Комментарии (0)

Забытые русские сладости

Воскресенье, 16 Июня 2013 г. 19:57 + в цитатник
Это цитата сообщения ясный [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Забытые русские сладости

Академик Павлов утверждал, что трапеза, начатая с удовольствием, должна и закончиться с удовольствием. Тем самым он объяснял физиологическую потребность человека в сладком десерте. В России не было кондитерских фабрик, и каждый кондитер для каждого званого обеда готовил конфеты по своему собственному рецепту, который хранился в строжайшей тайне. Это оказало русским сластям и дурную услугу: когда появился дешевый сахар, а за ним и фабрики, секреты традиционных русских сластей так и остались секретами, но уже для нового поколения.

1

АРБУЗНЫЕ ЦУКАТЫ

Арбузные корки обрезаются с двух сторон: и от красной мякоти, и от тонкой зеленой верхней корочки. Белая одноцветная часть нарезается прямоугольными кусочками. Кусочки варятся в воде 15-20 минут, а потом промываются холодной водой.

После этого погружаются в кипящий сахарный сироп и 5 минут варятся в сиропе. После чего вместе с сиропом охлаждаются до комнатной температуры. Потом снова кипятятся потихоньку пять минут и снова охлаждаются. И так раз восемь-десять. После двух-трех циклов в сироп добавляются сок и корки лимона и апельсина.

Количество сиропа надо постараться рассчитать так, чтобы под конец его оставалось совсем немного — он должен лишь слегка покрывать цукаты.

ЛЕВАШИ

Постное русское лакомство: толченые ягоды (калина, рябина, малина), высушенные в натопленной печи в виде лепешек. Употреблялись как заедки к напиткам, отчасти — как средства народной медицины против простудных заболеваний и авитаминоза. Аромат летней ягоды — малины, земляники, смородины — в сухих пластах сохранялся долго. Когда как не зимой, в Рождественский пост левашами полакомиться. Готовили леваши на специальных левашных досках, которые можно сейчас увидеть в некоторых областных краеведческих музеях.

«О левашах всяких ягодах. А леваши ягодные черничные, и малиновые, и смородинные, и земляничные, и брусничные и всяких ягод делать: варити ягоды добре долго, да как розварятся, протереть сквозе сито, да с патокою упарить густко, а паря, мешать не переставая, чтоб не пригорело. Как будет добре густо, то лити на доски, а доска переже патокою помазати, да как сядет; в другие и в третие наливати. А не сядеть от солнца, ино против печи сушить, а как сядет — вертети в трубы». «Домострой»

Леваши — лакомство самодостаточное, к чаю.

3

ЛЕВАШНИКИ

Но если хозяину руки не для скуки даны, то испечет он с левашами особые пирожки — левашники, маленькие, на два укуса. Эти левашники, печеные или пряженые в масле, частенько упоминаются в сохранившихся перечнях блюд XVI-XVII веков, подаваемых на стол в постные дни. Леваши, приготовленные из ягод и патоки или меда, утратившие излишнюю влагу, идеальны для начинки. Тесто под ними не станет клеклым, зато сама начинка при выпечке слегка подплавится, станет мягкой и чрезвычайно ароматной.

4

ВИШНИ И ГРУШИ В МЕДУ

Варенье того времени, когда мед стоил дешевле сахара!

5

ЯБЛОЧНАЯ ПАСТИЛА

Пастила – старинное русское лакомство, известное с XIV века, в прошлом очень дорогое и труднодоступное. Пастилу на Руси готовили из яблочного пюре, меда и яичного белка. Между прочим, русская пастила исстари экспортировалась в Европу. Благородный вкус этой сладости особенно пришелся по вкусу французским кондитерам, и, переняв наш опыт, французы изобрели свой вариант пастилы – упругий и воздушный зефир, добавив в рецептуру внушительное количество взбитого яичного белка. Он отличается более воздушной и упругой консистенцией.

6

МАЗУНЯ (МАЗЮНЯ)

Сладкая масса из редьки с патокой с добавлением пряностей. Крошите корень редьки на мелкие ломтики, и так, чтобы ломтики не касались друг друга, вздеваете на спицы и вывяливаете в печах после печения хлебов, или на солнце. После того, как редька подсушится, потолките и просейте ее через сито, а в это время варите белую патоку в горшочке. Вылевайте патоку в редечную муку вместе с пряностями: с мускатом, гвоздикой, перцем и, ставьте в печь на двое суток, хорошо запечатав горшочек. Эта смесь называлась масюня, она должна быть густая. Таким же образом на Руси готовили мазюню из арбузов, сухих вишен, привозимых из низовьев Волги в Московию.

7

КАЛУЖСКОЕ ТЕСТО

Это не тесто, а сладость, рецепт которой утратился в революцию. Известно лишь, что готовили его из сушеных черных сухарей с добавлением меда и сахарной карамели. В наше время удалось найти рецепт этого теста: 2 стакана ржаных молотых сухарей, 1 стакан сахарного сиропа, добавить пряности — корицу, гвоздику, бадьян, кардамон. Получившуюся массу положить в холодильник. На холоде она, похожая на повидло, хранится очень долгое время — до трех месяцев, не портясь. Кстати, «калужское тесто» делали с различными добавками, особой популярностью пользовалось апельсиновое и «какавное».

Метки: сладости-десерт и мороженое

Комментарии (5)

Яблоки в карамели – очень вкусный Сливочный крем-пюре из яблок+ЗЕФИР

Четверг, 19 Декабря 2013 г. 21:15 + в цитатник
Это цитата сообщения heregirl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Яблоки в карамели – очень вкусный десерт.ДОМАШНИЙ ЗЕФИР

Яблоки в карамели – очень вкусный десерт. К тому же готовятся они совсем просто.
Готовить яблоки в карамели не просто, а очень просто. Важно, чтобы сами яблоки были сочными, хрустящими и очень желательно с кислинкой. В таком случае контраст между сладкой карамелью и яблочной мякотью будет особенно очарователен.
В качестве посыпки можно использовать кокосовую стружку, кунжут или маленькие конфетки.

Ингредиенты:
- 6 маленьких сочных кисло-сладких яблок
- 300 г сахара
- 20 г сливочного масла
- 1 ст.л. белого винного или яблочного уксуса
- 1 ст.л. воды
- 30 мл сливок (20-30% жирности)
- толстые деревянные шпажки или одноразовые китайские палочки

Приготовление:
1. Яблоки моем и тщательно вытираем. Отрываем хвостики, на их место втыкаем палочки.
2. Все остальные ингредиенты кладем в кастрюлю.
3. Ставим на средний огонь и варим до светло-коричневого цвета, около 10-20 минут (время может быть разным).
4. Для пробы на готовность капаем карамелью на тарелку. Если капли застывают до твердого состояния - готово.
5. Обмакиваем яблоки в карамель и кладем на застеленную пергаментом поверхность или смазанную маслом тарелку.
6. Даем карамели полностью застыть и наслаждаемся.

Сливочный крем-пюре из яблок: Р‘РµР· РЅР°Р·РІР°РЅРёСЏ (700x393, 256Kb)

Сливочный крем-пюре из яблок с легкостью заменит на столе намного более привычные джемы и варенья. Готовится он проще и подходит не только для подачи к чаю, но и для промазки сочных и сладких тортов.

Выход - 3 литра.

Яблоки – 3 кг. (в очищенном виде) сахар – 1 кг. вода – 100 мл. сливки сгущённые 15% - 1 банка (350 гр.)

Дополнительно!
1. Количество сахара можно регулировать по своему вкусу - всё зависит от сорта и степени спелости яблок.
2. Для достижения более насыщенного сливочного вкуса, нужно добавить 2 банки сгущенных сливок. (для промазки коржей это будет лучший вариант)

Внимание! Будьте аккуратны, пюре сильно булькает, помешивайте, чтобы не обжечься!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яблоки чистим, режем небольшими дольками и перекладываем в глубокую кастрюлю слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Вливаем сверху воду. Ее потребуется немного, поскольку яблоки в процессе приготовления дадут сок. Ставим кастрюлю на плиту, накрываем крышкой и доводим до кипения. Р‘РµР· РЅР°Р·РІР°РЅРёСЏ (1) (700x420, 255Kb)

Р‘РµР· РЅР°Р·РІР°РЅРёСЏ (1) (700x420, 255Kb)

После закипания провариваем до полного размягчения яблок, это займет около 25 минут. В процессе яблоки нужно будет помешивать, они не должны пригореть. Теперь погружным блендером перебиваем фрукты в однородную массу и добавляем к ним сгущенные сливки. Р‘РµР· РЅР°Р·РІР°РЅРёСЏ (3) (700x420, 227Kb)

Р‘РµР· РЅР°Р·РІР°РЅРёСЏ (3) (700x420, 227Kb)

Снова перемешиваем все до однородности. Ставим кастрюлю опять на плиту и варим на маленьком огне, обязательно под закрытой крышкой. Время варки — 20 минут. Затем останется только разложить пюре по заранее стерилизованным банкам, закрыть крышки и отправить на хранение. Р‘РµР· РЅР°Р·РІР°РЅРёСЏ (4) (700x420, 273Kb)

Р‘РµР· РЅР°Р·РІР°РЅРёСЏ (4) (700x420, 273Kb)

вкуснейший и тающий во рту ДОМАШНИЙ ЗЕФИР- Всё как в магазине, только в тысячу раз вкуснее

Сегодня расскажу про вкуснейшую вещь, которую мне удалось приготовить - домашний зефир!
Мне очень понравился, не ожидала, что это так просто и настолько вкусно. Получается очень вкусный, легкий, и воздушный! Поразило то, что внутри получились мааааленькие «бульки» - вот чего не ожидала – того не ожидала – домашний зефир получился, мало того, что вкуснее любого магазинного, так еще и просто, - выше всяких похвал!

Ингредиенты:

4 ст. сахара
2 ст.л. желатина (20 г )+ 100 мл воды
1 ч.л. лимонной кислоты
0,5 ч.л. соды
Приготовление:
Желатин замачиваем в горячей воде
Сахар высыпаем в кастрюльку,
ставим на средний огонь и заливаем стаканом холодной воды,
постоянно помешивая.
Как только закипит –
засекаем ровно 3 минуты и добавляем желатин.
Кастрюлю снимаем с огня, продолжая перемешивать до полного растворения желатина.
Даём получившейся жидкости чуток подостыть (совсем малость), так как взбивать будем горячим.
Взбиваем миксером 5 минут на средней скорости. Делаем перерыв около 5 минут и снова взбиваем ровно 5 минут.
Добавляем лимонную кислоту и соду.
Взбиваем на минимальной скорости около 10 минут (можно просто венчиком). Оставляем массу «отдохнуть» минут 20.
Зефирная масса будет увеличиваться. В конечном результате массы станет больше примерно вдвое. Далее, готовим деревянную поверхность. Легче всего будет «снимать» зефир именно с деревянной поверхности.
Раскладываем массу на поверхности, предварительно смоченные водой.
Как только «лепешки» затвердеют, аккуратно снимаем их тонким ножом и попарно склеиваем. Зефир готов!

© heregirl

Метки: сладостидесертэклер

Комментарии (0)

Десерт из абрикосов с орехами.Полезное лакомство для перекуса

Дневник

Суббота, 28 Декабря 2013 г. 20:58 + в цитатник

Десерт из абрикосов с орехами.Полезное лакомство для перекуса

На десерт можно приготовить абрикосы, фаршированные орехами. Крупные абрикосы (можно персики) разрежьте пополам, удалите косточки, каждую половинку зафаршируйте смесью из измельченных орехов, меда и тертого шоколада.

Выложите абрикосы с орехами на блюдо, залейте взбитыми сливками и посыпьте тертым шоколадом. Можно залить абрикосы заварным кремом.

Для крема: 5 яиц, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки муки смешайте, залейте 3 стаканами холодного молока и, помешивая, варите до загустения.

Затем добавьте ванильный сахар и охладите.

Полезное лакомство для перекуса

Если вы устали и нуждаетесь в срочной реабилитации жизненных сил и тонуса, приготовьте вот такое чудесное лакомство! Квадратики для перекусов из овсяных хлорьев с пряностями и сухофруктами - это очень вкусно, питательно, аппетитно и полезно!
250 г овсяных хлопьев, 1 столовая ложка свеженатертого имбиря, (можете использовать варенье) 2 столовые ложки сиропа или варенья, цедра одного апельсина, 350 г кураги, 2 чайные ложечки корицы, 50 г какао, любые орешки.

1868538_RrYfngZ74Js (604x391, 69Kb)

Часть овсяных хлопьев обжарим на сухой сковороде до слегка-коричневатого цвета.

Возьмем предварительно замоченную курагу.

Остальные ингредиенты измельчим и смешаем при помощи блендера до однородности вместе со 150 г кураги.

Оставшиеся 100 кураги мелко порежем исмешаем с основной массой, в том числе и с измельченными орехами.

Далел формируем симпатичные прямоугольнички, разрезаем на квадратики и обваливаем в какао.

При желании можно аккуратно облить шоколадной глазурью.

Вкусные конфетки для перекуса можно хранить в холодильнике.

Но я не думаю, что они долго там будут находиться. Улетают быстро - раз и нету!

Приятного аппетита!

Метки: блюдо сладости-десерт и крем

Комментарии (2)

СЛАДКИЙ ДЕСЕРТ-РАХАТ-ЛУКУМ

Дневник

Суббота, 28 Декабря 2013 г. 21:24 + в цитатник

Любите ли восточные сладости, как люблю их я?
Если да, то не пожалейте нескольких минут вашего
времени и порадуйте вкусным десертом себя и своих близких.

Итак, сладкий десерт: Рахат-лукум.
Пожалуйста, рецепт:
Продукты:
Сахар - 5 стаканов
Вода – 2 стакана
Крахмал - 0,5 стакана
Цедра одного лимона
Сахарная пудра – 4 столовой ложки
Приготовление:
В одном стакане холодной воды растворить
крахмал, чтобы не было комочков.
В кастрюлю наливаем оставшуюся воду и сахар, и варим
сироп, да тех пор пока растворится полностью сахар.
Во время кипения сиропа осторожно тонкой струйкой
вливаем раствор воды и крахмала, постоянно помешивая,
чтобы не образовались комочки.
Если в сироп добавить немного пищевого красителя
или заменить его продуктами, отдающими цвет,
то получится цветной рахат-лукум.

Уменьшаем огонь до среднего
Добавляем цедру лимона
Варим и постоянно помешиваем.
Когда масса начнет отставать от стенок кастрюли и
загустеет, выключаем огонь.
Теперь можно при желании добавить измельченные орехи или изюм.
Массу выложить на плоскую форму или специальные формочки
Дать остыть, где то 5 – 6 часов
Теперь готовый рахат-лукум нарезаем
на равные квадратики 2х2 см, посыпаем или
обваливаем в сахарной пудре.

Метки: десерт

Комментарии (0)

Сербский нежный десерт.Десерт "Взгляд свекрови",десерты

Дневник

Суббота, 28 Декабря 2013 г. 21:27 + в цитатник

Из интернета: "...это национальное сербское блюдо, которое там готовят
чуть ли не каждое воскресенье. Десерт "Взгляд свекрови",десерты

Сахарный песок - 6 ст. ложек без верха(для теста)+3ст.ложки без верха(в молоко)
Крупа манная - 4 ст.ложки с верхом
Мука высшего сорта - 4 ст.ложки(так же с горочкой)
Яйцо куриное - 6 штук
Ванилин - 1 грамм
Разрыхлитель - полпакетика
Молоко - 0.5 л

Отделить белки от желтков.

Взбить белки в крепкую пену.
Продолжая взбивать, понемногу добавлять сахар.

Так же продолжая взбивать по одному вводить желтки.
Объем должен сильно увеличиться.

Выключаем и отставляем в сторону миксер.
В смесь добавить разрыхлитель, манную крупу , муку и осторожно, тупой стороной ложки, всё перемешать от краев к середине.
Выложить в заранее подготовленную форму (или сковороду) диаметром 28-34 см с высокими не менее 5см бортиками (смазать маслом и припудрить по всей поверхности мукой).

Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут.
Проверить готовность можно зубочисткой (засунуть зубочистку в центр, подержать пару секунд, вынуть - она должна быть чистой).

Пока стынет кох, довести до кипения молоко, но не кипятить.
Добавить в горячее молоко сахар и ванилин.
Остывший до половины кох нарезать на части и залить молоком (горячим) в той же сковороде, где готовили. Молоко должно впитаться в пирожные ПОЛНОСТЬЮ.

Охладить в холодильнике.Подавать по 1-2 кусочка на порционной тарелочке и есть ложечкой - десерт очень нежный.

из днева Татьяна Тухтина

Уверенa, вам понравиться этот необычный и очень простой десерт. Теперь вам остается только доказать вашей любимой свекрови, что вы ее уважаете и любите. Наладьте ваши отношения с родственницей, сделайте ей приятное.

готовить его легко и дешево, зато пробовать по-настоящему вкусно!

- 200 гр кокосовой стружки
- 1 стакан сахара
- 1 банка сгущенного молока
- 5 шт яичного желтка
- 250 г чернослива без косточек
- сахар кристаллический для украшения

В кастрюльке размешать кокосовую стружку, сгущенное молоко, яичные желтки и сахар, постоянно помешивая, пока не появится дно кастрюли. Снять с среднего огня и дать остыть. Разрезать сливы пополам и заполнить обильно кокосовой смесью. Посыпьте только кокосовую смесь кристаллический сахаром. Положить в бумажные формочки, подавать остывшими. В принципе должно получится где-то 50 порций.

Новогодние десерты

За что мы так любим Новый год? За то, что это уютная пора сказок, подарков и зимних чудес. Это время, когда нам хочется порадовать себя и близких чем-нибудь вкусным и необычным, на что в обычные дни просто не хватает времени. Например, оригинальным десертом.

Для встречи Нового года будут очень подходящими десерты на основе молока или сливок – именно их очень любит Змея, покровительница 2013 года.

«Шоколадное бланманже»

-1 ст. молока; - 2 ст. сливок 10%; - 100 гр. темного шоколада; - полстакана сахара; - полстакана воды; - 15 гр. желатина.

Желатин замачиваем в воде, шоколад натираем на терке, заливаем молоком и нагреваем, чтоб он растворился. Затем остужаем и добавляем сливки. Затем нагреваем до растворения желатин и выливаем его в шоколадно-молочную смесь. Тщательно размешиваем и распределяем по формочкам, убираем в холодильник застывать. Чтобы вынуть десерт из формы, опускаем ее донышко на пару секунд в горячую воду и сразу переворачиваем на блюдо. Затем украшаем фруктами или орехами.

«Малиновая панна котта»

- 50 мл. молока; - 375 мл. жирных сливок; - 2 стручка ванили; - цедра лимона; - 70 гр. сахарной пудры; - 15 гр. желатина; - 200 гр. свежей малины или варенье; - 5 ст.л. сахара (если со свежей малиной); - 115 мл. шампанского.

Молоко, половину сливок, цедру и стручки ванили варим 10 минут на медленном огне, затем смешиваем с желатином. После остывания вынимаем стручки ванили. Вторую половину сливок смешиваем с сахарной пудрой и соединяем обе части десерта, разливаем по креманкам и убираем в холодильник. Пока десерт застывает, приготовим малиновый сироп. Смешиваем малину и сахар, варим минут 15, немного остужаем и добавляем шампанское. Застывшую панна коту выкладываем на блюдо и поливаем сиропом (или малиновым вареньем).

Фисташковый десерт «Сугроб»

- 100 гр. сметаны; - 1 ст. молока; - 20 гр. желатина; - 50 гр. шоколада; - 100 гр. фисташек; - 4 ст.л. сахарной пудры.

Замачиваем желатин в молоке, очищенные фисташки измельчаем в блендере. Сметану и сахарную пудру сбиваем в блендере, добавляем к молоку с желатином и высыпаем орешки. Все тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на 2 часа. Шоколад растапливаем на водяной бане, поливаем им суфле и посыпаем сверху оставшимися орешками.

«Апельсинка»

- 4 шт. апельсина; - сок лимона; - 100 гр. сахара; - 1 яичный белок; - 2 ст.л. коньяка.

Режем апельсины на 2 части, аккуратно вынимаем мякоть и очищаем от «перегородок». Делаем сироп: сахар растворяем в 0,5 стакана воды, варим и остужаем. Мякоть апельсина, коньяк, сок лимона смешиваем в блендере, вливаем сироп и ставим в холодильник на полтора часа. За это время нужно перемешать его не менее 4х раз. Затем взбиваем белок яйца и вводим в массу, снова ставим в холодильник. Затем раскладываем в чашечки из кожуры апельсина, посыпаем сахарной пудрой и сбрызгиваем коньяком.

«Клубничный торт-мороженое»

- 500 гр. свежей или замороженной клубники; - 400 мл. 35% сливок; - 4 желтка; 100 гр. сахарной пудры.

Клубнику и 100 гр. сахарной пудры взбиваем в блендере до пюре. Смешиваем желтки с сахаром на водяной бане до загустения и белого цвета, а затем остужаем. Взбиваем сливки, добавляем к ним желтки и большую часть клубничного пюре. Выбираем форму, выстилаем ее дно пленкой и выливаем туда половину сливочно-ягодной массы, убираем в морозилку на 30 минут. Затем поверх этого выкладываем клубничное пюре, следующим слоем – оставшуюся сливочно-ягодную массу. И отправляем в холодильник на 5-6 часов. Готовый торт-мороженое можно украсить ягодами и взбитыми сливками. Вкусных вам праздников!

1001desert.com

Метки: десерт

Комментарии (0)

Хотите отведать настоящее восточное лакомство?Халва, виды сладостей!

Дневник

Понедельник, 13 Января 2014 г. 16:38 + в цитатник

История и виды сладостей Кулинарные_зарисовки!Халва, виды сладостей!

На Востоке все виды сладостей называются «халяуа», это арабское слово в переводе и означает «сладости». Кто знает, не от этого ли названия произошло русское слово «халява»? История восточных сладостей насчитывает многие тысячелетия. Благодаря гурманам Ближнего и Среднего Востока во всем мире стали известны халва, нуга, пахлава и конечно знаменитый рахат-лукум - уже сами эти названия содержат привкус сказок «Тысячи и одной ночи». Отличало их также то, что восточные сладости можно было довольно долго хранить в теплом климате, и они от этого не портились. Экзотические лакомства далекого Востока в течение долгого времени были неизвестны европейцам. В Европе они появились примерно в XVII - XVIII веках, их подавали в самых богатых домах как изысканные деликатесы.

Для приготовления восточных сладостей, как правило, используется большое количество меда или сахара: что поделаешь, восточные женщины – большие сладкоежки. Недаром старинная арабская пословица гласит: «Полнота – половина красоты». В приготовлении восточных сладостей широко используются мед, орехи, сухофрукты, семена кунжута, чернушки и мака, изюм, цукаты, кокосовая стружка. А разнообразные пряности, розовая и апельсиновая вода придают этим изделиям особую неповторимую вкусовую гамму. Сами сладости подаются обильно посыпанными сахарной пудрой, молотыми орехами, семенами кунжута или измельченными сухофруктами.

Наряду с розовой водой в восточной кухне очень популярна апельсиновая вода (Orange water). Ароматную апельсиновую воду получают из бутонов и цветков апельсинового дерева. Она обладает сильным цветочным запахом с легким оттенком цитрусов. С древних времен на Востоке ее использовали для отдушки сладких блюд и напитков, а также в лечебных целях: для стимуляции пищеварения, устранения похмелья, а также в качестве эффективного потогонного и кровоостанавливающего средства.

Восточные сладости делятся на три группы: кондитерские изделия типа мягких конфет и карамели, мучные изделия, к которым относится разнообразная выпечка, и различные фруктовые или молочные десерты.

Сладости на основе карамели приготавливаются путем плавления сахара, патоки или меда. В горячую карамельную массу добавляются дробленые или цельные ядра орехов – арахиса, фисташек, кешью, грецких орехов и пр. – семена кунжута или подсолнечника, различные виды крупы или муки. Такие сладости могут иметь различные названия – например, козинаки или грильяж, шаария (сахарная «вермишель», хасыда и другие. К сладостям на основе карамели относится и столь популярная в разных странах халва. Халва по-арабски значит - «сладость». Халва не только очень вкусна, но и питательна, благодаря большому содержанию сахара, жиров и белков. Различают следующие виды халвы: тахинную (кунжутную), арахисовую, подсолнечную, ореховую и комбинированную – когда одновременно используют несколько видов масличных семян или орехов. В Индии, Пакистане и Персии больше популярна халва на основе семолины (манной крупы).

Восточные сладости типа мягких конфет изготовляются чаще всего из ореховой помадки или сахаро-паточного сиропа, сбитого с яичными белками и с добавлением орехов, сухофруктов или цукатов. Сироп уваривают меньше, нежели для обычных конфет, поэтому эти изделия обладают более мягкой консистенцией. К этому типу сладостей относятся рахат-лукум, различные виды нуги, чурчхела и другие.

Нугу - лимонную, мандариновую, изюмную, ореховую, шоколадную, - приготавливают из сахаро-паточного сиропа, с добавлением сбитых яичных белков или крахмала, а также орехов, изюма, кураги, какао-порошка и другими добавками. Готовую массу охлаждают и разрезают на прямоугольнички. Одним из самых известных восточных лакомств является рахат-лукум. Название образовано от турецкого lokum – «удобный кусочек». Лукум начали изготавливать на Востоке еще 400 лет назад, в период расцвета Османской империи. Сначала лукум подавали как особое лакомство при дворе падишаха, позже его стали готовить повсеместно, и лукум сделался традиционным лакомством Востока. Рахат-лукум получают путем уваривания сахаро-паточного сиропа и крахмала с добавлением вкусовых и ароматических веществ. Это мягкое и нежное изделие типа мармелада, его поверхность густо посыпают сахарной пудрой.

Мучные сладости готовятся, как правило, с высоким содержанием жиров, меда, сахара, орехов и сухофруктов. Эти изделия изготавливаются из песочного, дрожжевого или пресного теста, в готовом виде их часто пропитывают сиропом.

К этой категории, в частности, относится всеми любимая пахлава или баклава. Пахлава готовится из нескольких слоев сдобного слоеного теста с начинкой из орехов или изюма и пропиткой из сахарного или медового сиропа. Сходный с пахлавой рецепт был найден в Месопотамии, в книге рецептов блюд из грецких орехов. По словам историка Нури Джанлы, первое упоминание о пахлаве в ее нынешнем виде датировано XV веком: «Традиция готовить тонкое тесто для пахлавы пришла от ассирийцев. В поваренной книге музея османских султанов сохранилась запись времен султана Фатиха (Мехмеда II), согласно которой первая «баклава» была приготовлена во дворце в августе 1453 года. Уверяют, что султану настолько понравилось изобретение повара, что он повелел увековечить его рецепт. С тех пор пахлаву готовят на каждом празднике». Попробуйте и вы приготовить восточные сладости по нашим несложным рецептам.

Халва, виды сладостей!
Халва

Вам понадобится:
• 100 г сливочного масла
• 1 стакан пшеничной муки
• 1 стакан сахара
• 1 стакан любых измельченных орехов
• 2 стакана воды
• 1 ч. ложка ванилина
Воду с сахаром нагрейте до полного растворения сахара и проварите в течение 5 минут. Растопите в большой сковороде масло и обжарьте в нем муку и орехи до светло-коричневого цвета, растирая, чтобы не было комочков. Залейте мучную смесь сиропом и проварите до густоты сметаны. Снимите с огня и добавьте ванилин. Выложите смесь на блюдо, смазанное маслом, и охладите.

Халва с медом

Вам понадобится:
• 5 стаканов пшеничной муки
• 2 стакана топленого масла
• 2 стакана меда
Муку просейте через сито, положите в сотейник, влейте топленое масло, тщательно перемешайте. Обжарьте, перемешивая, до рассыпчатой однородной массы золотисто-желтого цвета. Влейте мед и продолжайте обжаривание еще 5 мин. В горячем виде перелейте в тарелки, подровняйте и нарежьте кусочками квадратной формы.

Халва из семолины (манной крупы)

Вам понадобится:
• 2 стакана манной крупы
• 4 стакана молока
• 1 ст. ложка фисташек
• 250 г масла
• 2 стакана сахара
Сварите сироп из сахара и молока. В сковороде распустите масло, положите в него манную крупу и орехи, обжарьте на медленном огне, пока крупа не станет розоватого цвета. Снимите с огня и постепенно введите молочный сироп, размешайте, чтобы не было комочков, закройте крышкой и варите, время от времени помешивая, на слабом огне 5-10 минут, пока смесь не загустеет и не начнет отделяться от стенок посуды. Готовую халву выложите на смазанный маслом противень пластом толщиной 2,5- 3 см, остудите и нарежьте на порции.

Решид – халва

Вам понадобится:
• 2 - 3 стакана пшеничной муки
• 8 яичных белков
• 2 яичных желтка
• растительное масло для фритюра
• 3/4 стакана меда
• 2 стакана сахара
• 2 ст. ложки сахарной пудры
• корица по вкусу
Яичные белки и желтки взбейте отдельно: белки взбивать 15 - 20 минут, желтки 10 - 15 минут. Соедините их и, всыпая порциями муку, как следует вымешайте. Полученное тесто выложите на стол, разделите на порции весом 250 - 300 г. Каждый кусок раскатайте тонким кругом до 0,3-0,5 см. Сложите листы друг на друга, пересыпая мукой, чтобы не склеились. Разрежьте их по диаметру на две стопки. Каждую стопку сверните по ширине в трубочку и нарежьте как лапшу. Затем рассыпьте по столу тонким слоем, пересыпав мукой, чтобы не склеилась. Приготовленную лапшу жарьте в казанке в кипящем растительном масле в течение 5 - 7 минут до бледно золотистого цвета, выньте шумовкой и положите в дуршлаг, чтобы стекло масло. Отдельно сварите мед с сахаром в течение 10-15 минут до карамельного шарика. Обжаренное тесто выложите на противень, залейте уваренным медом, выровняйте, придавите руками по форме противня. Готовую решид-халву разрежьте на ромбики, охладите в течение получаса и посыпьте смесью сахарной пудры и корицы.

Ореховый грильяж (Козинаки)
Вам понадобится:
• 2 стакана обжаренных орехов или семечек (арахиса, миндаля, грецких орехов, кунжута и др.)
• 1 стакан сахара
Сахар растворите в 1 стакане воды, доведите до кипения и варите, постоянно помешивая, до карамелизации. Всыпьте орехи, перемешайте и снимите с огня. Теплую смесь выложите на смазанный растительным маслом противень, разровняйте и выдержите до полного остывания, после чего нарежьте ромбиками или квадратиками.

Медовый грильяж

Вам понадобится:
• 1 кг обжаренных орехов или семечек (арахиса, миндаля, грецких орехов, кунжута и др.)
• 1 стакан меда
• 100 г сахара
Смешайте мед с сахаром и доведите до кипения. Всыпьте в сироп орехи. Проварите в течение 10-15 минут. Готовую смесь выложите на смазанный растительным маслом противень, разровняйте и выдержите до полного остывания, после чего нарежьте ромбиками или квадратиками.

Шаария (сладкая вермишель)

Вам понадобится:
• 500гр. самой тонкой вермишели (желательно длинной)
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• 2 стакана сахара или по вкусу
• несколько зерен кардамона или ? ч. ложки корицы или ? ч. ложки ванилина
Длинную вермишель поломайте на куски длиной примерно 10 см. Обжарьте вермишель в растительном масле до розоватого цвета, затем влейте немного воды, так чтобы она лишь чуть прикрывала вермишель. Варите на медленном огне 5-7 минут до испарения воды. Затем всыпьте сахар, добавьте кардамон, корицу или ванилин. Помешивая, прожарить до растворения сахара, выложить на тарелку. Сверху посыпать измельченными орехами или кокосовой стружкой.

Десерт «Радость халифа».

Вам понадобится:
• 1 стакан манной крупы
• 2 стакана кедровых орехов
• 2 стакана воды
• сок 1 лимона
• 1 стакан сахара
• 200 г сливочного масла
• 1 ч. ложка корицы
• взбитые сливки
Перемешайте в кастрюле воду, лимонный сок и сахар, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения, и, постоянно помешивая, проварите в течение 10-15 минут. В большой сковороде растопите масло, добавьте орехи и манную крупу и прожарьте, пока крупа не станет золотисто-коричневого цвета. Снимите с огня и залейте сиропом. Добавьте корицу, хорошо перемешайте, снова поставьте на слабый огонь и проварите в течение 5 минут. Переложите смесь в блюдо или розетки. Подавайте десерт с взбитыми сливками теплым или охлажденным.
Приятного аппетита!!!

Халва это не просто сладость а еще и весьма полезный продукт. Она богата на кальцием, протеин, магний и железо.

По своей калорийности халва в несколько раз превышает шоколад, но одна из особенностей халвы в том, что это растительный продукт и её можно употреблять даже во время поста.

На сегодняшний день существует два вида халвы, одна, которая произведена на основе орехов и молотых семечек, а вторая на основе пшеничной муки. Халва на основе семечек имеет три компонента, это сахар или патока, мед, а также белковая масса, которая изготовлена их орехов или масличных семян. При производстве халвы на основе пшеничной муки добавляют молоко или же сливочное растопленное масло. Особенность турецкой халвы в том, что добавляют манную крупу вместо пшеничной муки. Иногда можно встретить халву, где вместо муки добавляют морковь или тыкву.

Хотите отведать настоящее восточное лакомство? Тогда обязательно приготовьте халву. Причём для этого не обязательно использовать только семечки подсолнечника, вполне подойдут и орехи.

Халва из орехов

1 ст. сахара

1 ст. пшеничной муки

1 ст. орехов

2 ст. воды

1 ч. л. ванилина

100 гр. масла.

Любые орехи (чаще всего используют арахис или грецкие) измельчить, но не в муку, а до состояния мелкой крошки, затем обжарить до золотистого цвета. Масло растопить на сковороде, в него ввести муку и обжарить тоже до золотистого цвета, добавить орехи. Сахар растворить в воде и проварить минут 5, пока сироп не начнёт густеть. Затем соединить орехово-мучную смесь и сироп, проварить ещё немного, пока смесь не приобретёт густоту сметаны. После этого халву можно выложить в форму для застывания. Предварительно форму смажьте маслом, чтобы готовая халва легче отставала.

Халва из подсолнечника

2 ст. неочищенных семечек подсолнечника

150 г нерафинированного подсолнечного масла

1,5 ст. пшеничной муки

1/3 ст. воды

1 ст. сахара

Семечки тщательно промываем под струёй воды, постоянно перетирая их руками. Сушим и обжариваем до готовности. Затем измельчаем с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Должна получиться кашеобразная масса. Муку обжариваем на сухой сковороде, пока она не зарумянится, смешиваем с семечками и ещё раз перекручиваем в мясорубке или комбайне. Затем готовим сироп из воды и сахара. Когда он готов, добавляем масло и смесь муки с семечками. Всё перемешивается до однородного состояния и выкладывается в форму для застывания.

Вкусная халва получится только их свежих орехов и семечек. Всегда пробуйте их на вкус, чтобы они не были прогоркшие. Если попадётся несколько испорченных зёрен, вкус халвы уже получится другим. Это же касается и масла: т.к. используется нерафинированное подсолнечное масло, обратите внимание на его вкусовые качества. Оно должно быть не только свежим, но ещё и иметь ненасыщенный вкус. При варке сиропа сахар стоит засыпать в уже кипящую воду. Если засыпать сахар в сырую воду, то вкус у халвы будет немного хуже. Для аромата в любую халву можно класть несколько грамм ванилина. Вместо сахара можно использовать и мёд. Вместо 1 ст. сахара понадобится 1,5 ст. мёда. Не забывайте, что мёд не просто придаст сладость, но и подарит халве типичный медный привкус.

источник

Источник информации

Метки: сладостидесертэклер

Комментарии (0)

Рахат-лукум из свежей клубники.БЛЮДА ИЗ КЛУБНИКИ

Дневник

Понедельник, 13 Января 2014 г. 18:39 + в цитатник

Рахат-лукум из свежей клубники

Скоро лето, а значит появится много прекрасных ягод и фруктов, из которых можно приготовить вкусные и легкие блюда, по которым мы так соскучились зимой.

Вряд ли есть человек, который не любит клубнику. Можно кушать ее просто с грядки, можно делать молочные коктейли, вареники и многое другое. Хотим предложить вам новый рецепт восточной сладости со вкусом и цветом любимой ягодки.

Таким рахат-лукумом можно лакомиться практически ежедневно. Он не содержит никаких консервантов и вредных добавок.

Клубника — 200 Грамм

Желатин — 15 Грамм

Сахарная пудра — 150 Грамм

Лимон — 1/2 Штуки

klubnichnii_rahat-lukum-prv3_36044 (138x138, 10Kb)

Свежую клубнику измельчить в блендере до однородности. Если используется замороженная клубника - то слегка разморозить, а затем измельчить вместе с выделившимся соком.

klubnichnii_rahat-lukum-prv3_36045 (138x138, 21Kb)

klubnichnii_rahat-lukum-prv3_36045 (138x138, 21Kb)

В клубничную массу добавляем желатин, даем ему немного набухнуть. Затем добавляем в массу 120 граммов сахарной пудры и лимонный сок, хорошенько перемешиваем и нагреваем на медленном огне. Варим, пока не растворится желатин, но ни в коем случае не кипятим!

klubnichnii_rahat-lukum-prv3_36046 (138x138, 9Kb)

klubnichnii_rahat-lukum-prv3_36046 (138x138, 9Kb)

Смесь снимаем с огня и остужаем. Затем при помощи миксера 5-6 минут взбиваем - масса должна стать более густой и светлой.

klubnichnii_rahat-lukum-prv3_36047 (138x138, 17Kb)

klubnichnii_rahat-lukum-prv3_36047 (138x138, 17Kb)

Берем удобную формочку для застывания, кладем в нее вощеную бумагу, а сверху заливаем нашу клубничную массу. Разравниваем и ставим в прохладное место на 5-6 часов для застывания.

klubnichnii_rahat-lukum-prv3_36048 (138x138, 20Kb)

klubnichnii_rahat-lukum-prv3_36048 (138x138, 20Kb)

Застывший клубничный рахат-лукум достаем из формочки, посыпаем сахарной пудрой, нарезаем на кубики и подаем.

БЛЮДА ИЗ КЛУБНИКИ

klubnika_s_myatoi_i_slivkami-34494 (550x337, 34Kb)

Близится сезон нашей любимой клубнички! ...так что же можно приготовить из клубники? Выбираем!
✿Клубничный коктейль в шоколаде
klubnichnii_kokteil_v_shokolade-prv_34775 (138x92, 12Kb)

klubnichnii_kokteil_v_shokolade-prv_34775 (138x92, 12Kb)

Я вам предлагаю быстрее приготовить и попробовать этот клубничный коктейль в шоколаде, пока не закончился клубничный сезон.
✿Кокосово-клубничное пирожное
kokosovo-klubnichnoe_pirojnoe-prv_42564 (138x92, 13Kb)

kokosovo-klubnichnoe_pirojnoe-prv_42564 (138x92, 13Kb)

Вы только посмотрите на фотографию - по-моему, кокосово-клубничное пирожное вовсе не нуждается в представлении :) Это роскошное, очень красивое визуально и вкусное лакомство. Приготовим?

✿Клубничный мохито
klubnichnii_mohito-prv_43089 (138x92, 15Kb)

klubnichnii_mohito-prv_43089 (138x92, 15Kb)

Клубничный мохито - это очень популярный и вкусный слабоалкогольный коктейль, который довольно легко приготовить и в домашних условиях. Делюсь рецептом клубничного мохито - такого, как в барах.

✿Имбирный чай с клубникой
imbirnii_chai_s_klubnikoi-prv_41952 (138x92, 15Kb)

imbirnii_chai_s_klubnikoi-prv_41952 (138x92, 15Kb)

Имбирный чай с клубникой - это не только прекраснейший по своим вкусовым качествам напиток, но еще и мощное средство против зимних сезонных заболеваний.

✿Летний суп с фруктами
letnii_sup_s_fruktami-prv_7255 (138x92, 14Kb)

letnii_sup_s_fruktami-prv_7255 (138x92, 14Kb)

Рецепт приготовления фруктового супа.

✿Варенье из клубники (киевское)
varene_iz_klubniki_(kievskoe)-prv_30717 (138x92, 15Kb)

Рецепт приготовления варенья из клубники.

✿Английский бисквит
angliiskii_biskvit-prv_41107 (138x92, 16Kb)

Английский бисквит - это традиционная английская выпечка со взбитыми сливками и клубникой. Сладкоежкам посвящается :)

✿Салат с клубникой и огурцом
salat_s_klubnikoi_i_ogurcom-prv_34549 (138x92, 14Kb)

salat_s_klubnikoi_i_ogurcom-prv_34549 (138x92, 14Kb)

Летом клубника – обязательный элемент на нашем столе, и представить без нее это время года просто невозможно. Предлагаем вашему вниманию вкусный и освежающий салат из клубники, персика, груши и огурца.
✿Классический парфе
klassicheskii_parfe-prv_36654 (138x92, 12Kb)

klassicheskii_parfe-prv_36654 (138x92, 12Kb)

Классический парфе - очень вкусный и необычный итальянский десерт, нежный вкус которого заставляет полюбить это лакомство на всю жизнь. Кстати, приготовление парфе простое и позволяет фантазировать.

✿Клубничный торт-желе
klubnichnii_tort-jele-prv_39519 (138x92, 13Kb)

klubnichnii_tort-jele-prv_39519 (138x92, 13Kb)

Клубничный торт-желе обязательно обрадует вас и вашу семью. Торт получается не очень калорийным, так как в начинку не идет крем, зато очень красочным, вкусным и полезным.

✿Творожный десерт с клубникой
tvorojnii_desert_s_klubnikoi-prv_38704 (138x92, 8Kb)

tvorojnii_desert_s_klubnikoi-prv_38704 (138x92, 8Kb)

Творожный десерт с клубникой - это прекрасный утренний десерт, который быстро готовится, эффектно выглядит и дарит хорошее настроение на весь день.

✿Блинный торт с клубникой
blinnii_tort_s_klubnikoi-prv_36796 (138x92, 10Kb)

blinnii_tort_s_klubnikoi-prv_36796 (138x92, 10Kb)

Дома стоит целая корзинка ароматнейшей клубники. Просто так поесть будет много. Решила приготовить блинный торт с клубникой. Но пришлось кое-что еще добавить, бананы и шоколадную пасту.

✿Клубничный рахат-лукум
klubnichnii_rahat-lukum-prv_36049 (138x92, 14Kb)

klubnichnii_rahat-lukum-prv_36049 (138x92, 14Kb)

Оказывается, что рахат-лукум, известный также как турецкие или кипрские сладости, можно запросто приготовить и в домашних условиях. Мой любимый - клубничный рахат-лукум.

✿Клубничный коктейль
klubnichnii_kokteil-prv_35018 (138x92, 16Kb)

klubnichnii_kokteil-prv_35018 (138x92, 16Kb)

А вообще - все делается на глаз. Очень вкусно получается.

✿Фруктовый сорбет
fruktovii_sorbet-prv_35435 (138x92, 13Kb)

Десерты бывают одновременно и вкусными, и эффектно выглядящими, и полезными. Фруктовый сорбет - именно такой десерт. В нашей семье фруктовый сорбет любят все от мала до велика - попробуйте и вы.

✿Клубничный кисель
klubnichnii_kisel-prv_38138 (138x92, 17Kb)

klubnichnii_kisel-prv_38138 (138x92, 17Kb)

Кисель - самый что ни на есть русский напиток, пользовавшийся успехом у наших предков еще многие века назад. Мой любимый - клубничный кисель, рецепт которого я и хочу вам показать.
✿Кисель из клубники
kisel_iz_klubniki-prv_34521 (138x92, 8Kb)

kisel_iz_klubniki-prv_34521 (138x92, 8Kb)

Клубничный кисель – это не только вкусное лакомство, но еще и очень полезное как для взрослых, так и для детей. А приготовить его не составит особого труда.

✿Сырой клубнично-малиновый джем
siroi_klubnichno-malinovii_djem-prv_49081 (138x92, 13Kb)

siroi_klubnichno-malinovii_djem-prv_49081 (138x92, 13Kb)

Сырой клубнично-малиновый джем - очень простой в приготовлении и, главное, сохраняющий полезные свойства ягод джем. Ягоды не подвергаются термической обработке, а потому остаются весьма полезными.

✿Торт "Клубничка"
tort_klubnichka-prv_51419 (138x92, 13Kb)

tort_klubnichka-prv_51419 (138x92, 13Kb)

Торт "Клубничка" - очень вкусный бисквитный слоеный торт с клубникой. Придется постараться, чтобы его приготовить, но оно того стоит. Рассказываю, как приготовить торт "Клубничка" в домашних условиях.

✿Шпинат с клубникой и орехами
shpinat_s_klubnikoi_i_orehami-prv_50386 (138x92, 18Kb)

shpinat_s_klubnikoi_i_orehami-prv_50386 (138x92, 18Kb)

Очень вкусный и полезный салат из шпината с клубникой и грецкими орехами.

✿Творожная запеканка с клубникой
tvorojnaya_zapekanka_s_klubnikoi-prv_50111 (138x92, 15Kb)

tvorojnaya_zapekanka_s_klubnikoi-prv_50111 (138x92, 15Kb)

Творожная запеканка с клубникой - это вкус моего детства. Если вы любите творожные запеканки так же, как и я, этот рецепт вас наверняка заинтересует.

✿Варенье из клубники
varene_iz_klubniki-prv_34922 (138x92, 7Kb)

varene_iz_klubniki-prv_34922 (138x92, 7Kb)

Простой и очень вкусный рецепт варенья из клубники. Свежую клубнику варим, чтобы сохранить ягоду и сделать заготовку на зиму.

✿Мороженое "Пьяная клубника"
morojenoe_pyanaya_klubnika-prv_16362 (138x92, 17Kb)

morojenoe_pyanaya_klubnika-prv_16362 (138x92, 17Kb)

Рецепт приготовления изысканного десерта для взрослых, которые считают клубнику королевской ягодой.

✿Слоеный десерт
sloenii_desert-prv_8555 (138x92, 11Kb)

Рецепт изысканного слоеного десерта к праздничному столу. Невероятное сочетание вкусов.

✿Рулетики из сыра и клубники
ruletiki_iz_sira_i_klubniki-prv_3561 (138x92, 14Kb)

ruletiki_iz_sira_i_klubniki-prv_3561 (138x92, 14Kb)

Рецепт приготовления необычного десерта к праздничному столу.

✿Клубника со сливками по-украински
klubnika_so_slivkami_po-ukrainski-prv_46132 (138x92, 14Kb)

klubnika_so_slivkami_po-ukrainski-prv_46132 (138x92, 14Kb)

Клубника со сливками по-украински - это очень вкусная альтернативная версия традиционному десерту, особо популярная на (или в?) Украине. Примитивный в приготовлении, но вкуснейший десерт.

✿Клубничный Дайкири
klubnichnii_daikiri-prv_46848 (138x92, 11Kb)

klubnichnii_daikiri-prv_46848 (138x92, 11Kb)

Рецепт приготовления ароматного и очень приятного на вкус, но коварного своей скрытой крепостью напитка с белым ромом и натуральной клубникой.

✿Клубничный салат со шпинатом
klubnichnii_salat_so_shpinatom-prv_45560 (138x92, 17Kb)

klubnichnii_salat_so_shpinatom-prv_45560 (138x92, 17Kb)

Клубничный салат со шпинатом - вкуснейший букет витаминов, который с удовольствием лопают не только разумные взрослые, но и несмышленые детишки. Очень вкусно, ярко и аппетитно.

✿Творожник с клубникой
tvorojnik_s_klubnikoi-prv_27103 (138x92, 17Kb)

tvorojnik_s_klubnikoi-prv_27103 (138x92, 17Kb)

Рецепт приготовления творожника с клубникой. Творожник по данному рецепту получается нежным, легким и вкусным.

✿Блины с начинкой из йогурта и ягод
blini_s_nachinkoi_iz_iogurta_i_yagod-prv_41696 (138x92, 18Kb)

blini_s_nachinkoi_iz_iogurta_i_yagod-prv_41696 (138x92, 18Kb)

Блины с начинкой из йогурта и ягод - это самые любимые блины наших детей. Впрочем, и мы с женой эти блинчики уважаем, поэтому каждое воскресенье они у нас на столе :)

✿Клубника с творогом
klubnika_s_tvorogom-prv_34504 (138x92, 16Kb)

klubnika_s_tvorogom-prv_34504 (138x92, 16Kb)

Клубника с творогом – это не только красиво и вкусно. Это еще и очень полезно. А когда есть полезную пищу, как не летом, когда наступает пора любимой нами клубники?

✿Клубника с сахаром на зиму
klubnika__s_saharom_na_zimu-prv_34499 (138x92, 11Kb)

klubnika__s_saharom_na_zimu-prv_34499 (138x92, 11Kb)

Клубника – очень вкусная, нежная и сладкая ягода, которая, к сожалению, долго не хранится. Сейчас, летом, можно вволю налакомиться любимой ягодой. Но подумайте и о зиме.

✿Клубника с мятой и сливками
klubnika_s_myatoi_i_slivkami-prv_34494 (138x92, 18Kb)

klubnika_s_myatoi_i_slivkami-prv_34494 (138x92, 18Kb)

Клубничная тематика в начале лета нескончаема. Давайте продолжим готовить различные вкуснейшие блюда из клубники. Клубника с мятой и сливками – это вкуснейшее блюдо.

✿Клубника с молоком
klubnika_s_molokom-prv_34483 (138x92, 12Kb)

klubnika_s_molokom-prv_34483 (138x92, 12Kb)

Клубничный период такой короткий. Надо успеть насладиться ароматом этой великолепной ягоды. Клубника с молоком – это не совсем коктейль. Это блюдо готовится немного по-другому.

✿Молочный коктейль с клубникой

molochnii_kokteil_s_klubnikoi-prv_34527 (138x92, 14Kb)

molochnii_kokteil_s_klubnikoi-prv_34527 (138x92, 14Kb)

Молочный коктейль с клубникой – это вкус детства. Побалуйте себя и своих домашних этим вкусным напитком, тем более что готовится он всего за несколько минут.

✿Пирог с клубникой и творогом
pirog_s_klubnikoi_i_tvorogom-prv_34534 (138x92, 15Kb)

pirog_s_klubnikoi_i_tvorogom-prv_34534 (138x92, 15Kb)

Клубника – всегда отличная начинка для пирогов, а в сочетании с творогом у вас получится необыкновенно нежное и сочное лакомство.

✿Джем из клубники
djem_iz_klubniki-prv_34511 (138x92, 14Kb)

djem_iz_klubniki-prv_34511 (138x92, 14Kb)

Наконец-то настал долгожданный сезон клубники! Это отличный повод полакомиться замечательной ягодой и приготовить из нее вкусные и полезные консервации. У вас получится около 2 л клубничного джема.

✿Желе из клубники
jele_iz_klubniki-prv_34516 (138x92, 14Kb)

jele_iz_klubniki-prv_34516 (138x92, 14Kb)

Так как сезон клубники уже давно начался, самое время насладиться ее неповторимым вкусом и приготовить десерт из этой вкусной и полезной ягоды.

✿Клубника с маскарпоне
klubnika_s_maskarpone-prv_34479 (138x92, 11Kb)

klubnika_s_maskarpone-prv_34479 (138x92, 11Kb)

Лето, господа. Какая чудесная пора. Тепло. Не нужно покупать витамины в аптеке, их полно на прилавках. Это ягоды, ягоды и еще раз ягоды. Сейчас самое время ароматной и нежнейшей клубники.

✿Клубника с бананом и мороженым
klubnika_s_bananom_i_morojenim-prv_34472 (138x92, 13Kb)

klubnika_s_bananom_i_morojenim-prv_34472 (138x92, 13Kb)

Клубника с бананом и мороженым. Что может быть вкуснее, чем этот напиток в летнюю жару? Ничего. Приготовить напиток очень просто. Наслаждение получаешь неподдельно огромное.

✿Клубника с сахаром
klubnika_s_saharom-prv_34463 (138x92, 15Kb)

klubnika_s_saharom-prv_34463 (138x92, 15Kb)

Наконец-то пришло лето. Всласть можно наесться ягод и фруктов. И сейчас самый сезон любимой всеми клубники. Ее можно есть с чем угодно: и с сахаром, со сливками, и готовить из нее различные десерты.

✿Клубничный сорбет
klubnichnii_sorbet-prv_34320 (138x92, 14Kb)

klubnichnii_sorbet-prv_34320 (138x92, 14Kb)

Клубничный сорбет – отличная нежирная альтернатива обычному мороженому. Приготовление десерта займет у вас всего 10 минут.

✿Клубничное мороженое с шоколадным печеньем
klubnichnoe_morojenoe_s_shokoladnim_pechenem-prv_33148 (138x92, 11Kb)

klubnichnoe_morojenoe_s_shokoladnim_pechenem-prv_33148 (138x92, 11Kb)

Если вы любите клубнику, чизкейк и мороженое, то непременно должны попробовать их комбинацию в этом потрясающем десерте.

✿Клубничные облака
klubnichnie_oblaka-prv_23456 (138x92, 15Kb)

klubnichnie_oblaka-prv_23456 (138x92, 15Kb)

Рецепт приготовления оригинального десерта «Клубничные облака». Для приготовления такого блюда можно использовать не одну только клубнику, но и другие любимые ягоды и фрукты.

✿Запеканка с клубникой и ревенем
zapekanka_s_klubnikoi_i_revenem-prv_30316 (138x92, 16Kb)

zapekanka_s_klubnikoi_i_revenem-prv_30316 (138x92, 16Kb)

Рецепт приготовления запеканки с овсяными хлопьями, имбирем, корицей, грецкими орехами, ревенем и клубникой.

✿Бананово-клубничный коктейль
bananovo-klubnichnii_kokteil-prv_28466 (138x92, 10Kb)

bananovo-klubnichnii_kokteil-prv_28466 (138x92, 10Kb)

Молочные коктейли очень популярны, и каждый гурман знает немало рецептов их приготовления.

✿Горячий белый шоколад с клубникой и сливочными сердечками
goryachii_belii_shokolad_s_klubnikoi_i_slivochnimi_serdechkami-prv_28132 (138x92, 8Kb)

goryachii_belii_shokolad_s_klubnikoi_i_slivochnimi_serdechkami-prv_28132 (138x92, 8Kb)

Рецепт приготовления горячего белого шоколада с молоком, сливками, свежей клубникой и сердечками из взбитых сливок.

✿Хлебные кексики с клубникой
hlebnie_keksiki_s_klubnikoi-prv_27238 (138x92, 15Kb)

hlebnie_keksiki_s_klubnikoi-prv_27238 (138x92, 15Kb)

Рецепт приготовления кексиков из белого хлеба с коричневым маслом, лимонной цедрой, панировочными сухарями, клубникой и взбитыми сливками.

✿Тарталетки с рикоттой и клубникой
tartaletki_s_rikottoi_i_klubnikoi-prv_27232 (138x92, 14Kb)

tartaletki_s_rikottoi_i_klubnikoi-prv_27232 (138x92, 14Kb)

Рецепт приготовления тарталеток с корицей, гвоздикой, медом, патокой, ломтиками клубники, рикоттой и лимонной цедрой.

✿Мини-чизкейки с клубникой
mini-chizkeiki_s_klubnikoi-prv_28726 (138x92, 9Kb)

mini-chizkeiki_s_klubnikoi-prv_28726 (138x92, 9Kb)

Рецепт приготовления мини-чизкейков со сливочной начинкой и ягодами клубники.

✿Клубничный пирог со взбитыми сливками
klubnichnii_pirog_so_vzbitimi_slivkami-prv_29168 (138x92, 12Kb)

klubnichnii_pirog_so_vzbitimi_slivkami-prv_29168 (138x92, 12Kb)

Рецепт приготовления пирога из крекеров с клубникой, клюквенным соком и взбитыми сливками.

✿Пирог с клубникой и ревенем
pirog_s_klubnikoi_i_revenem-prv_26820 (138x92, 15Kb)

pirog_s_klubnikoi_i_revenem-prv_26820 (138x92, 15Kb)

Рецепт приготовления пирога из слоеного теста с клубникой и ревенем.

✿Пирог с клубникой, ревенем и посыпкой
pirog_s_klubnikoi_revenem_i_posipkoi-prv_25738 (138x92, 14Kb)

pirog_s_klubnikoi_revenem_i_posipkoi-prv_25738 (138x92, 14Kb)

Рецепт приготовления пирога с ревенем, клубникой и посыпкой из муки, коричневого сахара и сливочного масла.

✿Шоколадные коржики с кремом и клубникой
shokoladnie_korjiki_s_kremom_i_klubnikoi-prv_25692 (138x92, 14Kb)

shokoladnie_korjiki_s_kremom_i_klubnikoi-prv_25692 (138x92, 14Kb)

Рецепт приготовления песочных коржиков с какао, кофе, клубникой и кремом из сливок, сахарной пудры и ванили.

✿Клубничный торт с шоколадным кремом и глазурью
klubnichnii_tort_s_shokoladnim_kremom_i_glazuriu-prv_24382 (138x92, 5Kb)

klubnichnii_tort_s_shokoladnim_kremom_i_glazuriu-prv_24382 (138x92, 5Kb)

Рецепт приготовления двухслойного торта с начинкой из клубники, шоколадным кремом и глазурью из сливочного масла, сахарной пудры и клубничного экстракта.

✿Бисквитный рулет с клубникой
biskvitnii_rulet_s_klubnikoi-prv_23475 (138x92, 11Kb)

biskvitnii_rulet_s_klubnikoi-prv_23475 (138x92, 11Kb)

Рецепт приготовления бисквитного рулета с клубникой. Основными ингредиентами этого замечательного десерта являются: свежая клубника, яичные желтки и белки, пшеничная мука и сахар.

✿Десерт "Клубничное мороженое"
desert_klubnichnoe_morojenoe-prv_23681 (138x92, 13Kb)

desert_klubnichnoe_morojenoe-prv_23681 (138x92, 13Kb)

Рецепт приготовления клубничного мороженого. Основным ингредиентом этого десерта является замороженная клубника. Так же можно использовать и любые другие фрукты или ягоды.

✿Паровые творожные вареники с клубникой
parovie_tvorojnie_vareniki_s_klubnikoi-prv_23008 (138x92, 14Kb)

parovie_tvorojnie_vareniki_s_klubnikoi-prv_23008 (138x92, 14Kb)

Рецепт приготовления творожных вареников с клубникой. Очень важно обратить внимание на то, чтобы творог был кислым, так он погасит соду, а вареники получатся более пышные.

✿Клубничный торт со сливками
klubnichnii_tort_so_slivkami-prv_22772 (138x92, 15Kb)

klubnichnii_tort_so_slivkami-prv_22772 (138x92, 15Kb)

Рецепт приготовления четырехслойного торта с клубникой и взбитыми сливками. В приготовлении этого торта вместо сливочного масла используется растительное.

✿Клубничные коржики со взбитыми сливками
klubnichnie_korjiki_so_vzbitimi_slivkami-prv_22759 (138x92, 13Kb)

klubnichnie_korjiki_so_vzbitimi_slivkami-prv_22759 (138x92, 13Kb)

Рецепт приготовления коржиков с цедрой и начинкой из клубники и взбитых сливок. Рассыпчатые коржики с клубникой – это простой и быстрый рецепт десерта.

✿Клубничный пирог с ванилью
klubnichnii_pirog_s_vaniliu-prv_22766 (138x92, 17Kb)

klubnichnii_pirog_s_vaniliu-prv_22766 (138x92, 17Kb)

Рецепт приготовления пирога с клубникой и ванильным экстрактом. Простой в приготовлении рецепт вкусного ягодного пирога.

✿Коктейль "Клубничная Маргарита"
kokteil_klubnichnaya_margarita-prv_22234 (138x92, 13Kb)

kokteil_klubnichnaya_margarita-prv_22234 (138x92, 13Kb)

Даже если вы не стремитесь удивить гостей на вечеринке, все равно хочется предложить друзьям что-то, что они будут долго вспоминать, еще и рецепт у вас попросят. Данный коктейль придется по вкусу всем.

✿Клубничный коктейль с горячим шоколадом
klubnichnii_kokteil_s_goryachim_shokoladom-prv_22203 (138x92, 10Kb)

klubnichnii_kokteil_s_goryachim_shokoladom-prv_22203 (138x92, 10Kb)

Многие успели полюбить кампари – настойку из цитрусовых и трав. Предлагаем попробовать коктейль с кампари, отличающийся крепостью кальвадоса и изысканностью клубники. Его часто называют "Затмение".

✿Клубничный коктейль с базиликом
klubnichnii_kokteil_s_bazilikom-prv_22198 (138x92, 15Kb)

klubnichnii_kokteil_s_bazilikom-prv_22198 (138x92, 15Kb)

Ищете необычный и эффектный коктейль для памятной вечеринки? Этот рецепт как раз то, что нужно, чтобы создать нужное настроение и окунуться в атмосферу праздника, которая запомнится надолго.

✿Весенний клубничный коктейль
vesennii_klubnichnii_kokteil-prv_22176 (138x92, 11Kb)

vesennii_klubnichnii_kokteil-prv_22176 (138x92, 11Kb)

сегодня возможно купить клубнику круглый год. А значит, в любой момент вы можете приготовить для особенного события легкий, вкусный и необычайно красивый коктейль, который сделает вечер особенным.

✿Клубнично-йогуртовый торт
klubnichno-iogurtovii_tort-prv_20986 (138x92, 12Kb)

klubnichno-iogurtovii_tort-prv_20986 (138x92, 12Kb)

Рецепт приготовления клубнично-йогуртового торта. Торт с очень нежным и приятным вкусом клубники и йогурта. Подойдет для романтического ужина.

✿Клубничные пирожные
klubnichnie_pirojnie-prv_20027 (138x92, 13Kb)

klubnichnie_pirojnie-prv_20027 (138x92, 13Kb)

Рецепт приготовления пирожных с цедрой лайма, соком лайма, сгущенным молоком и ломтиками клубники.

✿Коктейль с клубникой и базиликом
kokteil_s_klubnikoi_i_bazilikom-prv_20260 (138x92, 15Kb)

kokteil_s_klubnikoi_i_bazilikom-prv_20260 (138x92, 15Kb)

Рецепт приготовления легкого алкогольного напитка с натуральной клубникой, базиликом и джином.

✿Замороженная клубничная сладость
zamorojennaya_klubnichnaya_sladost-prv_19695 (138x92, 12Kb)

zamorojennaya_klubnichnaya_sladost-prv_19695 (138x92, 12Kb)

Рецепт приготовления великолепного десерта, от которого даже взрослые будут в восторге, а детей вообще от него нельзя будет оттащить.

✿Ягоды клубники в шоколаде
yagodi_klubniki_v_shokolade-prv_19769 (138x92, 14Kb)

yagodi_klubniki_v_shokolade-prv_19769 (138x92, 14Kb)

Рецепт приготовления шикарного лакомства, где оба компонента являются хитами сами по себе, а в сочетании способны покорить любого.

✿Бананово-клубничные кексы
bananovo-klubnichnie_keksi-prv_19058 (138x92, 14Kb)

bananovo-klubnichnie_keksi-prv_19058 (138x92, 14Kb)

Рецепт приготовления ароматных домашних кексов с натуральным бананом и клубникой. Это лакомство понравится всем!

✿Клубничная заправка для салатов
klubnichnaya_zapravka_dlya_salatov-prv_19063 (138x92, 17Kb)

klubnichnaya_zapravka_dlya_salatov-prv_19063 (138x92, 17Kb)

Рецепт приготовления очень любимой в Канаде, но почти неизвестной в наших краях заправки для салатов с клубникой.

✿Витаминный напиток с мятой и клубникой
vitaminnii_napitok_s_myatoi_i_klubnikoi-prv_18927 (138x92, 11Kb)

vitaminnii_napitok_s_myatoi_i_klubnikoi-prv_18927 (138x92, 11Kb)

Рецепт приготовления очень бодрящего и освежающего витаминного напитка для всей семьи из полезных ингредиентов.

✿Торт-мороженое с клубникой и бананами
tort-morojenoe_s_klubnikoi_i_bananami-prv_18096 (138x92, 16Kb)

tort-morojenoe_s_klubnikoi_i_bananami-prv_18096 (138x92, 16Kb)

Рецепт приготовления торта из шоколадного печенья Oreo, клубничного мороженого, ванильного мороженого, банана, клубники, шоколадного соуса и взбитых сливок.

✿Витаминный напиток из клубники и манго
vitaminnii_napitok_iz_klubniki_i_mango-prv_18412 (138x92, 11Kb)

vitaminnii_napitok_iz_klubniki_i_mango-prv_18412 (138x92, 11Kb)

Рецепт приготовления изысканного витаминного напитка с цветными слоями, где идеально сочетаются вкусы клубники и плодов манго.

✿Салат на гриле с сыром и клубникой
salat_na_grile_s_sirom_i_klubnikoi-prv_17835 (138x92, 18Kb)

salat_na_grile_s_sirom_i_klubnikoi-prv_17835 (138x92, 18Kb)

Рецепт приготовления обжаренного на гриле в оливковом масле салата Ромен с ягодами клубники, сыром Горгонзола и соусом из клубники, бальзамического уксуса и сахара.

✿Летние меренги с ягодами
letnie_merengi_s_yagodami-prv_17692 (138x92, 12Kb)

letnie_merengi_s_yagodami-prv_17692 (138x92, 12Kb)

Рецепт приготовления летних меренгов с малиной и клубникой и взбитыми сливками, украшенных мятой и сахарной пудрой.

✿Клубничные пирожные с белым шоколадом
klubnichnie_pirojnie_s_belim_shokoladom-prv_17259 (138x92, 16Kb)

klubnichnie_pirojnie_s_belim_shokoladom-prv_17259 (138x92, 16Kb)

Рецепт приготовления пирожных с овсяными хлопьями, клубничным вареньем, лимонной цедрой, клубникой и белым шоколадом.

✿Треска с клубничной сальсой
treska_s_klubnichnoi_salsoi-prv_17445 (138x92, 17Kb)

treska_s_klubnichnoi_salsoi-prv_17445 (138x92, 17Kb)

Рецепт приготовления великолепного диетического блюда из рыбы, овощей и клубники.

✿Соус для десерта из клубники и томатов
sous_dlya_deserta_iz_klubniki_i_tomatov-prv_17433 (138x92, 9Kb)

sous_dlya_deserta_iz_klubniki_i_tomatov-prv_17433 (138x92, 9Kb)

Рецепт приготовления пикантного и очень необычного сладкого соуса, который вы можете использовать для творога, мороженого, пудингов и прочих десертов.

✿Томатно-клубничный гаспачо (холодный суп)
tomatno-klubnichnii_gaspacho_(holodnii_sup)-prv_17439 (138x92, 9Kb)

tomatno-klubnichnii_gaspacho_(holodnii_sup)-prv_17439 (138x92, 9Kb)

Рецепт приготовления оригинального испанского блюда с приятной текстурой и цветом.

✿Витаминный напиток из клубники
vitaminnii_napitok_iz_klubniki-prv_17402 (138x92, 12Kb)

vitaminnii_napitok_iz_klubniki-prv_17402 (138x92, 12Kb)

Рецепт приготовления классического витаминного напитка из клубники и йогурта, который придаст сил и пополнит запас витаминов.

✿Клубнично-апельсиновый конфитюр
klubnichno-apelsinovii_konfitiur-prv_16950 (138x92, 17Kb)

klubnichno-apelsinovii_konfitiur-prv_16950 (138x92, 17Kb)

Рецепт приготовления настоящего деликатеса – прозрачного и ароматного варенья из свежей клубники и апельсин.

✿Шоколадная клубничка
shokoladnaya_klubnichka-prv_17012 (138x92, 8Kb)

shokoladnaya_klubnichka-prv_17012 (138x92, 8Kb)

Рецепт приготовления праздничного коктейля в котором свежие ягоды клубники сочетается не с традиционными сливками, а с пикантным шоколадом.

✿Клубничная губка
klubnichnaya_gubka-prv_16355 (138x92, 13Kb)

klubnichnaya_gubka-prv_16355 (138x92, 13Kb)

Рецепт приготовления необычного клубничного пирога-бисквита по оригинальному шотландскому рецепту.

✿Мороженое с фруктами
morojenoe_s_fruktami-prv_16366 (138x92, 14Kb)

morojenoe_s_fruktami-prv_16366 (138x92, 14Kb)

Рецепт приготовления шикарного десерта из обычного мороженого. Вместо указанной в рецепте клубники вы можете использовать любые ягоды и фрукты – вкус от этого не пострадает.

✿Простой фруктовый салат
prostoi_fruktovii_salat-prv_16333 (138x92, 16Kb)

prostoi_fruktovii_salat-prv_16333 (138x92, 16Kb)

Рецепт приготовления изысканного и очень красивого вегетарианского салата, способного в равной мере радовать ваш глаз и желудок.

✿Простой клубничный пирог со сливками
prostoi_klubnichnii_pirog_so_slivkami-prv_16373 (138x92, 12Kb)

prostoi_klubnichnii_pirog_so_slivkami-prv_16373 (138x92, 12Kb)

Рецепт приготовления классического английского клубничного пирога, украшенного взбитыми сливками.

✿Клубничный каскард
klubnichnii_kaskard-prv_15960 (138x92, 6Kb)

klubnichnii_kaskard-prv_15960 (138x92, 6Kb)

Рецепт клубничного каскарда, сладкого пирога с клубникой и джемом. Легкий и очень нежный на вкус.

✿Салат из шпината и клубники
salat_iz_shpinata_i_klubniki-prv_15657 (138x92, 17Kb)

salat_iz_shpinata_i_klubniki-prv_15657 (138x92, 17Kb)

Рецепт приготовления необычного по ингредиентам, но очень пикантного по вкусовым качествам салата, который с первого раза полюбится вам и вашим близким.

✿Клубничный суп-пюр
klubnichnii_sup-piure-prv_15569 (138x92, 13Kb)

klubnichnii_sup-piure-prv_15569 (138x92, 13Kb)

Рецепт приготовления одного из особо любимых американцами фруктовых супов-пюре из клубники.

✿Клубничный замороженный йогурт
klubnichnii_zamorojennii_iogurt-prv_15096 (138x92, 13Kb)

klubnichnii_zamorojennii_iogurt-prv_15096 (138x92, 13Kb)

Рецепт приготовления изумительно вкусного клубничного блюда, являющегося сочетанием домашнего мороженого и нежного йогурта, который изобрела простая американская пара.

✿Павлова
pavlova-prv_14900 (138x92, 16Kb)

Рецепт Павловы – торта со взбитыми сливками и фруктами.

✿Быстрый клубничный пиро
bistrii_klubnichnii_pirog_-prv_15092 (138x92, 14Kb)

Рецепт приготовления вкусного клубничного пирога в домашних условиях, когда у вас нет много свободного времени. Современная американская кухня.

✿Десерт из клубники и ревеня
desert_iz_klubniki_i_revenya-prv_14815 (138x92, 16Kb)

desert_iz_klubniki_i_revenya-prv_14815 (138x92, 16Kb)

Слой тушеного ревеня, слой клубники и песочной крошки сверху. Вы увидите, что вкус ревеня очень хорошо сочетается с клубникой

✿Десерт "Беспорядок"
desert_besporyadok-prv_14731 (138x92, 12Kb)

desert_besporyadok-prv_14731 (138x92, 12Kb)

За этим названием скрывается вкусный традиционный английский десерт из безе, клубники и сливок..

✿Сэндвичи с мороженым
sendvichi_s_morojenim-prv_10137 (138x92, 8Kb)

sendvichi_s_morojenim-prv_10137 (138x92, 8Kb)

Рецепт приготовления сладких сэндвичей в виде сердечек с клубничным мороженым.

✿Пирог с клубникой и сливками
pirog_s_klubnikoi_i_slivkami-prv_8419 (138x92, 16Kb)

pirog_s_klubnikoi_i_slivkami-prv_8419 (138x92, 16Kb)

Это настоящий летний пирог и отличный способ использовать перезрелую клубнику.

✿Блины с клубничной начинкой
blini_s_klubnichnoi_nachinkoi-prv_8134 (138x92, 13Kb)

blini_s_klubnichnoi_nachinkoi-prv_8134 (138x92, 13Kb)

Рецепт приготовления блинов с клубникой. Очень вкусные, легко и быстро готовится. Советую попробовать. Приятного аппетита!

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты с клубникой
milk17b (430x290, 160Kb)

povar.ru

Метки: блюдо сладости-десерт

Комментарии (0)

Варенье из калины.КЛУБНИЧНЫЙ ДЕСЕРТ...

Дневник

Понедельник, 13 Января 2014 г. 18:54 + в цитатник

Пробовали ли Вы варенье из калины?

Это кладезь полезных для человека веществ, особенно в зимний период для поддержания иммунитета.

Есть одно предупреждение: собирают ягоды калины после первых заморозков, чтобы они не были горьким.

Итак, нам нужно взять:

2 кг ягод 5калины
1,5 кг сахара
400 мл воды

Варенье из калины готовим так:

- ягоды калины отделяем от веточек, перебираем, промываем, кладем в кастрюлю, заливаем 200 мл воды и ставим в духовку на 15-20 минут при температуре 180°С;
- варим сироп: к сахару добавляем 200 мл воды, перемешиваем, доводим до кипения и снимаем кастрюлю с огня;
- достаем из духовки калину, заливаем готовым сахарным сиропом и варим на медленном огне 30 минут;
- снимаем калиновое варенье с плиты и отставляем его на ночь.

Наутро снова доводим варенье из калины до кипения и варим еще 20 минут.

Горячее варенье из калины быстренько раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем или закрываем и укутываем чем-то теплым. Бабушка обычно брала дедов тулуп, но, а мы возьмем толстое покрывало или одеяло.

Ждем, когда варенье остынет.
Ягоды калины содержат очень большое количество витамина С, необходимого для нашего иммунитета и избавления от симптомов простудных заболеваний, поэтому чай с калиновым вареньем издавна считается одним из самых эффективных народных средств при простудах и бронхитах. Также, полезные свойства калины включают противоспазматическое и отхаркивающее действие этого натурального продукта, которые могут пригодиться тем, кто страдает от бронхиальной астмы или хронического кашля. Благодаря наличию пектиновых веществ и натуральных сахаров, ягоды калины рекомендуется употреблять в пищу тем, кто страдает от сахарного диабета.

Также, калина имеет неплохие мочегонные и очищающие свойства, поэтому ее можно использовать для очищения организма и улучшения функции мочеполовой системы. Помогает этот натуральный продукт и при различных заболеваниях печени. Наконец, отвар калины можно использовать внешне для лечения всевозможных кожных проблем, начиная от сыпей и веснушек и заканчивая экземой и дерматитами. Помните о разнообразных полезных свойствах калины и, в случае необходимости, применяйте этот прекрасный натуральный продукт с невероятно мягким, но эффективным воздействием на наш организм.

Из интернета: "...КЛУБНИЧНЫЙ ДЕСЕРТ...

Клубника 300.0 г

Сахарная пудра 30.0 г

Желе 1.0 пакет

Творог 300.0 г

Сахар песок 2.0 ст.л.

Сметана 3.0 ст.л.

Вода простая 100.0 мл

Желатин 10.0 г

1. Пакетик готового желе заливаем кипятком.Полученную жидкость разливаем по высоким стаканам.

2. Для того, чтобы желе застыло не ровным слоем, а красивой диагональю, стаканы нужно поставить в холодильник под наклоном..

3. Пока застывает клубничное желе, приготовим творожный слой. Всё очень просто -смешать творог с сахаром и сметаной по вкусу. Тщательно растереть. В чашке развести в 100 мл воды 10 г желатина, тщательно размешать и добавить к творогу.

4. Творожную массу выкладываем на уже немного застывшее клубничное желе. И снова отправить стаканы в холодильник - застывать.

5. Клубничку нужно измельчить. Клубничное пюре смешать с сахарной пудрой, чтобы вкус пюре был гармоничным, без крупинок сахара.

6. Клубничное сладкое пюре выкладываем на творожный слой.

7. Настал ореховый черед. Можно использовать любые орехи, которые Вы любите. Орехи подробить немелко

8. Измельченные орехи нужно выложить на практически готовый десерт.

9. Поверх орешков выложить клубничку, можно целую или нарезать кусочками.

Метки: блюдо сладости-десерт

Комментарии (2)

Кулинарные рецепты. Десерты.

Дневник

Среда, 22 Января 2014 г. 16:13 + в цитатник

Лето на десерт
Десерты и напитки
Десерты
Десерты
Из фруктов и ягод
Из творога,молока и сыра
Желе и муссы
Из шоколада
Другие десерты
Холодные десерты
Десерты и напитки
Разные десерты
Еще десерты
Десерты
Сладкие блюда

блог Любаши К

Метки: блюдо сладости-десерт

Комментарии (2)

Кулинарные рецепты. Ириски.Умное пирожное

Дневник

Среда, 22 Января 2014 г. 17:39 + в цитатник

Кулинарные рецепты. Ириски.Умное пирожное

Это пирожное "умное" потому, что делая тесто, мы смешиваем все вместе, а в процессе выпечки - начинка сама отделяется от теста. Пирожное делится как бы на 3 части. Довольно-таки прикольное, очень нежное, по вкусу напоминающее пудинг, лакомство.

Потребуется:

8 яиц
250 гр маргарина
225 гр муки (1 ст.= 125 гр)
2 ст. л. воды
1 л теплого молока
11 гр ванильного сахара
300 гр сахара
сахарная пудра для посыпки
Форма свыокими бортами 25х35

Приготовление:

1. Растопить маргарин и поставить его остывать.
2. Разделить яйца на белки и желтки. Белки взбить в стойкую пену, чтобы, когда вы переворачивали посуду, они не вытекали.
3. Желтки, сахар, ваниль и воду взбить миксером.
4. Добавить к желткам остывший маргарин. Перемешать.
5. В 2-3 приема ввести муку, размешивая, чтобы не было комочков.
6. Влить 500 мл молока, хорошенько размешать венчиком. Влить оставшееся молоко.
7. Добавить взбитые белки, венчиком хорошо перемешать.

Добавить белки и хорошо перемешать снизу вверх, сначала ложкой, потом веничком. Не пугайтесь, тесто будет по консистенции как суп, это нормально (но я испугалась, но все получилось отлично).
Смажьте форму маслом и присыпьте мукой.
Ни в коем случае не берите разъемную форму - тесто такое жидкое, что вытечет даже в самую тонкую щелочку.
Борта у формы должны быть высотой примерно 5 см. Тесто в процессе выпечки сильно не поднимается. Форма размером 35x25
Отправляем в духовку при 175 градусах на 1ч. 20 мин. Вам нужно ориентироваться на свою духовку. Температура в ней дожна быть низкой, может вам нужно будет ее даже уменьшить, чем я указала, а то не расслоится.
Дать хорошо остыть. Нарезать на квадратики и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!

Потребуется:

200 г мёда, примерно 80 г сахарного песка, 80 г сметаны, шоколадная стружка по вкусу.

Смешать мёд, сахарный песок, сметану и шоколадную стружку, кипятить до получения густой массы. Выложить на противень, смазанный сливочным маслом. После охлаждения разрезать на небольшие квадратики, завернуть их в целлофан. Можно вылить в ёмкость, дождаться, пока масса затвердеет до консистенции пластилина и скатать шарики. Но так не очень удобно хранить, они могут слипнуться. Удобнее всего заливать их в формочки от конфет в коробках.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
Источник
источник

Метки: сладости-десерт

Комментарии (0)

Халва в домашних условиях.Халва.«Красная икра»,Икра,почти как настоящая...

Суббота, 01 Февраля 2014 г. 14:32 + в цитатник
Это цитата сообщения heregirl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Халва в домашних условиях
Ингредиенты:
- 2-3 стакана семян подсолнуха (количество зависит от желаемого объема приготовленной массы)
- 1,5-2 стакана муки
- 1-1,5 стакана сахара
- треть стакана воды
- ½ стакана подсолнечного масла.

Приготовление:
1. Семечки перемалываем в кофемолке вместе с шелухой до состояния пасты. Блендером этого лучше не делать во избежание затупления лезвий. Можно использовать мясорубку – она справится с работой, если в доме нету кофемолки
2. Приготовим сироп – для этого заливаем сахар водой, ставим на плиту и кипятим до исчезновения вкуса сырой воды. Не забываем снимать пену. Снимаем наш сироп с плиты и добавляем масло.
3. Муку добавляем в пасту из семян и перемешиваем. Можно еще раз провернуть массу через мясорубку, чтобы будущая халва была воздушной.
4. Добавляем пасту в сироп, размешиваем и выкладываем в специальную форму (можно использовать масленку с закрывающейся крышкой).
5. Ставим халву в холодильник застывать, сверху кладем пресс.

Халва.«Красная икра»,Икра,почти как настоящая...

Халва ореховая по-индийски

Нам потребуется:

- 1,5 ст – миндаль или фундук
(очищенный);- 1,5 ст

- 2 ст.л.- топлёное масло;

- 1,5 ст – молоко или сливки;

- 2 ст.л.- фисташки или кешью (очищенные).

Растолчём фундук или миндаль, всыпем в кастрюлю, зальём молоком или сливками, добавим сахар и масло, и незабываем периодически помешивать, варим при сильном кипении 15 минут.

Когда жидкость выпарится на половину, убавим огонь и продолжаем варить на медленном огне, незабываем помешивать. Не отходим от печки до тех пор, пока смесь не станет густой массой и не начнёт отставать от дна кастрюли.

Cделаем следующее, выложим халву на противень смазанный маслом и охладим. Затем влажными руками сформируем из неё пласт толщиной 2,5 см и дадим затвердеть.
Перед подачей к столу нарежем халву на кусочки и украсим каждый половинкой поджаренного ореха кешью или фисташками.

Икра,почти как настоящая...

Вскипятите воду (полтора стакана) с щепоткой соли,медленно помешивая,всыпьте 4 ст.ложки манной крупы,пока не загустеет.Пропустите через мясорубку 1-2 кусочка селёдки -вам понадобится ст.ложка этого фарша.Манную кашу остудите и разотрите с селёдочной массой,прибавляя постепенно 100г.подсолнечного масла,измельчённую варёную морковку и 1 чайную ложку уксуса или лимонного сока.В готовую массу всыпьте зелёный лук,выложите икру в салатник.

«Красная икра»

800 г репчатого лука,

1 кг моркови,

1 стакан томатной пасты,

1 стакан подсолнечного масла,

5 лавровых листиков,

3 дольки чеснока,соль и перец по вкусу.

Разведённую водой до консистенции сметаны томатную пасту и мелко нарезанный лук положить в кастрюлю,влить туда подсолнечное масло,добавить лавровый лист,посолить и поставить тушить до тех пор,пока томат не уварится,а лук не станет мягким.

В это время натёртую на крупной тёрке морковь до мягкости обжарить в небольшом колиичестве масла,время от времени подливая воду.По готовности лук и морковь соединить вместе и поставить в нагретую духовку.В готовую икру положить лавровый лист,растёртый с солью чеснок,поперчить и,когда остынет,положить икру в стеклянную банку.Не закатывать.В холодильнике икра может простоять несколько месяцев.

Метки: сладостидесертэклер

Комментарии (0)

Чем полезна халва.

Суббота, 01 Февраля 2014 г. 14:35 + в цитатник
Это цитата сообщения lyubava63 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чем полезна халва.

Халва - восточная гостья, которая одна из первых появилась на столе у россиян.
В то время, когда о пахлаве, лукуме, нуге мы слышали из уст заморских жителей, халва уже скромно красовалась в вазочках во время чаепития.
В былые времена ее тяжело было найти из-за дефицита продуктов питания, а в наши дни, когда халва в изобилии и ее разновидности тяжело перечислить, разберемся, чем же она заслужила звание «любимой сладости» миллионов.

Это восточное лакомство насыщено макро- и микроэлементами, рибофлавином, ниацином, его считают очень полезным продуктом.
Помимо этого в составе халвы имеется железо, кальций, магний, фосфор, которые оказывают положительное воздействие на самочувствие человека.
А так же содержатся пищевые волокна и мальтоза.

Пищевая ценность халвы достаточно высокая - в 100 г содержится около 550 ккал (цифра может меняться в зависимости от ингредиентов).
Что касаемо белков - по их количеству халва стоит на 1-ой ступени с мясом.
Но поскольку в составе присутствует лишь насыщенные жиры, количество холестерина сведено к нулю.

Классическая халва - подсолнечная, но на прилавках магазинов можно встретить кунжутную, миндальную или ореховую сладость.
В качестве добавки зачастую используются орехи, мед, кокосовая стружка, цукаты, изюм, сухофрукты и прочее.

На востоке бытует мнение, что умеренное употребление халвы способствует восстановлению сил, и поэтому ни одно застолье не обходиться без этой вкуснятины.
Издавна тающую во рту сладость ели при головных болях, ослабленном иммунитете и 1-ых признаках простуды.

В восточных странах в простонародье живет поговорка -
«халва - сладкий и верный путь к материнскому началу»,
ведь молодой паре перед зачатием ребенка рекомендуется полакомиться данной сладостью.

Халва обязательно должна присутствовать в рационе у беременных женщин.
В ней содержится высокий процент фолиевой кислоты, которая благоприятно влияет на развитие малыша.
Очень полезна халва и для молодых мамочек в период лактации.
Она делает молоко более насыщенным и витаминизированным, что немаловажно для растущего организма.

Халва - превосходный антиоксидант, выводящий токсические вещества и способствующий нормализации в работе ЖКТ.
Необходимо лакомство и людям преклонного возраста, поскольку компоненты, присутствующие в составе влияют на мозговую активность и сердечно-сосудистую систему.

Важный факт для влюбленных - восточный десерт является прекрасным афродизиаком, поэтому обязательно угостите свою 2-ую половинку томительным кусочком в предвкушении страстной ночи.
🔵
Интересные факты о халве
Восток - дело тонкое, покрытое тайнами и загадками.
Но несколько интересных фактов нам все же удалось отыскать:
•
Впервые данное лакомство было изготовлено еще в 5 веке до н. э. в Иране.
Человек, который знал все секреты приготовления и посвятивший себя ремеслу звался кандалатч (речь идет не о подсолнечной халве, так как подсолнух к нам попал позже из Америки).
•
Парадоксально, но халву можно встретить во Вселенной.
Где-то за просторами Земли летает астероид с этим сладким названием.
•
Халва готовится не только из привычных нам продуктов.
Существует также разновидности из манной крупы, моркови и даже вермишели.
•
Халва активно используется в косметологии уже много веков.
Хотите гладкую и шелковистую кожу - сделайте масочки из сладости и сока алое.
[/more]

Источник

Спасибо за ваши комментарии!

Метки: сладостидесертэклер

Комментарии (0)

Простые ореховые батончики ...Съедобные "вазончики".

Воскресенье, 21 Сентября 2014 г. 13:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Belenaya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ингредиенты:
• 10 крупных фиников
• 1 чашка орехов на выбор

Инструкции:
1. Добавить орехи в блендер и измельчить примерно в 5 нажатий. Таким образом часть орехов превратится в муку, а часть останется крупной.
2. Переложить орехи в большую миску. Затем добавить в блендер финики. Измельчать до формирования шарика, похожего на тесто, когда оно скатывается и отстает от стенок. Переложить финиковое тесто в миску к орехам и хорошенько перемешать руками.
3. Выложить массу между листами пергаментной бумаги и пройтись поверх скалкой, раскатав в прямоугольник (пергаментная бумага предотвратит прилипание орехового теста к скалке).
4. Завернуть края пергаментной бумаги и поместить батончики в холодильник примерно на 1 час. Это действие позволит батончикам слегка затвердеть, чтобы впоследствии было проще их нарезать.
5. Вынуть батончики из холодильника и нарезать. Завернуть каждый полученный батончик в пергаментную бумагу, чтобы проще было есть, и масса при этом не прилипала к пальцам.

Съедобные "вазончки".
Очень оригинальные "вазончики" послужат и украшением праздничного стола.
Могут служить "посудой для салатов, для запекания мясных блюд и т.д.
Съедаются постепенно с наполнителем.

Тесто:
- 2 яйца,
- 150 г масла сливочного,
- полстакана воды
(или смеси воды с молоком 1:1),
- 1 пачка (10г) дрожжей,
- 500 -700 г муки,
- пол чайной ложки сахара,
- щепотка соли
"Тоже хотите,тогда далее..."
Приготовление:

В воде растворить дрожжи, соль, сахар, дать подойти.
Соединить растопленное масло, яйца, воду, влить дрожжи, смешать.
Всыпать муку и замесить крутое тесто, прикрыть и оставить на полчаса.

После этого разделить тесто на одинаковые кусочки.
Из каждого кусочка раскатать лепешку.
Неровные края можно подровнять, положив соответствующую по размеру тарелку и обрезав лишнее тесто.
Наружное дно и стенки стекляной банки смазать растительным маслом, поставить на противень с водой вверх дном.
Сверху каждую банку накрыть лепёшкой, края теста красиво "задрапировать".
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
За это время тесто схватится и "вазочки" приобретут форму.

После этого противень вынуть, донышки "вазочек" смазать водой или растительным маслом и перевернуть на решётку или противень, застеленный бумагой для выпечки, вместе с банками.
В банки налить немного горячей воды и вернуть в духовку ещё на 10-15 минут.
Из готовых "вазочек" осторожно вынуть банки.
Вот и все - "посуда" готова, теперь можете заполнять ее чем хотите.

Предвижу вопрос: а не лопнут ли банки?
За то время, что стоят без воды, они не успевают нагреться до критической температуры.
Допекаются вазочки уже с банками, наполненными горячей водой.
После использования банки должны остыть естественным путем, только потом их можно помыть. Советую брать баночки с дном небольшого диаметра.
Вазочку из литровой баночки осилит не каждый.
Ну и как Вам идейка???
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
Источник

Метки: сладости-десерт

Комментарии (0)

Рецепт ромовой бабы...

Понедельник, 19 Января 2015 г. 14:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт ромовой бабы

Ароматная, роскошная, пропитанная сиропом и покрытая помадкой, ромовая баба вызывает неуемный аппетит одним своим видом. Только не баба, а бабá. Это не просто сладкие булочки, а изысканный десерт, венчавший трапезы королей и императоров. Ромовая баба, покрытая сахарным сиропом и ром - это волшебство вкуса и аромата!

3407372_138725468817defc64fe4f66c3bacc96ddcff8025b (550x400, 49Kb)

Рецепт ромовой бабы

Приготовим опару. В теплом молоке растворим 1 чайную ложку сахара, соль, добавим дрожжи и хорошо размешаем до полного растворения дрожжей. Постепенно добавим ~ 1,5-2 стакана муки и хорошо размешаем. Тесто должно получиться по консистенции как на оладьи. Получившуюся опару поставим в теплое место без сквозняков на 40-60 минут, пока опара не пойдет и не увеличится в объеме в 2-2,5 раза. Опара будет готова, когда увеличится в объеме в несколько раз, а потом начнет опадать.

Желтки растираем с оставшимся сахаром добела. В подошедшую опару вводим растертые с сахаром желтки и хорошо перемешиваем тесто. Затем добавляем растопленное сливочное, растительное масло и маргарин. Добавляем в тесто 1 столовую ложку коньяка. Тесто еще раз хорошо перемешиваем до однородности. В последнюю очередь добавляем взбитые в пену белки, аккуратно перемешиваем тесто. Добавляем промытый изюм. Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем некрутое тесто.

Хорошо вымешиваем тесто и даём ему подняться (около 2-х часов). Теперь делим тесто на шарики размером с грецкий орех и кладём в смазанные подсолнечным маслом формы. Даём расстояться 30 минут. Выпекаем 25-30 минут при 180 градусах. Даём остыть 2 часа в формах. Оставляем заготовки для "баб" на ночь. Если этого не сделать, мякиш при промочке развалится.

Готовим сироп: 1 стакан сахара и 1,5 стакана воды проварим после кипения 10-15 минут. У каждой бабы делаем по несколько проколов с фигурной части и отправляем в тёпленький сироп на 15 секунд. Вынимаем и ставим верхушками вверх. Теперь помадка, без которой ромовые бабы - не ромовые бабы!

Сахар - 250 г, вода - 150 мл, раствор лимонной кислоты, - 12 капель, 3 ст. л. рома.

В кастрюлю насыпаем сахар, заливаем горячей водой и размешиваем до растворения сахара. Добавляем ром. Смоченной в воде кисточкой или марлей смываем с краев кастрюли налипший сахар, ставим на сильный огонь и варим, не помешивая. Как только сироп начнет закипать, снимаем пену. Снова смываем с краев кастрюли брызги сахарного сиропа, накрываем кастрюлю крышкой и варим сироп до пробы на мягкий шарик.

Охлаждаем до 40 градусов и начинаем взбивать (насадка для теста). Масса начинает постепенно белеть и превращаться в мелкокристаллическую массу. Останавливаемся, берем деревянную лопатку и начинаем как бы вымешивать массу. Ставим кастрюльку на огонь и доводим до состояния помадки (как густая сметана). Обмакиваем верхушки ромовых баб в помадку и даем просохнуть. Если при нагреве помадка все равно остается твердоватой (густоватой), то смело добавляйте немного воды.

Ингредиенты для "Ромовой бабы":

Яйцо — 4 шт

Маргарин (для выпечки) — 175 г

Масло растительное — 70 мл

Сахар — 0,75 стак.

Мука пшеничная (просеянная) - около 1 кг

Соль (щепотка)

Ром (белый) — 4 ст. л.

Молоко - неполных 2 стак.

Дрожжи (прессованные) — 50 г

Метки: сладости-десерт

Комментарии (5)

Вкусняшка - пирожное ЭКЛЕР...Пирожное лимонное

Воскресенье, 08 Февраля 2015 г. 14:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Нина_21 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкусняшка - пирожное ЭКЛЕР

Люблю эклеры - и угощать, и есть, и готовить. Рецептом пользуюсь вот уже много лет из этой старенькой (1959 года) книжки. Получаются всегда!!!

СЌРєР»РµСЂ1 ()

СЌРєР»РµСЂ2 ()
Для выпечки понадобится:

мука - 250 гр,

вода - 1 стакан,

масло сливочное - 100 гр,

яйца - 5 - 6 шт, ( это по рецепту, а фактически уходит 3-4)

соль - 1/4 чайной ложки

Наливаем в кастрюлю воды, добавляем масло и соль и нагреваем до кипения

СЌРєР»РµСЂ3 () Засыпаем муку и быстро размешиваем, чтобы не получилось комков. Мешаем до тех пор, пока тесто не начнет отставать от дна и стенок кастрюли

СЌРєР»РµСЂ4 ()

Снимаем кастрюлю с огня и, продолжаем мешать, чтобы тесто остыло немного - градусов до 70. Затем в 3-4 приема добавляем яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Готовое тесто должно быть не жидким, чтобы не расползалось на листе.

Выкладывать на сухой лист (маслом не смазывать и мукой не посыпать...) можно из конусообразного пакета. Но я выкладываю десертной ложкой. Тесто липнет. Поэтому каждый раз я обмакиваю ложку в холодную воду - тесто хорошо снимается.... Булочки в итоге получаются достаточно аккуратными.

Выпекаются будущие пирожные в духовке при температуре 180 град. в течение 25 - 30 мин. Часто открывать духовку не следует, чтобы тесто не опало.

Когда булочки хорошо подойдут и подсохнут, вынимаем из духовки, снимаем с листа горячими.

СЌРєР»РµСЂ5 () Даем остыть, срезаем верхушки, наполням кремом, покрываем срезанными верхушками и посыпаем сахарной пудрой.

Крем может быть любой. Лично я пользуюсь сливочным - взбиваю сливочное масло (1 пачка) и "сгущенку" (полбанки).

Приятного аппетита!

Пирожное лимонное

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для теста

100 г муки
100 г сливочного масла
50 г сахара
1/2 ч.л соли
цедра 1 лимона

Начинка

3 яйца
1 ст. сахара
1 ст.л муки
1/2 ст. лимонного сока (из 3-х лимонов)
цедра половинки лимона

Сахарная пудра для посыпки

Начнём пожалуй с лимонов.Каждый лимон порезать на 2 части и выжать сок.Он нам понадобится позже.

Цедру 1,5 лимонов очистить от всего лишнего.

Измельчить в блендере.

Теперь тесто.Масло,муку,сахар и соль измельчить в блендере до крошки,добавить 2/3 всей цедры.

Тесто выложить в форму выстеленную пекарской бумагой и утрамбовать.

Выпекать минут 15-20 при 180гр.

Пока тесто в духовке сделаем начинку.Немного взбить яйца.

Добавить к ним лимонный сок,сахар и цедру.Ещё немного взбить.

Положить столовую ложку муки с горкой и хорошо перемешать.

Сверху на тесто положить(точнее даже вылить) начинку и печь ещё 30-40 мин,пока начинка не приобретёт устойчивую форму.

Минут 15 остудить пирожные в форме и нарезать квадратиками.

Посыпать сахарной пудрой.

Остудить на решётке ещё минут 15.

Источник: http://foodpourvous.blogspot.com/2011/02/lemon-bars.html

Если вам лениво комментировать, жмите "нравится". Спасибо.

Метки: сладостидесертэклер

Комментарии (0)

Воздушные кружевные булочки...

Дневник

Воскресенье, 08 Февраля 2015 г. 21:58 + в цитатник

Воздушные кружевные булочки

Необыкновенные, изящные, кружевные булочки... Перед такой красотой мало кто устоит!!! Кому понравились булочки, посмотрите как легко можно сделать эти кружева... Справится даже ребенок.

Ингредиенты:

- 350 г муки

- 80 г мягкого сливочного масла

- 2 яичных желтка

- 140 гр теплого молока

- 3 столовые ложки сахара

- 1 пакетик ванильного сахара

- 10 гр дрожжей

- Немного сладкого молока для смазывания булочек

- Сахарная пудра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В миску налить молока. Добавить 1 ч.л. сахара. Всыпать дрожжи, перемешать, накрыть салфеткой и оставьте на 10 минут.

В отдельной посуде смешать муку, сахар и соль.

Добавить подготовленную опару + молоко + сахар и яйца. Смешайте ложкой.

Когда тесто станет трудно размешать, добавить рубленное на мелкие кусочки масло.

Вымешивать тесто в течение 10 минут. Переложить тесто в чистую миску, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте около 1 часа 30 минут, пока тесто не поднимется (увеличится в 2 раза ).

ФОРМОВКА БУЛОЧЕК.
Разделить тесто на две части. Раскатать не слишком тонко. Вырезать кружочки (здесь 5 см в диаметре)

Сложить три круга из теста, как показано на рисунке.

Свернуть их вместе, а затем разрезать напополам и получится 2 части кружев

Это проделать со всем тестом.

Выстелить форму для кексов бумагой для выпечки, кружева уложить не слишком плотно, как показано на рисунке

Смазать булочки сладким молоком и дать им увеличиваются в объеме, выпекать около 15-20 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов. Украсить сахарной пудрой.

Если вам лениво комментировать, жмите "нравится". Спасибо.

Метки: сладостидесертэклер

Комментарии (2)

5 рецептов из любимых сериалов...

Пятница, 27 Февраля 2015 г. 16:13 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

5 рецептов из любимых сериалов

Хотите отведать любимую баклаву султана Сулеймана? А очутиться на пиршестве в Черном замке из «Игры престолов»? Как насчет секретного лимонного пирога отчаянной домохозяйки Бри из одноименного сериала?

Кулинария преследует нас. Даже герои популярных сериалов – и те обожают готовить. Но нам всегда казалось, что эти блюда не имеют ничего общего с реальностью, и даже если вы захотите удивить кого-то роскошной баклавой султана Сулеймана, то у вас ничего не получится. Ан нет! Целую неделю я изучала рецепты из сериалов «Игра престолов», «Великолепный век», «Кухня», «Отчаянные домохозяйки» и «Счастье по рецепту», а потом каждый день варила, жарила и запекала. Получилось концептуально и изумительно вкусно.
120756699_illu_article_content (650x397, 265Kb)

120756699_illu_article_content (650x397, 265Kb)

Надеюсь, что и вам захочется погрузиться в мир любимых сериалов и отведать аутентичные блюда!

Секретный лимонный пирог («Отчаянные домохозяйки»)
Этот божественный пирог толкнул Бри на преступление. Чтобы завладеть секретным рецептом, от которого сходили с ума ее заклятые подруги, отчаянная домохозяйка пробралась в дом своей соседки и попыталась выкрасть заветную тайну. Попытка главной героини провалилась, а мы-таки раздобыли этот легендарный рецепт.
Тесто:
280 г муки
щепотка соли
250 г сливочного масла
4 желтка
100 г сахара
1 ч.л. разрыхлителя

Начинка:
2 лимона
150 г сахара

сахарная пудра – для украшения

Как приготовить секретный лимонный пирог:
1. Просеять муку с разрыхлителем на рабочую поверхность и сделать горку с углублением.

2. Растереть желтки с сахаром и солью. Затем добавить размягченное сливочное масло, взбить. Полученную массу влить в углубление. Слегка перемешать руками и порубить ножом до мелкой крошки. Разделить тесто на 2 части.

3. Первую часть выложить в форму для выпечки и равномерно распределить по поверхности.

4. Для начинки нарезать лимоны вместе с кожурой, удалить косточки и пропустить через мясорубку. Добавить сахар и тщательно перемешать.

5. Выложить начинку в форму для выпечки, посыпать оставшимся тестом.

6. Выпекать при температуре 200°С 20–25 минут.

7. Присыпать сахарной пудрой. Секретный лимонный пирог готов!

Баклава («Великолепный век»)
Настоящая турецкая баклава – это истинный нектар и амброзия. В ней гармонично сочетаются орехи, специи и хрустящее тесто. Баклава пропитывается густым, ароматным сиропом и превращается в восхитительный восточный деликатес.

Надо:

Баклава:
100 г фундука
100 г грецкого ореха
100 г миндаля
100 г тыквенных семечек (можно не добавлять)
300 г сахара
1 щепотка молотой гвоздики
3 щепотки молотой корицы
100 г сливочного масла
500 г бездрожжевого слоеного теста (в идеале использовать тесто фило)

Глазурь:
1 ч.л. шафрана (можно заменить куркумой)
2 ч.л. сахара
2 ч.л. воды

Сироп:
50 г сахара
75 мл воды
15 г меда
7 мл лимонного сока
7 мл розовой воды (можно не добавлять)

любые орехи – для украшения

прямоугольная форма для выпечки (мы использовали форму 27×17 см)

illu_article_content (1) (650x399, 230Kb)

Как готовить:
1. Для баклавы орехи и тыквенные семечки дважды пропустить через мясорубку или перебить блендером, смешать с сахаром, корицей и гвоздикой.
2. Растопить 100 г сливочного масла

Форму смазать 1 ч.л. растопленного масла.

3. Слоеное тесто раскатать до толщины бумажного листа (тесто фило раскатывать не нужно) и нарезать на пласты, равные размеру формы для запекания.

Смазать тесто растопленным сливочным маслом (достаточно 1 ч.л). Сверху тонким слоем распределить орехи.

Аналогичным образом поступить с остальным тестом и орехами.

Накрыть последним слоем теста.
5. С помощью линейки и ножа нарезать заготовку ромбиками.

С помощью кисти смазать баклаву получившейся глазурью, после чего на каждый кусок следует поместить по одному орешку.

7. Разогреть духовку до 150°С и выпекать баклаву 30 минут. Затем влить в прорези оставшееся растопленное сливочное масло и выпекать еще 15 минут при той же температуре.
8. Для сиропа сахар смешать с водой. Добавить мед и довести до кипения. Убавить огонь и варить 10 минут до загустения. Снять с огня, добавить лимонный сок и розовую воду.

Аккуратно влить сироп в прорези баклавы и выпекать еще 15 минут.

9. Дать настояться при комнатной температуре в течение 8–12 часов.
Извлечь баклаву из формы, подавать с кофе.

Форшмак («Счастье по рецепту»)
Фирменное блюдо от коренной одесситки Эллы – главной героини популярного русского мини-сериала «Счастье по рецепту».

Что нужно:
250–300 г филе сельди
1 кисло-сладкое яблоко
половина булки двухдневной давности
2 ст.л. молока
100 г сливочного масла
1 небольшая луковица
1 лимон
соль, перец – по вкусу

Как приготовить форшмак:

1. Мелко нарубить филе сельди.

2. Срезать корки у хлеба, залить молоком, отжать.

3. Очищенное от сердцевины и кожуры яблоко и лук натереть на мелкой терке. Добавить сливочное масло, булочку и селедку. Посолить и поперчить. Сбрызнуть лимонным соком.

4. Как следует перемешать. Подавать с бородинским хлебом и лимоном.

5. Форшмак готов!

Курица в сливочном соусе со шпинатом («Кухня»)
Коронное блюдо Макса Лаврова – главного героя нашумевшего сериала. Именно эту курицу он готовит в самой первой серии «Кухни».

Надо:
500 г свежего шпината
300 г куриного филе
1–2 луковицы
4 дольки чеснока
1–2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. смеси молотого кориандра, зиры и кардамона
250 мл сливок 20%
30 г пармезана
соль, перец - по вкусу
30 г кедровых орешков

Как готовить:
1. Листья шпината помыть и порезать.
2. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
3. Лук и чеснок мелко порубить.
4. На растительном масле пассеровать лук и чеснок до прозрачности, добавить специи.
5. Добавить куриное филе, обжарить до готовности, ввести шпинат и сливки.
6. Налить немного воды, посолить, поперчить и варить 5 минут.
7. Готовое блюдо посыпать тертым пармезаном и кедровыми орешками.

Фасолевый суп с беконом («Игра престолов»)
Этот суп – само воплощение сытности, идеальное блюдо в холода, которые обычно стоят в окрестностях Стены. Овощи развариваются, и в каждую ложку попадает всего понемногу. Зеленые бобы – настолько необычный ингредиент, что привычный суп преображается до неузнаваемости, и его легко можно представить на столе в темной трапезной Черного замка.

Что нужно:
2 стебля лука-порея (нужна только белая и светло-зеленая часть)
2 черешка сельдерея
2 луковицы
1 морковь
2 банки консервированных или замороженных зеленых бобов (примерно 4 стакана)
2 бутона гвоздики
соль, молотый черный перец
6 ст. говяжьего бульона
220 г полосок бекона

Как приготовить фасолевый суп с беконом:
1. Порей очистите, срезав корневую часть у основания. Обрежьте жесткие темно-зеленые листья – их можно отложить и сварить овощной бульон. Стебель разрежьте вдоль пополам и промойте под водой, расправляя листья, чтобы вымыть песок. Нарежьте порей тонкими полукольцами.
2. Сельдерей, лук и морковь нарежьте небольшими кусочками.
3. Соедините все ингредиенты, кроме бекона, в глубокой кастрюле. Залейте бульоном и водой, чтобы овощи были полностью покрыты. Варите при слабом кипении на среднем огне в течение часа, следя за тем, чтобы уровень жидкости не уменьшался, и при необходимости подливая воду.
4. Когда овощи хорошо разварятся, отлейте в отдельную посуду несколько черпаков бульона. Удалите гвоздику.
5. Растолките суп толкушкой для картофеля, тщательно размяв бобы. Не используйте блендер или кухонный комбайн, постарайтесь сделать пюре традиционным способом, сохранив дух старины. Если вы хотите, чтобы суп получился не слишком густым, разбавьте его бульоном до желаемой консистенции.
6. Затем добавьте обжаренный и порезанный на кусочки бекон.
7. Фасолевый суп с беконом готов!

[http://www.domashniy.ru/article/eda/recept-dnya/5_receptov_iz_populyarnyh_serialov.html"]domashniy.ru[/b][/url]

Если вам лениво комментировать, жмите "нравится". Спасибо.

Метки: сладостидесертэклер

Комментарии (0)

Кто любит зефир?

Суббота, 21 Марта 2015 г. 19:47 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кто любит зефир?

Вы любите зефир? Тогда воспользуйтесь этим рецептом. Получится очень вкусный десерт по - домашнему. От такой вкуснятины не откажется ни стар, ни мал.

0 (586x312, 80Kb)

Читать далее...

Метки: сладостидесертэклер

Комментарии (6)

Печенье с безе."Швейцарское безе"- горячий способ приготовления.А запах какой стоит.

Дневник

Пятница, 12 Июня 2015 г. 18:17 + в цитатник

Готовится оно очень просто и быстро, а кушают ещё быстрее. А запах какой стоит по всей квартире просто сложно передать словами.

Итак приступим: нам понадобилось
-1 пачка творожной массы с изюмом,
-1 пачка маргарина,
-1 стакан сахара,
-2 стакана муки,
-1 пакетик разрыхлителя,
-2 яйца.

Начинаем с теста:
2 яйца разделить на белки и желтки, для теста нам нужны только желтки. Перемешиваем их с разрыхлителем, туда же отправляем пачку творожной массы и маргарин ( его не растапливаем!)+ 2 стакана муки. Вымешиваем тесто, оно не должно приставать к рукам. Кладем в миску, накрываем полотенцем и отправляем в холодильник минут на 15.

Как раз за это время мы приготовим безе. Для этого надо 2 белка взбить в крутую пену и ввести туда 1 стакан сахара. Хорошее безе, которое всегда получается я готовлю по швейцарскому рецепту. А секрет его в том, что взбивается он на водяной бане.

Итак безе готово, тесто постояло в холодильнике - приступаем к сборке печенья.
Подпыляем стол мукой и раскатываем тесто тонким пластом. На него намазываем безе и сворачивает в рулет. Переносим его на противень, который застелен пекарской бумагой и смазан маслом.
Разрезаем рулет на одинаковые кусочки - я свой резала см 1,5. толщиной. Будущие печенки очень напоминают розочки. Если безе осталось его можно положить поверх розочек, получается и красиво и вкусно.
Отправляем печенье печься в заранее разогретую духовку до 200 гр на 25 минут.
Приятного аппетита!

"Швейцарское безе"- горячий способ приготовления. Получается ВСЕГДА
Существует несколько видов безе и различные способы их приготовления. Наиболее распространёнными являются «французские безе»( при котором белки взбиваются холодными). Бывает,что они не всегда получаются...

Швейцарские безе получаются всегда, полностью воздушные и без тянучки в серединке. Даже начинающие хозяйки с ним спокойно справятся.

Этот способ хорош,когда не взбились белки ( при холодном взбивании), тогда можно все исправить - просто поставить на водяную баню и не придется выбрасывать продукты.
Ну и еще плюс их в том,что можно спокойно использовать , как крем для торта или пирожных.

Узнай секрет приготовления.

4 белка ( не надо охлаждать)
240 гр сахара ( или пудры)

смешиваем в кастрюльке сахар и белки

размешиваем

Ставим кастрюльку на кастрюлю с кипящей водой – делаем водяную баню.
Взбиваем на высокой скорости 7-8 минут

На 4 они уже были очень плотные

У меня они взбились минут за 5

перекладываем в кулинарный мешок( у меня пакет) Выкладывать не очень удобно,так как масса очень плотная.

выкладываем на противень

сушим в духовке при 100 гр 1-2 часа.
Потом можно выключить и оставить их остывать в духовке ( дверцу открыть)

Отлично и быстро при таком способе взбиваются.
По вкусу готовое безе практически не отличается от классического, но лучше пропекается серединка.

stranamasterov.ru

Метки: сладостидесертэклер

Комментарии (4)

Десять десертов с КЛУБНИКОЙ без выпекания!

Дневник

Вторник, 16 Июня 2015 г. 11:18 + в цитатник

Десять десертов с КЛУБНИКОЙ без выпекания!

Секрет кулинарной универсальности клубники в том, что сочетается она буквально с чем угодно: с шоколадом, сливками, молоком и йогуртом, с фруктами, овощами и абсолютно с любым тестом.

1. КЛУБНИЧНЫЙ ДЕСЕРТ

Ингредиенты
▪ 3 ст. л. желатина на 1 ст. воды
▪ 0,5 л. сметаны + 1 ст. сахара и ванилин на кончике ножа
▪ клубника (можно совместить с бананом и киви)

Приготовление:
1. Желатин залить водой и отставить на 30-40 минут. Сметану смешать с сахаром и ванилином (именно смешивать, а не взбивать, тогда десерт получится нежнее и воздушнее).

2. Желатин поставить на огонь и постоянно помешивать до получения однородной массы (до кипения не доводить). Затем немного остудить и влить туда тонкой струйкой сметану, тщательно помешивая.
3. В форме (выложить пищевой пленкой) разложить клубнику и залить желейной массой. До остывания поместить в холодильник.
Изображение - savepic.net — сервис хранения изображений

Изображение - savepic.net — сервис хранения изображений

2. ЙОГУРТОВЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Ингредиенты
▪ Натуральный йогурт – 350 г
▪ Молоко – 300 мл
▪ Какао-порошок – 1 ст. л.
▪ Желатин – 40 г
▪ Лимонный сок – 1 ст. л.
▪ Сахар – 6 ст. л.
▪ Клубника (свежая или замороженная) – 200-250 г

Приготовление
1. Залейте желатин (оставьте 5-10 г на клубничное пюре) молоком, оставьте минут на 15.
2. Поставьте на слабый огонь и нагревайте, помешивая. Молоку нельзя дать закипеть.
3. Когда желатин растворится, снимите с огня и дайте остыть.
4. В глубокую посуду вылейте йогурт, добавьте сахар (3-4 ст. ложки), сок лимона.
5. Всё это взбейте миксером.
6. В получившуюся смесь тонкой струйкой влейте молоко с желатином, затем еще раз тщательно взбейте.
7. Отлейте в отдельную ёмкость 3-ю часть смеси и добавьте туда какао-порошок, перемешайте.
8. Эту смесь с какао вылейте в специальную форму, которая снимается, и поставьте в морозильник на 10-15 минут, затем достаньте и туда же вылейте оставшуюся смесь.
9. Снова поставьте всё в морозилку. Тем временем, приготовьте из клубники пюре: смешайте в блендере клубнику с сахаром.
10. Возьмите 50 г воды, добавьте оставшийся желатин и оставьте на 10 минут. Нагрейте на медленном огне, помешивая. Остудите и влейте в клубничное пюре. Хорошенько перемешайте и вылейте его в застывшую йогуртовую смесь последним слоем.
11. Поставьте в морозилку до полного застывания.
Изображение - savepic.net — сервис хранения изображений

3. ДЕСЕРТНЫЕ ШАРИКИ С КЛУБНИКОЙ

Ингредиенты
● 200 г печенье (сухое)
● 90 г масло сливочное
● 150 г творог
● 150 г клубника
● 20 г кокосовая стружка
● 2 ст.л. сахарной пудры

Приготовление
1. Печенье поломать на кусочки и поместить в блендер.
2 Измельчить печенье в крошку. Переложить крошку в другую емкость.
3. Сливочное масло растопить и добавить в крошку. Хорошо перемешать. Далее добавить творог и сахарную пудру. Хорошо вымесить тесто, желательно руками. Свежую клубнику почистить, помыть.
4. От теста отщипнуть небольшой кусочек, скатать в шарик, примерно величиной с грецкий орех, размять его в лепешку.
5. В серединку лепешки положить ягодку клубнички. Аккуратно облепить ягодку тестом и скатать в шарик. Таким образом делать шарики, пока не закончится тесто.
6. Тесто не липнет к рукам, с ним очень приятно работать. Каждый шарик обвалять в кокосовой стружке, выложить на блюдо и убрать в холодильник на 20 минут, для застывания. Готовые шарики украсить по желанию.

4. ТВОРОЖНО-ФРУКТОВЫЙ ДЕСЕРТ (вкусно и легко)
Изображение - savepic.net — сервис хранения изображений

Ингредиенты
● 500 г - творог нежирный мягкий
● 300 г - маложирная сметана
● сахарный песок — по-вкусу
● 30 г - желатин (лучше быстрорастворимый)
● любые фрукты (тут использованы клубника и бананы)
● форма, примерно 26 см (около 300 г)

Приготовление
1. Творог смешать с сахаром.
2. Сметану смешать с сахаром. Фрукты промыть и выложить на дно формы.
3. Подготовить желатин (согласно инструкции на упаковке). Соединить творог со сметаной и перемешать. Получается жидкая масса.
4. Влить тонкой струйкой желатин в творожно-сметанную массу. Перемешать. Получившейся смесью равномерно покрыть все фрукты.
5. Поставить в холодильник на 1-2 часа.
6. Достать, разрезать на порционные куски и сервировать фруктами.

5. ТОРТИК НА ДЕСЕРТ
Изображение - savepic.net — сервис хранения изображений

Ингредиенты
● 0,5 л сметаны
● 1 стакан сахара
● 1 пакетик желатина (25 гр)
● 0,5 стакана холодной воды
● 300 гр бисквита
● клубника
● киви

Приготовление
1. Бисквит можно купить готовый или испечь самостоятельно.
2. Для начала желатин зальем водой и оставим для набухания. Пока будем заниматься приготовлением остальных компонентов, он как раз набухнет.
3. Фрукты вымоем, почистим и нарежем. Бисквит нарежем небольшими кусочками. Сметану смешаем с сахаром и взобьем миксером.
4. Набухший желатин подогреем на водяной бане, не доводя до кипения. И выльем в сметанный крем, размешаем.
5. Глубокую посуду выстилаем пищевой плёнкой. На дно насыпаем немного ягод. Сверху выкладываем кусочки бисквита. Заливаем кремом. И дальше укладываем слоями.
6. Сверху еще прикроем плёнкой и отправим в холодильник. Часа через три торт готов.

6. КЛУБНИЧНОЕ ТИРАМИСУ
Изображение - savepic.net — сервис хранения изображений

Ингредиенты
● сыр “маскарпоне – 250г
● сливки 35% – 200мл
● клубника – 400г
● сахарный песок – 150г
● бисквитное печенье савоярди (“дамские пальчики") – 20 шт.

Приготовление
1. Маскарпоне взбить со 100 г сахара, добавить взбитые до густого тягучего состояния сливки и взбить еще раз.
2. 100г клубники измельчить блендером с 50 г сахарного песка.
3. В прямоугольную форму выложить слой бисквитного печенья и залить половиной протертой с сахаром клубники.
4. Поверх равномерно распределить половину сливочно-сырной массы.
5. Выложить второй слой бисквитов и залить их оставшейся протертой клубникой, поверх нее выложить оставшуюся сырную массу, разровнять поверхность лопаткой.
6. Оставшиеся ягоды клубники разрезать вдоль на 3-4 пластины и выложить ими поверхность десерта.
7. Поставить в холодильник для пропитки и застывания на несколько часов.

7. ПАННА КОТТА С КЛУБНИКОЙ
Изображение - savepic.net — сервис хранения изображений

Вам потребуется
● 400 мл. 20% сливок
● 0.5 ст. ложки быстрорастворимого желатина
● 3 ст. ложки сахара
● 1 пакетик (10 гр.) ванильного сахара
● 100 гр. клубники
● 2 ч. ложки сахарной пудры

Как готовить:
1. Желатин залить 2-3 ст. ложки холодной воды, дать набухнуть минут пять, затем поставить в миску с горячей водой и помешивать, пока он не растает.
2. Сливки смешать с сахаром и ванильным сахаром, нагревать помешивая, пока сахар не растает, когда смесь нагреется до чуть теплого состояния, добавить желатин и перемешать, разлить по формочкам, если же сливки нагрелись слишком сильно, то их нужно предварительно остудить.
3. Поставить формочки со сливками на ночь в холодильник или на 4-5 часов.
4. Клубнику порезать маленькими кубиками, смешать с сахарной пудрой, выложить на застывшую панна котту, верх полить образовавшимся соком.

8. САЛАТ «ФРУКТОВЫЙ РАЙ»
Изображение - savepic.net — сервис хранения изображений

Ингредиенты
● Клубника свежая – 100 грамм;
● Бананы – 1 шт;
● Киви – 1 шт;
● Ананасы в сиропе – 100 грамм;
● Апельсины – 1 шт;
● Йогурт клубничный – 150 грамм;
● Миндаль – 30 грамм.

Фруктовые салаты созданы для праздника, поэтому и подавать их нужно соответственно. Лучше всего смотрятся они в объёмных прозрачных фужерах, которые обязательно надо украсить изящным ободком. Сначала края фужера опускают на определённую глубину в яичный белок, а затем сразу же погружают в сахарный песок. Фужеры слегка встряхивают, чтобы удалить лишний сахар, после чего сушат. Приготовьте такой салат и получите райское наслаждение!

Приготовление
1. Банан очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам, а затем тонко нарезать поперёк.
2. Плод киви очистить от кожицы и мелко нарезать. Кольца ананасов вынуть из сиропа и нарезать на кусочки. Апельсин очистить, разделить на дольки, снять с них белую кожицу и измельчить.
3. Клубнику тщательно вымыть в проточной воде, обсушить, а затем каждую ягодку разрезать на несколько частей.
4. Соединить все фрукты. Смесь перемешать. Разложить фрукты в бокалы. Миндаль залить на 10 минут кипятком. С ядер снять кожицу, слегка подрумянить их в духовке и мелко порубить.
Залить фрукты йогуртом и посыпать миндалём. Украсить салат миндальной крошкой

9. ФРУКТЫ В ЗЕФИРНОМ КРЕМЕ
Нежный, кисло-сладкий десерт.
Изображение - savepic.net — сервис хранения изображений

Ингредиенты
● 2 зефира (по 70 гр)
● 200 гр сливок 10%-20%
● 200 гр клубники
● 200 гр киви
● шоколад

Приготовление
1. Зефир поломать на кусочки, положить в блендер, влить сливки. Тщательно взбить до однородной массы.
2. Клубнику порезать на четвертинки (если крупная – то порезать мельче).
3. Киви почистить, порезать кубиками. В креманку или чашку выложить клубнику в один слой. Полить кремом так, чтобы полностью покрыть клубнику. Сверху выложить киви в один слой. Полить кремом, полностью закрыв киви. Посыпать натертым на терке шоколадом.

Десерт можно сразу подавать, а можно поставить на час в холодильник для охлаждения. Будет вкусно в любом случае.

10. «ПРОХЛАДНАЯ РАДУГА»
Изображение - savepic.net — сервис хранения изображений

Состав на 5-6 порций
● 2 банана
● 300 гр. клубники
● 3 киви
● 300 гр. мороженого (пломбир)
● Мята

Фрукты и ягоды хорошенько охладить. Измельчить по отдельности в блендере. Размягчить мороженое.

Выложить слоями
1 ряд- банан,
2 ряд — киви,
3 ряд- клубника,
4 ряд — мороженое.
Украсить мятой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Источник

Метки: сладостидесертэклер

Комментарии (0)

Фытыр по- Египетски! Привезла секрет с Египта. Этот пирог — НЕЧТО!

Дневник

Пятница, 24 Июля 2015 г. 09:32 + в цитатник

Фытыр по- Египетски! Привезла секрет с Египта. Этот пирог — НЕЧТО! Запоминайте рецептик.
Это такой чудо пирог, даже не пирог, а вкуснючее пироженое, это безумно вкусно.

Для теста :

●1 ст. молока
●1/2 ч.л. сухих дрожжей(у меня 5 гр свежих)
●1 яйцо,чуть соли
●2,5 -3 ст. муки (у меня чуть больше )
●250 г сливочного масла(у меня 200гр)
Крем
●1 яйцо
●1 ст.сахара(180-200гр)
●3 ст.л.крахмала
●2 ст.молока
●ванилин

Растворяем в тёплом молоке дрожжи,добавляем яйцо ,соль и муку,замешиваем мягкое тесто.
Делим его на 2 части,каждую раскатываем в пласт и смазываем мягким маслом.
Затем скатываем пласт в рулет ,который,в свою очередь ,закручиваем в улитку.Плотно упаковываем обе улитки в пищевой полиэтилен и отправляем на полку холодильника на 2 часа,максимум на 4..

Ну а пока займёмся магалябией:

Растереть яйцо с сахаром и крахмалом в густую белую массу,развести тёплым молоком ,поставить на малый огонь и при постоянном помешивании довести до кипения и нужной густоты.
И так ,наша магалябия готова и остыла до тёплого состояния.

Достаём наше тесто из холодильника..не месим!!!

Сразу так и раскатываем в 2 пласта.. Толщина примерно 2-3 мм..Один кладём на противень ,застеленный бумагой ,сверху выкладываем начинку- магалябию,разравниваем,второй пласт чуть больше,так ,что бы концы можно было на 2 см подвернуть под наш нижний пласт.Чуть потыкаем вилочкой верх фытыра и смажем его желтком взбитым с небольшим количеством молока.
Ставим в хорошо разогретую на 180 градусов духовку и печь 25-30 минут до красивого румяного цвета..Даём чуть остыть и посыпаем сахарной пудрой..

Фытыр вкусен как тёплым,когда начинка не застывшая,так и холодным.
Поделись этим рецептом со своими друзьями, пускай тоже попробуют приготовить

Метки: сладостидесертэклер

Комментарии (12)

Рулет за 15 минут - вкуснятина!Рулет "Медовый поцелуй!

Дневник

Среда, 07 Октября 2015 г. 18:02 + в цитатник

Рулет "Медовый поцелуй! - ВКУ-У-УСНЕЙШИЙ десерт!Рулет за 15 минут

Ингредиенты:

-2 яйца
-1 ст. сахара
-1 ст. йогурта
-ванилин
-1 ч.л. соды
-1,5 ст. муки
-джем для смазывания.

Приготовление:

Включить духовку, оба тена, на 300 градусов,пусть греется,а пока..
Взбить яйца с сахаром и ванилином, добавить йогурт, размешав в нём предварительно соду, затем добавить муку, тесто жидкое, льющееся..
Противень застелить бумагой или смазанной калькой и вылить тесто, наклоняя противень, распределить его по всему противню.
Поставить противень в духовку, на середину и печь 7-8 минут, до розовости..
Достать и перевернуть розовой стороной на влажную ткань.. Быстро смазать джемом и свернуть, при помощи ткани.. дать немного остыть..
Ткань снять.. рулет посыпать пудрой..
Главное, что получается всегда и быстро:) Пока гости руки моют,он уже в духовке.. Правда, я не пробовала другие начинки, кроме джема, возможно можно попробовать варёную сгущёнку...

БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ ЗА 15 МИНУТ
Нет времени на выпечку - этот рецепт просто находка! Очень быстро готовится . а получается очень вкусно.

Продукты:

Куриные яйца – 6 шт.
Сахар – 180 гр
Мука – 180 гр
Ванильный сахар – 1 пак.
Разрыхлитель (на кончике ножа) – по вкусу
Варенье (любое , какое нравится) – 4 стол.л.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Время приготовления: 15 мин

ШАГ 1: ШАГ 2:

Подготовить необходимые продукты
ШАГ 2:
Вбить яйца , добавить сахар и ванильный сахар. Белки от желтков отделять НЕ нужно!!!
ШАГ 3:
Взбить венчиком яйца с сахаром и ванильным сахаром до пены
ШАГ 4:
Муку перемешать с разрыхлителем . И постепенно , медленно помешивая добавить к яичной смеси
ШАГ 5:
Форму нужно брать большую , так как рулет получается очень большой . Лучше всего стандартную от духовки. Смазать форму подсолнечным маслом и вылить наше тесто. Выпекать при 210 градусах 15 минут до золотистого цвета. Духовку предварительно НЕ разогревать!!!
ШАГ 6:
Переложить бисквит на чистое полотенце . Смазать вареньем . И с помощью полотенца свернуть в рулет.
ШАГ 7:
Для сервировки можно посыпать сахарной пудрой по-желанию

Рулет "Медовый поцелуй! - ВКУ-У-УСНЕЙШИЙ десерт!
Рулет медовый может заменить медовый торт. Если нужно быстро приготовить что-то вкусное к чаю , то в таком случае, этот рецепт отлично подойдет. Уж точно не пожалеете, готовится этот рулет ну очень быстро и, главное, в зависимости от крема получается каждый раз разный, у нас больше всего любят с сливочным кремом.

Продукты:

Для теста:
Мед – 1 ст. ложка
Сахар – 70 гр.
Яйца – 1 шт.
Мука – 1 стакан
Сода – 1/3 ч. л

Для крема:

Сливочное масло – 100 гр.
Сгущенное молоко – 100 гр.

Приготовление:

В чашку разбейте яйцо, добавьте сахар, мед, соду, и все перемешайте. Поставьте получившуюся массу разогреваться на пару, сначала на самый большой огонь, затем через 2 минуты убавьте на средний огонь. Ваша смесь должна быть на пару около 5-6 минут, но не более. Постоянно помешивайте массу, доводя ее до однородного состояния. Готовая масса поднимется и будет похожа на густую пену.

Затем уберите с плиты смесь и дайте ей остыть. В остывшую смесь добавьте муку, постепенно подсыпая ее и перемешивая, доведите до однородного состояния. Ваше тесто будет мягким и немного липким.
rum001 (550x185, 29Kb)

Смажьте маслом свои руки и форму (или пергаментную бумагу), распределите руками тесто по форме, оно должно легко поддаваться движению Ваших рук. Постоянно смазывайте руки маслом, чтобы тесто не прилипало к рукам.

Поставьте выпекать корж в разогретую духовку до 180 градусов. Выпекайте корж до румяного цвета, не доводите корж до коричневого румянца, не передержите в духовке, иначе Вы не сможете свернуть его в рулет. Готовый корж вынимаем, переворачиваем форму, и извлекаем из нее корж. Если Вы использовали пергаментную бумагу, то снимаем ее, перевернув корж.
rum002 (550x228, 38Kb)

Горячий корж укладываем на чистое полотенце и сворачиваем его в рулет, как показано на рисунке. Свернутый рулет оставьте в таком виде на 10 - 15 минут, дайте ему остыть и принять форму.

Приготовьте крем, для этого размягченное сливочное масло смешайте со сгущенным молоком и взбейте миксером, до образования однородной массы.
rum003 (550x228, 48Kb)

Остывший рулет осторожно разверните и смажьте густо кремом. Снова заверните его в рулет, стараясь сильно не надавливать и не делать очень тугой рулет. Заверните рулет в пленку и дайте постоять в холодильнике 1-2 часа.
rum004 (550x207, 29Kb)

Готовый рулет нарежьте и подавайте к чаю.
рецепт здесь на сайте ffoodd.ru: http://www.ffoodd.ru/view_post.php?id=49

Метки: сладостидесертэклер

Комментарии (9)

Лучше приготовить такое лакомство, чем покупать всякую гадость в магазине.невероятно вкусная шоколадная ПОМАДКА

Дневник

Вторник, 12 Апреля 2016 г. 12:21 + в цитатник

Лучше приготовить такое лакомство, чем покупать всякую гадость в магазине.
Чернослив в шоколаде
recept_2561_99u2 (640x500, 104Kb)

Ингредиенты:

Чернослив б/к 350 г;
Шоколад 200 г;
Орехи грецкие по вкусу;

Приготовление:

1.Время приготовления - 25 минут
2.Растопите шоколад на водяной бане.
3.Пока шоколад тает, займитесь черносливом. В каждую ягоду на место косточки вставьте орех подходящего размера.
4.В полностью растопленном шоколаде не должно быть комочков. В шоколад (по желанию) можно добавить несколько капель ванильной эссенции и маленькую щепотку кайенского перца.
5.Обмакните чернослив в топленый шоколад.
6.Аккуратно достаньте конфету с помощью двух вилок или зубочисток и положите на тарелку, смазанную заранее сливочным маслом. Уберите их в холодильник и подождите, пока застынет шоколад.
2214543 (400x270, 86Kb)

невероятно вкусная шоколадная ПОМАДКА - готовьте и наслаждайтесь!
Быстрый и легкий рецепт для одного из самых вкусных десертов. Шоколадная помадка. Я не встречалa человека, который мог противостоять шоколадной помадки. Вы можете добавить грецкий орех, специи или сухофрукты в соответствии с вашими вкусами.

Ингредиенты

500 г сухого молока

200 г сливочного масла

500г сахара

200 мл воды(или молока)

8 ст.л. какао-порошок

1 чайная ложка ванильного экстракта

Рецепт приготовления шоколадной помадки:

В средней миске объединить сухое молоко с какао-порошком. В отдельной небольшой кастрюле приготовить сироп, смешав воду и сахар, затем довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить, постоянно помешивая до полного растворения сахара . Пусть это кипятится в течении 10 минут, затем добавить сливочное масло. Довести до кипения и снять с огня. Далее добавить смесь молока и какао-порошка и ванильного экстракта, и перемешать, пока хорошо не смешается до однородного состояния. Затем перелить полученную массу в лоток смазанный сливочным маслом и пусть он полностью остынем при комнатной температуре. После чего можно порезать на небольшие квадраты и подавать.

источник: КтоНаВкусненькое.ру

Метки: сладостидесертэклер

Комментарии (2)

Рецепт знаменитого французского пирога-перевертыша Тарт Татен.

Среда, 20 Апреля 2016 г. 15:47 + в цитатник
Это цитата сообщения WeLora [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт знаменитого французского пирога-перевертыша Тарт Татен.

Рецепт знаменитого французского пирога-перевертыша Тарт Татен.

Янтарный, с глянцевым отливом – ах, это пирог-загляденье. И объеденье. Хотя, казалось бы, ну что мы, пирогов с яблоками никогда не ели, что ли. Да у нас шарлотка – через день! Но. Шарлотка хорошо, а Татен лучше. По крайней мере, сегодня – когда мы испекли знаменитый французский пирог-перевертыш ;)

Тарт Татен

Он для Франции, как луковый суп буйабес. Как багет. Такой же объект обожания и национальной гордости. Конечно, кому бы еще пришло в голову приготовить пирог вверх тормашками, как не своевольным французам. Впрочем, тарт Татен – это, на самом деле, дитя нелепой случайности. Конечно, достоверно науке неизвестно его истинное происхождение – увы, такова участь почти всех мировых кулинарных шедевров, как говорится, «се ля ви». Именно поэтому имеем дело только с легендами, слухами и домыслами.

А они таковы. В 1898 году некий господин Tatin открыл в местечке Ламотт-Беврон в кантоне Солонь небольшой отель. Место было рыбное – городок слыл охотничьей столицей Солони. После смерти Татена отель перешел к его двум дочерям – Каролине и Стефании. У Каролины хорошо получалось управлять отелем, а у Стефании – куховарить.

В один прекрасный день, когда в отеле случился пик постояльцев, на кухне у Стефании произошел аврал и сбой в программе: впопыхах она забыла на плите подогревающиеся для пирога яблоки, посыпанные сахаром, в результате чего в сковороде образовалась карамель. Однако, гости ждали, и Стефания, по-видимому, здраво рассудила, что перфекционизму сейчас не время и не место, накрыла содержимое сковороды тестом, испекла и подала на стол… внимание... перевернув пирог вверх дном. Оцените гениальность решения!

Тарт Татен - десерт номер один

С тех пор пирог стал в Солони десертом номер один, а потом и вовсе из провинциальной знаменитости превратился в звезду мировой величины. В 50-е его в свое меню включил ресторан Максим, один из самых дорогих ресторанов Парижа – место встречи самого роскошного парижского общества тех лет. Слава пирога-перевертыша, названного тартом Татеном, зашагала по миру. В любой точке мира в ресторане с французской кухней вы обязательно обнаружите его.

Давайте попробуем воплотить шедевр французов и на нашей кухне. Вариантов блюда уже придумано великое множество, с чем его только не делают: и с грушами, и с персиками, и даже, простите, с баклажанами. Но мы, пожалуй, удовлетворимся классикой, то есть, яблоками. Причем, давайте облегчим себе жизнь этим прекрасным весенним днем и возьмем готовое слоеное тесто? Ну, один раз можно;) А для начинки нам понадобится:

- 1 кг яблок;

- 50 граммов несолёного сливочного масла;

- 100 граммов сахара;

- ванилин;

- чайная ложка лимонного сока;

- щепотка морской соли;

- 2 столовые ложки воды.

Для этого пирога лучше всего брать зеленые яблоки твердых сортов. Именно такие дают приятную кислинку, которая совсем не будет лишней в пироге, щедро приправленном сладкой карамелью. Яблоки лишаем кожуры и сердцевинок и нарезаем. А вот как нарезаем – это уже как вам будет угодно. Можно оставить половинками, можно нарезать дольками, а можно – как французский кондитер-искусник Филипп Контичини в его знаменитой «Кондитерской сновидений» настрогать тончайшими ломтиками.

Дальше принимаемся за карамель. Сахар с водой и ванилином ставим на средний огонь, дожидаемся, пока карамель приобретет цвет янтаря (не мешаем!). Бросаем щепотку соли, добавляем лимонный сок и сливочное масло – вот теперь можно быстро перемешать. Выливаем треть карамельного соуса в смазанную сливочным маслом форму. В оставшуюся карамель погружаем яблоки и карамелизируем их в течение 7-10 минут*. Затем выкладываем в форму на слой карамели, накрываем раскатанным слоеным тестом, чуть подгибая его края вовнутрь и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

* Если вы выбрали нарезку «по Контичини», порядок действий далее будет несколько иной. Ломтики яблок не карамелизируем, а сразу выкладываем в форму на слой карамели, заливаем оставшимся соусом и запекаем в течение 40 минут. Затем укладываем сверху слоеное тесто и выпекаем еще минут 15.

Как только пирог будет готов, переворачиваем его вверх дном и подаем горячим – карамель должна тянуться, а не хрустеть. Приятного аппетита!

Метки: сладостидесертэклер

Комментарии (0)

Умный пирог - пирог и вправду умный, потому что...

Среда, 27 Апреля 2016 г. 09:44 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Умный пирог - пирог и вправду умный, потому что...

Сегодня готовим умный пирог или скорее торт. Во время выпекания тесто само расслаивается на два тонких бисквитных коржа и ароматный нежный крем, похожий на пудинг. Автором этого удивительного волшебного пирога является испанка Мабель Мендес. Придерживаясь пошаговых фото и моих рекомендаций, вы с легкостью сможете повторить этот несложный рецепт у себя дома. Итак, начнем.
Ингредиенты:
куриные яйца4 шт.
пастеризованное молоко500 мл
сахарный песок150 г
пшеничная мука120 г
размягченное сливочное масло жирностью 82%125 г
очищенная вода1 ст. л.
ванилин0,5 ч. л.
сахарная пудра2 ст. л.
Число порций: 8 Время приготовления: 120 минут

Рецепт приготовления

Шаг 1: Растапливаем сливочно масло Первым делом включим духовой шкаф, чтобы он успел хорошо разогреться, пока мы будем готовить тесто для нашего волшебного пирога. Приготовление этой вкусной выпечки не займет много времени, поэтому сразу выставим температуру духовки на 180 градусов. Кусочек сливочного масла растопим до жидкого состояния. Я топил масло в небольшой сухой эмалированной миске на газовой плите. Также для этого можно воспользоваться СВ-печью, переложив кусочек масла в огнеупорную посуду, подходящей для микроволновых печей. Топить масло лучше при небольшой температуре, чтобы оно не перегревалось. Растопленное масло отставим в сторону, чтобы оно немного остыло.
Шаг 2: Взбиваем яичные желтки с сахаром Аккуратно отделим желтки четырех яиц от белков. Будьте осторожны, чтобы в белки не попало даже капли желтка, иначе они ни за что не взобьются. Отправим посуду с белками на полку холодильника, чтобы они немного охладились (тогда они быстрее взобьются).

3.А в это время всыплем в желтки весь сахарный песок. Добавим в смесь столовую ложку холодной фильтрованной воды, как требует рецепт.

4.С помощью миксера взобьем смесь до получения однородной светлой массы (я взбивал желтки с сахаром на протяжении трех минут).

5.Добавляем во взбитые желтки растопленное масло Затем вольем в полученную смесь немного остывшее растопленное сливочное масло. Еще раз взобьем ингредиенты миксером, чтобы масло полностью смешалось с другими продуктами. Слишком долго взбивать не нужно, минуты будет достаточно.

6.Вводим просеянную муку Для этого рецепта пшеничную муку необходимо просеять через мелкое сито трижды. Она хорошо насытится кислородом и это обеспечит нам тот самый волшебный эффект, помогая тесту расслоится на корж и нежный крем. В три этапа добавим в смесь их желтков, сахара и масла просеянную муку. Будем каждый раз очень аккуратно перемешивать тесто лопаткой, чтобы оно получилось нежным и воздушным.

7.Добавляем теплое молоко Предварительно подогреем пастеризованное коровье молоко примерно до 35-40 градусов. Для этого можно использовать ковш, маленькую кастрюлю или снова воспользоваться микроволновой печью. После того как мы добавили в тесто всю муку, вольем в него подогретое молоко.

8.С помощью венчика аккуратно перемешаем тесто, чтобы оно стало однородным и не содержало комочков. Миксер для этих целей согласно рецепту использовать не нужно. Смесь в результате должна получиться жидкой и напоминать по консистенции тесто для блинов.

9.Взбиваем белки и добавляем в тесто Достанем из холодильника белки. Добавим щепотку мелкой поваренной соли, чтобы охлажденные белки лучше взбились. С этой же целью можно добавить немного натурального лимонного сока. Миксером с абсолютно сухими и чистыми венчиками взобьем белки на протяжении 5-7 минут до образования устойчивых пиков.

10.В несколько приемов добавим в тесто взбитые белки, как указано в рецепте. Будем вмешивать их аккуратными движениями, разбивая крупные комочки на более мелкие. В результате тесто получится воздушным и немного неоднородным. Не стремитесь смешать белки с остальными ингредиентами до однородности, этого рецепт не предусматривает.

11.Переливаем тесто в форму Форму для выпечки (диаметр 20 см) смажем сливочным маслом. Форму большего диаметра я использовать не рекомендую, так как торт получится низким, и его слои будут плохо проглядываться. Для умного пирога подойдет неразъемная форма из металла, керамики, огнеупорного стекла. Аккуратно перельем тестов подготовленную форму.

12.Выпекаем волшебный пирог в духовке Поставим торт в горячую духовку на 80-90 минут. Во время выпекания нежелательно открывать дверцу духовки, чтобы пирог не осел. Если пирог начнет слишком золотиться сверху, его можно накрыть куском пищевой фольги, чтобы верх выпечки не пригорел. Готовый умный торт должен немного дрожать, так как внутри него образуется жидкий нежный крем.

Подача

Будем подавать волшебный пирог с молоком, чаем, фруктовым соком или компотом из ягод и сухофруктов. Источник

Метки: сладостидесертэклер

Комментарии (2)

Мятный сахар на зиму

Пятница, 05 Августа 2016 г. 21:49 + в цитатник
Это цитата сообщения Шадрина_Галина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мятный сахар на зиму
В самый разгар летнего сезона ароматную свежую мяту можно купить буквально за копейки, а вот зимой уже будет сложнее достать ее, да и аромат точно будет не тот. Поэтому мы предлагаем заготовить мятный сахар впрок.
1 (700x525, 438Kb)

Самое простое и вкусное – ароматный чай с ложечкой заготовленного сахара. Также мятный сахар можно добавлять в самом конце готовки в разнообразные блюда, можно добавлять в ягодные соусы. Ну и конечно при помощи мятного сахара, вам гарантированы освежающие напитки круглый год. Поэтому не упускаем момент сбора мяты, заготовим немного ароматного сахара на зиму.

Такой сахар, заготовленный летом в сезон огородной свежей мяты, потом очень пригодится в зимнее время для приготовления горячих напитков, коктейлей, десертов, сладких соусов, посыпки ягод и фруктов перед подачей.

А еще это очень полезно для здоровья.
9 (700x525, 432Kb)

Ингредиенты: сахар – 300 г
мята – 70 г.

Мятный сахар на зиму: РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Итак, подготовив минимальный набор ингредиентов – мяту и сахар, приступим к нехитрому процессу. Самое главное – берем отборную мяту, без почернений, мятостей, испорченностей. Заливаем мяту прохладной водой, даем постоять 2-3 минутки, затем промываем веточки под струей проточной прохладной воды.
2 (700x525, 312Kb)

Выкладываем мятные веточки на чистое кухонное полотенце, хорошенечко просушиваем.
3 (700x525, 379Kb)

Самый кропотливый момент – обрываем мятные листочки. Именно на этом этапе следим, чтобы все листики были красивые, ровные и не испорченные. Нам понадобится блендер, устанавливаем в него насадку «металлический нож». Закладываем отборные мятные листочки в чашу. Веточки не обязательно выбрасывать. Их можно засушить или использовать в свежем виде для приготовления напитков, ароматных чаев.
4 (700x525, 255Kb)

Теперь всыпаем в блендер порцию сахарного песка. Здесь все относительно, вы можете смело варьировать количество как сахара, так и мяты, делая заготовку более или менее концентрированной.
5 (700x525, 242Kb)

Ну а теперь включаем блендер на полную мощность, пробиваем содержимое в течение 2-3 минут. За это время мята отдаст свою влагу и полностью соединится с сахаром. В итоге получается практически однородная смесь, немного мелкозернистая. При надобности, если видите, что сахар и мята довольно сухие, добавьте буквально 3-5 грамм чистой бутилированной воды. Пробейте повторно содержимое блендера.
6 (700x525, 279Kb)

Ну и еще один немаловажный момент – мятный сахар необходимо хорошенько утрамбовать в чистую сухую стеклянную банку, которая герметично закрывается крышкой. Вот и все, отправляем наш сахар на полку холодильника. Хранится сахар достаточно долгое время. Единственное, через одну неделю цвет сахара станет немного темнее, но это не отразится ни на вкусовых качествах, не на полезных свойствах нашей заготовки.
7 (700x525, 301Kb)

Приятного аппетита!
8 (700x525, 436Kb)

Метки: сладостидесертэклер

Комментарии (0)

5 невероятных легких диетических десертов

Среда, 19 Апреля 2017 г. 18:12 + в цитатник
Это цитата сообщения lyubava63 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Очень вкусные десерты для тех, кто на диете!

Творожно-шоколадный мусс

Ингредиенты:

• Творог обезжиренный мягкий - 300 г
• Йогурт - 100 г
• Какао - 2,5 ст. л
• Желатин - 15 г
• Подсластитель - по вкусу

Приготовление:

Йогурт, творог, подсластитель и какао взбить в блендере до однородного состояния.
Желатин замочить в холодной воде на 10-15 минут.

Поставить кастрюлю с желатином на огонь, довести до кипения.
Добавить желатин в шоколадный крем, тщательно перемешать.
Миксером взбивать крем несколько минут.
Налить мусс в креманки, поставить в холодильник на 2-3 часа.
По желанию можно добавить орехи.

Творожно-банановый мусс

Ингредиенты:

• Творог мягкий - 100 г
• Банан - 2 шт
• Сметана/нежирные сливки/йогурт - 150 г
• Лимон
• Желатин - 15 г
• Подсластитель - по вкусу

Приготовление:

Сметану, творог, подсластитель, лимонный сок и бананы взбить в блендере до однородного состояния.
Желатин замочить в холодной воде на 10-15 минут.
Поставить кастрюлю с желатином на огонь, довести до кипения.
Добавить желатин в крем, тщательно перемешать.
Миксером взбивать крем несколько минут.
Налить мусс в креманки, поставить в холодильник на 2-3 часа.
По желанию можно украсить ягодами.

Вишневый пудинг

Ингредиенты:

• Вишня, замороженная или свежая - 300 г
• Молоко - 200 г
• Подсластитель по вкусу
• Агар-агар - 2 ч.л.

Приготовление:

Агар-агар растворить в небольшом количестве (около 30 мл) прохладной воды и оставить для набухания.
В блендере измельчить вишню до состояния пюре.
Добавить миндальное молоко, сироп топинамбура (или другой подсластитель) и снова хорошо перемешать.
Смесь поставить на огонь и довести до кипения.
Влить агар, прокипятить еще 30 секунд и снять с огня.
Пудинг разлить по формочкам и оставить при комнатной температуре до полного застывания.
При желании через 1-2 часа можно убрать формочки в холодильник (тогда пудинг будет готов намного быстрее)

Творожно-шоколадно-банановый мусс

Ингредиенты:

• Творог обезжиренный - 300 г
• Банан - 2 шт
• Какао - 2 ст. л
• Ванилин - 1 ч. л

Приготовление:

Для шоколадного слоя: взбить в блендере часть творога, какао и банан.
Для белого слоя: взбить в блендере часть творога, банан и ванилин.
Этот слой должен получиться гуще.
В креманку ложкой аккуратно выкладываем белый слой мусса.
Затем - шоколадный.
По желанию можно присыпать орешками.

Яблочный мусс с корицей

Ингредиенты:

• яблоко
• банан
• 3-4 ст.л. молока
• 10 г - корицы
• 5 г - ванили

Приготовление:

Яблоко и банан очистить и измельчить блендером, добавить молоко, корицу и ваниль.
2 минуты и питательный десерт готов!

Приятного аппетита!

Источник

Спасибо за ваши комментарии!

Метки: сладостидесертэклер

Комментарии (0)

Хрустящее луковое печенье+Слоеные "подушечки" с сосисками для перекуса

Дневник

Вторник, 20 Сентября 2022 г. 10:57 + в цитатник

Хрустящее луковое печенье

Хрустящее луковое печенье-снек прекрасно подойдет к вину или пиву. Так же его можно подать со всевозможными салатами-намазками.

Ингредиенты для «Хрустящее луковое печенье»:

Мука пшеничная / Мука — 350 г
Лук репчатый — 200 г
Сыр сливочный — 100 г
Масло сливочное — 150 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Тмин (молотый) — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/3 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Хрустящее луковое печенье»:
2984757_28200-640x480 (640x426, 257Kb)

Подготовить необходимые ингредиенты. Масло должно быть хорошо охлажденным.
2984758_58541-640x480 (640x426, 166Kb)

Лук мелко нарезать.(Лук полностью готов, придаёт вкус и аромат, структура не особо чувствуется.)
2984760_61614-640x480 (640x426, 193Kb)

В миску просеять муку, добавить масло, нарезанное кубиками, соль, разрыхлитель, тмин и перец, все тщательно соединить.
Добавить сливочный сыр, яйцо и лук.
2984761_58348-640x480 (640x426, 241Kb)

Замесить тесто. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 мин.
2984763_66160-640x480 (640x426, 235Kb)

Охлажденное тесто раскатать в пласт, толщиной 2-3 мм. Если нужно, рабочую поверхность припылить мукой.
Формочками вырезать печенье и переложить на противень, застеленный пергаментом. Каждое печенье наколоть в нескольких местах вилкой.

Выпекать в разогретой до 200*С духовке 12-15 минут до золотистого цвета.
Приятного аппетита!

Слоеные "подушечки" с сосисками для перекуса
2993922_89481-710x550x (700x542, 496Kb)

Сосиски в слоеном тесте – хорошее решение для быстрого перекуса. Их удобно брать с собой в школу, на работу или в дорогу, готовится закуска быстро, поэтому и к завтраку лакомство будет очень уместным. Также - это отличная возможность перекусить на ходу. Вкуснейшие, слоеные подушечки с сосисками придутся по вкусу и детям, и взрослым! Угощайтесь!

Ингредиенты для «Слоеные "подушечки" с сосисками для перекуса»:

Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
Сосиска (лайт из мяса индейки ТМ"ИНДИЛАЙТ") — 240 г
Томатная паста — 80 г
Орегано — по вкусу
Соль — по вкусу
Сыр твердый (в нарезке) — 150 г
Яйцо куриное — 1 шт
2994431_99825-640x480 (640x480, 268Kb)

Для приготовления закуски я взяла сосиски лайт из мяса индейки ТМ "ИНДТЛАЙТ". Каждую сосиску нарезаем небольшими кружочками, на равные части.
2994433_79597-640x480 (640x480, 234Kb)

Берем томатную пасту по вкусу добавляем соль и орегано, все хорошо перемешиваем. Соус для начинки готов.
2994581_78194-640x480 (640x480, 250Kb)

На противень застеленный пергаментной бумагой выложить пласт слоеного теста и смазать его томатным соусом.
2994584_24603-640x480 (640x480, 200Kb)

На томатный соус выложить ломтики нарезанного твердого сыра.
2994585_85251-640x480 (640x480, 272Kb)

Затем по всей площади сыра уложите ровными рядами нарезанные сосиски.
2994587_17589-640x480 (640x480, 159Kb)

Сверху сосиски накрыть вторым пластом слоеного теста и хорошо прокатать скалкой по тесту, так, чтобы на тесте выделились кружки сосисок.
2994588_80268-640x480 (640x480, 210Kb)

Теперь ножом для пиццы по выделенным рядам разрезать тесто сначала по горизонтали.
2994594_18606-640x480 (640x480, 271Kb)

Затем разрежьте тесто по вертикали, чтобы получились маленькие квадратики. Всю поверхность пласта теста смажьте взбитым яйцом. Поставьте в духовку при температуре 180 градусов, на 20-25 минут.
2994595_65832-640x480 (640x480, 322Kb)

Слоеные "подушечки" с сосисками готовы.
2993941_76283nothumb500 (500x375, 220Kb)

Угощайтесь!

Метки: сладостидесертэклер

Комментарии (0)

13 ПРОСТЫХ СЛАДОСТЕЙ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Вторник, 22 Ноября 2022 г. 17:51 + в цитатник
Это цитата сообщения MOLODA_I [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

13 ПРОСТЫХ СЛАДОСТЕЙ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Торты и пирожные – это лакомство, от которого так сложно отказаться! Если вам захотелось приготовить что-то очень вкусное, но не хочется долго возиться с выпечкой, то эти рецепты — идеальный для вас вариант.

СЛАДКАЯ КОЛБАСКА

1 (604x453, 38Kb)

Ингредиенты:

● 100 гр сливочного масла
● 200 гр песочного печенья
● 80 гр грецких орехов
● 2 ст. ложки какао
● 2 ст. ложки сахара
● 3 ст. ложки молока

Приготовление:

1.Подсушите на сковороде и измельчите грецкие орехи.

2. Измельчите печенье в блендере или скалкой и добавьте в ореховую массу.

3. В отдельной кастрюльке смешайте сахар с какао, добавьте молоко и доведите до кипения.

4. Добавляем сливочное масло и измельченные орехи с печеньем. Хорошенько перемешиваем.

5. Сформируйте из полученной массы колбаску и отправьте в холодильник на пару часов.

"КОЛБАСКА" С СОЛОМКОЙ

2 (450x335, 60Kb)

Ингредиенты:

● 0,5 кг ванильной соломки
● 100 гр сливочного масла
● 0,5 кг ирисок или конфет «коровка»

Приготовление:

1.Ириски и сливочное масло растапливаем на водяной бане, постоянно помешивая.

2. Разложите соломку в один ряд на бумаге для выпечки, смазанную сливочным маслом.

3. Выливаем горячую смесь из ирисок и масла на соломку и хорошенько разравниваем.

4. Сверните соломку в рулет и отправьте в холодильник на пару часов.

"КОЛБАСКА" ИЗ КУКУРУЗНЫХ ПАЛОЧЕК

3 (604x388, 53Kb)

Ингредиенты:

● 100 гр сладких кукурузных палочек
● 400 гр мягких ирисок
● 150 гр сливочного масла

Приготовление:

1.Ириски и сливочное масло растапливаем на водяной бане, постоянно помешивая.

2. Добавьте в массу кукурузные палочки. Хорошенько перемешайте.

3. Сформируйте полученную массу в колбаску и отправьте в холодильник на пару часов.

МУРАВЕЙНИК

4 (650x350, 48Kb)

Ингредиенты:

● 500 гр песочного печенья
● 150 гр грецких орехов
● 100 гр сливочного масла
● вареное сгущенное молоко — 1 банка
● 1 ст. ложка мака

Приготовление:

1. Взбейте масло со сгущенкой миксером, размельчите печенье.

2. Добавьте к печенью измельченные орехи и масло со сгущенкой. Тщательно перемешайте.

3. Выложите массу в форме пирамидки, посыпьте маком и уберите в холодильник на пару часов.

БАУНТИ

5 (557x399, 45Kb)

Ингредиенты:

● 1 банка сгущенного молока
● 350 гр кокосовой стружки
● 200 гр шоколада

Приготовление:

1.Смешайте кокосовую стружку со сгущенным молоком и слепите из массы небольшие колбаски.

2. На водяной бане растопите шоколад и окуните в него каждую кокосовую колбаску.

3. Отправьте в холодильник на пару часов.

РАФАЕЛКИ

6 (604x454, 29Kb)

Ингредиенты:

● 1 банка сгущенного молока
● 200 гр сливочного масла
● 200 гр кокосовой стружки
● 1 стакан миндаля
● 1 пакетик ванилина

Приготовление:

1.Тщательно перемешайте масло, ванилин, сгущенное молоко и кокосовую стружку. Отправьте смесь в холодильник на час.

2. Обжарьте миндаль на сухой сковородке.

3. Сформируйте из кокосовой массы шарики, положив внутрь каждого шарика 1 миндаль. Обваляйте каждый шарик в кокосовой стружке. Отправьте десерт в холодильник на пару часов.

ЩЕРБЕТ

7 (550x318, 110Kb)

Ингредиенты:

● 100 гр сливочного масла
● 2 плитки белого шоколада
● 100 гр грецких орехов
● сухофрукты и изюм — по вкусу

Приготовление:

1.Растопите белый шоколад и размягчите масло.

2. Порежьте сухофрукты, измельчите орехи.

3. Перемешайте все ингредиенты, сделайте из полученной массы небольшие плитки.

4. Отправьте в холодильник на пару часов.

ТОРТИК ИЗ ДЕТСТВА

8 (700x547, 41Kb)

Ингредиенты:

● мягкое печенье
● молоко
● сметана
● творог
● сахар
● фрукты, орешки, шоколад — по желанию

Приготовление:

1.Макните каждую печеньку в молоко и выложите квадратом.

2. Сверху разложите начинку из сметаны, творога и сахара.

3. По желанию тортик можно полить шоколадом или добавить в начинку фрукты и орешки.

ТОРТ С ЗЕФИРОМ

9 (700x579, 62Kb)

Ингредиенты:

● 1 кг зефира
● 1,5 стакана сахара
● 2 яйца
● 1 стакан молока
● 300 гр сливочного масла
● печенье — 6 штук

Приготовление:

1.Взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко. Варите смесь на маленьком огне до кипения.

2. Добавьте в крем сливочное масло.

3. Выкладывайте торт слоями — зефир, крем, измельченное печенье и отправьте в холодильник на пару часов.

4. По желанию торт можно украсить орешками или тертым шоколадом.

ТОРТ ИЗ ПРЯНИКОВ

10 (700x466, 86Kb)

Ингредиенты:

● 350 гр пряников
● 350 гр сметаны
● 100 гр сливочного масла
● шоколад
● сахарная пудра
● кокосовая стружка

Приготовление:

1.Сделайте смесь из сметаны, сливочного масла, шоколада, сахарной пудры, кокосовой стружки.

2. Выложите пряники в форме пирамидки и залейте смесью.

ТРЮФЕЛЬНЫЕ КОНФЕТКИ

11 (700x466, 36Kb)

Ингредиенты:

● вареная сгущенка
● сливочное масло
● орешки
● молочная смесь
● какао-порошок
● шоколад

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты и сделайте небольшие шарики.

2. Обваляйте шарики в кокосовой или шоколадной стружке и отправьте в холодильник на пару часов.

ЖЕЛЕЙНЫЙ ТОРТИК "РАЙСКИЙ САД"

12 (600x400, 33Kb)

Ингредиенты:

● желе — 4 пакетика
● нежирная сметана — пол-литра
● сахар — 1 стакан
● быстрорастворимый желатин — 40 гр
● 150 мл воды
● ванильный сахар — 1 пакетик
● ягоды и фрукты

Приготовление:

1.Растворите желе в кипяченной воде.

2. Растворите желатин в горячей воде, добавьте ванильный сахар и тщательно перемешайте.

3. Взбейте сахар со сметаной. Добавьте в сметану желатин. Поставьте в холодильник застыть.

4. Нарежьте застывшее желе кусочками и выложите на основу для десерта, перемешивая с фруктами и ягодами.

5. Залейте десерт сметаной и отправьте в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!

P.S. Полезная памятка для хозяйки:

13 (700x622, 133Kb)

ИСТОЧНИК: http://cpykami.ru/

Метки: сладостидесертэклер

Комментарии (0)

10 рецептов вкусного печенья, которое готовится 15 минут

Четверг, 23 Марта 2023 г. 14:27 + в цитатник
Это цитата сообщения be-ll [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

10 рецептов вкусного печенья, которое готовится 15 минут

Как же здорово вернуться с работы домой, лечь на мягкий диван, укрыться пледом, сделать вкусный горячий чай и не забыть к нему свеженькие ароматные печенюшки, которые очень и очень быстро готовятся! :)
Мы представили эту картину и уже бежим кулинарить! Давайте с нами

1. Кокосовое печенье

Ингредиенты:
100 г муки
100 г сахара
200 г кокосовой стружки
2 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
Процесс:
Яйца взбить с сахаром.
Добавить кокосовую стружку, перемешать.
Всыпать муку с разрыхлителем, снова перемешать.
Убрать тесто в холодильник на полчаса.
Руки смочить водой и сформировать из теста печенье.
Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут.

2. Яблочное печенье

Ингредиенты:
120 г сахара
1 пакетик ванилина
4 яйца
200 г маргарина
500 г муки
1 пакетик разрыхлителя
3 яблока
Процесс:
Яйца растираем с сахаром и ванилином, добавляем растопленный маргарин, перемешиваем, затем муку, смешанную с разрыхлителем, и вымешиваем ложкой тесто.
Яблоки чистим и режем мелкими кубиками, добавляем в тесто.
Выкладываем столовой ложкой небольшие горки на листы, застеленные бумагой для выпечки, и выпекаем в разогретой до 200 °С духовке до золотистого цвета буквально 10–15 минут.

3. Кунжутное печенье

Ингредиенты:
70 г муки
60 г сливочного масла
120 г сахара
1 яйцо
1/2 ч. л. экстракта ванили или 1 пакетик ванильного сахара
1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
160 г семян кунжута
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
Процесс:
Смешать муку, разрыхлитель и соль.
Взбить размягченное масло с сахаром. Затем добавить яйцо, ваниль и лимонный сок и взбивать 20–30 секунд миксером.
На низкой скорости миксера добавлять небольшими порциями муку.
Лопаткой вмешать весь кунжут (его можно заранее обжарить).
Духовку нагреть до 180 градусов. На листы пекарской бумаги (обязательно!) выкладывать чайной ложкой лепешечки на расстоянии друг от друга в 3–4 см, так как печеньки могут растекаться.
Выпекать 8–15 мин в зависимости от размера.

4. Шоколадное печенье

Ингредиенты:
240 г шоколада для плавления
4 ст. л. сливочного масла
2/3 чашки муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
2 больших яйца
3/4 чашки сахара
1 ч. л. ванильного сахара
150 г шоколада, нарезанного на кусочки
Процесс:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой.
Измельчите шоколад на кусочки.
Смешайте миксером сахар, яйца и ванильный сахар (около 4 минут).
Растопите 240 г шоколада с маслом на водяной бане или в микроволновой печи.
Добавьте расплавленный шоколад в сахарно-яичную смесь и смешайте на низкой скорости.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте в шоколадную смесь и перемешайте.
Положите в тесто оставшиеся 150 г шоколада кусочками и перемешайте.
Выложите круглые печенья с помощью столовой ложки на лист для выпечки на расстоянии 5–7 см друг от друга.
Выпекайте в духовке 12–15 минут.

5. Домашнее овсяное печенье

Ингредиенты:
100 г сливочного масла
1 стакан сахара
2 яйца
1 стакан овсяных хлопьев
1 стакан муки
орехи, цукаты, сухофрукты
Процесс:
Для начала сливочное масло вместе с сахаром выкладываем в удобную посуду и выминаем вилкой.
Затем мешаем миксером до получения однородной массы.
Добавляем яйца и перемешиваем.
Высыпаем стакан овсяных хлопьев.
Перемешиваем и добавляем начинку по вкусу: орехи, курагу, изюм или цукаты, а можно и все вместе. Суммарно около 2 стаканов начинки.
Перемешиваем и добавляем муку.
Из получившейся массы делаем шарики, обмакиваем в муке и придаем форму печенья.
Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания и смазанный оливковым маслом.
Выпекаем при 200 градусах 15 минут.

6. Молочные коржики

Ингредиенты:
400 г муки
200 г сахара
100 г сливочного масла
1 яйцо
80 мл молока
1/2 ч. л. разрыхлителя
Процесс:
Взбить размягченное сливочное масло с сахаром.
Добавить яйцо, молоко и разрыхлитель, перемешать.
Добавить муку и замесить эластичное тесто.
Раскатать тесто в пласт толщиной 7–10 мм.
Специальной формочкой с волнистыми краями или обычной металлической формой для тарталеток вырезать коржики.
Противень застелить пергаментной бумагой. Духовку нагреть до 180 градусов.
Переложить вырезанные коржики на противень. Печь минут 15 до слегка зарумянившихся краев. Главное — не передержать коржики в духовке, иначе они превратятся в обычное печенье.

7. Банановое печенье

Ингредиенты:
2 больших мягких банана
1 стакан геркулеса
орехи, изюм, шоколад, корица (по желанию)
Процесс:
Размять бананы с геркулесом, перемешать.
Добавить орехи, изюм, шоколад.
Готовить при 180 градусах в духовке на пергаментной бумаге 15 минут

8. Печенье «Мадлен»

Ингредиенты:
120 г муки
2 яйца
80 г сахара
90 г сливочного масла
1 ст. л. лимонного сока
Процесс:
Слегка растопить сливочное масло, добавить к нему яйца и сахар.
Взбить все миксером или венчиком.
Добавить муку и лимонный сок. Тщательно перемешать.
Выложить тесто в формочки «Мадлен» (или любые другие).
Выпекать при температуре 190–200 градусов 12–15 минут.

9. Печенье «Кофейные зерна»

Ингредиенты:
4 ст. л. молока
5 ст. л. растворимого кофе
200 г сливочного масла
200 мл сливок (30%)
250 г сахара
3 ст. л. какао
650 г муки
Процесс:
Кофе растворяем в горячем молоке. После добавляем масло, сахар, сливки, какао. Все взбиваем.
Затем добавляем муку и вымешиваем тесто.
Из теста, отрывая кусочки, делаем шарики, слегка их вытягивая и придавая форму зерен.
Затем палочкой или зубочисткой делаем продольный разрез, глубокий, но не до конца.
Выкладываем зерна на лист. Печем в разогретой до 180 градусов духовке 12–15 минут.

10. Печенье к чаю «Гости на пороге»

Ингредиенты:
2 яичных желтка
1 пакетик ванильного сахара
230 г муки
80 г сахарной пудры
120 г сливочного масла
3/4 ч. л. лимонной цедры
Процесс:
Разогреть духовку до 175 градусов.
Застелить противень пергаментной бумагой, смазать маслом и присыпать мукой.
Просеять муку и сахар в одну миску.
Добавить размягченное сливочное масло, яичные желтки и лимонную цедру.
Перемешать ингредиенты до однородности.
Месить 5–10 минут, чтобы тесто приняло эластичную форму.
Сформировать тесто в «колбаску» и порезать на кружки.
Положить кружки на противень и выпекать 10 минут.

adme.ru

Метки: сладостидесертэклер

Комментарии (1)

ЖЕЛАТИН - ОСОБЕННОСТИ РАЗВЕДЕНИЯ ДЛЯ ДЕСЕРТОВ И ЗАЛИВНЫХ БЛЮД

Вторник, 04 Апреля 2023 г. 20:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Galche [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Желатин - особенности разведения для десертов и заливных блюд

Желатин - белковое вещество светло-желтого цвета, используемое в кулинарном деле для стабилизации, придания плотности готовому продукту. С его помощью часто готовят желе, мармелад, муссы, маршмеллоу, зефир и многие другие десерты. Это животный белок с широкой областью применения. Он является не только известным загустителем, но также считается очень полезной протеиновой добавкой. В его основе лежит коллаген (животный белок). Это вещество способствует упругости и молодости кожи. Его рекомендуют употреблять в пищу тем, у кого проблемы с костями или суставами. Не зря после растяжений и переломов врачи рекомендуют употреблять в пищу блюда, в состав которых входит желатин: заливные и желе. Чтобы приготовить их нужно знать, как правильно его развести. Не зная некоторых тонкостей его разведения невозможно получить вкусное блюдо.

Как правильно развести желатин

В магазинах предлагают желатин трех видов: порошок, пластины и готовые смеси со специями. Самый распространенный из них - это гранулированный или порошковый желатин. Именно такой обычно используют хозяйки для заливных блюд. При покупке желатина обязательно обратить внимание на дату изготовления и срок годности, так как просроченный продукт может испортить блюдо. Также нужно знать, что желатин нельзя кипятить, иначе он лишится своего основного свойства и не загустеет. Остужать в морозилке его тоже нельзя, поскольку смесь кристаллизуется.

Желатин для желе

Чтобы правильно развести желатин для желе, нужно соблюдать пропорции. Если хотите приготовить дрожащее желе, необходимо взять 20 г желатина на 1 л воды. При приготовлении плотного желе - 40 - 60 г желатина на 1 литр воды.

Для приготовления желе: надо замочить желатин в холодной воде на полчаса, чтобы он набух. После нагреть эту смесь на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы желатин окончательно растворился. Чтобы добавить десерту необычные нотки, можно растворять желатин не в воде, а в соке или в кофе.

Желатин для заливного

Для правильного разведения желатина для заливного блюда сначало нужно замочить его в холодной воде. Помните о пропорциях:

- 5 г желатина - 1 ч.л. порошка;

- 15 г желатина - 1 ст.л. порошка;

- 20 г желатина - 1 ст.л. + 1 ч. л. порошка.

Порошковому желатину обычно нужно 5 - 10 минут, чтобы разбухнуть в воде. Листы придется подержать 10 - 15 минут, а гранулированный желатин нужно замачивать на 40 минут. Для заливного нужно брать 25 - 30 г порошка желатина на 1 л жидкости. То есть 2 ст.л. с горкой. Если холодец жирный, то будьте готовы увеличить пропорции желатина.

Рецепт разведения желатина

Желатин замочить в прохладной воде. Потом добавить 1 стакан бульона и нагреть, чтобы исчезли крупинки. Не забывайте помешивать смесь.

Готовый раствор процедить через марлю. Раствор с загустителем нужно в водить в конце приготовления.

Чем заменить желатин

Агар-агар

В кулинарии также используют загуститель не животного, а растительного происхождения. Это агар-агар, который добывают из морских водорослей. В отличие от желатина, его разводят только в кипятке. Потом его оставляют на 15 минут до набухания. После этого добавляют в бульон или сироп, снова кипятят и варят около 2 - 5 минут.

Агар-агар считается более сильным загустителем, поэтому его нужно брать в расчете 5 г вещества на 500 мл жидкости.

Пектин

Пектин - склеивающее вещество, содержащееся в яблоках, кожуре цитрусовых, абрикосах, сливах и многих других плодовых. Чаще всего используется для приготовления джема или варенья. Как и желатин, пектин действует после полного охлаждения. Его рекомендуется использовать для желе небольшой плотности. По свойствам пектин чуть слабее желатина, и добавлять его, следовательно, придется чуть больше. Как и в случае с агар-агаром, пектин вводится в кипящую жидкость.

Ксантановая камедь

сантан - желирующий агент, получаемый во время ферментации гидроокиси углерода. Камедь сильнее желатина в два раза, не требует дополнительного охлаждения и кипячения. При добавлении слишком большого количества ксантана вкус готового продукта становится слабее. Эта камедь часто используется в рецептах безглютеновой выпечки.

Гуаровая камедь

Гуаровая камедь - желирующее вещество, входящее в состав гуаровых бобов. Сила камеди в 6 раз больше, чем у желатина. Гуар похож на ксантан, не требует нагревания или охлаждения и применяется в безглютеновой выпечке. Имеет свойство образовывать комки, поэтому добавлять гуар стоит постоянно помешивая.

Конечно, заменив желатин другим желирующим агентом финальный результат становится непредсказуем, но иногда это может даже пойти на пользу готовому блюду. Экспериментируйте! Воспринимайте каждый новый рецепт как поле для творчества, пробуйте на маленьких порциях и изменяйте любой рецепт под себя.

Почему не застывает желатин

Возможно у вас были случаи, когда желатин на застывал. Причиной могут стать ингредиенты, которые вы использовали. Желатину помогают выполнять свои функции такие продукты, как сахар, молоко, сливки и алкоголь до 40%.

Помните: разрушают свойства желатина некоторые фрукты (киви, ананас, инжир, папайя), продукты с высокой кислотностью и соль. Если же проблема не в выбранных ингредиентах, то, вполне возможно, сила вашего желатина отличается от силы желатина, использованного в выбранном вами рецепте.

Хозяйке на заметку: количество жидкости, которое сможет стабилизировать то или иное количество желатина отличается от производителя к производителю. Помните, продукты у всех разные и это влияет на конечный результат.

Возможны также ошибки на этапе разведения желатина.

Важно: если вы слабо нагрели растворенный желатин или использовали недостаточно горячую жидкость, то часть желирующего агента просто не вступит в силу.

Что тогда делать? Как спасти не застывшее желе?

Совет: желатин - термостабилен, вы можете повторно разогреть недостаточно плотную смесь и добавить ещё немного желирующего вещества.

Если вы не готовы выливать жидкость из формы, попробуйте аккуратно примешать к массе растворенный желатин, не доставая её.

Теперь вы знаете, как правильно разводить желатин и можете готовить с ним самые разнообразные блюда.

Метки: сладодесертэклержелатин

Комментарии (2)

ФРУКТОВЫЙ МАРМЕЛАД

Дневник

Вторник, 04 Апреля 2023 г. 20:36 + в цитатник

ФРУКТОВЫЙ МАРМЕЛАД

Как сделать фруктовый мармелад? Подготовьте продукты. Сок вы можете взять любой — и покупной, и приготовленный дома. Вкус может быть совершенно любой. Количество сахара регулируйте в зависимости от сладости используемого сока.
Сок налейте в подходящую для варки посуду. Всыпьте в сок желатин, хорошо перемешайте и оставьте на 20 минут для набухания.

Вот так выглядит набухший желатин.

Поставьте кастрюлю с соком на плиту на небольшой огонь.

Проварите сок, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Сахар я добавила на этом этапе, попробовав готовый продукт. Здесь смотрите по своему вкусу. В теплом соке сахар быстро растворится.

Чуть остывший сок разлейте по формочкам. Удобно это делать посудой с носиком. Вы можете взять силиконовые формочки, формы для льда или обычную посуду с плоским дном. Готовый пласт потом надо будет просто нарезать.Из моего количества продуктов вышла вот такая форма и миска диаметром 20 см слоем в 2 см.

Чтобы убрать пену с поверхности мармелада, промокните его бумажным полотенцем.

Уберите формы с мармеладом в холодильник минимум на час, лучше на всю ночь.

Застывший мармелад достаньте из формы.

При желании можете обвалять его в сахаре, тогда мармелад получится совсем как магазинный, но у меня сахар начал таять, поэтому я его смыла. Приятного аппетита!

Для приготовления этого мармелада я использовала готовый сок грейпфрута, но вы можете взять абсолютно любой, подойдет даже компот! Очень красиво получится, если сок будет без мякоти, тогда мармеладки получатся прозрачными. Сок можно брать и натуральный, сделанный самими. Тогда количество сахара надо будет регулировать по вкусу. Так как мой сок цитрусовый, лимонный сок я не добавила. Если вы берете более нейтральные вкусы, добавьте его, это придаст мармеладу легкую кислинку. Если сок, из которого вы делаете мармелад, не имеет выраженного цвета, добавьте пищевой краситель, получится очень весело! Если мармелад трудно вынимается из формы, опустите ее на несколько секунд в горячую воду.