Калитки с картошкой и слабосолёным лососем
|
|
Четверг, 23 Июня 2022 г. 18:33
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Калитки - это маленькие открытые пирожки из ржаной муки, которые готовят с различными начинками. Сегодня мы приготовим калитки с картофельной начинкой и сметанной заливкой.
Из указанного количества ингредиентов получается 10 пирожков.
Ингредиенты для теста:
-
Ржаная мука - 200 г
-
Кефир 3,2% - 50 мл
-
Вода - 50 мл
-
Соль - 3 щепотки
Для начинки:
-
Картофель - 750 г
-
Молоко - 100 мл
-
Сливочное масло - 40 г
-
Лосось слабосолёный - 50 г
-
Зелёный лук - 2 пёрышка
-
Соль - по вкусу
Для заливки:
-
Сметана 20% - 2 ст. л.
-
Яйцо - 1 шт.
Приготовление пирожков:
-
Готовим начинку. Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отваривать до готовности около 25-30 минут, затем слить воду.
-
В сотейнике подогреть молоко (не до кипения) и растопить в тёплом молоке сливочное масло (40 г).
-
Картофель помять толкушкой, влить подогретое молоко со сливочным маслом, посолить щепоткой и перемешать до однородной консистенции. Консистенция пюре должна быть не слишком жидкой и не слишком густой.
-
Готовим тесто. Пересыпать в большую миску ржаную муку (200 г), посолить 3 щепотками, влить воду (50 мл) и кефир (50 мл). Замесить тесто руками до однородной упругой консистенции.
-
Скатать тесто в колбаску, разрезать на 10 ровных частей и раскатать скалкой каждый кусочек в блинчик овальной формы.
-
Переложить картофельное пюре в центр блинчика и размазать по поверхности ровным слоем, так чтобы по краям осталось тесто около 1,5-2 см. Защипать края вокруг пюре. Таким образом, сделать ещё 9 калиток.
-
Противень застелить пергаментной бумагой и переложить калитки.
-
Готовим заливку. Яйцо и 2 ст. л. сметаны перемешать венчиком до однородности.
-
Начинку каждой калитки полить заливкой. Противень с калитками отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут.
-
Лосось нарезать тонкими слайсами, а зелёный лук колечками.
-
На каждую калитку положить по слайсу лосося и посыпать колечками зелёного лука.
Приятного аппетита!
источник
Метки:
ржаная мука
кефир
вода
соль.
картофель
молоко
масло сливочное
лосось слабосоленый
зелень
сметана
яйцо
Процитировано 8 раз
Понравилось: 9 пользователям
-
9
Запись понравилась
-
8
Процитировали
-
0
Сохранили
-