О том, что «красный граф» не просто любил поесть, а был настоящим гурманом, известно всем и каждому — об этом прямо-таки кричит его каноническое изображение — знаменитый портрет кисти Петра Кончаловского.

Его умение создать возвышенную атмосферу вокруг самой простой еды поражало современников. Вот впечатления писателя Николая Никитина, который был свидетелем первого литературного обеда Толстого, вернувшегося в Советскую Россию в 1923 г. Страна тогда только начала выбираться из разрухи. «За скромнейшей сервировкой, если так можно сказать о щербатых тарелках и простых железных вилках, состоялся обед, – писал Никитин. – На первое были поданы щи, а на второе варёное мясо из этих щей, только с хреном. Толстой как будто немножко стеснялся и в то же время радушно угощал нас этим блюдом, весело приговаривая: «Это великолепно, уверяю вас… Французы это очень любят… Это «бёф бульи»…»
Хотя на самом деле элегантное блюдо boeuf bouilli не имеет ничего общего с разварным мясом из супа.

Подробный рецепт с фото...

Пришло лето – сезон овощей, фруктов, зелени и правильного питания. В этот период хочется, чтобы меню было максимально полезным и сбалансированным, а блюда – легкими и вкусными.

Суп-пюре из брокколи со шпинатом

Для нежной текстуры в суп нужно добавлять сливки. 

Для этого блюда можно использовать как свежие, так и замороженные овощи и зелень – это не принципиально. При подаче можно добавить сухарики, мягкий сыр или немного измельченного поджаренного бекона – они придадут супу пикантную нотку.

Ингредиенты:
Куриная грудка - 1 шт.
Майонез - 2 ст. ложки
Паприка
Кориандр
Чеснок - 2 зубчика
Соль
Перец черный молотый
Картофель - 3 шт.

Подробно...

Сложно поверить, но чуть больше ста лет назад прилавки магазинов не были полны разнообразными кисломолочными продуктами. В России традиционно были известны простокваша и сметана, а для того, чтобы попробовать кефир, приходилось ехать туда, где этот продукт умели делать – на Кавказ.

Много столетий горцы хранили в секрете «Зерна пророка» - культуру кисломолочных кефирных бактерий. Для получения ее в начале прошлого века была организована настоящая разведывательная экспедиция, превратившаяся в любовно-приключенческий роман.
Кефир – уникальный кисломолочный продукт. Кефирная культура представляет собой симбиоз около двадцати видов микроорганизмов. Честь изобретения кефирной закваски оспаривают карачаевцы, балкарцы и осетины. В старину считали, что это чудо людям подарил пророк Магомет, принесший кусочки кефирного грибка в своем посохе, поэтому «Зерна пророка» хранили как зеницу ока, их нельзя было продавать, дарить или отдавать иноверцам. Еще в начале прошлого века горцы их тщательно культивировали и передавали только по своему роду. 

Издавна на Руси верили, что продукты питания обладают магическими свойствами. Например, они могли рассказать о том, что человек думает, чем озабочен, или защитить от дурных намерений.

_Хлеб

Хлеб всегда имел сакральное значение. В языческий период он служил требой (приношением) божествам. Традиция преломления хлеба связывала тех, кто ел этот хлеб, тесными узами. Именно поэтому на Руси возник ритуал, когда гостю подносили хлеб-соль. Это была своего рода проверка. С тем, кто отказывался преломить каравай, нельзя было иметь дела. Хлеб используется и в святом причастии.

Подробно...

Подробно...

Для подачи в качестве гарнира здесь можно рекомендовать свежие овощи. Они отлично оттенят насыщенный вкус террина.

Подробно...

Подробно...

Подробно...

Из простых ингредиентов можно приготовить сытное блюдо на завтрак, обед или ужин. Для этого необходим тонкий лаваш, который будет использоваться для создания треугольника. Внутрь можно положить любую начинку и обжарить на сухой сковороде всего за несколько минут без масла.

Готовый треугольник можно подавать к столу горячим, украшенным свежей зеленью и овощами на ваш выбор. Вы можете наслаждаться этим вкусным и сытным блюдом в любое время дня.

Подробно...

Готовый рулет нужно оставить на некоторое время, чтобы он остыл. Затем его можно нарезать на порции и подать на стол. Рулет станет отличным основным блюдом на обед или ужин, который можно дополнить свежими овощами, картофельным пюре или другими гарнирами на ваш выбор.

Подробно...

Подробно...



Если вы хотите, чтобы суп был более ароматным, можно добавить немного свежей зелени, такой как укроп или петрушка, перед тем как подавать. Суп можно подавать горячим с гренками или хлебцами.

Подробно...

Подробно...

Листовая зелень ощелачивает многие системы организма – в особенности лимфатическую. Именно она имеет наивысший риск окисления, так как подвергается постоянной атаке химикалий, кислот, пестицидов, тяжелых металлов и патогенных микроорганизмов. Кровь, органы, эндокринная система, репродуктивная система и центральная нервная система могут ощелочиться только при ощелачивании лимфатической системы.

Когда мы слышим классический совет есть больше овощей, сразу представляем морковь, помидоры, брокколи, но никак не листья салата. Между тем зеленолистные овощи – салат-латук, шпинат, полевой салат – заслуживают вашего внимания ничуть не меньше.

Подробно...

Подробно...

Подробно...

Одуванчик можно найти практически повсеместно. Поэтому предлагаем овладеть искусством готовить еду из одуванчиков. Дешево, вкусно и... оригинально!

Желтое солнышко, цветок радости со сладким, насыщенным ароматом, одуванчик при этом жуткий сорняк, борьба с которым идет по многим фронтам. Но вы только попробуете с ним весеннее варенье, котлетки или вино! Мы уверены, что одуванчик быстро завоюет вашу симпатию. Итак, что можно приготовить из листьев и цветков одуванчика?

Уральские "толстые" щи значительно превосходят обычные щи своим неповторимым вкусом. Главный секрет этого блюда заключается в том, что оно готовится на крупе, а особенно пшенке, которая придает супу невероятную густоту. Благодаря этому, "толстые" щи сытнее и более насыщенные.

Ингредиенты:
500 г свинины на кости
1 шт. моркови
1 шт. луковицы
400 г квашеной капусты
200 г моркови
300 г картофеля
3 ст. ложки пшена
3 зубчика чеснока
2 ст. л. томатной пасты
4 ст. л. растительного масла
соль и перец по вкусу
лавровый лист
петрушка и сметана