Рыбу вымыть, выпотрошить, обсушить и обвалять в муке. Обжарить в 2 ст.л. разогретого масла по 3 минуты с каждой стороны. Переложить на горячее блюдо. Влить в эту же сковородку оставшееся масло, добавить неочищенный чеснок и листики розмарина, готовить 30 секунд. Влить бульон, перемешать и готовить на сильном огне, пока объем жидкости не уменьшится наполовину. Добавить чили, перемешать. Полить соусом рыбу и сразу же подавать к столу.