Ipola все записи автора

Красный, жёлтый, зелёный! Это не светофор, а сладкий болгарский перец наконец-то поспел и радует своим разноцветьем на грядках и рынках!

Сочный, хрустящий, аппетитный салатный перец так и просится к столу. А приготовить из перчика можно множество блюд – несложных, вкусных и красивых: лечо и рагу, закуски и салаты… Рецептов десятки, но фаворитом среди них многие назовут фаршированный перец.

Готовится просто, кушается с удовольствием! Нафаршировать перец – всегда выигрышный вариант, собираетесь ли Вы накормить семью сытным ужином или приглашаете большую компанию гостей на праздничное застолье.

 

Перец фаршированный

К перцу даже необязательно подавать гарнир – в нём и так всё есть: и овощи, и крупа, и мясо. Вот какое самодостаточное блюдо.

Готовить фаршированный перец можно по базовому рецепту, который я Вам расскажу — или с вариациями: например, вместо риса взять гречку, будет вкусно и оригинально. Рецепт подходит для приготовления на плите и, с некоторыми нюансами, для запекания в духовке.

Ингредиенты

На 1 кг болгарского перца:

• 1 стакан риса;
• 200-300 г фарша;
• 1-2 средние луковицы;
• 3-5 небольших морковок;
• 2-3 помидора или 50 г томатной пасты;
• Соль;
• Перец чёрный молотый и горошком – по вкусу;
• Подсолнечное масло;
• Зелень.

 

 

Ингредиенты для приготовления фаршированных перцев

Фарш рекомендую брать ассорти – свино-говяжий, а ещё лучше будет купить кусочек мяса и перекрутить на мясорубке.

Если Вы хотите вегетарианский вариант блюда, фарш исключаем, берём немного больше риса и овощей, и готовим начинку из риса с пассерованными луком и морковкой – как в рецепте постных голубцов.

Можно к оранжевой морковочке и белоснежному рису добавить зелень укропа и петрушки. А если ещё протушить вместе с луком и морковкой кусочки красного, жёлтого, зелёного сладкого перца – получится очень красивая и вкусная начинка!

Приготовление

Отварим рис для начинки. 1 часть риса заливаем 2-мя или чуть больше частями воды, солим и ставим на средний огонь. Когда закипит, уменьшаем огонь, немного сдвигаем крышку, чтобы рис не сбегал, и, периодически помешивая, варим несколько минут – пока рис впитает почти всю воду. Затем выключаем огонь и накрываем рис крышкой, пусть постоит минут 10. Даже если рис окажется немного твердоват, в перце он дойдёт до готовности.

 

 

Отварим рис

Подготовленный отварной рис выкладываем в широкую миску, чтобы остыл.

А тем временем приготовим обжарку для начинки и подливы. Разогрев на сковороде подсолнечное масло, пассеруем мелко нарезанный лук 1-2 минуты. Затем добавляем морковку, натёртую на крупной тёрке, и, помешивая, продолжаем пассеровать ещё пару минут. Наконец, добавим томатную пасту или помидоры, протёртые через сито. Посолим, поперчим и через 1-2 минуты выключим.

 

 

Пассеруем лук и морковь

В миске соединяем рис, фарш и половину обжарки, добавляем измельчённую зелень, соль, перец и хорошо перемешиваем.

Подготовим перец: сполоснём его и очистим от хвостиков и сердцевинок с семенами.

 

 

Почистим перец

Теперь, если Вы будете тушить перец на плите, можно приступать к фаршировке. А если хотите запечь его в духовке, то перцы нужно предварительно бланшировать – опустить на 3-4 минуты в кипящую воду, иначе запечённый перец останется слегка хрустящим. Затем откинуть на дуршлаг и подождать, пока остынет.

Наполняем перец фаршем и укладываем в кастрюлю, на дно которой наливаем воды на 2-3 см. Вода не должна покрывать перец полностью – можно положить его и в 2-3 слоя.

 

 

Выкладываем фаршированные перцы в форму для тушения

Для приготовления в духовке перцы нужно выложить в форму для запекания, на дно которой также налить немного воды, сверху распределить подливку, накрыть фольгой и запекать при 180С около 40-45 минут.

На плите готовим перец под крышкой на среднем огне 25-30 минут, до мягкости (пробуем кончиком ножа). Когда перец уже мягкий, поверх него выкладываем вторую половину обжарки – получится вкусная подлива.

 

 

Доведя перец до полуготовности, выложим вторую часть обжарки

Можно для аромата добавить лавровый лист и несколько перцев-горошин. Тушим с подливкой ещё пару минут, и перец готов.

Выкладываем фаршированные перцы на тарелки и подаём со сметаной.

источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку

 

фото рецепты
Перец фаршированный Перец, фаршированный брынзой Перец, фаршированный морским гребешком Перец, фаршированный по-молдавски Перец, фаршированный в банках Перец, фаршированный брынзой и яйцом Перец, фаршированный бараниной Перец, фаршированный сыром, маслом и яйцом Перец, фаршированный овощами в томатном соке Перец, фаршированный мясом и рисом Перец, фаршированный творогом и брынзой Перец, фаршированный сыром и орехами Перец, фаршированный зеленью и чесноком Перец, фаршированный сыром и яйцом Перец, фаршированный морковью, свеклой и луком Перец, фаршированный сырным кремом Перец, фаршированный морским гребешком Сладкий перец, фаршированный сардинами Перец, фаршированный сыром Перец фаршированый сыром и орехами Перец, фаршированный морковью Перец, фаршированный гречкой Болгарский перец фаршированный Фаршированный перец рататуй Перец фаршированный брынзой, маслом и чесноком Красный фаршированный перец по-перпиньянски	Болгарский перец фаршированный булгуром Фаршированный перец с сыром и шампиньонами Перец, фаршированный рисом, грибами и помидорками черри Перец фаршированный капустой Перец фаршированный печенью Перец фаршированный маринованным мясом и овощами Фаршированный перец по-австрийски Фаршированный перец паприка Перец, фаршированный оливками Фаршированный перец по-средиземноморски Фаршированный перец с курицей Перец, фаршированный картофелем Перец, фаршированный лапшой и сыром Перец, фаршированный куриным карри Перец фаршированный брокколи и грибами Сладкий перец, фаршированный по-тайски Перцы, фаршированные пшеном, кукурузой и фетой Перцы, фаршированные творогом Перцы, фаршированные рисом и песто Перцы, фаршированные по-итальянски Перцы, фаршированные джамбалайей Фаршированный перец с моцареллой и баклажанами Перец, фаршированный кускусом, нутом и фетой Перцы, фаршированные тофу и киноа Постные перцы, фаршированные рисом и грибами Болгарский перец, фаршированный рапанами и овощами