URL Поделиться

Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Баклажаны
Часть 2 - Закуска Новогодняя ёлочка
...
Часть 35 - Шампиньоны с плавленым сыром
Часть 36 - Боровички
Часть 37 - Омлетный тортик
Часть 38 - Праздничный рулет с шампиньонами
Часть 39 - Закусочный торт из вафельных коржей (куриная грудка)
...
Часть 44 - Сосиски в тесте по новому
Часть 45 - Фаршированное сало
Часть 46 - Домашний паштет

  Шляпки - это части яиц, окрашенных черным чаем

Ингредиенты:

1 банка печени трески (можно минтая)
12 яиц (можно больше, начинка осталась)
1 небольшая луковица

Приготовление:
Сварить яйца вкрутую. Почистить и отрезать 1/3 от яйца для шляпки. Осторожно вынуть желтки и помять их вилкой с печенью, добавить мелко нарезаный лук, солить не надо т.к. печень достаточно соленая.
Сделать крепкую заварку чая, процедить через ситечко и в ней прокипятить шляпки 10 мин ( на вкус яиц это не повлияет).
Теперь можно фаршировать яйца, в шляпку тоже положить немного начинки, чтоб лучше держались и не съезжали
Украсить зеленью

Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Баклажаны
Часть 2 - Закуска Новогодняя ёлочка
...
Часть 34 - Закусочные пирожные из селёдки и крабовых палочек.
Часть 35 - Шампиньоны с плавленым сыром
Часть 36 - Боровички
Часть 37 - Омлетный тортик
Часть 38 - Праздничный рулет с шампиньонами
...
Часть 44 - Сосиски в тесте по новому
Часть 45 - Фаршированное сало
Часть 46 - Домашний паштет

 

Закуска из жареных яиц, сваренных вкрутую - не для гостей, просто красиво



Итак, я обычно беру 5-6 куриных яиц, отвариваю их вкрутую, резко охлаждаю холодной водой и избавляю от скорлупы. Затем размешиваю в ковшике 5-6 столовых ложек сахарного песку (лучше коричневого), 5-6 таких же ложек какого-нибудь рыбного соуса (например, анчоусного или в крайнем случае, соевого, слабосоленого корейского) и сок двух лимонов. Перемешав ингредиенты, ставлю ковшик на небольшой огонь, чтобы соус несколько минут слабо покипел. Обязательно пробую на вкус. Он в равной степени должен быть сладко-солено-кислым. Если чего-то из этих оттенков не хватает, добавляю соответствующий ингредиент и отставляю соус в сторону.

В небольшой, но глубокой сковороде (чтобы в нее уместились сваренные яйца целиком) сильно грею граммов 150 растительного масла. Потом опускаю в него яйца и равномерно обжариваю их до появления золотистой корочки. Вынимаю их шумовкой так, чтобы с яиц стекло лишнее масло и нарезаю каждое на четыре дольки или пополам. Выкладываю на тарелку и взбрызгиваю каждую дольку теплым еще соусом из ковша.

Закуска готова.

Очень хороша эта закуска, когда к ней добавляешь обжаренный в том же масле до состояния сухаря тонкие кольца лука, чуть поперченные красным перцем. Особую красоту блюду придают также листики свежей кинзы, которые лучше не резать, а нащипАть.

Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Баклажаны
Часть 2 - Закуска Новогодняя ёлочка
...
Часть 30 - Закусочный торт из вафельных коржей и селёдки с шампиньонами
Часть 31 - Охотничий бутерброд
Часть 32 - Закуска из жареных яиц, сваренных вкрутую
Часть 33 - Закусочный рулет "Тигровый"
Часть 34 - Закусочные пирожные из селёдки и крабовых палочек.
...
Часть 44 - Сосиски в тесте по новому
Часть 45 - Фаршированное сало
Часть 46 - Домашний паштет

На дно противня или глубокой сковороды выложить порезанный кусочками сыр так, чтобы закрыть дно. На него положить порезанные кружочками помидоры. Взбить яйца с молоком и этой смесью залить предыдущие ингредиенты. Затем поставить в духовку. Получается воздушный омлет с сырным коржиком внизу и сочными помидорами внутри. Очень вкусно!

Буриганга: Очень удачный рецепт!!! Состав продуктов можно менять, можно добавить колбасу или бекон, укроп и пр.