Всегда под рукойаналогов нет ^_^
Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Получается очень вкусный лимонный пирог, который готовится из самых доступных ингредиентов.
Для этого рецепта не понадобится миксер или кухонная машина, тесто можно перемешать вилкой или венчиком. Такой пирог можно выпекать в форме для кекса. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Диаметр формы - 20 см
Ингредиенты:
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 120 г
Ванильный сахар – 10 г
Соль – 1 щепотка
Лимон – 1 шт.
Растительное масло (без запаха) – 70 г
Молоко – 200 г
Мука – 240 г
Разрыхлитель – 10 г
Приготовление пирога:
Смешать яйцо со щепоткой соли, сахаром и ванильным сахаром. Добавить растительное масло без запаха.
Натереть цедру одного лимона и выдавить сок из него.
Добавить молоко, муку и разрыхлитель. Перемешать до однородного состояния.
Выстелить дно формы пергаментом, смазать стенки формы сливочным маслом и посыпать небольшим количеством муки.
Вылить тесто в форму. Выпекать пирог 40-45 минут при 180 градусах. Проверить готовность пирога деревянной шпажкой, она должна выходить без остатков сырого теста.
В этом печенье нежное и рассыпчатое песочное тесто, ароматная яблочная начинка и хрустящая румяная корочка.
Ингредиенты для теста:
Мука - 420 г
Сахар - 100 г
Разрыхлитель - 10 г
Соль - 0,5 ч. л.
Яйца - 2 шт.
Сливочное масло (охлажденное) - 180 г
Сметана - 70 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для начинки:
Яблоки (очищенные и натертые) - 600 г
Сок лимона - 2 ст. л.
Сахар - 120 г
Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
Лимон (цедра) - 1 шт.
Приготовление печенья:
Приготовим песочное тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, перемешать венчиком. В муку натереть на крупной терке холодное сливочное масло, затем руками растереть всё в неоднородную крошку.
В другой чашке смешать сметану, яйцо, ванильный сахар и сахар.
Сметанную смесь и мучную крошку соединить и замесить мягкое тесто.
Тесто разделить на две неравные части. Меньшую часть теста завернуть в пленку и отправить в морозилку примерно на 1 час, большую часть теста в холодильник.
Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт, толщиной примерно 0,5 см (размером 30 на 23 см). Наколоть тесто вилкой и перенести тесто вместе с бумагой на противень.
Приготовим начинку. Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке, поливаем немного лимонным соком.
В другой чашке смешать сахар, цедру лимона и кукурузный крахмал.
Если яблоки очень сочные, лишний сок слить. Высыпать в яблоки сахар и перемешать.
Сверху на тесто равномерно распределить начинку. Сверху на начинку натереть вторую часть теста на крупной терке, равномерно распределяя по поверхности.
Выпекать пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 40 минут (до золотистого цвета). Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
Если вы ищите быстрое, вкусное и красочное блюдо на праздничный стол, тогда это то, что вам нужно.
Ингредиенты на (7-8 штук):
Филе сёмги - 500 г
Сладкий перец (разных цветов) - 2 шт.
Помидоры черри - 8 шт.
Лимон - 1/2 шт.
Масло растительное - 3 ст. л.
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Паприка - 0,5 ч. л.
Специи для рыбы - 0,5 ч. л.
Приготовление блюда:
Филе сёмги очищаем от шкурки. Я срезала филе с двух стейков и аккуратно очистила от шкурки. Нарезаем на кусочки толщиной 2 см.
Складываем рыбу в миску, добавляем соль, чёрный молотый перец, специи для рыбы, растительное масло (2 ст. л.) и выжимаем сок половины лимона. Всё перемешаем и оставим мариноваться на 15 минут.
Перец очищаем от семян и нарезаем на квадратики, примерно такого же размера, как и рыба. Складываем в миску, слегка солим, добавляем 1 ст. л. растительного масла и паприку. Перемешаем.
Деревянные шпажки длиной 20 см заранее замочим в воде на 30 минут, чтобы они не горели при запекании.
Нанизываем сёмгу поочерёдно с перцем на шпажки, начинаем с перца, у меня получилось по 3 кусочка рыбы и перца, заканчиваем помидором черри.
Выкладываем шпажки на противень, застеленный пергаментом, и ставим запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Не пересушите.
Шикарный пасхальный кулич, который готовится очень быстро. Вам не надо ждать, пока тесто подойдет. Этот творожный кулич получается очень вкусным, влажным и ароматным.
Ингредиенты:
Творог 5-9% – 200 г
Яйцо (крупное) – 1 шт.
Сливочное масло (комнатной температуры) – 30 г
Сахар – 80 г
Ванильный сахар – 20 г
Лимон (цедра) - 1/2 шт.
Мука – 210 г
Разрыхлитель – 8 г
Для начинки:
Сливочное масло (растопленное) – 50 г
Фундук или другие орехи – 50 г
Сухофрукты – 100 г
Коньяк (по желанию) – 1 ст. л.
Приготовление кулича:
Залить сухофрукты кипятком и оставить на 10-15 минут. Слить воду, по желанию можно добавить немного коньяка для аромата. Очищенный и обжаренный фундук измельчить при помощи блендера или просто порубить ножом.
Перетереть творог с яйцом, цедрой половины лимона и мягким сливочным маслом комнатной температуры. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Добавить щепотку соли, сахар, ванильный сахар. Перемешать.
Перемешать муку с разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам. Замесить мягкое тесто. При необходимости можно добавить еще немного муки.
Раскатать прямоугольник размером около 30 см на 40 см. Смазать растопленным сливочным маслом, посыпать орехами и сухофруктами. Свернуть в рулет. Разрезать его пополам, свернуть в косичку. Уложить в форму диаметром 13 см.
Выпекать 60-70 минут при температуре 170 градусов. Если верх быстро зарумянился, прикройте его фольгой.
У этого молочного пирога чуть влажный ароматный мякиш, ровная верхушка и восхитительная тонкопористая текстура.
Ингредиенты:
Яйца (крупные) – 4 шт.
Сахар – 240 г
Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
Соль – 1 щепотка
Мука – 240 г
Разрыхлитель – 8 г
Лимон (цедра) - по вкусу
Сливочное масло (маргарин) – 80 г
Молоко – 160 мл
Приготовление пирога:
Включите духовку разогреваться до 160 градусов и подготовьте форму: бока смажьте маслом, а донышко застелите пекарской бумагой. Диаметр моей формы 22 сантиметра.
Поместите в миску яйца. Добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте. Когда весь сахар намокнет, включите миксер и взбейте содержимое миски на высоких оборотах. Должна получиться объёмная густая белая смесь без ощутимых крупинок сахара. С яйцами комнатной температуры работа пойдёт быстрее. К слову сказать, сырые яйца совсем не обязательно хранить в холодильнике.
Добавьте цедру лимона. Введите муку и разрыхлитель. Перемешивайте, пока мука не намокнет. Затем включённым миксером проработайте тесто до полной однородности.
Поместите в сотейник сливочное масло (или маргарин). Добавьте молоко. Отправьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Масло должно полностью растопиться.
Кипящую смесь вылейте в тесто и немедленно перемешайте. Чтобы не забрызгать кухню, сначала поработайте выключенным миксером.
Перелейте тесто в форму и отправьте в заранее разогретый до 160 градусов духовой шкаф. Пеките около 60 минут.
Остывший пирог, по желанию, можно украсить сахарной пудрой.
Получается рыбная запеканка очень вкусной и сытной. Таким блюдом можно угодить всем членам семьи.
Ингредиенты:
Рыба (филе хека) – 500 г
Рис – 1 стак. (230 г)
Лук – 200 г
Морковь – 200 г
Сыр твердый – 80 г
Сметана – 150 г
Яйца – 3 шт.
Специи для рыбы – 2 ст. л.
Лимон – 0,5 шт.
Масло растительное – 3-4 ст. л.
Соль – по вкусу
Приготовление запеканки:
Отвариваем рис до полуготовности.
Рыбное филе нарезаем кусочками, добавляем к ним соль, специи и лимонный сок, перемешиваем и оставляем мариноваться.
Нарезаем лук перышками и натираем морковь на терке. Обжариваем отдельно на растительном масле.
Готовим заливку: смешиваем сметану и яйца, немного солим и перемешиваем венчиком.
На дно формы, смазанной маслом, выкладываем ингредиенты в следующей последовательности: рис, кусочки рыбного филе, обжаренный лук, обжаренную морковь, рис, сверху заливаем запеканку заливкой и натираем сыр.
Форму помещаем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35 минут.
Получается очень вкусная курица в глазури, запеченная целиком в духовке. А в качестве дополнения к мясу птицы, вместе с курицей мы запечем и картофель.
Ингредиенты:
Курица – 1 шт.
Лимон – 1/4 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Картофель – 1 кг
Соль, черный перец – по вкусу
Копченая паприка – 1 ч. л.
Для глазури:
Томатная паста – 60 г
Сливочное масло – 50 г
Сахар – 1 ст. л. (без горки)
Соевый соус – 1,5 ст. л.
Острый перец – по вкусу
Чеснок – 1 зубчик
Приготовление блюда:
Помыть курицу внутри и снаружи, просушить бумажными полотенцами.
Посолить и поперчить курицу по вкусу. Можно оставить ее при комнатной температуре на 1 час, чтобы она пропиталась солью и прогрелась.
Внутрь курицы положить лимон, лавровый лист и чеснок. Выложить курицу в форму и запекать 40-60 минут при температуре 180-200 градусов. Общее время запекания зависит от размера курицы: на каждые 500 г веса – 20-25 минут запекания.
Картофель нарезать на дольки. Посыпать картофель солью, перцем и копченой паприкой. Добавить растительное масло. Перемешать картофель и выложить вокруг курицы.
Для глазури смешать томатную пасту, сливочное масло, сахар, соевый соус, острый перец и чеснок. Прогреть, чтобы глазурь стала однородной, но не дать закипеть.
За 10-15 минут до готовности курицы, смазать ее глазурью и снова поставить в духовку.
Это сдобное, мягкое печенье с большим количеством ароматной начинки: орехами, лимонной цедрой, изюмом и курагой.
Тесто универсальное и очень вкусное, из него можно готовить выпечку со сладкими и несладкими начинками. Оно долго не черствеет и остаётся мягким и свежим.
Ингредиенты (на 24 штуки):
Мука - 350 г
Сметана 20% - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Дрожжи быстродействующие - 1 ч. л. (4 г)
Сахар - 50 г
Соль - 0,5 ч. л.
Сливочное масло - 200 г
Для начинки:
Курага - 150 г
Изюм - 150 г
Миндаль (молотый) - 50 г
Сахар - 1 ст. л.
Лимон (цедра) - 1 шт.
Для украшения:
Сахарная глазурь (сахарная пудра и молоко) - 80 г
Миндаль (молотый) - 30 г
Приготовление печенья:
В миске соединить сметану, дрожжи, яйцо и сахар.
В другой миске муку перемешать с солью, натереть на крупной терке или нарезать кубиками сливочное масло и растереть в крошку.
Добавить сметанную смесь и быстро замесить гладкое, мягкое и не липкое тесто. Тесто завернуть в пленку или пакет и отправить в холодильник минимум на 2 часа, можно оставить на ночь.
Для начинки курагу и изюм помыть, залить теплой водой и дать постоять 10 минут.
Затем курагу порезать на кусочки. Переложить в чашу блендера, сюда же добавить изюм и сахар. Измельчить.
Перекладываем изюм и курагу в миску, добавляем молотый миндаль, цедру лимона и все хорошо перемешиваем. Начинка готова.
Тесто разделить на небольшие кусочки (24 штуки), округлить каждый кусочек.
Раскатать кусочек теста в овал, на длинную сторону выложить начинку в виде полоски, свернуть в рулет, подогнуть концы и придать форму подковы.
Противень застелить бумагой для выпечки, выложить подковки на значительном расстоянии друг от друга. Смазать сверху взболтанным яйцом.
Выпекать печенье в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
Готовое печенье полностью остудить, полить сахарной глазурью и посыпать орешками.
Капкейки получаются с волшебным вкусом, очень нежные, воздушные, в меру сладкие, с цитрусовым ароматом, а сверху шапочка из сливочного крема.
Чтобы капкейки получились воздушными, все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты (на 12 штук):
Мука пшеничная - 320 г
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 3 шт.
Сметана - 200 г
Разрыхлитель - 10 г
Сахар - 250 г
Соль - 0,5 ч. л.
Лимон (цедра и сок) - 1 шт.
Для крема-чиз:
Сливочное масло 82,5% - 100 г
Сахарная пудра - 100 г
Сливочный творожный сыр (охлажденный) - 300 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Приготовление:
В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
В другой миске миксером взбить сливочное масло комнатной температуры с сахаром до пышной, кремообразной массы. Добавить яйца по одному. Хорошо все смешать.
Затем добавить сметану, сок и цедру лимона, перемешать.
Постепенно добавить сухие ингредиенты. Взбить до однородной массы.
В формочки положить бумажные корзинки и заполнить их тестом на 3/4.
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до полной готовности. Готовность можно проверить зубочисткой.
Переложить на решетку и дать капкейкам полностью остыть.
Приготовить крем. Для этого в миске взбить сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбиваем до светлой пышной массы. Добавить сливочный сыр и взбить до однородного состояния.
Творожный штоллен с яблочной начинкой - ароматный, с нежной мягкой структурой и освежающей кислинкой яблок.
Алкоголь в тесте служит дополнительным источником для разрыхления во время выпечки и полностью испаряется при высоких температурах. Вместо рома можно взять апельсиновый сок или крепкий чай. В 100 г - 312 ккал.
Ингредиенты:
Мука - 350 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 150 г
Ванильный сахар - 10 г
Творог мягкий (обезжиренный) - 200 г
Сливочное масло 82% - 150 г
Разрыхлитель - 8 г
Соль - 1 г
Лимон (цедра) - 1/2 шт.
Цукаты апельсиновые - 70 г
Изюм - 70 г
Орехи (обжаренные) - 50 г
Ром или апельсиновый сок - 40 г
Для начинки:
Яблоки - 400 г
Сахар - 40 г
Корица - 1 ч. л. (3 г)
Сливочное масло - 30 г
Дополнительно:
Сливочное масло (для смазывания) - 50 г
Сахарная пудра (для посыпки) - 40 г
Приготовление:
Соединить апельсиновые цукаты, мелкий изюм и смесь орехов, залить ромом или апельсиновым ликёром, перемешать. Накрыть пленкой и оставить на сутки при комнатной температуре. Несколько раз перемешать.
В толстостенной кастрюле растопить масло, добавить яблоки кусочками, сахар и тушить помешивая, пока они не станут мягкими, а жидкость испарится.
К яблокам добавить молотую корицу, перемешать и полностью остудить.
Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью, перемешать.
Обезжиренный творог соединить с ванильным сахаром, сахаром, яйцом, мягким сливочным маслом и цедрой из половины лимона. Смешать блендером в однородную массу. Если нет блендера, то протереть творог через сито.
Соединить с мучной смесью и замесить мягкое не сильно липнущее тесто. Добавить смесь сухофруктов и орехов с остатками жидкости и хорошо перемешать. Если тесто получится очень липким, добавить 10-20 г муки.
Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.
На бумагу для выпечки с антипригарным слоем, выложить тесто придать ему прямоугольную форму, раскатать толщиной до 1 см и примерным размером 27 на 32 см.
Выложить яблочную начинку, отступив от краев 1,5-2 см, завернуть одну треть теста на центр с более длинной стороны пласта, а с противоположной скатать тесто рулетом и уложить внахлёст на первую часть, придавая классическую форму штоллена. Закрепить края.
На противень уложить лист фольги, чтобы низ не сильно обгорел, и перенести на бумаге штоллен, излишек бумаги срезать.
Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 35-45 минут. За 20 минут до окончания выпекания прикрыть фольгой.
Готовый штоллен перетянуть на бумаге на решетку и горячим смазать растопленным сливочным или топлёным маслом со всех сторон и обильно обсыпать сахарной пудрой. Переворачивать очень аккуратно, так как теплый штоллен хрупкий.
Штоллен полностью остудить и завернуть в бумагу и фольгу или пленку. Хранить при комнатной температуре до 3 дней. Вкуснее всего штоллен через сутки-двое выдержки, так как влага и аромат распределяются равномерно по всей толщине изделия.
Перед подачей обсыпать свежим слоем сахарной пудры, по желанию в нее можно добавить молотую корицу.
Скумбрия, запеченная с пряностями в виде рулетиков прекрасно подойдет в качестве закуски на любой праздничный стол.
Ингредиенты:
Скумбрия (свежемороженая) – 2 шт. (1 кг)
Черный молотый перец – по вкусу
Кориандр – 1 ч. л.
Соевый соус – 3-4 ст. л.
Лимон (цедра) - 1 шт.
Сок лимона – 1 ст. л.
Сахара – 1 ч. л. (без горки)
Приготовление:
Удалить внутренности и плавники у скумбрии. Разделать каждую скумбрию на филе.
Посыпать филе черным перцем по вкусу. Измельчить кориандр и посыпать им филе. На мелкой терке натереть немного цедры лимона и приправить филе для аромата.
Смешать соевый соус, лимонный сок и сахар. Смазать филе и дать промариноваться в течение 20-30 минут, можно и дольше. Чем больше филе маринуется, тем ароматнее и вкуснее получится.
Каждое филе разрезать пополам вдоль, из каждой части свернуть рулетик и зафиксировать деревянной шпажкой или зубочисткой.
Выложить заготовки на пергамент, смазанный растительным маслом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Изумительный десерт с превосходным вкусом и очень аппетитным внешним видом.
Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты для основы:
Печенье - 180 г
Сливочное масло (растопленное) - 60 г
Для чизкейка:
Сливочный сыр - 700 г
Сахар - 200 г
Сливки 33-35% - 220 мл
Яйца - 3 шт.
Соль - 1 щепотка
Ванильный экстракт - 2 ч. л.
Кукурузный крахмал - 5 г
Лимон (цедра) - 1 шт.
Для вишневой начинки:
Вишня (без косточек) - 240 г
Сахар - 40 г
Молотая корица - 1/2 ч. л.
Кукурузный крахмал - 8 г
Вода - 20 мл
Приготовление чизкейка:
Приготовить вишневую начинку. Для этого крахмал смешать с водой до однородной смеси. В сотейник положить вишню, сахар и молотую корицу. Поставить сотейник на огонь и варить на среднем огне до полного растворения сахара, затем добавить растворенный крахмал. Постоянно помешивая варить до загустения. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Дно формы (диаметр 20 см) застелить пергаментной бумагой.
В блендере измельчить печенье в мелкую крошку. В крошку из печенья добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать. Должна получиться влажная сыпучая масса.
Выложить крошку в подготовленную форму и плотно утрамбовать.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 8-10 минут. Достать основу из духовки и остудить.
Приготовить начинку. для этого взбить миксером сливочный сыр (я использовала филадельфию) с сахаром до однородности. Затем добавить ванильный экстракт, щепотку соли, кукурузный крахмал и цедру лимона. Продолжая взбивание добавить сливки и по одному яйца, перед добавлением каждого следующего яйца предыдущее должно полностью замешаться. Долго взбивать не нужно, так как излишнее взбивание ингредиентов насытит крем воздухом, что приводит к трещинам на поверхности чизкейка. Перемешивать нужно очень аккуратно, на минимальный скорости миксера, можно использовать венчик, вместо миксера.
Вылить 1/3 сырной начинки в форму с основой, затем сверху выложить слой из вишневой начинки. Повторять слои, пока не закончится начинка.
Отправить чизкейк в разогретую до 160 градусов духовку, на дно духовки положить противень с горячей водой. Выпекать 50-60 минут. Края чизкейка должны схватится, а центр слегка подрагивать если подвигать форму. После этого выключить духовку и оставить в ней чизкейк еще на 2 часа. Затем достать из духовки и остудить до комнатной температуры, после поставить в холодильник минимум на 6 часов.
Спустя время вынуть чизкейк из формы и переложить на блюдо.
Сконы с голубикой искушают и притягивают. Разве возможно устоять перед ароматной булочкой с хрустящей корочкой и рассыпчатой серединкой?
Ингредиенты (на 8 штук):
Мука - 300 г
Сахар - 80 г
Сливочное масло (охлажденное) - 120 г
Сливки 20% - 125 мл
Яйцо - 1 шт.
Лимон (цедра) - 1 шт.
Соль - 1 щепотка
Разрыхлитель - 5 г
Голубика (свежая или замороженная) - 150 г
Приготовление:
В миске смешать сахар и цедру лимона. Затем добавить муку, разрыхлитель и соль, хорошо перемешать. Добавить охлажденное сливочное масло и растереть все в мелкую крошку с помощью вилки или руками.
В другой миске смешать до однородности сливки с яйцом.
В миску с мукой добавить голубику и хорошо перемешать, затем влить яично-сливочную смесь и замесить тесто. Долго вымешивать не нужно, чтобы масло не начало подтаивать от тепла рук.
Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность. С помощью скалки раскатать в круг диаметром 23 см. Разделить на 8 треугольников.
Переложить сконы на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Смазать молоком или сливками и посыпать сверху сахаром, чтобы получить хрустящую корочку.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут, до золотистого цвета.
У этого молочного пирога чуть влажный ароматный мякиш, ровная верхушка и восхитительная тонкопористая текстура.
Ингредиенты:
Яйца (крупные) – 4 шт.
Сахар – 240 г
Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
Соль – 1 щепотка
Мука – 240 г
Разрыхлитель – 8 г
Лимон (цедра) - по вкусу
Сливочное масло (маргарин) – 80 г
Молоко – 160 мл
Приготовление пирога:
Включите духовку разогреваться до 160 градусов и подготовьте форму: бока смажьте маслом, а донышко застелите пекарской бумагой. Диаметр моей формы 22 сантиметра.
Поместите в миску яйца. Добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте. Когда весь сахар намокнет, включите миксер и взбейте содержимое миски на высоких оборотах. Должна получиться объёмная густая белая смесь без ощутимых крупинок сахара. С яйцами комнатной температуры работа пойдёт быстрее. К слову сказать, сырые яйца совсем не обязательно хранить в холодильнике.
Добавьте цедру лимона. Введите муку и разрыхлитель. Перемешивайте, пока мука не намокнет. Затем включённым миксером проработайте тесто до полной однородности.
Поместите в сотейник сливочное масло (или маргарин). Добавьте молоко. Отправьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Масло должно полностью растопиться.
Кипящую смесь вылейте в тесто и немедленно перемешайте. Чтобы не забрызгать кухню, сначала поработайте выключенным миксером.
Перелейте тесто в форму и отправьте в заранее разогретый до 160 градусов духовой шкаф. Пеките около 60 минут.
Остывший пирог, по желанию, можно украсить сахарной пудрой.
Лимонный пирог с голубикой получается воздушным, влажным, нежным, с насыщенным ягодным вкусом.
Растительное масло выбирайте без выраженного вкуса и запаха. Вместо глазури, пирог можно украсить сверху творожным или сметанным кремом. Голубику можно заменить черникой, малиной, ежевикой, смородиной.
Калорийность (на 100 г) - 329 ккал
Диаметр формы - 20 см
Ингредиенты:
Мука - 230 г
Яйца - 2 шт.
Сметана 15-20% - 150 г
Растительное масло - 80 г
Сахар - 150 г
Ванильный сахар - 10 г
Лимон (цедра) - 1 шт.
Разрыхлитель - 4 г
Сода - 2 г
Соль - 1 г
Голубика - 200 г
Кокосовая стружка - 40 г
Для лимонной глазури:
Сахарная пудра - 80 г
Лимонный сок - 25-30 г
Приготовление пирога:
Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту.
Просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем.
Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбивать на максимальной скорости миксера 3-4 минуты.
Добавить растительное масло и перемешать на минимальной скорости.
Добавить сметану или греческий йогурт.
Соединить в два приема с мучной смесью, аккуратно перемешать лопаткой. Если ягоды сладкие, то можно добавить на этом этапе 10 грамм лимонного сока. Тесто получается густым.
В завершение, добавить кокосовую стружку, не обезжиренную, лимонную цедру и голубику. Перемешать и распределить по форме.
Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 45-50 минут.
Пирог извлечь из формы и полностью остудить. Перенести на блюдо.
Для глазури соединить сахарную пудру с лимонным соком до желаемой консистенции.
Простой пирог на заварном тесте, который можно готовить с любыми ягодами. Получается, влажный нежный и хорошо пропечённый.
Форма - 28х22х4 см, или круглая - 26-28 см
Ингредиенты:
Мука - 275 г
Кукурузный крахмал (или мука) - 10 г
Разрыхлитель - 10 г
Соль - 3 г
Яйца - 230 г (4 крупных С0)
Сахар - 250 г
Ванильный сахар -1 пакетик
Лимон (цедра) - 1/2 шт.
Масло сливочное - 100 г
Вода (или молоко) - 200 г
Ягоды (у меня малина) - 250 г
Для сметанного крема:
Сметана отвешенная 20% - 250 г (не отвешенной было 370 г)
Сахарная пудра - 50 г
Приготовление пирога:
Форму для выпечки проложить пергаментом.
В небольшое миске смешать муку, разрыхлитель, кукурузный крахмал и соль.
В отдельной посуде смешать масло с водой и довести до кипения на плите или в микроволновке.
Взбить яйца комнатной температуры с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. У меня миксер 500 Вт и я взбивала 4-5 минут на 2-3 скорости.
Добавить цедру лимона и ещё немного взбить.
Ввести в яичную массу половину сухих ингредиентов. Аккуратно перемешать, движениями сверху вниз, чтобы не разрушить воздушную структуру теста.
Влить горячую смесь воды с маслом (65 градусов) и снова аккуратно перемешать.
Теперь ввести вторую половину муки и перемешать.
Далее вторая часть горячей жидкости и снова перемешать. Следить, чтобы на дне не осталось не промешанного масла с водой.
Перелить тесто в форму и выложить ягоды. Так как тесто жидкое, то ягоды опустятся вниз. При желании, их можно сразу уложить на дно формы.
Выпекать пирог в разогретой до 175-180 градусов духовке 40-50 минут. У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке.
Готовый и слегка остывший пирог вынуть из формы и уложить вверх дном остывать на решетке.
Остывший пирог покрыть сметанным кремом и украсить по своему усмотрению. Для приготовления крема, отвешенную сметану смешать с сахарной пудрой и слегка взбить.
Вы будите в восторге от этого пирога. Сочетание вкусов – просто бомба! Творожный крем один из лучших – очень нежный, бархатистый, со вкусом белого шоколада.
Ингредиенты для основы:
Печенье – 300 г
Сливочное масло – 100 г
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Лимон (цедра) – 1/2 шт.
Соль – 1 щепотка
Для начинки:
Творог 9% – 500 г
Сливки 20% – 120 г
Белый шоколад – 150 г
Для клубничного слоя:
Клубника – 150 г
Сахар – 2-3 ст. л.
Вода – 50 г
Кукурузный крахмал – 1-2 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Приготовление пирога:
Измельчить печенье. Добавить ванильный сахар, щепотку соли и цедру лимона. Перемешать. Добавить мягкое сливочное масло. Хорошо перемешать.
Выложить печенье в форму (диаметр 20 см), сформировать дно и бортик, хорошо утрамбовать при помощи стакана. Поставить в морозильную камеру.
Готовим крем. Для этого сливки необходимо нагреть, залить шоколад сливками, дать шоколаду растаять. Перемешать до однородности.
Измельчить творог блендером, добавить сливки с шоколадом, измельчить блендером до однородности. Выложить крем на основу из печенья и поставить в холодильник.
Для клубничного слоя: клубнику нарезать кубиком, добавить сахар по вкусу, лимонный сок, кукурузный крахмал (чем больше крахмала, тем гуще получится) и воду. Перемешать. Варить, постоянно помешивая до закипания. Соус должен стать красного цвета. Когда закипит, варит еще 30-60 секунд, чтобы крахмал заварился. Дать остыть до теплого состояния.
Выложить клубничный слой на творожный крем. Украсить свежей клубникой.
Очень вкусный, мягкий пирог с влажным мякишем и лимонным ароматом. Готовится просто, даже весы не нужны.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Ингредиенты измеряем одной и той же столовой ложкой. Размер моей формы 20,5 на 20,5 см. Можно использовать круглую форму диаметром 21-22 см.
Ингредиенты:
Сахар - 12 ст. л.
Растительное масло (без запаха) - 12 ст. л.
Молоко - 12 ст. л.
Мука - 12 ст. л. с небольшой горкой (250 г)
Разрыхлитель - 1 ч. л. с горкой (6 г)
Соль - 1 щепотка
Яйца (крупные) - 3 шт.
Лимон (цедра и сок) - 1/2 шт.
Ванильный сахар - 10 г
Приготовление пирога:
К яйцам добавить щепотку соли, сахар, ванильный сахар или щепотку ванилина. Взбить до пышной светлой массы (около трех минут).
Добавить молоко, растительное масло, цедру и сок половины лимона.
Смешать муку с разрыхлителем, добавить к остальным ингредиентам.
Дно и стенки формы смазать сливочным маслом, посыпать мукой.
Вылить тесто в форму и выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.
Очень вкусная и сочная творожная запеканка с манкой и изюмом в духовке. Вы будете в восторге от ее нежности и баланса вкусов.
Ингредиенты:
Творог - 600 г
Сметана 20% - 100 г
Лимон (цедра) - 1/2 шт.
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 20 г
Соль - 1 щепотка
Яйца - 3 шт.
Манная крупа - 35-40 г
Изюм - 100 г
Для шоколадного соуса:
Какао - 3 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Сметана 20% - 3 ст. л.
Сливочное масло - 20 г
Приготовление запеканки:
К творогу добавить сметану, сахар, ванильный сахар, щепотку соли, манную крупу и цедру половины лимона. Измельчить массу блендером до однородного состояния.
В получившуюся массу добавить яйца и перемешать. Дать постоять 15 минут, чтобы манная крупа немного набухла. Затем добавить промытый и высушенный изюм.
Дно формы (диаметр 20 см) выстелить пергаментом, бока смазать сливочным маслом. Вылить творожную массу.
Выпекать в заранее прогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. При выпекании запеканка подымется, но при остывании немного осядет, это вполне нормально. Готовой творожной запеканке дать остыть в форме 10-15 минут, потом можно доставать и украшать по желанию.
Для глазури смешать сахар с какао, добавить сметану, перемешать до однородности. Варить на умеренном огне до закипания. Глазурь снять с огня и добавить кусочек сливочного масла. При остывании глазурь будет становиться гуще.
Самая вкусная и нежная творожная запеканка, особый вкус которой придает сметанный слой.
Такую запеканку можно готовить не только с изюмом, но и с курагой или ягодами.
Ингредиенты для творожного слоя:
Творог - 750 г
Сахар - 150 г
Яйца - 2 шт.
Ванильный сахар - 10 г
Манка - 2 ст. л.
Лимон - 1 шт.
Изюм - 70 г
Для сметанного слоя:
Сметана 20% - 300 мл
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 2 ст. л.
Приготовление запеканки:
Изюм промываем и заливаем кипятком на 10 минут.
В миску отправляем творог, яйца, сахар и ванильный сахар. Измельчаем погружным блендером до однородности.
В подготовленную массу добавляем манку, изюм и цедру одного лимона (снимаем только верхнюю желтую часть). Перемешиваем.
Форму для выпечки (диаметр 20 см) застилаем пергаментом снизу и по бокам. Отправляем творожную смесь в форму, разравниваем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
Готовим сметанную заливку. Для этого в миску отправляем сметану, яйцо и сахар. Перемешиваем венчиком до однородности.
Выливаем сметанную смесь на творожный слой, разравниваем и отправляем запеканку в разогретую до 180 градусов духовку еще на 20-25 минут, до загустения и легкого подрумянивания сверху.
Готовой запеканке даем остыть и только после этого извлекаем её из формы. В горячем состоянии запеканка плохо держит форму.
Прекрасный порционный десерт, в котором слой из сливочного сыра выкладывается на основу из песочного печенья.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Вес готового изделия - 1 кг
Форма - 29х20 см (по дну)
Ингредиенты для основы:
Печенье песочное - 280 г
Молоко - 140 г
Чизкейк:
Сливочный сыр (или жирный пастообразный творог) - 600 г
Крахмал кукурузный - 40 г
Сахар - 110 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Соль - 1/4 ч. л.
Яйца (С0) - 3 шт.
Сметана 15% - 135 г
Лимонный сок - 20 г
Лимон (цедра) - 1 шт.
Какао (для украшения) - 10 г
Приготовление чизкейка:
Форму простелить пергаментом.
Печенье (у меня Юбилейное) измельчить до состояния мелкой крошки. Влить молоко и замесить однородное тесто.
Выложить основу из печенья в форму и разровнять.
В миску поместить сливочный сыр и размешать венчиком.
Отдельно смешать сахар, ванильный сахар, соль и кукурузный крахмал. Всыпать к сливочному сыру и перемешивать венчиком до однородного состояния.
Влить яйца и тщательно перемешать. Добавить сметану, цедру лимона и лимонный сок. Перемешать.
В пиалу отложить 80 г творожной массы и смешать с какао. Перелить в кондитерский мешок.
Основную часть массы перелить в форму и разровнять.
По широкому краю формы из кондитерского мешка выдавить полоски шоколадной массы на расстоянии примерно 1,5-2 см друг от друга.
Шпажкой нанести рисунок проводя ее поперёк линий.
Убрать в разогретую до 150-160 градусов духовку и выпекать 40-50 минут. У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке.
Готовый чизкейк охладить на столе примерно 1,5-2 часа, после чего убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Остывший чизкейк извлечь из формы и нарезать на порционные кусочки.
Cочный пикантный салат из варёной свёклы и свежей айвы. Сама айва при этом в салате практически не угадывается, но делает его текстуру хрустящей и деликатно волокнистой.
Ингредиенты:
Свёкла (варёная или печёная, нетто) – 600 г
Айва (нетто) – 200 г
Орехи грецкие (рубленые) – 40 г
Петрушка (листики) – 3 ст. л.
Лимон (небольшой) – 1 шт.
Мёд – 1,5 ст. л.
Растительное масло – 3 ст. л.
Перец чили – по вкусу
Соль – по вкусу
Приготовление салата:
Айву разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Нарежьте плод тонкой соломкой.
Точно так же нарежьте свёклу. Если свёкла очень сочная, отожмите из неё немного сока.
Мелко нарубите листики петрушки.
В большую миску натрите цедру одного небольшого лимона и туда же выдавите его сок.
Введите петрушку, рубленые грецкие орехи (немного зелени и орехов оставьте для украшения), айву и свёклу.
Перемешайте и попробуйте. Если свёкла не очень сладкая, добавьте ещё немного мёда. Отрегулируйте вкус так, чтобы сладкая, кислая и умеренно солёная нотка гармонично сплелись.
Переложите салат в миску и оформите зеленью и орехами.
Cочный пикантный салат из варёной свёклы и свежей айвы. Сама айва при этом в салате практически не угадывается, но делает его текстуру хрустящей и деликатно волокнистой.
Ингредиенты:
Свёкла (варёная или печёная, нетто) – 600 г
Айва (нетто) – 200 г
Орехи грецкие (рубленые) – 40 г
Петрушка (листики) – 3 ст. л.
Лимон (небольшой) – 1 шт.
Мёд – 1,5 ст. л.
Растительное масло – 3 ст. л.
Перец чили – по вкусу
Соль – по вкусу
Приготовление салата:
Айву разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Нарежьте плод тонкой соломкой.
Точно так же нарежьте свёклу. Если свёкла очень сочная, отожмите из неё немного сока.
Мелко нарубите листики петрушки.
В большую миску натрите цедру одного небольшого лимона и туда же выдавите его сок.
Введите петрушку, рубленые грецкие орехи (немного зелени и орехов оставьте для украшения), айву и свёклу.
Перемешайте и попробуйте. Если свёкла не очень сладкая, добавьте ещё немного мёда. Отрегулируйте вкус так, чтобы сладкая, кислая и умеренно солёная нотка гармонично сплелись.
Переложите салат в миску и оформите зеленью и орехами.
Очень нежный и влажный пасхальный кулич получается по этому рецепту. Тесто воздушное как пух, ароматное, в меру сладкое и очень вкусное.
Ингредиенты:
Молоко (теплое) – 200 г
Яйца – 4 шт.
Дрожжи сухие (Dr Oetker) – 10 г
Сахар – 180 г
Ванильный ароматизатор (Dr Oetker) – 2 шт.
Лимон (цедра) - 1 шт.
Масло – 100 г
Мука – 500 г
Соль – 1/3 ч. л.
Изюм – 120 г
Мука (для изюма) – 1 ст. л.
Приготовление кулича:
Изюм промыть и залить кипятком на 10 минут. Просушить бумажными полотенцами, обвалять в муке.
Дрожжи растворить в молоке, добавить немного муки и сахара из общей нормы, дать дрожжам активироваться в течение 5-10 минут.
Добавить яйца, мягкое сливочное масло комнатной температуры, сахар, ванильный ароматизатор, соль, цедру лимона и муку. Тесто должно получиться очень мягким и липким, не добавляйте в него слишком много муки, чтобы куличи не получились забитыми. Вымешивать тесто в течение 5-10 минут с помощью лопатки или шпателя.
Изюм просушить, перемешать с мукой, добавить в тесто и вымешать. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40-60 минут.
Выложить тесто в формы. В форму диаметром 9 см я кладу около 220-250 грамм теста, в форму диаметром 13 см - около 450-500 грамм. Поставить тесто в теплое место на 20-30 минут. Выпекать 25-35 минут в духовке, заранее прогретой до 170 градусов.
Готовым куличам дать остыть до теплого состояния, упаковать в пищевую пленку. Можно положить куличи в морозилку храниться до праздников. Потом достать и украсить глазурью.
Давайте приготовим хрустящее песочное печенье с потрясающей сахарной корочкой. Такая выпечка готовится без яиц и подходит для постного стола.
Ингредиенты для теста:
Мука – 450 г
Разрыхлитель – 8 г
Сахар – 120 г
Ванильный сахар – 8 г
Соль – 1 щепотка
Вода – 150 мл
Растительное масло (без запаха) – 130 мл
Лимон (цедра) – 1 шт.
Для верха печенья:
Сахар – 60 г
Приготовление печенья:
Поместите в миску сахар, добавьте ванильный сахар, щепотку соли и воду. Перемешивайте около полутора минут, чтобы кристаллы начали растворяться. Затем добавьте растительное масло и цедру лимона. Далее введите муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Чтобы оно не получилось затянутым, не месите долго. Как только продукты соберутся в однородную массу, замес нужно остановить. Тесто в итоге получается мягким, к рукам не липнет.
Отрывайте от теста небольшие кусочки размером с кулачок и катайте из них валики толщиной около одного сантиметра. Хочу обратить ваше внимание на важный момент. С этим тестом при формовке нужно проводить как можно меньше действий, иначе печенье получится некрасивым, бугристым. Поэтому для раскатки непременно отрывайте маленькие кусочки. Большие придётся катать дольше и внешний вид печенья пострадает. Раскатывая, с силой прижимайте тесто к рабочей поверхности, чтобы внутри не образовывались пустоты.
Разрежьте валики на небольшие фрагменты длиной около пяти сантиметров. У меня получилось 64 штуки и ещё три штуки из обрезков, которые пришлось дополнительно вымесить.
Переложите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой, и со всех сторон обкатайте в сахаре. Отправьте изделия в заранее разогретый до 170 градусов духовой шкаф и пеките 30-35 минут.
Кулич без замеса получается воздушным, по консистенции напоминает кекс, не крошится. Долго не черствеет и не теряет своих качеств после замораживания.
Декор может быть любым по вашему вкусу. Мёд можно заменить сахаром, а количество сахара можно увеличить по вкусу.
Калорийность (на 100 г) - 324 ккал
Диаметр формы - 11 см
Высота формы - 8 см
Ингредиенты (на 4 штуки):
Цукаты апельсиновые - 50 г
Смесь изюма - 100 г
Апельсиновый сок (ром, чай) - 60 г
Для опары:
Молоко - 150 г
Мука - 100 г
Дрожжи (быстродействующие) - 6 г (прессованные - 12 г)
Сахар - 20 г
Основной замес:
Мука - 350 г
Соль - 5 г
Молоко - 70 г
Яйца - 2 шт. (100 г без скорлупы)
Сахар - 90 г
Ванильный сахар - 10 г
Мёд - 40 г
Масло сливочное 82% - 120 г
Лимон (цедра) - 1 шт.
Приготовление кулича:
Цукаты соединить с промытым и просушенным изюмом (я использую смесь разного), залить ромом или апельсиновым соком, перемешать, накрыть пищевой плёнкой и оставить на сутки, периодически перемешивая.
Для опары соединить молоко комнатной температуры с сахаром и быстродействующими дрожжами. Перемешать и добавить просеянную муку. Тщательно смешать до однородности, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 40-60 минут, чтобы опара поднялась.
Просеянную муку соединить с солью. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и медом, перемешать. Добавить яйца комнатной температуры и перемешать до однородности.
Масляную смесь соединить с поднявшейся опарой, добавить молоко комнатной температуры и цедру лимона или апельсина. Перемешать до однородности.
В несколько этапов добавить мучную смесь с солью и тщательно перемешать, чтобы не было сухих участков. Накрыть миску пищевой плёнкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа.
Добавить цукаты с изюмом и не впитавшуюся жидкость. Тщательно вымесить массу лопаткой, чтобы добавки распределились равномерно в тесте.
Накрыть миску пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 12-18 часов для улучшения вкусовых качеств. Этот этап можно пропустить и приступить к следующему.
Тесто после холодильника согреть при комнатной температуре 30 минут. Коврик и руки смазать растительным маслом. Тесто выложить на коврик, сформировать жгут и разделить его на 4 одинаковых части. Лучше это сделать при помощи весов. Каждую часть округлить таким способом, чтобы натянулась и выровнялась верхняя часть заготовки.
Смазать руки маслом и выложить каждую заготовку в форму, заполняя ее на 1/3. Формы перенести на противень и отправить в теплое место для расстойки, у меня духовка с включенной лампочкой.
Как только тесто достигнет края формы отправить его в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать без конвекции 40 минут. Через 20 минут от начала выпекания прикрыть формы листом фольги.
Горячие куличи проткнуть шпажкой в основании формы и сразу подвесить верхушкой вниз между двумя стопками книг, чтобы куличи во время остывания не осели.
Предлагаем приготовить необычное рассыпчатое песочное печенье с яркими цветочными и цитрусовыми нотками
Сушёные соцветия лаванды я купила в «Пятёрочке» (сеть российских продовольственных магазинов). Прозрачные пластиковые баночки в отделе «Чай». Кстати, совсем недорого.
Ингредиенты
Мука – 320 г
Разрыхлитель – 6 г
Сливочное масло (маргарин) – 140 г
Растительное масло (без запаха) – 80 мл
Сахарная пудра – 120 г
Ванильный сахар – 2 ч. л.
Соль – 1 щепотка
Яйцо – 1 шт.
Лимон (цедра) – 1/2 шт.
Цветы лаванды (сушёные) – 3-4 ст. л.
Приготовление печенья:
Поместите в миску сливочное масло комнатной температуры. Оно должно быть мягким, сметанообразной консистенции. Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и соль. Разотрите до однородности.
Затем добавьте яйцо и растительное масло. Перемешайте.
Введите цедру лимона, лаванду, муку и разрыхлитель.
Замесите тесто. Оно получится очень мягким и липким, но муку больше добавлять не нужно. Дайте готовому тесту перед формовкой постоять несколько минут на открытом воздухе, и оно практически перестанет прилипать к рукам.
Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте из них шарики размером примерно с грецкий орех. У меня получилось 50 штук.
Переложите печенье на противень (на расстоянии около двух сантиметров друг от друга) и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень. Пеките около 15 минут.
Эти конфеты похожи на «Птичье молоко», но более лёгкие и с цитрусовым вкусом. Готовятся предельно просто, затраты минимальные.
Ингредиенты:
Вода – 260 мл
Сахар – 160 г
Желатин (быстрорастворимый) – 10 г
Лимон (цедра) - 1/2 шт.
Кокосовая стружка – 20 г
Приготовление конфет:
Сначала подготовьте форму, так как потом просто не успеете. Дно застелите пекарской бумагой. Если хотите, вырежьте бумагу для боковин. Но это не обязательно. Я делала и без неё, просто потом аккуратно отделяла суфле, пройдясь ножом вдоль бортиков. Главное, непременно застелите дно. Размер моей формы 16×11×6 сантиметров. Казалось бы, она совсем небольшая, но конфет получится много: 48 штук.
Поместите в миску желатин. Добавьте 130 миллилитров воды. Дайте набухнуть. Быстрорастворимому желатину достаточно для этого буквально двух минут.
В большую кастрюлю поместите сахар и влейте 130 миллилитров воды. Если есть желание и возможность, добавьте жёлтый пищевой краситель. Введите цедру половины лимона. Доведите смесь до кипения. Помешивайте. Сахар должен полностью раствориться. Введите разбухший желатин. И снова помешивайте, чтобы желатин разошёлся. При первых признаках кипения снимите кастрюлю с огня. Пусть смесь охладится до комнатной температуры. С помощью получившегося желатинового раствора можно приклеить вырезанные боковинки к стенкам формы.
Остывший раствор взбейте. Смесь жидкая, брызги неизбежны. Поэтому и нужна очень большая кастрюля. Если у вас есть крышка «Анти-брызг» для миксера, воспользуйтесь ею. Довольно скоро (примерно через четыре минуты) масса станет значительно более плотной, в ней появятся тысячи воздушных пузырьков. Сделайте тест. Наберите немного смеси в ложку. Если последние капли уже не стекают, а не спеша сползают, немедленно остановите взбивание. Иначе масса очень сильно загустеет и распределить её по форме будет проблематично.
Перелейте смесь в форму и отправьте в холодильник на 4-6 часов. Затем поместите конфету на разделочную доску, покрытую кокосовой стружкой, и нежно снимите бумагу. Я разрезала заготовку на четыре части по длине, каждую из этих частей ещё на две части по толщине, а каждую тонкую полоску на шесть кусочков. Получилось 48 конфет. После каждого разреза можно протирать нож растительным маслом без запаха, а можно и обойтись без этой процедуры. Главное, сделав разрез, сразу отодвинуть друг от друга части десерта, так как они норовят снова соединиться.
Каждую заготовку со всех сторон обваляйте в кокосовой стружке. Она не только привнесёт свой аромат, но и избавит от склеивания. Обвалять в сахаре не получится: он начинает таять.
Храните конфеты под крышкой. Они «проживут» неделю без потери качества. А может быть и гораздо дольше. Насколько дольше? Проверить пока не удалось, но за недельный срок годности ручаюсь.
Это простое в приготовлении блюдо, в котором хек сначала запекается на углях, а затем тушится в томатно-овощном соусе, благодаря чему рыба получается сочной и ароматной.
Ингредиенты:
Хек - 4 шт.
Лук - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Лимон - 1 шт.
Паста томатная - 120 г
Масло растительное 4 ст. л.
Соль - 2 ч. л.
Перец черный молотый - 1 ч. л.
Сухой базилик - 1 ч. л.
Сахар - 0,5 ч. л.
Вода - 200 г
Приготовление хека:
Готовим соус. Для этого обжариваем на растительном масле лук и морковь. Добавляем соль, сахар, черный молотый перец, сухой базилик, лавровый лист, томатную пасту и воду. Тушим 20 минут.
Рыбу посыпаем солью, черным молотым перцем и поливаем растительным маслом. Обжариваем до румяной корочки.
Выкладываем рыбу в формы и заливаем соусом. Тушим 10 минут.
Бискотти (Кантуччи) — это популярное итальянское печенье с миндалем, которое получается очень вкусным, ароматным, сухим и хрустящим.
Особая разновидность бискотти — кантуччи (кантуччини). Готовится оно из муки, сахара, сливочного масла и яиц. В оригинальном рецепте с добавлением миндаля, а в нашем случае и с другими добавками — фисташками, вяленой вишней, цедрой лимона. Тесто для бискотти формируют в виде батона. Его запекают, потом разрезают на ломтики и снова запекают. После выпечки печенье можно окунуть в растопленный шоколад. Бискотти традиционно подают к кофе и сладкому вину. Хранить его нужно в герметичном контейнере. Максимальный срок хранения - 3 недели. Все ингредиенты для приготовления должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты:
Мука - 360 г
Сахар - 140 г
Яйца - 3 шт.
Сливочное масло - 112 г
Разрыхлитель - 7 г
Лимон (цедра) - 1 шт.
Соль - 1 щепотка
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Миндаль - 60 г
Фисташки - 60 г
Вяленая вишня - 100 г
Приготовление печенья:
В миске смешать муку, разрыхлитель, цедру одного лимона и соль. Отложить в сторону.
В другой миске взбить яйца с сахаром добела, затем добавить ванильный экстракт. Продолжая взбивать, постепенно ввести сливочное масло. Взбить все до однородной массы. В полученную массу постепенно ввести сухие ингредиенты. Замесить мягкое эластичное тесто.
В тесто добавить миндаль, фисташки и вяленую вишню. Хорошо перемешать.
Разделить тесто на две части и сформировать два батона.
Получившийся батон выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.
Достать из духовки, дать остыть в течение 5 минут.
Уменьшить температуру в духовке до 160 градусов.
Спустя 5 минут, с помощью хлебного ножа, нарезать батон на ломтики, толщиной 2 см.
Выложить бискотти на противень и отправить в духовку на 15-20 минут.
Готовое печенье достать из духовки и дать остыть на решетке.
Подавать бискотти с кофе или к десертному вину. Приятного аппетита!
Творожный штоллен с яблочной начинкой - ароматный, с нежной мягкой структурой и освежающей кислинкой яблок.
Алкоголь в тесте служит дополнительным источником для разрыхления во время выпечки и полностью испаряется при высоких температурах. Вместо рома можно взять апельсиновый сок или крепкий чай. В 100 г - 312 ккал.
Ингредиенты:
Мука - 350 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 150 г
Ванильный сахар - 10 г
Творог мягкий (обезжиренный) - 200 г
Сливочное масло 82% - 150 г
Разрыхлитель - 8 г
Соль - 1 г
Лимон (цедра) - 1/2 шт.
Цукаты апельсиновые - 70 г
Изюм - 70 г
Орехи (обжаренные) - 50 г
Ром или апельсиновый сок - 40 г
Для начинки:
Яблоки - 400 г
Сахар - 40 г
Корица - 1 ч. л. (3 г)
Сливочное масло - 30 г
Дополнительно:
Сливочное масло (для смазывания) - 50 г
Сахарная пудра (для посыпки) - 40 г
Приготовление:
Соединить апельсиновые цукаты, мелкий изюм и смесь орехов, залить ромом или апельсиновым ликёром, перемешать. Накрыть пленкой и оставить на сутки при комнатной температуре. Несколько раз перемешать.
В толстостенной кастрюле растопить масло, добавить яблоки кусочками, сахар и тушить помешивая, пока они не станут мягкими, а жидкость испарится.
К яблокам добавить молотую корицу, перемешать и полностью остудить.
Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью, перемешать.
Обезжиренный творог соединить с ванильным сахаром, сахаром, яйцом, мягким сливочным маслом и цедрой из половины лимона. Смешать блендером в однородную массу. Если нет блендера, то протереть творог через сито.
Соединить с мучной смесью и замесить мягкое не сильно липнущее тесто. Добавить смесь сухофруктов и орехов с остатками жидкости и хорошо перемешать. Если тесто получится очень липким, добавить 10-20 г муки.
Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.
На бумагу для выпечки с антипригарным слоем, выложить тесто придать ему прямоугольную форму, раскатать толщиной до 1 см и примерным размером 27 на 32 см.
Выложить яблочную начинку, отступив от краев 1,5-2 см, завернуть одну треть теста на центр с более длинной стороны пласта, а с противоположной скатать тесто рулетом и уложить внахлёст на первую часть, придавая классическую форму штоллена. Закрепить края.
На противень уложить лист фольги, чтобы низ не сильно обгорел, и перенести на бумаге штоллен, излишек бумаги срезать.
Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 35-45 минут. За 20 минут до окончания выпекания прикрыть фольгой.
Готовый штоллен перетянуть на бумаге на решетку и горячим смазать растопленным сливочным или топлёным маслом со всех сторон и обильно обсыпать сахарной пудрой. Переворачивать очень аккуратно, так как теплый штоллен хрупкий.
Штоллен полностью остудить и завернуть в бумагу и фольгу или пленку. Хранить при комнатной температуре до 3 дней. Вкуснее всего штоллен через сутки-двое выдержки, так как влага и аромат распределяются равномерно по всей толщине изделия.
Перед подачей обсыпать свежим слоем сахарной пудры, по желанию в нее можно добавить молотую корицу.
еченье довольно плотное, но при этом совсем не твёрдое и рассыпчатое. Кстати, внутри готового печенья вы совсем не почувствуете манку, а вот снаружи вас ждут ощутимые вкусные песчинки.
Ингредиенты:
Крупа манная – 550 г
Сахар – 180 г
Соль – 1 щепотка
Вода – 160 мл
Растительное масло (без запаха) – 160 мл
Разрыхлитель – 10 г
Лимон (небольшой, цедра) – 1 шт.
Приготовление печенья:
Поместите в миску манную крупу. Добавьте сахар, соль и разрыхлитель. Перемешайте. Теперь введите цедру лимона, воду и растительное масло. Замесите тесто. Дайте ему постоять около 15 минут, чтобы манка набухла.
Отрывайте от теста небольшие кусочки, катайте шарики размером примерно с грецкий орех и перекладывайте их на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии около полутора сантиметров друг от друга. У меня получилось 54 штуки. Если ближе к концу формовки выделится и появится на дне миски масло, ещё раз перемешайте тесто.
Отправьте изделия в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и пеките около 22-х минут.
Нежное песочное печенье с ароматом лимонной цедры и капелькой домашнего яблочного повидла.
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Сливочное масло – 125 г
Сахарная пудра – 70 г
Яичные желтки – 2 шт.
Лимон (цедра) – 1 шт.
Какао – 1 ст. л.
Повидло яблочное – 100 г
Приготовление печенья:
Смешать венчиком мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, яичными желтками и лимонной цедрой.
Добавить муку и вымесить тесто.
Тесто разделить на 2 части, в одну из которых добавить какао и вмесить его в тесто. Оба теста отправить в холодильник на 1 час.
По истечению этого времени слепить из белого и темного теста шарики величиной с грецкий орех. Выложить их на застеленный бумагой для выпечки противень.
В середине каждого шарика сделать небольшое углубление. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 12-15 минут.
После того, как печенье остынет, темное посыпать сахарной пудрой, а углубления в каждом печенье заполнить повидлом.
Торт получается вкусным, нежным и самое главное полезным, а также радует глаз, и поднимает настроение своей яркостью и ароматом.
Ингредиенты:
Тыква (очищенная) – 600 г
Мука – 350 г
Сахар – 10 ст. л.
Масло сливочное – 150 г
Яйца – 2 шт.
Изюм (распаренный) – 100 г
Лимон (цедра) – 1 шт.
Корица – 1 ч. л.
Приготовление торта:
Готовим тыквенную начинку: нарезанную кусочками тыкву отправляем варить до готовности.
Готовим тесто: перетираем на крошку муку, сливочное масло и 5 столовых ложек сахара. Добавляем немного воды и замешиваем тесто. Тесто отправляем в морозильник на 30 минут.
Отваренную тыкву тщательно отцеживаем от лишней жидкости и измельчаем блендером в пюре.
Яйца разделяем на желтки и белки. Белки отправляем в холодильник, а желтки взбиваем миксером с сахаром, добавляем цедру лимона, корицу, изюм и тыквенное пюре.
Затем взбиваем охлажденные белки до устойчивых пиков и осторожно вмешиваем их в тыквенную начинку.
Тесто раскатываем и помещаем в форму для выпечки, смазанную маслом. Формируем высокие бортики. В середину помещаем тыквенную начинку и отправляем торт в разогретую до 240 градусов духовку на 10 минут, а затем уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 30-35 минут.
Пирог состоит из шоколадной песочной основы, наполненной ягодами и плотной молочной заливкой, по текстуре напоминающей запеканку.
Обратите внимание, что виноград нужен упругий. Слишком мягкий может весь полопаться.
Ингредиенты для основы:
Мука – 145 г
Какао-порошок – 15 г
Разрыхлитель – 1/3 ч. л.
Сметана – 50 г
Сливочное масло (маргарин) – 50 г
Сахар – 60 г
Соль – 1 щепотка
Для начинки:
Творог – 190 г
Ряженка (кефир) – 120 мл
Сахар – 50 г
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Яйца – 2 шт.
Лимон (цедра) – 1/2 шт.
Крупа манная – 50 г
Виноград (упругий, без косточек) – 350 г
Крахмал (любой) – 1/2 ч. л.
Приготовление пирога:
К сливочному маслу комнатной температуры добавьте сахар и щепотку соли. Разотрите. Теперь отправьте в миску сметану и перемешивайте, пока сахар не начнёт таять, а масса не станет значительно более жидкой. Введите муку, какао-порошок и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается нелипким, послушным, очень приятным и удобным в работе.
Дно формы застелите бумагой для выпечки. Сформуйте невысокую корзинку из песочного теста. Диаметр моей формы 23 сантиметра. Вы можете приготовить начинку и сразу залить её в песочную основу. Именно так приготовлен этот пирог в авторском варианте. Я же предлагаю поступить по-другому.
Вырежьте из пекарской бумаги круг такого размера, чтобы закрыл и дно, и стенки песочной корзинки. Насыпьте сверху керамические шарики или бобовые с таким расчётом, чтобы корзинка была заполнена полностью. Кстати, не нужно каждый раз тратиться и использовать новые бобовые. Моим фасолинам более десяти лет. Храню в пластиковом контейнере (в кухонном шкафу).
Отправьте корзинку в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и пеките около 14 минут. За это время приготовьте начинку.
Поместите в миску творог. Добавьте сахар, ванильный сахар, манную крупу, лимонную цедру и яйца. Перемешайте. Введите столько кефира или ряженки, чтобы начинка по густоте приблизилась к тесту на оладьи. Мне потребовалось 120 миллилитров.
Достаньте заготовку. Духовку не выключайте. Удалите груз и бумагу. Посыпьте донышко крахмалом, чтобы связать сок тех ягод, которые лопнут при выпечке. Положите на дно заранее вымытый и обсушенный виноград. Сверху поместите начинку. Разровняйте.
Отправьте изделие в духовой шкаф и пеките около 35 минут. Режим выпечки тот же. Края начинки должны зарумяниться.
Тунец с лимоном, запеченный в духовке, получается сочным и ароматным. Подавать его можно в теплом или холодном виде.
Ингредиенты:
Тунец - 1,2 кг
Лимон - 1 шт.
Сметана - 100 мл
Соль - 1 ст. л.
Укроп - 1 пучок
Приготовление:
Тушку тунца очищаем от внутренностей, моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем рыбу порционными кусками.
Готовим маринад. Для этого мелко нарезаем пучок укропа. Лимон разрезаем пополам и одну половинку нарезаем тонкими кружочками. В сметану насыпаем соль, добавляем укроп и выдавливаем сок второй половины лимона. Все хорошо перемешиваем.
Нарезанную рыбу отправляем в миску и равномерно распределяем маринад руками.
На фольгу, сложенную в два раза, выкладываем подготовленную рыбу, повторяя форму целого тунца. Сверху тунца смазываем оставшимся соусом и между кусками рыбы вставляем кружочки лимона.
Края фольги заворачиваем вверх, формируя вокруг рыбы бортики. В таком виде оставляем тунца на 20-30 минут, чтобы он замариновался.
Теперь отправляем рыбу в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
Это нежное и хрустящее печенье на сметане с лимонным и ванильным оттенками вкуса.
Ингредиенты для теста:
Мука – 320 г
Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
Сливочное масло (маргарин) – 100 г
Сметана – 100 г
Сахарная пудра (сахар) – 100 г
Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
Соль - 1 щепотка
Яичный белок – 1 шт.
Лимон – 0,5 шт.
Для оформления верха:
Яичный желток – 1 шт.
Мак – 1 ст. л.
Приготовление печенья:
Разделите яйцо на белок и желток. Желток накройте, чтобы не заветрился.
К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно легко размазываться) добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и соль. Разотрите до однородности. Теперь добавьте сметану, белок и цедру половины лимона. Перемешайте. Если вы использовали не сахарную пудру, а сахар-песок, перемешивайте около минуты, чтобы сахар начал таять.
Далее введите муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается гладким, эластичным, практически не липнущим к рукам.
Для удобства разделите тесто пополам и работайте с каждой частью поочерёдно.
Поделите тесто на множество кусочков, количество которых должно быть кратно трём. Размер каждого кусочка таков, что из него можно скатать шарик подобный лесному ореху в скорлупке. Из половины теста у меня получилось 72 кусочка. На одно печенье их требуется три. Соответственно, из всей порции теста вышло 48 косичек.
Сформуйте жгутики длиной около девяти сантиметров и сплетите из них традиционные косички. Начало и конец каждой косички защипните и заправьте вниз, на дно изделия. Кстати, это самый длинный и монотонный этап работы. Зовите помощников!
Переложите заготовки на противень, смажьте разболтанным желтком и посыпьте маком.
Отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень. Пеките около 16 минут.
Это один из самых нежный и ароматных яблочных пирогов с белковым кремом. Он просто тает во рту.
Только представьте: песочная основа, пропитанная яблочным вкусом, нежная яблочная начинка с легкими нотками цедры лимона, воздушное облако из взбитых белков и хрустящая песочная корочка сверху. Это фантастически вкусный пирог с яблоками!
Ингредиенты для теста:
Желтки – 3 шт.
Мука – 130 г
Сахар – 30 г
Ванильный сахар – 10 г
Соль – 1 щепотка
Сливочное масло – 90 г
Разрыхлитель – ½ ч. л.
Для начинки:
Яблоки (очищенные) – 950 г
Цедра лимона – 1 ч. л.
Сахар – 50 г
Взбитые белки:
Белки – 3 шт.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Соль – 1 щепотка
Ванильный сахар – 10 г
Сахар – 50 г
Приготовление пирога:
Для теста взбить мягкое сливочное масло с желтками, сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли. Важно добавить в тесто ванильный сахар, он выступит ароматизатором и перебьет привкус желтков в готовом корже. Муку смешать с разрыхлителем и добавить к яично-масляной смеси. Замесить мягкое нежное тесто, долго вымешивать не надо, просто собрать воедино, положить в пакетик и отправить в холодильник, пока будем заниматься другими продуктами.
Яблоки очищаем от кожицы и сердцевинок. Натираем на крупной терке, добавляем цедру лимона и сахар. Варим 15-20 минут, постоянно помешивая. Нужно выпарить максимально возможное количество влаги из яблок. Благодаря постоянному перемешиванию у вас получится почти однородное яблочное пюре. Его можно адаптировать под свой вкус, добавив больше сахара. Дайте пюре полностью охладиться. Для этого кастрюльку можно поставить в холодную воду, так процесс остывания будет намного быстрее.
Белки взбиваем со щепоткой соли, лимонным соком до пенки. Потом постепенно добавляем сахар и ванильный сахар, взбиваем до устойчивых пик.
Форму выстилаем пергаментом – и дно, и бока. Тесто разделяем на 2/3 и 1/3. Раскатываем большую часть тесто по диаметру формы.
Основу можно предварительно запечь в духовке в течение 10 минут. Можно пропустить этот шаг, но тогда пирог нужно чуть дольше выпекать, чтобы основа успела пропечься, так как яблочное пюре достаточно влажное.
На тесто выкладываем остывшую яблочную начинку, потом взбитые белки. Сверху натираем оставшееся тесто.
Выпекаем около 35-45 минут при температуре 180 градусов. Если верх слишком быстро румянится, прикройте его фольгой.
Готовому пирогу даем полностью остыть, он немного осядет, это вполне нормально.
Сегодня приготовим окрошку на кефире с газированной минеральной водой и колбасой. Такое блюдо обладает неповторимой свежестью и замечательным вкусом.
Ингредиенты:
Картофель (отварной) – 350 г
Яйца – 4 шт.
Редис – 65 г
Колбаса – 260 г
Огурец – 200 г
Зелень – 50 г
Лимон – ½ шт.
Кефир – 500 мл
Минеральная вода с газом – 1 л
Приготовление окрошки:
Для начала возьмите промытую зелень, укроп, петрушку и зеленый лук. Мелко все нарежьте и выложите в 5-литровую кастрюлю. Возьмите половину лимона и отожмите весь сок. Далее толкушкой разомните зелень. Таким образом вы получите яркий аромат и насыщенный вкус свежести.
Возьмите 350 грамм отварного картофеля, 200 грамм огурцов, 4 отварных яйца, 260 грамм колбасы (у меня полукопченые сардельки) и 65 грамм редиски. Все нарежьте на мелкие кубики, переложите в кастрюлю и добавьте соль по-вкусу (я добавила пол столовой ложки).
Теперь залейте 500 мл кефира (желательно домашнего) и 1 литр минеральной воды с газом (можно заменить домашним квасом). Все хорошенько перемешайте и можно подавать к столу.
Нежнейший, в меру сладкий сметанник на хрустящем, рассыпчатом песочном тесте, очень похож на чизкейк, но не такой жирный и всегда доступный.
Рецепт на среднюю форму 22-24 см. Тесто можно хранить несколько дней в холодильнике, завернув его в пищевую пленку, либо в морозилке пару месяцев.
Ингредиенты для теста:
Мука - 250 г
Соль - 1 щепотка
Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
Сливочное масло (холодное) - 125 г
Сахар или сахарная пудра - 70 г
Яйцо (из холодильника) - 1 шт.
Для начинки:
Яйца (средние) - 4 шт.
Сахар - 110 г
Ванильный сахар - 1 ч. л. (с горкой)
Мука (или кукурузный крахмал) - 1 ст. л.
Лимон - 0,5 шт.
Сметана 20% - 450 г
Приготовление пирога:
Смешать муку, соль, разрыхлитель. Добавить хорошо охлажденное масло и растереть в крошку (руками или в измельчителе). Добавить сахар, яйцо, быстро собрать тесто в шар, долго не вымешивать. Тесто должно получиться в меру крутым и не липким. Если липкое, добавьте немного муки, если сильно крошиться - немного холодной воды (буквально по чайной ложке).
На бумаге для выпечки или на столешнице, присыпанной мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм (ориентируйтесь на форму, чтобы получились высокие бортики, примерно 5 см). Перенести в форму, распределить тесто, сформировать бортики. Убрать в холодильник на 40-60 минут. Лучше всего предварительно запечь основу при высокой температуре 190 градусов 15 минут, чтобы из-за жидкой начинки тесто не осталось сырым местами. Но не все это делают, поэтому оставляю на ваше усмотрение.
Для начинки соединить яйца с сахаром и ванилью, взбить венчиком или миксером на средней скорости около минуты. Добавить муку и цедру лимона, перемешать. Добавить сметану и перемешать до однородности.
Вылить заливку на подпеченную основу, температуру духовки убавить до 170 градусов и выпекать пирог 40-45 минут до плотности начинки, она должна схватиться. Готовый пирог полностью остудите. Храните в холодильнике.
Очень вкусный и ароматный лимонный кекс к чаю, который готовится быстро и просто.
Ингредиенты:
Масло сливочное – 40 г
Сахар – 200 г
Творог – 360 г
Яйцо – 4 шт.
Лимон – 1 шт.
Сода – 1,5 ч. л.
Мука – 250 г
Приготовление кекса:
Возьмите очень глубокую миску, добавьте туда растопленное масло и половину сахара. Перетрите хорошенько. Теперь кладите весь творог и снова перемешайте. Нужно чтобы творог стал мелким. Теперь добавьте яйца, оставшийся сахар и перемешайте миксером.
Помойте лимон и срежьте у него оба конца. Нарежьте на небольшие части вместе с кожурой и очистите от косточек. Переложите в чашу измельчителя и включите на максимум. Получившееся пюре добавьте к творожной массе. Добавьте соду и перемешайте. Оставьте на время чтобы сода погасилась. Тесто начнет подниматься и пузырится. Просейте муку и аккуратно перемешайте.
Вылейте тесто в форму и разровняйте по верху. Выпекайте при температуре 200 градусов 35-40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Полностью остудите кекс и можете нарезать.
Получается очень вкусный кулич с влажным и нежным мякишем, в котором творога больше, чем муки.
Только подумайте, в каждом куличике по 100 грам творога, при этом сам мякиш очень пористый и похож на дрожжевой. По этому рецепту пасхальный кулич будет не только очень вкусным и ароматным, но и полезным, чему я не могу нарадоваться. Касательно глазури, то она получается в меру сладкая, что огромный плюс, и готовится всего 1 минуту, хорошо подсыхает и совсем не крошится. Глазурь по вкусу похожа на белый шоколад. Для приготовления куличей понадобятся 3 формы диаметром 9 см и высотой 8,5 см. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты (на 3 штуки):
Творог 5% – 300 г
Яйца (С0) – 3 шт.
Сахар – 160 г
Ванильный сахар – 20 г
Сливочное масло (растопленное) – 70 г
Разрыхлитель – 15 г
Лимон – 0,5 шт.
Соль – 1 щепотка
Сухофрукты – 130 г
Мука – 230 г
Для глазури:
Сгущенное молоко – 3 ст. л.
Сухое молоко – 3 ст. л.
Приготовление куличей:
Творог перетереть через сито или измельчить блендером до однородности.
Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы. Добавить растопленное сливочное масло комнатной температуры и цедру половины лимона. Для приятного желтоватого цвета мякиша можно добавить ¼ ч. л. куркумы, но не переборщите, чтобы ее вкуса не было в готовом куличе. Потом добавляем частями перетертый творог, перемешиваем миксером на медленной скорости до однородности.
Муку смешать с разрыхлителем, сначала вводим около 200 грамм муки, потом добавляем постепенно, смотря на консистенцию теста: оно должно быть густое, очень липкое и тягучее. Не добавляйте слишком много муки, ее количество зависит от влажности творога и самой муки, а также размера яиц.
Добавляем сухофрукты или цукаты. Их нужно заранее запарить в кипятке в течение 5-10 минут, очень хорошо просушить бумажными полотенцами. Затем хорошо вмешиваем их в тесто.
Формочки смазываем растительным маслом, выкладываем в каждую около 330 грамм теста. Ложкой, смазанной растительным маслом, разравниваем поверхность кулича, делая его немного округлым.
Выпекаем 40-45 минут при 160-170 градусах на уровне чуть ниже среднего. В последние 3-5 минут я включаю верхний гриль и конвекцию, чтобы куличи хорошо подрумянились.
Остывшие куличи смазываем глазурью. Для приготовления глазури смешиваем до однородности сгущенное и сухое молоко (можно вместо сухого молока использовать детскую молочную смесь или на крайний случай сахарную пудру, но с пудрой глазурь будет очень сладкой).
Давайте приготовим веганский кекс с цукатами и сухофруктами – сочный, ароматный, радующий глаз красивым разрезом.
Ингредиенты для кекса:
Мука – 270 г
Крахмал – 20 г + 1 ст. л.
Разрыхлитель – 15 г
Соль – 1 щепотка
Сахар-песок – 200 г
Растительное масло (без запаха) – 100 мл
Вода (кипяток) – 150 мл
Вода (холодная) – 210 мл
Какао-порошок – 35 г
Чернослив – 100 г
Курага – 100 г
Вяленая вишня – 100 г
Лимон – 0,5 шт.
Для глазури:
Сахарная пудра – 100 г
Какао-порошок – 1,5 ст. л.
Вода (очищенная) – 30 мл
Растительное масло (без запаха) – 3/4 ст. л.
Приготовление кекса:
Вяленую вишню и сухофрукты помойте и обсушите. Чернослив и курагу нарежьте на кусочки размером с вишню и тщательно перемешайте с одной столовой ложкой крахмала. Это нужно для того, чтобы фрукты не упали на дно пирога и равномерно распределились в тесте.
В небольшую мисочку насыпьте какао-порошок, добавьте 150 миллилитров кипятка и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.
В большую миску поместите муку, добавьте крахмал, сахар-песок, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте.
Далее введите холодную воду, растительное масло и остывшую какао-смесь. Сначала перемешайте выключенным миксером, а когда вся мука намокнет, включите прибор и проработайте тесто до исчезновения комочков.
Теперь натрите цедру половины лимона и введите сухофрукты. Аккуратно перемешайте.
Перелейте тесто в смазанную маслом форму и отправьте в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф. Пеките около 70 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выйти сухой.
Для глазури поместите в миску сахарную пудру и какао-порошок. Добавьте веганское молоко или холодную кипячёную воду. Разотрите до однородности. Введите растительное масло и перемешайте. Растительное масло не позволит глазури застыть сахарной корочкой. Глазурь останется мягкой. Полейте остывший кекс глазурью.
Когда я готовлю этот десерт, на весь дом разносится аромат ванили. Как же это вкусно! И просто. Смотри и повторяй дома.
Ингредиенты:
Вода – 250 г
Яйца – 7 шт.
Сливочное масло – 200 г
Мука – 250 г
Соль – 2 г
Ванильный крем и украшение:
Молоко 3,2% – 600 г
Маскарпоне – 50 г
Сливки 33% – 50 г
Желток – 9 шт.
Сахар – 180 г
Кукурузный крахмал – 48 г
Ванильная палочка – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Шоколад – 30 г
Приготовление профитролей:
Смешай воду, масло и соль, доведи до кипения на плите, затем добавьте муку, перемешивайте до однородной консистенции. Когда тесто начнет прилипать, сними с огня.
Остуди тесто, пока оно остужается добавляй постепенно яйца и постоянно мешай. Когда тесто готово, заливай его в кондитерский мешок и выкладывай порциями на противень по 8-10 г на одну штуку. Отправляй в духовку при температуре 180 градусов на 20 минут.
Когда профитроли будут готовы, остуди их.
Приготовление крема и украшения:
Поставь на плиту молоко, ванильную палочку и цедру из 1 лимона. Доведи до кипения и сними.
Отдельно смешай желток, сахар и крахмал, когда все смешано, соедини 2 массы и отправь снова на плиту.
Вари на среднем огне до кипения, когда забурлит – сними крем с огня и остуди.
Отправь остывший крем в кондитерский мешок, сделай маленькие дырочки в профитрольках и заполни их кремом.
Смешай маскарпоне и сливки, а также нарежь немного шоколада для украшения.
ладкая воздушная меренга в сочетании с нежными сливками и кислинкой лимонного курда – идеальное сочетание, которое никого не оставит равнодушным.
Если вы еще не готовили лимонный курд, то это нужно срочно исправить. Это безумно вкусный крем, который можно есть ложками.
Ингредиенты:
Белки – 5 шт.
Сахар – 190 г
Ванильный сахар – 10 г
Соль – 1 щепотка
Лимонный сок – 1 ч. л.
Для лимонного курда:
Желтки – 5 шт.
Лимон – 1 шт.
Сахар – 40 г
Сливочное масло – 20 г
Для крема:
Сливки охлажденные 33% – 250 г
Ванильный сахар – 10 г
Для украшения:
Черный шоколад – 20 г
Сливки – 20 г
Приготовление рулета:
Емкость и венчики для взбивания белков должны быть чистыми и сухими. Взбиваем белки с щепоткой соли и лимонным соком до пены. Постепенно небольшими порциями добавляем сахар. Взбиваем до устойчивых пиков, масса должна очень хорошо увеличиться в объеме, быть белой, глянцевой и хорошо держать форму. Не перевзбейте, если меренга потеряла глянец и стала более рыхлой, то она уже перевзбита и ничего не получится.
Разравниваем меренгу в слой 1,5-2 см, тоньше не нужно делать слой, иначе будет сложно отделить потом пергамент от меренги. Обязательно берите хороший качественный пергамент. Также подойдет силиконовый или тефлоновый коврик. Выпекать 18-25 минут при 180 градусах. Ориентируйтесь не на время, а на состояние меренги: сверху должна появиться хрустящая, слегка румяная корочка, допустимы небольшие трещинки. А внутри меренга должна оставаться мягкой. Не пересушите меренгу, иначе она будет крошиться. Если ваша духовка слишком сильно печет, то убавьте нагрев до 150-160 градусов. Готовую меренгу перекладываем верхом на пергамент, удаляем нижний пергамент, на котором она выпекалась. Даем коржу полностью остыть до комнатной температуры.
Для лимонного курда натираем цедру лимона и выжимаем сок. Добавляем их к яичным желткам с небольшим количеством сахара и варим курд на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая, чтобы желтки не сварились. Снимаем курд с плиты, добавляем сливочное масло и сахар по вкусу. Это очень вкусная прослойка для нашего меренгового рулета.
Для крема взбиваем охлажденные сливки с ванильным сахаром. Вы можете добавить еще и обычный сахар в сливки по вкусу, но я не добавляю. Мне хватает сладости меренги.
Меренговый корж и курд должны полностью остыть, только тогда можно приступать к сборке рулета. Смазываем меренговый корж лимонным курдом и взбитыми сливками, не доходя 3-4 см до края. Аккуратно при помощи пергамента сворачиваем рулет и отправляем его в морозильную камеру на 30-60 минут, чтобы он стабилизировался.
Для декора можно растопить небольшое количество черного шоколада в сливках и украсить получившейся глазурью наш меренговый рулет.