Всегда под рукойаналогов нет ^_^
Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Каждая народность имеет свою характерную кухню, которая сохраняет самобытность.В данный момент поговорим о супах, традиционных для узбекской кулинарии.
Любимыми супами являются шурпа и мастава.
Широко распространены супы, заправленные кислым молоком.
Узбекские супы.Как приготовить суп мастава.
Потребуются продукты.Баранина- 500 гр., картофель- 4 шт.,морковь, репа, лук — по одной штуке, томаты — 3 шт.( можно томатную пасту ),рис- один стакан, жир — 70 гр.,один красный острый перчик, кислое молоко — 1 стакан, кинза, соль, перец.
Мясо нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на жире до золотистой корочки. Затем добавляем нарезанный соломкой лук. Посыпаем красным перцем и обжариваем пять минут. Далее кладем нарезанные кубиками морковь, репу ( можно без нее ) и томаты.Жарим еще 10 минут.
Универсальное тесто на кефире из которого можно готовить пирожки с любой начинкой. Сегодня я буду готовить пирожки с капустой и грибами в духовке.
Ингредиенты (на 18-20 штук):
Кефир (теплый) - 400 мл
Сметана (по желанию) - 2 ст. л.
Подсолнечное масло - 2 ст. л.
Сахар - 2 ст. л. (без горки)
Соль - 1 ч. л.
Мука - 800 г
Сода - 1 ч. л.
Для начинки:
Капуста белокочанная - 400 г
Грибы шампиньоны - 250 г
Лук - 1 шт.
Соль - 1 ч. л.
Масло растительное (для жарки) - 50 мл
Специи - по вкусу
Приготовление пирожков:
Приготовить начинку. Грибы помыть и нарезать на небольшие кусочки. Лук очистить, нарезать на средние кубики. Капусту шинкуем на тонкие полоски.
В глубокую сковороду налить растительное масло и обжарить лук до прозрачности, добавить порезанные грибы, перемешать и жарить 7-10 минут. Выложить капусту, перемешать, добавить немного воды (100 мл), закрыть крышкой, убавить огонь и тушить до мягкости капусты. Капусту нужно иногда помешивать, если жидкости недостаточно добавьте ещё воды, чтобы капуста была сочной. Добавить соль (только не пересолите), перец, специи, перемешать. Снять с огня, переложить капусту в сито, чтобы убрать лишнее масло и дать начинке остыть.
Приготовить тесто. В миске для замешивания теста смешать кефир (кефир можете использовать любой жирности, у меня 2,5%), сметану, соль, сахар, соду и растительное масло.
Добавить просеянную муку в жидкую смесь (всю муку сразу не добавляйте), перемешать вначале ложкой, затем добавить ещё муку и замесить тесто руками. Тесто не должно быть густым, оно должно быть мягким и не забито мукой. Тесто накрыть салфеткой и оставить минут на 10, чтобы оно отдохнуло.
Рабочую поверхность присыпать немного мукой, выложить тесто, нарезать на небольшие кусочки, каждый кусочек округлить в шарик (у меня получилось 20 шариков), прикрыть пленкой, чтобы тесто не ветрило.
Каждый шарик раскатать в лепешку, толщиной 3-4 мм. На каждую лепешку выложить начинку (примерно по 1 ст. л.). Края лепешки соединить и слепить пирожок.
Противень смазать растительным маслом выложить пирожки швом вниз. По желанию для румяности желток размешать с 1 ст. л. молока и этой смесью смазать пирожки.
Ставим противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем пирожки 25-30 минут до румяности.
Горячие пирожки смазать растопленным сливочным маслом, корочка у пирожков станет более мягкая. Накрыть салфеткой и дать пирожкам остыть.
Картошка в рукаве получается мягкая, в процессе приготовления она пропитывается соком бекона и специями. Блюдо сытное, необыкновенно вкусное и ароматное.
Ингредиенты:
Бекон (грудинка) - 12 кусочков (300 г)
Картофель (средней) - 12 шт.
Соль, специи - по вкусу
Растительное масло - 1 ст. л.
Приготовление блюда:
Для этого блюда выбирайте картофель среднего размера, который быстро готовится. Картофель очистить от кожуры, разрезать пополам или оставить целиком. Добавить специи и всё хорошо перемешать.
Обернуть каждую картофелину полоской бекона.
На противень положить рукав для запекания, внутри смазать растительным маслом. Выложить картофель в беконе швом в низ.
Если в рукаве нет отверстия, нужно сделать несколько проколов для того, чтобы выходил пар.
Отправить блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 45-60 минут.
Достать рукав из духовки, не открывая оставить на 10 минут, дать картошке отдохнуть, затем выложить на блюдо.
Если не уверены в готовности картофеля, тогда вскройте пакет, только аккуратно, чтобы не обжечься паром, проверьте готовность картофеля зубочисткой, если сырая, ставьте в духовку допекаться.
Жареные пирожки на таком тесте всегда получаются золотистые, пышные, мягкие и воздушные.
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная - 480 г
Дрожжи сухие - 7 г
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Вода (теплая) - 300 мл
Масло растительное - 2 ст. л.
Для начинки:
Капуста квашеная (отжатая от рассола) - 600 г
Лук - 1 шт.
Сахар - 1 ч. л.
Соль, специи - по вкусу
Приготовление пирожков:
Приготовим начинку. Для этого капусту нужно отжать от рассола. Если капуста кисловата, промойте её в холодной воде.
Лук очистить, нарезать на средние кубики. В глубокую сковороду налить немного растительного масла и обжарить лук до прозрачности.
Добавить капусту, перемешать, убавить огонь, закрыть крышкой и тушить 10-20 минут. Капусту нужно помешивать, если жидкости не достаточно добавьте немного воды. Добавить сахар, специи, соль по вкусу. Перемешать.
Снимаем с огня и даем остыть. Можно переложить капусту в сито, чтобы убрать лишнее масло.
Приготовим тесто. Для этого в миске для замешивания смешать теплую воду, дрожжи, сахар, соль и растительное масло.
Добавить частями муку и замесить тесто руками или миксером. Тесто для жарки пирожков не должно быть слишком крутым, оно должно быть мягким и немного липнуть к рукам.
Миску смазать растительным маслом. Тесто сформировать в шар, положить в миску, накрыть пленкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час, для подъема.
Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, чтобы тесто не липло, смазываем руки и рабочую поверхность немного растительным маслом. Делим тесто на равные части в виде шариков, даем тесту немного подойти, минут 5.
Каждый шарик подушечками пальцев аккуратно разминаем в лепешку, кладем начинку, примерно по одной столовой ложке. Защипываем края теста и формуем пирожок.
Наливаем в глубокую сковороду растительное масло, разогреваем, выкладываем пирожки швом вниз и жарим на среднем огне до золотистого цвета. Горячие пирожки достаем шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Самый простой способ отказаться от колбасы - это не покупать ее, а значит нужно найти ей замену. Я предлагаю бюджетный рецепт из полностью натуральных продуктов.
Ингредиенты:
Пашина (подчеревок, пузанина) – 1,5 кг
Чеснок – 4-5 зубчиков
Специи для свинины – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Приготовление рулета:
Срезаем с пашины пленочки и лишний жир.
Натираем солью и специями для свинины с обеих сторон.
Чеснок измельчаем чеснокодавилкой и смазываем им внутреннюю часть рулета.
Сворачиваем рулет, обвязываем его ниткой.
Вкладываем рулет в рукав для запекания, завязываем его с обеих сторон, предварительно выпустив воздух и делаем сверху несколько проколов зубочисткой.
Помещаем в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа.
Пока рулет горячий, удаляем нитки, даем ему остыть и нарезаем.
Рецепт приготовления рыбы в медово-горчичном маринаде. Я использовала толстолобика, но таким способом можно готовить любую красную рыбу.
Медово-горчичный маринад придает рыбе невероятный вкус и аромат. Такое блюдо может быть как праздничным, так и повседневным. Подавать рыбу можно с гарниром из риса или картофеля, а можно и просто основным блюдом.
Ингредиенты:
Стейк толстолобика – 800 г
Горчица французская в зернах – 2 ст. л.
Мед – 2 ст. л.
Лимоны – 2 шт.
Масло растительное (без запаха) – 40 мл
Специи для рыбы – 2 ч. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Натираем рыбный стейк смесью соли со специями для рыбы.
Готовим маринад: выдавливаем сок лимонов и смешиваем с медом, горчицей и маслом.
Отправляем рыбу в маринад на 30 минут. На протяжении этого времени переворачиваем ее несколько раз.
Форму накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
Получается рыбная запеканка очень вкусной и сытной. Таким блюдом можно угодить всем членам семьи.
Ингредиенты:
Рыба (филе хека) – 500 г
Рис – 1 стак. (230 г)
Лук – 200 г
Морковь – 200 г
Сыр твердый – 80 г
Сметана – 150 г
Яйца – 3 шт.
Специи для рыбы – 2 ст. л.
Лимон – 0,5 шт.
Масло растительное – 3-4 ст. л.
Соль – по вкусу
Приготовление запеканки:
Отвариваем рис до полуготовности.
Рыбное филе нарезаем кусочками, добавляем к ним соль, специи и лимонный сок, перемешиваем и оставляем мариноваться.
Нарезаем лук перышками и натираем морковь на терке. Обжариваем отдельно на растительном масле.
Готовим заливку: смешиваем сметану и яйца, немного солим и перемешиваем венчиком.
На дно формы, смазанной маслом, выкладываем ингредиенты в следующей последовательности: рис, кусочки рыбного филе, обжаренный лук, обжаренную морковь, рис, сверху заливаем запеканку заливкой и натираем сыр.
Форму помещаем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35 минут.
Сегодня вы узнаете, как приготовить сочную и ароматную буженину в духовке на праздничный стол.
Буженину можно есть в теплом или в холодном виде. Холодную буженину можно подать в качестве мясной нарезки или на бутерброды.
Ингредиенты:
Мясо (свинина, говядина) – 1 кг
Вода – 1 л
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 0,5 ст. л.
Кориандр – 1 горсть
Лавровый лист – 1-2 шт.
Душистый перец – 6 горошин
Черный перец – 12 горошин
Гвоздика – 1 бутон
Для смазывания:
Лавровый лист (молотый) – 1/3 ч. л.
Паприка – 1 ч. л.
Кориандр – 1 ч. л.
Черный перец – 1 ч. л.
Чеснок (сушеный) – 1 ч. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление:
В воду добавить соль, сахар, кориандр, лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздику. Поставить на огонь и дать покипеть 5-10 минут.
Маринад полностью охладить до комнатной температуры. Положить в него мясо и оставить в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше на сутки.
Мясо достать из маринада и просушить бумажными полотенцами.
Смешать паприку, кориандр, черный перец и сушеный чеснок. Натереть этой смесью мясо со всех сторон. Мясо связать ниткой или лентой, которая идет в рукаве.
Положить мясо в рукав, зафиксировать края с обеих сторон, проколоть рукав. Запекать при температуре 180 градусов 80-90 минут.
Готовому мясу дать отдохнуть 15-20 минут, потом можно достать из рукава.
Универсальное тесто на кефире из которого можно готовить пирожки с любой начинкой. Сегодня я буду готовить пирожки с капустой и грибами в духовке.
Ингредиенты (на 18-20 штук):
Кефир (теплый) - 400 мл
Сметана (по желанию) - 2 ст. л.
Подсолнечное масло - 2 ст. л.
Сахар - 2 ст. л. (без горки)
Соль - 1 ч. л.
Мука - 800 г
Сода - 1 ч. л.
Для начинки:
Капуста белокочанная - 400 г
Грибы шампиньоны - 250 г
Лук - 1 шт.
Соль - 1 ч. л.
Масло растительное (для жарки) - 50 мл
Специи - по вкусу
Приготовление пирожков:
Приготовить начинку. Грибы помыть и нарезать на небольшие кусочки. Лук очистить, нарезать на средние кубики. Капусту шинкуем на тонкие полоски.
В глубокую сковороду налить растительное масло и обжарить лук до прозрачности, добавить порезанные грибы, перемешать и жарить 7-10 минут. Выложить капусту, перемешать, добавить немного воды (100 мл), закрыть крышкой, убавить огонь и тушить до мягкости капусты. Капусту нужно иногда помешивать, если жидкости недостаточно добавьте ещё воды, чтобы капуста была сочной. Добавить соль (только не пересолите), перец, специи, перемешать. Снять с огня, переложить капусту в сито, чтобы убрать лишнее масло и дать начинке остыть.
Приготовить тесто. В миске для замешивания теста смешать кефир (кефир можете использовать любой жирности, у меня 2,5%), сметану, соль, сахар, соду и растительное масло.
Добавить просеянную муку в жидкую смесь (всю муку сразу не добавляйте), перемешать вначале ложкой, затем добавить ещё муку и замесить тесто руками. Тесто не должно быть густым, оно должно быть мягким и не забито мукой. Тесто накрыть салфеткой и оставить минут на 10, чтобы оно отдохнуло.
Рабочую поверхность присыпать немного мукой, выложить тесто, нарезать на небольшие кусочки, каждый кусочек округлить в шарик (у меня получилось 20 шариков), прикрыть пленкой, чтобы тесто не ветрило.
Каждый шарик раскатать в лепешку, толщиной 3-4 мм. На каждую лепешку выложить начинку (примерно по 1 ст. л.). Края лепешки соединить и слепить пирожок.
Противень смазать растительным маслом выложить пирожки швом вниз. По желанию для румяности желток размешать с 1 ст. л. молока и этой смесью смазать пирожки.
Ставим противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем пирожки 25-30 минут до румяности.
Горячие пирожки смазать растопленным сливочным маслом, корочка у пирожков станет более мягкая. Накрыть салфеткой и дать пирожкам остыть.
Пастуший пирог — это блюдо британской кухни, которое представляет собой картофельную запеканку с фаршем, зеленым горошком, морковью и луком.
Ингредиенты для картофельного пюре:
Картофель (очищенный) - 600 г
Сливочное масло - 25 г
Молоко - 100 мл
Соль - 1 ч.л.
Моцарелла - 70 г
Сыр Пармезан - 20 г
Для начинки:
Мясной фарш (говяжий, свиной, куриный, бараний) - 400 г
Морковь - 80 г
Репчатый лук - 120 г
Зеленый горошек - 120 г
Чеснок - 1 зубчик
Куриный бульон - 200 мл
Мука - 15 г
Томатное пюре - 200 г
Свежий розмарин - 1 ч.л.
Сладкая паприка - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Молотый черный перец - 1/4 ч. л.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Приготовление пирога:
Приготовить картофельное пюре. Для этого картофель положить в сотейник, залить холодной водой и добавить соль. Варить около 20-30 минут, пока картошка не станет мягкой, затем снять с огня и слить воду.
Картофель размять в пюре. Добавить сливочное масло, горячее молоко и хорошо перемешать. В самом конце добавит сыр и еще раз перемешать до однородности. Отложить в сторону.
Подготовить овощи. Лук, морковь и чеснок очистить. Затем лук и морковь нарезать маленькими кубиками. Чеснок измельчить в чеснокодавке.
В сковороду налить оливковое масло и обжарить лук в течение 2 минут, затем добавить морковь и обжарить еще 2 минуты. Добавить фарш, и, разминая его лопаткой, обжарить около 5-7 минут на среднем огне. Добавить в фарш все специи и томатное пюре, хорошо перемешать.
В мясную начинку добавить муку и хорошо перемешать, затем влить куриный бульон и тушить соус около 7-10 минут на слабом огне до загустения. За 2-3 минуты до окончания добавить зеленый горошек.
Выложить фарш в форму для запекания диаметром 24 см. Сверху равномерно распределить картофельное пюре.
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 25-30 минут, до румяности.
Невероятно сочные и нежные котлеты из белокочанной капусты, которые получаются с аппетитной корочкой и подходят для соблюдения поста.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 700 г
Лук - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Манка - 5-6 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Масло растительное - для жарки
Специи (паприка, молотый перец) - по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) - 4-6 веточек
Приготовление котлет:
Нарезаем мелко капусту, заливаем кипятком, ставим на плиту и варим 10-15 минут на медленном огне. Если капуста не плотная и не очень твердая, можно просто закрыть крышкой и оставить на столе на 10 минут.
Затем капусту сливаем через сито, охлаждаем, лишнюю воду отжимаем и перекладываем в чашку.
На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем мелко порезанный лук до румяности, добавляем мелко рубленный чеснок, перемешиваем и жарим 1-2 минуты.
В чашку с капустой добавляем обжаренный лук с чесноком, немного соли, перца, паприку, петрушку и укроп. Хорошо перемешиваем.
Добавляем манную крупу и опять тщательно перемешиваем. Накрываем чашку салфеткой и оставляем на 10 минут.
На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем сформированные котлеты. Как только котлеты начнут румяниться, переворачиваем и обжариваем другую сторону.
Готовые котлеты выкладываем на тарелку. Если на котлетах для вас много масла, выкладывайте на бумажное полотенце.
Постные капустные котлеты готовы. Подаем как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.
Невероятно сочные и нежные котлеты из белокочанной капусты, которые получаются с аппетитной корочкой и подходят для соблюдения поста.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 700 г
Лук - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Манка - 5-6 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Масло растительное - для жарки
Специи (паприка, молотый перец) - по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) - 4-6 веточек
Приготовление котлет:
Нарезаем мелко капусту, заливаем кипятком, ставим на плиту и варим 10-15 минут на медленном огне. Если капуста не плотная и не очень твердая, можно просто закрыть крышкой и оставить на столе на 10 минут.
Затем капусту сливаем через сито, охлаждаем, лишнюю воду отжимаем и перекладываем в чашку.
На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем мелко порезанный лук до румяности, добавляем мелко рубленный чеснок, перемешиваем и жарим 1-2 минуты.
В чашку с капустой добавляем обжаренный лук с чесноком, немного соли, перца, паприку, петрушку и укроп. Хорошо перемешиваем.
Добавляем манную крупу и опять тщательно перемешиваем. Накрываем чашку салфеткой и оставляем на 10 минут.
На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем сформированные котлеты. Как только котлеты начнут румяниться, переворачиваем и обжариваем другую сторону.
Готовые котлеты выкладываем на тарелку. Если на котлетах для вас много масла, выкладывайте на бумажное полотенце.
Постные капустные котлеты готовы. Подаем как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.
Запеканка из куриного филе с овощами получается очень сочная, вкусная и полезная. Такое блюдо прекрасно подходит для тех, кто придерживается правильного питания.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
Куриное филе - 400 г
Овощи (любые, у меня замороженные брокколи, стручковая фасоль и зеленый горошек) - 200 г
Помидор (крупный) - 1 шт.
Сыр - 100 г
Яйца - 2 шт.
Сметана или натуральный йогурт - 2 ст. л.
Специи (у меня сушеный базилик, паприка и сушеный чеснок) - по вкусу
Приготовление запеканки:
Куриное филе режем на кусочки, выкладываем в форму для запекания. Сверху укладываем овощи. Солим и перчим по вкусу.
В миске смешиваем яйца, сметану и специи. Поливаем этой смесью курицу.
Сверху выкладываем нарезанные тонкими кружочками помидоры и посыпаем тертым сыром.
Отправляем запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут, выпекаем до готовности курицы.
Возможно овощи и курица дадут много сока - его можно будет по окончанию запекания аккуратно слить.
Запеканка из куриного филе с овощами получается очень сочная, вкусная и полезная. Такое блюдо прекрасно подходит для тех, кто придерживается правильного питания.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
Куриное филе - 400 г
Овощи (любые, у меня замороженные брокколи, стручковая фасоль и зеленый горошек) - 200 г
Помидор (крупный) - 1 шт.
Сыр - 100 г
Яйца - 2 шт.
Сметана или натуральный йогурт - 2 ст. л.
Специи (у меня сушеный базилик, паприка и сушеный чеснок) - по вкусу
Приготовление запеканки:
Куриное филе режем на кусочки, выкладываем в форму для запекания. Сверху укладываем овощи. Солим и перчим по вкусу.
В миске смешиваем яйца, сметану и специи. Поливаем этой смесью курицу.
Сверху выкладываем нарезанные тонкими кружочками помидоры и посыпаем тертым сыром.
Отправляем запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут, выпекаем до готовности курицы.
Возможно овощи и курица дадут много сока - его можно будет по окончанию запекания аккуратно слить.
Тесто у этих пирожков очень мягкое, нежное и воздушное, с румяной корочкой, а внутри сочная, сытная начинка.
Из этого сдобного теста можно готовить пирожки или пироги с любой начинкой.
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная - 500 г
Дрожжи сухие (быстродействующие) - 7 г
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1,5 ч. л.
Вода (теплая) - 150 мл
Молоко (теплое) - 150 мл
Яйцо - 1 шт.
Сливочное масло (растопленное) - 30 г
Масло растительное - 1 ст. л.
Для начинки:
Капуста белокочанная - 400 г
Фарш говяжий (можно любой) - 300 г
Лук - 1 шт.
Морковь (средняя) - 1 шт.
Растительное масло - для жарки
Соль - 1 ч. л.
Перец, специи - по вкусу
Для смазывания:
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 1 ч. л.
Сливочное масло (растопленное) - 20 г
Приготовление пирожков:
Приготовить начинку. Для этого мелко нарезать капусту, залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем откинуть на сито.
Сковороду поставить на плиту, налить растительное масло, выложить фарш и обжарить его в течение 2-3 минут.
Мелко нарезать лук, добавить к фаршу, перемешать и обжарить до прозрачности. Добавить натертую на крупной тёрке морковь, обжарить в течении 5 минут.
Добавить капусту, перемешать. Тушить под крышкой до мягкости на среднем огне, иногда помешивая, чтобы капуста не подгорела. Если капуста очень плотная и мало сочная, тогда добавьте немного воды.
Приготовить опару. Для этого в миску налить теплую воду, добавить сахар и сухие дрожжи (если будете использовать свежие дрожжи, берите в 3 раза больше). Добавить 2-4 ст. л. от общего количества просеянной муки, перемешать и оставить на 10-15 минут. Если дрожжи свежие, на них образуется дрожжевая «шапочка», если этого не произойдет, значит дрожжи не активные и нужно использовать другие.
В опару добавить теплое молоко, соль, яйцо и растопленное сливочное масло. Перемешать.
Затем частями добавлять просеянную муку, её у вас может уйти чуть меньше или чуть больше. Замесить тесто. Растительным маслом смазать чашу и само тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить подходить на 1-1,5 часа.
Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым. Тесто разделить на небольшие кусочки и скатать в шарики, примерно 24 шарика, прикрыть пленкой и оставить минут на 10.
Каждый шарик раскатать в лепешку, при необходимости присыпайте мукой. На каждую лепешку выложить начинку, примерно по столовой ложке.
Соединить края и сформировать пирожок.
Противень смазать растительным маслом. Выложить на противень пирожки швом вниз, накрыть салфеткой и дать пирожкам отдохнуть минут 15. Затем, по желанию, пирожки сверху смазать яйцом.
Выпекать пирожки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут до румяности.
Готовые горячие пирожки выложить на блюдо. Чтобы корочка у пирожков была мягкая, смажьте её маслом. Накрыть салфеткой и дать пирожкам с фаршем и капустой немного остыть.
Форму смазать сливочным или растительным маслом. Куриные бедра нарезать на порционные кусочки. Посыпать специями, добавить соль по вкусу. Подавить лук руками, чтобы выделился сок. Добавить лук и чеснок к курочке. Все хорошо перемешать в форме и оставить мариноваться при комнатной температуре на 30 минут или поставить в холодильник и мариновать подольше.
Когда куриные бедра промариновались, картофель нарезать произвольно, перемешать его с остальными ингредиентами.
Выпекать около 40 минут до мягкости картофеля при температуре 200 градусов.
Добавить сливки и натертый на терке сыр. Выпекать еще 10-15 минут.
Скумбрия пряного посола – это не только отличная закуска, но и важный ингредиент в приготовлении всевозможных рыбных салатов и бутербродов. Благодаря жирности этой рыбы, мясо скумбрии получается сочное и очень нежное.
Ингредиенты:
Скумбрия свежемороженая (в неочищенном виде) – 550 г
Соль – 1 ст. л. (с небольшой горкой)
Сахар – 0,5 ст. л.
Вода – 200 мл
Гвоздика – 3 шт.
Кориандр – 0,5 ч. л.
Лавровый лист – 1 шт.
Душистый перец – 3 шт.
Черный перец – 7 шт.
Растительное масло – 1 ст. л.
Уксус 9% - 1 ч. л.
Приготовление скумбрии:
В воду добавить гвоздику, кориандр, лавровый лист, душистый перец, черный перец, соль и сахар. Дать закипеть и проварить на небольшом огне около 5 минут, чтобы специи раскрыли свои ароматы. Дать рассолу полностью остыть до комнатной температуры.
Скумбрию очистить от внутренностей, удалить плавники и отрезать голову. Нарезать на порционные кусочки. Выложить в стеклянную, пластиковую или эмалированную емкость.
Залить рыбу маринадом и оставить при комнатной температуре на 6-7 часов. Если будете солить в холодильнике, то нужно держать дольше, около 8-10 часов.
Давайте приготовим очень вкусный, наваристый сырный суп с курицей и грибами, который понравится всем.
Ингредиенты:
Куриное филе – 1 шт.
Вода – 1,5 л
Шампиньоны – 300 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Плавленый сыр – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Сухой чеснок – по вкусу
Сливочное масло – 15 г
Лавровый лист – 1 шт.
Черный перец – 5 горошин
Батон – несколько кусочков
Приготовление супа:
Куриное филе и разрезанную пополам луковицу залить водой. Довести до кипения и варить 15 минут. При необходимости снимать пену с бульона. Достать куриное филе и луковицу. Лук нам больше не понадобится.
Пока варится куриное филе, нарезать шампиньоны и обжарить. Добавить немного сливочного масла, сушеного или свежего чеснока. Поперчить и посолить по вкусу.
Нарезать картофель кубиками, морковь – четвертинками или соломкой. Добавить их в бульон и варить около 5 минут. Натереть сыр на терке и добавить в бульон, интенсивно перемешивая, чтобы сыр быстрее расплавился.
Нарезать куриное филе на порционные кусочки. Измельчить зубчик чеснока.
Когда картофель и морковь стали мягкими, добавить грибы, куриное филе, чеснок, лавровый лист и черный перец горошком. Посолить по вкусу. Варить 5 минут при слабом кипении. Снять суп с огня и дать настояться 15-20 минут.
Тем временем нарезать батон кубиками и обжарить на смеси сливочного и растительного масел. Добавить свежий или сушеный чеснок, щепотку сахара и соли. Перемешать и подавать к супу.
Давайте приготовим очень вкусный, наваристый сырный суп с курицей и грибами, который понравится всем.
Ингредиенты:
Куриное филе – 1 шт.
Вода – 1,5 л
Шампиньоны – 300 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Плавленый сыр – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Сухой чеснок – по вкусу
Сливочное масло – 15 г
Лавровый лист – 1 шт.
Черный перец – 5 горошин
Батон – несколько кусочков
Приготовление супа:
Куриное филе и разрезанную пополам луковицу залить водой. Довести до кипения и варить 15 минут. При необходимости снимать пену с бульона. Достать куриное филе и луковицу. Лук нам больше не понадобится.
Пока варится куриное филе, нарезать шампиньоны и обжарить. Добавить немного сливочного масла, сушеного или свежего чеснока. Поперчить и посолить по вкусу.
Нарезать картофель кубиками, морковь – четвертинками или соломкой. Добавить их в бульон и варить около 5 минут. Натереть сыр на терке и добавить в бульон, интенсивно перемешивая, чтобы сыр быстрее расплавился.
Нарезать куриное филе на порционные кусочки. Измельчить зубчик чеснока.
Когда картофель и морковь стали мягкими, добавить грибы, куриное филе, чеснок, лавровый лист и черный перец горошком. Посолить по вкусу. Варить 5 минут при слабом кипении. Снять суп с огня и дать настояться 15-20 минут.
Тем временем нарезать батон кубиками и обжарить на смеси сливочного и растительного масел. Добавить свежий или сушеный чеснок, щепотку сахара и соли. Перемешать и подавать к супу.
Идеальный осенний пирог с тыквой отличается влажной консистенцией и сбалансированным вкусом. Он понравится даже тем, кто не сильно любит тыкву.
Муку можно заменить цельнозерновой пшеничной. Вместо тыквы подойдёт морковь. Сливочный сыр можно заменить отвешенной сметаной (не менее суток).
Ингредиенты:
Мука - 200 г
Яйца - 2 шт.
Масло растительное - 140 г
Тыква (сырая) - 200 г
Орехи - 50 г
Изюм - 50 г
Сахар - 150 г
Ванильный сахар - 10 г
Смесь специй (корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех) - 5 г
Разрыхлитель - 5 г
Сода - 2 г
Соль - 1 г
Для крема:
Сливочный сыр - 200 г
Сливочное масло 82% - 60 г
Сахарная пудра - 60 г
Ванилин - 1 щепотка
Приготовление пирога:
Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем.
Просеянную муку соединить с солью, содой, смесью специй и разрыхлителем.
Яйца комнатной температуры соединить с ванильным сахаром и сахаром по вкусу. Взбивать на максимальной скорости миксера 3-4 минуты.
Добавить растительное масло без вкуса и запаха и перемешать.
В два приема соединить с мучной смесью.
Добавить мелко натёртую тыкву с соком.
В завершение добавить обжаренные грецкие орехи и промытый изюм.
Выложить тесто в форму равномерным слоем.
Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 40-50 минут.
Пирог извлечь из формы и полностью остудить.
Для крема соединить творожный сыр, с сахарной пудрой и щепоткой ванилина. Добавить мягкое сливочное масло и взбить в пышную массу. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Нанести крем на пирог, разровнять, по желанию придать рельеф и посыпать обжаренными орехами.
Очень вкусная свиная вырезка, приготовленная на сковороде в яблочном соусе и чудесно сочетающимися со свининой специями.
Ингредиенты:
Свиная вырезка – 950 г
Корица – 1/4 ч. л.
Мускатный орех – 1/4 ч. л.
Кориандр – 1/2 ч. л.
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Сливочное масло – 25 г
Яблочный сок – 60 г
Яблочный уксус – 1 ч. л.
Яблоки (очищенные) – 3 шт. (260 г)
Лук репчатый – 1 шт. (170 г)
Приготовление:
Мясо нарезать на кусочки толщиной около 3 см. Прижать мясо ладонью, чтобы кусочки стали тоньше.
Смешать кориандр, корицу, мускатный орех и черный молотый перец. Приправить мясо с обеих сторон. Если есть возможность, дайте мясу промариноваться специями.
Очистить яблоки от кожицы и сердцевины, нарезать дольками или кубиками. Нарезать лук мелким кубиком или перьями.
Обжарить мясо с обеих сторон по 1 минуте на смеси сливочного и растительного масел. Переложить мясо в глубокую миску.
На этой же сковороде обжарить лук до румяности, добавить яблоки, накрыть крышкой и жарить до мягкости яблок. Влить яблочный сок и яблочный уксус, выложить кусочки мяса. Сок, который выделился из мяса, тоже вылить к остальным ингредиентам.
Накрыть сковороду крышкой и тушить 10-15 минут до полной готовности мяса.
Хрустящая снаружи булочка, а внутри вкусная и сочная начинка из колбасы и сыра. Такие бутерброды станут отличным завтраком или перекусом.
Эти бутерброды очень вкусные как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты (на 6 штук):
Булочки - 6 шт.
Колбаса (ветчина) - 300 г
Сыр - 200 г
Помидор - 200 г
Оливки (без косточек) - 100 г
Майонез - 2 ст. л.
Соль, специи - по вкусу
Зелень - по вкусу
Приготовление:
У булочек срезать верхнюю часть и вынуть мякиш так, чтобы получились корзинки, оставляя не слишком тонкие стенки.
Колбасу, оливки и помидор нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на средней терке.
Приготовить начинку. Для этого в миске соединить нарезанные колбасу, помидор, оливки и натертый сыр (немного оставить сыра для посыпки сверху). Добавить по вкусу майонез, соль, перец и специи. Все хорошо перемешать.
Заполнить булочки начинкой (примерно по 1,5 ст. л.), сверху посыпать натертым сыром.
Выложить булочки на противень с пергаментной бумагой и запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут, чтобы расплавился и зарумянился сыр.
В сезон кабачков, этот рецепт станет находкой для любителей чебуреков, и позволит разнообразить повседневное меню.
Ингредиенты (на 5-6 штук):
Фарш - 400 г
Кабачки - 1 кг
Яйца - 2 шт.
Кефир - 1 кг
Мука - 200 г
Соль, специи - по вкусу
Приготовление чебуреков:
Кабачки натираем на крупной терке (если молодые - кожуру можно не убирать). Солим и даем постоять минут 10-15, чтобы они дали сок.
Обжариваем фарш со специями до готовности. Из специй я использовала сушеный лук, сушеный чеснок, соль, черный перец, красный острый перец и сушеную кинзу.
Кабачки хорошо отжимаем (у меня по итогу вышло 550 грамм кабачков в отжатом виде), добавляем к ним яйца, кефир и муку. Перемешиваем. Тесто по консистенции должно быть примерно как на оладьи. Оно не должно быть слишком густым, иначе лепешки будут толстыми, но и не слишком жидким (тонкие лепешки легко сломать во время жарки). Поэтому при необходимости можно либо подсыпать еще немного муки, если тесто слишком жидкое. Или долить чуть-чуть кефира (если слишком густое).
Выкладываем часть теста на разогретую сковороду и распределяем в форме лепешки. На половину лепешки выкладываем фарш. Накрываем второй половиной и жарим на слабом огне под крышкой с двух сторон до золотистого цвета.
Мясо, приготовленное в рукаве, получается мягким и сочным, картофель пропитывается его соком и специями. Блюдо получается сытное, необыкновенно вкусное и ароматное.
Мясо с картошкой приготовленное в рукаве - это гарантированно удачное блюдо. Такое угощение прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина, а также его можно подать на праздничный стол.
Ингредиенты:
Свинина (шейка) - 1 кг
Картофель - 700 г
Растительное масло - 3-4 ст. л.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Паприка - 1 ч. л.
Тимьян - 2 веточки
Соль, перец - по вкусу
Вода (по желанию, для сочности) - 100-120 мл.
Специи - по вкусу
Приготовление блюда:
Мясо помыть и нарезать на порционные куски. У меня свинина, но можно использовать любое другое мясо.
Добавить соль, перец, паприку, листочки тимьяна и растительное масло (2 ст. л.). Перемешать.
Картофель очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками. Если картофель мелкий, то разрезать его пополам или оставить целиком. Морковь нарезать кружочками, лук - полукольцами.
В миску сложить овощи, добавить специи и растительное масло (1-2 ст. л.). Всё хорошо перемешать.
Разогреть духовку до 180 градусов. На противень положить рукав для запекания, сложить в рукав картошку, затем мясо вместе со специями и маслом, налить в рукав для сочности немного воды (100-120 мл.). Поставить в духовку на 1 час 15 минут запекаться. Если в рукаве нет отверстия, нужно сделать несколько проколов для того, чтобы выходил пар.
Достать рукав из духовки, не открывая оставить на 10 минут, дать мясу отдохнуть, затем выложить на блюдо.
Лечо обожаю с детства. Многие наверно помнят вкус знаменитого венгерского лечо, как это было вкусно.
Существует множество разнообразных рецептов, всегда можно подобрать по своему вкусу.
Давайте приготовим простое и быстрое лечо.
Сейчас еще много различных свежих овощей в продаже.
Нам потребуется- перец болгарский 1 кг., помидоры-2 кг., морковь -1 кг., лук репчатый- 0,5 кг., растительное масло 100 мл., уксус-1 ст. ложка, сахар 70 гр., соль — 1 ст. ложка, 100 мл. воды, специи по вкусу.
Мясо, приготовленное в рукаве, получается мягким и сочным, картофель пропитывается его соком и специями. Блюдо получается сытное, необыкновенно вкусное и ароматное.
Мясо с картошкой приготовленное в рукаве - это гарантированно удачное блюдо. Такое угощение прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина, а также его можно подать на праздничный стол.
Ингредиенты:
Свинина (шейка) - 1 кг
Картофель - 700 г
Растительное масло - 3-4 ст. л.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Паприка - 1 ч. л.
Тимьян - 2 веточки
Соль, перец - по вкусу
Вода (по желанию, для сочности) - 100-120 мл.
Специи - по вкусу
Приготовление блюда:
Мясо помыть и нарезать на порционные куски. У меня свинина, но можно использовать любое другое мясо.
Добавить соль, перец, паприку, листочки тимьяна и растительное масло (2 ст. л.). Перемешать.
Картофель очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками. Если картофель мелкий, то разрезать его пополам или оставить целиком. Морковь нарезать кружочками, лук - полукольцами.
В миску сложить овощи, добавить специи и растительное масло (1-2 ст. л.). Всё хорошо перемешать.
Разогреть духовку до 180 градусов. На противень положить рукав для запекания, сложить в рукав картошку, затем мясо вместе со специями и маслом, налить в рукав для сочности немного воды (100-120 мл.). Поставить в духовку на 1 час 15 минут запекаться. Если в рукаве нет отверстия, нужно сделать несколько проколов для того, чтобы выходил пар.
Достать рукав из духовки, не открывая оставить на 10 минут, дать мясу отдохнуть, затем выложить на блюдо.
У нас здесь один из вариантов простого в приготовлении ужина из доступных ингредиентов для всей семьи.
Ингредиенты:
Грибы - 300 г
Камамбер (любой сыр, который хорошо плавится) - 1 головка
Колбаса - 150 г
Растительное масло - 30 г
Специи (у меня сушеный чеснок) - по вкусу
Зелень (у меня тимьян) - по вкусу
Макароны (готовые) - 300-400 г
Приготовление:
Если грибы крупные - нарезаем на четвертинки. Маленькие можно оставить целиком. Выкладываем в форму для запекания.
В центр укладываем камамбер. Срежьте с него верхушку. Если хотите, чтобы в готовом блюде был исключительно расплавленный сыр, то срежьте все корочки по боками и снизу.
Грибы солим, сбрызгиваем все растительным маслом, посыпаем любимыми специями, можно добавить немного зелени - свежей или сушеной для аромата.
К грибам добавляем нарезанную на небольшие кусочки колбасу.
Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
Параллельно в подсоленой воде отвариваем макароны до готовности.
В процессе запекания грибы дадут много жидкости - ее можно аккуратно слить, можно оставить. После выпекания добавьте к грибам макароны и перемешайте расплавленный сыр вместе с остальными ингредиентами.
Ребрышки, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными, мягкими и сочными. Весь секрет в маринаде.
Такой маринад можно использовать не только для ребрышек, но и для шашлыка из свинины. Готовить можно как в духовке, так и на углях.
Ингредиенты:
Свиные ребрышки - 1 кг
Помидоры - 200 г
Горчица - 1 ст. л.
Мёд - 1 ст. л.
Чеснок - 2-3 зубчика
Растительное масло - 30 мл
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - 1 ч. л.
Паприка копченая - 1 ч. л.
Хмели-сунели - 1 ч. л.
Приготовление:
Для маринада в протертые помидоры добавляем горчицу, мёд (если сильно густой, можно растопить). Перемешиваем.
Чеснок нужно пропустить через пресс и добавить к томатам.
Теперь добавляем растительное масло и все сухие специи: соль, перец, паприку копченую и хмели-сунели. Перемешиваем.
Ребрышки моем и нарезаем на кусочки желаемого размера. Заливаем их маринадом и хорошо перемешиваем так, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Плотно укладываем.
Посуду затягиваем пищевой пленкой, делаем несколько проколов зубочисткой и ставим в холодильник минимум на 3 часа. Я обычно ставлю на ночь. Чем дольше будут мариноваться, тем лучше.
Ребрышки выкладываем в форму, сверху накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Затем увеличиваем температуру до 200 градусов и запекаем еще 20 минут. После этого снимаем фольгу и запекаем при 200 градусах до готовности (я запекала 25 минут).
Рулет из мясного фарша можно подать как в теплом, так и в холодном виде. Он подойдет и для повседневного, и для праздничного стола.
Для рулета подойдёт говядина, свинина, курица, индейка или смесь. Под яйца можно положить слой из тушёного шпината. Специи подбирайте по вкусу. Коньяк можно не добавлять или заменить водой.
Размер формы - 10×25 см
Ингредиенты:
Мясо - 1000 г
Соль - 10 г
Коньяк - 30 г
Черный перец - по вкусу
Специи - по вкусу
Яйца (отварные) - 5 шт.
Приготовление рулета:
Охлажденное мясо пропустить два раза через мясорубку с отверстием решетки 4-5 мм.
К фаршу добавить тимьян, орегано, мускатный орех и майоран, специи можно подобрать другие по вкусу.
Добавить коньяк (можно заменить водой), соль, черный перец по вкусу.
Хорошо вымесить в течение нескольких минут. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник на срок от 2 до 12 часов.
У отварных яиц подрезать узкие части. Рулет можно сделать без яиц или с другой начинкой.
На бумагу для выпечки выложить фарш, разровнять, накрыть вторым листом и раскатать скалкой в равномерный пласт размером 20 на 26 см, ориентируйтесь на размер своей формы.
На широкую сторону, ближе к краю, выложить яйца плотно друг к другу.
Сформировать рулет, закрыть торцевые части фаршем, завернуть рулет в бумагу и покатать по столу для придания округлой формы. Скрутить бумагу по краям.
Перенести рулет в форму и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 40-50 минут.
Полностью остудить рулет при комнатной температуре и отправить в холодильник минимум на час.
Освободить от бумаги, промокнуть сок бумажным полотенцем и нарезать.
Рулет из мясного фарша можно подать как в теплом, так и в холодном виде. Он подойдет и для повседневного, и для праздничного стола.
Для рулета подойдёт говядина, свинина, курица, индейка или смесь. Под яйца можно положить слой из тушёного шпината. Специи подбирайте по вкусу. Коньяк можно не добавлять или заменить водой.
Калорийность (на 100 г) - 293 ккал
Размер формы - 10×25 см
Ингредиенты:
Мясо - 1000 г
Соль - 10 г
Коньяк - 30 г
Черный перец - по вкусу
Специи - по вкусу
Яйца (отварные) - 5 шт.
Приготовление рулета:
Охлажденное мясо пропустить два раза через мясорубку с отверстием решетки 4-5 мм.
К фаршу добавить тимьян, орегано, мускатный орех и майоран, специи можно подобрать другие по вкусу.
Добавить коньяк (можно заменить водой), соль, черный перец по вкусу.
Хорошо вымесить в течение нескольких минут. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник на срок от 2 до 12 часов.
У отварных яиц подрезать узкие части. Рулет можно сделать без яиц или с другой начинкой.
На бумагу для выпечки выложить фарш, разровнять, накрыть вторым листом и раскатать скалкой в равномерный пласт размером 20 на 26 см, ориентируйтесь на размер своей формы.
На широкую сторону, ближе к краю, выложить яйца плотно друг к другу.
Сформировать рулет, закрыть торцевые части фаршем, завернуть рулет в бумагу и покатать по столу для придания округлой формы. Скрутить бумагу по краям.
Перенести рулет в форму и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 40-50 минут.
Полностью остудить рулет при комнатной температуре и отправить в холодильник минимум на час.
Освободить от бумаги, промокнуть сок бумажным полотенцем и нарезать.
Мясо, приготовленное по этому рецепту, тает во рту, а бульон, который образуется в процессе тушения овощей и говядины, прекрасно дополняет вкус блюда и делает его очень вкусным и сытным.
Я приготовила говядину с овощами по мотивам блюда, которое называется Хашлама, но не буду утверждать, что это классический рецепт.
Ингредиенты:
Говядина – 800 г
Картофель – 800 г
Лук – 3 шт. (300-400 г)
Помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) – 500 г
Болгарский перец – 2 шт. (400 г)
Чеснок – 5 зубчиков
Хмели-сунели – 0,5 ч. л.
Зелень – 1 небольшой пучок
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Пиво (светлое) – 200 мл
Приготовление блюда:
Мясо нарезать на крупные порционные кусочки и обжарить на раскаленной толстостенной кастрюле, казане или утятнице до румяной корочки.
Лук нарезать полукольцами, болгарский перец – соломкой. Если помидоры мелкие, то их можно оставить целыми, более крупные помидоры необходимо нарезать на половинки или четвертинки. Чеснок раздавить и крупно порубить. Картофель нарезать крупными кусочками.
Обжаренное мясо посолить, поперчить по вкусу, добавить хмели-сунели. Перемешать. Выложить лук, зелень, помидоры, чеснок, болгарский перец, картофель. Слои по вкусу солим и перчим.
Вылить стакан светлого пива. Накрыть крышкой, дать закипеть, уменьшить огонь и тушить около 1,5 часа.
Незаслуженно забытый рецепт советской кухни. Рыба под маринадом получается нежной, мягкой и очень вкусной.
Раньше такую рыбу под маринадом всегда готовили на праздничный стол.
Ингредиенты:
Рыба (минтай, хек, треска) – 450 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Мука – 2-3 ст. л.
Томатная паста – 1-2 ст. л.
Вода – 250 г
Лавровый лист – 1 шт.
Черный перец горошком – 4-5 шт.
Душистый перец горошком – 2-3 шт.
Сахар – по вкусу
Соль – по вкусу
Уксус или лимонная кислота – по вкусу
Приготовление рыбы:
Удалить плавники и внутренности у рыбы. Нарезать на порционные кусочки. Посолить и оставить на 5 минут.
Обвалять рыбу в муке и обжарить на растительном масле до полной готовности. Как альтернатива обжарке, можно отварить рыбу до готовности, удалить кости.
Лук нарезать на четвертинки, морковь натереть на крупной терке.
Лук обжарить до прозрачности, добавить морковь, обжарить еще 2-4 минуты, добавить томатную пасту, воду, лавровый лист, черный перец и душистый перец. Накрыть крышкой, потушить 15-20 минут на маленьком огне.
Кусочки рыбы выложить в лоточек или на блюдо, залить сверху горячим маринадом и оставить мариноваться на 2-3 часа.
Larsi (Царство_Кулинарии) все записи автора
Каждая народность имеет свою характерную кухню, которая сохраняет самобытность.
В данный момент поговорим о супах, традиционных для узбекской кулинарии.
Любимыми супами являются шурпа и мастава.
Широко распространены супы, заправленные кислым молоком.
Узбекские супы.Как приготовить суп мастава.
Потребуются продукты.Баранина- 500 гр., картофель- 4 шт.,морковь, репа, лук — по одной штуке, томаты — 3 шт.( можно томатную пасту ),рис- один стакан, жир — 70 гр.,один красный острый перчик, кислое молоко — 1 стакан, кинза, соль, перец.
Мясо нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на жире до золотистой корочки. Затем добавляем нарезанный соломкой лук. Посыпаем красным перцем и обжариваем пять минут. Далее кладем нарезанные кубиками морковь, репу ( можно без нее ) и томаты.Жарим еще 10 минут.
Давайте приготовим нежные и сочные голубцы из пекинской капусты с рисом и мясным фаршем в кастрюле.
Листья пекинской капусты, по сравнению с белокочанной капустой, разбираются и заворачиваются легко и без лишних хлопот.
Ингредиенты:
Капуста пекинская - 1 кочан (большой)
Мясной фарш (любой) - 400 г
Рис (сырой) - 80 г
Лук - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу
Для заправки:
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Томатное пюре - 200 мл (или томатная паста 1-2 ст. л.)
Соль, перец - по вкусу
Специи (у меня тимьян, базилик, петрушка, укроп) - по вкусу
Приготовление голубцов:
Для начала у пекинской капусты нужно обрезать утолщенную часть, листья там довольно плотные и жёсткие, затем разбираем кочан на отдельные листья. Листья нужно разбирать осторожно, так как верхние края очень хрупкие и их легко повредить.
Теперь опускаем листья в кастрюлю с кипятком на 10 минут. Сливаем воду, даём листьям немного остыть, затем бумажным полотенцем убираем остатки воды с листьев.
В фарш добавить мелко рубленный лук, соль и перец. Рис отварить до полуготовности и добавить к мясному фаршу. Хорошо перемешать. Начинка готова.
Приготовим заправку. Для этого лук порезать на средние по размеру кубики и обжарить с растительным маслом до прозрачности. Очищенную морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку, обжариваем 3 минуты. Добавляем томатное пюре, соль, перец, мелко порезанный чеснок и специи. Перемешиваем, держим 3 минуты и снимаем с огня.
На каждый лист пекинской капусты выкладываем небольшое количество фарша (примерно по 1 ст. л.) и сворачиваем голубец. Если лист капусты имеет жесткое утолщение, можно немного срезать или осторожно отбить молоточком для мяса.
Когда все голубцы готовы, на дно кастрюли выкладываем часть заправки, затем плотно распределяем голубцы швом вниз.
Сверху выложить остальную заправку, добавить горячую кипяченую воду так, чтобы голубцы были полностью покрыты водой. Если не хватило листьев, из остатков фарша можно сделать небольшие тефтельки и тушить их вместе с голубцами.
Можно ещё немного посолить, накрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно 50 минут.
Голубцы из пекинской капусты кушать лучше теплыми. Поливаем их соусом, в котором они варились и посыпаем свежей зеленью.
Гречка с фаршем и грибами подойдет как на обед, так и на ужин. Готовится такое блюдо очень просто, а получается очень сытным, полезным и вкусным.
Ингредиенты:
Фарш – 400 г
Шампиньоны – 300 г
Лук – 2 шт. (200 г)
Гречка – 175 г
Чеснок – 2 зубчика
Соевый соус – 6 ст. л.
Черный молотый перец – по вкусу
Кориандр (молотый) – 0,5 ч. л.
Сливочное масло – 30 г
Приготовление блюда:
Лук и шампиньоны нарезать мелким кубиком.
При необходимости гречку помыть и обжарить на сухой сковороде 3-4 минуты. Так гречка раскроет свой аромат и будет вкуснее и рассыпчатее в готовом блюде. Пересыпать гречку на блюдо.
На сильном огне обжарить шампиньоны, пока с них не выпарится вся жидкость. Добавить немного растительного масла, лук и обжарить грибы с луком до румяности. Переложить обжаренные грибы с луком к гречке.
На сковороде обжарить фарш до румяности. Добавить гречку, грибы, лук, черный молотый перец, кориандр и соевый соус. Залить водой, чтобы она покрыла гречку, накрыть крышкой и томить на маленьком огне около 20 минут до полной готовности гречки. При необходимости добавить еще воду.
В готовую гречку с фаршем и грибами добавить измельченный чеснок и кусочек сливочного масла. Перемешать и дать настояться 5-10 минут.
Вкусные и сытные рулетики. Куриная грудка получается сочной за счет сметаны и бекона. Блюдо выглядит аппетитно и празднично.
Ингредиенты:
Куриное филе - 5 шт.
Шампиньоны - 250 г
Лук - 1 шт.
Сметана (у меня домашняя) - 2 ст. л.
Мука - 1 ст. л.
Чеснок - 2-3 зубчика
Сыр - 150 г
Бекон - 15 шт.
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Приготовление рулетиков:
Лук мелко нарезаем на кусочки. Шампиньоны моем и нарезаем на небольшие кусочки (кубики).
Разогреваем сковородку с небольшим количеством масла. Добавляем лук и обжариваем на небольшом огне до золотистого цвета.
К луку добавляем грибы (огонь увеличиваем) и обжариваем до готовности, пока в сковороде не останется жидкости от грибов.
Когда грибы готовы, убавляем огонь и добавляем измельченный через пресс чеснок и соль. Перемешиваем.
Добавляем муку и перемешиваем.
Грибы перекладываем в миску и добавляем сметану. Перемешиваем.
Сыр натираем на крупной терке.
Куриное филе надрезаем вдоль и раскрываем. Получается пласт.
Филе накрываем пищевой пленкой (для удобства, чтобы мясо не разлеталось по кухне) и отбиваем.
Отбивные солим и перчим по вкусу.
На край отбивной выкладываем грибы. Сверху посыпаем сыром. Отбивную скручиваем в рулет. Количество начинки регулируйте на свой вкус и ориентируйтесь на размер отбивной, чтобы можно было скрутить рулетик.
Каждый рулетик нужно плотно обернуть беконом.
Выкладываем заготовки на противень, застеленный фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Ориентируйтесь на сою духовку.
Шаурма с курицей и овощами, дополненными ароматным сметанно-чесночным соусом - это очень вкусное и полезное блюдо, которое отлично подходит для сытного перекуса.
Шаурма — ближневосточное блюдо из мяса (курица, ягнятина, баранина, реже — телятина, индюшатина), обжаренного на вертеле, завёрнутого в лаваш, реже — в питу, с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей. Мясо поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого грилях. Куски нанизываются на вертел, вращающийся вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов, расположенных вдоль вертела. По мере поджаривания мяса его срезают при помощи длинного ножа тонкими кусочками, которые падают в поддон. Эти кусочки затем дополнительно измельчаются. Вместе с мясом в начинку лаваша или питы добавляют соус (редко красный томатный и чаще всего белый чесночный) и овощи (помидоры, капусту и огурцы).
Ингредиенты (на 4 штуки):
Филе куриной грудки - 250 г
Филе куриного бедра - 200 г
Лаваш тонкий - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Огурец свежий - 1 шт.
Огурец солёный - 1/2 шт.
Лук красный репчатый - 1 шт.
Перец болгарский - 1/2 шт.
Хлопья паприки - по вкусу
Хмели-сунели - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Соль- по вкусу
Для соуса:
Сметана 15 % - 150 г
Укроп - 45 г
Сыр твёрдый - 20 г
Чеснок - 4 зубчика
Приготовление шаурмы:
Подготавливаем ингредиенты. Филе куриной грудки и бедра нарезаем тонкими небольшими пластинами. Складываем в отдельную посуду. Солим, перчим, добавляем специи (у меня хлопья паприки и хмели-сунели). Нанизываем на вертел и отправляем в холодную мини печь или духовку на один час. Выставляем температуру 180 градусов, нагрев верх-низ, режим гриль. Не забываем сделать подобие поддона из пищевой фольги.
Тем временем готовим чесночно-сметанный соус. В блендер отправляем сметану, зелень укропа, сыр и чеснок. Солим, перчим по вкусу. Запускаем блендер, минута и соус готов.
Овощи нарезаем произвольно. Кусочки солёного огурца прекрасно сочетаются со свежим огурцом и придают особую пикантность блюду.
Лаваш нарезаем на две части. По мере готовности срезаем верхние слои куриного филе с гриля и вне печи нарезаем на более мелкие куски.
На лаваш намазываем соус. Первым слоем пойдут кусочки готового куриного филе, далее - овощи по усмотрению и заканчиваем соусом.
Аккуратно заворачиваем лаваш с начинкой и отправляем на сковороду гриль. На среднем огне под небольшой тяжестью обжариваем с двух сторон.
Сегодня я расскажу вам, как вкусно и качественно вялить говядину в домашних условиях.
Мясо в таком виде можно брать в поход, на море, поскольку оно очень хорошо хранится без холодильника длительное время. Я люблю такое мясо с пивом в хорошей и доброй компании.
Для рецепта нам необходимо выбрать свежее, чистое и красивое мясо в проверенном месте и у проверенных людей. От правильно выбранного мяса зависит качество продукта на выходе. Я выбрал свежий говяжий балык в супермаркете.
Ингредиенты:
Мясо говядины (у меня балык) – 1 кг
Соль – сколько понадобится (в моём случае 1,5 кг)
Зёрна пшеницы (можно другие злаки) – сколько понадобится (в моём случае 700 г)
Смесь перцев – по вкусу (в моём случае 1 ст. л.)
Базилик сушёный – по вкусу (в моём случае 1 ст. л.)
Приготовление:
Если мясо чистое и свежее, то можно его не мыть. Если мясо покрывает плева, необходимо её удалить, поскольку она будет мешать эффективной засолке. Теперь придадим куску мяса правильную геометрическую форму (по желанию) – я обрезал края так, чтобы кусок напоминал прямоугольную форму.
Теперь берём такую посуду, чтобы мясо целиком помещалось в неё с учётом, что снизу у нас будет слой пшеницы, а по бокам и сверху – соль. Следующий этап – засолка. В посуду (в моём случае овальная форма для запекания) на дно высыпаем пшеницу и распределяем её равномерно – это необходимо для того, чтобы в процессе выделения мясом воды при засолке, балык не плавал в ней. Таким образом, пшеница играет роль дренажа. Сверху на пшеницу сыпем слой соли, кладём балык так, чтобы он не соприкасался со стенками посуды. Теперь засыпаем мясо солью со всех сторон и сверху – мясо должно быть полностью покрыто ею. Накрываем посуду пищевой плёнкой или крышкой и помещаем в холодильник на четверо суток.
По истечении срока достаём мясо, промываем его холодной проточной водой, обсушиваем полотенцем или бумажными салфетками. Затем берём пищевую бумагу необходимого размера, для того, чтобы можно было завернуть потом в неё мясо. Солёный балык кладём посередине листа и натираем его нашими любимыми специями. Потом заворачиваем мясо в бумагу, фиксируем края бумаги резинками или ниткой и подвешиваем в холодильнике на 10-30 суток так, чтобы мясо не соприкасалось с другими продуктами или стенками холодильника. Чем дольше сушится мясо, тем плотнее, твёрже и меньше оно становится.
По истечении срока (в моём случае 20 дней), вынимаем мясо из холодильника, разворачиваем, избавляемся от лишних специй, нарезаем тонкими слайсами и подаём к столу.
Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!
Румяные и очень аппетитные пирожки с рыбой и картошкой в духовке. Получается нежное, очень мягкое тесто, и вкусная, сытная начинка.
Ингредиенты (на 14 штук):
Мука пшеничная - 500 г
Вода (тёплая) - 250 мл
Дрожжи (сухие) - 7 г (живых - 20 г)
Сахар - 1 ст. л.
Масло сливочное (размягченное) - 40 г
Соль - 1 ч. л.
Яичный белок - 1 шт.
Для начинки:
Картофель - 500 г
Лук - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу
Филе рыбы (у меня семга) - 300 г
Масло растительное (для жарки лука) - 2 ст. л.
Для смазывания:
Яичный желток - 1 ч. л.
Молоко - 1 ч. л.
Приготовление пирожков:
В миску налить теплую воду, добавить сахар, дрожжи (если не уверены в дрожжах, оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие) и белок. Перемешиваем.
Добавить муку и соль.
Муку вмешали, теперь добавляем масло комнатной температуры и замешиваем тесто. Тесто мягкое, не липнет к рукам.
Чашку смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, накрываем пленкой и ставим в теплое место примерно на 1 час, для подъёма.
Картошку сварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, приготовить пюре.
Лук порезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
В пюре добавить обжаренный лук вместе с маслом, посолить и хорошо перемешать.
Филе рыбы (удалить все косточки) порезать на небольшие кусочки. Можно использовать любую рыбу, которую вы любите, но лучше жирных сортов, чтобы начинка получилась сочной.
Тесто подошло, увеличилось в 2-3 раза. Обминаем его и делим на равные части. Я делила на 14 частей. Каждый кусочек теста округляем, накрываем плёнкой и оставляем минут на 10.
Раскатываем тесто в продолговатую лепешку, в форме овала. Выкладываем сначала картофельное пюре а сверху кусочки рыбы. Рыбу посолить и поперчить. Края теста разрезаем ножом на равные полоски по 6 штук с одной стороны и с другой. Снизу и сверху не разрезаем, оставляем тесто для головы и хвоста.
Аккуратно формируем голову рыбы и начинаем заворачивать тесто, вначале одну сторону, а затем другую в нахлёст, переплетаем тесто, формируем хвост.
Выкладываем пирожки на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментом. Прикрываем салфеткой и оставляем на 10 минут, чтобы тесто подошло.
Желток смешать с одной чайной ложкой молока и смазать пирожки.
Выпекать пирожки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут до румяного цвета.
Баранина, тушеная с капустой и овощами в казане - это очень ароматное, сочное и сытное блюдо, которое можно подать и на повседневный, и на праздничный стол.
Для этого рецепта понадобится кастрюля с толстым дном и антипригарным покрытием или казан.
Ингредиенты:
Баранина (корейка) - 1 кг
Капуста белокочанная - 1 кг
Лук - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Помидоры - 7 шт.
Чеснок - 5 зубчиков
Вода - 200 мл
Зелень (кинза, укроп, базилик, петрушка) - по вкусу
Специи (соль, перец, кориандр, зира, базилик) - по вкусу
Приготовление блюда:
Мясо помыть и порезать на крупные порционные куски.
Лук нарезаем полукольцами. Морковь, чеснок и помидор нарезаем кружочками.
Капусту нарезаем на крупные кусочки.
На дно холодной кастрюли выкладываем куски мяса. Масло не добавляем. Посыпаем специями: соль, перец, кориандр, зира, базилик.
Выкладываем лук.
Следующим слоем идет капуста, морковь и чеснок. Посыпаем специями: соль, перец, кориандр, зира, базилик.
Помидор выкладываем так, чтобы капуста была полностью закрыта. Посыпаем специями: перец, кориандр, зира, базилик.
Кастрюлю плотно закрываем крышкой, ставим на плиту на средний огонь и ждём когда закипит. Затем нужно уменьшить огонь и томить на медленном огне в течении 2-2,5 часов. Не мешать!
Блюдо из баранины с капустой готово. Выкладываем на большое блюдо, в начале капусту, затем мясо и поливаем соком, можно посыпать рубленой зеленью.
Классическое французское блюдо в несладком варианте с помидорами, мясом и сыром. Очень вкусно, сытно и оригинально.
Помидоры черри можно заменить вялеными, сушеными или печеными. Вместо помидор, можно использовать обжаренные кабачки, баклажаны или сладкий перец. Копченую курицу можно заменить грилованной, обжаренной, отварной или любым готовым мясом, ветчиной, колбасой. Подойдут обжаренные шампиньоны. Мускатный орех можно не добавлять или заменить травами или специями по вкусу. Молоко можно заменить сливками 10-15% жирности. В таком случае, количество масла можно убавить. Сыр подойдёт любой по вкусу, он должен хорошо плавиться. Клафути можно готовить в порционных огнеупорных формах или в круглой форме диаметром 22-24 см, обратите внимание, что форма должна быть неразъемной.
Ингредиенты (на 4-5 порций):
Мука - 130 г
Яйца - 3 шт.
Сливочное масло - 25 г
Молоко - 300 г
Сыр твердый - 40-70 г
Копчёная курица - 150-200 г
Помидоры черри - 150-250 г
Соль - 4-5 г
Мускатный орех - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Приготовление клафути:
Яйца слегка взбить с солью.
Поочередно добавить муку с молоком, тщательно перемешивая после каждого добавления, чтобы не было комков.
Добавить мускатный орех, перец, тертый сыр и кусочки курицы. Все тщательно перемешать.
Огнеупорную керамическую или стеклянную форму обильно смазать сливочным маслом, вылить тесто, равномерно распределить помидоры черри.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 35-45 минут. Готовность клафути определяют по плотности, она должна быть в центре и по краям одинаковой.
Larsi (Царство_Кулинарии) все записи автора
Быстрый и вкусный завтрак- омлет в лаваше. Часто утром мучительно думаем, что приготовить на завтрак быстро и вкусно. Все надоело.
Предлагаю простое и вкусное блюдо- гениальный омлет с сыром в лаваше под смешным названием ека.
Забавное название, но главное вкус. Блюдо непременно придется по вкусу всему семейству и станет любимым.
Быстрый и вкусный завтрак. Что нужно для приготовления.Лаваш тонкий, одно яйцо, 30 гр. сыра,50 гр. ветчины или колбасы, любимые специи,соль,зелень, масло для жарки. Лучше брать оливковое, оно не горит.
Куриные крылышки, запечённые с рисом в духовке – это очень вкусно. Рис при запекании пропитывается ароматом курицы и пряностей – в итоге приобретает интересный и насыщенный вкус.
Ингредиенты:
Морковь (большая) - 1 шт.
Репчатый лук (большой) - 1 шт.
Растительное масло - 2 ст. л.
Сливочное масло - 30 г
Рис - 300 г
Розмарин - 1/4 ч. л.
Тимьян - 1/4 ч. л.
Базилик - 1/2 ч. л.
Орегано - 1/4 ч. л.
Паприка - 1 ч. л.
Черный молотый перец - 1/4 ч. л.
Соль - 1-2 ч. л.
Куриные крылья - 1 кг
Вода - 500 мл
Для маринада:
Соевый соус - 150 мл
Горчица - 1 ст. л.
Приготовление блюда:
Первым делом нужно поставить мариноваться куриные крылья. Для этого смешиваем вместе соевый соус с горчицей. Оставляем мариноваться до тех пор, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты.
Очищенную морковь нарезаю на небольшие брусочки, репчатый лук нарезаю перьями. Можно добавить и другие овощи, например в летний сезон я люблю добавлять еще болгарский перец.
Обжариваю овощи на сковороде с растительным маслом до прозрачности лука. Затем добавив сливочное масло всыпаю рис. Мне больше всего нравится использовать пропаренный, так как его не обязательно промывать.
Для того, чтобы рис в дальнейшей готовке не разваривался и насытился сливочным вкусом, обжариваю его с овощами в течении 5 минут.
Затем добавляю специи и соль. Подобранный мной набор специй можете заменить на уже готовую смесь итальянских трав.
Перемешав, все выкладываю на дно формы. Сверху выкладываю замаринованные куриные крылья (маринад из под них не выливаю) и заливаю кипятком так, чтобы вода покрывала крылья наполовину.
Отправляю блюдо запекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Можно сверху форму покрыть фольгой, чтобы жидкость не так быстро испарялась. Но это будет не очень удобно, так как через 20 минут я достаю блюдо из духовки и смазываю крылья оставшимся маринадом. Затем ставлю дальше запекаться. Каждые 10-15 минут повторяю туже процедуру.
Минут через 40-60 (зависит от духовки) блюдо готово.
Вкуснейшее мясное блюдо из обычных продуктов на обед или на ужин. Говядина получается очень мягкой, нежной, с вкусной подливкой.
Лучше всего подавать азу с картофельным пюре.
Ингредиенты:
Говядина – 600 г
Лук – 300 г
Огурец (маринованный) – 1 шт.
Томатный сок - 300 г
Чеснок – 3-4 зубчика
Кориандр – 1 ч. л.
Соль, черный перец - по вкусу
Приготовление блюда:
Мясо нарезать порционными кусочками и обжарить до румяности со всех сторон на сильном огне.
Лук мелко нарезать. Огонь уменьшить, добавить к мясу лук, потомить 2-3 минуты. Добавить томатный сок, мелконарезанный маринованный огурец, кориандр и черный молотый перец. Тушить на маленьком огне до мягкости говядины. У меня в этот раз мясо тушилось 1,5 часа, но может быть дольше или меньше, так как все зависит от мяса.
В конце добавить мелконарезанный чеснок и посолить по вкусу. Также для баланса можно добавить немного сахара.
Сало по этому рецепту получается очень необычным, не соленым, а больше вяленым и мясные прожилки остаются красными.
Очень люблю этот способ засолки, когда покупаю сало с мясными прожилками, грудинку или подчеревок. При таком способе засолки прожилки сала остаются ярко красными, чего обычно не бывает при традиционной сухой засолке.
Ингредиенты:
Сало с прожилками (подчеревок) – 400 г
Чеснок – 6 зубчиков
Лавровый лист – 5 шт.
Смесь перцев – 2 ст. л.
Соль – 1 кг
Приготовление:
Сало разрезать на 2 или 3 части в зависимости от формы посуды, нужно чтобы куски сала были размещены в форме свободно и не соприкасались между собой.
Чеснок (1 зубок из общего количества) порежем тонкими пластинами и нашпигуем им сало.
Натрем сало с чесноком смесью перцев со всех сторон.
Остальной чеснок и лавровый лист мелко рубим.
На дно пищевого контейнера высыпаем соль, кладем сало так, чтобы оно не соприкасалось со стенками контейнера и друг с другом.
Сверху на каждый кусок сала кладем измельченный чеснок и лавровый лист и засыпаем полностью оставшейся солью.
Закрываем контейнер крышкой и отправляем сало на одну неделю в морозилку.
Через неделю достаем сало из морозилки и оставляем его в холодильнике на сутки.
Размороженное сало достаем из соли и аккуратно промываем под холодной водой, стараемся не смыть специи.
Обсушиваем сало полотенцем и дегустируем.
Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!
Вкусный суп с фрикадельками, который оценят все, особенно после праздников, когда хочется похлебать чего-то жиденького.
Ингредиенты:
Картофель - 3-4 шт.
Морковь - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Вода - 2 л
Соль - 1 ч. л.
Зелень - по вкусу
Чеснок - 2-3 зубчика
Для фрикаделек:
Фарш - 500 г
Соль - 0,5 ч. л.
Черный перец - по вкусу
Чеснок - 3 зубчика
Яйцо - 1 шт.
Панировочные сухари - 3 ст. л.
Приготовление супа:
Одну небольшую морковь натираем на терке, луковицу нарезаем кубиками, картофель нарезаем соломкой или кубиками.
Фарш смешиваем с яйцом, чесноком пропущенным через пресс, солью, перцем и панировочными сухарями. Все хорошо перемешиваем и формируем фрикадельки.
На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до полупрозрачности, затем к луку добавляем морковь и жарим все вместе еще 2 минуты.
В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. В кипящую воду отправляем нарезанный и промытый картофель, соль и морковь с луком. Доводим до кипения и добавляем фрикадельки.
Варим до готовности овощей и фрикаделек (около 15 минут).
Измельчаем зелень и пару зубчиков чеснока и как только суп будет готов отправляем их в кастрюлю. Варим еще 2 минуты, выключаем огонь, накрываем крышкой и даем супу настояться 15 минут.
Азу - блюдо татарской кухни, которое традиционно готовят из говядины, конины или баранины. Я предлагаю свой рецепт приготовления азу из свинины, которая более распространенное в России мясо, чем говядина.
Ингредиенты:
Свинина (мякоть) - 500 г
Огурцы (соленые) - 3-5 шт.
Вода - 250-300 мл
Лавровый лист - 2 шт.
Томатная паста - 60 г
Чеснок - 2 зубчика
Соль, черный перец - по вкусу
Растительное масло - для жарки
Приготовление:
Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
Соленые огурцы нарезать брусочками.
На разогретую сковороду добавляем растительное масло и обжариваем мясо на сильном огне до золотистого цвета.
Добавляем соленые огурцы. Перемешиваем и обжариваем еще минуты три.
Добавляем томатную пасту, соль, черный перец и воду. Перемешиваем. Добавляем еще два лавровых листа. Доводим до кипения, уменьшаем огонь. Тушим на слабом огне под закрытой крышкой 25-30 минут.
За 3-5 минут до готовности добавляем измельченный чеснок.