Самые простые ингредиенты, те же недорогие баклажаны, с правильным рецептом легко будет превратить в отличное блюдо. Сделаем из них знаменитый ливанский Бабагануш: это и намазка на замену масла, и закуска, которую удобно подать в обед, или к завтраку.



Бабагануш обычно подается просто с хлебом. Но его вкусно поставить на стол практически с любыми снэками, даже с чипсами.

Подробно...

Орехи содержат множество вредных для человека веществ. Но от них легко избавиться - если знать, как правильно готовить орехи

Растения, как и все живое, не очень-то хотят быть съеденными. Поэтому и защищаются, кто как может. Одни – шипами и колючками, другие запахом и вкусом, отталкивающим внешним видом. У орехов высший пилотаж самозащиты. Вы можете есть их всю жизнь, в больших количествах и даже не догадываться, как коварен этот полезный и вкусный суперфуд.

Чем вредны орехи

Когда Виктория была совсем юной, ее ежедневное меню строго контролировалось. Родственники переживали, что принцессу «разнесет» — она не страдала отсутствием аппетита и слишком быстро поглощала еду. Виктория дала слово, что не будет отказывать себе в гастрономических удовольствиях, как только станет взрослой и самостоятельной. Обет она сдержала — меню королевы позавидовали бы сами Гаргантюа и Пантагрюэль.

Королева Виктория

Привычка Виктории буквально набрасываться на еду сопровождала ее с детства. Родные советовали девочке быть более подвижной и активной, а также намекали, что с количеством снеди пора бы притормозить. Ее высочество «ели слегка больше, чем полагается, и всегда очень быстро». Опасаясь, что принцесса может превратиться в «тумбу», близкие строго следили за ее ежедневным рационом. Порой ужин маленькой Виктории мог состоять из одного только хлеба с молоком. Принцесса в принципе плохо переносила любые ограничения, а пищевой контроль и вовсе казался ей террором. Как результат, юная Виктория поклялась, что, когда вырастет, будет есть баранину каждый день.

Кусок отлично запеченного мяса можно с уверенностью назвать изысканным украшением практически любого стола — разумеется, при условии, что его приготовление выполнено правильно. Многие избегают выпекания мяса в духовке, опасаясь, что оно может легко пересохнуть. Но следуя рецепту, все получится наилучшим образом — мясо сохранит свою сочность внутри, а снаружи приобретет аппетитную хрустящую корку.



Приготовление этого блюда, несмотря на множество ингредиентов, достаточно просто.

Подробно...

Даже обычную и доступную по цене рыбу, например, минтай, можно подать интересно. Можно приготовить из него аппетитные фрикадельки, обжаривая их на сковороде вместе с рисом, специями и овощами, а затем довести до готовности, потушив всё вместе под крышкой с добавлением молока.



Если вы не любите минтай, выберите другую белую рыбу с мягким мясом, например, треску или палтуса. Главное, чтобы рыба была свежей.

Подробно...

Обычную рисовую кашу можно превратить в настоящий утренний десерт, просто приправив ее немного корицей и добавив карамелизированные яблоки сверху. Этот штрих придаст вашей каше уникальный вкус и аромат.



Если не любите сладкую кашу на завтрак, вместо яблок можете добавить нарезанные орехи (как, например, грецкие орехи или миндаль) и сухофрукты (как изюм или курагу) для более насыщенного вкуса.

Подробно...

Отварные голубцы подчас теряют значительную часть сока еще в кастрюле, подавать их всегда приходится со сметаной. Намного вкуснее будет голубцы обжарить, использовав в рецепте две простые кулинарные уловки. Благодаря им капустные листья станут нежными, а предварительно обжаренная начинка только придаст блюду новый уровень вкуса.



Подайте обжаренные голубцы с разными соусами. Особенно здесь хорош белый чесночный.

Подробно...

Жарить мясо или фарш принято на масле, но вместо масла завернем мясо в бумагу и пожарим прямо на воде: блюдо получится более сочным и совсем не жирным.



В качестве начинки можно положить не только сыр, с грибами это блюдо тоже получается очень вкусным.

Подробно...

Чтобы избежать того, что баклажаны остаются жесткими после фаршировки и готовки, есть интересный способ – перед начинкой аккуратно разминаем баклажаны скалкой, а затем начиняем их фаршем и поливаем соусом. В результате, всего за 30 минут баклажаны превратятся в нежный ужин



Попробуйте разные варианты начинки, чтобы подобрать тот, который больше всего вам нравится. Можно использовать различные виды фарша (говяжий, свиной, куриный), и добавить разнообразные овощи для насыщенности вкуса.

Подробно...

Подробно...

Бризоли - восхитительные, сытные и ароматные блюда, которые могут показаться сложными в приготовлении, но на самом деле они очень просты.



Если остались недоеденные бризоли, их можно хранить в холодильнике в плотно закрытой емкости до двух дней.

Подробно...

Голод – то, от чего осыпаются в прах царства, теряют короны могущественные тираны. В 1601 году Московию потряс Великий голод. В июне замёрзли реки, затем 10 недель, не переставая, лил дождь. Весь урожай сгнил на корню.



Взошедший недавно на трон Борис Годунов, как мог, старался беду превозмочь, на площадях раздавали народу деньги и хлеб. Не помогло ничего. Великий голод во многом стал причиной крушения династии Годуновых.
Неурожайный год на Руси был явлением обычным. Причины были разные: нашествие саранчи, наводнения, а то приключалось и вовсе экзотическое: однажды урожай побили градины весом в 800 граммов, в другой раз случилось невиданное нашествие мышей. Каждая такая беда была величайшим несчастьем, ведь зачастую голод уносил жизней больше, чем войны и эпидемии.
Единственное, что возможно было противопоставить голоду – кухня, экстремальная, резко отличающаяся от кухни обычной. Приёмы выживания передавались из поколения в поколение и жили в народе всегда. Голодная кухня необыкновенно изобретательна, чрезвычайно искусна, именно она спасла миллионы и миллионы русских жизней...

Овсяный кисель является не только лучшим диетическим продуктом для здоровья поджелудочной железы и кишечника, но и благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую, имунную и нервную системы, насыщая организм множеством полезных витаминов, микроэлементов и антиоксидантов. Кроме того овсяный кисель снижает уровень холестерина, нормализует жировой обмен и способствует очищению организма от токсинов.

И все же основной его эффект – снятие нагрузки с поджелудочной железы и улучшение состояния ее клеток.

О том, что «красный граф» не просто любил поесть, а был настоящим гурманом, известно всем и каждому — об этом прямо-таки кричит его каноническое изображение — знаменитый портрет кисти Петра Кончаловского.

Его умение создать возвышенную атмосферу вокруг самой простой еды поражало современников. Вот впечатления писателя Николая Никитина, который был свидетелем первого литературного обеда Толстого, вернувшегося в Советскую Россию в 1923 г. Страна тогда только начала выбираться из разрухи. «За скромнейшей сервировкой, если так можно сказать о щербатых тарелках и простых железных вилках, состоялся обед, – писал Никитин. – На первое были поданы щи, а на второе варёное мясо из этих щей, только с хреном. Толстой как будто немножко стеснялся и в то же время радушно угощал нас этим блюдом, весело приговаривая: «Это великолепно, уверяю вас… Французы это очень любят… Это «бёф бульи»…»
Хотя на самом деле элегантное блюдо boeuf bouilli не имеет ничего общего с разварным мясом из супа.

Подробный рецепт с фото...

Пришло лето – сезон овощей, фруктов, зелени и правильного питания. В этот период хочется, чтобы меню было максимально полезным и сбалансированным, а блюда – легкими и вкусными.

Суп-пюре из брокколи со шпинатом

Для нежной текстуры в суп нужно добавлять сливки. 

Для этого блюда можно использовать как свежие, так и замороженные овощи и зелень – это не принципиально. При подаче можно добавить сухарики, мягкий сыр или немного измельченного поджаренного бекона – они придадут супу пикантную нотку.