Состав продуктов

один килограмм кабачков или цуккини;

один литр чистой воды;

25 грамм соли;

одна столовая ложка 9% уксуса;

перец горошком, кориандр, три гвоздички, лавровый лист, семена укропа, имбирь, эстрагон – по вкусу;

небольшой пучок зеленого укропа;

два зубчика чеснока.

Широкую популярность ликеры приобрели еще в Средние века, когда алхимики пытались раздобыть так называемый эликсир жизни. Сделать этот восхитительно сладкий ликер не составит никакого труда.

Как приготовить ликер...

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

100 г изюма

100 г чернослива

100 г фиников

100 г инжира

100 г кураги

1 палочка или 1 столовая ложка корицы

200 г сахара

2 апельсина

1 литр спирта

5–6 бутонов сушеной гвоздики

Таким вареньем можно украсить любой пирог или торт. Такого варенья много не бывает: ароматное, аппетитное и очень вкусное воспоминание о лете.

Состав продуктов

яблоки твердых сортов – 1,7 килограмма (очищенные и нарезанные),

сахарный песок – 1,5 килограмма,

вода –1 стакан + 2 столовых ложки лимонного сока (или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты),

вода – 3 литра + 1/3 чайной ложки лимонной кислоты или 2 столовых ложки лимонного

сока.

Делать его именно сейчас, в конце весны — начале лета, пока мята не цветёт и листочки ещё нежные. Рецепт очень простой: листочки мяты растиреть в ступке и смешать с сахаром. Примерно шестая часть объема - мята, остальное сахар. 1:5 по весу получается. Можно вместо ступки использовать блендер.

Хранить такой сахар нужно в холодильнике в простерилизованной баночке. Добавлять в чай, посыпать фруктовые салаты детям. Очень вкусно глазировать таким сахаром куриные голени при жарке в духовом шкафу.

Можно пофантазировать и приготовить много всяких таких ароматизированных сахаров с душистыми десертными травами. Например, с тимьяном (чабрецом) или душицей (орегано).

Храгить в холодильнике.

*  *  *

Приготовление варенья из овощей не новость. С добавлением верных ингредиентов и, конечно же, сахара, кабачки, баклажаны, тыква, морковь, зеленые помидоры и лук превращаются в лучшие виды десерта. Но варенье из свеклы отличается от каждого из предыдущих вариантов. Чем? Цветом, текстурой и вкусом!

Ярко выраженный вкус овоща перебивается не только одним сахаром, как это бывает в других случаях. Тут не стоит добавлять цитрусовые или их корки, ведь свекла с ними не сочетается. Вместо этого добавьте орехи и обязательно плитку шоколада. Следуйте рецепту варенья из свеклы и измените свое представление об овоще.

Ингредиенты:

Свекла 1 кг
Сахар 400 г
Вода 50 мл
Черный шоколад 100 г
Грецкие орехи 80 г
Мята 30 г

Приготовление:

Запеките свеклу или отварите до готовности. Очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Добавьте к свекле сахар и воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Когда масса закипит, проварите ее 15 минут, помешивая. Измельчите орехи, порубите мяту. Добавьте продукты в свекольную массу. Варите до загустения. Добавьте измельченный шоколад и проварите, помешивая, еще пару минут, чтобы шоколад полностью растаял и соединился с массой. Закатайте свекольное варенье в стерильные банки. 

Источник ➝

Ингредиенты:

баклажаны 5 кг

болгарский перец 1,5 кг

горький перец 3 стручка

очищенный чеснок – полтора стакана

2 ч. л. соли на 1 кг баклажанов

(количество горького перца и чеснока можно регулировать в зависимости от вашего отношения к острому).

Приготовление:

Кроме того понадобится по полтора стакана столового уксуса и растительного масла для маринадной заливки + масло для обжаривания.

1. Баклажаны среднего диаметра помыть и нарезать одинаковыми кружочками. Немного просолить и оставить на некоторое время, чтобы они выпустили горький сок. Затем промыть, просушить бумажным полотенцем и обжарить в масле до золотистого цвета.СОВЕТ: баклажаны будут впитывать в себя меньше масла, если перед приготовлением их опустить на 10 минут в холодную воду.
2. Чеснок и оба вида перца пропускаем через мясорубку, добавляем уксус и масло и кипятим 5 минут (от момента закипания).
3. Обжаренные баклажаны складываем в подготовленные банки, каждый слой равномерно пропитывая маринадом. Стерилизуем 7 минут и закупориваем.

Источник...

Лето - сезон заготовок. Решила поделиться с вами рецептом абрикосового варенья с миндалем и тимьяном. Это очень вкусно!

- половинки абрикосов 500 гр;
- сахар 300-400 гр;
- миндаль очищенный 1/2 стакана;
- тимьян 4-5 веточек

Засыпать половинки абрикосов сахаром, добавить веточки тимьяна и оставить на пару часов.
Я не добавляю в варенье воду, мне кажется, что собственного сока достаточно. Но если абрикосы совсем уж не сочные( к сожалению и такое бывает, то можно добавить сок половины апельсина. У меня абрикосы очень сочные и я ничего лишнего не добавляла.
Тем временем подготовить миндаль, для этого нужно залить миндаль кипятком и когда он остынет, то шкурка будет легко сниматься с ядра.
Абрикосы с сахаром и тимьяном поставить на медленный огонь. Постепенно сахар растворится. Довести абрикосы до кипения, проварить минут пять и снять с огня. В небольшой сотейник отобрать абрикосового сиропа и положить туда подготовленный миндаль. Проварить миндаль на медленном огне в абрикосовом сиропе минут 15-20. Остудить. Добавить остывший миндаль с сиропом к абрикосам и поставить на медленный огонь, довести до кипения и снять с огня. Остудить. Убрать из варенья веточки тимьяна, поставить на медленный огонь и еще раз довести до кипения, проварить пять минут и разлить в подготовленные баночки.

*  *  *

Рецепт приготовления не сложный, а получается вкусно и необычно.

Ингредиенты: кабачки – 500 г; сахар – 25 г; соль – 50 г; вода – 0,5 л; уксус – 25 г; растительное масло – 25 г.

Приготовление: Вымыть кабачки, высушить и срезать хвостики. Для рецепта идеально подойдут молодые кабачки – в них нет семян и жесткой кожуры. Подготовленные кабачки натереть в виде лапши, для этого использовать корейскую терку. В простерилизованные банки утрамбовать кабачковую лапшу. Наполнить банку овощами до плечиков. Сварить маринад для лапши: вскипятить воду, всыпать сахар и соль, размешать до полного растворения кристаллов. Влить в маринад масло, уксус и дождаться, когда снова закипит, после чего снять с огня. Горячим маринадом залить лапшу в банках. Поставить стерилизоваться на 10 минут. Банки как обычно установить в теплую воду, где на дне кастрюли выстелен кусочек ткани. Банку с кабачками прикрыть крышкой. Когда вода в кастрюле забурлит, можно засекать время и стерилизовать.
Простерилизованные кабачки закатать, утеплить одеялом и дать остыть в течение 3-4 часов. Хранить лапшу из кабачков можно в обычной квартирной кладовой.
К столу подавать без маринада.

*  *  *

Блюдо на Руси известно давно. Во всяком случае, у Шереметьевых, Орловых, Троекуровых и Пушкиных его подавали. Однако, злые языки твердят, что рецепт пошел из еврейских шинков, где «всё-всё шло в дело».

Когда вы готовитесь варить классическое варенье, то часть ягод (мятых, например) у вас остаётся. Вот они-то нам и пригодятся, хотя в жареное варенье кладут и вполне себе кондиционные фрукты и ягоды.

Пропорции следующие:

Сливочное масло – 100г

Ягоды (фрукты порезанные) – 500-700 г (можно и больше)

Сахар – 1 неполный стакан (можно меньше).

Всё готовится предельно просто. На сковороде разогревается масло. К нему закладывают вымытые ягоды и засыпаются сахаром. При интенсивном помешивании на среднем огне жарим примерно 10 минут.

Охлаждаем, раскладываем в банки или в розетки (если подавать к завтраку). В холодильнике хорошо хранится больше двух месяцев.

Этот рецепт почти не знаком большинству. Но он забыт не заслужено. Обязательно приготовьте. Сейчас самый сезон!

*  *  *

Домашние алкогольные напитки вкуснее, натуральнее и полезнее покупных. Данный рецепт о том, как приготовить наливку из черноплодной рябины, ароматную и очень сладкую.

Описание приготовления: Этот рецепт наливки из черноплодной рябины не имеет четкого указания количества ингредиентов, так как домашние напитки готовятся по вкусу. Чем больше сахара, тем слаще получится наливка, а чем больше водки - тем крепче. Экспериментируйте, и вы найдете свой идеальный вариант. 

Ингредиенты: Черноплодная рябина  — 3 Стакана

Вода  — 1 Литр

Вишневые листья  — 50-70 Штук

Водка  — 450-750 Миллилитров

Сахар  — 350-500 Грамм

Лимонная кислота  — 1 Ст. ложка 

Пошаговый рецепт с фото...

В чёрной смородине содержится много желирующих веществ. Это свойство позволяет готовить из неё множество интересных и разнообразных заготовок на зиму.

Ингредиенты:

• ягоды чёрной смородины — 1 кг;
• сахарный песок — 500 г;
• вода — 50 г;
• сахарная пудра (для обваливания).
•  

Приготовление

Ягоды моем и обсушиваем. Для смоквы подойдут и перезревшие, лопнувшие.

Сахар, ягоды и воду смешиваем в кастрюле с толстым дном. Ставим на маленький огонь и варим, помешивая деревянной лопаточкой. Варим до момента, когда масса будет легко отделяться от дна посуды и тянуться за ложкой. Время варки составляет 3-4 часа. 

Готовую массу выкладываем в тарелки, смоченные водой. Когда масса высохнет (я оставляю на ночь), нарезаем её на кусочки.
Обваливаем в сахарной пудре. На хранение укладываем в стеклянные банки, жестяные коробки, пластиковые лотки. Между слоями прокладываем пергаментную бумагу. 

Хранить в сухом месте, подальше от тепла. Я храню в кладовке. Хорошо лежит до Нового года. Если заметите, что смоква начала отсыревать, можно повторно обвалять в сахарной пудре, подсушить и убрать на хранение.

Смоква может служить хорошей заменой покупным сладостям. Она имеет выраженный кисло-сладкий вкус. Такой, как у чёрной смородины, но более насыщенный, концентрированный.

Пошаговый рецепт с фото...

 

Маринованные овощи по-итальянски.

Вкусное свежее крыжовенное варенье.

300. Кулич с корицей и кокосовой крошкой

2 стакана муки • 5 яиц • 1 стакан молока • 2/3 стакана сахара • 30 г дрожжей • 200 г сливочного масла плюс 2 ст. ложки для выпекания • щепотка соли • молотая корица по вкусу • 1 ст. ложка кокосовой стружки • 1 яичный белок • 100 г сахарной пудры • панировочные сухари.

Чуть теплое молоко смешайте с половиной сахара, добавьте дрожжи и немного муки, оставьте в теплом месте на 30 минут. Масло растопите и охладите до комнатной температуры, добавьте в опару вместе с оставшимся сахаром, корицей, яйцами и мукой. Оставьте тесто на 1 час. Залейте в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму на Уз, дайте постоять 30 минут. Выпекайте 40 минут при 200 °C. Взбитый белок соедините постепенно с сахарной пудрой. Покройте глазурью теплый кулич и сразу же посыпьте кокосовой стружкой.

Блюдо должно быть не только вкусным, но и красивым, вызывать желание попробовать, одним своим внешним видом. В этом рецепте консервации, мы предлагаем необычную, розовую заливку для помидор.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты из расчета на 1 л банку:

Лечо — универсальное блюдо. Его вкусно подать и с обычными гренками, и как гарнир к более сложным блюдам.

Чтобы заготавливать сладкий урожай на зиму, не прикладывая слишком много усилий, находчивые кулинары придумали быстрые вариации традиционного варенья. Их называют «пятиминутками», потому что обычно именно столько времени длится процесс варки ягод или фруктов после закипания.

Помимо скорости приготовления, преимущество варенья-пятиминутки еще и в том, что плоды подвергаются меньшей тепловой обработке. Это позволяет сохранить в них больше витаминов и питательных веществ. Лакомство получается еще полезнее!

Можно попробовать заморозить несколько разных вкусов лука в разных контейнерах.

Подробно...