Серия сообщений "Украшение блюд ":Выбрана рубрика Украшение блюд .
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Белковая рисовальная масса
Часть 3 - Без заголовка
Часть 4 - Украшения для торта из лепестков розы
Без заголовка |
Как украсить праздничный стол
Оливковая пальма
Нарезаем зелёный лук длинными трубочками - на каждую пальму 3 штучки. Трубочки нарезаем на лапшу, но прорезаем не до конца. Получается такая юбочка с длинной бахромой. Чтобы лук закручивался, надо покупать только что срезанный. И ещё юбочки можно чуть поболтать в тёплой водичке.
Затем берется юбочка большего диаметра и в неё вставляется меньшего... принцип телескопической трубы. На шпажки для шашлычков нанизываются оливки, а сверху надевается зелень.
Чтобы пальмы стояли в салате и не падали, их лучше воткнуть в половинку крупной редиски или сырой картофелины - сами подберите, что вам удобнее.
|
Белковая рисовальная масса |
Белковая рисовальная масса от Chuprina
Состав:
1 яичный белок,
приблизительно 1 стак. сах. пудры,
немного лимонного сока или лимонной кислоты.
Белок отделить от желтка очень тщательно.
Взбить вилкой до образования лёгкой пены.
Продолжать взбивать,постепенно добавляя сахарную пудру.
До увеличения объёма и получения устойчивого рельефа.
Из полиэтилена или пергаментной бумаги сделать корнетики.
Наполнить один белой массой.
Вторую часть массы можно подкрасить ( если краситель сухой- предварительно развести в нескольких каплях воды).
Изготовить на бумаге трафарет будущего рисунка.
На рисонок сверху положить прозрачную плёнку ( я использую плотный плиэтилен).
Из корнетика по контуру нанести рисунок.
Чтобы украшение не было плоским его можно сушить на выпуклой или вогнутой поверхности
Украшения можно сделать двухцветными
Можно нарисовать разнообразные "перья" и "кружева".
Сушить изделия из белковой рисовальной массы 12- 24 часа.Изделия получаются достаточно хрупкими, поэтому лучше изготавливать их с запасом.
Примеры использования украшений
Серия сообщений "Торты необычной формы, украшение тортов":
Часть 1 - Цветочный десерт
Часть 2 - Эластичная сахарная мастика для украшения тортов
...
Часть 6 - мастер-класс от Chuprina
Часть 7 - Лилии из мастики от Chuprina
Часть 8 - Белковая рисовальная масса от Chuprina
Часть 9 - Декор из мастики от Chuprina
Часть 10 - Украшение торта айсингом (Chuprina)
...
Часть 23 - Маршмэллоу
Часть 24 - УМЕНИЕ ПЕЧЬ И УКРАШАТЬ ТОРТЫ - 3
Часть 25 - Марципан-украшения для тортов. Часть 2
|
Без заголовка |
|
Украшения для торта из лепестков розы |
Дневник |
Если у вас дома есть розы , возьмите несколько листочков, тщательно вымойте, обсушите и нанесите на них кисточкой остывший до комнатной температуры, растопленный шоколад. Дайте шоколаду застыть, а затем осторожненько отделите листик от его собрата из шоколада и украсьте поверхность торта ( для листьев можно взять белый шокодад). А если вы возьмете сам цветок розы, аккуратно вымоете его под струей проточной воды, затем дадите высохнуть от капелек воды и взбив 1 белок, покроете лепестки цветка, обсушите, то середину вашего торта будет украшать самая настоящая роза с листьями из шоколада.
|
Страницы: | [1] |