Нам понадобится (на литровую банку)
1 литр обычного белого уксуса (у меня 5%)
250 мл сухого белого вина
1 ст.л. соли без горки (я морскую беру)
1 кг шампиньонов
2 зубчика чеснока
1/2 ч.л. сушеных хлопьев чили*
1 ст. л. измельченных листиков розмарина
1 ст. л. измельченной зелени укропа
3 широких полоски цедры лимона**
1 лавровый лист
500 мл. оливкового масла
*это сушеные измельченные перчики чили, в специях ищите, они вместе с зернами, поэтому не переборщите
**по 5 см. примерно
Приготовление:
1.Шампиньоны моем, чистим, режем пополам.

2.Чеснок тонко режем.
Измельчаем зелень, снимаем цедру с лимона.

3.Смешиваем уксус, вино и половину количества соли в кастрюле. Нагреваем, но не даем закипеть. Добавляем шампиньоны, даем закипеть на медленном огне и при слабом кипении готовим минут 5 или пока не станут мягкими.

4. Откидываем на дуршлаг. Жидкость нам больше не понадобится.

5. Пока у нас кипят шампиньоны мы в большой емкости смешиваем чеснок, зелень, лавровый лист, чили и оставшуюся соль. Нельзя давать остыть шампиньонам, откинутым на дуршлаг.

7. В емкость с пряной смесью добавляем еще горячие шампиньоны. Хорошо перемешиваем.

8. Отправляем грибы и смесь в горячую стерилизованную банку.

9. Нагреваем масло, горячим маслом очень очень аккуратно заливаем грибы.
Должно хватить, чтобы полностью закрыть шампиньоны, но остался примерно 1 см. до крышки. Сразу же закрываем крышкой. Переворачиваем. Даем остыть.
 

- 500 грамм шампиньонов
- две луковицы небольших размеров
- 50 г. сливочного масла
- 2 ст.л. муки

- 600 мл. куриного, мясного или овощного бульона
- 200 мл. сливок
- соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1) Сначала нужно мелкими кубиками нарезать лук и пластинками грибы.
2) Теперь возьмите кастрюлю с толстым дном и разогрейте в ней 2 ст.л. растительного масла. Положите в нее лук и пожарьте его около 3-4 минут, при этом тщательно помешивая.
3) После этого добавьте грибы и пожарьте их до того момента, пока они не станут мягкими (это займет около 5-7 минут), не стремитесь выпарить всю воду из грибов. Все пойдет в суп.
4) Возьмите еще одну кастрюлю и растопите в ней сливочное масло, всыпьте в него немного муки и обжарьте в течение полутора-двух минут. Затем постепенно, не прекращая помешивать, влейте бульон и доведите его до кипения.
5) Теперь пришло время добавить шампиньоны и лук, тщательно перемешать все ингредиенты и снова довести их до кипения.
6) Далее нужно измельчить все при помощи блендера. В конце не забудьте добавить соль и перец по вкусу и подержать суп на маленьком огне еще 7-10 минут.
7) Затем нужно влить сливки, еще разок довести все это до кипения и тут же снять с огня.

Как видите, приготовить крем-суп из шампиньонов достаточно просто и не требует особых затрат. Подавать лучше всего, предварительно посыпав его зеленью, сухариками, семечками или мелко нарубленными грецкими орехами. Приятного аппетита!

2 куриные грудки
2 помидора
1-2 луковицы
100-200 грамм грибов (в этом торте вешенки)
2-3 яйца
1 зубчик чеснока
плавленный сыр
100-150 грамм сыра
любимая зелень
майонез



1-й корж + куриные грудки обжареные + помидор + майонез
2-й корж +жареный лук + грибы
3-й корж + яйца на тёрке + немного чеснока + плавленый сыр + майонез
4-й корж — смазать немного майонезом посыпаем тёртым сыром и украшаем нарезанной мелко зеленью.

Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Баклажаны
Часть 2 - Закуска Новогодняя ёлочка
...
Часть 37 - Омлетный тортик
Часть 38 - Праздничный рулет с шампиньонами
Часть 39 - Закусочный торт из вафельных коржей (куриная грудка)
Часть 40 - Бисквит с куриной печенью и клюквенным муссом
Часть 41 - А-ля красная икра
...
Часть 44 - Сосиски в тесте по новому
Часть 45 - Фаршированное сало
Часть 46 - Домашний паштет

Сухофрукты в начинке придают рулету необычный, пикантный вкус.

400 г готового слоеного теста (разморозить, если тесто было заморожено)
500 г свежих шампиньонов
1 луковица среднего размера
1 ст.л. слив. масла
соль, молотый черный перец
щепотка сахара
несколько капель лимонного сока
2 шт. чернослива
2 шт. кураги
50 г семян пинии (или кедровых орешков)
50 г изюма (или по вкусу)
1 ст.л. неострой горчицы
1 яйцо
150 г телячьего или говяжьего фарша
200 г свиного фарша
4 больших квадратных ломтика вареной ветчины
1 яичный желток для смазывания теста

Шампиньоны обтереть влажной салфеткой, обрезать концы ножек и мелко нарезать. Очистить луковицу и нарезать ее мелкими кубиками.

Грибы и лук потушить в масле. Приправить солью, перцем, сахаром и лимонным соком.

Грибную массу быстро уварить на сильном огне, часто помешивая. Как только грибы начнут поджариваться, снять сковороду с огня.

Чернослив и курагу нарезать большими кубиками и добавить в фарш вместе с семенами пинии, изюмом, горчицей, грибной массой и яйцом.

Ломтики ветчины выложить на пергаментной бумаге внахлест в форме прямоугольника размером 30 х 25 см. По всей ее длине выложить начинку и с помощью бумаги свернуть ветчину в рулет.

Оставить немного теста для украшения рулета. Оставшееся тесто расскатать на посыпанной мукой доске в прямоугольный пласт. В середину положить рулет из ветчины. Край теста немного прижать к рулету, смазать яйчным желтком и завернуть ветчинный рулет в тесто. Рулет положить швом вниз на противень, смазать яйцом и несколько раз наколоть рулет вилкой.

Из оставшегося теста сделать украшения ( цветочки, полоски и т.п.), выложить их на поверхность рулета и смазать желтком.

Дать рулету расстояться ок. 30 минут. Тем временем нагреть духовку до 200 С.

Выпекать рулет ок. 50-60 минут. При подаче на стол нарезать его кусками толщиной 1,5 см. Подавать горячим или холодным.



Количество ветчины зависит от размера ломтиков, у меня ушло около 200 г ветчины (12 ломтиков), ломтики были размером примерно 8,5 х 7,5 см. Лучше, конечно, если ломтики ветчины будут большого размера, тогда проще завернуть их в рулет.

Я не оставляла тесто специально для украшений, просто обрезала края у расскатанного в пласт теста и из этих обрезков делала решетку для украшения.

Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Баклажаны
Часть 2 - Закуска Новогодняя ёлочка
...
Часть 36 - Боровички
Часть 37 - Омлетный тортик
Часть 38 - Праздничный рулет с шампиньонами
Часть 39 - Закусочный торт из вафельных коржей (куриная грудка)
Часть 40 - Бисквит с куриной печенью и клюквенным муссом
...
Часть 44 - Сосиски в тесте по новому
Часть 45 - Фаршированное сало
Часть 46 - Домашний паштет

1кг.шампиньонов
1 луковица
1яйцо
2 уп.плавленного сыра в пластинках (я беру любой "хохланд" лучше всего подходит или для тостов или с ветчиной."виола" не подходит)
зелень( у меня это укроп и петрушка)
200гр. сметаны
1ч.л. горчицы
50мл. сухого белого вина

1. Шампиньоны промыть, отделить шляпки от ножек и отложить.Ножки мелко порезать.
2. Из пластинок плавленного сыра вырезать кружки по количеству шляпок, остальной сыр мелко порезать
3. Приготовить начинку:
Порезать зелень, добавить 1 яйцо(сырое), нарезанный плавленный сыр, мелко нарезанный репчатый лук (сырой) и нарезанные ножки. Посолить и поперчить.
4. Начинкой наполнить шляпки, сверху положить на каждую шляпку кружочек сыра и уложить в противень.
5. Сметану смешать с горчицей, влить белое вино и залить этим соусом грибы, поливая и сыр сверху, чтобы он не был потом подсохшим.
6. Запечь в духовке при t=180 примерно 40-45мин. в зависимости от духовки.

Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Баклажаны
Часть 2 - Закуска Новогодняя ёлочка
...
Часть 33 - Закусочный рулет "Тигровый"
Часть 34 - Закусочные пирожные из селёдки и крабовых палочек.
Часть 35 - Шампиньоны с плавленым сыром
Часть 36 - Боровички
Часть 37 - Омлетный тортик
...
Часть 44 - Сосиски в тесте по новому
Часть 45 - Фаршированное сало
Часть 46 - Домашний паштет