Зимой пожалеете, что мало закрыли!

Ингредиенты:

• дыня — 1 кг
• сахар — 1 кг 300 гр.
• 1 пакетик квиттина (желирующее средство) по желанию.
• лимон — 2 ломтика
• лимонная кислота на кончике ножа
• вода — 250 мл

Приготовление:

1. Дыню моем, очищаем от кожицы и семян, затем нарезаем кубиками.
2. Всыпаем в ёмкость сахар и вливаем стакан горячей воды.
3. Доводим до кипения, снимая пену. Выкладываем в кипящий сироп дыню, доводим до кипения и варим 5 минут.
4. Затем снимаем с огня, добавляем лимонную кислоту и остужаем.
5. Ставим остывшую массу на огонь и кипятим 5 минут, помешивая.
6. Снова оставляем остывать.
7. Ставим варенье на огонь, добавляем пакетик квиттина или другого желирующего вещества и ломтики лимона.
8. Кипятим 5 минут, периодически помешивая. Снимаем с огня, раскладываем сразу же в стерилизованные банки и закатываем.

Источник ➝

Ингредиенты:
- Цветная капуста — 2 кочана (2 кг 200 г)
- Морковь — 2 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Чеснок — 100 гр.
- Лук репчатый — 1 шт. (большая)
- Острый перец — по 1-2 шт. на 1-литр. банку
- Укроп (зонтики), листья хрена, вишни, смородины

- Душистый перец
- Гвоздика
- Лавровый лист
- Уксус 70%
Маринад:
- На 1 литр воды — 2 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара

Как приготовить:
По этому рецепту делаю капусту уже второй раз. В прошлом году делала впервые на пробу несколько баночек, разошлась на ура. Посмотрела через поиск — рецепт маринованной цветной капусты уже есть у kiss-ka, поэтому выставлю вариантом.
Для начала разбираем цветную капусту на соцветия, хорошенько промываем. Болгарский перец режем кубиками (лучше взять красного цвета для красоты), морковь режем крупными колечками, репчатый лук тоже нарезаем довольно крупно.
На дно каждой банки укладываем по парочке листиков смородины, вишни, кусок листа хрена, петрушку, пару зубчиков чеснока, острый перец (количество зависит о того, насколько вы любите острое — у меня 3 штуки на банку), лавровый лист, 3-4 горошины душистого перца, 2-3 гвоздики. Сверху укладываем капусту. Лучше посильнее утрамбовать, она потом будет оседать.
Заливаем банки крутым кипятком на 3 минуты, прикрыв банку крышкой.
Сливаем кипяток, заливаем кипящим маринадом и добавляем по 0,5 ч.л. Уксуса 70%. Закрываем крышками, переворачиваем и оставляем остывать.

Источник →

Чтобы приготовить яблочное варенье из белого налива, нам понадобится: 2,5 кг яблок​,

2 кг сахара.

    В этом году белый налив  очень мелкий. Наверное, повлияло на развитие плодов холодная весна и заморозки. Вот и решила приготовить такие мелкие яблочки целиком. Получилось очень вкусно.

     Итак, яблоки помыть, обсушить на полотенце, удалить сердцевину. Если нет приспособления удалить сердцевину, тогда разрежьте яблоко на 2 части и удалите ножом. Кожицу удалять не надо. Яблоки сложите в емкость, в которой будете варить, засыпьте сахаром, налейте 50-100 мл воды, перемешайте. Поставьте на огонь и, помешивая, прогрейте минуты 2-3, затем выключить газ, пусть постоят примерно 1 час.

     Далее снова включить газ и, очень аккуратно помешивая, нагреть пока не появится сироп. Теперь даем закипеть и выключаем до полного остывания, затем снова доводим до кипения и оставляем на ночь настаиваться до утра. Утром дать варенью закипеть и разлить в стерилизованные банки, закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и оставить варенье из белого налива до полного остывания. За счет поэтапного проваривания яблоки не разварятся и сохранят свою форму. Весь смак этого варенья в том, что кусочки пропитываются сиропом и остаются целыми. Варенье не кислое и очень вкусное. Когда остается сироп, можно снова добавить подготовленные яблочки, засыпать сахаром, перемешать и еще сварить одну партию.

https://urozhayniy.com/varene-iz-belogo-naliva-na-zimu-ot-natali-karpushenkovoy/

 Это отличный шанс сохранить насыщенный вкус летней ягоды! Джем отлично подойдет для завтрака или в качестве дополнения к десертам.

Ингредиенты:

• Мякоть арбуза — 2 Килограмма
• Сахар — 1 Килограмм
• Сок лимона или лайма — 1/3 Стакана
• Пачка пектина — 1 Штука (на 1 кг сахара)

Как приготовить

1. Нарежьте мякоть арбуза, выжмите сок из лайма.

2. Удалите семечки, отожмите арбузный сок.

3. Соедините сок арбуза, лайма и сахар. Поставьте на огонь. Варите на медленном огне около 15-20 минут. Добавьте пектин, варите еще минут 8.

4. Готовый джем разлейте по стерилизованным баночкам и закройте крышками. Есть такой джем можно сразу после остывания, также в закатанном виде он отлично хранится до года.

Источник ➝

Ферментированные овощи — отличный вкус и невероятная польза для нашего организма!  Ничто не стоит так дешево и не ценится так дорого, как квашеные овощи. В результате процесса брожения вы получаете продукт, который становится более полезным, нежели первоначальный.

Добавляйте ее к каждому приему пищи и результат не заставит себя ждать! Ферментированная морковь повысит иммунитет, улучшит пищеварение, наполнит организм необходимым количеством питательных микроэлементов, включая витамины группы В, а также полезными бактериями. Этот рецепт настолько прост, что приготовление не займет больше 10 минут!

Ингредиенты:

• 1 кг моркови + 1 -2 моркови, нарезанной вдоль
• 1 кусок имбиря
• 1 кусок куркумы
• 1 - 2 красных перца чили, нарезанных
• Фильтрованная вода
• 1/4 стакана кефира
• 2-3 чайных ложки соли

Приготовление:

1. Натрите морковь, имбирь и куркуму в миску.

2. Добавьте все другие ингредиенты, перемешайте.

3. Поместите морковную смесь в стерилизованную стеклянную двухлитровую банку (или в 2 литровые банки). Залейте смесь фильтрованной водой, но не забудьте оставить вверху 3-4 см свободными.

4. Поместите нарезанные морковные палочки в банку так, чтобы натертая морковь оставалась под жидкостью.

5. Закройте плотно крышку и дайте овощному ассорти бродить в течение 3-4 дней в кладовой.

источник

Ингредиенты

Дыни 2-2.5 кг
Сахар 2 ст.
Лимонной кислоты 1 ч.ложка
Вода 1 литр

Приготовление

В литровую банку насыпать 2 стакана сахара и 1 ч.ложку лимонной кислоты. Сверху долить воды, размешать и вылить в кастрюлю. Сироп довести до кипения. Дыню почистить, порезать кусочками и выложить в стерилизованные банки. Залить кусочки дыни кипящим сиропом и стерилизовать в кастрюле с водой 10 минут. После чего закатать.

Источник

Берёте разные ягоды, перекручиваете в мясорубке, готовую массу разливаете в силиконовые формы для выпечки кексов и ставите в морозильную камеру..

После застывания вынимаете из форм и кладёте в пакеты, возвращаете в морозилку…

Сахар не добавляете…

Зимой добавляем в чай, или просто размораживаем и едим с медом или сахаром.

источник

Ингредиенты:

• Свекла — 1,5 кг
• Слива (венгерка) — 1 кг
• Гвоздика — 5 шт
• Сок яблочный — 1,2 л
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 1 ст. ложка

Приготовление:

Свеклу отвариваем до полуготовности (чтобы она не была полностью мягкой).

Охлаждаем холодной водой и нарезаем кружочками.

Укладываем в банку слоями свеклу и сливу без косточек, вкладывая по 1 гвоздичке.

Для маринада: смешиваем яблочный сок, соль и сахар, доводим до кипения и заливаем свеклу со сливой.

Стерилизуем после закипания: банки 0,5 л — 20 минут, 1 л — 25-30 минут.

Закатываем.

Источник ➝

Икра из моркови на зиму — это довольно необычная заготовка, а, возможно, и удивительная. А знаете почему? Потому что это так вкусно, что невозможно оторваться, попробовав даже одну ложку. Икра из моркови нежная, остренькая, пикантная, не сразу понимаешь, что это морковь, понимаешь, что вкусно, а из чего приготовлено — нет. Вы только представьте себе, какая она полезная, эта икра из моркови.

Ингредиенты:

• морковь — 1 килограмм;
• помидоры — 1 килограмм;
• лук — 2 штуки;
• чеснок — 1 головка;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахар — 2 столовые ложки;;
• растительное масло — 1 стакан.

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте все овощи, очистите и пропустите через мясорубку.
2. Поместить овощную массу в кастрюлю и тушить в течение часа с момента закипания, затем добавить масло и тушить еще 30 минут.
3. После этого разлить икру по стерилизованным банкам и закатать.
4. Банки укутать в одеяло для самострелизации.

Икра из моркови и в качестве закуски на столе идеальная, и на хлеб намазать тоже очень вкусно.

Источник ➝

Богатым урожаем груш можно распорядиться по-разному: приготовить вкусный пирог, сварить джем, варенье, компот. Но когда уже вдоволь всего напечено и наварено, а груши всё равно нужно куда-то утилизировать, на выручку придет этот рецепт.

Груши в пряном сиропе — это уже самостоятельное лакомство. Причем, с бесподобным вкусом! Янтарно-прозрачные половинки фруктов в золотистом сиропе выглядят чрезвычайно привлекательно и не темнеют со временем.. Прекрасное украшение тортов и десертов с желе, начинка для пирогов.

Благодаря двойной заливке заготовку стерилизовать не понадобится. Груши отлично хранятся в прохладном темном месте. Ингредиенты приводим из расчета на литровую банку, примерный вес указан для уже очищенных груш.

Ингредиенты

Груша 700 г

Сахар 100 г

Лимонная кислота 1 щеп.

Уксус 2 ст. л.

Корица 1 щеп.

Ванилин 1 щеп.

Кардамон 1 щеп.

Приготовление

В глубокий таз налейте холодной 1,5–2 л воды, добавьте уксус. Груши очистите от кожуры, разрежьте пополам, удалите семенные коробочки. Сразу же отправляйте груши в таз с подкисленной водой, чтобы не потемнели.

Когда очистите нужное количество груш, плотно, но аккуратно наполните ими банку. Залейте кипятком, накройте крышкой, оставьте на 5 минут.

После этого слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, ваниль, корицу, кардамон и лимонную кислоту. Доведите до кипения, выключите огонь. Сразу же залейте груши кипящим сиропом, закрутите стерилизованной крышкой. Банку переверните, укутайте до полного остывания.

Ароматные фрукты зимой в радость и взрослым, и детям. А если это лакомство приготовлено своими руками с любовью, оно не только подарит удовольствие, а и принесет пользу.

Источник ➝

Домашняя кабачковая икра – это очень просто, вкусно и полезно. Как только не готовят нынче эту закуску: и с майонезом, и с грибами… Предлагаю классический рецепт.

Потребуется:

• кабачки – 1 кг;
• помидоры – 300 г;
• морковь – 300 г;
• лук – 150 г;
• чеснок – 50 г;
• сахар – 2 ч. л.;
• Уксус – 0,5 ст.л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

С кабачков срезать кожицу, плоды порезать на произвольные кусочки, из взрослых экземпляров удалить крупные семена.

Для приготовления подливки лук и морковь мелко порезать, обжарить на подсолнечном масле. Добавить к ним мелко нарезанные помидоры, сахар и соль, тушить 5 минут.

Кабачки перекрутить на мясорубке, поместить в кастрюлю с толстым дном и поставить на огонь. Когда масса закипит, уменьшить огонь до минимума. Периодически помешивая, тушить кабачки в течение 30 минут. Добавить к кабачкам подливку и уксус, выпаривать смесь еще в течение 30 минут (крышкой не накрывать). Снять кастрюлю с огня, добавить в нее мелко порезанный чеснок, а также соль и перец по вкусу.

После этого кабачковую икру можно взбить погружным блендером до состояния пасты или потушить ее 2,5 часа до получения более нежной консистенции. Закатать массу в банки.

+ ещё 4 отличных заготовок на зиму, которые стоит приготовить в августе   Источник →

Помидоры с виноградом:

3х литровую банку:

— 6 ст.л. сахара,
— 3 ст.л. соли,
— 1 ч.л. уксуса 70%,
— специи по вкусу,
— перекладываем помидоры виноградом.

Залить кипятком и дать постоять под крышкой 15-20 минут; аккуратно слить полученный маринад, прокипятить его и снова залить им же помидоры.

Закатать крышки; хранить в темном, нежарком месте (а лучше, в подвале или прохладном чулане). Можно виноград из своего сада – маленький круглый синий, и прямо гроздями.

ИСТОЧНИК

Почти у каждого народа есть свой рецепт вяленого мяса. Не является исключением и Сибирь, жители которой испокон веков делают кукуру. Это вялено-копченое мясо длительного хранения.
Его пастухи традиционно готовят из задней части лося или оленя, откуда нарезаются длинные исходные части для предстоящей обработки дымом и солью.
Готовят кукуру в течение нескольких дней. Впрочем, большая часть процесса готовки статична. В это время мясо либо пропитывается солью, либо коптиться.
Результатом является продукт, который можно хранить до года. При этом он полностью сохраняет свои вкусовые свойства на все время хранения.

Огурцы — 2 кг;
Чеснок — 3 зуб;
Листья смородины — 7 шт;
Репчатый лук — 1-2 шт;
Укроп (зонтики) — 3-4 шт;
Водка — 50 мл;
Уксус — 20 мл;
Сахар — 1 ст.л;
Соль — 2 ст.л.
 

Большинство хозяек предпочитают заготавливать баклажаны по-турецки на зиму в виде сочного, полезного салата. Делается он легко и просто, а служить может и закуской, и заправкой для горячих блюд. Для приготовления следует замариновать ломтики баклажанов, перец, томаты и лук в масле на час, проварить 40 минут на медленном огне и закатать в банки.

Ингредиенты:

• баклажаны - 3 кг;
• томаты - 3 кг;
• болгарский перец - 1, 5 кг;
• лук - 1, 5 кг;
• острый перец - 2 шт.;
• масло - 1 л;
• соль - 60 г;
• сахар - 80 г.

Приготовление

1. Овощи залейте маслом и отставьте на час.
2. Приправьте и тушите 40 минут.
3. Закатайте баклажаны по-турецки в банки.

+ ещё 7 интересных блюд из баклажанов по-турецки - Источник

Для наливки надо — 4 стакана сахарного песка, 4 стакана чистой воды, 4 стакана водки, ну и 4 стакана любых ягод, какие у вас есть в наличии.

Как готовить?

1. Сначала заливаем сахар теплой кипяченой водой. Смешиваем, чтобы сахар хорошо растворился и не лежал на дне.

2. Моем ягоду, даем ей чуть обсохнуть и засыпаем ее в сахарную воду.

3.  4 стакана водки заливаем  в емкость с ягодами. Использовать можно просто в трехлитровую банку, или бутыль.

Закрываем банку крышкой. Убираем в тёмное место.

Через дней 10 банку можно открывать. А лучше не открывать. Но чем дольше стоит наливка, тем вкуснее она будет.

Когда будете ее разливать, лейте так, чтобы не потревожить осадкок.

Крепость наливки по этому рецепту выходит где то 18- 22 градуса.

Наливка получается очень сладкая.

Если положить меньше самхара и больше ягод, то будет менее сладко.

Больше всего мне понравилась такая наливка на смородине и вишне.

Можно положить в наливку горсточку сушенных апельсиновых корочек. Аромат и вкус только улучшится.

В общем, экспериментируйте, всем желаю удачи!

автор Владимир Телегин, Ярославль

Источник →

Все намного проще, чем Вам кажется. Такой кетчуп готовится очень просто.

Вы даже не представляете, сколько пользы содержится в одной баночке этой вкуснейшей заготовки! Абсолютно все ингредиенты ароматной смеси способствуют укреплению иммунитета, что особенно важно в сезон сырости и слякоти.

+ ещё 13 чудесных рецепта - https://vseprynosti.ru/zagotovki-iz-pertsa-na-zimu/