Приготовление:

для теста:

- мука - 4 стакана,

- растительное масло - 8 ст. ложек,

- соль - 2 щепотки,

- сахар - 1 ч. ложка,

- вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана),

- водка - 1 ч. ложка

для начинки:

- свинина - 300 г,

- говядина - 300 г,

- молоко или мясной бульон - 0,5-1 стакан,

- лук репчатый - 1 шт,

- соль,

- перец,

- петрушка,

- укроп



Приготовление:

1. В воде растворить сахар и соль.

2. Муку просеять горкой на стол, сделать углубление.

3. В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.

4. Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать.

5. Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза.

6. Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см.

7. На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.

8. По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.

9. Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.