Йога питания |
Дневник |
Ipola (
Моя_кулинарная_книга) все записи автора
Метки: йога питания |
Окрошка заправляет кухней! |
Дневник |
Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора
Наконец-то наступило лето. Плюс двадцать пять градусов «за бортом». Вроде и время обеда пришло, да аппетита особо нет. А если быть более точным, жажда мучает намного сильнее, чем голод. Как решить данную проблему? Здесь следует отдать дань благодарности предкам, которые придумали блюдо, до сих пор любимое всеми нами. Окрошка! И только иностранцы, приезжая к нам, удивляются: как это можно разбавлять овощной салат кока-колой? “Странные люди русские… едят холодный суп” – восклицали французы, которых впервые привели пробовать национальную кухню! И правда ведь, кто не ел окрошки – тот либо живет не в России, либо что-то в этой жизни явно упустил.
Метки: окрошка |
Готовим на пару |
Дневник |
Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора
Приготовление пищи на пару - самый древний способ кулинарной обработки. Еще до знакомства с огнем наши предки имели возможность разогревать и размягчать рыбу, коренья и фрукты на камнях возле горячих источников. Древнекитайский способ варки на пару почти не изменился за много веков. Традиционно, в Китае готовят мясо и овощи в глубокой сковороде с закругленным дном, в которую в несколько ярусов помещают бамбуковые или тростниковые корзины с мелко нарезанными ингредиентами.
Метки: готовим на пару рецепты |
О полезных свойствах зеленого чая |
Дневник |
Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора
Зеленый чай признан первым из 10 продуктов, способствующих здоровью и долголетию. Минимальная обработка этого сорта чая сохраняет большинство витаминов, минералов и других биоактивных веществ, влияющих на все органы и системы человеческого организма.
Научно доказаны способности чая укреплять иммунитет, снимать спазмы сосудов головного мозга, активизировать работу сердца, улучшать сон, укреплять нервную систему, избавлять от депрессии, повышать сексуальную энергию и бороться с лишним весом. Остаются пока неизученными механизмы антиракового и противорадиационного действия чая, но польза чая в этих случаях несомненна. Возможно, чай способствует профилактике рака путем очищения крови и укрепления иммунитета. О противорадиационном действии зеленого чая красноречиво говорит тот факт, что жители Хиросимы, регулярно выпивающие несколько чашек зеленого чая в день, не только выжили после взрыва, но и улучшили свое состояние. Японский зеленый чай имеет способность абсорбировать и выводить из организма стронций-90, даже если он успел отложиться в костной ткани. Кстати, современному человеку, окруженному излучениями от компьютера, телевизора и прочих приборов и вдыхающему городской воздух, просто необходимо регулярное употребление зеленого чая, обладающего столь ценными свойствами.
Метки: полезные свойства зеленого чая |
История шоколада |
Дневник |
Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора
Как же далеко от нас тот день, когда по легенде ацтекский человекобог Кетцакоатль создал райский сад, где росло дерево какао, с чего и начинается история покорения Европы шоколадом и кофе. Когда Кортес впервые вступил на землю ацтеков в 1519 году, его приняли за Бога. В чаше из золота перед ним дымился непривычный горьковатый взбитый до пены напиток из отваренных какао-бобов со специями, перцем и медом.
Метки: история шоколада |
Каберне Совиньон |
Дневник |
Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора
Метки: каберне совиньон |
Куркума |
Дневник |
Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора
Как пряность куркума известна более 2500 лет. Сначала ее использовали только в странах произрастания - Индокитае и Индии, а в конце I века ее впервые ввезли в Древнюю Грецию. Греки называли ее желтым имбирем Мере. В Европе она не получила столь широкого распространения, как, например, ваниль и гвоздика. Исключение - Англия, где до сих пор куркума входит в состав многих традиционных английских блюд. В Западной Европе куркуму называли "
terra merita", что значит "достойная земля".
Метки: куркума |
Мате - чай для избранных! |
Дневник |
MISTER_MIGELL (Моя_кулинарная_книга) все записи автора
Название "мате" происходит от слова mati. Так индейцы гуарани называют сосуд из тыквы, который используется приготовления и питья мате. Некоторую путаницу в название напитка внесли иезуиты решившие, что это трава, поскольку индейцы поставляли монахам готовый к употреблению порошок - высушенные и помолотые листья дерева. Кроме того, неизвестный южноамериканский напиток было удобно уподобить китайскому чаю, широко известному в Европе. Тем не менее, мате сохранил до сегодняшних дней названия "йерба" ("трава") и "парагвайский чай".
Метки: чай "мате" |
Любите ли Вы сыр? |
Дневник |
MISTER_MIGELL (Моя_кулинарная_книга) все записи автора
Люблю ли я сыр? Конечно, само собой! Зачем об этом спрашивать?". Да, мы не просто любим сыр — мы к нему привыкли: он был, он есть, он должен быть на нашем столе! Но удивительная вещь: являясь повседневной пищей, сыр все-таки остается лакомством. У каждого из нас есть свой любимый сорт сыра, и мы никогда не отказываем себе в удовольствии полакомиться сыром. Когда же он появился, этот уникальный продукт, без которого мы даже не представляем своего рациона? Есть предположение, что первый сыр был изобретен задолго до нашей эры, на Востоке. Кочевые племена створаживали кобылье молоко и высушивали его на солнце. Делалось это для того, чтобы молоко сохранялось во время длительных поисков временных пастбищ. Тогда еще никому не приходило в голову вводить в молоко фермент, чтобы оно свернулось, — все происходило естественным путем. Прошло немало времени, прежде чем люди научились получать сыр искусственным способом: после того как молоко сворачивалось, от сыворотки отделяли густой осадок и делали с ним все, на что хватало фантазии: солили, коптили, вымачивали в рассоле, заточали в погреб, "покрывали" плесенью и пр.
Метки: сыр |
Куда летом без мангала? |
Дневник |
MISTER_MIGELL (Моя_кулинарная_книга) все записи автора
Слово "мангал" переводится с тюркского как "жаровня". Все мангалы отличаются довольно простой конструкцией. Чаще всего они представляют собой металлические ящики прямоугольной формы, без крышки. Самым главным при выборе мангала является толщина металла, из которого он сделан. Стенки мангала должны быть не менее 8 мм. Также весьма важным является качество металла. Использование мангала из нежаростойкого и низкосортного металла приводит к тому, что угли быстро прогорают, еда сверху сохнет, а снизу пригорает, да и сам мангал из такого металла может в процессе приготовления пищи перекоситься.
Метки: мангал |
ЕДА НА СКОРУЮ РУКУ! |
Дневник |
MISTER_MIGELL (Моя_кулинарная_книга) все записи автора
Знаете ли вы о том, что еще несколько лет назад на приготовление еды женщины ежедневно тратили от трех до пяти часов?! Тогда как зарубежные хозяйки проводили на кухне от двадцати минут до полутора часов. Наши мамы и бабушки сами ставили тесто для пирогов, крутили фарш на котлеты, лепили пельмени, потрошили и ощипывали страшненьких магазинных кур... Зато сейчас мы приблизились к заграничным меркам - все меньше проводим времени на кухне, а если что-то и готовим, стараемся делать это быстро, легко и вкусно. Наши рецепты станут вашими помощниками в этом, тем более что при всей простоте приготовления они отвечают принципам здорового питания. Эти блюда полезны и малокалорийны.
Метки: еда на скорую руку |
Как хранить сыр? |
Дневник |
MISTER_MIGELL (Моя_кулинарная_книга) все записи автора
При неправильном хранении может ускориться процесс созревания сыра, испортиться его внешний вид и сам сыр, он станет высыхать и станет непригодным для употребления, потому что сыр - это живой продукт, находящийся постоянно в процессе развития. Очень низкая температура хранения сыра убивает его, слишком высокая - убивает его структуру, так и слишком большая влажность вызовет порчу сыра, а низкая - высушит его. Идеальными для хранения сыра будут температура 5-8?С и уровень влажности - примерно 90%.
Как сохранить сыр дольше?
Метки: сыр |
Очищаем организм фруктами |
Дневник |
Метки: очищение |
Скандинавская кухня |
Дневник |
Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора
На протяжении вот уже нескольких столетий Скандинавия не меняет свои вкусы в кулинарии. Блюда из рациона норвежцев‚ шведов‚ датчан и финнов просты в приготовлении. По традиции продукты подвергаются минимальной обработке и сохраняют свой собственный вкус и полезные свойства. Но не стоит забывать‚ что если в жаркой Италии можно выжить на фруктах и оливковом масле‚ то в Норвегии или Швеции с их морозными зимами нужна более питательная и калорийная пища.
Говорят, в Норвегии никогда не было голода, потому что в любые, даже самые суровые времена там можно наловить рыбы. В скандинавской кухне используют несколько десятков видов рыб. Например, сельдь, форель, треску, палтус, макрель, угорь, салаку, камбалу и даже мясо кита. Из рыбы готовят салаты и закуски, первое и второе. Способов приготовления миллион. Самый простой: рыбу опускают на десять минут в доведенную до кипения и снятую с плиты воду. Более экзотический: брюшко рыбы начиняют креветками и запекают.
Всеобщий любимец — лосось. Норвежцы подают его жареным, копченым, вареным, маринованным. В Дании деликатесом считается лосось, залитый медом в глиняном горшке, который на несколько месяцев помещают под землю.
На втором месте треска. Ее в Норвегии называют королевой рыб. Финны королевой считают салаку, а у шведов в особом почете селедка.
Метки: скандинавская кухня |
Что есть, чтобы не стареть: 10 продуктов молодости |
Дневник |
Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора
Специалисты давно обнаружили связь между питанием человека и тем, как он выглядит. Чтобы остановить процессы старения и всегда оставаться молодой и красивой, нужно «прописать» на своем столе 10 этих «молодильных» продуктов.
Метки: 10 продуктов молодости |
Чеснок |
Дневник |
Метки: Чеснок |
5 вкусных и полезных идей для гриля |
Дневник |
Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора
Что есть на пикнике, чтобы он не отразился на фигуре? Правила здорового гриля и вкусные рецепты от WDay.ru.
Чем меньше масла, тем лучше для фигуры: гриль позволяет обжаривать продукты в собственном соку.
Метки: полезные идеи для гриля |
Сочетание вин и блюд |
Дневник |
Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора
В ходе гастрономического (в международном понимании) обеда принято пить вино. Это один из самых натуральных напитков, с ним еда всегда вкуснее. Вино, попадая в организм человека, выполняет определенную работу, например, готовит вкусовые рецепторы полости рта к новому приему пищи, упорядочивает пищеварение, снижает калорийность пищи.
Метки: сочетание вин и блюд |
Луковые чудеса |
Дневник |
Метки: лук |
Каша на завтрак улучшает внимание |
Дневник |
Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора
|
|
 Внимание детей, которые ели на завтрак кашу, значительно улучшается по сравнению с их сверстниками, в чей утренний рацион входили другие продукты питания, к такому выводу пришли исследователи из Королевского колледжа Лондона (King's College London), Великобритания. Как известно, в послеполуденное время внимание человека ухудшается. Ученые выяснили, что порция каши утром может решить эту проблему: она более чем в два раза сокращает спад внимательности, а в некоторых случаях может его полностью предотвратить. |
Метки: про кашу |
