Морковь — один из самых древних овощей, культивируемых человеком. Первые упоминания о ней можно найти в источниках, датированных примерно 1000 годом до н. э. Там морковь упоминается как дикорастущее растение в регионе, который сегодня известен как Афганистан. Однако тогда морковь была далека от оранжевого корнеплода, к которому мы привыкли. Она была скорее фиолетовой или белой и имела довольно горький вкус.

Привычная нам оранжевая морковка создавалась в течение многих веков, а сладкие сорта с высоким содержанием каротина вывели голландцы. К середине XVIII века насчитывалось уже четыре разновидности, которые стали прародителями современных сортов. Забавно, что этот популярный сейчас во всем мире корнеплод изначально ценился за ботву, использовался как лекарственное средство, а до XVI века вообще считался деликатесом. И только около 300 лет назад морковь стали выращивать повсеместно, и она перестала быть редким лакомством.

Доступный и полезный овощ теперь незаменим на кухне. К тому же именно оранжевый корнеплод является мощным источником бета-каротина, который в организме реформируется в витамин А.

Благодаря витамину А не развиваются:

гипертония,

атеросклероз,

злокачественные опухоли,

катаракта,

артрит.

Морковь снижает холестерин в крови, а ее сок используется при лечении язв желудка.

Морковь без термообработки в разы богаче витаминами и всегда аппетитно выглядит на столе. Достаточно пожевать кусочек корнеплода, чтобы снизить во рту количество микробов.

Свежая морковь придает блюду сочность, сладость и яркий аромат. Благодаря своей многофункциональности, она может быть использована в различных рецептах, добавляя уникальный вкус и цвет любому блюду. Овощ без термообработки в разы богаче витаминами, а рыжая красавица всегда аппетитно выглядит на столе. С чем же есть сырую морковь?

Предлагаем вашему вниманию 10 кулинарных идей, в которых свежая морковка солирует или аккомпанирует другим продуктам. Приготовление этих блюд не потребует множества ингредиентов и суеты, но они, несомненно, полезны. Ведь, включая морковь в свой рацион, мы делаем вклад в свое здоровье и благополучие.

1. Салат-паштет из моркови с грецкими орехами

Ингредиенты:

500 г моркови,

100 г ядер грецких орехов,

3 зубчика чеснока,

150 г майонеза,

соль и сахар на ваш вкус.

Cлегка обжарьте на сковороде орехи, после измельчите их. Очищенную морковку натрите на мелкой терке и смешайте с орехами и толченым чесноком. Заправьте солью, сахаром и майонезом.

2. Маринованная морковная стружка

Ингредиенты:

500 г моркови,

1 ч. ложка сушеного чеснока,

1 ч. ложка молотого кориандра,

по вкусу соль и сухие травы (тимьян, петрушка, розмарин),

2 ст. ложки меда,

3 ст. ложки яблочного уксуса,

5 ст. ложек оливкового масла,

пакетик картофельных чипсов.

Замариновать морковь можно заранее и хранить в холодильнике несколько дней. Она составит отличную компанию мясным блюдам.

С помощью овощечистки настругайте морковку длинными ленточками. Мед нужно растворить в небольшом количестве теплой воды. Посолите морковную стружку, а после заправьте чесноком, травами, медом, оливковым маслом и уксусом. Чтобы морковь промариновалась, уберите ее в холодильник минимум на пару часов. Перед подачей морковную стружку можно щедро посыпать измельченными в крошку картофельными чипсами.

Интересный факт! Морковь богата антиоксидантами, которые защищают кожу от ультрафиолетового излучения, предотвращают преждевременное старение и улучшают цвет лица.

3. Сырная морковка с чесноком

Ингредиенты:

2–3 крупных моркови,

150 г твердого сыра,

3 зубчика чеснока,

пучок петрушки,

3 ст. ложки майонеза,

соль и молотый черный перец.

Морковь и сыр мелко натрите на терке. Измельчите чеснок с петрушкой. Смешайте подготовленные продукты в салатнике. Не забудьте посолить и поперчить, заправить майонезом.

Интересный факт! В корнеплодах моркови накапливается в два раза больше щелочных веществ, чем кислотообразующих. Щелочи необходимы организму для нейтрализации разрушительного действия кислот.

4. Сладкий салат с курагой и лимоном

Ингредиенты:

200 г моркови,

8–10 шт. кураги,

лимон,

несколько веточек петрушки,

100 г греческого йогурта,

соль и сахар.

Курагу нужно нарезать узкими полосками. Если она очень сухая, то замочите ее предварительно в горячей воде. Натрите морковку на крупной терке. Лимон нарежьте небольшими кусочками вместе с кожурой. Смешайте морковь, курагу, кусочки лимона и измельченную петрушку. Не забудьте посолить и подсластить по вкусу. Заправьте йогуртом и украсьте дольками лимона и полосками кураги.

Интересный факт! Бета-каротин незаменим при умственной и физической усталости, необходим людям, чей труд связан с остротой зрения.

5. Яблочно-медовый морковный микс

Ингредиенты:

3 морковки,

1 яблоко

небольшой апельсин,

горсть любых орехов,

2 ст. ложки жидкого меда,

листики мяты,

любое растительное масло.

Интересный факт! Пектины, содержащиеся в рыжем овоще, поддерживают микрофлору кишечника, подавляют в нем развитие гнилостных бактерий.

6. Десертный салат с овсянкой

Ингредиенты:

400 г моркови,

2 яблока,

горсть овсяных хлопьев,

щепотка корицы,

взбитые сливки с сахаром или сгущенка.

Овсяные хлопья обжарьте на сухой сковороде, чтобы они подрумянились. Крупно натрите морковку и яблоки, добавьте к ним жареные хлопья и корицу. Все заправить сахаром и взбитыми сливками или сгущенным молоком.

Интересный факт! Исследования подтверждают, что наиболее низкая заболеваемость онкологией в странах, где главным источником витамина А в рационе людей является природный бета-каротин и другие каротиноиды. Регулярное употребление сырой моркови может снизить риски возникновения некоторых видов рака.

7. Слоеный салат с копченым сыром

Ингредиенты:

500 г моркови,

300 г копченого колбасного сыра,

4 отваренных куриных яйца,

3 зубчика чеснока,

соль,

свежемолотый перец,

оливковое масло,

майонез,

листики петрушки.

При желании в салат можно добавить дополнительный слой из обжаренных шампиньонов, а майонез заменить нежирной подсоленной сметаной. Яйца, морковку и сыр натрите на крупной терке. К моркови добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Туда же нужно влить немного масла и перемешать. На блюдо поочередно уложите морковный слой, тертый сыр и яйца. Нанести сетку из майонеза и повторите слои. Последний слой сыра смажьте майонезом, а затем присыпьте тертым яйцом и листиками петрушки. До подачи даем слоеному салату «созреть» в холодильнике не менее 2 часов.

Интересный факт! Витамин A и антиоксиданты в моркови поддерживают кожу более здоровой и сияющей, а минералы – укрепляют костную ткань и зубы.

8. Морковный десерт с кокосом

Ингредиенты:

2 крупных моркови,

горсть изюма,

2–3 ст. ложки сухой или свежей кокосовой стружки,

½ стаканы сметаны или греческого йогурта,

2 ст. ложки сахарного песка (пудры).

Изюм можно заменить измельченными цукатами или кусочками сушеного манго. Для заправки взбейте сметану или йогурт с сахарным песком (пудрой). Корнеплоды измельчите на мелкой или крупной терке. Смешайте морковку с изюмом, кокосовой стружкой и заправьте сладкой заправкой. До подачи десерту полезно охладиться.

Интересный факт! Благодаря своему богатому составу, морковь полезна для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Она содержит калий, который поддерживает нормальное давление и антиоксиданты, защищающие сердце от свободных радикалов. Кроме того, морковь содержит витамин К, который укрепляет стенки сосудов, регулирует процесс свертывания крови и влияет на формирование кровяных сгустков.

9. Праздничный салат с куриным мясом

Ингредиенты:

1 крупная морковка,

400 г копченого (отварного) куриного филе,

десяток маслин (без косточек),

луковица шалота,

чеснок,

любая зелень (перья лука, укроп, петрушка),

соль,

оливковое масло или майонез.

Особенный шарм этому блюду придаст домашний, негустой майонез. Морковь, куриное филе и шалот нужно нашинковать тонкой соломкой. Маслины нарежьте кружочками. Измельчите чеснок и зелень. Все ингредиенты соедините в салатнице, посолите и заправьте маслом либо майонезом.

Интересный факт! Морковная ботва не менее полезна, чем сам корнеплод, и особенно почитаема народной медициной. У зелени богатейший биохимический состав и лечебный потенциал. Листья как и корнеплод можно и нужно использовать для приготовления самых разнообразных блюд.

10. Легкий салат с креветками

Ингредиенты:

1 крупная морковь,

500 г замороженных креветок,

стручок перца чили,

оливковое масло,

сок лимона или лайма,

морская соль

любая зелень.

Со свежей морковью можно соединить не только креветки, но и любые другие морепродукты, например, отваренных кальмаров. Натрите морковь на крупной терке (идеально подойдет шинковка для корейской моркови) или нарежьте длинной, тонкой соломкой. Креветки отварите и при необходимости очистите от панциря. Мелко нарежьте чили (без семян) и зелень. В чашке взбейте вилкой цитрусовый сок с чили, зеленью и оливковым маслом. Соедините все ингредиенты и посолите по вкусу.

Интересный факт! Важно помнить, что полезные вещества моркови лучше усваиваются с жирами, поэтому не стоит забывать добавлять в блюда с морковью небольшое количество растительного масла или других заправок с «жирком».

Используйте морковь в своих кулинарных экспериментах, и ваше здоровье скажет вам спасибо!

Источник...