Ингредиенты для теста:

• Вода (теплая) – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 200 г
• Соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Мясо для фарша (у меня свинина) – 500 г
• Лук – 150-200 г
• Вода (ледяная) – 100 г
• Соль – 0,5 ч. л.
• Черный молотый перец – по вкусу

Для жарки и варки:

• Сливочное и растительное масло – для жарки
• Лавровый лист – 1 шт.
• Черный перец горошком – 6 шт.

Приготовление ленивых пельменей:

1. В муку добавить соль, яйцо и теплую воду, замесить мягкое, податливое тесто.
2. Для фарша перемолоть на мясорубке мясо и лук. Добавить соль, специи и холодную воду.
3. Тесто раскатать в прямоугольник, выложить фарш по всей площади теста, не доходя до края 3-4 см. Свернуть в рулет. Нарезать на отдельные кусочки.
4. Обжарить получившиеся «рулетики» на смеси растительного и сливочного масел с обеих сторон по 1-2 минуты. Этот этап можно пропустить и сразу перейти к следующему.
5. Залить водой, немного не доходя до края «рулетиков», добавить лавровый лист и черный перец горошком, накрыть крышкой и проварить около 20 минут.

Приятного аппетита!

Выход - 16 штук

Ингредиенты для теста:

• Мука - 350 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Сливочное масло - 200 г
• Яйцо - 1 шт.
• Уксус 6-9% - 1 ст. л.
• Вода (ледяная) - 100 мл.

Для крема:

• Яичные белки - 2 шт. (60 г)
• Сахар - 120 г
• Вода - 40 мл
• Соль - 1/3 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Лимонный сок (по желанию) - 1 ч. л.

Для смазывания:

• Яичные желтки - 2 шт.
• Вода - 1 ст. л.

Приготовление трубочек:

1. Приготовим тесто. В миску просеиваем муку. Достаём масло из морозилки и натираем вместе с мукой на крупной терке. Масло перемешиваем с мукой в неоднородную крошку.
2. В стакан разбиваем яйцо, добавляем соль, уксус и ледяную воду. Всё хорошо перемешиваем.
3. Делаем в мучной крошке небольшое углубление, постепенно вливаем яичную смесь и смешиваем с крошкой. Тесто не нужно месить, а просто собираем его в комок.
4. Тесто убираем в целлофановый пакет, придаем прямоугольную форму, так удобнее потом его использовать. Убираем тесто в холодильник на 2-3 часа.
5. Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто раскатать в прямоугольный пласт, толщиной около 3 мм. Края обрезать, затем нарезать полоски шириной 2,5 см.
6. Каждую полоску теста нужно накрутить на металлический конус, начиная от широкого края обматывая по спирали с небольшим нахлёстом. Если у вас нет металлических конусов можно их сделать самостоятельно, только заранее, из пергаментной бумаги и фольги. Сложить квадратный лист пергамента в треугольник, а затем скрутить в кулёк, обрезать лишнее и закрепить край, сверху обернуть фольгой.
7. Противень застелить пергаментной бумагой. Заготовки трубочек свободно разложить по противню на расстоянии друг от друга 4-5 см, швом вниз. Затем смазать трубочки желтком (смешать желток с водой).
8. Выпекать трубочки в заранее разогретой до 200-220 градусов духовке 15-20 минут до румяного цвета.
9. Готовые трубочки вынуть из духовки, остудить, затем убрать металлические конусы.
10. Приготовим крем. Взбейте белок с солью и ванильным сахаром на максимальной скорости миксера до пышной массы.
11. В сотейник отправляем воду и сахар. Ставим сотейник на средний огонь, чтобы весь сахар растворился, доводим до кипения. С момента закипания варим 5-6 минут. Температура сиропа должна быть 110-118 градусов. Если у вас нет кухонного термометра, то капните каплю сахарного сиропа в холодную воду. Если из этой капли можно скатать мягкий шарик, то сироп готов, если нет, то варите еще.
12. Снова взбиваем взбитые белки на небольшой скорости и не переставая взбивать тонкой струйкой вливаем весь горячий сироп. Продолжаем взбивать еще 4-5 минут, практически до полного остывания. За это время крем станет пышный, блестящий и устойчивый, он хорошо держит форму.
13. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда, диаметром 8-10 мм., наполнить остывшие трубочки кремом.

Приятного аппетита!

Кроме указанных ингредиентов нам понадобятся еще марля или широкий бинт, нитки и ножницы.

Ингредиенты:

• Яйца – 7 шт.
• Чай каркаде – 70 г
• Шелуха лука – 100 г
• Шелуха чеснока – 100 г
• Соль – 1 ст. л.
• Вода – 2 л

Приготовление:

1. Если яйца находились в холодильнике, желательно их заранее достать. Яйца и вода должны быть одинаковой комнатной температуры.
2. Шелуху лука и чеснока порежем ножницами на мелкие квадраты или прямоугольники. Соединим в глубокой миске шелуху чеснока и лука. Можно использовать только луковую шелуху, но шелуха лука имеет более темный оттенок, шелуха чеснока более светлый и так яйца смотрятся красивее, а мраморный рисунок выразительнее.
3. Марлю порежем на 7 квадратов. Берем яйцо, окунем его в воду и обваляем в луковой шелухе. Кладем яйцо на марлю и плотно оборачиваем его, фиксируем ниткой, ненужную марлю обрезаем.
4. Яйца выкладываем в кастрюлю, сверху засыпаем чаем каркаде и наливаем воду. Добавляем соль (чтобы яйца не лопнули) и ставим кастрюлю на плиту.
5. Даем яйцам закипеть, уменьшаем нагрев, и варим на медленном огне 8-10 минут. Через указанное время выключаем нагрев и даем яйцам постоять в горячей воде 20 минут для закрепления цвета.
6. Остывшие яйца избавим от марли и луковой шелухи, выкладываем их на тарелку и даем остыть.
7. Для красивого блеска можно натереть яйца небольшим количеством растительного масла.

Светлого праздника Пасхи!

Ингредиенты для теста:

• Вода - 500 мл
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сахар - 2 ст. л.
• Сухие дрожжи - 10 г
• Мука - 700 г
• Оливковое масло - 3 ст. л.

Для начинки:

• Фарш (у меня из свинины) - 400 г
• Лук - 1 шт.
• Соль - 1 ч. л.
• Черный молотый перец - 1 ч. л.

Для жарки:

• Растительное масло

Приготовление беляшей:

1. Для теста берем теплую (не выше 40 градусов) воду и добавляем соль, сахар и сухие дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10 минут. Хоть дрожжи и быстродействующие, я все равно люблю их предварительно активировать.
2. После того, как на поверхности образовалась "шапочка" из пены, перемешиваем и частями вводим просеянную муку. Мука вводится частями, так как у всех мука разного качества и разной влажности. Кому-то потребуется чуть больше муки, а кому-то чуть меньше. Поэтому вводим муку постепенно и ориентируемся по консистенции теста.
3. После того, как ввели всю муку и тесто начало браться в комок, добавляем растительное масло и уже окончательно замешиваем тесто. Оно получается очень мягкое и будет липнуть к рукам, по консистенции чуть гуще, чем на оладьи.
4. Тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа,. Тесто должно увеличиться в объёме в 2-2,5 раза.
5. Пока тесто на расстойке, готовлю начинку. Беру фарш из свинины и добавляю к нему одну большую луковицу, которую нужно очень мелко нарезать, чем мельче, тем лучше. Солим, перчим и перемешиваем.
6. Тесто подошло. Руки смазываем растительным маслом немного обминаем тесто, оставляем в той же емкости, в которой оно подходило.
7. Уже сейчас можно налить в сковороду масло, чтобы оно нагревалось.
8. Отщипываем кусок теста, размером с небольшое яблоко и руками формируем круг. Я это делала на силиконовом коврике, смазанный растительным маслом. Не используйте муку, так как при жарке она будет обгорать.
9. В центр круга кладем столовую ложку с горкой фарша, тесто от краев собираем к центру и защипываем, а затем аккуратно руками заготовку нужно приплюснуть, чтобы она была плоской.
10. Заготовки аккуратно опускаем в хорошо разогретое растительное масло и на среднем огне обжариваем беляши минимум по 3 минуты с каждой стороны. Нужно чтобы фарш прожарился, а сверху беляши были равномерного золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свиная грудинка - 800 г
• Чеснок - 4-5 зубчиков
• Имбирь - 1 небольшой кусочек
• Сахар - 1 ст. л.
• Соевый соус - 3 ст. л.
• Бадьян - 1 звездочка
• Вода - 200 мл
• Черный перец - 10 горошин

Приготовление:

1. Нарезать свиную грудинку на крупные куски и обжарить на сухой сковороде, чтобы вытопился лишний жир.
2. Мелко нарезать чеснок и имбирь.
3. Удалить жир, который вытопился из мяса.
4. Добавить сахар и обжарить мясо с сахаром 2 минуты, чтобы сахар карамелизировался.
5. Добавить чеснок, имбирь, воду, горошины черного перца и бадьян. Тушить 60-80 минут до мягкости мяса.
6. Подавать мясо лучше всего с вареным рисом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 110 г
• Овсяные хлопья - 170 г
• Сахар - 140 г
• Сливочное масло - 80 г
• Изюм (тёмный) - 25 г
• Мёд - 20 г
• Ванильный сахар - 1/4 ч. л.
• Разрыхлитель - 3 г
• Корица - 1 г
• Вода (тёплая) - 60 г
• Соль - 2 г

Приготовление печенья:

1. Перебить овсяные хлопья в чаше миксера до консистенции муки.
2. Овсяную муку смешать с пшеничной мукой, разрыхлителем, ванильным сахаром, корицей, солью и сахаром.
3. Изюм отправить в чашу миксера, добавить 60 мл воды и перебить до консистенции пасты.
4. Переложить изюмную пасту к сухим ингредиентам.
5. Сливочное масло и мёд растопить в сотейнике на минимальном огне и перелить к сухим ингредиентам.
6. Руками перемешать все ингредиенты, замесить тесто и отправить в холодильник на 15 минут.
7. Сформировать из теста шарики, спрессовать и переложить на небольшом расстоянии друг от друга на противень, выстеленный пергаментной бумагой.
8. Отправить противень с печеньем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут.
9. Дать овсяным печеньям остыть и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель - 4 шт. (500 г)
• Вода - 1 л
• Оливковое масло - 50 мл
• Соль - 1 щепотка
• Перец черный - 1 щепотка
• Паприка копченая - 1 щепотка
• Прованские травы - 1 щепотка
• Кетчуп - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Первым делом вымытый картофель заливаем водой и отправляем варится до готовности.
2. Отваренный картофель отправляем на пергамент и раздавливаем его стаканом.
3. Поливаем картофель оливковым маслом, посыпаем солью, перцем, паприкой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
4. Когда все готово, картофель поливаем кетчупом и посыпаем прованскими травами.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель - 300 г
• Соль - 2 ч. л.
• Вода - 1 л
• Чеснок - 2 зубчика
• Сахар - 1 ч. л.
• Рисовый уксус - 1 ч. л.
• Соевый соус - 50 мл
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Кунжут - 1 ч. л.
• Перец черный - 1 щепотка
• Острый соус - 0,5 ч. л.
• Петрушка - 10 г

Приготовление салата:

1. Первым делом картофель натираем на терке для моркови по-корейски.
2. К натертому картофелю добавляем 1 ч. л. соли, заливаем кипятком и оставляем на 3 минуты.
3. В миску отправляем натертый чеснок, соль, сахар, соевый соус, рисовый уксус, оливковое масло, кунжут и хорошенько все перемешиваем.
4. В заправку кладем картофель, перемешиваем и оставляем на 10 минут.
5. В тарелку выкладываем картофель, посыпаем перцем, поливаем острым соусом и посыпаем петрушкой.

Приятного аппетита!

Жареные пирожки из этого теста получаются пышными, мягкими, с румяной тоненькой хрустящей корочкой. Начинка подойдет любая, сладкая и солёная.

Вес теста - 760 г

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 480 г
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л. (с небольшой горкой)
• Вода (тёплая) - 100 мл
• Вода (кипяток) - 200 мл
• Масло растительное - 3 ст. л.

Для начинки:

• Яйца отварные (средние) - 6 шт.
• Зеленый лук - 100 г
• Сливочное масло (растопленное) - 50 г
• Соль - по вкусу

Для жарки:

• Масло растительное (без запаха)

Приготовление:

1. Приготовим тесто. В стакане с тёплой водой (100 мл) разводим дрожжи и сахар, добавляем растительное масло.
2. В миску для замешивания теста просеиваем муку (450 г), пока не всю, что указано в рецепте, добавляем соль и перемешиваем.
3. Добавляем дрожжевую смесь и перемешиваем. Вся мука, конечно, не впитается, но это не важно.
4. Выливаем стакан кипятка (200 мл) и замешиваем тесто. Сначала ложкой, чтобы не обжечься, затем руками или миксером. При необходимости можно понемногу добавлять муку, смотрите на консистенцию теста. Тесто должно получиться мягкое и эластичное.
5. Тесто смазываем растительным маслом и подкатываем в шар.
6. Смазываем рабочую поверхность немного растительным маслом. Делим тесто на равные части в виде шариков (примерно 15 штук по 50 г).
7. Приготовим начинку. Мелко порезать зеленый лук, добавить растопленное сливочное масло, соль, перемешать. Отварные яйца порезать и добавить к луку и ещё раз хорошо перемешать.
8. Каждый шарик раскатываем в лепешку, кладем начинку, примерно по одной столовой ложке. Защипываем края теста, формуем пирожок.
9. Наливаем в глубокую сковороду растительное масло, разогреваем, выкладываем пирожки швом вниз и жарим на среднем огне до золотистого цвета.
10. Горячие пирожки достаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Приятного аппетита!

Для десерта используйте спелые, сладкие и ароматные фрукты и ягоды или уже готовое пюре из них.

Ингредиенты для клубничного слоя:

• Клубничное пюре - 300 г
• Сахар - 50 г
• Желатин - 10 г
• Вода - 50 мл

Для творожного слоя:

• Творог - 120 г
• Сгущенное молоко - 80 г
• Желатин - 8 г

Для абрикосового слоя:

• Абрикосовое пюре - 300 г
• Сахар - 50 г
• Желатин - 10 г
• Вода - 50 г

Приготовление:

1. Для первого клубничного слоя: желатин заливаем водой и отставляем в сторонку, нужно чтобы он разбух.
2. У меня было замороженное домашнее клубничное пюре с кусочками клубники, если будете готовить из свежих ягод, тогда предварительно пробейте их блендером до консистенции пюре.
3. В клубничное пюре добавляем сахар и ставим на плиту на средний огонь. Нужно чтобы растворился сахар. Пюре доводим до закипания, но не кипятим. Снимаем с плиты и даем немного остыть.
4. В чуть остывшее пюре добавляем набухший желатин, перемешиваем до растворения желатина.
5. Пюре с желатином взбиваем миксером около 2-3 минут, чтобы получилась пористая масса.
6. Разливаем по стаканчикам и ставим в холодильник до полного застывания.
7. Для творожного слоя: желатин заливаю 50 мл кокосового молока (взять от общего количества молока) и отставляем в сторонку, нужно что бы он разбух.
8. В творог добавляем сгущенное молоко (выбирайте качественное сгущенное молоко) и перемешиваем миксером до однородной консистенции, нужно чтобы не было комочков творога. Я использую домашний пастообразной консистенции творог, если у вас магазинный, тогда предварительно протрите его через сито.
9. Не прекращая перемешивать, постепенно вливаем кокосовое молоко и перемешиваем до однородной консистенции.
10. Разбухший желатин нужно распустить на водяной бане или в микроволновке импульсными движениями. Растворившийся желатин вливаем в творожную массу и взбиваем миксером около 3 минут.
11. Из холодильника достаем стаканчики с застывшим клубничным слоем и сверху заливаем творожный слой. Ставим в холодильник.
12. Для абрикосового слоя: желатин заливаем водой, перемешиваем и отставляем, нужно чтобы он разбух.
13. Берем абрикосовое пюре, я его готовила из свежих фруктов, также можно использовать замороженное абрикосы или можно заменить на персики, будет тоже очень вкусно.
14. В пюре добавляем сахар и ставим на плиту на средний огонь, нужно чтобы растворился сахар Доводим массу до закипания, но не кипятим. Снимаем с плиты и отставляем, нужно чтобы пюре немного остыло.
15. В чуть остывшее пюре добавляем разбухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.
16. Пюре с желатином взбиваем миксером около 3 минут, получается пористая масса.
17. Достаем их холодильника стаканчики с застывшими двумя слоями и третьим слоем заливаем абрикосовое пюре. Ставим в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 12 булочек):

• Тесто слоёное дрожжевое - 400 г
• Яблоко - 1 шт.
• Груша - 1 шт.
• Лимонад «Тархун» - 250 мл
• Сахар - 150 г
• Сливочное масло - 20 г
• Корица молотая - 5 г
• Мука (на подпыл) - 15 г
• Вода - 40 мл

Приготовление булочек:

1. Очистить грушу и яблоко от шкурки и сердцевины. Нарезать крупными дольками.
2. В сотейник с водой добавить сахар, довести до кипения и варить до консистенции карамели.
3. В готовую карамель добавить сливочное масло и подержать на огне ещё 30 секунд.
4. Присыпать стол мукой, раскатать тесто квадратной формы и посыпать корицей.
5. Разрезать тесто на шесть длинных узких треугольников, положить по дольке яблока на каждый кусок и скрутить. Таким же способом приготовить булочки с грушей.
6. Выложить булочки на противень и сверху полить карамелью.
7. Влить в противень лимонад «Тархун» и отправить в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут.

Приятного аппетита!

Кроме указанных в рецепте ингредиентов на такое их количество нам понадобится трехлитровая банка и резиновая перчатка или гидрозатвор.

Ингредиенты:

• Красная смородина – 1,5 кг
• Вода – 1,5 л
• Сахар – 800 г

Приготовление:

1. Смородину не моем, чтобы не смыть те винные дрожжи, которые находятся на поверхности ягоды, убираем листики и веточки.
2. Подготовленную ягоду с помощью блендера превращаем в пюре. Готовое смородиновое пюре перекладываем в банку, объемом не меньше чем три литра.
3. Воду подогреем до теплого состояния и растворим в ней 400 грамм сахара.
4. Сахарный сироп вливаем в смородиновое пюре и все хорошо перемешиваем.
5. В перчатке делаем несколько проколов, надеваем ее на банку и ставим в теплое сухое место на 4 дня. Обычно через 4 дня сусло отделяется от ягодной мезги.
6. Берем кастрюлю, мелкое сито или марлю и процеживаем наше будущее вино. Отжимаем ягодную мезгу, моем банку и вливаем в нее плодово-ягодное сусло.
7. Будущее вино должно еще бродить 3-4 недели в теплом месте. Оставшийся сахар (400 грамм) будем добавлять в вино по 100 грамм в неделю, для того, чтобы вино хорошо выбродило.
8. Готовое вино процеживаем через сито и тройной слой марли от осадка. Вино разливаем по бутылкам и ставим в темное прохладное место на дозревание на 3-4 месяца. За это время вино темнеет и приобретает красивый прозрачный рубиновый цвет.

Приятного времяпровождения!

Из указанного количества ингредиентов получается 10 пирожков.

Ингредиенты для теста:

• Ржаная мука - 200 г
• Кефир 3,2% - 50 мл
• Вода - 50 мл
• Соль - 3 щепотки

Для начинки:

• Картофель - 750 г
• Молоко - 100 мл
• Сливочное масло - 40 г
• Лосось слабосолёный - 50 г
• Зелёный лук - 2 пёрышка
• Соль - по вкусу

Для заливки:

• Сметана 20% - 2 ст. л.
• Яйцо - 1 шт.

Приготовление пирожков:

1. Готовим начинку. Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отваривать до готовности около 25-30 минут, затем слить воду.
2. В сотейнике подогреть молоко (не до кипения) и растопить в тёплом молоке сливочное масло (40 г).
3. Картофель помять толкушкой, влить подогретое молоко со сливочным маслом, посолить щепоткой и перемешать до однородной консистенции. Консистенция пюре должна быть не слишком жидкой и не слишком густой.
4. Готовим тесто. Пересыпать в большую миску ржаную муку (200 г), посолить 3 щепотками, влить воду (50 мл) и кефир (50 мл). Замесить тесто руками до однородной упругой консистенции.
5. Скатать тесто в колбаску, разрезать на 10 ровных частей и раскатать скалкой каждый кусочек в блинчик овальной формы.
6. Переложить картофельное пюре в центр блинчика и размазать по поверхности ровным слоем, так чтобы по краям осталось тесто около 1,5-2 см. Защипать края вокруг пюре. Таким образом, сделать ещё 9 калиток.
7. Противень застелить пергаментной бумагой и переложить калитки.
8. Готовим заливку. Яйцо и 2 ст. л. сметаны перемешать венчиком до однородности.
9. Начинку каждой калитки полить заливкой. Противень с калитками отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут.
10. Лосось нарезать тонкими слайсами, а зелёный лук колечками.
11. На каждую калитку положить по слайсу лосося и посыпать колечками зелёного лука.

Приятного аппетита!

Блюдо готовится достаточно просто и не займет много времени на готовку. К столу оно подается в теплом виде, как основное блюдо, которое по желанию можно дополнить гарниром из риса.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 г
• Баклажаны – 500 г
• Крахмал – 2-3 ст. л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Соевый соус – 100 мл
• Вода – 100 мл
• Растительное масло – для жарки

Приготовление блюда:

1. Куриное филе хорошо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
2. Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 1 сантиметр, затем кружочки разрезать на четыре части.
3. На сковороду влить растительное масло, выложить нарезанное куриное филе и баклажаны. Добавить крахмал и перемешать. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета.
4. Добавить нарезанный полукольцами репчатый лук и измельченный чеснок, перемешать и обжарить еще пару минут.
5. Добавить на сковороду соевый соус и воду, перемешать, довести блюдо до кипения, закрыть крышкой и тушить на медленном огне еще 10 минут.

Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получается 10 пирожков.

Ингредиенты для теста:

• Ржаная мука - 200 г
• Кефир 3,2% - 50 мл
• Вода - 50 мл
• Соль - 3 щепотки

Для начинки:

• Картофель - 750 г
• Молоко - 100 мл
• Сливочное масло - 40 г
• Лосось слабосолёный - 50 г
• Зелёный лук - 2 пёрышка
• Соль - по вкусу

Для заливки:

• Сметана 20% - 2 ст. л.
• Яйцо - 1 шт.

Приготовление пирожков:

1. Готовим начинку. Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отваривать до готовности около 25-30 минут, затем слить воду.
2. В сотейнике подогреть молоко (не до кипения) и растопить в тёплом молоке сливочное масло (40 г).
3. Картофель помять толкушкой, влить подогретое молоко со сливочным маслом, посолить щепоткой и перемешать до однородной консистенции. Консистенция пюре должна быть не слишком жидкой и не слишком густой.
4. Готовим тесто. Пересыпать в большую миску ржаную муку (200 г), посолить 3 щепотками, влить воду (50 мл) и кефир (50 мл). Замесить тесто руками до однородной упругой консистенции.
5. Скатать тесто в колбаску, разрезать на 10 ровных частей и раскатать скалкой каждый кусочек в блинчик овальной формы.
6. Переложить картофельное пюре в центр блинчика и размазать по поверхности ровным слоем, так чтобы по краям осталось тесто около 1,5-2 см. Защипать края вокруг пюре. Таким образом, сделать ещё 9 калиток.
7. Противень застелить пергаментной бумагой и переложить калитки.
8. Готовим заливку. Яйцо и 2 ст. л. сметаны перемешать венчиком до однородности.
9. Начинку каждой калитки полить заливкой. Противень с калитками отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут.
10. Лосось нарезать тонкими слайсами, а зелёный лук колечками.
11. На каждую калитку положить по слайсу лосося и посыпать колечками зелёного лука.

Приятного аппетита!

Кроме указанных ингредиентов нам понадобятся еще марля или широкий бинт, нитки и ножницы.

Ингредиенты:

• Яйца – 7 шт.
• Чай каркаде – 70 г
• Шелуха лука – 100 г
• Шелуха чеснока – 100 г
• Соль – 1 ст. л.
• Вода – 2 л

Приготовление:

1. Если яйца находились в холодильнике, желательно их заранее достать. Яйца и вода должны быть одинаковой комнатной температуры.
2. Шелуху лука и чеснока порежем ножницами на мелкие квадраты или прямоугольники. Соединим в глубокой миске шелуху чеснока и лука. Можно использовать только луковую шелуху, но шелуха лука имеет более темный оттенок, шелуха чеснока более светлый и так яйца смотрятся красивее, а мраморный рисунок выразительнее.
3. Марлю порежем на 7 квадратов. Берем яйцо, окунем его в воду и обваляем в луковой шелухе. Кладем яйцо на марлю и плотно оборачиваем его, фиксируем ниткой, ненужную марлю обрезаем.
4. Яйца выкладываем в кастрюлю, сверху засыпаем чаем каркаде и наливаем воду. Добавляем соль (чтобы яйца не лопнули) и ставим кастрюлю на плиту.
5. Даем яйцам закипеть, уменьшаем нагрев, и варим на медленном огне 8-10 минут. Через указанное время выключаем нагрев и даем яйцам постоять в горячей воде 20 минут для закрепления цвета.
6. Остывшие яйца избавим от марли и луковой шелухи, выкладываем их на тарелку и даем остыть.
7. Для красивого блеска можно натереть яйца небольшим количеством растительного масла.

Светлого праздника Пасхи!

Из указанного количества ингредиентов получается 10 постных пирожков.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 350 г
• Сахар - 1/2 ст. л.
• Соль - 1 щепотка
• Растительное масло (подсолнечное) - 330 мл
• Дрожжи сухие быстрорастворимые - 5 г
• Вода (горячая) - 250 мл
• Вода (тёплая) - 120 мл

Для начинки:

• Капуста белокочанная - 300 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Растительное масло (подсолнечное) - 20 мл
• Соль - 2 больших щепотки

Приготовление пирожков:

1. Готовим тесто. В миску отправить муку (90 г), щепотку соли, 20 мл растительного масла, сахар, горячую воду и активно размешать до однородной консистенции.
2. Дать тесту немного остыть, затем влить ещё тёплой воды, всыпать дрожжи и перемешать до однородности. Добавить оставшуюся часть муки (260 г) и замесить тесто на столе до однородной эластичной консистенции.
3. Налить на стол 15 мл растительного масла и смазать руки, слегка обвалять тесто в масле и разделить тесто на 10 равных частей, скатать в шарики и накрыть полотенцем.
4. Готовим начинку. Капусту нарезать тонкой не длинной соломкой, лук очистить и нарезать полукольцами.
5. На сковороду налить 20 мл растительного масла и слегка обжарить лук, затем добавить капусту, посолить 2 большими щепотками и тушить около 7 минут. Капусту не пережаривать, она должна быть хрустящей.
6. Шарики из теста сформировать в блинчик, положить в середину начинку и скрепить тесто в центре, зафиксировать края, перевернуть швом вниз и слегка спрессовать. Таким образом, сделать ещё 9 пирожков.
7. На сковороду с глубокими бортами налить 150 мл растительного масла и поставить на минимальный нагрев, масло не должно быть очень горячее.
8. Отправить в нагретое масло пирожки и равномерно обжарить на минимальном нагреве (иначе тесто не пропечётся, а сгорит) с двух сторон до золотистой корочки.
9. Готовые пирожки переложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Приятного аппетита!

Куриное филе, приготовленное по этому рецепту, получается очень сочным и вкусным.

Ингредиенты:

• Филе куриной грудки - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Мука - 2 ст. л.
• Вода - 300 мл
• Сметана - 2 ст. л.
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Соль и черный перец - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Куриное филе нарезать на тонкие полоски.
2. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
3. К обжаренному луку на сковороду добавляем филе, перемешиваем и обжариваем в течение 5-7 минут.
4. Затем добавляем 2 ст. л. муки, перемешиваем и обжариваем ещё 1-2 минуты.
5. В отдельной ёмкости смешать воду, томатную пасту и сметану.
6. Влить соус в сковороду, посолить и поперчить по вкусу.
7. Перемешать, довести блюдо до кипения и тушить ещё 20 минут на медленном огне.

Приятного аппетита!

Для приготовления вам понадобится пароварка. Из указанного количества ингредиентов получается 10 порций блюда.

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 400 г
• Вода - 150 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - 10 мл

Для начинки:

• Фарш (говядина и свинина) - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Картофель (средний) - 2 шт.
• Соль, перец - по вкусу

Для соуса:

• Помидор - 1 шт.
• Майонез - 1 ст. л.
• Сметана - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Готовим тесто. В миску отправить муку (350 г), воду, яйцо и щепотку соли. Замешать руками, а затем замесить на столе до однородной эластичной консистенции. Накрыть тесто пищевой плёнкой и отправить в сторону, чтобы заработала клейковина.
2. Готовим начинку. Лук очистить и нарезать мелким кубиком, отправить к фаршу.
3. Картофель очистить, нарезать мелким кубиком и отправить к фаршу. Фарш посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
4. На стол насыпать муку (50 г) и раскатать тесто в тонкий овальный пласт, переложить начинку на тесто и равномерно распределить по поверхности, немного отступая от краев. Завернуть тесто с фаршем в плотный рулет, закрепить края по бокам.
5. В пароварку налить воды и довести до кипения, решётку смазать 10 мл растительного масла, чтобы не прилипло тесто.
6. Завернуть мант в дугообразную колбасу и отправить таким образом на решётку в пароварку, накрыть крышкой и готовить на минимальном пару 40 минут.
7. Готовим соус. Помидор нарезать крупными кусочками и отправить в куттер. Сюда же добавить одну столовую ложку сметаны и одну столовую ложку майонеза. Перебить до однородности.
8. Переложить готовый большой мант на большую тарелку и нарезать на крупные кусочки. Подавать с соусом.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 50 г
• Мука кукурузная - 50 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Сахар - 1/2 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Вода - 100 мл
• Соль - 1 щепотка
• Сосиски классические (мини) - 6 шт.
• Масло (для фритюра) - 500 мл

Для соуса:

• Помидоры (маринованные) - 5 шт.
• Зелёный лук - 1 пёрышко

Для панировки:

• Мука пшеничная - 30 г

Приготовление:

1. В миску отправить пшеничную и кукурузную муку, разрыхлитель, сахар, соль, яйцо и воду. Перемешать венчиком до однородной консистенции.
2. В кастрюлю налить подсолнечное масло и нагреть до температуры фритюра.
3. Сосиски насадить на шпажки, обвалять каждую сосиску в муке со всех сторон, затем окунуть в тесто и отправить во фритюр на 3 минуты (до румяной корочки).
4. Готовые корн-доги переложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
5. Томаты очистить от шкурки и перебить до однородности в куттере.
6. В соусник перелить томатный соус, посыпать мелко нарезанным зелёным луком и рядом положить корн-доги на палочках.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 10 порций):

• Горох (сушёный) - 200 г
• Рёбра свиные (копчёные) - 680 г
• Морковь - 5 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Укроп - 1 маленький пучок
• Сливочное масло - 30 г
• Чеснок - 5 зубчиков
• Хлеб белый - 2/3 батона
• Подсолнечное масло - 20 мл
• Перец душистый - 5 горошин
• Лавровый лист - 1 шт.
• Вода - 3,5 л
• Соль - по вкусу

Приготовление супа:

1. Рёбрышки переложить в кастрюлю и залить водой (3,5 л). Варить в течение 1 часа. Через 30 минут рёбрышки разрезать и отправить обратно в кастрюлю.
2. Горох заранее замочить в воде на ночь. Половину набухшего гороха отправить к рёбрышкам. Горох надо добавлять частями, чтобы суп не превратился в кашу.
3. Морковь (3 шт.) очистить и нарезать средним кубиком. На сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить морковь.
4. Лук очистить, нарезать средним кубиком и отправить обжариваться к моркови.
5. Через 15-20 минут после варки первой части гороха, добавить вторую часть и довести до кипения, затем закинуть обжаренные овощи.
6. Картофель очистить и нарезать крупным кубиком.
7. Овощи довести до кипения, варить 10 минут, вытащить рёбрышки из супа и добавить картофель. Варить до готовности.
8. Ближе к концу приготовления добавить лавровый лист и душистый перец. Суп посолить за 5 минут до конца приготовления.
9. Снять с рёбер мясо, нарезать средними и мелкими кусочками, переложить в суп в конце.
10. Морковь (2 шт.) очистить и натереть на мелкой тёрке, добавить небольшое количество воды и дать постоять. Отжать морковный сок через сито в суп, довести до кипения и выключить нагрев. Секрет яркого горохового супа – добавить морковный сок в конце приготовления.
11. Белый хлеб нарезать средними кубиками. На разогретую сковороду отправить кусочек сливочного масла и измельчённые зубчики чеснока, когда масло растопится забросить кубики хлеба и обжарить до золотистой корочки на медленном огне. В конце добавить мелко нарезанный укроп.
12. Перелить суп в порционные тарелки, посыпать мелко нарзанным укропом и подавать с сухариками.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 450-500 г
• Сахар - 1,5 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Вода (теплая) - 250 мл

Для начинки:

• Яблоки - 800 г
• Сахар - 2-3 ст. л.
• Вода - 4 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Приготовим опару. Для этого в чашку насыпаем дрожжи, сахар, муку (4 ст. л.) и тёплую воду. Перемешиваем венчиком. Накрываем опару салфеткой и оставляем на 15 минут.
2. Когда опара покрывается пузырьками, добавляем соль, растительное масло и частями добавляем оставшуюся муку. Перемешиваем ложкой и собираем тесто в комок.
3. Теперь замешиваем тесто руками. Месить нужно примерно 10 минут. При необходимости подпыляем рабочую поверхность мукой. Тесто будет мягким и послушным.
4. Чашку смазываем растительным маслом, тесто формируем в шар и отправляем в чашку. Накрываем пленкой или салфеткой и ставим в теплое место (можно к батарее) для подъема, примерно на 1 час.
5. Приготовим начинку. Для этого яблоки необходимо очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать на небольшие кусочки. Выложить яблоки на сковороду, добавить сахар по вкусу и немного воды, тушить яблоки на небольшом огне до мягкости. Затем начинку охладить.
6. Тесто увеличится вдвое, его нужно обмять, тесто станет гладким и послушным. Делим тесто на 2 неравные части. Из большей части нужно раскатать лепешку, это низ пирога. Размер лепешки чуть больше формы, толщина примерно 0,5 см.
7. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем лепешку, лишнее тесто срезаем.
8. На лепешку выкладываем охлажденную начинку.
9. Вторую часть теста раскатываем. Накрываем начинку лепешкой и прищипываем края. В центре пирога делаем дырочку для выхода пара. Накрываем пирог салфеткой и оставляем минут на 20 для подъёма.
10. Пирог смазываем сиропом (1 ст. л. сахара размешать с 1/3 стакана воды), это по желанию. Выпекаем пирог в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке примерно 30 минут, до румяности.
11. Горячий пирог накрыть салфеткой и дать ему немного отдохнуть. Затем пирог достаём из формы.

Постный пирог с яблоками готов. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Помидоры (черри или коктейльные) - 1 кг

Для маринада:

• Вода - 1 л
• Соль - 35 г
• Сахар - 35 г
• Уксус 9% - 35 мл
• Лавровый лист - 1 шт.
• Перец чёрный горошком - 7 шт.
• Чеснок - 5-6 зубчиков
• Луковица (небольшая) - 1 шт.
• Укроп - 20-30 г

Приготовление:

1. Приготовьте маринад. Для этого в миске соедините соль, сахар, уксус, лавровый лист и черный перец горошком. Залейте все горячей водой и перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Оставьте маринад, он должен остыть.
2. Срежьте помидоры с веточки, оставляя хвостики. Возьмите помидор и сделайте несколько проколов зубочисткой. С остальными проделайте все тоже самое.
3. Залейте помидоры кипятком на 1 минуту, после чего слейте воду и залейте их холодной водой. Когда помидоры потрескаются - слейте воду.
4. Нарежьте лук тонкими кольцами, а чеснок тонкими слайсами.
5. Выложите на дно миски укроп, лук и чеснок.
6. Очистите помидоры от кожицы и переложите их в миску с укропом, луком и чесноком.
7. Залейте помидоры маринадом, накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на сутки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Вафельные коржи - 9 шт.

Для крема:

• Сахар - 180 г
• Вода - 100 мл
• Желток - 80 г
• Сливочное масло - 220 г
• Сгущенное молоко (вареное) - 200 г
• Арахис (обжаренный) - 150 г
•  

Для шоколадной глазури:

• Черный шоколад - 150 г
• Растительное масло (рафинированное) - 20 мл

Приготовление торта:

1. Приготовим карамельный масляный крем. Для этого вылейте в сотейник воду, добавьте к ней сахар и варите сироп до температуры 116 градусов. Сироп не нужно помешивать, чтобы он не кристаллизовался.
2. Отправьте в чашу миксера желтки и взбивайте их. Влейте тонкой струйкой сироп во взбивающиеся желтки.
3. Когда основа для крема чуть остынет, добавьте в чашу варёное сгущенное молоко и сливочное масло. Продолжайте взбивать крем. Готово.
4. Приготовим глазурь. Для этого растопите шоколад в микроволновке. Добавьте к шоколаду растительное масло и перемешайте.
5. Соберём вафельный торт. Для этого измельчите арахис с помощью скалки. Возьмите один вафельный корж и положите на него две ложки карамельного крема. Равномерно распределите крем и сверху присыпьте его арахисовой крошкой. Все тоже самое проделайте с остальными коржами.
6. Покройте вафельный торт шоколадной глазурью. Распределите маленьким шпателем шоколадную глазурь по бортику и покройте его дроблёным арахисом.
7. Отправьте торт в холодильник на 5-6 часов.

Приятного аппетита!

Вместо картофеля в начинку можно добавить тыкву.

Ингредиенты для теста:

• Вода – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Мука – 230 г

Для начинки:

• Фарш – 300 г
• Картошка – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль, молотый перец – по вкусу

Приготовление ханума:

1. Размешать яйцо с водой, добавить соль. Частями добавить муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки, это зависит от размера яйца и влажности самой муки. Накрыть тесто пищевой пленкой или миской и дать ему отдохнуть 15-20 минут, пока будем заниматься начинкой.
2. Нарезать картошку мелким кубиком или натереть на терке. Очень мелко нарезать лук. Смешать картофель и лук с фаршем, хорошо посолить и поперчить.
3. Посыпать рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто в прямоугольный пласт. Выложить начинку, зафиксировать края. Смазать растительным маслом, чтобы рулет не прилип к пароварке.
4. Готовить на пару 50 минут.
5. Готовый ханум смазать сливочным маслом и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель - 300-350 г
• Шампиньоны - 300 г
• Сметана - 4 ст. л.
• Лук репчатый - 100 г
• Вода - 100 мл
• Сыр твердый - 50 г
• Растительное масло - для жарки
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Картофель нарезать кубиками, посолить и обжарить на сильном огне минут 5.
2. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить до мягкости.
3. Добавить на сковороду нарезанные пластинками шампиньоны, посолить, поперчить и обжарить 5-7 минут.
4. На дно горшочков выложить 1/2 часть грибов, добавить 1 ст. л. сметаны.
5. Следующий слой картофеля. Добавить 50 мл воды в каждый горшочек.
6. Далее опять слой грибов и сметаны. Сверху посыпать натертым сыром.
7. Горшочки закрыть крышками и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут, до готовности.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Помидоры (черри или коктейльные) - 1 кг

Для маринада:

• Вода - 1 л
• Соль - 35 г
• Сахар - 35 г
• Уксус 9% - 35 мл
• Лавровый лист - 1 шт.
• Перец чёрный горошком - 7 шт.
• Чеснок - 5-6 зубчиков
• Луковица (небольшая) - 1 шт.
• Укроп - 20-30 г

Приготовление:

1. Приготовьте маринад. Для этого в миске соедините соль, сахар, уксус, лавровый лист и черный перец горошком. Залейте все горячей водой и перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Оставьте маринад, он должен остыть.
2. Срежьте помидоры с веточки, оставляя хвостики. Возьмите помидор и сделайте несколько проколов зубочисткой. С остальными проделайте все тоже самое.
3. Залейте помидоры кипятком на 1 минуту, после чего слейте воду и залейте их холодной водой. Когда помидоры потрескаются - слейте воду.
4. Нарежьте лук тонкими кольцами, а чеснок тонкими слайсами.
5. Выложите на дно миски укроп, лук и чеснок.
6. Очистите помидоры от кожицы и переложите их в миску с укропом, луком и чесноком.
7. Залейте помидоры маринадом, накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на сутки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог – 500 г
• Сгущённое молоко – 370 г
• Желатин – 30 г
• Вода – 300 мл
• Мандарины – 200 г

Приготовление десерта:

1. Желатин лучше использовать быстрорастворимый, так как десерт готовится очень быстро. Растворим желатин в теплой воде, хорошо перемешаем и оставим на 10 минут.
2. Творог соединим со сгущенным молоком и с помощью блендера превратим в однородную массу. Добавим растворенный в воде желатин и еще раз все хорошо взбиваем, получается воздушная жидкая масса.
3. Переливаем массу в форму, я использовала силиконовую, если будете использовать железную форму, застелите ее пищевой пленкой.
4. Мандарины чистим, убираем белые прожилки и косточки, я почистила от пленочек каждую дольку, так десерт получается вкуснее. Мандарины погружаем в творожную массу и отправляем десерт в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
5. Десерт извлекаем из формы, украшаем по желанию и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Блюдо получается вкусным и нежным, а главное за время запекания ужина в духовке, вы можете сделать много других дел. Макароны лучше брать твердых сортов, молоко можно брать любой жирности.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 500 г
• Макароны – 300 г
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 300 мл
• Вода – 300 мл
• Сыр твердый – 150 г
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. В яйца добавить соль и взболтать венчиком или вилкой. Добавить воду и молоко и еще раз взболтать, готовую заливку на время отставить.
2. Фарш посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Взять стеклянную или керамическую жаропрочную форму, желательно с крышкой. Дно формы смазать растительным маслом и высыпать все макароны.
5. Из готового фарша сформировать фрикадельки и разместить их в произвольном порядке сверху макарон.
6. Все залить заливкой и посыпать натертым на крупной терке сыром. Сверху накрыть крышкой, если нет крышки, форму можно накрыть фольгой.
7. Отправить блюдо в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. По прошествии времени снять крышку, и запекать макароны с мясными фрикадельками еще 15 минут до золотистого цвета.
8. Горячее блюдо раскладываем по тарелкам и подаем к столу.

. Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Вода теплая – 100 мл
• Сухие дрожжи (быстродействующие) – 0,5 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Мука – 200 г

Для начинки:

• Банан – 2 шт.
• Маршмеллоу – 30 г
• Нутелла – 70-100 г

Приготовление пиццы:

1. Если используете простые сухие дрожжи (не быстродействующие) или живые дрожжи (нужное количество 6 г), то предварительно сделайте опару: в теплую воду добавьте дрожжи, сахар и немного муки, оставьте на 10-15 минут до появления пены. Если используете быстродействующие дрожжи и уверены в их качестве, то опару можно не делать. В теплую воду добавим дрожжи, сахар, перемешаем и оставим на 2 минуты. Потом добавим соль и растительное масло.
2. Муку (около 170 граммов) просеем и отправим в миску. Вливаем жидкие ингредиенты и замешиваем тесто, при необходимости добавляя муку. Не добавляйте слишком много муки, тесто должно быть мягкое и эластичное. Вымешиваем 5 минут. 
3. Миску смазываем растительным маслом, отправляем туда тесто, накрываем пищевой пленкой и оставляем отдыхать в теплом месте в течение 1 часа. За это время тесто должно увеличиться в 2 раза в объеме. 
4. Тесто выкладываем на поверхность, припыленную мукой или смазанную растительным маслом. Руками растягиваем в круг диаметром 30-32 см, формируя бортик по краям. Лучше всего сразу растягивать тесто на пергаменте, фольге или форме, в которой будете выпекать пиццу. Накрываем полотенцем и даем отдохнуть и подойти, пока будем заниматься начинкой.
5. Для начинки нарезаем бананы и маршмеллоу. Чтобы маршмеллоу не прилипал к ножу, его нужно смачивать водой.
6. Основу для пиццы смазываем нутеллой, ее лучше предварительно вытянуть из холодильника, чтобы она легко намазывалась. Выкладываем бананы.
7. Духовку прогреваем до 250 градусов и выпекаем пиццу 7-10 минут, после чего достаем и выкладываем маршмеллоу и выпекаем еще 2-3 минуты.

Буженину можно есть в теплом или в холодном виде. Холодную буженину можно подать в качестве мясной нарезки или на бутерброды.

Ингредиенты:

• Мясо (свинина, говядина) – 1 кг
• Вода – 1 л
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 0,5 ст. л.
• Кориандр – 1 горсть
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Душистый перец – 6 горошин
• Черный перец – 12 горошин
• Гвоздика – 1 бутон

Для смазывания:

• Лавровый лист (молотый) – 1/3 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Черный перец – 1 ч. л.
• Чеснок (сушеный) – 1 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. В воду добавить соль, сахар, кориандр, лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздику. Поставить на огонь и дать покипеть 5-10 минут.
2. Маринад полностью охладить до комнатной температуры. Положить в него мясо и оставить в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше на сутки.
3. Мясо достать из маринада и просушить бумажными полотенцами.
4. Смешать паприку, кориандр, черный перец и сушеный чеснок. Натереть этой смесью мясо со всех сторон. Мясо связать ниткой или лентой, которая идет в рукаве.
5. Положить мясо в рукав, зафиксировать края с обеих сторон, проколоть рукав. Запекать при температуре 180 градусов 80-90 минут.
6. Готовому мясу дать отдохнуть 15-20 минут, потом можно достать из рукава.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Фарш – 600 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Рис – 300 г
• Лавровый лист – 1 шт.
• Вода (кипяток) – 600 мл

Приготовление:

1. Нарезать лук на мелкие кубики. Натереть морковь на крупной терке или нарезать соломкой. Мелко нарезать 2 зубчика чеснока.
2. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности. Добавить морковь и обжарить еще несколько минут.
3. Добавить фарш и обжарить до румяности на сильном огне, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков.
4. Уменьшить огонь, добавить 2 зубчика чеснока. Добавить промытый рис. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Раздавить ножом несколько зубчиков чеснока. Выложить чеснок и лавровый лист сверху на рис.
6. Залить водой, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут до полной готовности риса.

Приятного аппетита!

Гречка приготовленная по-купечески получается очень вкусной, сытной, а главное делается такое блюдо быстро и просто.

Ингредиенты:

• Гречка - 400 г
• Мясо (свиная шея, можно любое) - 800 г
• Лук - 2 шт.
• Морковь (средняя) - 2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Приправа для мяса - по вкусу
• Смесь перцев - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Вода - 4 ст.
• Сливочное масло - 30 г

Приготовление:

1. Мясо помыть, промокнуть бумажным полотенцем, нарезать на средние кусочки. Лук и морковь помыть, почистить, нарезать на средний кубик.
2. Гречку хорошо промыть. По желанию гречку можно прокалить на сковороде, гречка будет более ароматной и рассыпчатой.
3. В кастрюле или глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь.
4. Добавить мясо, перемешать. Добавить чеснок, соль, перец и специи. Перемешать и обжарить мясо без крышки. Затем добавить воду (кипяток), чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью, перемешать и тушить до полуготовности мяса на среднем огне под крышкой.
5. Добавить гречку к мясу и овощам, перемешать. Залить кипятком так, чтобы гречка была полностью покрыта водой. Для варки гречки я всегда пользуюсь соотношением гречка-вода 1:2. Удобно пользоваться стаканами (2 стакана гречки, 4 стакана воды). Добавить специи и соль. Тушить на маленьком огне под крышкой минут 30-40, не мешать. Готовить до момента пока выпарится вся вода и крупа разварится. Время приготовления зависит от самой гречневой крупы. Затем аккуратно перемешать, можно добавить в гречку кусочек сливочного масла, закрыть крышкой, снять с огня и дать постоять 10 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 250 г
• Соль - 1 щепотка
• Сливочное масло (охлаждённое) - 150 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахарная пудра - 70 г

Для карамели:

• Сахар - 150 г
• Вода - 30 мл
• Сливочное масло - 80 г

Для начинки:

• Яблоки - 1,4 кг
• Сливочное масло - 40 г
• Корица (молотая) - 1 ч. л.
• Лимон (сок) - 1/2 шт.

Приготовление пирога:

1. Приготовить песочное тесто. Для этого в миске смешать муку, соль и сахарную пудру. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное на мелкие кусочки. С помощью вилки или руками растереть все в мелкую крошу. Затем добавить яйцо и замесить тесто.
2. Раскатать тесто между двух листов пергаментной бумаги в пласт диаметром 27 см. Убрать тесто в холодильник на 30 минут.
3. Подготовить яблоки. Для этого каждое яблоко очистить от кожуры, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Переложить яблоки в миску и полить лимонным соком.
4. В сковороду добавить сливочное масло и яблоки, тушить под крышкой около 10 минут, периодически помешивая.
5. Приготовить карамель. Для этого в сотейник поместить сахар и воду, на среднем огне довести до кипения, затем варить на среднем огне до получения янтарного цвета. Добавить сливочное масло и все время помешивая варить еще около минуты.
6. Готовую карамель сразу же перелить в форму для выпекания, диаметром 26 см.
7. Сверху на карамель выложить подготовленные яблоки и посыпать их молотой корицей. Достать из холодильника тесто и накрыть яблоки раскатанным пластом теста, подворачивая края вовнутрь формы. Наколоть тесто вилкой.
8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут, до золотистого цвета.
9. Готовый пирог остудить в течение 10-15 минут, затем накрыть большой тарелкой и быстро перевернуть, чтобы тарт татен оказался на тарелке яблоками вверх.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука – 150 г
• Соль – 2 г
• Вода – 100 мл
• Укроп – 5 г
• Тимьян – 2 веточки
• Шалфей – 5 г
• Сезонные грибы – 150 г
• Репчатый лук – 70 г
• Растительное масло – 20 г
• Сметана – по вкусу (для подачи)

Способ приготовления:

1. Замесить тесто: муку смешать с водой, солью и хорошо вымесить.
2. Лук и грибы нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, добавив соль, укроп и шалфей.
3. Остудить.
4. Раскатать тесто и завернуть в него начинку.
5. Отварить до готовности, добавив в кипящую воду пару веточек тимьяна и чёрный перец

Подавать со сметаной.

Для того, чтобы сделать заварное тесто нужны доступные продукты, которые есть дома у каждой хозяйки. Но есть важные нюансы, которые важно знать и учитывать для того, чтобы всегда получать идеальный результат.

Общие рекомендации для выпечки изделий из заварного теста: это температурный режим 160-180 градусов и режим выпекания без вентиляции. В домашних бытовых духовках самым оптимальным режимом является режим «верх-низ» без конвекции.

Ингредиенты:

• Вода (молоко или смесь молока и воды 1:1) - 300 г
• Пшеничная мука - 170 г
• Сливочное масло (или сливочный маргарин) - 140 г
• Яйца (СО) - 5 шт. (270 г)
• Соль - 5 г
• Сахар - 5 г

Приготовление теста:

1. Для начала просеиваем пшеничную муку через сито. Мука должна быть сильной» (11-14% белка пшеницы) или можно усилить «слабую» муку клейковиной (2-4% от веса муки).
2. Яйца комнатной температуры разбиваем в высокий стакан, чтобы было удобно пробивать погружным блендером. Пробиваем до однородности.
3. Выливаем жидкость в кастрюлю, добавляем сахар, соль и сливочное масло (или сливочный маргарин). Ставим кастрюлю на плиту и доводим смесь до активного кипения, периодически помешивая. К моменту закипания жидкости масло должно быть полностью растоплено.
4. Когда смесь закипела в полную силу снимаем кастрюлю с огня, быстро всыпаем сразу всю муку и интенсивно перемешиваем лопаткой до однородности. Должна получиться единая масса без комочков.
5. Теперь возвращаем кастрюлю обратно на плиту и, непрерывно помешивая, «подсушиваем» нашу заварную часть теста. Понять, что смесь уже достаточно подсушилась можно визуально, когда на дне кастрюли корочкой остается слой заварной смеси.
6. Хорошо «подсушенное» тесто перекладываем в дежу миксера с насадкой «Лопатка» и на медленной скорости перемешиваем его, чтобы оно остыло примерно до 60 градусов.
7. Когда заварная смесь в результате перемешивания слегка остынет, сразу начинаем в несколько приёмов вводить в нее яйца, продолжая перемешивать тесто на небольшой скорости. Вводим яйца небольшими порциями. Каждую следующую порцию добавляем только после того, как предыдущая полностью впиталась и объединилась. Тесто должно стать полностью матовым. Периодически обязательно останавливаем миксер и собираем налипшее тесто с дна и стенок чаши.
8. Когда большая часть яйца уже введена - поднимаем лопатку над тестом и смотрим, если яиц уже достаточно, то тесто будет очень медленно (нехотя и лениво) стекать с лопатки и рваться, в результате образуя треугольник без рваных краев. Добавляем яйца до достижения нужной консистенции. После этого продолжаем перемешивать тесто на небольшой скорости миксера еще минут 7-10. Во время перемешивания продолжает развиваться клейковина, которая и даёт необходимую эластичность заварному тесту.
9. Можно использовать тесто сразу или убрать в холодильник на 20 минут перед отсадкой задуманных изделий. Главное, сразу убрать его в кондитерский мешок или накрыть пищевой плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка.

Приятного аппетита!

Большим плюсом тефтелей является то, что это довольно универсальное блюдо - его можно приготовить и на завтрак, и на обед, и на ужин.

Ингредиенты для тефтелей:

• Говяжий фарш - 500 г
• Рис - 150 г
• Вода (для риса) - 350 мл
• Репчатый лук (средний) - 3 шт.
• Соль, перец чёрный - по вкусу
• Манная крупа - 50 г

Для заливки:

• Томаты в собственном соку - 300 г
• Морковь (средняя) - 2 шт.
• Репчатый лук (средний) - 2 шт.
• Соль - по вкусу
• Вода - 50 мл

Приготовление:

1. Приготовим тефтели. Отправьте рис в сотейник, залейте водой, посолите и варите 15 минут на слабой температуре с закрытой крышкой. После, выключите плиту и оставьте рис под крышкой до полного остывания.
2. Очистите и нарежьте лук мелким кубиком. Обжарьте лук на растительном масле, он должен слегка подрумяниться.
3. Соедините фарш, рис и лук. Посолите, поперчите и перемешайте.
4. Сформируйте тефтели, обваляйте в манной крупе и обжарьте на растительном масле по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Приготовим заливку. Нарежьте морковь соломкой, а лук мелким кубиком. Обжарьте на растительном масле лук и морковь. Посолите и перемешайте. Добавьте помидоры в собственном соку и перемешайте.
6. Вылейте на дно кастрюли половину заливки и равномерно распределите её. Поверх выложите обжаренные тефтели.
7. Выложите на тефтели оставшуюся заливку и залейте в кастрюлю 50 мл воды. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте тефтели 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для трубочек:

• Пресное слоеное тесто - 1 кг
• Яичный желток - 20 г
• Вода - 10 мл
• Мука - для под пылки
• Сахарная пудра - для декора

Для итальянской меренги (белковый крем):

• Яичный белок - 90 г
• Сахар - 180 г
• Вода - 60 мл
• Лимонная кислота - 1 щепотка (или 1 ч. л. лимонного сока)

Приготовление пирожных:

1. Приготовим трубочки. Под пылите стол мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Срежьте неровный край сверху и снизу. Нарежьте тесто на полоски шириной 2,5 см. Длина полосок - 40 см.
2. Для приготовления слоеных трубочек нам понадобятся конусы, их можно приобрести или сделать самостоятельно. Возьмите конус и намотайте на него внахлест тесто.
3. Выложите трубочки на противень с пергаментом стыком вниз, на расстоянии друг от друга.
4. Смажьте трубочки желтком с водой и отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
5. Приготовим белковый крем. Отправьте в сотейник воду и сахар. Поставьте на плиту и варите до температуры 119-120 градусов (ни в коем случае не помешивайте).
6. Возьмите мисочку с холодной водой, зачерпните ложкой небольшое количество сиропа и отправьте в воду. Нужно скатать пальчиками мягкий шарик. Если получилось - то сироп готов. Снимите сотейник с плиты.
7. Взбейте белок с лимонной кислотой и во время взбивания мелкой струйкой влейте в него сироп. Должны быть устойчивые пики.
8. Переложите крем в кондитерские мешки с насадками закрытая звезда, диаметром 8 мм и круглая, диаметром 9-10 мм.
9. Извлеките конусы из трубочек и начините их. Сначала с помощью круглой насадки, а потом фигурной.

Трубочки готовы! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Обжаренные орехи (кешью, фундук) - 200 г
• Апельсиновые цукаты - 50 г
• Сливочное масло 82% - 70 г
• Мёд - 100 г
• Сахар - 150 г
• Соль - 1 щепотка
• Лимонная кислота - 1 г
• Вода - 5 мл
• Молочный или черный шоколад (для глазировки) - 300 г

Приготовление конфет:

1. Отправьте в сотейник сахар, мёд, сливочное масло, щепотку соли и воду с лимонной кислотой.
2. Поставьте сотейник на плиту и при постоянном помешивании варите массу на среднем огне 5 минут. Снимите с плиты, когда появится светло-коричневый цвет.
3. Обжарьте орехи в духовке при температуре 170 градусов 12-15 минут. После, подробите их с помощью скалки.
4. Добавьте в сотейник к горячей массе дробленые орехи и цукаты, перемешайте.
5. Как только масса чуть остынет, сформируйте шарики. Оставьте до полного остывания.
6. Заглазируйте конфеты темперированным шоколадом и оставьте их на несколько часов в прохладном месте для того, чтобы шоколад кристаллизировался.

Приятного аппетита!