В начале 20 столетия мясная продукция Российской империи по достоинству оценивалась в Европе и завоёвывала на международных выставках призовые места. Особых успехов в развитии мясной промышленности достиг Николай Григорьевич Григорьев - основатель крупнейшей в стране колбасно-гастрономической фабрики. Он был родом из крестьянской семьи, рано подался на заработки в Москву и первое время торговал на улице пирожками. Потом Григорьев открыл небольшую лавку по продаже мяса в Охотном ряду. Со временем, благодаря упорному труду и деловой хватке, Николай Григорьевич сколотил солидный капитал и купил на Якиманке заброшенный колбасный цех.

Русский предприниматель, создатель одной из крупнейших колбасно-гастрономических фабрик России (конец ХIХ нач. ХХ вв.), основатель «Торгового дома Н.Г. Григорьев с сыновьями», сети гастрономических магазинов оптовой и розничной торговли Николай Григорьевич Григорьев был известен не только отменным качеством своей продукции, но и щедрой благотворительностью. Сын крепостного крестьянина из глухой деревни сумел не просто выбиться в люди – он стал купцом второй гильдии и потомственным почетным гражданином Москвы.

Будущий фабрикант родился 1 декабря 1845 г. в деревне Ратманово Улеймской волости Угличского уезда Ярославской губернии в семье крестьян Григория Васильева и Евдокии Осиповой. В этой деревне проживали крестьяне, которые до отмены крепостного права относились к государственному ведомству, то есть принадлежали к разряду государственных, а не помещичьих крестьян. Испокон века, живя на плодородной, благодатной земле они занимались земледелием и скотоводством. Известно, что в конце ХVIII в. Именно в Угличе зародилось колбасное производство. В 1858-59 гг. в городе уже существовало 5 колбасных заведений, в которых работало более сотни мастеров.

Отец Николая Григорьевича  Григорий Васильев, как многие крестьяне его деревни, уходил на отхожий промысел, которым был Углич. Не один год он присматривался к новому производству, развивавшемуся в городе, прежде чем решил отдать в обучение своих подрастающих сыновей. Так, в 1855 г. десятилетний Николай стал подмастерьем в одной из колбасных мастерских. Это событие определило всю его дальнейшую судьбу.

На протяжении следующих 6 лет он изучал азы мастерства и набирался практического опыта. Реформа 1861 г. во многом помогла осуществлению его планов. Выправив бумаги, и получив фамилию Григорьев, по имени своего отца, юноша отправился на заработки в Москву.

Свой трудовой путь шестнадцатилетний Николай начал в самом бойком торговом месте Москвы – Охотном ряду. Там он устроился разносчиком пирожков, но вскоре уже работал в лавке, торговавшей всякой снедью.

Приглядевшись к городским порядкам, юноша решил открыть собственное дело. Выросший в бедной крестьянский семье, скромный в своих потребностях Николай стал экономить заработанные деньги, откладывая каждую копейку для осуществления поставленной цели. Через некоторое время он смог уйти от хозяина на «вольные хлеба», организовав небольшое колбасное заведение там же, в Охотном ряду в доме Карзинкина.

Природная сообразительность и интуиция помогли необученному коммерции крестьянскому сыну быстро сориентироваться в премудростях торгового дела. В 29 лет Николай уже уверенно шел по выбранному пути, не только став купцом второй гильдии, но и солидным семейным человеком. В 1872 г. он женился на дочери своего бывшего хозяина Анне Феофановне Петровой. Полученное приданное пошло на развитие дела. Молодая семья поселилась в маленькой квартирке в доме, где находилось само колбасное заведение. В семье родилось четверо детей.

Наука, полученная у мастеров-угличан пошла впрок – качество вырабатываемой продукции было отменным, так что начатое в скромных размерах производство все более увеличивало свой объем. Расширение дела требовало обширных складских и производственных помещений, обеспечивающих необходимые условия производства и хранения продукции. Для этого в 1878 г. Николай Григорьевич купил в Замоскворечье на Ордынке неработающий колбасный завод и с присущей ему энергией взялся за его переоборудование.

. Григорьев закупил оборудование и разработал собственные рецепты приготовления колбас и сосисок. Успех не заставил себя долго ждать, покупатели по достоинству оценили вкусовые качества его продукции. При этом предприниматель старался расширять ассортимент производства. Позднее стали выпускаться ветчина - варёная, копчёная, малороссийское сало, фаршированные индейки, утки, гуси, поросята и 11 сортов разнообразных колбас.

Во дворе фабрики, 1910 год

О росте дела можно судить по количеству рабочих. В конце семидесятых XIX века их было всего тринадцать, в девяностые XIX века - уже восемьдесят, а в 1911 году персонал фабрики насчитывал сто служащих и двести рабочих.

Что представляло собой типичное московское производство колбасы в конце ХIХ в.? В основном это было кустарное производство, где все делалось вручную. На территории фабрики Н.Г. Григорьева, площадью 864 кв. сажней, после реконструкции располагалось 16 каменных зданий новой постройки различного назначения. Связь между ними осуществлялась посредством вагонеток, ходившим по рельсам, положенным вдоль цехов по периметру внутреннего двора фабрики.

В начале ХХ в. «Фабрика колбасно-гастрономических изделий Н.Г. Григорьева», оборудованная по последнему слову техники того времени, стала крупнейшим колбасным производством. На ее долю приходилось 43% всей продукции, вырабатываемой в Москве. При фабрике был устроен громадный холодильник, вмещавший более 10 000 пудов мяса, построены огромные промышленные склады. Двухэтажные корпуса фабрики были оснащены самыми совершенными паровыми машинами и механизмами с электрическими приводами.

Всего оборудования было закуплено на 41 000 руб.

Машины и оборудование фабрики составляли:

Мраморные столы 3 х 1,5 х 1 арш. - 9шт.

Плиточные столы 3 х 1,5 х 1 арш. - 4шт.

Ванны железные 15 пудов - 6 шт.

Ванны чугунные эмал. 20 пудов - 3 шт

Ванны луженые 80 пудов - 2 шт.

Ванны на колесиках 20 пудов - 4 шт.

Волчки для рубки мяса - 3 шт.

Мотор 15 НР с приводом  - 1 шт.

Мотор 20 НР с приводом - 1 шт.

Устройство холодильное с компрессором - 22 тыс. руб.

Рубилки девятиножевые с приводом - 4 шт.

Шприцы для приготовления колбас - 5 шт.

Мясилки универсальные - Вернер и Порлейдерн - 2 шт.

Двигатель «Отто-Дейц» 8 НР для освещения - 1 шт. 

Динамо машина 110 квт. 35 амп. для освещения - 1 шт.

Приводная мельница для перца - 1 шт.

Приводная мельница для селитры - 1 шт.

Котлы железные клепаные для варки колбас в изразцовой кладке:
на 100 ведер - 1 шт
на 30 ведер 2 шт.

Трансмиссия

Весы на 20 пудов - 2 шт.

Двор колбасной фабрики в Кадашах, 1908 год

Работников на фабрику набираи в основном из родных мест Григорьева.

В гастрономическом отделе, 1910 год

Николай Григорьевич с женой Анной Феофановной на даче в Петровско-Разумовском пьют чай.

К началу 20 века Григорьев открыл в Москве 6 крупных магазинов своего Торгового дома. Его колбасно-гастрономическая фабрика уже тогда являлась самой большой в Российской империи. А в 1900 году на Всемирной выставке в Париже продукция Григорьева завоевала свой первый международный приз - золотую медаль.

Продукция фабрики выставлялась на всероссийских и зарубежных промышленных выставках, где не раз награждалась золотыми медалями. Подтверждение ее высокого качества стало награждение Государственной гербом и Почетным крестом.

Во время коронационных торжеств 1896 г. фабрика удостоилась поставлять свои изделия к высочайшему двору. Так, в печально известные подарки, раздававшиеся на Ходынском поле, было вложено кроме всего прочего по полфунта «григорьевской» колбасы.

За личные заслуги в организации крупнейшего колбасно-гастрономического производства Николай Григорьевич Григорьев получил звание потомственного почетного гражданина Москвы.

Прейскурант фабрики Николая Григорьева

Фабрика ежегодно вырабатывала более сотни тысяч пудов различных колбас и до двухсот тысяч штук свиных окороков. 

 Кроме 11 сортов колбас на фабрике производились такие деликатесы, как:

ветчина копченая, вареная, рулетная;

языки фаршированные, копченые;

сосиски венские, вареные, русские,

а также фаршированные гуси, утки, индейки, каплуны, пулярки и поросята.

Коллектив фабрики Григорьева на фото в честь её 50-летия​, 1911 год. Когда отмечалось 50 лет его предпринимательской деятельности, со всей Москвы в Кадашевскую слободу шли поздравительные телеграммы, благодарности и грамоты.

Судьба удачливого предпринимателя складывалась как нельзя лучше: он организовал огромное предприятие, приносившее хороший доход, имел большие капиталы, известность – пользовался уважением среди купцов и сограждан.

Николай Григорьевич всегда был главным руководителем семейного дела, самолично держал под контролем весь производственный цикл, вникал во все тонкости производства. Одновременно с реконструкцией фабрики был перестроен старый дом, примыкавший к фабричной территории. Контора фабрики располагалась в том же доме, где проживала семья Григорьевых.

Все четверо детей получили домашнее образование. Николай Григорьевич лично следил за обучением сыновей. С 14-ти лет старший сын Константин, а за ним и Михаил, начали приобщаться к семейному делу: бегали с поручениями, учились вести записи в торговых книгах, а позже постоянно пропадали на фабрике.

Предпринимательская наука пригодилась им, когда в 1906 г. был основан «Торговый дом Н.Г. Григорьев с сыновьями», в руководство которого вошли Константин и Михаил Николаевичи. В 1910 г. за заслуги перед общественностью города и за оказание помощи голодающим России Константин и Михаил получили вслед за отцом потомственное почетное гражданство и свидетельство купцов 2-й гильдии.

Интересно, что младший брат Николая Григорьевича – Василий (1848 г.р.) прошел похожий жизненный путь. Отданный отцом в обучение в Углич вслед за старшим братом, он через несколько лет отправился в Москву. По началу Николай Оказывал ему поддержку и несколько лет Василий жил и работал на его фабрике. В 1870 г. он смог организовать свое дело, женился на крестьянской дочери Евдокии Федотовой родом из Калязинского уезда. В семье родилось четверо сыновей и дочь.

Николай Григорьевич был дружен с профессорами Московского Сельскохозяйственного Института, расположенного по соседству с его загородным имением. Летом по воскресениям и церковным праздникам семья посещала храм Петра и Павла при Московском Сельскохозяйственном институте. Будучи избранным на должность старосты храма, Николай Григорьевич проявил большую любовь и участие в деле его благоукрасительства. В 1895-96 гг. на его средства был сделан капитальный ремонт храма, произведено обновление и существенное пополнение утвари и ризницы. По окончании ремонта Николаю Григорьевичу была подарена икона с дарственной надписью: «Достоуважаемому ктитору и Благоукрсителю Петро-Павловского при Московском С/Х институте храма Николаю Григорьевичу Григорьеву от служащих в Институте и сторонних богомольцев институтского храма – в знак благодарности и молитвенных благопожеланий. 1886 г. Марта 29 дня».

Николай Григорьевич очень любил церковное пение и после больших праздников, а следовательно напряженных трудов, певчие получали негласные поощрительные премии. В 1897 г. Николай Григорьевич построил здание церковно-приходской школы на территории С/Х Института для детей низших служащих. В  дальнейшем он передал полномочия старосты своему старшему сыну Константину, которые исполнялись им вплоть до закрытия храма в 1917 г.

Много сил и энергии Николай Григорьевич отдавал благотворительности. Будучи человеком глубоко верующим, он построил на своей малой родине в с. Сергиевском каменный храм святителя Николая. Еще в ХV в. на этой земле Сергием Радонежским был основан монастырь. Сооружение и благоукрасительство храма обошлось в 100 000 руб. Храм был возведен в ознаменование 50-летия основания торгового дела и в память 50-летия освобождения крестьян от крепостной зависимости. В 1911 г. храм был освящен архиепископом Ярославским Тихоном.

Внуки Николая Григорьева на подмосковной даче, нач. ХХ века

В Пертовско-Разумовском, (Соломенная сторожка), у Григорьевых было загородное имение, где летом собиралась вся большая семья. Огромный дом наполнялся звонкими голосами детей. У Николая Григорьевича и Анны Феофановны было 9 внуков и 6 внучек. На даче играли в крокет и футбол. Весной по распоряжению Николая Григорьевича в пруды запускали карпов, и внуки могли рыбачить все лето. Иногда получалось, что в один день поздравляли нескольких именинников. Для детей устраивали веселые праздники с играми, угощением и подарками. За большим столом собиралось более сорока человек, из них близких родственников - детей, внуков, невесток, зятьев – 23 человека. Праздники завершались красочными фейерверками. В усадьбе был устроен конезавод, тепличное хозяйство и большой фруктовый сад.

По старой традиции сыновья с женами и детьми жили в отцовском доме. В начале ХХ века в семье появились гувернантки и гувернеры. Они  обучали иностранным языкам, музыке, танцам и светским манерам подрастающих внуков Николая Григорьевича. Девочки получили домашнее образование, а мальчики продолжили обучение в Московском коммерческом училище. Четверо старших успели закончить его до 1917 г. Думая о будущем, Григорьевы готовили квалифицированных профессионалов, продолжателей своего семейного дела.

Городская усадьба Николая Григорьева

Неподалеку Григорьев построил доходный дом, на первом этаже расположился магазин где продавалась продукция фабрики Григорьева.

В основании высокого доходного дома в стиле модерн, Пятницкая ул., д.10, лежат палаты XVIII века. В 1903–1904 гг. под руководством арх. А.М. Калмыкова появляется великолепный шедевр, построенный в стиле московского модерна, однако в нем чувствуются нотки эклектической направленности второй половины XIX века. В верхних этажах дома располагались меблированные комнаты «Пятницкое подворье», позже переоборудованные в квартиры.

Перед революцией уже все дома около храма Воскресения Христова в Кадашах принадлежали Николаю Григорьеву. В одном доме жил он сам, в других жили его рабочие. Подвалы служили для хранения мясной продукции, поэтому их стены были облицованы белой плиткой, местами сохранившейся до нашего времени.

Общий вид фабрики Григорьева в нач. ХХ века, Москва, Кадаши

Примечательно, что для сотрудников он старался приобретать дома неподалеку от фабрики. Специально для них покупались дома рядом с цехами, где устраивались общежития. На территории самой фабрики находился жилой корпус, в котором располагались спальни для 80 человек, свой медпункт, прачечная и столовая. Нередко он жертвовал деньги и для родного села, в котором построил школу и фельдшерский пункт. В 1914 г. ратмановский фельдшерский пункт обслуживал 6 170 человек на 132 кв. верстах. При пункте содержался фельдшер на деньги Григорьева. В сфере постоянной благотворительной деятельности Николая Григорьевича находились крестьяне его родной деревни Ратманово и нескольких близлежащих деревень и сел. Всех их он считал своими родственниками. Любой нуждающийся мог обратиться с просьбой и не имел отказа. Ежегодно по большим церковным праздникам из Москвы на Родину отправлялись обозы с подарками. Невесты из бедных семей получали приданное к свадьбе.

Всё как-то само собой обрушилось в 1918 году. Судьба всей купеческой семьи сложилась трагически. Имущество было полностью отобрано, сыновей арестовали и сослали, с горя заболела и умерла жена.

Фабрику национализировали, а Николая Григорьевича выслали в родную деревню близ Углича. К тому времени дом его родителей уже занял комбед (комитет бедноты), поэтому пришлось поселиться в бане. Местные крестьяне, помня его доброту, часто приносили еду. Но потом власти запретили и это. У бани начали выставлять патруль. Некогда один из самых богатых людей России был вынужден скитаться и просить милостыню. Григорьев скончался в полной нищете в 78 лет.

До сих пор точно неизвестно, в каком году его не стало, 1923 год - лишь приблизительная дата. Тело купца нашли на опушке ратмановского леса: поставщик двора и почётный гражданин столицы умер голодной смертью. Память о Григорьеве в Ратманове и Сергиевском возродилась в 1990-е годы, когда архимандрит Виктор (Захаров), восстанавливавший заброшенный Никольский храм, заинтересовался судьбой строителя церкви. Священник не только собрал свидетельства местных жителей и восстановил связь с потомками купца, но и нашёл его могилу: крестьяне тайно похоронили Николая Григорьевича у храмовой стены. Найденные отцом Виктором материалы позволили поставить вопрос о прославлении купца в числе номучеников. В 2000 г. указом архиепископа Ярославского и Ростовского Михея Григорьев был канонизирован как местночтимый святой. Спустя восемь лет на его могиле освятили памятник.

Местночтимый святой новомученик Ярославской епархии, Николай.

Из-за общего развала экономики в Гражданскую войну производство фабрики Григорьева полностью остановилось. Попытки восстановить работу во время нэпа оказались неудачными. Вместо колбас в 50-е годы Московский экспериментальный консервный завод стал выпускать здесь сухие концентраты. Об этом общепитовском производстве ещё кто-то помнит, а знаменитая фабрика Григорьева забыта напрочь.

Руины цехов колбасной фабрики Николая Григорьева.

«Скандал с фабрикой Григорьева» был резонансным в свое время (с участием в протестных акциях «Архнадзора»). Тогда речь как раз и шла о сносе тех самых уже полуразрушенных 16-ти зданий фабрики Григорьева в Кадашах. В начале 1990–х, московское правительство продало частной фирме «Торгпродуктсервис» здания и территорию. А в 2002 г. Лужков в обход закона охраны памятников дал разрешение на строительство на территории около Воскресенского храма офисного комплекса 6-7-ми этажных зданий под названием «Пять столиц». К 2010 г. проект был готов, и началась его реализация, для чего нужно было снести все здания фабрики Григорьева.

Как только начались работы по сносу, общественность встала на защиту старинных зданий и самого Воскресенского храма от варварского разрушения. Москвичи перекрывали автомобилями и своими телами проезд, чтобы не допустить ввоз на территорию тяжелой строительной техники. Тогда общественность отстояла памятник. Но фабрику-таки снесли и ЖК «Пять столиц» (пять 2-6-ти этажных жилых элитных особняков были построены и квартиры в них сейчас все еще продаются). Особняки почему-то назвали в честь пяти мировых столиц - Лондона, Рима, Парижа, Токио и Вены. При чем только здесь Замоскворечье и «Кадашевская Слобода», вот вопрос!?)

Сторонники сноса строений, соседствующих с храмом в Кадашах, утверждали, что это развалины, не представляющие никакой ценности. Старые промышленные постройки во всем мире бережно перестраиваются под офисы, жилье, творческие мастерские и музеи (впрочем и в Москве были сохранены ряд старинных зданий фабрик и теперь в них театры, культурные центры и жилые квартиры). В Москве оказалось проще снести, чем сохранить. Колбасный цех фабрики Григорьева, связанный с именем местночтимого святого и памятью об экономическом чуде дореволюционной России был приговорен.

Проект комплекса "Пять столиц"

_{Источник 1  Источник 2  Источник 3}