Приготовленный таким образом чеснок сохраняет большинство полезных свойств!

Ингредиенты:

Чеснок — 1 кг

Вода — 600 мл

Сахар — 4 ст. л.

Черный перец горошком — 7 шт.

Гвоздика — 10 бутонов

Уксус — 3 ст. л.

Соль — 2 ст. ложки

Приготовление: Чеснок очищаем от верхней шелухи. Далее можно оставить головку целой или разделить на зубчики. В кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар, перец и гвоздику. Доводим до кипения, снимаем с огня.

Добавляем в полученный маринад уксус. Чеснок складываем в предварительно обработанную паром чистую банку и заливаем до верху маринадом. Закатываем банки жестяными крышками и убираем в прохладное место,но не в холодильник. Маринованный чеснок холодным способом готов к употреблению через два месяца.

Источник →

Необычный и пикантный джем – оригинальное дополнение к различным закусками и брускеттам.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 800 г помидоров
• 1 перец чили
• 6 зубков чеснока
• 4 горошины душистого перца
• 2 лавровых листа
• молотый перец по вкусу
• 1 ч. л. соли
• 1 стакан сахара
• 80 мл. яблочного уксуса

• Для приготовления томатного джема выбирай крупные и мясистые, спелые помидоры. Количество чеснока и специй ты можешь корректировать по своему вкусу, а также можно дополнить рецепт и другими сухими травами.

  Как приготовить томатный джем.

• Помидоры залей кипятком, затем обдай холодной водой и очисти от шкурки. Нарежь кусочками и сложи в кастрюлю, добавив сахар, соль, молотый перец и уксус.
• В полотняный мешочек заверни чеснок, перец чили, лавровый лист и душистый перец. Опусти мешочек в кастрюлю с помидорами, доведи томаты до кипения и затем вари 30 минут на медленном огне, помешивая. Вытащи мешочек со специями, разлей джем в стерилизованные баночки, закрой и дай остыть.
• Источник →

Ингредиенты:

Вишня 500 г

Сахар 250 г

Корица 1 шт.

Чёрный шоколад 70 г

Приготовление - Удалите косточки из вишен, поместите в кастрюлю, добавьте палочку корицы. Всыпьте сахар и дайте немного постоять, пока вишня пустит сок. Поставьте варенье вариться, доведите до кипения. Потом уменьшите огонь, периодически снимайте пену. Добавьте поломанный шоколад, перемешайте и снимите с огня. Разложите по стерилизованным банкам.

Источник →

Ароматный конфитюр из облепихи с розмарином – вкусный, а главное очень полезный домашний десерт.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 800 г ягод облепихи
• 800 г сахара
• 600 мл воды
• 2 веточки розмарина

Количество сахара для рецепта можно немного увеличить, в зависимости от вкуса ягод. Использовать конфитюр из облепихи ты можешь и как дополнение к утренним бутербродам или блинчикам, так и в качестве начинки для домашней выпечки.

Как приготовить конфитюр из облепихи

1. Промытые ягоды помести в кастрюлю и добавь сахар и воду. Доведи до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Вари до мягкости ягод, затем дай немного остыть и перетри через сито обратно в кастрюлю.
2. Веточки розмарина заверни в марлю и опусти на кулинарной нити в массу из облепихи. Доведи до кипения и вари еще 10 минут, или до желаемой густоты. Затем удали розмарин, а конфитюр укупорь в подготовленные банки.

Источник →

Ингредиенты:

✓ 3 кг помидор

✓ 0.5 кг яблок

✓ 0.25 кг лука

Рецепт приготовления: Все нарезать (желательно с помидор снять кожицу), и варить, пока лук не станет мягким. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, примерно 50 минут.

До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

Затем, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса. Снять с огня разлить по баночкам и закатать.

Ну и пофантазировать можно... например, добавить кислых яблок.

По желанию добавьте 1 головку чеснока. Можно положить смесь перцев черного, красного, белого и розового.

Источник →

Салат на зиму из капусты, огурцов и болгарского перца

Этот салат похож на калейдоскоп, разноцветный и яркий! Каждая баночка — кладезь различных витаминов и микроэлементов. Удивительно гармоничный вкус с хрустинкой.

Ингредиенты:

• 2 кг капусты
• 500 г лука
• 500 г огурцов
• 500 г болгарского перца
• 10 зуб. чеснока
• 1 пуч. петрушки

Ингредиенты для маринада:

• 1 стак. подсолнечного масла
• 150 мл уксуса 9 %
• 2 ст. л. соли
• 0,5 стак. сахара

Приготовление:

1. Капусту тонко нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами, перец — соломкой, а огурцы — кружочками. Петрушку и очищенный чеснок измельчите. Все овощи сложите в глубокий таз.
2. В отдельной миске смешайте ингредиенты для маринада. Залейте маринадом овощи в тазу и оставьте на 2 часа.
3. Маринованные овощи разложите по сухим стерилизованным банкам. Пастеризуйте наполненные банки 20 минут, затем закатайте, переверните и укутайте до остывания.

+ ещё 4 оригинальных и вкусных салата на зиму - Источник

Для приготовления вишневого ликера применяются полностью вызревшие ягоды вишни, причем вместе с косточкой. Примечательно то, что при настаивании ядро косточки дарит напитку горьковатый привкус наряду с ароматом миндальных орехов.

Состав: вишня 3 кг. сахар 2 кг. водка 1 литр.

Приготовление: созрела вишня. Отбираем самую вкусную, самую зрелую. Моем перебираем – испорченных ягод не должно быть.

Засыпаем в 3 лтр бутыль. Сверху засыпаем 1 кг. сахара и выливаем половину водки. Даем будущему ликеру настояться в течение 6-7 дней (можно пометить наклеечкой), ежедневно встряхиваем содержимое банки.

По истечении времени фильтруем и добавляем оставшуюся водку и сахар, слегка подогреваем, чтобы сахар растворился.

Фильтруем вишневый ликер до прозрачности, можно использовать слой ваты.

Дать постоять еще сутки, после чего вишневый ликер, приготовленный в домашних условиях, готов! Осталось разлить его по бутылкам и плотно закупорить.

Источник →

ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШНИ БЕЗ КОСТОЧЕК.

Промыть вишни, удалить косточки шпилькой или специальным приспособлением, затем залить горячим сиропом и выдержать 3—4 часа.

Довести сироп до кипения, варить несколько минут и снова выдержать 5 часов, после чего доварить варенье окончательно.

На 1 кг ягод — 1—1,5 кг сахара (в зависимости от кислотности), 1 стакан воды или отвара из косточек.

+ 9 РЕЦЕПТОВ КОНСЕРВАЦИИ ИЗ ВИШНИ - Источник →

Ингредиенты:

• сливы крепкие — 2 килограмма;
• сахар — 700 грамм;
• какао порошок — 70 грамм;
• масло сливочное — 150 грамм;
• щепотка ванили

Как приготовить варенье:

1. Сливы, разрежьте на две половинки и удалите косточки.
2. Засыпьте сахаром, оставьте так постоят около часа.
3. Через час перемешайте сливы с сахаром и поставьте на огонь, доведите до кипения.
4. Добавьте щепотку ванили и варите на маленьком огне. Снимайте пену.
5. Варите пока пенка перестанет образовываться.
6. Аккуратно всыпаете какао порошок и добавляете масло, перемешиваете, варите на слабом огне 20 минут.
7. Разливаете варенье горячим в стерилизованные баночки. Переворачиваете и оставляете в перевернутом виде до полного остывания.

Читать подробнее ➝

Это изысканное лакомство проще простого приготовить самостоятельно. Используя приведенный ниже рецепт можно получить баночку вкусных, пряных, пикантных помидорчиков, не тратясь на магазинные деликатесы.

Состав:

томаты мелкие мясистые 1400-1500г

соль морская крупная

сахар 1 ч. л.

смесь перцев

чеснок 2 зубчика

сухой базилик или тимьян

масло оливковое 5-6 ст. л.

Приготовление:

Помидорчики обмыть и просушить. Освободив от плодоножки, поделить половинкам. У плодов с мясистой стенкой можно удалить семена из серединки.

Лист из духовки выстелить алюминиевой фольгой и поверх положить срезом вверх половинки. Присолить и приперчить сушеным листом базилика, иными пряными травками и чуть-чуть присахарить. Побрызгать помидорчики растительным маслом и выложить на них продавленный через пресс чеснок.

Печь при низкой температуре (150°) около 180-200 мин.

Как высохнут достаточно, горячие половинки плотно сложить в стерилизованную банку (потребуется одна полулитровая). Разогретое масло с противня залить сверху, закрыть крышку, и подержать банку в остывающей духовке полчаса (фольгу с листа убрав и подложив коврик из силикона).

Вынуть банку, вверх дном поставить на стол и накрыть махровым полотенцем для медленного остывания.

Заготовленные вяленые помидоры вкусны и сами по себе, а еще их добавляют в салаты из овощей, в тесто для пиццы, в макароны и яичницу, мясные блюда, плов.

Источник →

Клубничное варенье.



Варенье из крыжовника с грецкими орехами.

Ингредиенты:
1 кг клубники,
800 г сахара,
1 л воды.
Сахар растворить в воде и довести до кипения.

Приготовление:
Ягоды опустить в кипящий сироп и варить около 10 мин. Откинуть на дуршлаг и дать сиропу стечь.
После этого разложить клубнику на противне и поставить в духовку с температурой 35-45 градусов и держать там до тех пор, когда поверхность ягод хорошо подсушится, но при этом плоды не потеряют эластичности.
Готовые цукаты уложить в стеклянные стерилизованные банки и закатать.
Такую клубничку можно использовать как начинку для пирогов, из нее можно сварить компот, украсить торт или просто полакомиться.

Источник →

Оригинальное варенье из баклажанов от Евгения Клопотенко

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баклажаны 200г

Сливы 200г

Сахар 400г

Лимонный сок 1 ч.л.

Корица 2шт

Перец по вкусу

Соль по вкусу

1. Баклажаны запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Затем очищаем баклажаны от кожуры и нарезаем кубикамиКак приготовить

2. Сливы отделяем от косточек и нарезаем кубиками. Кладём в кастрюлю и смешиваем с баклажаном. Доводим до кипения, варим, пока не выделится сок и добавляем сахар. Палочки корицы немного трем друг о друга и добавляем в варенье. Добавляем щепотку соли и лимонный сок

3. Готовим варенье на медленном огне 30 минут. В конце добавляем душистый перец

4. Раскладываем варенье в стерилизованные банки и укупориваем

Источник ➝

Ежевика и яблоки — настоящий кладезь витаминов для всей семьи. Приготовьте полезное варенье из ежевики и яблок, которое будет радовать вас круглый год!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Как приготовить ежевичное варенье

1. Яблоки моем, чистим и режем дольками. Кладем их в кастрюлю и заливаем 300 мл воды. Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения и варим яблоки 10-12 минут, пока они не станут мягкими.
2. Вливаем в яблочный сироп лимонный сок и добавляем ежевику. Вновь доводим до кипения, а после кипятим еще 12-15 минут, пока ягоды не начнут развариваться.
3. Туда же всыпаем сахар и варим, помешивая, пока он не растворится.
4. Прибавляем огонь и кипятим варенье еще 10 минут. После вливаем ликер, добавляем кардамон и снимаем с огня.
5. Чтобы узнать, готово варенье или нет, снимаем пробу. Для этого на холодное блюдце выливаем чайную ложку варенья. Даем остыть. Ложкой или пальцем делаем внутри варенья углубление. Если края варенья сразу сомкнутся — варенье жидкое и не готово. Провариваем его еще 3 минуты. Если следы от пальца или ложки остались, варенье можно закрывать.
6. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем в варенье из ежевики сливочное масло и перемешиваем. Снимаем пену и даем немного остыть.

Нагреваем и стерилизуем банки. Разливаем варенье и сверху в каждую банку кладем кружочек вощеной бумаги. Банки закрываем крышкой и храним в прохладном месте.

Источник ➝

Для приготовления потребуется:

• Базилик – 150 гр.
• Орехи грецкие (ядра) – 15 шт.
• Масло оливковое – 6 ст. ложек.
• Чеснок – 10 зубчиков
• Соль – 1 ч. ложка.

Рецепт приготовления:

1. Базилик моют и дают ему немного обсохнуть.
2. Чеснок очищают от шелухи.
3. Базилик, чеснок и грецкие орехи с помощью блендера измельчают в пасту.
4. Соединяют их с солью и оливковым маслом.
5. Приправу из базилика с орехами перекладывают в заранее стерилизованные банки, закрывают крышками.
6. Хранят в холодильнике.

Совет: Если смешать приправу с тертым сыром, получится невероятно вкусный соус песто.


Вместо грецких орехов можно использовать кедровые, тогда приправа получится еще вкуснее.

Источник: https://7dach.ru/recepty/Exspert/bazilik-sposoby-i...mp;utm_campaign=daily_recipees

Для приготовления потребуется:

• Базилик (листья) – 200 гр.
• Лимоны – 700 гр.
• Сахар – 1 кг.
• Вода – 500 мл.
• Пектин – 1 пакетик.

Рецепт приготовления:

1. Листья базилика моют под проточной водой.
2. Тщательно моют лимоны.
3. Один лимон (вместе с кожурой) нарезают кружочками толщиной около 3-5 мм.
4. Из воды и сахара готовят сироп и доводят его до кипения.
5. В закипевший сироп добавляют нарезанный лимон и кипятят еще 5 минут.
6. Затем добавляют листья базилика и варят все вместе около получаса.
7. Из оставшихся лимонов, используя соковыжималку, отжимают сок.
8. К сиропу с лимоном и базиликом добавляют лимонный сок, пектин и, непрерывно помешивая, варят еще 10 минут.
9. Готовый джем из базилика разливают по заранее стерилизованным банкам и закатывают

+ много интересного с базиликом --- Источник: https://7dach.ru/recepty/Exspert/bazilik-sposoby-i...mp;utm_campaign=daily_recipees

ИНГРЕДИЕНТЫ

• курага – 250 г
• консервированные ананасы вместе с сиропом – 500 г
• сахар – 5 стаканов
• несколько коробочек кардамона
• стручок ванили – 1

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Курагу залейте 5 стаканами воды на 4 ч. С этой же водой поставьте курагу на небольшой огонь и варите, пока фрукты не станут мягкими, 20–30 мин.

Шаг 2

Ананас с сиропом добавьте к абрикосам. Всыпьте сахар и варите, пока сахар полностью не растворится.

Шаг 3

Добавьте кардамон и разрезанный пополам, но не до конца, стручок ванили. На достаточно сильном огне варите джем до готовности (капля горячего джема на холодной тарелке не должна растекаться), 40–50 мин.

Шаг 4

Разлейте в стерилизованные банки и закатайте. Джем готов через 2 дня.

Совет гастронома

Хотя ананасы часто продаются нарезанными маленькими кусочками, вы лучше купите те, что законсервированы кольцами – они обычно более качественные.

Источник ➝

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 килограмм;
• лимон — 1 штука;
• петрушка — 25 грамм;
• соль — 2 столовые ложки;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Как закрыть жареные баклажаны на зиму? для начала нужно вымыть баклажаны, нарезать на кружочки, присыпать солью, выдержать в течении 20 минут для удаления горечи. После тщательно вымыть, дать стечь воде и обжарить в горячем масле с двух сторон.
2. Обжаренные кружочки охладить до 40°С и уложить в подготовленные банки с перекладкой тонкой нарезанными пластинками лимона и зеленью петрушки.
3. Залить прокаленным и охлажденным растительным маслом.
4. Банки наполнить на 2 сантиметра ниже верха горлышка, уложить в кастрюлю с подогретой до 50°С водой и стерилизуют.
5. 0,5 банки — 90 минут, 1 литровую банку — 110 минут.
6. После стерилизации закатать банки и охладить.

Консервированные жареные баклажаны на зиму хранятся в прохладном месте.

Источник ➝