Пирожки с рыбой и картошкой в духовке
|
|
Суббота, 27 Февраля 2021 г. 21:01
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Румяные и очень аппетитные пирожки с рыбой и картошкой в духовке. Получается нежное, очень мягкое тесто, и вкусная, сытная начинка.
Ингредиенты (на 14 штук):
-
Мука пшеничная - 500 г
-
Вода (тёплая) - 250 мл
-
Дрожжи (сухие) - 7 г (живых - 20 г)
-
Сахар - 1 ст. л.
-
Масло сливочное (размягченное) - 40 г
-
Соль - 1 ч. л.
-
Яичный белок - 1 шт.
Для начинки:
-
Картофель - 500 г
-
Лук - 1 шт.
-
Соль, перец - по вкусу
-
Филе рыбы (у меня семга) - 300 г
-
Масло растительное (для жарки лука) - 2 ст. л.
Для смазывания:
-
Яичный желток - 1 ч. л.
-
Молоко - 1 ч. л.
Приготовление пирожков:
-
В миску налить теплую воду, добавить сахар, дрожжи (если не уверены в дрожжах, оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие) и белок. Перемешиваем.
-
Добавить муку и соль.
-
Муку вмешали, теперь добавляем масло комнатной температуры и замешиваем тесто. Тесто мягкое, не липнет к рукам.
-
Чашку смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, накрываем пленкой и ставим в теплое место примерно на 1 час, для подъёма.
-
Картошку сварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, приготовить пюре.
-
Лук порезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
-
В пюре добавить обжаренный лук вместе с маслом, посолить и хорошо перемешать.
-
Филе рыбы (удалить все косточки) порезать на небольшие кусочки. Можно использовать любую рыбу, которую вы любите, но лучше жирных сортов, чтобы начинка получилась сочной.
-
Тесто подошло, увеличилось в 2-3 раза. Обминаем его и делим на равные части. Я делила на 14 частей. Каждый кусочек теста округляем, накрываем плёнкой и оставляем минут на 10.
-
Раскатываем тесто в продолговатую лепешку, в форме овала. Выкладываем сначала картофельное пюре а сверху кусочки рыбы. Рыбу посолить и поперчить. Края теста разрезаем ножом на равные полоски по 6 штук с одной стороны и с другой. Снизу и сверху не разрезаем, оставляем тесто для головы и хвоста.
-
Аккуратно формируем голову рыбы и начинаем заворачивать тесто, вначале одну сторону, а затем другую в нахлёст, переплетаем тесто, формируем хвост.
-
Выкладываем пирожки на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментом. Прикрываем салфеткой и оставляем на 10 минут, чтобы тесто подошло.
-
Желток смешать с одной чайной ложкой молока и смазать пирожки.
-
Выпекать пирожки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут до румяного цвета.
Приятного аппетита!
источник
Метки:
дрожжевое тесто
картофель
лук
филе рыбы
масло растительное
специи
желток
молоко
Процитировано 6 раз
Понравилось: 7 пользователям
-
7
Запись понравилась
-
6
Процитировали
-
0
Сохранили
-