Капустняк по рецепту запорожских казаков: невероятно сытный и ароматный. То, что обязательно стоит попробовать.

Пятница, 23 Июля 2021 г. 10:34 + в цитатник

Ipola все записи автора

2835299_123 (700x366, 76Kb)

Вы никогда не задумывались, почему наши предки были настолько здоровыми и выносливыми? Конечно же, благодаря активному образу жизни и питанию. Взять, к примеру, запорожских казаков, которые славились своим богатырским здоровьем и храбростью на весь мир.

Об их питании ходит много легенд, и большинство из них принято считать правдой. Сегодня мы подготовили для вас блюдо, которое готовили казаки, возвращаясь из долгих походов и сражений, — капустняк со свининой и пшеном. Благодаря всего одному секретному ингредиенту он обретает неповторимый вкус и становится невероятно сытным.

Ингредиенты

Свинина — 900 г

Сало — 100 г

Картофель — 500 г

Лук — 3 шт.

Морковь — 200 г

Корень петрушки — 100 г

Сельдерей — 100 г

Квашеная капуста — 500 г

Пшено — 40 г

Чеснок — 1 зуб.

Лавровый лист — 1 шт.

Соль — 1 ч. л.

Петрушка — 20 г

Приготовление

Свинину промойте, положите в глубокую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на большом огне. Уберите пену, убавьте огонь и добавьте одну целую морковь и луковицу. Варите всё около часа под закрытой крышкой. Готовое мясо выньте из бульона.

2835299_223 (700x437, 59Kb)

Оставшуюся морковь, лук, сельдерей и корень петрушки очистите и нарежьте соломкой, а затем пассеруйте в сковороде на сливочном масле или на сале до готовности.

2835299_325 (700x437, 161Kb)

Квашеную капусту промойте, отожмите и стушите на маленьком огне, понемногу добавляя бульон. Пока она тушится, приготовьте секретный ингредиент: в ступке или с помощью блендера перетрите сало с зубчиком чеснока, репчатым луком и зеленью петрушки.

2835299_424 (700x437, 63Kb)

Картофель нарежьте кубиками среднего размера и отправьте в бульон. Когда он будет практически готов, добавьте к нему тушеную капусту и пшено, а следом пассерованные овощи.

2835299_523 (700x437, 58Kb)

За несколько минут до полной готовности капустняка добавьте в него нарезанную кусочками свинину, перетертое сало, лавровый лист и соль. Затем выключите огонь и оставьте кастрюлю под закрытой крышкой на 20–30 минут.

Готовый капустняк подавайте к столу горячим с ложечкой сметаны, измельченной зеленью и свежим черным хлебом. Также по желанию можете немного примять овощи, чтобы блюдо получилось гуще. Готовьте с удовольствием и обязательно делитесь с друзьями новыми рецептами!

Приятного аппетита!

Источник

2835299_123_1_ (700x366, 76Kb)

Серия сообщений "щи":
Моя_кулинарная_книга
Часть 1 - Щи зелёные с крапивой
Часть 2 - Щи из капусты с папоротником.
...
Часть 37 - Готовлю ленивые щи. Это очень просто! Все дело в подготовке продуктов (делюсь рецептом)
Часть 38 - "Толстые щи" с квашеной капустой
Часть 39 - Капустняк по рецепту запорожских казаков: невероятно сытный и ароматный. То, что обязательно стоит попробовать.
Часть 40 - Очень вкусный капустняк
Часть 41 - Студенческие щи
Часть 42 - Щи императорские - рецепт 1913 года / Любимый суп Николая II
Часть 43 - Щи из кислой капусты
Часть 44 - Щи "Княжеские"