/cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur" target="_blank">http:/cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur), progress; text-decoration: none; color: rgb(212, 54, 132); clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank">

 

Итак нам на 3-х литровую кастрюлю понадобится: 

• Говядина 250 гр.
• Курочка 250 гр.
• 150 гр. копченой колбаски
• 3-4 соленых огурца
• 20 маслин без косточек
• 2 небольших луковицы или 1 большую
• 1 ст.л. томатной пасты
• Вода, подсолнечное масло, специи

Мясо сварить почти до готовности, 

Пока варится мясо, порезать курицу

добавить курицу к мясу и варить уже все до готовности курицы. Воду не солим! Добавляем лаврушку и перчик горошком. Когда мясо сварилось, я его порезала и назад в кастрюлю положила (а курица уже была порезана)

За это время  делаем заправку: поджарить до прозрачности лук 


Добавляем порезанную колбаску


Все тушим, пока колбаска не подрумянится


Добавляем томатную пасту и примерно 1 половник бульона - тушим


Т.к. дно у сковороды полукруглое, то бульона не видно - но он там, на дне...


Добавляем натертые на терке маринованные огурцы и тушим все вместе
Кладем половину нарезанных маслин, добавляем специи, но ни какой соли!!!! У нас соленые огурцы!!! И пусть тушится примерно мин 10-15 


Добавляем заправку в кастрюлю с мясом и остальные маслины. Варим еще 10-15 минут


Готово! Можно есть! Обязательно со сметаной!


Ну, а теперь впечатления...
Когда я его пробовала в процессе готовки - мне ооочень нравился вкус. Но когда сели кушать, было такое ощущение, что едим гуляш без гарнира. Очень насыщенный кисло-соленый вкус...
 В  общем, не понравилось нам никому. 
А вот когда я отварила отдельно картошку и полила сверху этой солянкой.... мммммм.... вот это вкуснятина! Но все равно, говядина и курица... слишком много мяса на мой вкус, лучше бы что-то одно...
Так что сравнение с гуляшом очень точное. Ведь гуляш сам по себе есть не вкусно, а с рисом или макарошками - очень даже! Так же и с солянкой у нас получилось...
Не говорю, что рецепт плохой, просто мы не любители такого рода супов как солянка, рассольник и т.п.... 

http://kulinariya123.blogspot.ru/2012/06/soljanka.html

Соляночка

Ингредиенты и приготовление:
Варим бульон из мяса на кости, я беру лопатку. Бульон варю с половинкой луковицы и половинкой моркови. В это время ,когда бульон варится я делаю зажарку из морковь+лук+кубиком солёные огурцы.
Жарим мин 7 и добавляем томат. пасту, ещё мин 7 и выключаем.

Сосиски нарезать кружочком, сервелат порезать соломкой. Всё это быстро на большом огне обжарить немного, мин 5 Мясо вынимаем и нарезаем, я нарезаю кубиком.
В бульон закидываем капусту, Да, именно капусту!) Мне так больше нравится, но её я ложу немного, зажарку из лука и моркови+сол.огурец. Маслины я режу кружочком и тут же кидаю + 1 стакан рассола от огурцов+рассол от маслин(всё вместе в одном стакане) И картошку - нарезаю круп.кубиком Лавровый лист, перец горошком. Варить мин 10 и в конце добавить обжарку из сосисок с сервелатом. Ну и мяско нарезаное. Выдавливаю чеснок 2 зубчика и посыпаю зеленью. Убираем с плиты, даём настояться.

Из плюсов этого супа — вкусный, полезный, лёгкий, практически диетический и готовится очень быстро.
Из минусов — да нет у него минусов, так что смело готовьте.

— 2,5 литра воды
— 1 стакан гречки
— 400 грамм нежирного говяжьего фарша
— 1 крупная и 1 мелкая репчатые луковицы
— 1 средняя морковь
— 1 салатный (болгарский) перец (я брала половину красного и половину зелёного)
— 1 маленькая банка помидоров в собственном соку
— 2 зубка чеснока
— 1 яйцо
— 1 столовая ложка молотой сладкой паприки
— зелёный лук
— укроп
— соль
— СМЧП
— лавровый лист

Жирности в этом супе практически нет вообще, потому что все овощи закладываются свежими, без пассерования, а говяжий фарш для фрикаделек я брала постный.

Сначала нужно промыть гречку и прокалить её на сковороде без масла

Отправить гречку в кастрюлю, залить 2,5 литрами воды, закинуть к ней целую крупную луковицу и поставить на средний огонь, а в это время заняться овощами, которые по мере измельчения просто добавлять в кастрюлю к гречке.

Морковь нужно измельчить на мелкой тёрке

Салатные перцы нарезать кубиками

Сок от помидоров слить к гречке, сами помидоры сначала измельчить ножом

Так, практически все овощи уже в кастрюле, как только всё закипело огонь необходимо убавить, чтобы еле-еле булькало и заняться фаршем.
В говяжий фарш разбить яйцо, добавить измельчённую маленькую луковицу, столовую ложку молотой паприки, посолить, поперчить и хорошенько всё перемешать, а затем и отбить

Теперь огонь под кастрюлей нужно немного увеличить, чтобы суп достаточно хорошо начал кипеть и быстренько лепите фрикадельки, отправляя их в кастрюлю, перед этим не забудьте выкинуть оттуда крупную луковицу, она была для вкуса, который уже весь отдала.

Вместе с фрикадельками суп должен вариться не более 7-10 минут, они успеют приготовиться, а гречка не успеет перевариться.
В конце выдавите через пресс пару зубчиков чеснока, выравняйте на соль, закиньте лавровый лист, выключите огонь и пусть суп постоит минут 10-15.
Подавайте с измельчённым укропом и зелёным луком, хорошо поперчите

Приятного! =)

Супы традиционно считались на Руси основными блюдами. Для большей сытости в них добавляли коренья и всевозможные злаки. Так, часто в супы клали гречиху – при разваривании в бульоне она набухала и делала суп заметно гуще, заодно придавая ему необычный привкус.
 
Суп с гречкой и мясом и сегодня очень популярен, как и в старые времена. Готовить его очень просто, а продукты для него найдутся на кухне практически любой хозяйки.
 
Лично у меня гречневый суп очень любит ребенок. Тут тебе и гречка, и картошечка, и вареное мясо, и вкусный бульончик. Я люблю варить этот суп густым, как говорится, «чтобы ложка стояла». Таким супчиком можно не только отобедать, но и отужинать.
 
Ингредиенты для русского супа с гречкой:
 
— вода – 2 литра
— мясо (говядина) – 500 гр.
— картошка – 2 шт.
— морковка – 1 шт.
— лук – 1 шт.
— гречневая крупа – 0,5 стакана
— соль
 
Время приготовления – 1,5 часа.
 
Сложность – средняя.
 
Ход работы
 
Традиционно гречневый суп варят на говядине. Лучше взять кусочек на косточке, тогда суп получится вкуснее. Мясо кладем в холодную воду и варим примерно 1 час до готовности. Где-то в середине приготовления добавляем в бульон соль.
 
Вареное мясо из готового бульона вынимаем.
 
Картошку режем на небольшие кусочки.
 
Лук режем квадратиками.
 
Морковку трем на терке.
 
Кладем все овощи в кипящий бульон одновременно. Вообще, морковку и лук можно дополнительно поджарить на масле на сковороде, но я решила сделать более диетический вариант супа, так как кусок мяса у меня был и так довольно жирненький.
 
Сразу же после овощей высыпаем в суп гречневую крупу. Ее также некоторые рекомендуют до этого обжаривать на раскаленной сковороде, но я этого не делаю. Варим гречку до готовности примерно 15 минут.
 
Вареное мясо режем на кусочки.

 
Подаем гречневый суп со свежей зеленью.
 
Приятного аппетита!

С ранней весной и ожиданием настоящего летнего тепла рискну напомнить об этом освежающем блюде. 

Нам потребуется:

Кефир - 0,5 л

Свекла вареная – 3 средние штуки

Свежий огурец – около 250-300 гр

Вареные яйца - 4 шт

Зеленый лук - 1 пучок

Свежий укроп - 1 пучок

Соль, сахар – по вкусу

Лимон - 0,5 шт

Вода – 1 стакан

Итак: 

Свеклу натираем на терке и маринуем с солью, сахаром и соком половины лимона.

Лук и укроп мелко режем и растираем с солью.

Огурцы трем на терке.

Яйца рубим кубиками.

Все вместе смешиваем, заливаем кефиром и добавляем стакан холодной кипяченой воды. Если необходимо – досаливаем по вкусу.

Перед подачей как следует охлаждаем и наслаждаемся.
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43564358534/Holodny...mp;utm_medium=page_0&pad=1

Французский суп "Буйабес"


Исторически
"Буйабес" являлся традиционным блюдом марсельских рыбаков и готовился из
рыбы, оставшейся вечером после продажи, это дешевый суп. Однако
благодаря его известности, а также развитию туризма на средиземноморском
побережье Франции ресторанная кухня Марселя создала несколько весьма
дорогостоящих его разновидностей, с использованием омаров и других
дорогих морепродуктов. Супы, приготовленные таким образом, могут стоить
до 150 —200 евро за тарелку в некоторых прованских ресторанах.



Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6

Предназначение:


На обед:
На первое


На ужин:
На горячее

Ингредиенты для "Французский суп "Буйабес"":
 

• Рыба (морская, идеальное соотношение - 5-6 видов. Но можно и меньше; вес написала примерный, хорошо, если это маленькая, дешевая рыбешка и пару видов дорогого филе) — 1,5 кг
• Кальмар — 200 г
• Креветки — 200 г
• Мидии — 100 г
• Гребешок — 100 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 4-6 зуб.
• Помидор (в собственном соку, без кожи, можно взять 3 шт свежих - больших, без кожи) — 1 бан.
• Вино белое сухое — 200 г
• Сельдерей черешковый (большие) — 2 шт
• Лук-порей — 2 шт
• Лавровый лист — 4-6 шт
• Перец черный (и белый, горошком) — 4-5 шт
• Цедра апельсина — 1 шт
• Пряности (для рыбы - тимьян, шафран, базилик)
• Зелень (петрушка и укроп) — 1/2 пуч.

Рецепт "Французский суп "Буйабес"":




Итак, нам нужно
взять 5-6 видов рыбы, у меня было в наличии пару голов Лапу-лапу, один
кусок тунца, баракуды примерно 300 г, еще филе ската - также примерно
300 г и 400 г семги!




Я взяла всю рыбу кроме семги, залила водой и поставила вариться!




Следующий важный
этап приготовления буйабеса - составление ароматного букета. Возьмите
кусок натурального материала или марли, заверните в них кожуру апельсина
(предварительно крупно порежьте), лавровый лист, несколько горошин
черного перца, тимьян, шафран, базилик, а также другие приправы, которые
хорошо сочетаются с рыбными блюдами. Используя такой мешочек со
специями, вы сможете придать своему блюду необыкновенный вкус и запах, и
при этом вам не придется «вылавливать» специи из бульона, и он
останется прозрачным и красивым.

Положите этот мешочек в бульон.

Если честно, использовать марлю в наше время смешно, дома (это в
Украине) у меня есть специальное сито для специй, но здесь, а это так
сказать мой 2-ой дом, не нашла даже марли, поэтому использовала новый
детский носок :):):)




Затем возьмите казан или глубокую сковороду вок и поджарьте лук и пропущенный через пресс чеснок.





Порежьте 2-3
свежих больших помидора или разомните такое же количество
консервированных (в собственном соку) и положите их в казан. Я положила
всю баночку 250 г.




Туда же влейте стакан белого вина.



Теперь процедите бульон и вылейте его туда же, а также переложите наш мешочек со специями.



Филе дорогих
сортов рыбы (у меня только семга) режем на мелкие кусочки и перебираем
рыбу с проваренного бульона, все кладем в казан, варим примерно минут
20. Для тех, кто любит суп с картофелем, при желании вы его можете
добавить вместе с рыбой.



Подготовим
морепродукты, у меня были свежие, пришлось все почистить и порезать, но
можно, конечно, взять замороженный коктейль из морепродуктов.



Итак, после того, как филе проварится, мешок со специями уже можно извлечь. Кладем морепродукты и варим еще минут 5.




В готовый суп добавляем мелко порубленную зелень.

Чтобы соблюсти все правила французской кухни, буйабес нужно не только
правильно приготовить, но и правильно подать. Я этого не делала, так как
у меня были купленные сухари, и острый соус у меня никто не любит! Но
все же хочу рассказать о традиции!

Непременными спутниками буйабеса являются крутоны с соусом Руи.

Крутоны - это сухарики из белого хлеба, а вышеуказанный соус готовится
следующим образом: смешайте пару пропущенных через пресс зубчиков
чеснока, мелко порезанный стручок острого перца, немного крупной соли
(желательно морской), молотый кайенский перец, желтки 3-4 яиц, немного
оливкового масла. Хорошо дополнит соус Руи небольшое количество шафрана.

Безусловно, суп буйабес с крутонами и соусом Руи - вкуснейшее блюдо,
сытное, но при этом легкое. Однако большое количество пряностей в
сочетании с острым соусом может негативно повлиять на «слабые» желудки,
поэтому некоторым из нас стоит отнестись к этому блюду с некоторой
осторожностью. Из-за обилия перца соус получается очень острый, и если
вы не любите остроту, количество перца в соусе следует сократить.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/62694/