lorine все записи автора Каждый кусочек тает во рту… Итальянский пасхальный кекс «Панеттоне»



Хлеб роскоши — вот что значит в переводе название итальянского пасхального кекса «Панеттоне».

Итальянская пасха

ИНГРЕДИЕНТЫ

170 г изюма
20 г светлого рома
20 г горячей воды
3 яйца
1 пакетик ванилина
40 г мёда
130 г цукатов
540 г муки
150 г сахара
5 г активных сухих дрожжей
2 г соли
6 г лимонной цедры
250 г размягченного сливочного масла
1 ст. л. растопленного сливочного масла
1 ст. л. охлажденного сливочного масла



ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Залей изюм смесью из рома и 2 ст. л. теплой воды.
Смешай муку, дрожжи, сахар, соль, лимонную цедру и ванилин при помощи блендера.

Можно использовать стручок ванили: выпечка будет еще более ароматной!

Отдельно взбей яйца с теплой водой и мёдом.

Смешай сухие ингредиенты с яичной массой, используя блендер.

Тесто должно получится однородным!

Неторопливо добавляй размягченное масло в тесто, по одной ложечке, не переставая взбивать.

Соедини распаренный изюм с цукатами и растопленным сливочным маслом, готовую смесь введи в тесто. Переложи тесто в миску внушительных размеров, накрой пищевой пленкой.

Тесто будет подниматься в течение 15 часов и должно увеличиться втрое, имей это в виду, выбирая емкость. Слегка присыпь готовое тесто мукой и сформируй из него шар, помести его в форму для выпекания.
Накрой тесто влажным кухонным полотенцем и оставь его подниматься еще на 4–5 часов в теплой комнате без сквозняков.

Разогрей духовку до 190 градусов.

Сделай надрез в форме креста на верхушке пасхи и помести в углубление кусочек холодного масла.

Проверяй готовность кекса спичкой: она должна выходить из теста слегка влажной, ни в коем случае не мокрой.

Достань готовый панеттоне и дай ему остыть.

Можно украсить итальянский кулич сухофруктами, выложив их сверху, а можно традиционно полить его густой глазурью.
Попробуй приготовить воздушный кекс, который обожают все итальянцы, — не прогадаешь!
Источник: http://bonappeti.info/topics/italyanskij-pashalnyj-keks-panettone/