Сложно поверить, но чуть больше ста лет назад прилавки магазинов не были полны разнообразными кисломолочными продуктами. В России традиционно были известны простокваша и сметана, а для того, чтобы попробовать кефир, приходилось ехать туда, где этот продукт умели делать – на Кавказ.
Много столетий горцы хранили в секрете «Зерна пророка» - культуру кисломолочных кефирных бактерий. Для получения ее в начале прошлого века была организована настоящая разведывательная экспедиция, превратившаяся в любовно-приключенческий роман.
Кефир – уникальный кисломолочный продукт. Кефирная культура представляет собой симбиоз около двадцати видов микроорганизмов. Честь изобретения кефирной закваски оспаривают карачаевцы, балкарцы и осетины. В старину считали, что это чудо людям подарил пророк Магомет, принесший кусочки кефирного грибка в своем посохе, поэтому «Зерна пророка» хранили как зеницу ока, их нельзя было продавать, дарить или отдавать иноверцам. Еще в начале прошлого века горцы их тщательно культивировали и передавали только по своему роду.
Издавна на Руси верили, что продукты питания обладают магическими свойствами. Например, они могли рассказать о том, что человек думает, чем озабочен, или защитить от дурных намерений.
Хлеб
Хлеб всегда имел сакральное значение. В языческий период он служил требой (приношением) божествам. Традиция преломления хлеба связывала тех, кто ел этот хлеб, тесными узами. Именно поэтому на Руси возник ритуал, когда гостю подносили хлеб-соль. Это была своего рода проверка. С тем, кто отказывался преломить каравай, нельзя было иметь дела. Хлеб используется и в святом причастии.
Из простых ингредиентов можно приготовить сытное блюдо на завтрак, обед или ужин. Для этого необходим тонкий лаваш, который будет использоваться для создания треугольника. Внутрь можно положить любую начинку и обжарить на сухой сковороде всего за несколько минут без масла.
Готовый треугольник можно подавать к столу горячим, украшенным свежей зеленью и овощами на ваш выбор. Вы можете наслаждаться этим вкусным и сытным блюдом в любое время дня.
Готовый рулет нужно оставить на некоторое время, чтобы он остыл. Затем его можно нарезать на порции и подать на стол. Рулет станет отличным основным блюдом на обед или ужин, который можно дополнить свежими овощами, картофельным пюре или другими гарнирами на ваш выбор.
Если вы хотите, чтобы суп был более ароматным, можно добавить немного свежей зелени, такой как укроп или петрушка, перед тем как подавать. Суп можно подавать горячим с гренками или хлебцами.
Листовая зелень ощелачивает многие системы организма – в особенности лимфатическую. Именно она имеет наивысший риск окисления, так как подвергается постоянной атаке химикалий, кислот, пестицидов, тяжелых металлов и патогенных микроорганизмов. Кровь, органы, эндокринная система, репродуктивная система и центральная нервная система могут ощелочиться только при ощелачивании лимфатической системы.
Когда мы слышим классический совет есть больше овощей, сразу представляем морковь, помидоры, брокколи, но никак не листья салата. Между тем зеленолистные овощи – салат-латук, шпинат, полевой салат – заслуживают вашего внимания ничуть не меньше.
Одуванчик можно найти практически повсеместно. Поэтому предлагаем овладеть искусством готовить еду из одуванчиков. Дешево, вкусно и... оригинально!
Желтое солнышко, цветок радости со сладким, насыщенным ароматом, одуванчик при этом жуткий сорняк, борьба с которым идет по многим фронтам. Но вы только попробуете с ним весеннее варенье, котлетки или вино! Мы уверены, что одуванчик быстро завоюет вашу симпатию. Итак, что можно приготовить из листьев и цветков одуванчика?
Уральские "толстые" щи значительно превосходят обычные щи своим неповторимым вкусом. Главный секрет этого блюда заключается в том, что оно готовится на крупе, а особенно пшенке, которая придает супу невероятную густоту. Благодаря этому, "толстые" щи сытнее и более насыщенные.
Ингредиенты:
500 г свинины на кости
1 шт. моркови
1 шт. луковицы
400 г квашеной капусты
200 г моркови
300 г картофеля
3 ст. ложки пшена
3 зубчика чеснока
2 ст. л. томатной пасты
4 ст. л. растительного масла
соль и перец по вкусу
лавровый лист
петрушка и сметана
Почему на Руси горбушки ели только девушки, а хлеб резал хозяин дома: Традиции застолья, дошедшие до наших дней.
К застолью на Руси относились очень серьёзно. Его наполняли различным смыслом, например, стол символизировал алтарь. А на столе лежал хлеб, и это было не что иное как символ солнца. Но это в совсем далёкой древности, а когда христианство было принято то каравай стал телом Христовым, а стол стали называть ладонью бога. Читайте в материале, какие ещё были традиции на Руси, относящиеся к застолью — кто делал первый глоток, что такое разгонная блюдо и кого оно разгоняло, и в чём сила медной посуды.