Если говорить о молекулярной кухне, то начать, пожалуй, нужно с того, что такое молекулярная кухня. Огромное количество слухов и домыслов: это чистая химия, это вообще-то не еда и т.д. Определение из Википедии – это раздел трофологии, для потребителя ясности не вносит. Тем более, если кухня – это трофология, да ещё и молекулярная, а сам термин «молекулярная кухня» введен в широкое употребление американским физиком и французским химиком.

Однако не будем торопиться, поскольку любая пища – это химия. Не в том плане, что в супермаркете натуральных продуктов уже не осталось, а в том, что переваривание пищи в нашем организме – это химический процесс, а следовательно, в конечном итоге, любая кухня – это химия, и молекулярная не является исключением. Вопрос в том, что переваривать будем и для чего эта кухня вообще нужна.
Не все профессиональные повара готовы признавать молекулярную кухню, которую иногда называют кухней экспериментальной и/или кулинарной физикой. Но есть уже свои лидеры и авторитеты среди шеф-поваров.

Что такое молекулярная кухня?

Харчо постный.

Лобио из красной фасоли консервированной.

Хотя большинство людей думают о цветах лишь как об украшении для дома или сада, многие из них, на самом деле, съедобны. Почки лаванды  могут быть использованы в печенье, из роз делают рахат-лукум, а настурция может украсить летний салат,  как и терпкие цветы апельсина.

Существуют десятки съедобных цветов,  они придадут красочный вид и сладким, и соленым блюдам. Но если вы хотите сохранить цветы дольше, сделайте их сахарную глазировку или кристаллизацию. Первоцветы, к примеру, попадают в пищевую категорию. Самостоятельно на вкус они ничего особенного не представляют, но когда покрыты сахаром, превращаются в красивые сладкие природные украшения, которые можно использовать  для десертов.

Итак, опишу процесс по порядку. На примере примулы.

Блинчики на дрожжах и воде.

Гуляш из шампиньонов.

Плов в духовке в казане.

Остались считанные дни до Рождества, и все хозяюшки озаботились вопросом: Что приготовить на Рождество? Чтобы Вам было легче справиться с этой непростой задачей, я сделала небольшую подборку рождественских блюд.

Рождество Христово отмечается в большинстве стран 25 декабря, однако некоторые православные церкви, включая РПЦ, а также греко-католики, празднуют его 7 января. Рождеству предшествует Сочельник, во время которого семьи традиционно собираются на торжественную трапезу. Набор блюд, которые готовятся на Рождество, в разных странах существенно отличается.

Главные блюда на Рождество

В России и Украине главное рождественское блюдо – это кутья (или сочиво), которая представляет собой кашу из целых пшеничных зерен, политую медом или сахаром, с добавлением молока, орехов и изюма. Подают кутю вместе с узваром, который представляет собой очень насыщенный компот из сухофруктов. Также частыми «гостями» праздничного стола становятся гусь или утка, фаршированные яблоками.

Естественно, кутьей и гусем рождественское меню не ограничивается, однако набор остальных блюд определяют уже не традиции, а личные предпочтения. Популярностью на Рождество пользуются такие кушанья, как поросенок с гречневой кашей, картофельная запеканка, куриные рулеты и жареная рыба. На десерт можно подать изюмный торт, кекс с орехами или штоллены – традиционную немецкую выпечку. Кстати, в Греции во время праздника принято подавать на стол индейку в вине, в Испании – жареного барашка и молочного поросенка, в Нидерландах – кролика, а в Чехии – жареного карпа и картофельный салат.

 время приготовления: 1 час 30 мин

Как приготовить пирожки на кефире:

Замесить эластичное тесто на кефире для пирожков и поставить на 30 минут в холодильник.

Разделать тесто на пирожки - с любой начинкой.

Выпекать пирожки в разогретой духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут.

Приятного аппетита!

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=121851

Если внезапно пришли гости или просто захотелось быстро приготовить что-то к чаю...