Готовлю Слоеное тесто теперь только так Слоистое и готовится за 10 минут
Слоеное тесто быстрого приготовления. Не нужно ничего слоить, раскатывать, не нужно много движений. Просто все смешал поочередно и отправил в холодильник. Это чудесное тесто получается мягкое, хрустящие, слоистое, вкусное, готовится так быстро, что просто палочка выручалочка.
Азиатские жареные пирожки "Карри паффы" - вот это тесто!!! вот это начинка!!!
Давно я хотела приготовить карри паффы — традиционные азиатские жареные пирожки на тонком тесте с большим количеством пряно-острой начинки. И вот, наконец, настал и их черед.
Остренькие пирожки с ароматной начинкой. Готовятся из двух видов теста - и получаются очень слоистые и хрустящие! Не обязательно делать их острыми и добавлять весь букет приправ и пряностей в начинку. Эти пирожки заслуживают внимания прежде всего из-за своего теста, а начинку можно немного менять по своему вкусу.
1/2 молока.
Одна пачка сухих дрожжей.
Одна чайная ложка соли.
Одна столовая ложка сахара.
Три яйца.
Майонез - 2 ст.л..
Мука.
1/2 столовой ложки растительного масла.
Твердый сыр 200 грамм.
Зелень примерно пол пучка.
Мясо 300 грамм.
Смешать сухие ингредиенты. Муку , дрожжи, соль , сахарный песок. Все это хорошо размешать. Подогреть молоко, чтобы оно было теплым. Добавить в молоко смесь, все тщательно перемешать и оставим тесто подняться в теплом месте.
Затем в отдельной мисочке взбить три яйца, добавить к яйцам две столовые ложки майонеза, затем растительное масло. Всю эту смесь вылить в тесто и добавить муку, чтобы тесто у нас получилось как для вареников, может даже чуть-чуть помягче. Тщательно перемешиваем. И отправить в холодильник минут на сорок.
Для начинки натереть твердый сыр 200 грамм, натереть его на средней терке, нарезать мелко зелень , перемешать .
Добавить на одну половину теста начинку (сыр с зеленью). Второй половинкой теста закрыть и прижать края. У нас получился – рогалик. Выкладываем на противень с пергаментной бумагой или бумагой для выпечки. Также сделаем еще одну лепешечку.
И сделаем еще пирожки с мясом. Смазать яйцом и выпекать при температуре до 180 градусов.
— 0,5 л молока
— 2 яйца
— 50 г воды
— 50 г нерафинированного подсолнечного масла
— 1 ст.л. сухих дрожжей ( я делала из обычных)
— 1 ст.л. сахара
— 1 ч.л. соли
— пучок свежего укропа
— мука (примерно 800 г)
Дать дрожжам подойти и все ингредиенты перемешать. Укроп мелко нарезать вместе со стебельками (они станут мягкими после жарки) и тоже добавить в замешиваемое тесто. (Я смешивала в хлебопечке). Тесто должно хорошо подойти.
Начинка - 3 вареных яйца, зеленый лук, укроп, петрушка. Зелень измельчить и залить 2-3 столовыми ложками горячего подсолнечного масла (нерафинированного, для аромата), потом добавить яйца, всё перемешать.
Буриганга: В рецепте написано выпекать, но я попробовала и печь, и жарить. Жареные получаются интереснее на вкус, с ярко выраженной ноткой зелени.
Начинка: любая, лучше не сладкая — картофель, рис, капуста, мясо… У меня - приготовленное картофельное пюре
Дополнительно: растительное масло для обжарки
Приготовление:
К яйцам добавить соль и сахар, взбить в пену.
Влить к яичной массе огуречный маринад.
Добавить 80 мл кипятка или горячей воды, чтобы полученная температура была выше комнатной (я брала маринад из холодильника).
Взбить всё в пену.
Добавить сначала просто просеянную муку (1-2 стакана), а затем уже муку, смешанную с сухими дрожжами.
Размешать тесто, чтобы не было комочков.
Добавляя оставшуюся муку и растительное масло вымесить тесто. Когда тесто будет фактически готово, помесить его ещё минут пять.
Накрыть тесто салфеткой и поставить в тёплое место для подъёма.
В это время приготовить начинку.
Из поднявлегося теста сформировать пирожки.
Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжаривать с двух сторон на небольшом огне под крышкой.
250 мл воды(тёплой)-
1 яйцо
1ст.л раст. масла
1ч.л сахара
200 г сливочного масла
525 г муки
1 ст.л. уксуса
В воде растворяем соль и сахар. Добавляем раст. масло, яйцо, уксус и муку, замешиваем тесто. Раскатываем тесто на припыленном мукой столе и смазываем обильно мягким сливочным маслом
Загибаем край теста, в два раза шире скалки, накручиваем тесто на скалку, делаем продольный надрез.
Такой же надрез делаем с противоположной стороны скалки, снимаем пласты, получается две ленты.
