МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК. |
Дневник |
Ингредиенты для маринада:
200 мл уксуса 6%
1,5 литра воды
30 гр соли
110 гр сахара
2 лавровых листа
1/2 ч.л. семян укропа
1 ч.л. перца горошком чёрного
50 мл растительного масла
Процесс приготовления:
1. Все ингредиенты для маринада смешать в сотейнике, кроме масла, довести до кипения и варить пока сахар не раствориться. Выключить, добавить масло.
2. Тем временем 1 кг чеснока очистить, промыть, залить на пару минут кипятком. Готовый чеснок уложить в баночки, залить маринадом, закрыть и поставить в темное место. Вся процедура займёт не больше 40 минут!
+ 4 домашних заготовки из сезонных овощей на зиму Источник →
Метки: кулинария заготовки овощи рецепты |
Помидоры в желе. |
Дневник |
Помидоры в желе - свежо, ново и необычно! Помидорчики получаются как свежие - очень сочные и не очень солёные.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Пошаговый рецепт приготовления помидоров в желе
Источник ➝
Метки: кулинария заготовки рецепт помидоры |
Консервированные помидоры с бархатцами. |
Дневник |
Консервированные помидоры с бархатцами на зиму имеют очень и очень оригинальный вкус, даже не смотря на то, что кроме бархатцев и помидоров в банку мы ничего не добавляем. А какой получается насыщенный цвет маринада, какой аромат у помидоров, просто невозможно оторваться!
Ингредиенты:
На 1 литровую банку:
Пошаговый рецепт помидоров с бархатцами на зиму
Помидоры с бархатцами на зиму удивят ваших гостей, ведь с виду обыкновенные маринованные помидоры, а вкус настолько особенный, что его невозможно спутать ни с чем или добиться никаким другим способом. Попробуйте, это действительно вкусно!
Источник ➝
Метки: кулинария заготовки рецепт помидоры |
Виноградное варенье с лимоном. |
Дневник |
Рецепт приготовления:
+ 14 необычных заготовок из винограда на зиму Источник ➝
Метки: кулинария заготовки варенье виноград рецепты |
Варенье из яблок. |
Дневник |
Метки: рецепт варенье яблочное варенье видео заготовки кулинария |
Маринованные баклажаны по-сицилийски (сырые) |
Дневник |
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Баклажаны очистить от кожуры и срезать попки.
2. На слайсере тонко порезать (4 мм), затем нарезать на тонкие ломтики (получается что-то типа лапши)
3. В тазике смешать баклажанную лапшу с крупной солью и сбрызнуть лимонным соком (на вкус они должны быть хорошо просоленными и слегка кислыми)
4. Распределить по удобной для вас посуде (можно оставить в тазике или же выложить по большим-глубоким салатницам) и поставить сверху груз. Оставить на ночь.
5. Слить лишнюю жидкость и перемешать баклажанную лапшу. Добавить в каждую салатницу с баклажанами уксус (распределить равномерно) и оставить на час-два.
6. Слить уксус и снова при помощи груза избавиться от лишней жидкости.
7. Распределить баклажаны по банкам, желательно слоями: слой баклажанов, чеснок, чили-перец, зелень, снова баклажаны.
8. Залить обильно оливковым маслом. Перед тем как закрыть крышкой, при помощи ножа аккуратно прессуем по бокам баклажаны, дабы вышли лишние пузыри с воздухом.
9. На следующий день по необходимости добавить оливковое масло.
10. Через две недели баклажаны можно есть!
Метки: кулинария заготовки рецепт баклажаны |
Кабачки с соком ананаса |
Дневник |
Ананасы в наших широтах плодоносят, по правде сказать, так себе. Зато отличный урожай дают кабачки. Этот диссонанс больно ранит любителей заморского плода и наводит их на мысль, подобно алхимикам прошлого, получить мякоть ананаса из доступного отечественного овоща.
С задачей превратить ртуть в золото алхимики, к сожалению, так и не справились. Ну а получить ананасы из кабачков — вполне реальное дело. Предложи гостям с закрытыми глазами отгадать, что они едят. Уверены, что никто не отгадает!
Кабачок удивителен тем, что блюдам из него можно придать самые разные вкусы. Приготовь его по этому рецепту, и он получится не хуже настоящих консервированных ананасов.
Очисти кабачки. Убери из них рыхлую сердцевину. Порежь оставшуюся мякоть кабачков мелкими кубиками.
Интересно, что ананас — это не фрукт и не ягода, а трава (травянистое растение). Ученые применяют к нему названия «тропический плод» или «соплодие». Родиной и ананаса, и такого родного, казалось бы, кабачка является американский континент. В Европу кабачок попал в XVI веке вместе с другими «диковинками» из Нового Света.
Вначале кабачки, как и ананасы, выращивались в ботанических садах. В XVIII веке итальянцы первыми стали использовать недозревшие кабачки в пищу. Хотя сами по себе кабачки не обладают выраженным вкусом, блюда из них очень разнообразны, полезны и просты в приготовлении.
Источник ➝
Метки: кулинария интересное заготовки кабачки рецепт |
Три дореволюционных рецепта соления грибов. |
Дневник |
МАРИНОВАНИЕ БЕЛЫХ ГРИБОВ
Шаг 1
Для маринования отобрать самые мелкие белые грибы, очистить их, промыть, откинуть на решето и дать стечь воде. Между тем приготовить круто соленый кипяток в таком количестве, чтобы он мог покрыть грибы.
Шаг 2
Когда кипяток готов, то опустить в него промытые грибы и дать вскипеть им несколько раз. Затем откинуть на дуршлаг, разложить попросторнее (по одному грибу) на решете и дать просохнуть. После этого плотно сложить грибы в банки, пересыпая английским перцем и лавровым листом.
Шаг 3
Уложив грибы таким образом, залить их остывшим отваром уксуса настолько, чтобы он пальца на три не доставал до краев банки. Отвар из уксуса приготавливается с разными пряностями, которые кладутся в сырой уксус и затем уже кипятятся с ним.
Уксус лучше брать не крепкий, а обыкновенный, столовый; в отвар кладется немного соли. Из пряностей — английский перец, лавровый лист и даже корица и гвоздика по желанию. Последние берутся в малом количестве: на банку грибов — два-три кусочка корицы и несколько головок гвоздики.
Залив грибы уксусом, налить еще сверху прованского масла, чтобы банка была полной до краев. Замариновав грибы, положить сверху тоненькие дощечки из дубового дерева (никакого другого, потому что запах, например, сосны, передается грибам), затем завязать плотно пузырем и сохранять в холодном сухом месте.
+ 2 рецепта источник
Метки: кулинария рецепты заготовки грибы |
Варенье из тыквы и кураги |
Дневник |
Знаете ли вы?
Тыкву называют эликсиром молодости благодаря наличию в ее составе витаминов А и Е, которые замедляют старение.
Это ароматное и яркое варенье очень быстро готовится. И так же быстро оно исчезает из банок.
Вам понадобятся 1-1,5 кг тыквы, 300 г кураги, 1 лимон, 500-600 г сахара, 400 мл воды, любимые специи на выбор (палочку корицы, несколько бутонов гвоздики, звездочку бадьяна).
Приготовление. Курагу измельчите, залейте кипятком (400 мл) и дайте настояться полчаса. Тыкву разрежьте, удалите семена и волокна, срежьте кожуру и нарежьте на мелкие кубики. Лимон хорошо вымойте, порежьте сначала тонкими дольками вместе с кожурой, удалите косточки, а затем измельчите. В кастрюлю слейте воду с кураги, добавьте сахар, доведите до кипения и варите до растворения сахара. Затем положите тыкву, курагу, лимон и любую пряность, например, палочку корицы. Перемешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне, помешивая, минут 30, пока тыква не станет мягкой. В конце варки удалите из варенья полочку корицы, сразу же разлейте его в стерильные банки и закатайте.
+ 34 рецепта оригинальных заготовок с тыквой http://zakustom.com/blog/43275551164/Oranzhevoe-na...rtesen.ru&paid=1&pad=1
Метки: кулинария заготовки рецепты тыква варенье |
Салат из свеклы на зиму «Алёнка» |
Дневник |
Метки: видео кулинария заготовки свёкла рецепт |
Ликёр "Ночино" и другие... |
Дневник |
В средние века многие недуги лечили всевозможными настойками и бальзамами. Для их изготовления аптекари брали коренья, травы, листья, словом все то, чем была богата природа, и вымачивали их в спирте. Рецепты постоянно усовершенствовали и дорабатывали. В итоге эти постоянные попытки улучшить свойства микстуры привели к появлению совершенного нового алкогольного напитка — ликера. Всем известный ликер Бенедиктин впервые приготовил монах из монастыря святого Бенедикта еще в 1510 году.
Несмотря на то что сейчас ликер с любым вкусом можно купить в магазине, традиция готовить его самим по домашним рецептам не утратила своей актуальности и по сей день. У запасливых итальянцев в темном прохладном месте всегда настаивается баночка с какими-нибудь плодами или кожурой, и знаменитый Лимончелло — лишь один из множества вариантов.
Ингредиенты:
1 кг зеленых грецких орехов (около 25-27 шт)
1 л спирта
500 г сахара
200 мл воды
5 гвоздик
1/2 палочки корицы
Способ: Вымыть и высушить орехи. Разрезать их на четыре части, положить в большую банку. Залить их спиртом, добавить гвоздики и корицу. Закрыть банку крышкой и дать настояться ликеру 40 дней, время от время банку необходимо встряхивать.
Спустя 40 дней в кастрюлю налить воду и высыпать сахар. Поставить кастрюлю на огонь и растворить сахар, 10-15 минут. Снять с огня и дать сиропу остыть. Процедить ликер через сито, перелить к сиропу и хорошо перемешать. Разлить ликер по бутылках и оставить настаиваться 3 месяца. Подавать ликер охлажденным.
+ 3 рецепта вкусных и полезных ликёров Источник →
Метки: кулинария рецепты алкоголь ликёры |
Засолка помидор в литровых банках. |
Дневник |
Состав и приготовление: Банки стерилизуем и укладываем в них 1-2 зубчика чеснока, добавляем листик лаврушки и кладем небольшие помидоры.
Заливаем помидоры кипятком и накрываем крышками на 15 минут.
Затем сливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения.
В банки с помидорами укладываем: 1 дес. ложку соли, 2 дес. ложки сахара, 4 горошка перца, на конце чайной ложки кладем кориандр и столько же лимонной кислоты.
Заливаем маринадом из кастрюли и закатываем крышками.
Переворачиваем банки до полного остывания и убираем на хранение.
Метки: кулинария рецепт заготовки помидоры |
Перец на зиму |
Дневник |
______________________________ Стакан равен 250 мл.
Метки: кулинария рецепт перец заготовки |
Домашнее вино из винограда |
Дневник |
1) Виноград не мыть, только перебрать.
2) Заполнить трехлитровую банку виноградом, но не полностью.
3) Оставить место для 300 грамм сахара.
4) Закрыть крышкой и поставить в темное прохладное место.
5) Забыть на 56 дней.
6) Затем жидкость слить, жмых отжать, дать отстояться и разлить по бутылкам.
Источник: https://7dach.ru/recepty/SvetlanaDavlieva/recept-v...mp;utm_campaign=daily_recipees
Метки: кулинария рецепт виноград вино алкоголь |
Яблочный ликёр. |
Дневник |
Необычный яблочный ликер делается из… кто бы мог подумать! …. яблочных корок! Вкус — непередаваемый! Примечательно в этом ликере, то что он настолько простой в приготовлении и при этом невероятно вкусный! Рецепт моего дедушки, любил он разные наливки и настойки, вот и меня научил делать. Попробуйте, я даже не сомневаюсь, что вам понравится!
Метки: кулинария алкоголь рецепт ликёр заготовки |
Тыквенно-лаймовый конфитюр |
Дневник |
Если вы любите оригинальные конфитюры, то рекомендуем воспользоваться этим осенним рецептом. Такой конфитюр из тыквы получается очень необычным и вкусным.
Лайм прекрасно дополняет тыкву, делая этот дуэт оригинальным и аппетитным. Вы можете приготовить такое варенье с апельсином или лимоном, добавить в него немного имбиря, мяты или базилика. Тыква отлично обыграет любую пряность, впитает в себя все ее ароматы.
Такой конфитюр можно подавать к травяному чаю или крепкому кофе, горячим блинчикам или десертам. Вы можете приготовить такое варенье впрок и всю зиму баловать своих близких и друзей вкусным и полезным десертом.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Метки: кулинария конфитюр рецепт заготовки |
Варенье из картофеля |
Дневник |
Метки: кулинария варенье заготовки рецепты |
Квашеная свёкла. |
Дневник |
Свеклу можно употреблять в пищу свежую, вареную, жареную, добавляя ее в салаты и борщи.
В последнее время все большую популярность среди любителей этого необыкновенно полезного овоща приобретает заготовка квашеной свеклы на зиму. Только представьте, ее калорийность составляет всего 32 ккал на 100 граммов продукта, а значит, квашеная свекла должна быть включена в рацион людей, мечтающих похудеть, придерживающихся диетического питания.
Чем же хороша квашеная свекла? Важное качество – в ней в неизменном виде остаются ценные органические кислоты: лимонная, яблочная, винная., а также витамины В1, В2, А, С, Е, В9 и РР. Даже после обработки она по-прежнему имеет множество необходимым организму человека микроэлементов, что уж говорить о таких веществах, как калий и фосфор, по которым свекла занимает одно их лидирующих позиций среди всех овощей.
В свекле есть клетчатка, которая эффективно приводит в норму обменные процессы в организме и улучшает перистальтику кишечника. Свекла как никто другой чистит организм и санирует кишечник.
Метки: кулинария свёкла рецепты заготовки здоровье |
Осеннее варенье без сахара |
Дневник |
Терпкое варенье из хурмы с пряностями.
Приготовление
Метки: кулинария рецепты варенье джем заготовки |
Вишнёвый ликёр. |
Дневник |
В домашних условиях вишневый ликер получается довольно густым, ароматным и вкусным. По такому принципу готовят наливки и из других ягод. Для этого ликера нужно использовать свежую ягоду. Для приготовления вишневого ликера применяются полностью вызревшие ягоды вишни, как с косточками, так и без косточек. Примечательно то, что при настаивании ядро косточки дарит напитку горьковатый привкус наряду с ароматом миндальных орехов.
Рецепт №1
Продукты:
1. Вишня с косточками — 3 кг
2. Сахар — 2 кг
3. Водка — 1 литр
Как приготовить вишневый ликер в домашних условиях:
1.Зрелую ягоду засыпаем в 3 литровую банку, засыпаем сверху 1 кг. сахара и 0.5 литра водки. Завязываем горлышко банки тканью и ставим на солнечное окошко, или просто в теплое место. Настаиваем 6-7 дней, ежедневно встряхивая содержимое банки.
2. Затем фильтруем, ягоды убираем а сироп сливаем в отдельную посуду. Для того, чтобы сироп был без лишних примесей, в лейку нужно положить вату .
3. В готовый сироп добавляем оставшуюся водку и сахар, слегка подогреваем, чтобы сахар растворился.
4. Фильтруем вишневый ликер до прозрачности, снова используя слой ваты, даем постоять еще сутки, после чего вишневый ликер, приготовленный в домашних условиях, готов! Осталось разлить его по бутылкам и плотно закупорить!
Рецепт №2
Продукты:
1. Вишня без косточек — 2 кг
2. Сахар — 2 кг
3. Спирт — 0,5 литра или 1 литр водки
Как приготовить вишневую настойку:
1. Вишни без косточек 2 кг кладем в 3-литровую банку, засыпаем двумя кг сахара, вливаем 0,5 литра спирта или литр водки и остальное пространство доливаем водой.
2. Закатываем железной крышкой и оставляем в теплом месте на 40 дней. Раз в неделю банку надо встряхивать, чтобы сахар растворился, через 40 дней ликер готов, но чем дольше он стоит, тем мягче вкус.
3. Вместо вишни хорошо подойдет смородина или терн.
Метки: кулинария ликёр вишня рецепты алкоголь |