Комментарии (0)

Учимся делать,квас разный-вкусный,полезный,шипящий,бодрящий.

Четверг, 15 Декабря 2011 г. 19:17 + в цитатник
Это цитата сообщения LaLuf [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Учимся делать квас разный-вкусный,полезный,шипящий,бодрящий.

Квас — традиционный славянский и балтский кислый напиток, который готовят на основе брожения из муки и солода или из сухого ржаного хлеба, иногда с добавлением пахучих трав, мёда, пчелиных сот; также готовится из свёклы, фруктов, ягод.

Заболел муж моей подруги, скрутило мужика так, что я, увидев его скрюченного в кресле с искаженным лицом от боли, даже пожалела его, хотя характер у него еще тот, морально так «достать» может — в общем, не завидую я женщине... И тут моя подружка сообщила мне новость, что есть у нее рецепт, прекрасно от остеохондроза излечивающий, да еще и соли изгоняющий из суставов. Вот ее лечение, которое помогло ее мужу снова человеком себя почувствовать — не в одночасье, но постепенно он начал в норму приходить!

Лечила своего мужа моя подружка рисовым квасом, который он без возражений и сопротивления пил, я была в самое сердце поражена его уступчивостью, зная его характер... Видно сильно мужик измучился, что покорился без сопротивления особого!

В литр кипяченной и охлажденной воды нужно засыпать 4 ст. л. риса (не рисовой сечки!), 3 ст. л. сахара и 5 изюмин черных.
Квас настаивать 4 дня, хорошо размешав сахар. Если стоит жара, хватит и трех дней. После квас процедить, разлить по бутылкам и отправить в холодильник.
Пьется квасок по 150 мл три-четыре раза в сутки.

Заранее следует приготовить и следующую порцию кваса из остатков первой порции.
К осадку добавить литр кипяченной охлажденной воды, уже три ложки риса и сахара, изюминок тоже три. Повторить всю процедуру.

Остаток снова нужно использовать для следующей порции, но риса и сахара уже добавьте полторы столовых ложечки да три изюминки.

Этот квас действует по методу очистки рисовой каши без соли. Только таким нетерпеливым, как мой сосед, муж подруги, этот метод подходит больше.

Остальные порции делать по примеру третьей и так месяц.

А кроме кваса муж подруги чистит суставы отваром корня подсолнуха.
Она его готовит так:
Измельченный корень подсолнуха, 2 ст. л., залить литром воды, томить на водяной бане 20 минут, а как остынет, тщательно процедить и весь выпить на протяжении суток.

Пришел новый день, готовить нужно свежий отвар и так пить его, пока не почувствуете легкость и отсутствие боли в суставах.

Через месяц муж подруги бегал, как молоденький мальчик, а мужику, не мало, ни много, почти 60 лет!

квас (500x501, 85Kb)

Утверждают, что квас готовили еще древние египтяне. Но по-настоящему национальным напитком он стал именно в России. И квас у россиян особенный: с использованием ржаного хлеба, который любят и употребляют в пищу так часто, как нигде больше в мире.
Изготовленный из ржаного и ячменного солода, он не только имеет отменный, яркий вкус, но и дарит бодрость, нормализует обменные процессы в организме, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему. Наверняка и в вашей семье есть свой, особенный рецепт изготовления кваса, но почему бы не попробовать освежающий напиток с новым вкусом?

Рецепты рассчитаны на 5 литров готового кваса.

Квас по-русски
1 кг ржаного хлеба
40 г дрожжей
200 г сахара
100 г изюма
6 л воды
Ломтики ржаного хлеба подсушить в духовке, слегка подрумянив, положить их в кастрюлю, залить кипятком, закрыть емкость крышкой и настаивать 7 часов. Затем жидкость процедить, влить в нее разведенные теплой водой дрожжи, добавить сахар и поставить в теплое место на 10 часов для брожения. После этого квас процедить, разлить в бутылки, в которые предварительно положить изюм, и плотно закрыть. Бутылки с квасом должны храниться в холодном месте в горизонтальном положении.

Квас по-домашнему
500 г ржаных сухарей
300 г сахара
50 г изюма
10 листьев черной смородины
5 г мяты (кроме перечной)
20 г дрожжей
6 л воды
Подсушить в духовке ржаные сухари, залить их кипятком и настаивать в течение 12 часов, затем процедить. Отдельно заварить смородиновые листья и мяту, дать настояться и влить в хлебный настой, добавить сахар, дрожжи и оставить бродить в течение 6 часов. Затем снять пену, разлить в бутылки, добавив в каждую из них изюм, закупорить и поставить на 2-3 дня для выдержки.

Квас имбирный
500 г ржаных сухарей
300 г яблочного сиропа
200 г сахара
30 г дрожжей имбирь
6 л воды
Ржаные сухари залить кипящей водой и оставить на 6 часов, затем процедить. Имбирь кипятить в небольшом количестве воды в течение 20 минут, затем процедить и соединить с хлебным настоем, добавить туда дрожжи, разведенные в теплой воде, яблочный сироп, сахар. Напиток оставить для брожения на 12 часов, после чего разлить в бутылки и положить их в прохладное место для выдержки и дображивания.

Квас медовый
700 г меда
30 г дрожжей
2 лимона
400 г изюма
5 л воды
Мед залить горячей водой и размешать. Затем добавить дрожжи, разведенные теплой водой, положить изюм и нарезанные дольками лимоны. Поставить напиток в теплое место для брожения. Когда лимоны и изюм всплывут, извлечь их, разлить
квас в бутылки, плотно закупорить и положить в холодное место для выдержки и дображивания.

Квас «Янтарный»
150 г ржаной муки
30 г дрожжей
200 г сахара
2 чайные ложки пережженного сахара
5 л воды
Муку заварить крутым кипятком. Затем холодной водой разбавить ее до консистенции теста для оладий (опара). В разведенные теплой водой дрожжи добавить немного муки и поставить в теплое место для брожения. После того как дрожжи начнут бродить, влить их в опару, добавить сахар, холодную воду и оставить на сутки для брожения. В готовый напиток влить пережженный сахар.

Квас молочный
5 л молока
200 г сахара
50 г дрожжей
Сахар смешать с молоком и довести до кипения. Затем охладить до комнатной температуры. Дрожжи развести теплым молоком и влить в большой объем молока, размешать. Посуду накрыть крышкой и оставить в теплом месте для брожения на 4-6 часов. Затем разлить в бутылки, уложить их в прохладное место для выдержки и дображивания.

Квас лимонный
4,5 л воды
500 г сахара
150 г лимонного сока
25 г дрожжей
200 г изюма
корица на кончике ножа
В воду всыпать сахар, довести воду до кипения, затем охладить до 30 С, влить лимонный сок, корицу на кончике ножа и
разведенные теплой водой дрожжи. Смесь размешать, поставить в теплое место для брожения на 5 часов. Разлить напиток в бутылки, в которые предварительно положить изюм. Бутылки положить в холодное место для выдержки и дображивания. Спустя 3 дня квас готов.

Квас смородиновый
1 кг черной смородины
500 г сахара
30 г дрожжей
4 л воды
Ягоды растолочь, залить горячей водой и довести до кипения. Настаивать 2 часа, затем жидкость процедить и соединить с разведенными в теплой воде дрожжами. Добавить сахар и поставить на сутки для брожения. Разлить квас в бутылки и плотно закупорить. Спустя день квас готов.

Квас клубничный
1 кг клубники
300 г сахара
25 г дрожжей
50 г лимонного сока
4 литра воды
Клубнику растереть, залить горячей водой и довести до кипения. Настаивать 3 часа, затем процедить и соединить с разведенными в теплой воде дрожжами. Добавить сахар, лимонный сок и поставить на сутки для брожения. После этого разлить квас в бутылки и закупорить.

Квас малиновый
900 г малины
300 г сахара
30 г дрожжей
50 г лимонного сока
4 литра воды
Ягоды малины размять, залить горячей водой и довести до кипения. Настаивать 3 часа, процедить и соединить с разведенными в теплой воде дрожжами. Ввести сахар, лимонный сок и поставить на сутки в теплое место для брожения, после чего разлить квас в бутылки и положить в холодное место для выдержки и дображивания.

Квас цитрусовый
500 г апельсинов
500 г грейпфрутов
200 г лимонов
400 г сахара
20 г дрожжей
4,5 л воды
Фрукты вместе с кожурой нарезать на ломтики, слегка подавить, засыпать сахаром и залить теплой водой. Добавить дрожжи, все размешать и оставить на сутки в теплом месте для брожения. Затем напиток процедить и разлить в бутылки, которые плотно закупорить и оставить еще на сутки при комнатной температуре для выдержки и дображивания. Хранить затем готовый квас в прохладном месте.

Квас яблочный
1 кг яблок
500 г сахара
30 г дрожжей
5 г лимонной кислоты
4,5 л воды
Яблоки мелко нарезать, залить водой, довести до кипения и настаивать в течение 3 часов. Затем жидкость процедить, добавить сахар, лимонную кислоту и разведенные в теплой воде дрожжи. Поставить в теплое место для брожения, после чего напиток разлить в бутылки и положить в холодное место.

Квас грушевый
1 кг груш
400 г сахара
20 г дрожжей
50 г изюма лимонная кислота
Спелые груши нарезать на дольки, посыпать сахаром и подавить. Залить теплой водой, добавить лимонную кислоту по вкусу, дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 12 часов. Затем квас процедить и разлить в бутылки, положив в каждую изюм. Бутылки плотно закупорить и положить в холодное место для выдержки и дображивания.,

Квас из ревеня
900 г ревеня
500 г сахара
30 г дрожжей
4,5 л воды
Ревень мелко нарезать, залить водой, всыпать сахар и довести до кипения. Настаивать 3 часа, затем процедить. Добавить разведенные теплой водой дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 6 часов. После этого разлить напиток в бутылки, закупорить и положить их в холодное место на сутки для выдержки и дображивания.

Квас клюквенный
1 кг клюквы
500 г сахара
30 г дрожжей
4 л воды
Клюкву протереть через дуршлаг. Отжимки залить водой и кипятить 15 минут, затем остудить и процедить, добавить сахар и опять вскипятить. Затем клюквенный сок соединить с отваром, добавить разведенные теплой водой дрожжи, все размешать и поставить в теплое место для брожения. Разлить квас в бутылки и положить на сутки в холодное место.

Квас брусничный
1 кг брусники
400 г сахара
25 г дрожжей
4 л воды
Спелые ягоды брусники протереть через дуршлаг. Отжимки положить в кастрюлю, залить водой и кипятить 45 минут, затем остудить и процедить. Добавить сахар, все размешать и снова вскипятить. Затем соединить с отваром, влить разведенные в теплой воде дрожжи и поставить на 6 часов в теплое место для брожения. Готовый квас разлить в бутылки и положить в холодное место.

Квас из плодов шиповника
500 г плодов шиповника
400 г сахара
20 г дрожжей
1 ломоть ржаного хлеба
5 л воды
Из плодов шиповника удалить косточки, мелко порубить их, растереть с сахаром и залить теплой водой. В теплой воде развести дрожжи и размочить ржаной хлеб, влить в настой шиповника и поставить на 6 часов в теплое место для брожения. Затем процедить, разлить в бутылки, плотно закупорить их и положить в теплом месте еще на сутки для выдержки и дображивания. Потом следует хранить бутылки горизонтально и в прохладном месте

Квас с хреном
5 л кваса по-русски
100 г меда
100 г сахара корень хрена
В готовый квас добавить мед, сахар, нарезанный корень хрена. Настаивать 6 часов в теплом месте и процедить. Перелить напиток в бутылки, плотно закупорить и положить в холодное место.

Квас медово-малиновый
500 г меда
600 г малинового сока 10 г лимонной кислоты 30 г дрожжей100 г изюма 4 л воды
В кастрюлю с горячей водой добавить мед, малиновый сок и лимонную кислоту. Смесь размешать и охладить до 25 °С, добавить разведенные в теплой воде дрожжи, изюм и поставить в теплое место для брожения. Затем напиток процедить и перелить в бутылки, в которые предварительно положить изюм. Бутылки плотно закупорить и положить в холодное место для выдержки и дображивания. Спустя сутки квас готов к употреблению.

Квас медово-яблочный
600 г мёда
1 л яблочного сока
30 г дрожжей
100 г изюма
3,5 л воды
В эмалированную кастрюлю с горячей водой добавить мед и яблочный сок. Напиток охладить до 25 °С, положить в него изюм и разведенные в теплой воде дрожжи. Затем поставить в теплое место для брожения на 6 часов. Смесь процедить и перелить в бутылки, в которые предварительно положить изюм. Бутылки закупорить и положить в холодное место для выдержки и дображивания.

Квас из сушеных яблок
1 кг сушеных яблок
50 г изюма
100 г сахара
6 л воды
В ёмкость всыпать измельченные сушеные яблоки, изюм, сахар и залить холодной водой. Емкость плотно закрыть и оставить на 2 дня при комнатной температуре для брожения. Затем смесь процедить и разлить в бутылки, в которые пред" варительно положить изюм. Бутылки плотно закупорить и оставить в прохладном месте для для выдержки и дображива" ния. Спустя 4 дня квас готов к употреблению.

Квас вишневый
2 кг вишни
100 г изюма
250 г сахара
4 л воды
Ягоды вишни подавить с сахаром, слить сок в отдельную посуду. Всыпать ягоды в эмалированную кастрюлю, залить водой и кипятить 5 минут. Готовую смесь процедить, добавить сок, полученный после отжима ягод, сахар и охладить до 25 °С. В охлажденную жидкость положить изюм и поставить ее в теплое место для брожения на 6 часов. Затем разлить напиток в бутылки, добавив в каждую изюм, и положить в холодное место для выдержки и дображивания на сутки.

Квас сливовый
2 кг слив
300 г сахара
100 г изюма
4 л воды
Из слив удалить косточки, нарезать их, подавить с сахаром, слить образовавшийся сок в отдельную емкость. Залить ягоды водой и кипятить 5 минут. Процедить, добавить сок, полученный после отжима слив, сахар, изюм и поставить в теплое место для брожения на 6 часов. Затем разлить квас в бутылки, добавив в каждую изюм, и положить в холодное место для выдержки и дображивания на сутки.

Квас с красной смородиной
2 л сока красной смородины
500 г меда
50 г изюма
3 л воды
В горячей воде развести мед, добавить изюм, влить сок красной смородины и поставить жидкость для брожения на 5 часов в теплое место. Когда брожение закончится, осадок выпадет на дно, квас процедить, разлить в бутылки, закупорить их и оставить в прохладном месте на 10-30 дней для выдержки.

Квас коньячный
1 л земляничного сока
400 г сахара
200 г коньяка
100 г изюма
4 л воды
В кипяченую воду всыпать сахар, изюм, влить коньяк и земляничный сок. Все перемешать и оставить при комнатной температуре на 5-6 дней. Емкость (например, бутыль) следует заполнять не до конца, так как брожение будет бурным, с обильным выделением пены. Затем напиток процедить, разлить в бутылки и положить в холодном месте для выдержки.

Квас медово-пряный
400 г меда
1 л фруктового сока
30 г дрожжей
10 г лимонной кислоты
50 г изюма
пряности (корица, имбирь, хмель, кардамон, 5 бутонов гвоздики)
В кастрюлю влить воду и опустить в нее марлевый узелок с пряностями. Кипятить воду 5 минут на слабом огне, затем пряности удалить, добавить фруктовый сок и охладить до 30 °С. Затем добавить мед, изюм и лимонную кислоту. Все размешать и влить разведенные в теплой воде дрожжи. Через день, при появлении явных признаков брожения, сусло процедить и разлить в бутылки, положив в каждую изюм. Бутылки закупорить и положить в прохладное место для выдержки и дображивания. Спустя 3 дня напиток готов к употреблению.

Квас мятный
5 л кваса по-русски 10 г листьев мяты
Мяту залить горячей водой, настаивать в течение 1 часа, процедить. Затем мятный настой влить в квас и охладить. Квас готов к употреблению.

Квас морковный
2 кг моркови
600 г сахара
5 бутонов гвоздики
корица на кончике ножа
30 г дрожжей
ломоть ржаного хлеба
лимонная кислота или долька лимона
4 л воды
Морковь натереть на крупной терке, залить теплой водой, добавить сахар, лимонную кислоту, пряности, хлеб, разведенные в теплой воде дрожжи. Все перемешать и оставить на 12 часов в теплом месте для брожения. Затем процедить, разлить в бутылки и плотно закупорить. Бутылки положить в холодном месте для выдержки и дображивания.

Квас свекольный
2 кг свеклы
20 г дрожжей
400 г сахара
1 ломоть ржаного хлеба
10 г лимонной кислоты или долька лимона
4 л воды
Очищенную свеклу натереть на терке, залить теплой водой. Добавить сахар, дрожжи, лимонную кислоту и хлеб. Все перемешать и оставить в теплом месте для брожения. Когда появится пена, смесь процедить, разлить в бутылки, закупорить и положить еще на сутки для дображивания, а затем поместить в холодное место.

Метки: квасокрошка

Комментарии (0)

Простой и очень вкусный квас!+Напиток "Щетка" - настоящий целительный бальзам...

Суббота, 20 Апреля 2013 г. 16:05 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Простой и очень вкусный квас!+Напиток "Щетка" - настоящий целительный бальзам и свекольный квас-противопоказания.

Квас — традиционный славянский и балтский кислый напиток, который готовят на основе брожения из муки и солода или из сухого ржаного хлеба, иногда с добавлением пахучих трав, мёда, пчелиных сот; также готовится из свёклы, фруктов, ягод.

Не ждите, что этот напиток очень вкусный! Зато какой полезный!!! Принимать по стакану каждое утро после сна. Всем советую. Попробуйте!

1 стакан овса

4 ст. л. сахарного песка

небольшая горсть изюма

Овёс помыть, всыпать в 3-литровую банку, добавить 4 ст. л. сахара, изюм. Залить холодной кипячёной водой, накрыть салфеткой и выставить на солнышко, на подоконник или на балкон. Через 3-4 дня квас готов. Его нужно перелить в другую ёмкость, а в банку с тем же овсом добавить 3 столовые ложки сахара, залить водой и снова по схеме. Таким образом один овёс можно использовать до 4 раз, только уменьшать при этом долю сахара на 1 ложку. Приятного употребления!

КВАС ОВСЯНЫЙ Бездрожжевой - ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

Квас из овса применяют при бессоннице, утомлении, пониженном аппетите и слабости.

Он очищает организм от токсинов и шлаков, усиливает иммунную систему. Приятен на вкус и прост в приготовлении.

На 3-х литровую банку:

1 литр промытого цельного овса заливаем водой, добавляем две столовых ложки сахара или мёда, накрываем салфеткой или льняной тканью.

Ставим в тёплое место на 2-3 дня.

Можно добваить несколько изюминок.

Первая "заливка" даст тёмный напиток.

Слить жидкость через сито. Промыть овес. Промытый овес вернуть в банку, насыпать сахар по вкусу. Залить водой и оставить на пару суток. Если очень жарко, то квас будет готов через сутки. Сливать только квас. Овес можно использовать месяца два, каждый раз добавляя сахар. Со временем он осветляется. На одной порции овса квас будет ходить 3 месяца.

Овсяной квас благоприятно воздействует на микрофлору кишечника и улучшает обменные процессы. Овсяной квас укрепляет зубную эмаль, способствует похудению.

Вкусный квас - легче не бывает

квас (350x263, 29Kb)

Я сегодня коллеге сказала. что не люблю делать квас, потому что нужно возиться с закваской. Делать ее из хлеба, а потом куда-то девать лишнюю, а выбрасывать жалко - хлеб все-таки. Она мне и говорит:" Сейчас я тебе дам такой рецепт, что ты придешь и всегда будешь с удовольствием делать - легче не бывает".

И так:

В трех литровую банку налить половину банки холодной воды - можно из-под крана. Положить туда 1 чайную ложку лимонной кислоты.1 стакан сахара растопить и поджарить до коричневого цвета - выложить в банку. Налить в сковородку из-под сахара воды, закипятить в ней воду, сполоснуть сковородку от сахара и вылить тоже в банку. Долить в банку воды до 3 литров, не доливая до полной, где-то стакан. Положить в банку1 чайную ложку сухих дрожжей. Прикрыть банку крышкой, не закрывать и оставить на 14-16 часов. Может пенится, тогда помешать. Затем поставить в холодильник.

Ряд специалистов называет данный чудодейственный квас «эликсиром молодости

Свекла — 500 г
Дрожжи (сухие) — 0,5 ч. л.
Сахар — 3/4 стак.
Изюм — 10 шт

Свеклу почистить, потереть на крупной терке.
484446 (150x177, 8Kb)

Дрожжи залить теплой водой и дать настояться 15-20 минут.
484447 (150x155, 9Kb)

В 3-х литровую банку поместить свеклу, сахар, дрожжи, изюм и залить теплой кипяченой водой.
484448 (150x139, 9Kb)

Через сутки процедить. И поставить в холодильник. Каждое утро сразу после сна выпивать по одному стакану этого очищающего напитка. Организм скажет вам "спасибо!" Попробуйте!
484449 (150x126, 8Kb)

способ приготовления свекольного кваса: бездрожжевой
Ингредиенты:
1 свёкла (крупная)
2 л воды (кипячёной остуженной или очищенной)
4 столовые ложки сахара
1 хлеб ржаной (корочка чёрствая)

Очищенную свёклу мелко порубить или нарезать, поместить в стеклянную банку, залить кипячёной водой, добавить сахар и корочку ржаного хлеба. Банку закрыть марлей, и оставить для брожения на 3 дня. После этого квас процедить, разлить в бутылки, укупорить и охладить.
На здоровье!!!

Настоящим целительным бальзамом слывёт и свекольный квас.

В первую очередь, этот напиток показан людям, страдающим от повышенного давления, железодефицитной анемии, нарушения обмена веществ. Квас, приготовленный из свеклы, является уникальным, природным, общеукрепляющим средством, способным улучшать пищеварение и обмен веществ, нормализовать давление, укрепить кровеносные сосуды. Многие медицинские специалисты склоняются к тому мнению, что этот напиток благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, вследствие чего сами врачи рекомендуют принимать свекольный квас от давления и проблем с сердцем и сосудами.

употребление свекольного кваса позволяет предотвратить возникновение и развитие злокачественных опухолей. Этот напиток очищает организм от вредных токсинов и шлаков, накапливающихся в течение жизни в организме человека. Он улучшает пищеварительные процессы, устраняет имеющиеся проблемы с кишечником – в частности, запоры. Учитывая, что регулярное употребление кваса из свеклы нормализует обмен веществ, его рекомендуют лицам, страдающим ожирением. Совмещая диету, спорт и свекольный квас для похудения, можно в кратчайшие сроки добиться изумительных результатов.

Тем, кто заботится не только о своем здоровье, но и о красоте и внешней привлекательности – употребление данного напитка также рекомендовано. Ряд специалистов называет данный чудодейственный квас «эликсиром молодости», поскольку выводя токсины из организма, этот напиток позволяет организму полноценно работать. Зашлакованный и забитый ядовитыми токсинами кишечник со временем приводит к тому, что все системы организма начинают функционировать в усиленном режиме. Как печальный итог – организм «изнашивается» гораздо быстрее.
Однако, невзирая на всю пользу этого напитка, употребление его показано отнюдь не всем людям. Есть у свекольного кваса и свои противопоказания. Так, специалисты не рекомендуют пить его тем, кто имеет проблемы с почками, страдает мочекаменной болезнью и подагрой. Крайне нежелательно его употребление и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения, поскольку данный напиток способен серьезно усугубить состояние и усложнить последующее лечение болезни.

Он чистит организм от шлаков. Почки освобождаются от камней, кишечник от гнилостных брожений, сосуды от закупорок, а печень от всего ненужного.

И зачем покупать дорогие лекарства, если есть такой недорогой способ очищения организма?!

Существует два основных способа приготовления свекольного кваса: бездрожжевой и дрожжевой.

Бездрожжевой способ, очевидно, является более древним, но вместе с тем и более долгим: квас будет готов через трое - пятеро суток. При дрожжевом способе квас будет готов через сутки - двое. Правда, такой квас больше все-таки годится как прохладительный напиток.

1 способ.

Ингредиенты:

- 500 г свёклы

- 3 л воды

- 50 г ржаного хлеба

- 10 г дрожжей

- 100 г сахара

Способ приготовления:

Сырую свёклу тщательно промыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками и подсушить в духовке. Затем залить небольшим количеством горячей воды (чтобы вода только покрывала свёклу) и варить до готовности. Отвар слить, долить оставшуюся кипяченую воду (полученный отвар должен быть приятно тёплым), положить черный хлеб, сахар, дрожжи и оставить на 1-2 дня в теплом месте для брожения. Затем квас процедить и охладить.

Свёклу, оставшуюся от тушения, использовать для приготовления других блюд.

2 способ

Ингредиенты:

- 1 свёкла (крупная)

- 2 л воды (кипячёной остуженной или очищенной)

- 4 столовые ложки сахара

- 1 хлеб ржаной (корочка чёрствая)

Способ приготовления:

Очищенную свёклу мелко порубить или нарезать, поместить в стеклянную банку, залить кипячёной водой, добавить сахар и корочку ржаного хлеба. Банку закрыть марлей, и оставить для брожения на 3 дня. После этого квас процедить, разлить в бутылки, укупорить и охладить.

povarenok.ru

Метки: квасокрошка

Комментарии (1)

4 рецепта окрошки + КВАС БОЛОТОВА ОТ МНОГИХ НЕДУГОВ

Воскресенье, 09 Июня 2013 г. 17:39 + в цитатник
Это цитата сообщения ясный [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Квас

4 рецепта окрошки

Окрошка никогда не утратит своей популярности – ведь ее можно смело назвать самым любимым русским кушаньем в летнюю жару. Название ее произошло от слова «крошить», потому что все продукты для этого блюда измельчаются ножом. Окрошка освежает, охлаждает и в то же время замечательно насыщает. Вариаций окрошки много, каждому нравится что-то свое, ведь о вкусах не спорят. Поэтому выбирайте «свой» рецепт, готовьте и наслаждайтесь неповторимым вкусом!

Окрошка на кефире

Пучок зеленого лука порезать колечками, насыпать в миску или кастрюлю, потолочь деревянной толкушкой. Свежие огурцы и редиску нарезать соломкой или полуколечками, добавить к луку. Кубиками порезать вареный картофель, одну картофелину истолочь и добавить в таком виде – для густоты. Теперь – очередь колбасы и вареных яиц: их тоже нужно нарезать кубиками и положить кастрюлю. Все это богатство залей кефиром, который рекомендуется слегка разбавить кипяченой остывшей водой, чтобы было не слишком густо. Теперь посоли и выжми в кастрюлю один лимон. Пропорции – по вкусу. Кому-то нравится побольше колбасы, кому-то – редиски. Окрошку лучше подержать в холодильнике минут 20, чтобы все ингредиенты пропитались, настоялись и охладились. Потом можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

Окрошка на квасе

Готовится так же, только вместо кефира заливается квасом, причем не в кастрюле, а в тарелке. В каждую тарелку нужно положить столовую ложку сметаны, две чайные ложки хрена и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Окрошка из щавеля

На 5-литровую кастрюлю тебе понадобится полкило свежего щавеля. В кастрюлю нужно налить воду (3 литра) и поставить на огонь, чтобы закипела. Тем временем промыть и нарезать щавель, забросить его кипяток, проварить 10 минут. Пока остывает «бульон из щавеля», в другую большую кастрюлю нужно нарезать кубиками 5 отварных картофелин и 5 вареных яиц. Добавляй туда же полкило вареной колбасы или ветчины, измельченной кубиками, 400 г нарезанных свежих огурцов и 200 г редиски. Можно добавить любую измельченную зелень по выбору – укроп, кинза, петрушка, сельдерей и т.д. Посолить, налить в кастрюлю 1 литр кефира и вылить в нее же щавелевый бульон (холодный!) вместе с щавелем.

Окрошка со свеклой

По 1 пучку зеленого лука и укропа нужно порезать и потолочь толкушкой вместе с солью. Нарезать кубиками 200 г колбасы и 1 свежий огурец, а также 1 вареную картофелину. Вареную свеклу (1 шт.) натереть на крупной терке. 4 вареных яйца тоже нарезать кубиками. Все это заливается литром жирного кефира, слегка разведенного водой. Теперь можно посолить, поперчить, хорошо перемешать и с наслаждением употреблять в пищу.

блюдо окрошка-квас,

Этот напиток, который мы знаем, как квас Болотова, известен со времен Древней Греции и Древнего Рима. Ферменты, полученные в результате сбраживания чистотела, сахара и молочной сыворотки обладают огромных очищающим эффектом, помогает при многих болезнях, повышает иммунитет. Можно использовать различные травы, плоды и листья растений, хвою и банановую кожуру. Эти квасы помогают гораздо лучше, чем настои и отвары.

Общие правила приготовления: 1 стакан растительного сырья, 1 стакан сахара, 3 л молочной сыворотки.
Растительное сырье при необходимости измельчаем, помещаем в марлю, прикрепляем груз и помещаем в банку. Заливаем сывороткой с сахаром. Для лучшего брожения хорошо добавить ложку сметаны. Банку накрываем салфеткой и помещаем в темное место для брожения на 3 недели. Готовый квас храним в холодильнике. Пить по 0,5 стакана перед едой 1-2 раза в день. Сразу же добавьте в банку столько сыворотки или воды, сколько использовали и 1 ч.л. сахара. Учтите, квас обладает слабительным действием!!!

Для лечения разных болезней берутся разные травы. Чистотел - при заболевании желудочно-кишечного тракта, выведение радионуклидов и тяжелых металлов, Были случаи излечения диатеза и виталиго.
При заболевании сердца-брать шалфей. ландыш. адонис и др.растений сердечной направленности
Квас из каштана можно применять с профилактической целью для укрепления организма.
Квас с топинамбуром улучшает зрение.
Календула, черничный и земляничный лист, настурция -можно всего понемногу (сделать сбор) и еще тыква очень помогают при проблемах с поджелудочной железой.
Квас из хвои повышает иммунитет, улучшает самочувствие.
Квас из корок банана очень полезен женщинам.

Укрепляйте здоровье и живите полной жизнью!

Метки: квасокрошка

Комментарии (1)

Различные рецепты окрошки

Четверг, 18 Июля 2013 г. 15:32 + в цитатник
Это цитата сообщения ясный [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Различные рецепты окрошки

В жаркую погоду нет ничего лучше освежающей прохладной окрошки. Причем, совсем не обязательно готовить окрошку именно на квасе – есть масса других жидких основ для этого замечательного супчика, о которых и пойдет речь.

Окрошка на кефире с яблоками

Понадобится: 1,5 л кефира, 3 огурца, 2 кислых яблока, 1 редька или 10 редисок, горчица, зеленый лук, укроп, соль.

Мелко нарезать огурцы, яблоки и редьку, подсолить, добавить горчицу, рубленую зелень, перемешать и разложить смесь по тарелкам. Залить смесь прохладным кефиром и подать к столу.

Окрошка с курицей и шпинатом на кефире

Понадобится: 1л кефира, 700 г отварной куриной грудки, по 6 огурцов и редисок, по 4 вареных яйца и картофеля, 2-3 веточки мяты, по 1 пучку петрушки, укропа и зеленого лука, ½ пучка шпината, 4 ст.л. сметаны, 1 ст.л. соли, 1-2 ч.л. острой горчицы, 1 щепотка черного перца.

Мелко нарезать зелень, в том числе шпинат и мяту. Мелкими кубиками нарезать овощи, курицу, яйца. Соединить все подготовленные продукты, поперчить и посолить. Разложить смесь по тарелкам, залить кефиром, заправить каждую порцию горчицей и сметаной, поперчить и посолить окрошку по вкусу.

Окрошка на кефире и минеральной воде

Понадобится: 1 л кефира, 500 мл минеральной воды, 200 г вареной колбасы, 4 вареных яйца, 2 вареных картофеля, 1 большой огурец, зелень.

Мелко нарезать зелень (петрушку, зеленый лук, укроп и др. по вкусу), посолить ее и растолочь до выделения сока. Кубиками нарезать колбасу, яйца, картофель и огурец, положить к зелени. Залить смесь кефиром, затем добавить минеральную воду, приправить по вкусу горчицей, подсолить, поперчить, при подаче заправить сметаной.

В эту окрошку можно добавить редис, а вместо колбасы использовать отварное мясо. А если вы добавите в такой супчик натертую на крупной терке свеклу, получится розовая окрошка с прекрасным вкусом и еще более полезная.

Окрошка на минералке

Понадобится: 2-3 л минеральной воды по вкусу, 250 г сметаны, 100 г вареной колбасы/говядины, 6 редисок, по 2 вареных яйца и клубня картофеля, 1-2 лимона, 1 пучок укропа, 1 пучок зеленого лука, 1 огурец, соль.

Мелко порубить укроп и зеленый лук, подсолить, залить соком лимона, тщательно перемешать, добавить нарезанные кубиками яйца и картофель, огурец (потереть на крупной терке или тонкой соломкой нарезать), порезанный редис, мясо или колбасу. Сметану развести в 1 л минеральной воды, затем долить остальную воду и перемешать, залить водой окрошку.

Окрошка на пиве

Понадобится: 500 мл пива по вкусу, 200 г колбасы/вареного мяса, 150 г зеленого лука, 40 г креветок отварных очищенных, по 1 огурцу, редису, вареным яйцу и клубню картофеля, майонез, соль.

Мелко нарезать редис, огурец, картофель, яйцо, креветки, колбасу или мясо, порубить зелень и перемешать все подготовленные продукты. Разложить смесь по тарелкам, залить пивом, приправить по вкусу майонезом и подсолить.

Окрошка на вине

Понадобится: 1 л сухого белого вина, по 200 г моркови и квашеной капусты, 40 г репчатого лука, 20 г сахара, 1 лимон, 2 ст.л. сметаны, соль.

Морковь очистить, потереть на терке, перемешать с кислой капустой, предварительно мелко ее нарезав. Отжать из лимона сок, перемешать его с вином, приправить сахаром и солью. Залить винным раствором морковь с капустой, посыпать окрошку нарезанным мелко луком, заправить сметаной при подаче.

Окрошка на фруктовом отваре.

Понадобится: 25 г сушеных яблок или ½ свежего яблока, по 2-3 огурца и клубня отварного картофеля, 1 яйцо вареное, 1-2 ч.л. сметаны, зелень.

Мелко нарезать свежее или сушеные яблоки, залить кипятком и до кипения проварить, выключить огонь, настоять отвар 2-3 часа под крышкой. Кубиками нарезать картофель, яичный белок и огурец. Порубить зелень, яичный желток растереть со сметаной. Соединить подготовленные продукты и разбавить яблочным отваром по вкусу, добавить при желании уксус или лимонную кислоту, заправить сметанно-желтковым соусом при подаче.

Фруктовую окрошку можно приготовить и на отваре шиповника или сухофруктов, при желании ее можно подсластить сахаром.

Метки: квасокрошка

Комментарии (2)

Готовим домашний квас

Суббота, 14 Сентября 2013 г. 12:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Бабагалина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Готовим домашний квас

Квас на сухой закваске

Ингредиенты:
3 л тёплой кипячёной воды,
50 г свежих прессованных дрожжей,
200 г сахара,
500 г сухой квасной закваски (магазинной).

Приготовление:
Дрожжи, закваску и сахар смешайте с небольшим количеством воды и оставьте на сутки в тёплом месте. На следующий день долейте тёплой кипячёной водой до общего объёма 3 литра и оставьте бродить на 2 дня. После этого квас готов к употреблению.

Квас с мёдом на яблочной закваске

Ингредиенты:
½ буханки ржаного хлеба (лучше «Бородинского»),
2 яблока (желательно российских),
100 г изюма,
100 г мёда.

Приготовление:
Очистите яблоки от кожуры и замочите её в сахарном сиропе. Добавьте промытый изюм. Оставьте бродить в тёплом месте на 3 суток. На третий день подсушите в духовке кусочки ржаного хлеба и измельчите их в крошку. Смешайте хлебные крошки, процеженную закваску, изюм и мёд, залейте тёплой кипячёной водой, дополняя объём до 3 литров, и поставьте в солнечное место (например, на подоконник) на 5 дней. Готовый квас слейте и поставьте в холодильник, а в банку добавьте новую порцию хлебных крошек и воду – для новой порции кваса.

Квас с тестом

Ингредиенты:
1 буханка чёрного ржаного хлеба,
500 г покупного дрожжевого теста,
½ стак. сахара.

Приготовление:
Нарежьте хлеб ломтями и подсушите в хорошо нагретой духовке до коричневого цвета, но не пережарьте, иначе квас будет горчить. В идеале поджаренный хлеб должен оставаться внутри мягким. Вскипятите 8 литров воды (в ведре), положите хлеб и сахар и остудите. Затем вмешайте в воду тесто до его полного растворения. Оставьте бродить при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Процедите квас через сито и разлейте по банкам. Добавьте по вкусу сахар.

Квас свекольный (окрошечный) Домашний квас

Ингредиенты:
1 кг свёклы,
1-2 куска чёрного хлеба,
3 л воды.

Приготовление:
Очищенную свёклу натрите на крупной тёрке и выложите в эмалированную кастрюлю. Залейте тёплой кипячёной водой и положите хлеб. Оставьте бродить при комнатной температуре в течение 2-3 дней, затем процедите, разлейте по бутылкам и поставьте в холодильник. Перед употреблением добавьте сахар и соль по вкусу. Этот квас хорошо подходит для окрошки или холодного борща.

Квас с лимоном

Ингредиенты:
800 г ржаного хлеба,
2 ст.л. сахара,
5 г дрожжей,
1 лимон,
7 лводы.

Приготовление:
Ржаной хлеб подсушите и залейте кипятком. Остудите до 30°С, добавьте дрожжи, разведённые в тёплой воде, и поставьте в тёплое место на ночь. Наутро процедите, добавьте сок и цедру лимона и снова оставьте бродить в течение суток. Затем разлейте по бутылкам, плотно закройте и поставьте в холодильник на сутки.

Морковный квас Домашний квас

Ингредиенты:
1 кг моркови,
1 стак. сахара,
10 г свежих прессованных дрожжей,
6 л сырой воды,
изюм.

Приготовление:
Натрите морковь на крупной тёрке. В тёплой воде растворите сахар, дрожжи, положите морковь и поставьте в тёплое место на 1-3 дня. Процедите, разлейте по бутылкам, положите в каждую по 5-7 изюминок и поставьте в холодильник. Через сутки квас можно пить.

Яблочный квас

Ингредиенты:
200 г сушёных яблок,
4 л воды,
5 г свежих прессованных дрожжей,
сахар, изюм – по вкусу.

Приготовление:
Сварите компот из воды и сушёных яблок, остудите до 30°С, добавьте сахар по вкусу и дрожжи, подбитые в небольшом количестве тёплой воды. Оставьте на ночь в тёплом месте для брожения, процедите, разлейте по бутылкам, добавьте в каждую по 2-3 изюминки и поставьте в холодильник.

Квас из бананов Домашний квас

Ингредиенты:
2-3 кг перезрелых бананов,
5 л воды,
10 г свежих прессованных дрожжей.

Приготовление:
Измельчите бананы, разведите в тёплой кипячёной воде, добавьте дрожжи и оставьте бродить в тёплом месте в течение суток. Снимите пену, процедите и дайте отстояться. Снова процедите, разлейте по бутылкам, хорошо закупорьте и поставьте в холодильник на 1-2 дня.

Хлебно-свекольный квас

Ингредиенты:
1 кг ржаных сухарей,
2 испечённых до состояния сухаря свёклы,
10 л кипятка,
100 г изюма,
5 г дрожжей,
2 стак. сахара.

Приготовление:
Подсушите сухари до тёмного цвета. Сложите сухари, свёклу и изюм в ведро, залейте кипятком и дайте постоять 12 часов. Затем процедите, добавьте дрожжи, сахар и оставьте в тёплом месте на ночь. Разлейте по бутылкам и поставьте в холодильник.

Квас апельсиновый

Ингредиенты:
500 г апельсинов,
900 г сахара,
10 л кипячёной воды,
1 лимон,
1 пакетик дрожжей.

Приготовление:
Нарежьте апельсины тонкими ломтиками вместе с кожицей и истолките с 500 г сахара. Залейте кипячёной тёплой водой, добавьте сок лимона, оставшийся сахар и дрожжи. Оставьте на ночь в тёплом месте. Процедите, разлейте по бутылкам и поставьте в холодильник на 1-2 суток.

Квас рябиновый Домашний квас

Ингредиенты:
1 кг рябины,
4 л воды,
500 г сахара,
1 пакетик дрожжей.

Приготовление:
Ягоды рябины бланшируйте в кипятке в течение 3-5 минут, затем разомните, залейте водой и проварите в течение 10 минут после закипания. Затем отвар слейте, процедите, добавьте сахар и остудите до тёплого. Затем посыпьте сухие дрожжи и поставьте на ночь в тёплое место. После брожения разлейте по бутылкам, хорошо закройте и поставьте в прохладное место на 2-3 дня.

Квас на ржаной муке

Ингредиенты:
5-6 ст.л. сахара,
3 л воды,
ржаная мука.

Приготовление:
В пол-литровую банку насыпьте ржаную муку и размешайте её тёплой водой до консистенции густой сметаны – всего должно получиться 500 мл сусла. Перелейте сусло в кастрюлю, добавьте 2-3 ст.л. сахара, 5-6 изюминок и поставьте в тёплое место на 2-3 дня. После этого добавьте ещё 2 ст.л. ржаной муки, 2 ст.л. сахара, долейте 3 л тёплой кипячёной воды и оставьте ещё на 4-5 дней. Готовый квас слейте и поставьте в холодильник, а в оставшуюся гущу снова добавьте 2 ст.л. муки и 2 ст.л сахара, долейте водой и снова поставьте бродить. С каждым разом квас будет зреть быстрее.

Ягодный квас

Ингредиенты:
1 кг ягод клубники, земляники или малины,
4 л кипятка,
800 г сахара,
2 г лимонной кислоты,
10 г свежих прессованных дрожжей.

Приготовление:
Ягоды слегка разомните и залейте кипятком. Оставьте на 12 часов, затем процедите, добавьте сахар, лимонную кислоту и дрожжи. Накройте посуду тканью и оставьте бродить на 12 часов. Затем разлейте квас по бутылкам и хорошо закупорьте. Поставьте на 1-2 дня в холодильник.

Квас из яблок Домашний квас

Ингредиенты:
5 кг яблок,
100 г изюма,
800 г сахара,
10 л кипячёной воды,
10 г свежих прессованных дрожжей.

Приготовление:
Яблоки мелко нарежьте, добавьте изюм, сахар и воду, хорошо перемешайте и влейте подбитые дрожжи. Поставьте в тёплое место для брожения. Когда квас начнёт активно бродить, сцедите жидкость, разлейте по бутылкам и хорошо закупорьте. Поставьте на 2-3 дня в прохладное место.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

http://kedem.ru/chtoprigotovit/20130604-kvas/

Метки: квас

Комментарии (0)

Окрошка

Дневник

Воскресенье, 12 Января 2014 г. 16:09 + в цитатник

Наступило лето, а летом, особенно в жаркое время, обязательно надо сделать любимое летнее блюдо ОКРОШКА! Предлагаю вам огромное количество рецептов этого летнего блюда!
Окрошка классическая

Рецепт классической окрошки предлагает приготовить традиционное блюдо русской кухни - холодный суп на квасе. Окрошка бывает и на кефире, и на фруктовом настое. Но окрошка классическая готовится только на квасе.;
квас для окрошки, мясо отварное, огурец, картофель, яйца, лук зелёный, сметана, соль, сахар, горчица, укроп, петрушка

Окрошка

Окрошка на квасе – рецепт просто необходимый в условиях жаркого лета! )
квас, картофель отварной, яйца, мясо копчёное, огурец, лук зелёный, зелень петрушки, зелень укропа, соль, сметана
Грибная окрошка;
грибы солёные, сметана, лук зелёный, хрен, картофель, квас, зелень укропа, соль
Грибная окрошка (по-удмуртски)
квас, грибы солёные, грибы маринованные, сметана, лук зелёный, картофель, хрен, соль, укроп
Грибная окрошка с бобами
квас, огурцы свежие, огурцы солёные, грибы солёные, яблоко, яблоки мочёные,
картофель отварной, свекла, бобы, горчица, перец чёрный молотый, сахар,
соль, сметана...
Закуска «Окрошка»
;мясо жареное, куриное филе, луковицы, огурцы солёные, свекла отварная,
сметана, квас, лук зелёный, капуста квашеная, слива маринованная

Остальные рецепты ОКРОШКИ (очень и очень много) ВЫ НАЙДЕТЕ НА ЭТОМ САЙТЕ, Зайд на сайт, шелкайте мышкой по выбранной окрошке, и вам откроется ее рецепт с фотографиями.

Читать далее...

Метки: квасокрошка

Комментарии (0)

Домашний квас

Дневник

Понедельник, 13 Января 2014 г. 10:03 + в цитатник

Домашний квас
1020871_X3jex4L1WWg ()

Ингредиенты:

- полбуханки ржаного хлеба
- 3 л воды
- 2 ст. л. сахара
- 50 г сухих дрожжей

Приготовление:

Режем хлеб. Делаем сухарики. Заправляем ими трехлитровую банку с кипяченной горячей водой (не кипятком). Добавляем сахар (2 столовые ложки). Добавляем дрожжи. Размешиваем содержимое банки. Закрываем ее марлей (лучше сложить в несколько слоев), закрепляем резиночкой. Ставим в теплое место и накрываем тканью. Выстаиваем квас 2 суток. Затем убираем его в холодильник. Когда квас охладится, процедим его и можем добавить сахара по вкусу.

Готовим домашний квас

Ингредиенты:
3 л тёплой кипячёной воды,
50 г свежих прессованных дрожжей,
200 г сахара,
500 г сухой квасной закваски (магазинной).

Приготовление:
Дрожжи, закваску и сахар смешайте с небольшим количеством воды и оставьте на сутки в тёплом месте. На следующий день долейте тёплой кипячёной водой до общего объёма 3 литра и оставьте бродить на 2 дня. После этого квас готов к употреблению.

Квас с мёдом на яблочной закваске

Ингредиенты:
½ буханки ржаного хлеба (лучше «Бородинского»),
2 яблока (желательно российских),
100 г изюма,
100 г мёда.

Приготовление:
Очистите яблоки от кожуры и замочите её в сахарном сиропе. Добавьте промытый изюм. Оставьте бродить в тёплом месте на 3 суток. На третий день подсушите в духовке кусочки ржаного хлеба и измельчите их в крошку. Смешайте хлебные крошки, процеженную закваску, изюм и мёд, залейте тёплой кипячёной водой, дополняя объём до 3 литров, и поставьте в солнечное место (например, на подоконник) на 5 дней. Готовый квас слейте и поставьте в холодильник, а в банку добавьте новую порцию хлебных крошек и воду – для новой порции кваса.

Рецепт данного вишневого кваса.

Вода – 3л.
Вишня – 1кг .
Сахар – 1стакан (можно меньше или больше ориентируясь на собственный вкус).

Сварить компот по сути дела из вышеозначенных продуктов) . Варить в течении 15-20 минут, размять вишню и дать настояться – дать остыть до температуры «парного молока». Процедить через сито (хорошо бы протереть сквозь крупное сито , что бы , хоть какая то часть размятых вишен без косточек принимала участие в сбраживании – дуршлаг в помощь).

Ржаной хлеб – 200 -250г подсушить в духовке ( можно использовать ржаные сухари).

Развести 10 -15г «мокрые» дрожжи в небольшом количестве сваренного и остуженного (!!!) компота.

В банку или эмалированную ёмкость влить вишневую , массу , добавить дрожжи, ржаные сухари .

Добавить черный изюм – 1 ст ложку.

Установить банку (ёмкость) с квасом для сбраживания на небольшой поддон ( на поднос или поставить в тарелку), оставить для сбраживания на сутки при комнатной температуре . Через сутки (когда изюм всплывет на поверхность ) ,процедить сквозь мелкое сито, закупорить (крышка на бутыли в которую укупоривают квас должна быть надежная как двигатель космического корабля иначе пробку выбъет и холодильник окрасится в цвет вишни !).

Через сутки (которые вишневый квас проведет в холодильнике ) квас готов к употреблению.

Откупоривание бутыли производить над раковиной – и держать на готове большую кружку, что бы как можно больше напитка попало в кружку, а не в раковину).

Приятного летнего охлаждения! ) Градус в вишневом квасе безусловно есть – этот факт следует учесть тем ,кто водит автомобиль и другие средства передвижения.

Основной рецепт кваса по Симоненко «Образцовая кухня» 1892н - общий для всех видов ягодного и фруктового кваса :

Квас с тестом

Ингредиенты:
1 буханка чёрного ржаного хлеба,
500 г покупного дрожжевого теста,
½ стак. сахара.

Приготовление:
Нарежьте хлеб ломтями и подсушите в хорошо нагретой духовке до коричневого цвета, но не пережарьте, иначе квас будет горчить. В идеале поджаренный хлеб должен оставаться внутри мягким. Вскипятите 8 литров воды (в ведре), положите хлеб и сахар и остудите. Затем вмешайте в воду тесто до его полного растворения. Оставьте бродить при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Процедите квас через сито и разлейте по банкам. Добавьте по вкусу сахар.

Квас свекольный (окрошечный)Домашний квас

Ингредиенты:
1 кг свёклы,
1-2 куска чёрного хлеба,
3 л воды.

Приготовление:
Очищенную свёклу натрите на крупной тёрке и выложите в эмалированную кастрюлю. Залейте тёплой кипячёной водой и положите хлеб. Оставьте бродить при комнатной температуре в течение 2-3 дней, затем процедите, разлейте по бутылкам и поставьте в холодильник. Перед употреблением добавьте сахар и соль по вкусу. Этот квас хорошо подходит для окрошки или холодного борща.

Квас с лимоном

Ингредиенты:
800 г ржаного хлеба,
2 ст.л. сахара,
5 г дрожжей,
1 лимон,
7 л воды.

Приготовление:
Ржаной хлеб подсушите и залейте кипятком. Остудите до 30°С, добавьте дрожжи, разведённые в тёплой воде, и поставьте в тёплое место на ночь. Наутро процедите, добавьте сок и цедру лимона и снова оставьте бродить в течение суток. Затем разлейте по бутылкам, плотно закройте и поставьте в холодильник на сутки.

Морковный квас Домашний квас

Ингредиенты:
1 кг моркови,
1 стак. сахара,
10 г свежих прессованных дрожжей,
6 л сырой воды,
изюм.

Приготовление:
Натрите морковь на крупной тёрке. В тёплой воде растворите сахар, дрожжи, положите морковь и поставьте в тёплое место на 1-3 дня. Процедите, разлейте по бутылкам, положите в каждую по 5-7 изюминок и поставьте в холодильник. Через сутки квас можно пить.

Яблочный квас

Ингредиенты:
200 г сушёных яблок,
4 л воды,
5 г свежих прессованных дрожжей,
сахар, изюм – по вкусу.

Приготовление:
Сварите компот из воды и сушёных яблок, остудите до 30°С, добавьте сахар по вкусу и дрожжи, подбитые в небольшом количестве тёплой воды. Оставьте на ночь в тёплом месте для брожения, процедите, разлейте по бутылкам, добавьте в каждую по 2-3 изюминки и поставьте в холодильник.

Квас из бананов Домашний квас

Ингредиенты:
2-3 кг перезрелых бананов,
5 л воды,
10 г свежих прессованных дрожжей.

Приготовление:
Измельчите бананы, разведите в тёплой кипячёной воде, добавьте дрожжи и оставьте бродить в тёплом месте в течение суток. Снимите пену, процедите и дайте отстояться. Снова процедите, разлейте по бутылкам, хорошо закупорьте и поставьте в холодильник на 1-2 дня.

Хлебно-свекольный квас

Ингредиенты:
1 кг ржаных сухарей,
2 испечённых до состояния сухаря свёклы,
10 л кипятка,
100 г изюма,
5 г дрожжей,
2 стак. сахара.

Приготовление:
Подсушите сухари до тёмного цвета. Сложите сухари, свёклу и изюм в ведро, залейте кипятком и дайте постоять 12 часов. Затем процедите, добавьте дрожжи, сахар и оставьте в тёплом месте на ночь. Разлейте по бутылкам и поставьте в холодильник.

Квас апельсиновый

Ингредиенты:
500 г апельсинов,
900 г сахара,
10 л кипячёной воды,
1 лимон,
1 пакетик дрожжей.

Приготовление:
Нарежьте апельсины тонкими ломтиками вместе с кожицей и истолките с 500 г сахара. Залейте кипячёной тёплой водой, добавьте сок лимона, оставшийся сахар и дрожжи. Оставьте на ночь в тёплом месте. Процедите, разлейте по бутылкам и поставьте в холодильник на 1-2 суток.

Квас рябиновый Домашний квас

Ингредиенты:
1 кг рябины,
4 л воды,
500 г сахара,
1 пакетик дрожжей.

Приготовление:
Ягоды рябины бланшируйте в кипятке в течение 3-5 минут, затем разомните, залейте водой и проварите в течение 10 минут после закипания. Затем отвар слейте, процедите, добавьте сахар и остудите до тёплого. Затем посыпьте сухие дрожжи и поставьте на ночь в тёплое место. После брожения разлейте по бутылкам, хорошо закройте и поставьте в прохладное место на 2-3 дня.

Квас на ржаной муке

Ингредиенты:
5-6 ст.л. сахара,
3 л воды,
ржаная мука.

Приготовление:
В пол-литровую банку насыпьте ржаную муку и размешайте её тёплой водой до консистенции густой сметаны – всего должно получиться 500 мл сусла. Перелейте сусло в кастрюлю, добавьте 2-3 ст.л. сахара, 5-6 изюминок и поставьте в тёплое место на 2-3 дня. После этого добавьте ещё 2 ст.л. ржаной муки, 2 ст.л. сахара, долейте 3 л тёплой кипячёной воды и оставьте ещё на 4-5 дней. Готовый квас слейте и поставьте в холодильник, а в оставшуюся гущу снова добавьте 2 ст.л. муки и 2 ст.л сахара, долейте водой и снова поставьте бродить. С каждым разом квас будет зреть быстрее.

Квас из яблок Домашний квас

Ингредиенты:
5 кг яблок,
100 г изюма,
800 г сахара,
10 л кипячёной воды,
10 г свежих прессованных дрожжей.

Приготовление:
Яблоки мелко нарежьте, добавьте изюм, сахар и воду, хорошо перемешайте и влейте подбитые дрожжи. Поставьте в тёплое место для брожения. Когда квас начнёт активно бродить, сцедите жидкость, разлейте по бутылкам и хорошо закупорьте. Поставьте на 2-3 дня в прохладное место.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Метки: квасокрошка

Комментарии (0)

Напиток "Щетка" - настоящий целительный бальзам

Дневник

Понедельник, 13 Января 2014 г. 14:41 + в цитатник

Напиток "Щетка" - настоящий целительный бальзам
484449 ()

5f295b7b4e5d593b44ac448806cd71dd (84x113, 3Kb)

Ряд специалистов называет данный чудодейственный квас «эликсиром молодости

Свекла — 500 г
Дрожжи (сухие) — 0,5 ч. л.
Сахар — 3/4 стак.
Изюм — 10 шт

Свеклу почистить, потереть на крупной терке.
484446 (150x177, 8Kb)

Дрожжи залить теплой водой и дать настояться 15-20 минут.
484447 (150x155, 9Kb)

В 3-х литровую банку поместить свеклу, сахар, дрожжи, изюм и залить теплой кипяченой водой.
484448 (150x139, 9Kb)

Через сутки процедить. И поставить в холодильник. Каждое утро сразу после сна выпивать по одному стакану этого очищающего напитка. Организм скажет вам "спасибо!" Попробуйте!
484449 (150x126, 8Kb)

На здоровье!!!
povarenok.ru

Настоящим целительным бальзамом слывёт и свекольный квас.

В первую очередь, этот напиток показан людям, страдающим от повышенного давления, железодефицитной анемии, нарушения обмена веществ. Квас, приготовленный из свеклы, является уникальным, природным, общеукрепляющим средством, способным улучшать пищеварение и обмен веществ, нормализовать давление, укрепить кровеносные сосуды. Многие медицинские специалисты склоняются к тому мнению, что этот напиток благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, вследствие чего сами врачи рекомендуют принимать свекольный квас от давления и проблем с сердцем и сосудами.

употребление свекольного кваса позволяет предотвратить возникновение и развитие злокачественных опухолей. Этот напиток очищает организм от вредных токсинов и шлаков, накапливающихся в течение жизни в организме человека. Он улучшает пищеварительные процессы, устраняет имеющиеся проблемы с кишечником – в частности, запоры. Учитывая, что регулярное употребление кваса из свеклы нормализует обмен веществ, его рекомендуют лицам, страдающим ожирением. Совмещая диету, спорт и свекольный квас для похудения, можно в кратчайшие сроки добиться изумительных результатов.

Тем, кто заботится не только о своем здоровье, но и о красоте и внешней привлекательности – употребление данного напитка также рекомендовано. Ряд специалистов называет данный чудодейственный квас «эликсиром молодости», поскольку выводя токсины из организма, этот напиток позволяет организму полноценно работать. Зашлакованный и забитый ядовитыми токсинами кишечник со временем приводит к тому, что все системы организма начинают функционировать в усиленном режиме. Как печальный итог – организм «изнашивается» гораздо быстрее.

Однако, невзирая на всю пользу этого напитка, употребление его показано отнюдь не всем людям. Есть у свекольного кваса и свои противопоказания. Так, специалисты не рекомендуют пить его тем, кто имеет проблемы с почками, страдает мочекаменной болезнью и подагрой. Крайне нежелательно его употребление и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения, поскольку данный напиток способен серьезно усугубить состояние и усложнить последующее лечение болезни.

Не ждите, что этот напиток очень вкусный! Зато какой полезный!!! Принимать по стакану каждое утро после сна. Всем советую. Попробуйте!
*******************************
квас (87x56, 2Kb)

Домашний квас быстрого приготовления

(700x525, 178Kb)

Рецепт крайне прост в изготовлении...

Квас - готов к употреблению уже на следующий день...
И... САМОЕ ГЛАВНОЕ - из минимального набора натуральных продуктов, всегда имеющихся под рукой...

Набор продуктов:

- 5 литров теплой, предварительно перекипяченной воды
- 1 чайная ложка лимонной кислоты
- 350 г сахара
- 15 гр сырых свежих (!!) дрожжей
- 3 ложки сахара распустить и довести до состояния кипящей карамели

(700x525, 184Kb)

Потом все размешать...

ВНИМАНИЕ:!!!!!

Карамелизированный сахар вливать в воду ОЧЕНЬ осторожно - ПОМНИТЕ о разнице темперарур во избежание ожогов!!!!!
Дать постоять ночь (я обычно все бодяжу вечером!)
А утром разлить в пластиковые бутылки и в холодильник!
Источник

Метки: квасокрошка

Комментарии (0)

целительный напиток!

Дневник

Понедельник, 13 Января 2014 г. 15:24 + в цитатник

целительный напиток!

ХЛЕБНЫЙ КВАС.
Вкусный квас - легче не бывает

Я сегодня коллеге сказала. что не люблю делать квас, потому что нужно возиться с закваской. Делать ее из хлеба, а потом куда-то девать лишнюю, а выбрасывать жалко - хлеб все-таки. Она мне и говорит: Сейчас я тебе дам такой рецепт, что ты придешь и всегда будешь с удовольствием делать - легче не бывает
И так:
В трех литровую банку налить половину банки холодной воды - можно из-под крана. Положить туда 1 чайную ложку лимонной кислоты.1 стакан сахара растопить и поджарить до коричневого цвета - выложить в банку. Налить в сковородку из-под сахара воды, закипятить в ней воду, сполоснуть сковородку от сахара и вылить тоже в банку. Долить в банку воды до 3 литров, не доливая до полной, где-то стакан. Положить в банку1 чайную ложку сухих дрожжей. Прикрыть банку крышкой, не закрывать и оставить на 14-16 часов. Может пенится, тогда помешать. Затем поставить в холодильник.

Домашний квас

Ингредиенты:

- полбуханки ржаного хлеба
- 3 л воды
- 2 ст. л. сахара
- 50 г сухих дрожжей

Приготовление:

Режем хлеб. Делаем сухарики. Заправляем ими трехлитровую банку с кипяченной горячей водой (не кипятком). Добавляем сахар (2 столовые ложки). Добавляем дрожжи. Размешиваем содержимое банки. Закрываем ее марлей (лучше сложить в несколько слоев), закрепляем резиночкой. Ставим в теплое место и накрываем тканью. Выстаиваем квас 2 суток. Затем убираем его в холодильник. Когда квас охладится, процедим его и можем добавить сахара по вкусу. [/more]

Приятного аппетита!
для вас http://do-it-yourself-best.net/

Метки: квасокрошка

Комментарии (0)

ОКРОШКА на кефире и т.д.КВАС: лучшие рецепты

Дневник

Понедельник, 13 Января 2014 г. 15:43 + в цитатник

Квас — традиционный славянский и балтский кислый напиток, который готовят на основе брожения из муки и солода или из сухого ржаного хлеба, иногда с добавлением пахучих трав, мёда, пчелиных сот; также готовится из свёклы, фруктов, ягод.

Окрошка никогда не утратит своей популярности – ведь ее можно смело назвать самым любимым русским кушаньем в летнюю жару. Название ее произошло от слова «крошить», потому что все продукты для этого блюда измельчаются ножом. Окрошка освежает, охлаждает и в то же время замечательно насыщает. Вариаций окрошки много, каждому нравится что-то свое, ведь о вкусах не спорят. Поэтому выбирайте «свой» рецепт, готовьте и наслаждайтесь неповторимым вкусом!

Окрошка на кефире

Пучок зеленого лука порезать колечками, насыпать в миску или кастрюлю, потолочь деревянной толкушкой. Свежие огурцы и редиску нарезать соломкой или полуколечками, добавить к луку. Кубиками порезать вареный картофель, одну картофелину истолочь и добавить в таком виде – для густоты. Теперь – очередь колбасы и вареных яиц: их тоже нужно нарезать кубиками и положить кастрюлю. Все это богатство залей кефиром, который рекомендуется слегка разбавить кипяченой остывшей водой, чтобы было не слишком густо. Теперь посоли и выжми в кастрюлю один лимон. Пропорции – по вкусу. Кому-то нравится побольше колбасы, кому-то – редиски. Окрошку лучше подержать в холодильнике минут 20, чтобы все ингредиенты пропитались, настоялись и охладились. Потом можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

Окрошка на квасе

Готовится так же, только вместо кефира заливается квасом, причем не в кастрюле, а в тарелке. В каждую тарелку нужно положить столовую ложку сметаны, две чайные ложки хрена и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Окрошка из щавеля

На 5-литровую кастрюлю тебе понадобится полкило свежего щавеля. В кастрюлю нужно налить воду (3 литра) и поставить на огонь, чтобы закипела. Тем временем промыть и нарезать щавель, забросить его кипяток, проварить 10 минут. Пока остывает «бульон из щавеля», в другую большую кастрюлю нужно нарезать кубиками 5 отварных картофелин и 5 вареных яиц. Добавляй туда же полкило вареной колбасы или ветчины, измельченной кубиками, 400 г нарезанных свежих огурцов и 200 г редиски. Можно добавить любую измельченную зелень по выбору – укроп, кинза, петрушка, сельдерей и т.д. Посолить, налить в кастрюлю 1 литр кефира и вылить в нее же щавелевый бульон (холодный!) вместе с щавелем.

Окрошка со свеклой

По 1 пучку зеленого лука и укропа нужно порезать и потолочь толкушкой вместе с солью. Нарезать кубиками 200 г колбасы и 1 свежий огурец, а также 1 вареную картофелину. Вареную свеклу (1 шт.) натереть на крупной терке. 4 вареных яйца тоже нарезать кубиками. Все это заливается литром жирного кефира, слегка разведенного водой. Теперь можно посолить, поперчить, хорошо перемешать и с наслаждением употреблять в пищу.

Квас
Квас - один из самых популярных и любимых напитков русского народа, он был изобретен много веков назад, но не утратил своей популярности и в наши дни. Славянское слово «квас», а отсюда и «квасить», «квасной» - означает кислый или киснуть, ведь изначально его готовили из закисшей ржаной муки, а также из хлеба с солодом.

Раньше квас готовили в каждом доме, он был источником витаминов зимой и летом, его иногда даже пили чаще, чем воду, приговаривая: «Худой квас лучше хорошей воды».

Квасом лечились от цинги, залечивали раны, пользовались в парных банях. Этот напиток не только бодрит, но и нормализует обменные процессы в организме, обладает бактерицидными свойствами.

Ни один праздник, ни одни народные гуляния не проходили без кваса. Никто не мог пройти мимо квасных рядов и не соблазниться ароматным напитком, тем более что выбор был огромен: традиционные квасы, квасы на меду, квасы из фруктов, ягод и овощей.

Способов приготовления кваса существует множество, но, к сожалению, в наше время хозяйки чаще покупают готовые напитки, не желая тратить время на приготовление своего.

Passion.ru предлагает рецепты домашнего кваса, ведь он является одним из самых лучших средств для утоления жажды в жаркое время года.

Правила приготовления кваса

Чтобы квас получился вкусным и долго хранился, необходимо соблюдать несколько правил:

Для приготовления кваса требуется хорошо прокипяченная вода;

Квас готовится в хорошо проветриваемом помещении, чтобы посторонние запахи не испортили аромат напитка;

Посуда должна быть стерильной, без посторонних запахов, лучше взять эмалированную, стеклянную или специальную деревянную посуду (квасные кадки или бочонки);

Продукты должны быть высокого качества, без плесени и посторонних включений, хорошо промытые;

Нужно соблюдать правильный режим брожения согласно инструкции. Пену необходимо снимать и следить, чтобы не появился гнилостный запах;

Готовый квас нужно оберегать от воздействия пыли и солнечных лучей;

Хранить квас в прохладном месте.

Можно приготовить квас с «нуля», самостоятельно проращивая зерна ржи, ячменя, пшеницы, овса и т.д., а затем получить из них солод, но мы не станем останавливаться на этом способе, так как он требует времени, а другие рецепты ничуть не хуже.

Сегодня можно купить готовый солод или даже готовый концентрат сусла, приготовить из которого квас довольно просто.

Остается лишь заметить, что для приготовления кваса используют разные виды зерна, а в качестве добавок используют различные ягоды, плоды, овощи, а также травы.

Пробуйте и экспериментируйте, а мы предлагаем несколько простых рецептов приготовления кваса.

Традиционные квасы

Depositphotos_76189315_m-2015_1525695779-e1525695843215-630x315.jpg

Квас белый
Нам понадобится:

Кипяток - 3-4 л,
Ржаная мука - 3 ст.,
Пшеничная мука - 2 ст.,
Гречневая мука - 2 ст.,
Ржаной солод - 1 ст.,
Ячменный солод - 0,5 ст.,
Жидкие дрожжи - 1 ч. ложка.

Приготовление:

Ржаную, пшеничную, гречневую муку, ячменный и ржаной солод смешать с некоторым количеством кипятка, замесить негустое тесто и выдержать 5 часов при комнатной температуре.

Развести оставшимся кипятком, остудить, добавить дрожжи и поставить в холодильник. Через 2-3 дня квас готов к употреблению.

Квас из сухарей
Нам понадобится:

Кипяток - 3 л,
Ржаные сухари - 1,5 ст.,
Патока - 1 ст.,
Дрожжи - 1 ч. ложка,
Пшеничная мука - 1,5 ст. ложки,
Изюм.

Приготовление:

Ржаные сухари залить кипятком, остудить до чуть теплого состояния, процедить, но не выжимать. Добавить патоку, дрожжи, разведенные теплой водой и выдержать в тепле 12 часов.

Процедить в бутылки, в каждую положить по изюминке, закупорить и поставить на 3-4 дня в холодильник.

Квас из готового квасного сусла
Нам понадобится:

Вода - 2,5 л,
Концентрированное сусло - 2 ст. ложки,
Сахар - 0,5 ст.,
Дрожжи - 5 г.

Приготовление:

Сахар и квасное сусло поместить в стеклянную посуду и добавить 2 стакана кипятка, хорошо перемешать до полного растворения сахара. Долить 2 л кипяченой охлажденной воды, положить дрожжи. Оставить квас при комнатной температуре на 1-3 дня.

Как только появится обильная пена - квас готов. Разлить готовый квас по бутылкам, закрыть и убрать в холодильник.

Квасы ягодные и фруктовые
Квас из сушеных яблок и груш
Нам понадобится:

Холодная кипяченая вода - 3 л,
Сушеные яблоки - 2 ст.,
Сушеные груши - 2 ст.,
Изюм - 2 ст. ложки.

Приготовление:

Яблоки и груши залить водой и выдержать 2-3 дня при комнатной температуре до начала брожения.

Затем поставить в холодильник на 20 дней, процедить, разлить в бутылки, положить в каждую по 20-30 изюминок, закупорить и поставить в холодильник. Через две недели квас будет готов.

Квас ягодный
Нам понадобится:

Кипяток - 3 л,
Квасная гуща - 1 ст.,
Черная смородина - 2 ст. ложки,
Рябина - 1 ст. ложка,
Мята - 2 ст. ложки.

Приготовление:

Квасную гущу положить в кипяток, выдержать в теплом месте 12 часов, добавить мяту, смородину и рябину, довести до кипения, остудить, поставить в холодильник на 12 часов. Процедить. При подаче можно добавить сахар.

Овощные квасы
Квас морковный
Нам понадобится:

Морковь - 1 кг,
Вода - 2 л,
Сахар - 1 ст.,
Дрожжи - 15 г,
Черный хлеб - 25 г,
Лимонная кислота - на кончике ножа,
Корица.

Приготовление:

Морковь помыть, почистить и измельчить на терке. Воду вскипятить, охладить, залить морковь. Добавить сахар, лимонную кислоту, корицу, дрожжи, ломтик черного хлеба, размешать и поставить в теплое место на 10-12 часов.

Квас процедить, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в прохладном месте.

Квас свекольный
Нам понадобится:

Свекла - 1 шт.,
Вода - 2 л,
Ржаные сухари - 100 г.

Приготовление:

Свеклу помыть, отварить, очистить и нарезать небольшими кусочками, залить кипятком и оставить в теплом месте на 2 часа, охладить, добавить сухари и оставить на сутки. Квас процедить.

Желаем вам новых кулинарных открытий!

Оксана НИЩУК
Источник

Метки: квасокрошка

Комментарии (0)

Различные рецепты окрошки

Дневник

Понедельник, 13 Января 2014 г. 16:19 + в цитатник

Различные рецепты окрошки

В жаркую погоду нет ничего лучше освежающей прохладной окрошки. Причем, совсем не обязательно готовить окрошку именно на квасе есть масса других жидких основ для этого замечательного супчика, о которых и пойдет речь.

Окрошка на кефире с яблоками
Понадобится: 1,5 л кефира, 3 огурца, 2 кислых яблока, 1 редька или 10 редисок, горчица, зеленый лук, укроп, соль.
Мелко нарезать огурцы, яблоки и редьку, подсолить, добавить горчицу, рубленую зелень, перемешать и разложить смесь по тарелкам. Залить смесь прохладным кефиром и подать к столу.

Читать далее...

Метки: квасокрошка

Комментарии (0)

Славянские напитки.

Дневник

Суббота, 17 Мая 2014 г. 22:22 + в цитатник

КВАС
На дно плоского сосуда положить кусок льняной ткани, насыпать на него ровным слоем ячменное зерно, прикрыть сверху тканью и залить все теплой водой.
Поставить сосуд в теплое темное место.
Как только зерно прорастет и ростки достигнут длины 0,5 см, солод готов.

Теперь необходимо приготовить квасное сусло.
Сначала готовится затор:
смесь ржаной муки и солода (около 1 кг) заливается горячей водой (1,5 л), размешивают, чтобы не было комочков, и оставляют на час.
Выдержанный затор перекладывают в чугунок, упаривают в горячей духовке.
Упаренное тесто перемешивают, заливают кипятком до краев чугуна и оставляют настаивать на сутки в теплом месте.
Затем затор необходимо переложить в деревянный чан с ложным дном (ситом), которое плотно прилегает к стенам чана и не пропускает сусло.
В чан налить ведро горячей воды и, хорошо перемешав, оставить на день для настаивания и осветления. Когда сусло начнет бродить, его необходимо слить в посуду для брожения, используя кран, находящийся между дном и ситом.
В оставшуюся гущу снова залить ведро воды, настоять пару часов и слить новое сусло в посуду для сбраживания.
В посуде для сбраживания сусло бродит около суток, после чего его нужно перенести в холодное место. Когда брожение пойдет на убыль, в квас добавить 0,5 кг меда и разлить по толстостенным бутылям, плотно их закупорив.
Через неделю квас можно пить.
Срок хранения такого кваса полгода.
♦ ♦ ♦
СУРЬЯ
4,5 кг. мёда, 18 л родниковой воды, 400 гр. ягодного гриба (набрать разных перезрелых ягод 400 гр., не мыть, ссыпать в пол-литровую банку, помять, горлышко обвязать плотной тряпицей.
Выдержать 3-5 дней, когда пойдёт активное брожение, значит ягодный гриб готов (винные дрожжи).
Можно в гриб добавить сахар или мёд (чайную ложку)).

Всё развести в бутыли из светлого стекла, поставить на солнце и выдержать 3 дня для осуривания.
Плотно не укупоривать (при брожении должен выходить углекислый газ).
Через 3 дня бутыль ставят в тёмное место, когда перестанут идти пузырьки со дна, осторожно слить сурью, чтобы не возмутить осадок.
Получится чудный медовый напиток средней крепости.
Немаловажное достоинство: отсутствие похмелья на следующий день, никогда не возникает состояние тяжёлого опьянения.
Наоборот, человек, пьющий сурью, ощущает прилив сил.
В напиток ( при брожении ) можно добавлять травы.
Не забудьте разлить по бутылкам и укупорить.
♦ ♦ ♦
ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ.
Плющенный овес протомить в духовке до золотистого цвета.
Переложить в чугунок, залить холодной водой и варить на слабом огня полчаса.
Затем кисель осторожно слить с осевшей гущи в чистую посуду и дать ему остыть.
Кисель должен иметь густоту сметаны.
Можно добавить для сладости мед.
♦ ♦ ♦
КУТЬЯ.
На 1 кг пшеницы (можно использовать лущеный ячмень, но ни в коем случае рис) 200 г меда, 200 г мелко нарубленных лесных орехов, 200 г размоченных в холодной воде сушёных яблок и груш, 200 г черничного варенья или столько же свежей черники, 100 г клюквы или брусники, соль по вкусу.
- Развести мёд в горячей воде и вскипятить на медленном огне.
Засыпать предварительно вымоченную и перебранную пшеницу, посолить.
Пока пшеница варится, нарубить размоченные яблоки и груши кусочками, залить их черничным вареньем и проварить 5 минут.
- После того, как пшеница дойдёт до готовности (каша должна быть рассыпчатой), положить в неё орехи, клюкву, проваренные с черникой яблоки, всё это тщательно перемешать, накрыть посуду крышкой, завернуть в толстое полотенце и поставить упревать на полчаса.
Подавать кутью теплой.

днев. lugrich
Всем большое спасибо за комментарий

Метки: квасокрошка

Комментарии (0)

Простой рецепт домашнего хлебного кваса.

Дневник

Суббота, 17 Мая 2014 г. 22:25 + в цитатник

Квас — традиционный славянский и балтский кислый напиток, который готовят на основе брожения из муки и солода или из сухого ржаного хлеба, иногда с добавлением пахучих трав, мёда, пчелиных сот; также готовится из свёклы, фруктов, ягод.

Минеральная вода и квас: для утоления жажды

Летом в жару мы много потеем, поэтому должны часто восполнять запас жидкости в организме. «Самым лучшим напитком для устранения жажды является минеральная, чуть подсоленная вода. Она прекрасно освежает, стимулирует аппетит и даже снимает усталость. Прекрасно подойдут столовые воды с минерализацией не более 1 г/л, а также лечебно-столовые с минерализацией 4–5 г/л, типа Ессентуки.
Такая вода хорошо утоляет жажду и восполняет запас полезных веществ, так как содержащиеся в ней соли натрия задерживают воду в организме», — говорит диетолог АЛЬБИНА ЛОМТЕВА.В жару незаменимы такие свежевыжатые соки, как томатный, вишневый, грейпфрутовый, сливовый.
Кислота раздражает вкусовые рецепторы, начинается обильное выделение слюны, и нам кажется, что вокруг не так уж и жарко. Но в летнюю погоду лучше всего разбавлять сок. Дело в том, что изотонические (близкие по концентрации к плазме крови) напитки быстрее всасываются и приносят чувство насыщения.«И конечно, летом незаменимый напиток — это квас. Он очень хорошо утоляет жажду благодаря имеющимся в нем углекислоте и аминокислотам. К тому же квас относится к группе ферментированных напитков, а потому способствует более быстрому усвоению пищи», — говорит Альбина Ломтева.

Простой рецепт домашнего хлебного кваса.

Мне всегда казалось, что приготовление кваса в домашних условиях дело довольно хлопотное. Теперь я с уверенностью могу сказать, что это не так. Испытайте этот простой рецепт, и вы всегда будете иметь бутылочку замечательного напитка у себя в холодильнике. А готовить его вы будете между делом просто на автомате, даже не заглядывая в рецепт. Начнем.

Ингредиенты для домашнего хлебного кваса:
4 литра воды
30 гр. свежих дрожжей или 2 ст. ложки сухих
0,5 ст. сахара
350-400 гр. ржаного хлеба (по своему опыту могу сказать, что более насыщенный вкус у кваса получается из бородинского хлеба.)
изюм

Хлеб нарезаем ломтиками и обжариваем в духовке до золотистой корочки с обеих сторон. Тут главное не перестараться. Если хлеб превратится в черные угольки, квас однозначно будет горчить. Воду доводим до кипения. Кладем наши сухарики в эмалированную кастрюлю, добавляем сахар и заливаем кипятком. Оставляем остывать. Когда вода станет чуть теплой, зачерпните кружку этой водички, растворите в ней дрожжи и вылейте назад в кастрюлю. Кастрюлю прикрываем крышкой, но не полностью, иначе получится уксус, а не квас. Можно накрыть марлей или полотенцем. Ставим кастрюлю в теплое место для брожения на 2 суток. По окончании этого срока хлебный квас процедить через марлечку. Добавьте по вкусу еще немного сахара. Но не переборщите, иначе квас будет слишком ядреным. Перелейте квас в 3-х литровую банку, добавьте жменю промытого изюма, накройте стеклянной крышкой или блюдцем и поставьте в холодильник еще на сутки. Через сутки наш домашний хлебный квас почти готов. На дне банки соберется белый осадок. Перелейте квас в другую банку, стараясь не взбалтывать осадок. Изюм тоже переложите в квас. Ставим квас в холодильник и наслаждаемся натуральным полезным освежающим напитком. Как видите, рецепт домашнего хлебного кваса очень простой. Глаза боятся, а руки делают. Попробуйте.
источник:prosto-retsepti.ru/

Метки: квасокрошка

Комментарии (0)

51 рецепт кваса!

Суббота, 17 Мая 2014 г. 22:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Greenali [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

рецепт кваса!

КВАС ЛИМОННЫЙ

изюм - 100 г

сахар - 750г

лимоны - 3 шт.

вода - 8 л

Лимоны разрезать на небольшие ломтики, смешать с изюмом и сахаром, залить переваренной водой и охладить.

Добавить 40 г дрожжей, размешать и оставить на 10 часов для настаивания.

Затем квас процедите и дайте ему немножко постоять. Разлейте в подготовленные чистые бутылки.

Туда же положите несколько листиков свежей мелиссы.

Поставьте в холодное место на 3-4 дня.

За это время квас настоится и будет готов к употреблению!

Квас петровский

ржаные сухари - 800г
дрожжи - 25г
сахар - 100г
мед - 100г
хрен - 100г
вода - 4 л

Сухари залить кипятком и настоять в теплом месте в течение 3-4 часов. Полученное сусло процедить через марлю в емкость, добавить сахар, разведенные в стакане воды дрожжи и оставить в теплом месте на 10-12 часов. После того как сусло перебродит, процедить еще раз, добавить мед, тертый хрен и разлить по банкам или бутылкам. Поставить в холодное место на 3 суток.

________________

Квас ячменный

ячмень - 2 кг
сахар - 600 г
хмелевые дрожжи - 400 г
вода - 10л
тмин.

Взять зёрна ячменя и хорошенько прожарить до светло коричневого цвета. Затем зерна залейте водой и проварите в течение 1-1.5 часов. Полученный отвар необходимо процедить, добавить сахар и тмин и охладить.
Через некоторое время добавьте в охлажденный отвар дрожжи и поставьте в тёплое место на 2 суток. Перебродивший квас нужно перелить в бутылки и поставить в холодное место.
Пить его можно уже через 3 дня.

________________

Квас хлебный с лимоном

ржаной хлеб - 800 г
вода - 7 л
сахар - 2 ст.л.
дрожжи -5 г
сок 1-го лимона
апельсиновая цедра.

Залейте ржаные сухари кипятком и дайте настояться. Как только настой остынет приблизительно до 25-30С, нужно добавить дрожжевую опару, и поставить сосуд с квасом на ночь в тепло.
Утром процедите, добавьте сахар, лимонный сок, апельсиновую цедру, все перемешайте и снова нужно оставить на ночь в теплом месте.
На следующий день разлейте по бутылкам, закупорьте и поставьте на холод. Пить квас можно уже через сутки

________________

Квас домашний

ржаные сухари - 1 кг
сахар - 500 г
изюм - 50 г
дрожжи - 25 г
сухая мята - 1ст.л.
чёрная смородина - 10-12 листиков
немного корицы
лимонник - 50 г ягод.

Сухари немного подрумянить в духовке, сложите их в большую емкость и залейте кипятком и дайте настояться в течение 10-12 часов. В отдельном сосуде заварите мяту и смородину. Настой сухарей хорошо процедите через марлю и долить отвар смородины, а также сахар и дрожжи. Всё перемешайте и оставьте для брожения при комнатной температуре на 5-6 часов.
Когда квас начнёт пениться, снимите пену, ещё раз процедите, разлейте по бутылкам и добавьте отвар мяты. В каждую бутылку добавьте по несколько ягод лимонника и хорошенько закупорьте. Этот квас, если его пить каждое утро по 0,5 стакана, обладает отличным тонизирующим действием.

________________

Квас с мелиссой

сушёный чёрный хлеб - 1 кг
вода - 10 л
хмелевые дрожжи - 400 г
горсть сушёной мелиссы.
Сушеный черный хлеб залить кипятком, добавить сушеную мелиссу и оставить настаиваться в течение суток. Образовавшийся настой процедить, добавить сахар, хмелевые дрожжи, все перемешать и поставить в тёплое место. Для лучшего качества кваса пену необходимо снимать по мере её появления.
Когда квас выбродит, разлейте его по бутылкам и добавьте немного изюма. Бутылки закупорьте и поставьте на ночь в холодное место. Утром квас будет уже готов.

________________

Квас белый окрошечный

ячменный солод - 500 г
ржаная мука - 4 кг
гречневая мука - 1 кг
дрожжи - 50 г
тмин - 100 г.

Для заваривания кваса ячменный и ржаной солод смешайте с тёплой водой, добавьте пшеничную и гречневую муку и, непрерывно помешивая, влейте кипящую воду. Поставьте эту "заварку" в тепло на 6 часов. Затем добавьте 15 л кипятка, тмин и размешайте, чтобы не было комочков.
После того, как образовавшаяся масса станет теплой, добавьте в него дрожжи, разведённые в тёплой воде, и на два дня поставьте на холод. Потом процедите через два слоя марли, разлейте по бутылкам и уберите в холодное место для хранения.

________________

Квас белый окрошечный (второй вариант)

вода - 30 л
солод ржаной - 2кг
солод ячменный - 1кг
ржаная мука - 8 кг
пшеничная мука - 2кг
гречневая мука - 2кг
дрожжи жидкие - 1 стакан.

Смешать ржаной и ячменный солод, залить теплой водой и в полужидкое тесто всыпать ржаную, пшеничную и гречневую муку. Добавлять кипящую воду при непрерывном помешивании. Смесь слить в бочонок, ввести дрожжевую закваску и оставить на 5-6 ч. Затем вынести на холод на 1-2 дня.

________________

Квас красный хлебный

мелкий ячменный солод - 2 кг
ржаной солод - 1 кг
ржаная мука - 500 г
пшеничная мука - 500 г
дрожжи - 10 г
мята - 20 г.

Муку и солод заварите кипятком так, чтобы получилось жидкое тесто, оставить настаиваться 1-2 часа. Затем разбавьте до желаемой густоты, добавьте дрожжи, разведённые в отваре мяты. Прикройте салфеткой и оставьте бродить до тех пор, пока не появиться пена.Важно (!) почаще мешать и не давать перекиснуть.
Готовый квас разлейте его по бутылкам и поставьте в холодное место на хранение

________________

Квас крестьянский

ржаной солод - 500 г
ячменный солод - 200 г
ржаная мука - 300 г
ржаные сухари - 1 стакан
ржаной черствый хлеб - 2 куска
патока -700 г
меда - 2 ст. л.

Солод и муку замешивают с 3 л воды, образовавшейся массе дают выстояться 10-12 ч, после чего ее выкладывают в эмалированную посуду, накрывают крышкой, ставят в горячую духовку и томят 2.5-3 ч. Затем перемешивают, соскабливают со стенок, заливают доверху кипятком и опять ставят в духовку на сутки.
После чего кладут в емкую посуду и заливают 9 л кипятка. При помешивании в него добавляют измельченные сухари, хлеб, отстаивают 8 ч. Когда гуща осядет и начнется брожение сусла, его сцеживают. Гущу заливают снова 8 л горячей воды, размешивают, отстаивают 2-3 ч и сцеживают. Опять заливают гущу 4 л кипятка, размешивают и после отстаивания сливают.
В полученное сусло добавляют мятный настой, патоку и, не добавляя дрожжей, оставляют для брожения. Примерно через 2ч переносят на холод и, когда брожение затихнет, прибавляют патоку, плотно закрывают.
Квас будет готов через 3 дня. Хранить его лучше на холоде (несколько месяцев), при этом кислотность повышается.

________________

Квас мятный

ржаной хлеб - 800 г
вода - 6 л
сахарный песок - 1 ст.
дрожжевая закваски - 1 стакан
измельченные листья мяты перечной - 2 ст. ложки.

Сушеный черный хлеб залить кипятком и оставить настаиваться в течение суток. Образовавшийся настой процедить.
Для приготовления дрожжевой закваски: 2 стакана процеженного сусла нагреваем до кипения, добавляем мяту, кипятим еще раз, а затем всыпаем сахар. Когда сусло остынет почти до комнатной температуры, прибавляем дрожжевую закваску, процеженный через марлю настой мяты, перемешиваем и ставим в теплое место до тех пор, пока не появится пена. Очень важно для лучшего вкуса кваса аккуратно снимать пену. Квас процеживаем через двойную марлю, разливаем по бутылкам и укупориваем. После того как бутылки постоят на холоде 12 ч, квас будет готов.

________________

Кваc мятный (второй вариант)

мука (крупитчатая) - 500г
гречневая мука - 400г
хлебный мякиш (высушенного в сухари и истолчённого) - 500г
изюм - 40г
мята - 1 пучок.

Муку и мякиш смешайте и заварите 5 л кипятка, а потом разведите водой до желаемой густоты. Когда устоится, слейте в другую посуду, положите мяту и изюм и заквасьте квасной гущей. Когда перебродит, процедите и разлейте по бутылкам, добавив в каждую по изюминке.

________________

Квас монастырский

квасный солод - 1 стакан
изюм - 2 ст. ложки
1 лимон
1 яблоко
ржаная мука - 1 стакан
мед - 1 ст. ложка
сухие листья малины - 1 ч. ложка
вода - 2 л.

Ржаную муку заварить крутым кипятком, дать массе остыть.
Яблоки, лимон, изюм тщательно промыть и пропустить через мясорубку. Сухие листья малины измельчить, добавить мед, соединить с квасным солодом, измельченными яблоками и лимоном, медом, ржаной заваренной мукой и влить оставшуюся воду. Массу тщательно перемешать и оставить для брожения на несколько дней в теплом месте.
Сцедить жидкость, а гущу использовать на закваску. В такой квас для ароматизации можно добавить анис обыкновенный, тмин, шалфей и другие пряные растения. Ржаную муку можно заменить мукой пшеничной, овсяной или гречневой.

________________

Квас лимонно-медовый

вода - 1.5 л
лимон (сок) - от 1 шт.
мед - 4 ст. л.
сахар - 5-6 ч. л.
изюм - 4-5 шт.

Вскипятив 1.5л воды и охладив до 60-70С, в нее вливают сок одного лимона, добавляют мед и сахар, размешивают, накрывают марлей и настаивают в течение суток. После этого квас фильтруют через капроновый чулок, разливают в бутылки из-под шампанского, добавляют по 4-5 изюминок, закупоривают полиэтиленовыми или резиновыми пробками, и перевязывают пробки шпагатом или проволокой. Потом бутылки выносят в холодное помещение для выдержки и созревания кваса в течение 1-2 недель.
Выход кваса - две бутылки емкостью 0,75л. Подают квас к столу холодным.

________________

Квас зимний

пшеничной муки - 400г
гречневая мука - 80г
пшеничный солод (молотый) - 200г
ячменный солод (молотый) - 320г

для опары:
пшеничная мука - 120г
гречневая мука - 80г
дрожжи - 75 мл
сахар - 80г.

Муку смешайте и разведите тёплой водой, разотрите, чтобы не было комков (нужно приблизительно 4 л воды). Поставьте кастрюлю в горячую духовку, а когда духовка остынет - на батарею, и держите там 24 часа.
Затем разведите тесто чуть теплой водой (около 6 л). Квас должен устояться, чтобы гуща опала на дно. А пока приготовим опару: муку и дрожжи разведите тёплой водой до образования жидкого теста и дайте хорошенько подняться. Вылейте эту опару в чистую кастрюлю, добавьте устоявшийся квас.
Тщательно перемешайте, положите сахар, и пусть постоит часов 20. Затем ещё раз перемешайте, разлейте в бутылки, закупорьте и поставьте в холодное место, но так, чтобы квас не замёрз.

________________

Квас из концентрата

вода - 5-6 л
концентрированный квас - 1 стакан
сахар - 300-400г
дрожжи - 30-40г.

Концентрированный квас развести водой, добавить сахар, дрожжи и поставить для брожения на 8-10 ч, после чего квас готов к употреблению (есть другие рецепты по приготовлению кваса из концентрата).

________________

Квас белый

мука ржаная - 4кг
солод - 400г
гречневая мука - 400г.

Все это тщательно перемешивали, разводили водой (около 3 л), снова перемешивали и заливали 3 л кипятка. Через 0,5 ч еще доливали 3 л кипятка. Кипяток продолжали доливать порциями по 2-3 л до тех пор, пока общее количество раствора не достигнет 12 л. После перемешивания раствор переливали в бочку, добавляли 2 л гущи из-под старого кваса, накрывали полотном и ставили в теплое место.
На следующий день доливали 4 ведра воды (кипяченой и охлажденной), размешивали, переносили в холодное помещение. Перед использованием процеживали.

________________

Квас с аиром

квас - 3 л
настой аира - 1 стакан.

В приготовленный обычным способом хлебный квас добавить настой аира (1 стакан настоя корней аира на 3 л кваса) или же опустить сухие корни аира (50 г) в марлевом мешочке на 3-5 ч.
Такой квас имеет высокие вкусовые качества, обладает диетическими свойствами. Корни аира оказывают нормализующее действие при гастритах с пониженной кислотностью, активизируют функцию органов пищеварения, улучшают зрение и слух, укрепляют десна, действуют как успокаивающее при нервном перевозбуждении, снижают кровяное давление.

________________

Квас с хмелем

квас - 3 л
шишки хмеля - 50г.

Настой кваса с хмелем используют в диетическом питании при гастритах, желтухе и для укрепления волос. Приготовление такого кваса довольно просто, В готовый квас добавить шишки хмеля и настоять 5-8 ч. После этого использовать по назначению врача.

________________

Квас ароматный с душицей

квас - 1 л
сухая душица - 10г.

Квас, подготовленный для брожения, можно ароматизировать душицей. Для этого опустить марлевый мешочек с душицей в квас на 10-12 ч.

________________

Квас из сухарей

вода - 1л
сухари - 200г
дрожжи - 10г
сахар - 50г.

Сухари в эмалированной кастрюле залить кипятком, закрыть крышкой и настоять в течение 3 ч. Полученный настой отцедить, добавить в него сахар и дрожжи. Дрожжи предварительно развести теплой водой, подболтать мукой и оставить на 1 ч.
Квас после добавления в него дрожжей поставить в теплое место на 4-5 ч, затем охладить. Он готов к употреблению.
Это наиболее простой и доступный в домашних условиях способ приготовления кваса из сухарей. В дальнейшем сухарный квас стали улучшать добавлением в него различных вкусовых и пряных продуктов.

________________

Квас Петровский из сухарей

вода - 2 л
сухари - 400г
мед - 30г
хрен - 50г
дрожжи - 10г.

Сухари, полученные из черного хлеба, залить крутым кипятком и дать им настояться около 2 ч. Затем их протереть через сито, добавить дрожжи, сахар. Поставить квас и дать ему выбродиться около 5-6 ч. В готовый квас положить предварительно натертый хрен и мед, все тщательно размешать.

________________

Квас сухарный с изюмом

ржаной хлеб (для сухарей) - 1кг
дрожжи - 25г
сахар - 200г
мята - 20г
изюм - 50г.

Ржаные сухари залить кипятком, дать настояться 3-4 ч. Процедить настой, добавить в него дрожжи, сахар, мяту. Оставить для брожения на 10-12 ч. Снова процедить и разлить в бутылки.
В каждую бутылку положить по 4 промытые изюминки. Бутылки хорошо укупорить пробками и вынести в холодное место. Через 2-3 дня квас готов.

________________

Квас сухарный с хреном

хрен - 100г
сахар - 3 ст.л.
мед - 3 ст.л.
изюм - 3 ст.л.

В готовый сухарный квас добавить натертый хрен, мед, сахар и изюм.

________________

Квас хлебный с хреном

хлебный квас - 1 л
хрен - 2 ст.л.

Хрен натереть или пропустить через мясорубку, залить квасом, перемешать и оставить на 10 ч. Процедить, разлить в бутылки и охладить.

________________

Квас имбирный по-литовски

квас - 6 л
яблочный сироп - 1 стакан
сахар - 1 стакан
имбирь - 5г.

В готовый хлебный квас влить отвар имбиря и яблочный сироп. Добавить сахар и дрожжи. Дрожжи предварительно развести теплой водой, добавить в них муку и сахар, дать им постоять 1 ч.

________________

Квас с тмином

вода - 20 л
ржаной хлеб (для сухарей) - 2кг
дрожжи - 50г
сахар - 4 стакана
тмин - 50-60г.

Квас с тмином является диетическим и профилактическим напитком, регулирующим пищеварение и предохраняющим от простудных заболеваний.
Квас готовят из настоя сухарей, как обычный, только одновременно с дрожжами и сахаром добавляют растертые семена тмина. Перед охлаждением квас процеживают.

________________

Квас окрошечный

вода - 7 л
ржаной хлеб - 2 кг
сахар - 100г
дрожжи - 50г
мука - 50г.

Мелкие ломтики ржаного хлеба подсушить до подрумянивания, положить их в кастрюлю, залить кипятком, посуду накрыть крышкой, настаивать 3-4 ч. Настой процедить, добавить в него сахар и дрожжи. Готовый квас поставить в теплое место на 3-4 ч, затем охладить. После этого снова процедить через марлю, разлить в бутылки.

________________

Квас сухарный домашний

вода - 10 л
ржаные сухари - 1кг
сахар - 750г
изюм - 50г
черносмородиновый лист - 15г
пивные дрожжи (жидкие) - 2-3 ст.л.
кудрявая мята (сухая) - 2 ст.л.

Сухари залить горячей водой и настаивать в течение 12 ч, отдельно заварить мяту и черносмородиновые листья, настаивать 3-5 ч. Полученный сухарный настой отцедить через сито, добавить к нему отцеженный настой мяты и смородиновых листьев, сахар и дрожжи, поставить для брожения на 4 ч, процедить и разлить в бутылки. Добавить в каждую бутылку по 2-3 изюминки и поставить на 2 дня для выдержки.

________________

Квас северный

вода - 1 л
ржаные сухари - 1кг
сахар - 750г
черносмородиновый лист - 20г
пивные дрожжи (жидкие) - 2-3 ст.л.

Ржаной хлеб, черносмородиновые листья, сахар залить кипятком, тщательно перемешать, закрыть крышкой и оставить в теплом месте на 3-4 ч. Отстоявшуюся смесь процедить. Добавить в сусло закваску, выставить на 2-3 дня на холод. Затем сусло нагреть до температуры 100°С и кипятить 5-7 мин, снимая образующуюся пенку.
Горячий напиток процедить, охладить, разлить в бутылки, закупорить и поставить на сутки в холодное место.

________________

Квас из ржаных корок по-татарски

вода - 1 л
хлебные корки - 1кг.

Хлебные корки нарезать мелкими кусочками, положить в эмалированную кастрюлю и залить кипяченой водой. Поставить в теплое место на 6-7 дней для настаивания. Затем процедить.

________________

Квас сухарный со смесью пряных растений

вода - 5 л
сухари - 1кг
сахар - 300г
25 г дрожжей
2 ст. ложки изюма
30 г смеси мяты и душицы
цедра с 1 лимона.

Из обычных ржаных и пшеничных сухарей (1:1), поджаренных до подрумянивания, готовят настой по общепринятой методике, т. е. настаиванием в горячей воде в течение 3-5 ч. В полученный настой (сусло) добавить сахар и разведенные дрожжи.
Оставить для брожения на 1 сутки. Снять пену, добавить настой пряных трав (мяту, душицу) и лимонную цедру. Перемешать, разлить в бутылки, положить в каждую бутылку по 3-4 изюминки, бутылки укупорить пробками, оставить на 1 сут в комнате.

________________

Квас крепкий

вода - 3 л
сухари - 1 кг
дрожжи - 25г
сахар - 100г.

Для любителей крепкого кваса можно приготовить сусло из ржаных сухарей и воды. Для этого сухари залить кипятком, оставить на 1 сутки. После этого настой слить, добавить в него разведенных дрожжей и сахара.
Оставить на 1 сут. для брожения и разлить в бутылки из толстого стекла, в которые положить по 3-4 промытые изюминки. Бутылки закупорить и хранить на боку в холодильнике при температуре не выше 7-8°С.

________________

Квас сухарный с хмелем

вода - 10 л
сухари - 1 кг
хмель - 200г
сахар – 1-2 стакана.

Из ржаного хлеба приготовить сухари, поджарив их до легкого подрумянивания, залить водой в дубовом бочонке, закрыть и дать настояться при температуре 18-20°С. Затем добавить хмель, сваренный в небольшом количестве воды, оставить на сутки, процедить через марлю и хранить на холоде.
Для улучшения вкуса добавить сахар.

________________

Квас сухарный с лесной душицей

вода - 10л
сухари - 1кг
дрожжи - 30г
мука - 50г
настой душицы - 1 стакан.

Подрумяненные сухари из черствого хлеба залить кипятком и оставить для настаивания на 10-12 ч. После этого процедить, добавить закваску, состоящую из прессованных дрожжей, муки и небольшого количества теплой воды с сахаром. Смесь поставить для брожения. Затем добавить настой душицы и дать постоять 2-3 ч.
Разлить в бутылки, закупорить их пробками и поставить на 10-12 ч в холодное место.

________________

Квас сухарный с аиром и пустырником

квас - 3 л
отвар из аира - 1 стакан
отвар из пустырника - 1 стакан.

В приготовленный обычным способом квас добавить свежий отвар из сухих корней аира и сухой зелени пустырника.

________________

Квас сухарный по-польски

вода - 10 л
ржаной хлеб - 1кг
сахар - 4 стакана
дрожжи - 20г
лимонная кислота - 1 ст.л. или сок - 2 лимонов.

Ржаной хлеб подсушить, залить кипятком, дать постоять 2-3 ч. Когда остынет, процедить, добавить сахарный песок, дрожжи, лимонный сок или лимонную кислоту.
Оставить на 24 ч, затем разлить в бутылки, закупорить и вынести на 3 дня в холодное место.

________________

Квас с можжевельником

хлебный квас - 1 л
можжевельник (ягоды) - 20 шт.

За 5 ч до готовности в квас добавить отвар можжевельника. Иногда плоды помещают в марлевый мешочек и опускают в готовый квас на сутки.

________________

Квас свекольно-хлебный для борща

вода - 1.5 л
хлеб - 500г
свекла - 6 шт.

Готовят из черствого хлеба, нарезанного кусочками, теплой кипяченой воды и свекол среднего размера, нарезанных ломтиками. Смесь настаивать в течение 2 сут. в теплом месте, процедить и использовать для приготовления борщей.

________________

Квас сухарный с изюмом

вода - 8 л
сухари из ржаного хлеба - 1 кг
патока - 3 стакана или мед - 1 стакан
изюм - 1 ст.л.
прессованные дрожжи - 25г.

Измельченные сухари из ржаного хлеба залить горячей водой, тщательно размешать и оставить для настаивания на 4-5 ч. Осветленное сусло осторожно слить в другую посуду, добавить в него патоку или мед, дрожжи. Все тщательно перемешать и оставить для брожения на 3-4 ч.
Молодой квас разлить в бутылки, в каждую бутылку добавить по 1 изюминке. Выдержать при температуре 18-20°С до появления пузырьков. Бутылки с квасом закупорить и вынести на холод, положить на бок на 1 сутки.

________________

Квас густой с изюмом

вода - 4 л
сухари из ржаного хлеба - 1кг
сахар - 1 стакан
дрожжи - 20г
изюм - 2 ст.л.

Сухари из ржаного хлеба залить кипятком. После охлаждения тщательно процедить, добавить сахар, дрожжи и хорошо размешать. Поставить в теплое место на 12 ч для брожения. Затем перелить в бутылки, добавить изюм и поставить в холодное место. Через 48 ч квас готов.

________________

Квас с изюмом и мятой

вода - 10 л
сухари (из бородинского хлеба) - 1кг
сахар - 4 стакана
настой мяты (из 50 г мяты) - 3 ст.л.
изюм - 2 ст.л.
дрожжи - 25г.

Сухари из бородинского хлеба залить крутым кипятком и настоять не менее 3-4 ч. Полученное сусло слить в другую посуду, охладить, добавить сахар, настой мяты, дрожжи и оставить на 3-4 ч для брожения.
Сброженное сусло разлить в чистые бутылки, добавить по 2 изюминки и, не закрывая, выдержать при температуре 18-20°С до появления пузырьков. После этого бутылки закупорить и вынести в холодное помещение, положить на 1-2 суток.

________________

Квас сухарный с мятой и жженым сахаром

вода - 3 л
сухари из ржаного хлеба - 1кг
сахар - 2 стакана
дрожжи - 25г
настой мяты (по вкусу) - 1 ст.л.

Сухари из ржаного хлеба поджарить до легкого побурения и залить горячей водой. Поставить для настаивания на 2-3 ч при температуре 18-20°С. Полученное сусло слить в другую посуду. Сухари вновь залить горячей водой и поставить для настаивания еще на 2 ч. Эту порцию соединить с первой, добавить сахар и дрожжи, разведенные в небольшом количестве сусла. Сахар лучше добавлять в растворенном состоянии – в виде сиропа. Для улучшения вкуса в сусло (настой) добавить настой мяты и жженый сахар для получения коричневого цвета. После брожения в течение 5-6 ч квас охладить, разлить в бутылки и хранить при температуре 10°С.

________________

Квас с листьями черной смородины

вода - 8 л
хлеб - 1кг
листья смородины - 100г
сахар - 1 стакан
дрожжи - 40г

для закваски:
мука - 50г
вода - 1 стакан.

В эмалированную кастрюлю положить подсушенный черствый хлеб (ржаной), листья смородины, сахар и залить кипятком. Перемешать, выдержать 4-5 ч при температуре 18-20°С. Охлажденное сусло слить в другую посуду, добавить закваску, состоящую из прессованных дрожжей, муки и небольшого количества воды.
Сусло поставить для брожения в прохладное место на 2-3 дня. После этого сусло прокипятить, снять пену и процедить. Разлить в бутылки и поставить для созревания в прохладное место на 7 сут.

________________

Квас окрошечный из пшеничного хлеба

вода - 8 л
сухари пшеничные - 1кг
крошки ржаного хлеба - 150-200г
сахар - 100г
дрожжи - 25-30г
мука - 100г.

Хлеб нарезать ломтиками или кубиками и подсушить до подрумянивания. Положить в кастрюлю, залить кипятком, закрыть крышкой и поставить для настаивания на 3-5 ч.
Отдельно замесить тесто на теплой воде из крошек ржаного хлеба, ржаной муки и небольшого количества дрожжей. Поставить тесто в теплое место для созревания на 1-2 ч.
После этого из теста сделать небольшие лепешки (по 50-100 г) и запечь их на сковородке в духовке или русской печи. Готовые лепешки, разрезанные на половинки, положить в кастрюлю с замешенными сухарями и тщательно перемешать. Добавить сахар, дрожжи и еще раз перемешать. Оставить на 10-12 ч в холодном месте.
Летом на этом квасе можно готовить окрошку, добавлять в овощные супы. А вкус кваса можно изменить добавлением специй и сахара, меда или патоки.

________________

Квас овсяный

вода - 10 л
овсяная мука (непросеянная) - 3кг
дрожжи или хлебная ржаная закваска - 50г.

Размолоть овес и полученную муку вместе с отрубями положить в глиняные горшки, залить кипятком. Поставить в протопленную русскую печь на ночь. После охлаждения жидкость отделить с помощью сита или марли, разбавить теплой водой, заквасить дрожжами. Выдерживать 12-24 ч. Полученный квас хранить на холоде. Использовать в течение 2-3 дней.

________________

Квас овсяный с медом

вода - 10 л
овсяная мука (непросеянная) - 3кг
дрожжи или хлебная ржаная закваска - 50г
мед – 1 стакан (на 3л кваса).

Размолоть овес и полученную муку вместе с отрубями положить в глиняные горшки, залить кипятком. Поставить в протопленную русскую печь на ночь. После охлаждения жидкость отделить с помощью сита или марли, разбавить теплой водой, заквасить дрожжами. Добавить мед. Выдерживать 12-24 ч. Полученный квас хранить на холоде. Использовать в течение 2-3 дней.

________________

Квас из овсяных хлопьев Геркулес

вода - 5 л
овсяные хлопья - 500г
сахар - 1 стакан
дрожжи - 10-15г.

Овсяные хлопья "Геркулес" залить холодной водой, отварить в течение 30-50 мин, дать настояться до охлаждения (2-3 ч), процедить, добавить сахар и дрожжи. Поставить для заквашивания на 24 ч. Вынести на холод и использовать в течение 1-2 дней.

________________

Квас диетический

вода - 3 л
отруби пшеничные - 500г
сахар - 250г
дрожжи - 30-50г
цедра - 1-2 лимонов.

Пшеничные отруби заварить кипятком, довести до температуры 100°С на слабом огне, охладить до 18-20°С, добавить сахар и дрожжи, отвар цедры лимона и поставить для брожения на 1 сутки. После этого процедить через марлю, разлить в бутылки, закрыть пробками.

________________

Квас из молочной сыворотки

молочная сыворотка - 5 л
сахар - 1 стакан
дрожжи - 50г.

Молочную сыворотку вылить в большую эмалированную кастрюлю, нагреть на слабом огне до 40С. Всыпать в сыворотку сахар и добавить разведенные в небольшом количестве теплой сыворотки дрожжи. Хорошо премешать до полного растворения сахара и дрожжей. Поставить на 6 ч. в теплое место для брожения , затем охладить.
Квас из сыворотки прекрасно подходит для окрошки. Его можно также использовать в качестве напитка, добавив мед по вкусу.

________________

Квас из ревеня

отвар свеклы - 1 л
листья смородина
ревень
мёд - 4 ст.л.
хлеб
черная смородина.

В отвар свеклы добавляются листья смородины, большая горсть порезанных стеблей ревеня и предварительно очищенных, черная смородина помять толкушкой, смешать с медом, также добавить в отвар свеклы. Затем добавить немного хлеба. И долить до объема 3 литра теплой водой. Поставить настаиваться в теплое место на 1-3 дня. После чего процедить и поставить в холодильник - квас из ревеня готов.

источник

51 рецепт кваса!

Метки: квасокрошка

Комментарии (0)

Побалуйте себя мясной окрошкой!Домашний Квас

Суббота, 17 Мая 2014 г. 23:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Побалуйте себя мясной окрошкой!

1 л обезжиренного кефира, 0,5 кг говядины, 4 яйца, 1 ч. л. горчицы, 200 г 15% сметаны, 4 картофелины, 2 огурчика, пучок петрушки и пучок укропа, немного кинзы и зеленого лука, листики свежей мяты, по желанию - 1 ст. л. натертого хрена, 3 редиски, 1 зуб. чеснока, лимон.

Отварите мясо до готовности (варите 1,5 - 2 часа, чтобы оно стало мягким и нежным). Во время варки добавьте соль, лавровый лист и горошины перца. 1 стакан бульона отлейте в отдельную посуду, он понадобится для заправки. Остудите. Отварив картошку в мундире и яйца, охладите их.

Овощи для окрошки необходимо нарезать очень мелко, тогда вкус будет более ароматным и насыщенным.

Нарежьте огурец, редиску и картофель, белки и мясо кубиками. Мелко нарежьте зелень укропа, петрушки, кинзы, мяты. Все нарезанные продукты Положите в кастрюльку и заправьте 1-м стаканом остывшего бульона и обезжиренным кефиром, добавьте сметану и перемешайте.

Разотрите желтки с горчицей. Зеленые перья лука и чеснок мелко нарежьте и разотрите с солью. По желанию добавьте натертый хрен для остороты. Перемешайте и подсолите, пробуя на вкус.

Поставьте кастрюлю с окрошкой в холодильник на 1 час для охлаждения. За это время окрошка настоится и будет очень вкусной! Перед подачей добавьте в каждую порцию дольку лимончика.

Домашний Квас
Ингредиенты:

- полбуханки ржаного хлеба
- 3 л воды
- 2 ст. л. сахара
- 50 г сухих дрожжей
Приготовление:

Режем хлеб. Делаем сухарики. Заправляем ими трехлитровую банку с кипяченной горячей водой (не кипятком). Добавляем сахар (2 столовые ложки). Добавляем дрожжи. Размешиваем содержимое банки. Закрываем ее марлей (лучше сложить в несколько слоев), закрепляем резиночкой. Ставим в теплое место и накрываем тканью. Выстаиваем квас 2 суток. Затем убираем его в холодильник. Когда квас охладится, процедим его и можем добавить сахара по вкусу.
Приятного аппетита! для вас:http://do-it-yourself-best.net/

Метки: квасокрошка

Комментарии (0)

Журек - холодный суп (польская кухня),(или окрошка).

Суббота, 17 Мая 2014 г. 00:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкуснейший холодный суп, напоминающий окрошку, но намного вкуснее!

Вкуснейший холодный суп, напоминающий окрошку, но намного вкуснее! По крайней мере, мои вкусовые ощущения - это восторг:)

200 г пшенич. муки,

3 корочки ржаного хлеба

3 лаврушки

6 зубков чеснока

2 ч. ложки белого хрена

1 луковица

сливочное масло для обжаривания

300 г кефира

картофель отварной 4 шт.

яйца - 3 шт.

колбаска (докторская или копченая) - 300 гр.

зеленый лук, петрушка, укроп

соль, перец

КАК ГОТОВИТЬ.

Итак, для начала делаем закваску. Конечно же лучше с вечера, чтобы к обеду или даже к полудню супчик был готов!

Закваска - 200 г пшеничной муки смешиваем с 1 литром теплой кипяченой воды. Добавляем 2-3 корочки от ржаного хлеба (срезав их с мякиша), а также 3 лавровых листика и 3 зубчика чеснока. Я несколько раз помешивала. Ставим в теплое место до утра.

Утром еще раз перемешиваем закваску, даем немного времени, чтобы все осело, аккуратно сливаем верхний слой в кастрюльку (осевшую муку не нужно сливать).Сливается в кастрюльку верхний слой закваски и уже туда добавляются остальные ингредиенты. А мука осевшая остается на дне миски и ее нужно выкинуть вместе с корочками хлеба, лаврушкой и чесноком.... Добавляем 300 грам кефира. Солим и перчим.

Поджариваем на сливочном масле мелко нарезанные луковицу и 3 зуб. чеснока (до бесподобного золотистого или даже медового цвета). Остужаем немного и добавляем в кастрюльку. По желанию сюда же 2 ч. ложки белого хрена для остроты и пикантности (готового). Ставим в холодильник на часок.

Тем временем отвариваем картофель (4 штуки) и 3 яйца. Картофель режем кубиками. Яйца разрезаем на половинки. Докторскую (или копченую колбаску) нарезаем соломкой (не очень длинной). Измельчаем зелень укропа, петрушки и зеленый лучок.

Через часик, когда охладится суп, достаем кастрюлю из холодильника, добавляем картофель, колбаску, яйца половинками, нарезанную зелень. Аккуратненько перемешиваем и кушаем:)

Эх, так вкусно!!!! Попробуйте - это стоит того, да и времени занимает немного! А в такую жару - просто супер!

Вместо колбаски можно добавлять шинку, курочку или копченый окорок, в общем что есть в холодильнике из колбасных изделий:)

Метки: квасокрошка

Комментарии (0)

ХЛЕБНЫЙ КВАС.

Дневник

Суббота, 17 Мая 2014 г. 00:27 + в цитатник

ХЛЕБНЫЙ КВАС.
Вкусный квас - легче не бывает

Я сегодня коллеге сказала. что не люблю делать квас, потому что нужно возиться с закваской. Делать ее из хлеба, а потом куда-то девать лишнюю, а выбрасывать жалко - хлеб все-таки. Она мне и говорит: Сейчас я тебе дам такой рецепт, что ты придешь и всегда будешь с удовольствием делать - легче не бывает
И так:
В трех литровую банку налить половину банки холодной воды - можно из-под крана. Положить туда 1 чайную ложку лимонной кислоты.1 стакан сахара растопить и поджарить до коричневого цвета - выложить в банку. Налить в сковородку из-под сахара воды, закипятить в ней воду, сполоснуть сковородку от сахара и вылить тоже в банку. Долить в банку воды до 3 литров, не доливая до полной, где-то стакан. Положить в банку1 чайную ложку сухих дрожжей. Прикрыть банку крышкой, не закрывать и оставить на 14-16 часов. Может пенится, тогда помешать. Затем поставить в холодильник.

Хлебный квас без дрожжей

Многим вкус и запах дрожжей не очень нравиться. Поэтому приведу рецепт кваса из черного ржаного хлеба без дрожжей.

Для приготовления хлебного кваса по этому рецепту надо взять ржаной хлеб, или хлеб на закваске, хмелевой закваске.

Нарезать небольшими кусочками, подсушить в духовке. Для первой порции кваса возьмите хлеба чуть больше. Насыпьте сухари в трех литровую банку (почти половину банки).

Вскипятите воду и растворите в ней сахар (10-15 столовых ложек), остудите и залейте сухари. Для более интенсивного брожения добавьте горсть изюма.

Накройте банку марлей и оставьте для брожения. Через день или два начнется брожение. Сухари в банке начнут перемешаться вверх, вниз, увеличивая интенсивность с каждым днем. Первая порция хлебного кваса готова будет через 3 – 4 дня.

Готовый квас слить из банки. Сухари все выбрасывать не нужно. Оставьте примерно половину от первоначального объема. Добавьте к ним горсть свежих подсушенных сухарей, 2-4 ложки сахара, несколько штук изюма, накройте марлей и оставьте для брожения. Если залить новую порцию кваса вечером, то утром он обычно уже готов. Далее процесс повторяем до тех пор, пока будет желание готовить квас.

В первую порцию кваса сахара кладут много. Нужно это для того, чтобы вызвать процесс брожения и квас не закис. Если нет изюма, то можно добавить еще сахара. В следующий раз в квас из хлеба сахар можно добавлять по вкусу, 3-4 столовые ложки.

Несколько полезных советов по приготовлению домашнего кваса из ржаного хлеба.

Готовить квас нужно в посуде, которая не окисляется. Если будете готовить квас в кастрюле, то лучше взять эмалированную или кастрюлю из нержавеющей стали.

Сахар добавляйте по вкусу. Если любите по кислее, то сахара кладите меньше. Послаще – добавьте сахара. В первую порцию кваса добавьте сахара чуть больше.

Насыщенность цвета кваса зависит не только от сорта хлеба, но от степени обжаривания сухарей. Но пережаривать сухари все равно не стоит, в квасе будет чувствоваться и вкус, и запах подгорелого хлеба.

Интенсивность брожения, а значит, готовность хлебного кваса зависит от температуры в комнате. Выше температура – брожение начнется быстрее. Поэтому этот момент нужно учитывать, чтобы квас не перекис.

Изюм вызывает не только процесс брожения, но и придает квасу некоторую игристость, насыщает квас углекислым газом.

Если сразу не будете готовить новую порцию кваса, то оставшиеся размякшие сухари не выбрасывайте. Переложите их в банку и поставьте в холодильник. Перед приготовлением достаньте банку, подогрейте в комнате, добавьте сахара и закваска для новой порции кваса готова.

ХЛЕБНЫЙ КВАС.

Рецепт домашнего хлебного кваса

Домашний хлебный квас — традиционный напиток, особенно актуальный в летнюю жару и как напиток, и как заливка для летних супов — окрошки и ботвиньи.

Для приготовления кваса нам понадобятся ржаные сухари,лучше их немного пережарить в духовке, для более терпкого цвета и вкуса.
Насыпаем в трехлитровую банку сухари, добавляем 150 грамм сахара, 2 чайные ложки дрожжей и 3 столовые ложки концентрата квасного сусла ( сейчас продается в магазинах). Заливаем все теплой кипяченой водой по плечики, потому что квас может убежать и в теплом месте выдерживаем сутки.

На следующий день наш чудесный напиток готов, сливаем его в банку или бутылки, охлаждаем в холодильнике. Первый квас будет мутноват из-за дрожжей, но зато последующий будет более прозрачный. В закваску добавляем сахар 5 столовых ложек и 2 столовые ложки сусла и снова заливаем водой по плечики банки. И каждый день у вас будет свой домашний хлебный квасдобавлять свежих слегка пережженых сухарей.

Пейте на здоровье, готовьте окрошку ботвинью со своим домашним кваском!

Возьмите красную круглую сладкую свёклу, разрежьте на 4 части, положите в банку, залейте водой, накройте крышкой, поставьте в тёмное прохладное место и ждите. Когда через неделю вы откроете баночку, квас будет совершенно готов! Когда у вас уже есть запас напитка, процесс можно ускорить к готовому квасу добавьте свежую свёклу, долейте воды, и новый квас будет готов уже через пару дней.

Одна небольшая свекла на литровую банку. Свеклу можно пошинковать.

1,5 л кефира
2 картофелины вареные
400 г ветчины
2 огурца
6 шт. редиса
1 пучок лука зеленого
5 веточек петрушки
5 веточек укропа
2 яйца, сваренных вкрутую
соль

1.Картофель, огурцы, редис, яйца и ветчину нарежьте кубиками. Зелень порубите.
2.Подготовленные ингредиенты соедините в миске, посолите и перемешайте.Влейте кефир и уберите

в холодильник.
3.Охлажденную окрошку
разлейте по тарелкам и по-давайте.

Чем полезно?

Кефир оказывает иммуностимулирующее действие на организм, благоприятно влияет на микрофлору кишечника и обмен веществ в целом.

Метки: квасокрошка

Комментарии (2)

Самые лучшие рецепты домашнего кваса......

Воскресенье, 29 Июня 2014 г. 16:58 + в цитатник
Это цитата сообщения Наталья_Костянова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Самые лучшие рецепты домашнего кваса

Мы подскажем, как приготовить без проблем традиционно русский напиток, который прекрасно утоляет жажду

Квас – совершенно точно не кола. Последнюю пить вредно, а традиционно русский напиток – и полезен, и жажду прекрасно утоляет.

- Квас обладает приятным освежающим вкусом, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, улучшает обмен веществ, благотворно влияет на сердечнососудистую систему, поднимает тонус. Также он содержит витамины, свободные аминокислоты и микроэлементы. В квасе содержится много витаминов B1 и E, и ценные ферменты. Осторожно его нужно употреблять людям с гипертонией, гастритом и циррозом печени. И водителям стоит помнить, что в дрожжевом квасе содержится алкоголь, поэтому за рулем им злоупотреблять нельзя. Все остальным – пойдет только на пользу, - комментирует «КП» врач-терапевт Ирина Кострюкова.

Эксперты говорят, что в городе-миллионнике в жару в среднем продают 50 тонн кваса. Но как быть тем, кто не особо доверяет напитку из кег. Да и бутилированный вызывает опасения. Зачастую в пластиковых баклашкажках и не квас вовсе, а квасной напиток, синтетический суррогат из подсластителей и ароматизаторов. Выход один – сделать свой! Тем более, что это совсем несложно. Мы узнали рецепты и секреты приготовления домашнего кваса.

Дрожжевой традиционный

Нужно: 400 граммов бородинского хлеба, 1 стакан сахара, 2 ч.л. сухих дрожжей, 3 литра воды, изюм.

Готовим: Хлеб режем квадратиками и поджариваем до румяной корочки в духовке. Воду вскипятить и перелить в кастрюлю с сухарями. Дать настояться 2,5 часа. Дрожи разводим в теплой воде, добавляем дрожжевую смесь и сахар в напиток. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 12 часов. Процеживаем через марлю в кастрюлю, и затем добавляем маленькую горсточку изюма, он придаст напитку особенный вкус. Отправляем в холодильник на два дня, после чего можно наслаждаться!

Примерная стоимость трехлитровой банки	50 рублей
Цвет	Он зависит от того, насколько вы поджарили сухарики, чем темнее корочка, тем темнее и цвет напитка. У меня получился насыщенный темно-коричневый
Вкус	Богатый, ароматный, совсем, как у бабушки. Правда, на мой вкус, получился немного сладковатым. Так что в следующий раз добавлю сахара поменьше
Оценка	5

Диетический без дрожжей

Нужно: 200 граммов ржаных сухарей, 3 литра воды, полстакана сахара, изюм.

Готовим: сухари заливаем кипятком, добавляем сахар и отправляем в теплое место на три дня. Затем сливаем в банку, добавляем несколько изюминок и ставим охлаждаться в холодильник. Кстати, в квасное сусло (остаток на дне кастрюли) можно добавить еще сухарей, сахар и воду и снова поставить бродить.

Примерная стоимость трехлитровой банки	30 рублей
Цвет	Поджарила сухарики хорошо, но цвет получился светлее, чем у дрожжевого
Вкус	Вкусный, но не такой насыщенный, как в дрожжевом. Слегка кисловатый, зато сахара в меру
Оценка	5

Березовый

Нужно: 3 литра березового сока, 2 ч.л. дрожжей, изюм

Готовим: Если трудно достать настоящий березовый сок (мне привезла подруга из Белоруссии), то можно купить магазинный. Он, правда, не такой ароматный. Но для кваса – сгодится. Березовый сок выливаем в кастрюлю, доводим до кипения и даем немного прокипеть, чтобы часть жидкости испарилась. Когда сок немного остынет, добавляем в него дрожжи и перемешиваем. Оставляем на 3-4 дня для брожения. После этого разливаем напиток в удобные для хранения емкости и ставим в холодильник. Еще через день он готов к употреблению.

Примерная стоимость трехлитровой банки	70 рублей
Цвет	Светлый, слегка мутноватый
Вкус	Напиток получился сладковато-кислым. Наверное, на любителя. Но жажду утоляет хорошо
Оценка	4

Морковный

Нужно: 500 граммов моркови, 2 ч.л. сухих дрожжей, 1 ст.л. муки, лимонную кислоту на кончике ножа, 1 стакан сахара, 3 литра воды.

Готовим: Морковь натираем, укладываем в банку. Заливаем кипятком, и даем настояться 12 часов. Процеживаем в другую банку, добавляет сахар и смесь из теплой воды, дрожжей и муки. Оставляем еще на 12 часов для брожения. Затем добавьте в квас лимонную кислоту. И на пару часов в холодильник. Готово!

Примерная стоимость трехлитровой банки	60 рублей
Цвет	У напитка получается мутный цвет с морковными крапинками
Вкус	Вкус, конечно, не традиционно квасной, но довольно приятный со свежими нотками. К тому же, этот напиток малокалорийный и хорошо утоляет жажду.
Оценка	4+

Банановый

Нужно: 1 кг. бананов, 3 литра воды, 1 ч.л. дрожжей.

Готовим: Бананы порезать дольками, положить в кастрюлю вместе с кожурой, залить горячей водой, добавить дрожи. Оставить в теплом месте на сутки. После этого снять пенку, процедить и поставить в холодильник на два дня.

Примерная стоимость трехлитровой банки	50 рублей
Цвет	Светлый, слегка мутноватый
Вкус	Вкус, почти как газировка с сиропом из детства. Приятный банановый аромат порадует детей. Говорят, что такой квас прекрасно повышает иммунитет
Оценка	5

Медово-смородиновый

Нужно: несколько листьев молодого хрена, полстакана сахара, 3 ст.л. меда, 2 лимона, листья смородины, 3 литра воды

Готовим: В кастрюлю с кипящей водой кидаем листья хрена и смородины. Даем охладиться, добавляем цедру и сок лимонов, сахар, мед, размешиваем, даем настояться сутки в теплом месте, потом на несколько дней отправляем в холодильник.

Примерная стоимость трехлитровой банки	50 рублей
Цвет	Слегка лимонного цвета, немного мутноватый
Вкус	Вкус интересный, сложный. Тут вам и горчинка от хрена, и сладость от сахара, и аромат от меда и смородины, и кислинка от лимона. Настоящий квасной лимонад, бодрящий и будоражащий
Оценка	4

http://www.nsk.kp.ru/daily/26247/3125732/

Татьяна АЛЕКСЕЕВА

(25 Июня, 18:11

Квас из свёклы

Этот необычный квас очень вкусный, полезный, и сделать его совсем просто. Берём среднюю
свеклу и нарезаем небольшими кусочками. Укладываем свеклу в трёхлитровую банку, добавляем
2 столовые ложки муки и стакан сахара. А вместо дрожжей добавляем столовую ложку сметаны
и заливаем всё кипячёной водой комнатной температуры. И примерно через 2-3 дня квас будет
готов.

Поза из Мордовии (брага)

"Сахарную свеклу очистить, вымыть, нарезать, залить водой вровень, чтобы свекла была закрыта ею,
поставить в чугуне (или кастрюле) в протопленную печку или духовку на малый огонь для томления на
целый день.
После того как свекла сварилась, размять ее, добавить ржаной муки, готовую массу нарезать на мелкие
кусочки и поставить на противне снова в печку или духовку.
Полученные сухари можно использовать сразу, а можно и заготовить их впрок. Они могут храниться годами.
Далее, при необходимости из них готовят напиток. Для чего берут сухари, заливают их горячей кипяченой
водой, оставляют на 3 - 4 часа, затем, когда масса остынет, разминают ее и добавляют к ней дрожжи или
закваску.
Через 8-12 часов поза готова.
Если насушить этих сухарей, то можно обеспечить семью на целый год вкусным напитком.
На одну крупную свеклу потребуется 200 — 250 граммов ржаной муки. Выход напитка — 9 —10 литров."

http://www.nsk.kp.ru/daily/26247/3125732/

Метки: квасокрошка

Комментарии (0)

ОСВЕЖАЮЩАЯ ОКРОШКА НА МАЦОНИ ИЛИ АЙРАНЕ,а я делаю на кефире (у нас нет айрана и т.д.)

Четверг, 17 Июля 2014 г. 13:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Анна_премудрая [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ОСВЕЖАЮЩАЯ ОКРОШКА НА МАЦОНИ ИЛИ АЙРАНЕ,а я делаю на кефире (у нас нет айрана и т.д.)

Сколько раз уже убеждалась - не зря мы разные рецептики цитируем себе в дневник! Вот недавно забрала пост про холдодный йогуртовый суп. Потом увидела, что его называют грузинской окрошкой, уже в другом дневнике и решила сама такой сделать. Ну или наподобии.

5160421_IMG_1846 (700x522, 282Kb)

Получилось очень вкусное и легкое блюдо!

5160421_0_4898c_e805eeb1_S (150x65, 8Kb)

5160421_IMG_1844 (700x522, 277Kb)

Вот, в принципе, всё, что нам нужно для этого кушанья! Потереть или порезать свежие огурцы, выдавить прессом чеснок - один зубчик, чтобы был едва уловимый чесночный аромат, мелко порезать зелень, чуть посолить и залить всё это роскошество Айраном, Таном

5160421_031805_0025c3 (160x250, 8Kb)

или Мацони.

5160421_IMG_1847 (700x522, 277Kb)

Нам с мужем оооочень понравилось! В жаркую погоду - лучше не придумаешь!

Мама мне подсказывает, что можно добавить каплю горчицы и сахара. Я попробовала - действительно, вкусно и слегка остренько!

Очень рекомендую, Друзья мои!!!

Приятного аппетита!

Ваша Аня.

5160421_103898642_12 (240x320, 164Kb)

[/more]

Метки: квасокрошка

Комментарии (2)

Как приготовить бездрожевой квас....

Воскресенье, 03 Августа 2014 г. 09:14 + в цитатник
Это цитата сообщения lach [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как приготовить бездрожевой квас

Квас - исконно славянский напиток, который получается путем брожения солода, муки или черствого ржаного хлеба. На Руси квас считался не просто напитком, но основой для многих супов и похлебок, главным средством увеселения на праздниках. Сейчас квас не занимает такого важного места в нашей жизни, как в древности, а зря, ведь он обладает рядом ценных качеств, из-за которых на него стоит обратить пристальное внимание.

Стоит заметить, что полезен только натуральный живой домашний квас. В его изготовлении используются доступные продукты - он может быть хлебным, овсяным, рисовым, фруктовым, мучным, а рецепты его просты, так что сколько бы реклама ни внушала, что покупать нужно модный квас в бутылках, лучше сделать его самому.

Особенно полезен овсяный бездрожжевой квас.

Квас - настоящее лекарство, и как у каждого лекарства, у него есть свои противопоказания. Квас нельзя употреблять людям с язвами желудка и частыми изжогами. Неумеренное употребление кваса может вызывать обострение мочекаменной и желчекаменной болезней.

Иногда на квас бывает аллергия, но это не значит, что нужно отказываться от него, достаточно просто приготовить квас по какому-нибудь другому рецепту, без использования аллергенов.
Домашний квас может быть вреден только для некоторых людей с характерными заболеваниями.

Квас содержит небольшое количество алкоголя (не более 1,2%), но даже оно может снизить концентрацию внимания, поэтому не стоит пить его перед вождением автомобиля, тем более что это может стать причиной проблем с автоинспекцией.

Крымский рецепт - очень полезный, в нем море витаминов и аминокислот, очень помогает пищеварению:

1. Овес промываем в дуршлаге под проточной водой и перекладываем в трехлитровую банку.

2. Заливаем холодной кипяченой водой (банка должна быть чуть неполной), добавляем 3 ст. л. сахара, накрываем (но не закрываем) крышкой и оставляем бродить на 4-5 суток.

3. Сливаем перебродивший квас в раковину, потому что он слишком кислый).

4. Снова заливаем водой, добавляем сахар (3-5 ложек, по вкусу). Через сутки квас готов.

Переливая квас в другую банку, можно добавить туда несколько изюминок. Квас тогда станет резче и игристее. Этой закваской можно пользоваться много раз, до трех месяцев. То есть сам квас сливать, а оставшийся перебродивший овес вновь заливать кипяченой водой.

Квас получается бесцветным, беловатым с выраженной злаковой ноткой.

Метки: квасокрошка

Комментарии (0)

РЕЦЕПТЫ ВКУСНОГО РУССКОГО КВАСА БЕЗ ДРОЖЖЕЙ+ Хвойный квас Чудо – бальзам для здоровья и долголетия!

Вторник, 02 Июня 2015 г. 20:45 + в цитатник
Это цитата сообщения justvitek [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

РЕЦЕПТЫ ВКУСНОГО РУССКОГО КВАСА БЕЗ ДРОЖЖЕЙ+ Хвойный квас Чудо – бальзам для здоровья и долголетия!

1. Старинный русский рецепт кваса из овса.

3-х литровую банку заполнить на 1/3 промытым овсом (самым обычным). Насыпать туда же 5 столовых ложек сахара и 5 ягодок изюма (изюм по желанию, можно и без него). Залить остывшей кипячёной водой по плечики и оставить дня на 2. Всё!!! Первый квас будет темноватый и пахнуть овсом. Его можно уже пить, а можно слить, залить тот же овёс новой водой и снова добавить сахар или мёд.
Дальше квас будет иметь приятный цвет самогона (зеленовато-бирюзово-белый, т.е. не передать словами!) и пузыриться, как газировка! По мере того, как вкуснющий квас будет исчезать в недрах вашего организма, необходимо добавлять воду и сахар (мёд). Овёс добавлять уже не надо. Такой закваски хватает на 1-1,5 месяца. Ежели квас выпивается не так быстро, то хранить закваску можно в холодильнике.Прекрасный летний напиток! Приятного аппетита! 4208855_121132187_kvas (510x319, 144Kb)

2. В трехлитровую банку налить на палец закваски ржаной (которая для хлеба бездрожжевого), 5 ст. ложек сахара - налить литр родниковой воды. В кастрюльке заварить травы, остудить и залить в банку. Дальше 2-3 ст. ложки сахара на сковородке карамелизировать (добиться очень темного цвета) разбавить водичкой - и в банку для цвета.
В конце добавить сильно поджаренные ржаные сухарики, и 1 ст.ложку лимонного сока - готово! Завязать банку дышащей тканью и поставить на солнце. Через сутки процедить - вкусный хлебный квас готов )

3. Деревенский ржаной белый квас готовят так: перемешивается простая свежая ржаная мука и вода до степени густоты сметаны. Всего такой смеси должно получиться пол-литра. Кладём туда же 2 столовые ложки сахара, а лучше мёда. И всё. Безо всяких дрожжей, потому что в муке всё необходимое присутствует. Можно для быстрого сбраживания положить щепотку изюма (светлого), но потом изюм вытащите, когда всё будет готово. Фактически, это мы готовим закваску - как на хлеб. Если закваска уже имеется - то в квас её и добавляем. Тогда квас сразу будет не молодой, а зрелый.

Хвойный квас Чудо – бальзам для здоровья и долголетия!

5685748_larch_1_ (400x276, 67Kb) Как–то доставила «скорая помощь» в одну московскую больницу мужчину с множественными переломами ребер. Травмы он получил в драке с соперником из–за женщины на почве ревности. Такие случаи фиксируются едва ли не ежедневно, но, изучая документы пострадавшего, профессор – заведующий хирургическим отделением – обратил внимание на дату рождения пациента. Семену, как звали поступившего в отделение, исполнилось 86 лет!

Вероятно, подумал профессор, произошла ошибка: неправильно заполнили анкетные данные в приемном покое, поскольку осмотр и результаты анализов показывали, что биологический возраст мужчины никак не старше 55 лет. Однако проверка документов Семена показала, что все написано правильно, да и сам он настаивал на своем паспортном возрасте. Тогда у заведующего возникло подозрение: паспорт поддельный! Но и расследование, проведенное органами МВД, подтвердило: паспорт настоящий, пациенту хирургического отделения действительно 86 лет.

Позднее доктор наблюдал, как Семен читает без очков, отметил с изумлением, что у того сохранились все зубы, он цитировал на память литературные произведения классиков. Профессор провел у кровати необычного пациента немало времени, расспрашивая о секретах долголетия и мужской силы.

Многие годы, как рассказал доктору Семен, он прожил в Сибири, работал на лесозаготовках в леспромхозе. Снимал комнату у пожилого фельдшера – отца многочисленного семейства, женатого на молодой женщине. Вот этот фельдшер–то и научил Семена делать хвойный квас для лечения и профилактики аденомы предстательной железы.

Рецепт фельдшер узнал от коренных жителей Сибири. Хвойный квас и сам пил, и Семену предлагал ежедневно после завтрака. Когда Семен переехал жить в Подмосковье, то не забыл о квасе из хвои: самостоятельно стал делать этот бальзам. Рецепт хвойного кваса он рассказал профессору. Вы тоже можете им воспользоваться.

Рецепт хвойного кваса

Заготовьте однолетние или двухлетние ветки сосны или лиственницы. Если есть и те и другие, возьмите их в пропорции 1 : 1. Хвойное сырье для кваса следует мелко изрубить и высушить в тени. Заготавливать сырье для хвойного кваса можно с весны до осени, но лучше в конце лета, а хранить следует в темном и прохладном месте около года.

Далее для приготовления хвойного кваса потребуется медная вода. Чтобы ее приготовить, необходимо иметь емкость из чистой нелуженой меди. Если нет такого сосуда, то возьмите примерно 50 граммов обрезков чистой красной меди (стружку, проволоку и т. п.), но только не сплав – не латунь и не бронзу. Если хотите использовать медную проволоку электропроводов, то необходимо убедиться, что на ней не осталось изоляции, иногда и не видимой глазу (например, прозрачная эмаль); проволоку необходимо тщательно зачистить наждачной бумагой от изоляции, чтобы в ваш хвойный квас не попала нежелательная химия.

Налейте в медную емкость 1 литр питьевой воды или медь поместите в эмалированную посуду и залейте 1 литром питьевой воды. Поставьте на огонь и кипятите до тех пор, пока половина воды не выкипит. Полученные пол–литра медной воды долейте кипятком до 3–литрового объема. Далее, для приготовления хвойного кваса возьмите 2,5 стакана (75 граммов, можно и больше) заранее подготовленного сырья залейте горячей медной водой и добавьте полстакана сахара или меда. Когда настой остынет до комнатной температуры, добавьте для брожения около 1 столовой ложки пекарских дрожжей.

Поместите будущий хвойный квас в темное место с температурой 20–25 0С (нормальные условия) и дайте ему перебродить сутки. Полученный хвойный квас сцедите, разлейте по бутылкам, укупорьте и поставьте в холодильник. Пейте квас ежедневно по 3/4 стакана во время еды или сразу после приема пищи (лучше после завтрака) 1–3 раза в день.

Внимание! Препараты хвойных пород не рекомендованы лицам с заболеваниями почек воспалительного характера, так как обладают раздражающим действием. Других противопоказаний к хвойному квасу нет.

Профессор, зная, что меня интересуют целебные свойства меди и я собираю рецепты народной медицины, позвонил и рассказал о способе приготовления хвойного кваса. Я записал рецепт, но наверное еще нескоро собрался бы приготовить хвойный квас – мало ли что кому помогает, – если бы ко мне не обратился коллега: несколько лет назад его единственного сына сбила машина насмерть, и, погоревав с женой, они решились родить еще ребенка.

Жене, как я узнал, исполнилось 47 лет, а ему – 58. Врач подтвердил, что жена родить ребенка еще в состоянии, а вот у него – вследствие сильного стресса – есть мужские проблемы. Попытки экстракорпорального оплодотворения результатов тоже не дали. И тогда я рассказал коллеге о сибирском средстве: хвойном квасе – почему бы и не попробовать? Идея была принята, и они начали готовить и пить хвойный квас.

К моему удивлению, уже через полгода употребления хвойного кваса жена забеременела! Родилась девочка.

Еще не раз потом я давал рецепт кваса пожилым мужчинам со слабой потенцией. Обычно уже после месяца употребления, как они потом рассказывали, мужские силы восстанавливались, улучшалось общее состояние, повышалась работоспособность.

Моя мама, Мария Рафаиловна, которой пошел 96–й год, в последние два года страдала головными болями из–за склероза сосудов головного мозга. Таблетки не помогали. Но ежедневное употребление хвойного кваса в течение недели (всего недели!) дало желанное облегчение – боли отступили.

Тут уж я перестал сомневаться в том, помогает хвойный квас или нет: совпадение разных независимых свидетельств есть доказательство их истинности.

Но что именно является активной составляющей хвойного кваса: вещества, содержащиеся в хвое? Я проконсультировался со специалистами: фитотерапевтами, биологами, фармакологами. Вместе мы провели ряд экспериментов и исследований. И вот что выяснилось.

Кора и хвоя лиственницы и сосны богаты биологически активными веществами, называемыми биофлавоноидами. Биофлавоноиды имеют выраженные Р–витаминные свойства и необходимы организму человека. Среди биофлавоноидов по силе действия особенно активен дигидрокверцетин (ДГК, формула С15Н12О7), который, можно сказать, лидер среди собратьев–флавоноидов.

Сила его лечебного воздействия приводит в восторг врачей и диетологов. В заключении одного из научных заведений Академии наук России на ДГК было отмечено, в частности, что дигидрокверцетин укрепляет стенки сосудов, тормозит преждевременное старение клеток, улучшает коронарный кровоток, способствует нормализации возбудимости и проводимости сердечной мышцы, нормализует уровень холестерина и триглицеридов в крови. Ингибируя агрегацию тромбоцитов, ДГК препятствует развитию атеросклероза, уменьшает риск возникновения инсульта и инфаркта. Антиоксидантные, капилля–ропротекторные свойства препарата сочетаются с противовоспалительным, гепатопротекторным и диуретическим свойствами. Кроме того, ДГК уменьшает неблагоприятное воздействие на организм химио– и радиотерапии, тормозит развитие дистрофических и склеротических процессов в глазах, повышает остроту зрения, благоприятно влияет на кожные покровы, нормализует синтез коллагена, эластина в коже, способствует сохранению упругости кожных покровов.

Благодаря приему дигидрокверцетина период ремиссии при хронических заболеваниях органов дыхания длится дольше, риск заболеть ОРВИ резко снижается, ДГК оказывает противовирусное действие, усиливает общий иммунитет.

Седативный и антистрессовый эффекты способствуют расслаблению гладкой мускулатуры бронхов, расширению их просвета и устранению отечности. Препарат стимулирует процессы регенерации слизистой оболочки желудка, предотвращая развитие или заживляя язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, повышает устойчивость тканей организма к повреждающему действию избыточного сахара в крови, снижает вероятность заболевания диабетом или облегчает течение развившихся его форм.

ДГК можно применять для профилактики рака, сердечно–сосудистых заболеваний, болезней мозга. Побочного действия препарата зафиксировано не было.

Деревья хвойных пород – основной источник сырья для промышленного получения дигидрокверцетина. Россия благодаря своим обширным таежным ареалам – основной мировой производитель ДГК. В огромном количестве это вещество экспортируется за рубеж, а потом в составе биологически активных добавок возвращается в Россию, но цена на импортные препараты немалая.

Некоторое время назад российские производители также стали выпускать БАДы с дигидрокверцетином, но таблетированная форма их организмом человека усваивается плохо. Кроме того, для ежедневного потребления БАДов, даже отечественных, придется выложить немалую сумму, которая не по карману большинству неработающих пенсионеров.

Как же преодолеть эту проблему?

Исследования показали, что бальзам, приготовленный в виде кваса из хвойной коры, есть не только источник ДГК, но дигидрокверцетин содержится там в легкоусвояемой форме. А причина в том, что ДГК крайне плохо растворяется в обычной воде и плохо всасывается органами пищеварения (не более 1%), но его растворимость многократно повышается, если в воде присутствует этиловый спирт.

При брожении хвойного кваса, как известно, образуется некоторое количество спирта, что позволяет значительно увеличивает растворимость ДГК. Выделяемая дрожжевыми бактериями молочная кислота образует с дигидрокверцетином форму, легко усваиваемую организмом.

Так был раскрыт секрет целебного хвойного кваса. Эти и другие исследования привлекли внимание российских фармацевтических предприятий. В настоящее время, повторюсь, под разными названиями производится несколько препаратов с ДГК. Но их усвояемость организмом человека оставляет желать лучшего по вышеуказанным причинам. Предпочтение следует отдавать жидким формам, например тому же хвойному квасу.

5685748_100256802_large_hvoyniychay (699x455, 144Kb)

Метки: квасокрошка

Комментарии (2)

Чудесные квасы для похудения и очистки организма

Пятница, 02 Октября 2015 г. 14:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Таня_Кононенко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чудесные квасы для похудения и очистки организма
Издревле наши предки готовили чудодейственный для здоровья квас, а современники открыли в нем еще одно важное свойство – способность снижать вес и ускорять обмен веществ.

В данной статье собраны лучшие рецепты кваса для похудения. Все они готовятся в домашних условиях и без дрожжей.

♦Овсяный квас для похудения

Курс приема кваса длится 2 недели. Уже через 2 недели будет заметное улучшение пищеварения и потеря килограмм. Даже приеме пищи за месяц можно потерять несколько килограмм.

На трехлитровую банку достаточно будет взять 0,5 кг овса или овсяных хлопьев. Предварительно промываем их, высыпаем в нашу емкость и заливаем кипяченой водой. Добавляем около 3 столовых ложек сахара для того, чтобы пошел процесс брожения. Далее следует завязать горлышко банки марлей и оставить на 2 суток. По истечению этого времени на поверхности кваса из овса должна образоваться пленка — это верный признак того, что напиток готов. Теперь можно слить закваску и пить ее для похудения по 1 стакану за 30 минут до еды.

♦Рецепт свекольного кваса для похудения

Одну крупную свеклу или 2 небольшие натереть на терке, добавить черствую корочку ржаного хлеба и залить 2 литрами холодной воды. Размешать с 4 ст. л. сахара. Оставьте на 3-4 дня, затем поместите в холодильник.

Польза свекольного кваса: выводит холестерин, улучшает обмен веществ, помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, расширяет сосуды, очищает кишечник, полезен при ожирении.

Как пить свекольный квас: по 0,5 стакана за полчаса до еды (не более 5 стаканов в сутки). Если организм стал слишком часто очищаться, то прием прекратить на время либо уменьшить количество напитка в сутки. Для разнообразия можно приготовить на нем окрошку.

♦Травяной квас по Болотову

Очень многим известен следующий рецепт кваса из чистотела с добавлением молочной сыворотки, который придумал академик Болотов. Этот целебный напиток способствует очищению организма от шлаков и расщеплению жиров. Он также укрепляет иммунитет и часто применяется при простудных заболеваниях.
С помощью травяного кваса можно быстро снять жар при повышенной температуре.
Готовить его следует так: в трехлитровую банку нужно засыпать 1 стакан нарезанных листьев чистотела, 200 гр сахара, 0,5 литра молочной сыворотки и все содержимое до верху залить чистой водой. Такой квас будет готов через 10 дней. Для похудения его следует пить каждый день за 30 минут до еды.

♦ Лимонный квас

Для этого напитка нужно будет 3-4 больших лимона. Предварительно лучше всего ошпарить их кипятком, чтобы обезопасить себя от различных химических веществ, которыми обильно покрывают продукт для предотвращения порчи при транспортировке и хранении. В большую емкость для кваса отжимаем сок из наших лимонов, добавляем туда 2,5 стакана сахара, 20 гр дрожжей, 100 гр изюма и лимонную цедру. Для процесса брожения достаточно будет 2-х дней при комнатной температуре. Далее хранить лучше на холоде.

♦ Рисовый квас

На 1 литр остывшей кипяченой воды берем 4 столовые ложки риса любого, кроме сечки. Добавляем 3 столовые ложки сахара и совсем немного изюма (5-6 штучек). Все размешиваем и оставляем отстаивать на 3-4 дня (в зависимости от того, насколько жарко в комнате). После процеживаем, разливаем по бутылкам и храним в холодильнике. Такой напиток не только поможет очистить кишечник, но и будет очень хорош для профилактики остеохондроза и болей в суставах.

♦ Имбирный квас

Для кваса из имбиря можно взять 500 гр ржаных сухариков или 800 гр ржаного хлеба, залить их кипятком так, чтобы вода покрыла полностью хлебную массу. Закрываем крышкой и оставляем настаиваться на 5 часов.
Имбирный корень очищаем и нарезаем пластинками (достаточно будет около 7 тонких пластин), заливаем их 4 литрами воды и варим порядка 20 минут после того, как закипит. Нам нужен будет чистый отвар без имбиря, если используете молотый имбирь, то отвар следует процедить.

Имбирный отвар после того, как он остынет, добавляем в хлебную смесь и доводим до кипения. Затем ждем, пока все остынет до комнатной температуры. Тем временем берем 30 гр дрожжей и разводим их в теплой водичке. Далее добавляем в нашу имбирно-хлебную массу дрожжи, 0,5 литра яблочного сока и 2 стакана сахара. Все тщательно размешиваем и оставляем в теплом месте. Обычно уже через 12-18 часов имбирный квас готов. Такой напиток отличается особым богатым и охлаждающим вкусом.

Полезные советы для приготовления кваса для похудения:

Ингредиенты заливаются прохладной водой, прокипяченной и охлажденной или очищенной.

Обычно во всех рецептах квас настаивают в стеклянной банке.

Накрывают его марлей.

Проследите, чтобы между марлей и верхом воды было небольшое расстояние – 3-4 сантиметра.

Сахар можно заменять медом в соотношении 1-2 ст. л. меда вместо 2-4 ст. л. сахара. Естественно, мед должен быть натуральный, желательно обычный, без водорослей и т.п. Добавление меда может избавить от часто появляющейся плесени.

В любой квас для вкуса и брожения можно добавить изюм (примерно 4-6 штучек на 2 литра) во время предварительного приготовления.
Обязательно процеживайте напиток через двойную или тройную марлю перед тем, как собираетесь его пить.
7ePPVl0LaVE (604x427, 39Kb)

Метки: квасокрошка

Комментарии (0)

Домашний рисовый квас для очищения и лечения суставов.

Дневник

Четверг, 28 Апреля 2016 г. 21:09 + в цитатник

Домашний рисовый квас для очищения и лечения суставов.

Рис является основой японской кухни, а также средством долголетия. Японцы используют рис для приготовления известного японского сакэ, который полезен для всего организма, а также для кожи. Они используют рис не только в кулинарии, медицине, но и в косметологии (мыло с добавлением рисовых отрубей). Рисовая вода, отруби делают кожу мягкой и эластичной.

Рис считается драгоценностью семи богов. Японцы используют рис в течение тысячи лет, и каждый житель знает его особенности, лечебные свойства, а также как правильно готовить, либо варить рис. Они относятся к рису с уважением и почтением. Рис у японцев является символом долголетия, т.к. благодаря ему они имеют длинную жизнь и красивый цвет лица (здоровая кожа).

Как приготовить рисовый квас?

Чтобы приготовить рисовый домашний квас вам необходимо приобрести качественный белый рис в любом супермаркете. Рисовый квас обычно используется для выведения солей из организма, восстановления подвижности суставов, устранения боли в костях и суставов. Кроме того, он идеально подходит для облегчения симптомов при артрите, ревматизме, остеохондрозе. Важно только помнить, что рисовый квас следует использовать в течение двух месяцев, при этом следует правильно питаться небольшими порциями, желательно 5 раз в день.

Правильно приготовленный квас не только выводит соли и избавляет тело от токсинов, но и улучшает кровообращение, эластичность сосудов, обмен веществ, устраняет жировые отложения.

Чистка с помощью рисового кваса для суставов проводится 1 раз в 1 — 2 года. Важно во время чистки в течение двух месяцев ежедневно принимать приготовленный продукт.

Рецепт

Рецепт приготовления лечебного средства довольно прост:
возьмите 4 столовые ложки чистого риса (крупный, длинный, неповрежденный), положите его в 2 л стеклянную банку,
затем залейте 1 литром кипяченой охлажденной воды,
добавьте немного сахарного песка (3 ст. л)
+ 5 штук черного тщательно вымытого изюма (выбирайте изюм, который не обработан химией).
Тщательно смешайте, пока сахар не растворится.
После этого банку покройте марлей и уберите в теплое место.
Рисовый квас, как правило, поспевает через 3 – 4 дня.Если стоит жара, хватит и трех дней.

Готовый квас процедите (рис с изюмом не выкидывайте, т.к. он пригодится для приготовления новой порции кваса), перелейте в чистую банку и уберите в холодильник. После квас процедить, разлить по бутылкам и отправить в холодильник. Принимайте ежедневно готовый напиток по 100 — 150 мл 3 раза в день после приема пищи.

Не дожидаясь, пока закончится ваш квас, приготовьте новый рисовый квас для суставов.
Для этого в старую смесь (остаток в банке) добавьте 3 ст. ложки риса,
сахар (3 ст. л),
изюм 4 шт.,
залейте водой (1 л).

Следующую порцию кваса готовьте уже с 1,5 ст. л. риса, сахара и 3 шт. изюма. Для приготовления следующих порций добавляйте в суспензию по 1,5 ст. л. сахара, риса + 2 шт. изюма.

В начале очищения вы можете чувствовать боль в суставах, шее, спине, однако, в дальнейшем наступает облегчение. Важно соблюдать правильный режим питания, находиться больше на свежем воздухе и не забывать о лечебном квасе.

Этот квас действует по методу очистки рисовой каши без соли.

Запрещается принимать настой инсулинозависимым людям (диабет), либо при изготовлении кваса не добавляйте сахар, оставьте только изюм. Кроме этого, перед применением средства необходимо проконсультироваться с врачом.

Чрезвычайно важно для поддержания здоровья суставов соблюдать сбалансированную диету (питание). Для того чтобы тело правильно функционировало нам нужно включить в ежедневный рацион все необходимые питательные вещества и витамины. Пища должна содержать белки, углеводы, полезные жиры и быть менее обработанной. Включите в меню постное мясо, овсянку, рыбу, коричневый рис, орехи, фрукты, овощи, нерафинированные растительные масла.

Как приготовить домашний квас

Метки: квасокрошка

Комментарии (7)

Блюдо летнего настроения. 7 секретов настоящей окрошки.

Дневник

Суббота, 02 Июля 2016 г. 15:05 + в цитатник

Блюдо летнего настроения. 7 секретов настоящей окрошки.
Что может быть приятнее в жаркий день, чем холодная, свежая, вкусная окрошка?

Витаминов в окрошке не счесть! Еще бы – первые свежие овощи, зелень. А какие вкусные русские квасы, на которых готовят окрошку!

Считается, что окрошка - это холодный суп на квасе. А квас был любимым напитком наших предков, да и сегодня не потерял своей популярности. Исстари его использовали для заправки холодных блюд из редьки, хрена и других продуктов, на нем готовили и несложные жидкие блюда типа тюри (разведенные квасом накрошенные лук и хлеб или сухари), а также окрошки, ботвиньи, свекольники.

Любопытно, что еще в начале XIX века окрошку подавали не как первое блюдо, а как закуску. Готовили окрошку на квасе и кислых щах, на огуречном и капустном рассоле, кислом молоке, молочной сыворотке и пахтанье.

В кулинарной книге помещика В. Левшина «Русская поварня» конец 18-ого века приводится рецепт окрошки, который потом неоднократно повторялся во многих других изданиях практически без изменений.

«Делается оная (окрошка) из остатков жареного мяса разного, четвероногих, птиц домашних и диких... Обобранное мясо с костей скрошить очень дробно с луком сырым, огурцами свежими или солеными, прибавить соленых слив, обрезанных с косточек, смешать все это, стереть ложкою, смочить огуречным или сливовым рассолом с прибавкою уксуса, дать постоять, а подавая, окрошку развести квасом».

По своему составу и приготовлению эта окрошка перекликается с рецептом другого старинного русского блюда, описанного этнографом Н.И.Костомаровым в работе «Домашняя жизнь и нравы великорусского народа», правда название и назначение у окрошки в этом рецепте специфическое.

«Исчисляя мясные кушанья нельзя не упомянуть об одном оригинальном кушанье, которое называлось похмелье - это изрезанные ломтики холодной баранины, смешанной с мелко искрошенными солеными огурцами, огуречным рассолом, уксусом и перцем, его употребляли на похмелье».

Так что сосчитать, сколько окрошке лет или выяснить, кто ее первым придумал, просто невозможно.

Девятнадцатый век по праву можно назвать веком наивысшего развития русской национальной кухни. В частных кухнях богатых домов и в первых русских ресторанах сложилась совершенно уникальная ситуация - высококлассные повара из Италии, Германии, Франции работали бок о бок с русскими поварами, многие из которых были выходцами из деревень, знатоками и носителями традиционной русской кулинарии. В результате этого многонационального сотрудничества многие старинные русские рецепты, в том числе и окрошка, были переработаны с учетом изменившихся вкусов и кухонных возможностей девятнадцатого века.

Скорее всего, мы так никогда и не узнаем, кто именно первым догадался смешать в одном блюде мясо, квас и соленья «зимней» окрошки с летними травами, сметаной и вареными яйцами.Но окрошка, в том виде, в котором она знакома сегодня большинству из нас, является результатом взаимодействия русской и европейской кулинарных культур. Видимо тогда и появился новый рецепт для окрошки:

«Взять оставшееся жаркое, какое случится ... нарезать мелкими кусочками, покрошить зеленого луку, укропу, огурцов, круто сваренных яиц и, если случатся раковые шейки, то прибавить их, смешать все вместе, налить окрошку хорошим квасом, посолить и дать постоять, можно положить еще ложки две свежей сметаны».

Елена Молоховец тоже внесла свою лепту и опубликовала свой рецепт «окрошки постной из разностей», отличающийся необычностью ингредиентов.

«Очистить и нарезать огурцов, свежих или соленых, маринованных грибов, маринованных соленых груздей, волнушек, рыжиков, яблок - свежих и моченых, можно класть сливы, вишни, персики и моченый виноград. Сварить и очистить картофель, свеклу и зеленую фасоль - всего полную тарелку, сложить все это в суповую чашку. Перед самым обедом положить в каменную посуду ½ ложки готовой сарепской горчицы и ложечку соли, влить по капельке ложку прованского масла, мешая, пока горчица не обратится в густой соус. Потом развести окрошку 2 бутылками баварского кваса и бутылкой кислых щей, прибавить по желанию соли, перцу, зеленого луку, петрушки, укропу, размешать все вместе».

Но позже Елена Молоховец публикует еще и ставший традиционным рецепт окрошки мясной:

«Жареную дичь, говядину, телятину, баранину, вареную ветчину, солонину, копченый язык нарезать четырехугольными кусочками. Взять всего этого полную тарелку, прибавить очищенных свежих или соленых огурцов и крутых яиц, нарезанных кубиками, мелко изрубленного зеленого лука, укропа, эстрагона, сложить все это в суповую чашку, заправить готовой горчицей, солью, сахаром и сметаною, развести окрошку квасом: на 2 бутылки баварского квасу - бутылку кислых щей, положить соли, кто хочет - перцу и кусочек чистого льда».

Рецептов окрошки множество – наверняка, каждая хозяйки привносит что-то свое. Не сосчитать и рецептов приготовления кваса. Мы предлагаем вас некоторые рецепты из «Кулинарной книги диких хозяек» и будем очень рады, если вы тоже поделитесь с нами своими секретами приготовления этого замечательного блюда!

Окрошка деревенская

Состав окрошки

колбаса варенная – 250 гр (копченая или вареная)
сметана – 250 гр
квас деревенский – 2 литра
яйца куриные - 3 шт
картофель молодой – 3 шт
редис – 9 шт
огурец свежий – 2 шт
укроп, петрушка, зеленый лук – на любителя
соль - по вкусу

Способ приготовления

Сначала нужно отварить яйца и затем нарезать их мелкими кубиками или разрезать на четыре части.
После, проделываем эту же процедуру и с картофелем, отвариваем и нарезаем кубиками.
Далее нарезаем кубиками колбасу.
Теперь чистим кожицу свежего огурца (если она твердая) и нарезаем кубиками чуть мельче, чем картофель и колбасу.
Так же мелко нарезаем кубиками и редис.
Следующий шаг – это нашинковать меленько всю зелень, которую вы приготовили.
После все ингредиенты нужно соединить и тщательно перемешать. Это и есть основной состав окрошки.
Теперь выкладываем одну порцию окрошки в тарелку и добавляем 1 ст. ложку сметаны.
Затем наливаем в тарелку кваса и тщательно перемешиваем.
Проделываем эту процедуру для каждой порции отдельно, не забывая добавлять в состав окрошки соль по вкусу.

Приятного аппетита!

7 секретов окрошки
Секрет №1: Нет — колбасе. Да — мясу

Некоторые повара считают, что добавлять колбасу в окрошку — преступление. Они настоятельно рекомендуют использовать для приготовления окрошки мясо (телятину или говядину).

Рецепт: хорошо разваренный картофель (2-3 шт.) нарезать дольками (но не кубиками), мелко порубить сваренные вкрутую яйца (3 шт.), очень тонкой соломкой нарезать свежие огурцы и редис (по вкусу).

Затем мелко порубить большой пучок укропа и немного петрушки. Отварную телятину (300 гр.) порезать на тонкие волокна.

Зеленый лучок предварительно растереть с солью, лука брать побольше.

Все ингредиенты перемешать, посолить, добавить немного сахара и залить готовое блюдо квасом, не жалея добавить сметаны и размешать.

В таком виде окрошка может храниться в холодильнике до следующего дня и завтра станет еще вкуснее.

Секрет №2: «Свойский» (домашний) квас

Мало кто готовит квас для окрошки в домашних условиях, но есть самоотверженные хозяйки, которые не жалеют на это времени. А ведь это стоит того.

Рецепт: на 5 литров кваса нужен 1 кг ржаного хлеба, лучше «Бородинского».

Разрежьте хлеб на ровные квадратики и подсушите в духовке до темно-коричневого цвета.

Сухари залейте горячей кипяченой водой (литров 6) и дайте им настояться 6-8 часов.

Процедите, оставьте одну жидкость, добавьте в нее 10 столовых ложек сахара, граммов 30-50 сухого, промытого изюма и 20 г сухих дрожжей. Оставьте на 12 часов бродить. Густая пена покажет, что процесс в самом разгаре.

Ждите, пока у кваса появится характерный кисловатый вкус. Затем оставьте его на 12 часов охлаждаться — и квас готов.

Для приготовления следующей порции кваса используется осадок — закваска от предыдущего кваса (вместо дрожжей).

Секрет №3: минеральная вода

Для тех, кому все же лень возиться с квасом, хозяйки нашли выход — это закваска на основе кефира и минеральной воды.

Рецепт: мелко порежьте все обычные составляющие окрошки и займитесь закваской.

Возьмите сильно газированную минеральную воду, смешайте ее с кефиром в соотношении 1:1, выдавите туда сок одного лимона, добавьте сметану и соль.

Дайте закваске немного настояться и заливайте ею овощи.

Секрет №4: заправка из яичных желтков с горчицей
Некоторые хозяйки называют эту заправку открытием.

Рецепт: желтки вареных яиц, сахар и соль нужно растереть с горчицей и развести совсем небольшим количеством кваса.

Такая заправка делается заранее. Заливается в остальной квас и очень хорошо охлаждается.

В это время режутся продукты для окрошки. При подаче в глубокую тарелку сначала выкладывают овощи, затем их заливают закваской и в каждую тарелку кладут хорошую ложку сметаны.

Сверху все посыпают укропом.

Секрет № 5: грибы

Для окрошки можно использовать как свежие, так и соленые или маринованные грибы.

Рецепт: нарежьте мелкими кубиками 400 г грибов (свежие хорошенько посолите), свежие огурцы (200 г), отварную морковь, картофель, зеленый лук, белки вареных яиц.

Желтки разотрите с горчицей и большим количеством сметаны (200 гр.).

Теперь нарубленные овощи залейте 1,5 литрами свежего хлебного кваса, заправьте смесью из желтков, горчицы и сметаны, добавьте соль и сахар и дайте настояться в холодном месте.

Перед подачей положите сметану и измельченную зелень укропа.

Секрет №6: пиво и креветки

Этот рецепт, по отзывам хозяек на форумах, является любимым у их мужей.

Рецепт: мелко порежьте один крупный огурец, пару редисок, 1 крупную картофелину, 1 вареное яйцо, 200 г вареного мяса или вареной колбасы, 50 г креветок.

Теперь залейте все продукты 0,5 л любимого пива (лучше темных сортов), добавьте по вкусу майонез, соль, перец.

Кстати, пиво можно использовать безалкогольное — оно прекрасно заменит квас.

Секрет №7: рыба и клюква

Для приготовления этой окрошки можно использовать как свежие ягоды клюквы, так и замороженные.

Рецепт: несколько ягод клюквы положите в формочки для льда, залейте минеральной водой и заморозьте.

1 стакан клюквы залейте 1-1,5 л кипятка и проварите 2-3 минуты, процедите, отжав ягоды.

Две картофелины, огурец и 2-3 вареных яйца нарежьте кубиками. Пучок укропа, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка петрушки истолките с солью, все перемешайте, добавьте холодный клюквенный отвар.

В тарелки положите кусочки рыбы (300-400 г филе судака), залейте окрошкой, заправьте сметаной и сахаром. Последний штрих: положите кубики льда с ягодами и посыпьте измельченной зеленью.
Источник

Метки: квасокрошка

Комментарии (2)

Чудесные квасы для похудения и очистки организма

Среда, 07 Декабря 2016 г. 10:06 + в цитатник
Это цитата сообщения lyubava63 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чудесные квасы для похудения и очистки организма

Издревле наши предки готовили чудодейственный для здоровья квас, а современники открыли в нем еще одно важное свойство - способность снижать вес и ускорять обмен веществ.
В данной статье собраны лучшие рецепты кваса для похудения.
Все они готовятся в домашних условиях и некоторые без дрожжей.

ОВСЯНЫЙ ЭЛИКСИР ЖИЗНИ: ПОДНИМЕТ НА НОГИ ДАЖЕ САМОГО ТЯЖЕЛОГО БОЛЬНОГО

Овес — эликсир жизни — поднимет на ноги даже самого тяжелого больного, решает
многие проблемы со здоровьем и восстанавливает силы.

Овсяный эликсир жизни: поднимет на ноги даже самого тяжелого больного

Можно просто пить как чай.
1 ст. ложка овса на 2 стакана воды, кипятить около часа на медленном огне,
под крышкой.
Один из самых лучших рецептов для оздоровления

Один стакан зерен овса (в крайнем случае «Геркулес») на пять стаканов воды,
выварить до половины, до густоты жидкого киселя.
Процедить и влить в отвар равное количество молока (около двух стаканов),
прокипятить вновь. В полученную таким образом жидкость, когда она уже не будет горячей, прибавить 4 чайные ложки меда (по вкусу).
Получившийся при этом приятный напиток употреблять в неостывшем или
подогретом виде в течении дня в два или три приема.
Этот напиток умирающего на ноги поставит!

Овсяный квас для похудения
Курс приема кваса длится 2 недели.
Уже через 2 недели будет заметное улучшение пищеварения и потеря веса.
Даже при приеме пищи за месяц можно потерять несколько килограммов.

На 3-литровую банку достаточно будет взять 0,5 кг овса или овсяных хлопьев.
Предварительно промываем их, высыпаем в нашу емкость и заливаем кипяченой водой.
Добавляем около 3 ст. л. сахара для того, чтобы пошел процесс брожения.
Далее следует завязать горлышко банки марлей и оставить на 2 суток.
По истечению этого времени на поверхности кваса из овса должна образоваться пленка - это верный признак того, что напиток готов.
Теперь можно процедить квас и пить его по 1 стакану за 30 минут до еды.

Рецепт свекольного кваса для похудения
1 крупную свеклу или 2 небольшие натереть на терке, добавить черствую корочку ржаного хлеба и залить 2 л холодной воды.
Размешать с 4 ст. л. сахара, отставить на 3-4 дня, затем поместите в холодильник.

Польза свекольного кваса: выводит холестерин, улучшает обмен веществ, помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, расширяет сосуды, очищает кишечник, полезен при ожирении.

Пить свекольный квас: по 0,5 стакана за полчаса до еды (не более 5 стаканов в сутки).
Если организм стал слишком часто очищаться, то прием прекратить на время либо уменьшить количество напитка в сутки.
Для разнообразия можно приготовить на нем окрошку.

Травяной квас по Болотову
Очень многим известен следующий рецепт кваса из чистотела с добавлением молочной сыворотки, который придумал академик Болотов.
Этот целебный напиток способствует очищению организма от шлаков и расщеплению жиров.
Он также укрепляет иммунитет и часто применяется при простудных заболеваниях.
С помощью травяного кваса можно быстро снять жар при повышенной температуре.

Готовить его следует так: в 3-литровую банку нужно засыпать 1 стакан нарезанных листьев чистотела, 200 г сахара, 0,5 л молочной сыворотки и все содержимое до верху залить чистой водой.
Такой квас будет готов через 10 дней.
Для похудения его следует пить каждый день за 30 минут до еды.

Лимонный квас
Для этого напитка нужно будет 3-4 больших лимона.
Предварительно лучше всего ошпарить их кипятком, чтобы обезопасить себя от различных химических веществ, которыми обильно покрывают продукт для предотвращения порчи при транспортировке и хранении.
В большую емкость для кваса отжимаем сок из наших лимонов, добавляем туда 2,5 стакана сахара, 20 г дрожжей, 100 г изюма и лимонную цедру.
Для процесса брожения достаточно будет 2-х дней при комнатной температуре.
Далее хранить лучше на холоде.

Рисовый квас
На 1 л остывшей кипяченой воды берем 4 ст. л. риса любого, кроме сечки.
Добавляем 3 ст. л. сахара и совсем немного изюма (5-6 штучек).
Все размешиваем и оставляем отстаивать на 3-4 дня (в зависимости от того, насколько жарко в комнате).
После процеживаем, разливаем по бутылкам и храним в холодильнике.
Такой напиток не только поможет очистить кишечник, но и будет очень хорош для профилактики остеохондроза и болей в суставах.

Имбирный квас
Для кваса из имбиря можно взять 500 г ржаных сухариков или 800 г ржаного хлеба, залить их кипятком так, чтобы вода покрыла полностью хлебную массу.
Закрываем крышкой и оставляем настаиваться 5 часов.
Имбирный корень очищаем и нарезаем пластинками (достаточно будет около 7 тонких пластин), заливаем их 4 л воды и варим 20 минут после того, как закипит.
Нам нужен будет чистый отвар без имбиря, если используете молотый имбирь, то отвар следует процедить.

Имбирный отвар после того, как он остынет, добавляем в хлебную смесь и доводим до кипения.
Затем ждем, пока все остынет до комнатной температуры.
Тем временем берем 30 г дрожжей и разводим их в теплой водичке.
Далее добавляем в нашу имбирно-хлебную массу дрожжи, 0,5 л яблочного сока и 2 стакана сахара.
Все тщательно размешиваем и оставляем в теплом месте.
Обычно уже через 12-18 часов имбирный квас готов.
Такой напиток отличается особым вкусом.

Полезные советы для приготовления кваса для похудения:
*
Ингредиенты заливаются прохладной водой, прокипяченной и охлажденной или очищенной.
*
Обычно во всех рецептах квас настаивают в стеклянной банке.
*
Накрывают его марлей, расстояние до поверхности жидкости должно быть 3-4 см.
*
Сахар можно заменять медом в соотношении 1-2 ст. л. меда вместо 2-4 ст. л. сахара. Естественно, мед должен быть натуральный.
Добавление меда может избавить от часто появляющейся плесени.
*
В любой квас для вкуса и брожения можно добавить изюм (4-6 штучек на 2 л) во время предварительного приготовления.
Обязательно процеживайте напиток через двойную или тройную марлю перед тем, как собираетесь его пить.

Метки: квасокрошка

Комментарии (4)

Как приготовить вкуснейшую окрошку 5 рецептов

Дневник

Суббота, 15 Июля 2017 г. 09:56 + в цитатник

Квас

Квас — традиционный славянский и балтский кислый напиток, который готовят на основе брожения из муки и солода или из сухого ржаного хлеба, иногда с добавлением пахучих трав, мёда, пчелиных сот; также готовится из свёклы, фруктов, ягод.

Как приготовить вкуснейшую окрошку 5 рецептов

Погода вот-вот наладится, и на наши столы вернется любимое блюдо многих — окрошка. Мы собрали для вас лучшие рецепты этого холодного супа.

Из овощей

Самый распространенный вариант, с минимальным сроком хранения. Не готовьте такую окрошку впрок — постояв в холодильнике, она станет невкусной.

3 яйца
4 картофелины
1 морковка
150 г редиски
1 луковица средних размеров
1 литр хлебного кваса
100 г зелени (укроп, петрушка)
соль, перец, сметана, русская горчица — по вкусу

Порежьте вареные овощи и редиску, добавьте в них колотушку из сметаны с русской горчицей и перетертыми яйцами. Такую основу стоит заливать квасом только перед подачей.

С грибами

2 вареных яйца
200 г маринованных опят
150 г вареной телятины
2 свежих огурца
4 вареных картофелины
1 морковка
100–150 г зелени (базилик, укроп, петрушка)
1 ст. л горчицы
2 ст. л сметаны
1 литр натурального хлебного кваса

Промойте и просушите, мелко нарежьте грибы. Добавьте рубленую телятину, вареный картофель, морковку и яичные белки. Добавьте в основу квас. Желтки разотрите с горчицей и сметаной и заправьте окрошку полученной смесью. Добавьте нарезанную зелень.

С мясом

2 яйца
150 г говядины
150 г ветчины
3 свежих огурца
100–150 г зелени
соль, перец, хрен
1 литр хлебного кваса

Овощи, вареное мясо и яйца нарезать, добавить толченую петрушку, укроп, базилик, заправить хреном и сметаной. Все перемещать и залить натуральным квасом.

На сыворотке или кефире

Идеальное решение для всей семьи — овощи дополняются кисломолочкой, улучшающей пищеварение.
3 вареных яйца
3 свежих огурца
100–150 г зелени (базилик, петрушка, укроп, зеленый лук)
1 зубчик чеснока
1 литр кефира или любого другого кисломолочного продукта
соль, перец — по вкусу

Приготовление обеда не займет много времени. Просто мелко порубите яйца, овощи, зелень, залейте кефиром и добавьте чеснок.

Ленивая окрошка

Не отказывайтесь от легкой летней еды, даже если кваса нет под рукой.
2 яйца
2 огурца
100 г редиски
150 г зелени (укроп, петрушка, базилик)
1 лимон
1 литр воды
сметана, соль, перец по вкусу

Порезать овощи, яйца, зелень. Выдавить сок из лимона, добавить его в воду и залить ею основу.

Метки: квасокрошка

Комментарии (4)

КВАСЫ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ И ОЧИСТКИ ОРГАНИЗМА

Дневник

Пятница, 29 Мая 2020 г. 17:26 + в цитатник

КВАСЫ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ И ОЧИСТКИ ОРГАНИЗМА

Издревле наши предки готовили чудодейственный для здоровья квас, а современники открыли в нем еще одно важное свойство – способность снижать вес и ускорять обмен веществ. В этом посте собраны лучшие квасы для похудения и очистки организма, а точнее, их рецепты. Все они готовятся в домашних условиях и без дрожжей.

Овсяный квас для похудения

Три литра чистой фильтрованной воды. Овес необходимо хорошенько промыть под проточной водой, затем высыпать на дно 3-х литровой банки (естественно, что она должна быть чистая), засыпать сахар и перемешать. Затем залить эту заготовку водой, обмотать горлышко банки марлей и оставить так, пока квас не начнет бродить.

Напиток на основе овса концентрирует все микроэлементы, витамины и питательные вещества, содержащиеся в культуре. Ферментация насыщает его полезной молочной кислотой. Квас из овсяных зерен стимулирует функции внутренних органов, помогает избавиться от лишних подкожных отложений.

Курс приема кваса длится 2 недели. Уже через 2 недели будет заметное улучшение пищеварения и потеря килограмм. Даже приеме пищи за месяц можно потерять несколько килограмм. На трехлитровую банку достаточно будет взять 0,5 кг овса или овсяных хлопьев. Предварительно промываем их, высыпаем в нашу емкость и заливаем кипяченой водой. Добавляем около 3 столовых ложек сахара для того, чтобы пошел процесс брожения. Далее следует завязать горлышко банки марлей и оставить на 2 суток. По истечению этого времени на поверхности кваса из овса должна образоваться пленка — это верный признак того, что напиток готов. Теперь можно слить закваску и пить ее для похудения по 1 стакану за 30 минут до еды.

Овсяный квас: польза и вред
Правильно приготовленный настой на сырых овсяных зернах прекрасно утоляет жажду и оздоравливает. В процессе сквашивания из злака в напиток переходят органические и аминокислоты, углеводы, комплекс витаминов В, С, К, Е, каротин, железо, калий, селен, марганец, медь и ряд других активных элементов. Все они биодоступны — легко всасываются и усваиваются.

Домашний овсяный квас оказывает мочегонное, умеренное послабляющее действие, прочищает желчные протоки, ускоряет транспортировку и расщепление жиров, стимулирует работу печени. В результате налаживается обмен веществ, быстрее нейтрализуются токсины, активнее работают почки и кишечник.

Этим полезным напитком можно заменить прием витаминно-минеральных комплексов и различных средств для похудения. Результат заметен уже через 3–4 недели регулярного употребления.

Вес без усилий снижается на 2–3 кг, при ограничении в питании — до 5–7 кг. Проходит тяжесть в желудке, улучшается физическое самочувствие, настроение, выравнивается цвет лица, укрепляются волосы и ногти.

Овсяный квас, польза которого проверена и очевидна, в некоторых случаях противопоказан. Вред организму он может нанести при непереносимости глютена, повышенной кислотности желудочного сока, грибковых заболеваниях. Возможные признаки обострений патологий на фоне употребления напитка:

🔹частая отрыжка;
🔹метеоризм;
🔹спазмы или тянущие боли в кишечнике;
🔹усиливающийся зуд, покраснение кожи или слизистых.

Рецепт свекольного кваса для похудения

В 100 мл кваса – 12 ккал, 3 г углеводов, 0,1 г белка, жиры отсутствуют. Напиток применяют для повышения иммунитета, очищения крови и печени, борьбы с усталостью, лечения почечнокаменной болезни, как укрепляющее средство после химиотерапии. Ферментация повышает биодоступность содержащихся в свекле элементов.

Одну крупную свеклу или 2 небольшие натереть на терке, добавить черствую корочку ржаного хлеба и залить 2 литрами холодной воды. Размешать с 4 ст. л. сахара. Оставьте на 3-4 дня, затем поместите в холодильник.

Польза свекольного кваса: выводит холестерин, улучшает обмен веществ, помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, расширяет сосуды, очищает кишечник, полезен при ожирении. Как пить свекольный квас: по 0,5 стакана за полчаса до еды (не более 5 стаканов в сутки). Если организм стал слишком часто очищаться, то прием прекратить на время либо уменьшить количество напитка в сутки. Для разнообразия можно приготовить на нем окрошку.

Польза кваса из свеклы
Повышает иммунитет. Свекольный квас, являясь пробиотиком, нормализует работу иммунной системы, помогая справляться с симптомами аллергии, пищевой непереносимости, расстройствами пищеварения, кандидозом, аутоиммунными и простудными заболеваниями.

Улучшает пищеварение. Олигосахариды в составе кваса подпитывают полезные кишечные бактерии (лактобациллы, бифидобактерии), содействуют росту здоровой микробиоты, активизируют пищеварение, обмен веществ.

Очищает печень. Свекольный квас богат антиоксидантами, очищающими клетки печени от токсинов, свободных радикалов. Напиток также детоксифицирует желчный пузырь, нормализуя выработку и ток желчи. В результате восстанавливается не только работа внутренних органов, но и улучшается цвет лица, исчезают пигментные пятна, очищается кожа. Квас полезен в период подготовки к зачатию. Он очищает и тонизирует печень, предотвращая приступы утренней тошноты, характерные для первого триместра беременности.

Активизирует кроветворение. Напиток содержит беталаины – пигменты, участвующие в производстве эритроцитов. Есть в нем и витамин В6, повышающий концентрацию гемоглобина. Квас также полезен своей способностью подщелачивать кровь. Излишнее окисление поддерживает воспаление и истощает запасы кальция.

Оздоравливает сосуды. Свекольный квас благодаря наличию солей азотной кислоты, которые преобразуются в организме в оксид азота, и калия снижает давление. Полезен при терапии гипертонии, сердечной недостаточности. Напиток укрепляет капилляры.

Наполняет энергией. Оксид азота повышает выносливость, мышечную силу. Свекольный квас полезен во время тренировок, тяжелого физического труда. Следует учитывать, что после его употребления нельзя использовать ополаскиватели для полости рта и жевательную резинку – в них содержатся вещества, которые препятствуют синтезу оксида азота.

Противораковая активность. Свекольный квас включает антиоксидантные, иммуностимулирующие, противовоспалительные соединения, тормозящие рост опухолевых клеток. Наиболее выраженный результат применение напитка дает при терапии рака поджелудочной, предстательной железы, желудка, толстой кишки, груди. Квас очищает организм от тяжелых металлов. Помогает устранить последствия радиационного воздействия после лучевой терапии.

Афродизиак. Благодаря наличию бора свекольный квас повышает выработку половых гормонов, усиливает влечение. Бетаин, триптофан и калий в его составе помогают снять нервное напряжение, нормализуют психоэмоциональное состояние.
Свекольный сок в составе кваса активно способствует похудению, уменьшению веса и сокращению объема. Напиток нормализует обменные процессы, благодаря оздоровлению и омоложению всего организма, выводит токсины и шлаки, улучшает работу органов ЖКТ, придает силы на тренировках.

Свекольный квас для похудения (при отсутствии противопоказаний) используйте по своему усмотрению. Можно устраивать разгрузочные дни на квасе, кефире и свежих яблоках (кваса не более 150 мл в сутки). Можно заменять напитком отдельный прием пищи, например, ужин.

За 3 дня питания по такой системе можно потерять до 3 кг лишнего веса:

💓1 день разгрузочный;
💓2 и 3 дни — завтрак и обед по расписанию, вместо ужина квас.

Травяной квас по Болотову.Лечение по Болотову: рецепты целебных квасов на травах.

Очень многим известен следующий рецепт кваса из чистотела с добавлением молочной сыворотки, который придумал академик Болотов. Этот целебный напиток способствует очищению организма от шлаков и расщеплению жиров.

Он также укрепляет иммунитет и часто применяется при простудных заболеваниях. С помощью травяного кваса можно быстро снять жар при повышенной температуре. Готовить его следует так: в трехлитровую банку нужно засыпать 1 стакан нарезанных листьев чистотела, 200 гр сахара, 0,5 литра молочной сыворотки и все содержимое до верху залить чистой водой. Такой квас будет готов через 10 дней. Для похудения его следует пить каждый день за 30 минут до еды.

2.1 Рецепт кваса по Болоту на чистотеле
2.2 Свекольный квас по Болотову
2.3 Квас из каштанов по Болотову
2.4 Чесночный квас Болотова

https://kombucha-interkvas.ru/text-articles/kvasy-bolotova/

Лимонный квас

💓Для этого напитка нужно будет 3-4 больших лимона. Предварительно лучше всего ошпарить их кипятком, чтобы обезопасить себя от различных химических веществ, которыми обильно покрывают продукт для предотвращения порчи при транспортировке и хранении. В большую емкость для кваса отжимаем сок из наших лимонов, добавляем туда 2,5 стакана сахара, 20 гр дрожжей, 100 гр изюма и лимонную цедру. Для процесса брожения достаточно будет 2-х дней при комнатной температуре.
Далее хранить лучше на холоде.

Рисовый квас

💓На 1 литр остывшей кипяченой воды берем 4 столовые ложки риса любого, кроме сечки. Добавляем 3 столовые ложки сахара и совсем немного изюма (5-6 штучек). Все размешиваем и оставляем отстаивать на 3-4 дня (в зависимости от того, насколько жарко в комнате). После процеживаем, разливаем по бутылкам и храним в холодильнике. Такой напиток не только поможет очистить кишечник, но и будет очень хорош для профилактики остеохондроза и болей в суставах.

Имбирный квас

Для кваса из имбиря можно взять 500 гр ржаных сухариков или 800 гр ржаного хлеба, залить их кипятком так, чтобы вода покрыла полностью хлебную массу. Закрываем крышкой и оставляем настаиваться на 5 часов.

💓Имбирный корень очищаем и нарезаем пластинками (достаточно будет около 7 тонких пластин), заливаем их 4 литрами воды и варим порядка 20 минут после того, как закипит. Нам нужен будет чистый отвар без имбиря, если используете молотый имбирь, то отвар следует процедить. Имбирный отвар после того, как он остынет, добавляем в хлебную смесь и доводим до кипения. Затем ждем, пока все остынет до комнатной температуры. Тем временем берем 30 гр дрожжей и разводим их в теплой водичке. Далее добавляем в нашу имбирно-хлебную массу дрожжи, 0,5 литра яблочного сока и 2 стакана сахара. Все тщательно размешиваем и оставляем в теплом месте. Обычно уже через 12-18 часов имбирный квас готов. Такой напиток отличается особым богатым и охлаждающим вкусом.

Полезные советы для приготовления кваса для похудения:

💓 Ингредиенты заливаются прохладной водой, прокипяченной и охлажденной или очищенной.

💓Обычно во всех рецептах квас настаивают в стеклянной банке.

💓Накрывают его марлей.

💓Проследите, чтобы между марлей и верхом воды было небольшое расстояние – 3-4 сантиметра.

💓Сахар можно заменять медом в соотношении 1-2 ст. л. меда вместо 2-4 ст. л. сахара. Естественно, мед должен быть натуральный, желательно обычный, без водорослей и т.п.

💓Добавление меда может избавить от часто появляющейся плесени.

💓В любой квас для вкуса и брожения можно добавить изюм (примерно 4-6 штучек на 2 литра) во время предварительного приготовления.

💓Обязательно процеживайте напиток через двойную или тройную марлю
Источник: https://zdrava2015.net.ua/kvasy-dlya-poxudeniya-i-ochistki-organizma/

Метки: квасокрошка

Комментарии (0)

Квас домашний (рецепты) - достойный конкурент магазинным напиткам

Пятница, 06 Мая 2022 г. 12:22 + в цитатник
Это цитата сообщения photorecept [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Квас домашний (рецепты) - достойный конкурент магазинным напиткам

Квас

Квас

Домашний квас на черном хлебе (без дрожжей)

В жаркую погоду особенно актуальны холодные и вкусные напитки. Утолить жажду, конечно, можно и обычной водой, но при этом иной раз хочется, чтобы мы не только напивались, но и получали удовольствие от этого процесса. Издревле самым лучшим прохладительным и тонизирующим напитком являлся обычный хлебный квас. Различные газированные воды заводского исполнения,...

Чайный гриб в домашних условиях (комбуча)

Каких только не существует напитков в наше время, но самые полезные из них это те, которые мы готовим своими руками из натуральных продуктов и без всяких химических добавок. Кока-кола отдыхает по сравнению с нашим русским хлебным квасом, да и магазинный квас, собственно, тоже. А еще у домашних напитков имеется огромная...

Домашний квас

В летнюю жару пейте холодный, вкусный, домашний квас! Приготовленный квас в домашних условиях очень полезен и вкусен. По крайней мере мы знаем из чего его приготовили. Квас спасает в жару , утоляет жажду. Квас можно так же использовать в лёгких диетических блюдах Окрошка.

Домашний квас в банке

Квас — это один из тех напитков, которым мы можем не только утолить жажду, но и получить не малую дозу витаминов. Совсем несложно приготовить этот ароматный и вкусный напиток своими руками в домашних условиях. Да, рецептов кваса много. Но мои соседки любят мой ароматный напиток и забегают часто ко мне...

Хлебный квас

Готовить его легко и просто, стоит только слегка набраться терпения. Любое приготовленное блюдо дома, всегда вкуснее и натуральнее, чем магазинное. Квас конечно же не исключение!

Терпкий ржаной квас

В жару приятно освежиться квасом, особенно, если это не приторно-сладкий магазинный напиток, а настоящий газированный, как у бабушки из бочки. Приготовление кваса совсем не сложное дело, стоит только привыкнуть к мере дозирования ингредиентов и все получится. Квас будем ставить в 3-х литровой банке.

Квас, который получится у любой хозяйки

Хотелось бы поделится с вами замечательным рецептом хлебного кваса. Он очень хорош в жаркую погоду, освежает и придает сил. Рецепт прост в приготовлении. Я думаю, что с ним справится даже начинающая хозяйка. Рекомендую попробовать 🙂

Квас с лимоном и имбирем

Изюм предварительно не промываем. По желанию сложно очистить корень имбиря ещё до приготовления напитка. Напиток можно и полезно пить не только взрослым, но и детям. О пользе имбиря и лимона все знают, и это обществеизвесный факт.

Традиционный русский ржаной квас

На просторах интернета можно найти много рецептов о приготовлении домашнего кваса, но я поделюсь с Вами самым простым и вкусным рецептом. Каждый член Вашей семьи справится с его приготовлением. А главное, насладится потом получившимся напитком. Ингредиенты: на 3 литровую банку — сухари пшеничные 100 гр — ржаной солод 2 столовые ложки — сахар 2 столовые ложки — питьевая вода 2.5 литра

Грушевый квас

Квас из груш с изюмом очень вкусный освежающий напиток, идеален в знойную погоду. Особенный вкусовой оттенок добавляет щепотка корицы. Пробуем…

Квас, приготовленный в домашних условиях

Здесь вы узнаете как приготовить русский квас из ржаного хлеба. Если у вас остался хлеб, попробуйте приготовить русский квас! Продукты простейшие, времени приготовления минимум, а как вкусно!

Квас из ржаного хлеба

Освежающий летний напиток, натурально ферментированный из ржаного хлеба, без химикатов и вкусный!

Рецепт домашнего кваса с изюмом

О чем я думаю, так это о Квасе! Близится весна и хочется настоящего домашнего кваса! О квасе, сделанном из черствого ржаного хлеба и сахара с добавлением сухофруктов, которые есть под рукой. Они наполнят этот игристый напиток особыми вкусами. При этом должно быть не очень сладко и не ужасно кисло.

Пшеничный квас

Натуральный квас из пшеничных зёрен это достойный конкурент магазинным напиткам. Бюджетный по составу и простой в приготовлении, он будет радовать каждый день. Им можно утолить жажду, получить удовольствие, не набрать лишний вес.

Квас с травами

Но самым полезным, на наш взгляд, является тот квас, который сделан в домашних условиях либо по рецептуре бабушек. В нём нет подсластителей, химических добавок, иных веществ, которые хоть и создают новые вкусовые грани этого напитка, но по существу портят его. Квас, содержащий в себе фруктовые добавки, подсластители, химические вещества и...

Хлебный квас

Нам давно известно о том, как эффективно в знойную летнюю погоду утоляет жажду такой прадедовский напиток как квас. Но квас — это не просто напиток, утоляющий жажду. Это ещё и источник полезных витаминов и кислот, которые повышают наш иммунитет, способствуют работе пищеварительной системе организма.

Овсяный квас

О том, что квас придуман не сегодня, а имеет глубокие, древние корни известный факт. Он фигурирует в сказках и пословицах, в поговорках и былинах. Это напиток не только русской, но обшей славянской традиции и культуры. Квас был популярен как в среде крестьян, так и знати. Даже цари не гнушались...

Р‘РµР· РЅР°Р·РІР°РЅРёСЏ (690x518, 211Kb)

квас

Этот рецепт для всех любителей быстрого и простого приготовления. Получается вкусный освежающий напиток красивого янтарного цвета и насыщенного вкуса с пузырьками.

Ингредиенты:
Вода — 3 л
Сухарики (ржаные) —300 г
Сахар — 1 стак.
Дрожжи — 7 г
Лимонная кислота —1 ч. л.
Кофе растворимый — 1 ст. л.
Изюм — 15 шт.
Приготовление:

В кипячёную и остуженную до 35 °С воду всыпать сахар, размешать. Добавить ложку кофе. Он даёт цвет и вкус. Положить ржаные сухари. Они должны быть хорошо зажаренные. Добавить изюм. Мыть его не нужно. Так квас будет лучше бродить. Оставить настояться полчаса. Всыпать лимонную кислоту. Добавить сухие дрожжи. акрыть марлей. Укутать или вынести на солнечный балкон на 1,5-2,5 часа. Через указанное время попробовать квас и, если нужно, оставить его ещё на час. Процедить, охладить. Квас готов. О его качестве говорят многочисленные пузырьки и насыщенный богатый хлебный вкус.

Наш дневник: photorecept

Метки: квасокрошка

Комментарии (0)

Самый популярный и правильный вариант окрошки — с квасом.

Суббота, 25 Июня 2022 г. 12:40 + в цитатник
Это цитата сообщения НаталинаЯ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Самый популярный и правильный вариант окрошки — с квасом.

Самый популярный и правильный вариант окрошки — с квасом. Правда, давным-давно ее заправляли капустными или огуречным рассолом. Квас стали добавлять в суп только в XIV-XV веке. Состав ингредиентов в то время существенно отличался от современного: брюква, репа, картофель, вареные яйца, пряные травы и заправка. В праздничный рецепт включали несколько видов нежирного мяса.

Вильям Васильевич Похлёбкин, исследователь традиционной русской кухни, писал: «Окрошка — холодный суп на квасу, в котором основным компонентом является не хлеб, как у тюрь, а овощная масса. К этой массе могут быть подмешаны холодное отварное мясо или рыба в пропорции 1:1. В зависимости от этого окрошка называется овощной, мясной или рыбной». Добавить нечего!

Классический рецепт мясной окрошки на квасе

Ингредиенты:
Картофель —6 шт.
Огурец (средний) —3 шт.
Яйцо — 6 шт.
Редис — 1 пучок (1 средняя редька)
Мясо (нежирное) — 400 г
Зеленый лук, укроп по вкусу
Соль, перец по вкусу
Квас домашний (например, на ржаной закваске) — 1, 5 л
Сметана по вкусу

Способ приготовления окрошки:

Квас выставить из холодильника и дать ему немного согреться. Тем временем ставим варить мясо.
Отварить до готовности посолить. Оставить мясо остужаться, нарезав кусками (чтобы быстрее остыло).
Сварите картошку и яйца. Слейте кипяток и поставьте под струю холодной воды, можно бросить кубики льда. После того, как ингредиенты остыли, почистите и нарежьте мелкими кубиками.
Мелко рубим вымытую зелень, присаливаем и растираем в кастрюле деревянной толкушкой, отставляем, чтобы зелень дала сок.
Моем огурцы и редис. Обсушиваем и крошим кубиками. Остывшее мясо тоже режем маленькими квадратиками.
Все переложить к зелени и перемешать в одной посуде. Если не хватает соли — добавить.
Разложить окрошку по тарелкам и залить квасом. Хорошо размешать. По желанию, можно добавить перца.
Подавать со сметаной.

Метки: квасокрошка

Комментарии (0)

Рецепт на выходные: Окрошка с молодой крапивой

Среда, 17 Августа 2022 г. 22:08 + в цитатник
Это цитата сообщения галина_цускарь [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Поехали мы в середине мая в лес подснежники смотреть, а там уже ландыши зацвели. Лето в этом году вперед весны забежало. То, что расцветает в июне-июле, уже отцвело, а весенние цветы только бутоны раскрывают. И крапивы молодой целые поляны. Вот и нащипала я листков сверху для весенней окрошки. Набирайте побольше – крапива в пакете дней 5-6 в холодильнике прекрасно пролежит. А тут и бабушки начали первой редиской местной торговать, и лучком зелёным. И получается самое сезонное блюдо, тем более что жара стоит июльская.
Квас лучше всего взять специальный, окрошечный – он не сладкий.

На 2-3 порции нам понадобится:

Крапива молодая (листья) – примерно 20-30 шт
Редиска – 6 шт
Молодой картофель – 3 шт
Огурец – 1 большой или 2 средних
Горчица острая – 1 ст. ложка с горкой
Лук зелёный (например, резанец)- маленький пучок
Квас примерно 400 г на порцию
Сметана для заправки по желанию.

Крапиву нужно тщательно перебрать, промыть проточной водой.

Опускаем в литр кипящей воды и варим 10 минут. Отвар ни в коем случае не выливаем! Сольём его в отдельную баночку: хватит на 3-4 раза для полоскания волос вместо бальзама-кондиционера. Уберём наш концентрированный отвар в холодильник и будем использовать по мере необходимости.

В другой кастрюле так же вскипятим воду. Опускаем в кипящую воду картофель в кожуре и яйца. Варим до готовности. Пока они варятся, натрём на крупной тёрке огурец и редис.

Сваренную крапиву растираем до состояния кашицы. Отставим в сторону – пусть остывает.

Остужаем сваренные картофель и яйца. Их можно и накануне сварить. Затем на крупной тёрке натираем картофель, а на мелкой – белки яиц.

Растираем в кашицу горчицу и желтки.

Все компоненты желательно минут на 30 отправить в холодильник: они и остудятся, и огурец с редисом сок дадут.

Нарезаем зелёный лук. Я воспользовалась таким вот приспособлением – удобные ножницы.

Заливаем окрошку квасом, посыпаем зеленью, добавляем ложку сметаны. И получаем удовольствие! Крапива придаст окрошке нежный-нежный травяной привкус! Очень важно, чтобы редиска местная была: сочная, ядрёная.

Нужна ли соль? Попробуйте, определитесь. Я окрошку вовсе не солю. Так вот и переживём жаркие дни. Приятного аппетита!

Лилия Матвеева

Источник

Галина_Цускарь

Метки: квасокрошка

Комментарии (0)

Интересные факты о квасе

Среда, 24 Августа 2022 г. 09:10 + в цитатник
Это цитата сообщения lyubava63 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Интересные факты о квасе

В жару нет ничего лучше, чем испить холодного, ядреного кваску. Предлагаем вспомнить интересные факты из истории традиционного русского напитка.

Всенародная любовь
Пожалуй, ни один напиток на Руси не имеет такой богатой истории. Восточные славяне готовили его задолго до крещения Руси, а первое официальное подтверждение всенародного почитания кваса можно найти в летописи 996 года: новообращенных христиан по указу Владимира Святославовича угощали «пищей, медом и квасом». Ядреный и бодрящий напиток любили все без исключения, от мала до велика, не взирая на чины и звания. Им угощались в царских хоромах и за монастырскими стенами, в крестьянских избах и в солдатских казармах, на ярмарках и в великосветских салонах. Известно, что квас непременно включали в паек заключенных. По статистике, каждый житель ежегодно употреблял по 250 л кваса.

Результат того стоит!
К началу XV века существовало свыше 500 разновидностей народного напитка: сладкий и кислый, мятный и с изюмом, густой и квас-щи, душистый и суточный, белый и окрошечный, с хреном (уральский) и боярский, ароматный и пшенный, с перцем и грушевый. Кстати, в конце XIX века именно квас из отварных груш лидировал среди прохладительных напитков у жителей первопрестольной. Традиционный рецепт приготовления кваса достаточно трудоемок: замочить и прорастить зерно, запарить, размолоть, приготовить сусло. Ждать результатов приходилось более 2-х месяцев, но это того стоило!

Царь трапезничать желает
Демократичный напиток был в большом почете у русских царей. Известно, что «квас в серебряной лощатой братине» был подан Алексею Михайловичу на праздничном свадебном пиру. Петр I любил с утреца отведать кваску с хреном - живительный напиток готовили по собственному рецепту реформатора. Не отказывалась испить кваску и Анна Иоанновна. Императрице и ее гостям напиток подавал, кривляясь, князь Михаил Голицын, разжалованный за вероотступничество в придворные «дураки»-шуты. Григорий Потемкин - еще один приверженец традиционной русской кухни. Квасные щи неизменно сопровождали светлейшего князя в военных походах и в дальних странствиях, а «ради брожения приятного» он лично, за день до готовности, опускал в напиток изюминку.

Оберег
«Кабы хлеб да квас - так всё у нас», любили приговаривать в старину. Квас зачастую становился обязательным атрибутом многочисленных обрядов. Так, для невесты с причетами и песнями готовили баню, не забывая непременно о «квасном духе»: напиток выплескивали на каменку, а остатки допивали. После свадьбы молодых традиционно встречали караваем и квасом. Считалось, что победить пожар, который возник в результате удара молнии, можно только заливая его квасом (ну или молоком), а для остановки пламени непременно нужно бросить обруч, который использовался для приготовления кваса
в деревянной шайке.

Опять наквасился?
Крепость кваса, который готовили наши предки, не была столь уж безобидной: содержание алкоголя могло достигать 15%. Тех, кто чрезмерно увлекался дегустацией пенного напитка, называли «квасниками». Глагол «квасить» успешно дожил до наших дней, при этом семантика его абсолютно не изменилась.

Квасник
Популярность кваса определила и появление уважаемой профессии. Квасники не только готовили бодрящий напиток, но и реализовывали продукт. В конце XIX века самым популярным местом, где летом в Москве можно было отведать кваса, был Охотный ряд: до тысячи торговцев предлагали публике «кваску холодна-а-га». В других городах каждый «держал» свой район, не давая развернуться чужакам и конкурентам. Желая выделиться среди коллег, квасники придумывали все новые и новые сорта, удивляя потребителя оригинальными вкусами. Мечтали, вероятно, создать совершенный напиток, о котором бы говорили далеко за пределами родного города, поэтому предпочитали специализироваться на какой-то одной разновидности кваса, снова и снова улучшая исходный рецепт.
Обычно по ингредиентам напитка определялась и специализация квасника: вон идет «ячневый», а тот вон «грушевый». Разглядеть квасника было легко и на улицах Петербурга: они носили с собой стеклянную емкость с квасом, а головы покрывали головным убором, напоминающим цилиндр. Уверенность в том, что квас обладает чудодейственными способностями, позволяла не слишком заботиться о гигиене: все желающие отведать кваску пили из одного стакана.

АЦПТ и «Coca-cola»
В 30-е годы прошлого столетия на улицах Москвы можно было видеть будки-повозки, а рядом с ними - угрюмых торговцев в фартуках не первой свежести. Стакан «Баварского кваса» в те времена стоил 20 копеек (для сравнения: студенческая стипендия составляла в среднем 130 рублей). Чуть позже появились, так называемые, «желтые бочки», которые в официальной документации назывались «пищевые теплоизолированные автоцистерны» или АЦПТ. Квас отпускался в бидоны. Самые нетерпеливые могли утолить жажду прямо на месте, купив маленькую или большую кружку кваса. Интересно, что над дизайном многоразовых стеклянных кружек, в которые разливался квас, потрудилась автор легендарных «Рабочего и колхозницы» Вера Мухина. Несмотря на то, что сегодня на рынке представлено огромное количество кваса, многие по-прежнему отдают предпочтение «кваску из бочки» или напитку, приготовленному по домашнему рецепту.
Традиционный русский напиток заслужил признание не только на родине. В 1975 году на Международном конкурсе, проходившем в Югославии, отменные вкусовые качества «Московского кваса» оценили и члены жюри, и многочисленные гости мероприятия. В итоге «добротный» и «щекочущий» русский напиток набрал 18 баллов, в то время как «Coca-cola», которая, к слову, появится в России только
в 1988 году, не смогла заработать и 10.

Источник

Метки: квасокрошка

Комментарии (0)

Прохладительные напитки на Руси

Четверг, 30 Марта 2023 г. 20:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Нина_Зобкова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КАКИЕ ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ БЫЛИ ПОПУЛЯРНЫ
НА РУСИ?

Отвечает Маргарита Ковынева, автор портала «Культура.РФ»

Известны рябиновые, вишневые, облепиховые, малиновые квасы — в ход шли практически любые сезонные плоды.

Рецепты напитков, которыми утоляли жажду в жаркие дни, на Руси были известны с древности. Например, еще в письменных источниках Х века упоминается квас — самый популярный напиток на основе муки, солода или ржаного хлеба. В него добавляли травы и коренья, фрукты, овощи или мед.

Чтобы приготовить квас, все ингредиенты смешивали в больших емкостях — обычно в бочках, где шло брожение. Так он получался густым и крепким, его приравнивали к алкоголю и подавали по особым случаям.

Со временем появились более легкие и практически безалкогольные виды кваса. Поскольку сахар в старину был редкостью, квас оставался кислым — и на его основе готовили разные похлебки.

Со временем квас стали продавать повсеместно: его разливали в посадах, в лавках и на ярмарках. Напитку приписывали магические свойства: квас ассоциировался с плодородием, поэтому его часто готовили на свадьбу и подавали молодым.

Рецептов этого питья существовало множество, почти у каждой хозяйки был свой. На русском Севере, например, пили квасы из березового сока — их заквашивали солодом или пивной гущей.

Историк Иван Забелин в книге «Домашняя жизнь русских царей» так описывал провизию царского двора: «…квасы яблочные, медвяные, паточные, овсяный, ячный; воды брусничные… малиновые; морсы малиновый, черничный и т. п.». В 1702 году во время переписи в запасах насчитали почти десять тысяч ведер кваса.

Готовили квасы даже с репой, свеклой и арбузами. Для ягодных напитков брали клюкву и бруснику, иногда добавляли груши и яблоки. Известны рябиновые, вишневые, облепиховые, малиновые квасы — в ход шли практически любые сезонные плоды.

Один из вариантов медового напитка без хмеля готовили так: мед варили несколько часов, потом оставляли полученную жидкость на неделю. Самыми вкусными считались монастырские квасы, так как монахи держали обширные пасеки и получали мед высокого качества.

❞ В старину делали квас с медом; он был известен под названием «ставленый мед». Свежие спелые ягоды заливали на 2−3 дня водой, после чего ее сливали и на каждые 2−3 стакана этой воды клали стакан чистого меда. Заквашивали ее печеным хлебом или дрожжами, но квасили не сильно; добавляли пряности, а иногда и хмель.
Дмитрий Зеленин. «Русская этнография»❞

Популярным прохладительным напитком в старину был и морс. В ход шли разные основы — малина, брусника, вишня, клюква. Принцип приготовления был прост: размятые ягоды смешивали с горячей водой и сахаром, затем охлаждали.

В рецепте из памятника русской литературы «Домострой» описан еще один вариант приготовления: морс предписывалось варить. В котел следовало поместить ягоды и залить водой, долго держать их на огне, пока не разварятся, а затем слить верхнюю часть без гущи в бочки. В прохладных подвалах такие морсы могли храниться несколько месяцев.

Пили в жару и забытый сегодня напиток — водицы, или водички. Для него отбирали целые спелые ягоды без изъянов, заливали охлажденной кипяченой водой, а затем плотно закрывали и отправляли настаиваться на неделю или две.

Затем воду сливали, добавляли в нее немного сахара и водки и разливали по бутылкам. Хранились водицы недолго, три-четыре дня, и только на холоде.

Иван Хруцкий. Цветы и фрукты. 1869
Вятский художественный музей им. В.М. и А.М. Васнецовых, Киров

Василий Калистов (Каллекстов). Продажа кваса. 1862
Чувашский государственный художественный музей, Чебоксары

Игнатий Щедровский. Нищий с сыном, посыльный из лавки, продавец кваса. 1846
Государственный музей А.С. Пушкина, Москва

Игорь Бехтерев. Березовый сок. 1974
Удмуртский республиканский музей изобразительных искусств, Ижевск

Владимир Кузнецов. Этюд к картине «Натюрморт с бокалом морса». 1996
Данковский городской центр культуры и досуга, Данковский, Липецкая область

Владимир Павликов. Мед и медовуха. XX век
Пензенская областная картинная галерея им. К.А. Савицкого, Пенза

А.Н. Семин. Натюрморт с черноплодной рябиной. XX век
Кировский историко-краеведческий музей, Киров, Калужская область

Елена Москалец. Натюрморт. 1928
Краеведческий музей Орловского района, Орлов, Кировская область

Вячеслав Шумилов. Натюрморт с клюквой. 1982
Тверская областная картинная галерея, Тверь

Источник[/more]

Метки: квасокрошка

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Фотоальбом

-Рубрики

-Цитатник

-Приложения

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Квас петровский

Квас ячменный

Квас хлебный с лимоном

Квас домашний

Квас с мелиссой

Квас белый окрошечный

Квас белый окрошечный (второй вариант)

Квас красный хлебный

Квас крестьянский

Квас мятный

Кваc мятный (второй вариант)

Квас монастырский

Квас лимонно-медовый

Квас зимний

Квас из концентрата

Квас белый

Квас с аиром

Квас с хмелем

Квас ароматный с душицей

Квас из сухарей

Квас Петровский из сухарей

Квас сухарный с изюмом

Квас сухарный с хреном

Квас хлебный с хреном

Квас имбирный по-литовски

Квас с тмином

Квас окрошечный

Квас сухарный домашний

Квас северный

Квас из ржаных корок по-татарски

Квас сухарный со смесью пряных растений

Квас крепкий

Квас сухарный с хмелем

Квас сухарный с лесной душицей

Квас сухарный с аиром и пустырником

Квас сухарный по-польски

Квас с можжевельником

Квас свекольно-хлебный для борща

Квас сухарный с изюмом

Квас густой с изюмом

Квас с изюмом и мятой

Квас сухарный с мятой и жженым сахаром

Квас с листьями черной смородины

Квас окрошечный из пшеничного хлеба

Квас овсяный

Квас овсяный с медом

Квас из овсяных хлопьев Геркулес

Квас диетический

Квас из молочной сыворотки

Квас из ревеня