Всегда под рукойаналогов нет ^_^
Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Невероятно вкусный салат с баклажанами, луком и яйцами, который подойдет как на каждый день, так и на праздничный стол.
Ингредиенты:
Баклажаны - 2 шт. (500 г)
Соль - 1 ч. л.
Масло (для жарки) - 1,5 ст. л.
Яйца (варёные) - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт. (120 г)
Укроп (свежий) - 30 г
Перец молотый - по вкусу
Майонез домашний - 2-3 ст. л.
Для маринада:
Вода (кипяток) - 100 мл
Уксус (любой) - 3 ст. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.
Для домашнего майонеза:
Яйцо - 1 шт.
Соль - 0,3 ч. л.
Сахар - 0,5 ч. л.
Горчица (не острая) - 1 ч. л.
Уксус (сок лимона) - 1 ст. л.
Растительное масло (без запаха) - 200 г
Приготовление салата:
Баклажаны нарезаем брусочками и отправляем в глубокую миску. Солим и перемешиваем.
Репчатый лук нарезаем перьями.
Делаем маринад для лука. Для этого в миску наливаем кипяток, добавляем уксус, соль и сахар. Перемешиваем.
Отправляем лук в подготовленный маринад и пока отставляем в сторону.
Баклажаны отправляем на сковороду с растительным маслом и обжариваем до готовности, периодически перемешивая. На это уходит примерно 10 минут. В процессе приготовления добавляем молотый перец по вкусу.
Готовые баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Вареные яйца нарезаем средними по размеру кусочками. Измельчаем свежий укроп.
Отправляем все подготовленные ингредиенты в миску, заправляем домашним майонезом и хорошо перемешиваем.
Для приготовления домашнего майонеза в глубокую чашу отправляем яйцо, соль, сахар, горчицу, уксус и растительное масло. Пробиваем погружным блендером до однородности.
Получается вкусная, ароматная и сочная закуска из мяса, которая по вкусу очень похожа на шашлык. Такое блюдо идеально подойдет на праздничный стол.
Ингредиенты:
Мясо или язык – 1-1,4 кг
Для бульона:
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Лавровый лист – 1-2 шт.
Душистый перец – 4 шт.
Черный перец – 8-10 шт.
Для маринада:
Лук – 400 г
Петрушка – 1 небольшой пучок
Острый перец – по вкусу
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Уксус яблочный 6% – 5 ст. л.
Вода (кипяток) – 5 ст. л.
Черный перец – 1 ч. л.
Кориандр – 1 ч. л.
Растительное масло – 5 ст. л.
Приготовление:
В кастрюлю положить мясо, лук, чеснок, лавровый лист, душистый и черный перец. Залить кипятком и варить до готовности мяса. Я варила 30-40 минут.
Дать мясу полностью остыть в том бульоне, в котором оно варилось (так мясо будет сочнее), после чего нарезать мясо кружочками.
Нарезать лук перьями, мелко нарезать петрушку и острый перец. Перемешать лук, петрушку и перец. Помять руками, чтобы лук пустил сок.
В стеклянную емкость выложить слой мяса, сверху слой лука, снова слой мяса, сверху слой лука.
Для маринада смешать соль, сахар, воду, растительное масло, уксус, молотый черный перец и кориандр. Залить мясо и оставить его мариноваться на 6-12 часов в холодильнике, можно на сутки. За это время несколько раз аккуратно перемешать мясо.
Сочетание баклажана и помидора со свининой идеально, они придают блюду чудесную кисловатую сочность. А благодаря маринаду мясо становится более мягким, впитывает ароматы специй.
Ингредиенты:
Свиной биток - 1,3 кг
Баклажаны - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Соль - 1 ч. л.
Зелень петрушки, зелень укропа - по вкусу
Растительное масло - 2 ст. л.
Для маринада:
Вода - 1,5 л
Сахар - 1,5 ст. л.
Соль - 6 ст. л.
Лавровый лист - 7 шт.
Смесь перцев (душистый перец, черный молотый ) - 1 ч. л.
Приготовление блюда:
Готовим маринад. Для этого в теплую воду добавляем соль, сахар, смесь перцев, чеснок и лавровый лист. Даем рассолу остыть, кладем мясо и отправляем мариноваться на 24 часа в холодильник.
Нарезаем зелень, помидоры и баклажаны. Посыпаем овощи солью.
На мясе делаем надрезы и вкладываем овощи. Стягиваем ниткой. Заворачиваем в пергаментную бумагу и в фольгу.
Рулет из свиной рульки с чесноком, морковью и огурцами — красивый, вкусный, ароматный и праздничный.
Вы всегда можете экспериментировать с начинкой для рулета и получать новые оригинальные вкусы.
Ингредиенты:
Рулька - 1 кг
Мякоть свинины - 400 г
Чеснок - 1 головка
Морковь - 1 шт.
Огурцы (соленые) - 4 шт.
Горчица в зернах - 4 ч. л.
Масло растительное - 50 г
Соль - по вкусу
Для маринада:
Вода - 2 л.
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 8 ст. л.
Перец душистый - 1 ч. л.
Перец черный молотый - 1 ч. л.
Кориандр - 1 ч. л.
Горчичный порошок - 2 ч. л.
Приготовление блюда:
Готовим маринад. Для этого в горячую воду добавляем сахар, соль, перец душистый, перец черный горошком, кориандр и горчичный порошок. В остывший рассол кладем рульку и свиную мякоть. Отправляем в холодильник на 24 часа.
Вырезаем кость в рульке. Мякоть разрезаем как можно тоньше. Посыпаем мякоть чесноком и смазываем горчицей. Добавляем натертую морковь и соленые огурцы. Заворачиваем в рулет.
Смазываем рульку внутри чесноком, кладем морковь и вкладываем свиную мякоть, свернутую в рулет. Стягиваем нитью.
Смазываем рульку горчицей и растительным маслом. Заворачиваем в пергаментную бумагу и в фольгу.
Запекаем на углях 1 час 40 минут. Снимаем фольгу и подрумяниваем ещё по 5-7 минут с каждой стороны.
Простой рецепт для обеда или ужина. Курицу можно мариновать и запекать в целом виде или только окорочка, бедра, голени или крылышки.
Травы и специи для маринования курицы и картофеля выбирайте по вкусу. Рекомендую мариновать курицу дольше, я предпочитаю минимум 10-12 часов, за это время ее необходимо несколько раз перевернуть в маринаде или сложить в небольшую емкость. Перед запеканием форму с курицей можно поместить в рукав, а за 15 минут до окончания выпекания открыть, чтобы придать окорочкам румяную корочку. Рекомендую добавлять к курице сушеный чеснок, так как обычный измельченный обгорит и придаст блюду горечь.
Калорийность (на 100 г) - 196 ккал
Ингредиенты:
Куриные окорочка - 600 г
Картофель - 500 г
Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
Растительное масло - 20 г
Розмарин - несколько веточек
Чеснок (неочищенный) - несколько зубчиков
Для маринада:
Растительное масло - 30 г
Сушеный чеснок - 1 ч. л.
Тимьян - 1/2 ч. л.
Мёд или сахар - 10-15 г
Лимон - 1/2 шт.
Приготовление блюда:
Для маринада соединить растительное масло с тимьяном, сушеным чесноком, медом или сахаром, выдавить сок из половины среднего лимона. Тщательно перемешать.
У куриных окорочков удалить все несъедобные части. Посолить и тщательно втереть соль по всей поверхности. Вылить маринад, помассировать и отправить в холодильник на срок от одного до 12 часов.
Очищенный и нарезанный дольками картофель посолить, поперчить, добавить растительное масло и хорошо перемешать.
Выложить картофель в форму, сверху разложить веточки розмарина и неочищенный чеснок, так картофель получит максимум аромата, но не обгорит.
Поместить форму в рукав для запекания, хорошо завязать края.
Курицу перевернуть, чтобы освежить слой маринада.
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 45-60 минут
Слегка остудить, удалить из формы с картофелем розмарин и чеснок.
Такая капуста никогда не задерживается на столе, получается очень пряной и ароматной, отлично сочетается с любым мясным блюдом или молодой картошечкой.
Хочу поделиться самым элементарным рецептом приготовления закуски из цветной капусты.
Ингредиенты:
Цветная капуста – 800 г
Морковь – 200 г
Чеснок – 3 зуб.
Петрушка – 1 пуч.
Вода – 1 л
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 1,5 стак. (200 мл)
Уксус 9% – 1 стак. (200 мл)
Растительное масло – 60 мл
Приправа для корейской моркови – 1 пак. (25 г)
Процесс приготовления:
Разбираем цветную капусту на соцветия, обрезая кочерыжку и остатки листьев.
Опускаем соцветия капусты в кипящую воду и провариваем примерно 3-4 минуты, затем извлекаем шумовкой.
Натираем на крупной терке морковь и на мелкой чеснок, измельчаем петрушку.
Готовим маринад: в воду добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Доводим до кипения и кипятим 5 минут.
Кипящим маринадом заливаем капусту, добавляем морковь, чеснок и зелень.
Перемешиваем, даем остыть и отправляем в холодильник на ночь.
Куриные крылышки, запечённые с рисом в духовке – это очень вкусно. Рис при запекании пропитывается ароматом курицы и пряностей – в итоге приобретает интересный и насыщенный вкус.
Ингредиенты:
Морковь (большая) - 1 шт.
Репчатый лук (большой) - 1 шт.
Растительное масло - 2 ст. л.
Сливочное масло - 30 г
Рис - 300 г
Розмарин - 1/4 ч. л.
Тимьян - 1/4 ч. л.
Базилик - 1/2 ч. л.
Орегано - 1/4 ч. л.
Паприка - 1 ч. л.
Черный молотый перец - 1/4 ч. л.
Соль - 1-2 ч. л.
Куриные крылья - 1 кг
Вода - 500 мл
Для маринада:
Соевый соус - 150 мл
Горчица - 1 ст. л.
Приготовление блюда:
Первым делом нужно поставить мариноваться куриные крылья. Для этого смешиваем вместе соевый соус с горчицей. Оставляем мариноваться до тех пор, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты.
Очищенную морковь нарезаю на небольшие брусочки, репчатый лук нарезаю перьями. Можно добавить и другие овощи, например в летний сезон я люблю добавлять еще болгарский перец.
Обжариваю овощи на сковороде с растительным маслом до прозрачности лука. Затем добавив сливочное масло всыпаю рис. Мне больше всего нравится использовать пропаренный, так как его не обязательно промывать.
Для того, чтобы рис в дальнейшей готовке не разваривался и насытился сливочным вкусом, обжариваю его с овощами в течении 5 минут.
Затем добавляю специи и соль. Подобранный мной набор специй можете заменить на уже готовую смесь итальянских трав.
Перемешав, все выкладываю на дно формы. Сверху выкладываю замаринованные куриные крылья (маринад из под них не выливаю) и заливаю кипятком так, чтобы вода покрывала крылья наполовину.
Отправляю блюдо запекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Можно сверху форму покрыть фольгой, чтобы жидкость не так быстро испарялась. Но это будет не очень удобно, так как через 20 минут я достаю блюдо из духовки и смазываю крылья оставшимся маринадом. Затем ставлю дальше запекаться. Каждые 10-15 минут повторяю туже процедуру.
Минут через 40-60 (зависит от духовки) блюдо готово.
Баклажаны приготовленные по этому простому рецепту будут нарасхват. Синенькие готовятся за одну ночь и храниться могут несколько месяцев.
За счет маринования под прессом баклажаны получат приятную текстуру и не будут расползаться, оставаясь мягкими и нежными.
Ингредиенты:
Баклажан - 2 кг
Перец болгарский - 3 шт.
Соль - 3 ст. л. (2 в воду и 1 в маринад)
Сахар - 1 ст. л.
Уксус (9%) - 100 г
Масло растительное - 50 г
Чеснок - 30 г
Приготовление баклажанов:
Очищенные от плодоножки и вымытые баклажаны надрезаем вдоль не до конца, как показано в видео. Отвариваем в подсоленной воде 5-7 минут после закипания. Пока они немного остынут готовим маринад.
Измельчите чеснок и смешайте с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом. Нарежьте сладкий перец соломкой и добавьте в маринад. Начините баклажаны полученной смесью и сложите в посуду с высокими бортами. Сверху установите пресс. Я использовала тарелку и банку с водой. Оставьте мариноваться на 12 часов. У меня простояли ночь.
Баклажаны готовы к столу. Для хранения разложите по банкам и залейте маринадом. Если его не хватает полностью для покрытия баклажан можно долить немного кипяченой воды. Но без жидкости не оставляйте.
Необычная, яркая и красочная заготовка. Из множества рецептов маринованных огурцов, этот один из моих любимых. Смотрится отлично, рецепт прост в приготовлении.
Ингредиенты (на 5 литровых банок):
Огурцы – 2 кг
Смородина красная – 1,4 кг
Хрен – 5 листов
Укроп – 5 зонтиков
Чеснок – 10 зубков
Гвоздика – 10 шт.
Перец душистый – 10 шт.
Перец черный горошком – 50 шт.
Кориандр – 2,5 ч. л.
Маринад (на 2 литра воды):
Соль – 4 ст. л.
Сахар – 8 ст. л.
Уксус 9% – 8 ст. л.
Приготовление:
Сначала готовлю банки и крышки, банки стерилизую в микроволновой печи, крышки кипячу на плите в течение 2 минут.
В каждую банку кладу лист хрена, зонтик укропа, 2 зубчика чеснока, 2 гвоздики, 2 горошины душистого перца, 10 горошин черного перца и половину чайной ложки семян кориандра.
У огурцов с двух сторон отрезаю кончики и ставлю в банку вертикально, так чтобы между ними было место. Сверху кладу красную смородину и встряхиваю банку, чтобы смородина хорошо распределилась в пустотах между огурцами.
Разложив по всем банками, заливаю огурцы крутым кипятком, сверху прикрываю железными крышками и оставляю на 20 минут.
Через время сливаю воду в двухлитровую банку (чтобы точно рассчитать количество маринада), воды обычно чуть не хватает до двух литров, доливаю ее.
Отмерив воду, переливаю ее в кастрюлю и на ее основе делаю маринад. Добавляю в воду соль и сахар, ставлю на огонь и кипячу 5 минут. Затем вливаю уксус и кипячу еще 2 минуты.
Горячим маринадом заливаю огурцы со смородиной, закатываю банки, переворачиваю и укутываю до полного остывания. Храню в кладовке, отлично стоят!
Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!
Шашлык из рыбы и картофель, запечённый в фольге на углях - это превосходное блюдо, которое украсит и разнообразит любой пикник.
Пеленгас, запечённый на углях получается очень вкусным и нежным внутри, с хрустящей корочкой снаружи. Благодаря соевому соусу, зёрнам кунжута и мёду вкус рыбы становится более выразительным и интересным, рыба получается ароматной, румяной и очень вкусной.
Ингредиенты:
Пеленгас - 1,5 кг
Для соуса:
Мёд - 1 ч. л.
Соевый соус - 2 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика
Зерна кунжута - 2 ч. л.
Для маринада:
Соль - 1 ч. л.
Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
Растительное масло - 2 ст. л.
Копчёная паприка - 1 ч. л.
Для гарнира:
Картофель - 0,5 кг
Шампиньоны - 2 шт.
Масло сливочное - 50 г
Петрушка - по вкусу
Укроп - по вкусу
Чеснок - 5 зубчиков
Соль - по вкусу
Приготовление:
Для приготовления соуса смешиваем чеснок, соевый соус, мед и кунжут.
Для приготовления маринада смешиваем соль, перец черный молотый, копчёную паприку и растительное масло.
Чистим, потрошим, моем пеленгаса и нарезаем на стейки толщиной 2-2,5 сантиметра.
Смазываем рыбу маринадом, нанизываем на шампура и жарим на углях по 5 минут с каждой стороны.
Смазываем рыбу соусом и жарим ещё по 2 минуты с каждой стороны.
Для приготовления гарнира смешиваем сливочное масло, чеснок, зелень петрушки, зелень укропа и соль. Выкладываем на фольгу картофель, шампиньоны и смазываем маслом с чесноком, зеленью и солью. Жарим на углях 20-25 минут.
Отличная закуска из шампиньонов, лука и сладкого перца, которую можно без труда приготовить в домашних условиях в духовке.
Ингредиенты:
Шампиньоны - 500 г
Лук (средний) - 2 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Для маринада:
Соевый соус - 2 ст. л.
Уксус яблочный (лимонный сок) - 1 ст. л.
Масло растительное - 1 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика
Паприка сладкая молотая - 1 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Перец черный молотый - по вкусу
Приготовление:
Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем на квадратные пластинки.
Две луковицы среднего размера нарезаем дольками.
Шампиньоны, нарезанный перец и лук отправляем в миску и готовим маринад.
Отправляем все ингредиенты для маринада в небольшую емкость и все хорошо перемешиваем.
Приготовленным маринадом равномерно поливаем грибы с овощами, все перемешиваем и оставляем мариноваться на один час. Периодически перемешиваем овощи, чтобы все равномерно промариновалось.
Замаринованные овощи и грибы нанизываем на длинные бамбуковые шпажки, у меня шпажки длиной 30 см. Нанизываем чередуя лук, грибы и перец.
Форму для выпечки смазываем растительным маслом, перекладываем в нее шашлычки и отправляем их в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.
Нежное мясо, запеченное в духовке, дополненное ароматным соусом и вкусным гарниром - такое блюдо подойдет на любой праздничный стол.
Ингредиенты:
Свиное филе - 2 кг
Для маринада:
Мед - 255 г
Апельсиновый сок - 120 мл
Соевый соус - 120 мл
Соус чили (сладкий) - 140 мл
Сахар (коричневый) - 50 г
Горчица - 1 ч. л.
Паприка - 2 ст. л.
Сушеный лук - 1 ст. л.
Корица - 1/4 ст. л.
Имбирь (измельченный) - 1 ст. л.
Чеснок (измельченный) - 2 зубчика
Для картофеля:
Растительное масло - 400 мл
Картофель - 1,5 кг
Чеснок - 1 головка
Розмарин - 2-3 веточки
Соль и перец - по вкусу
Приготовление блюда:
Обвязываем мясо кухонной нитью и кладем в глубокую форму для выпечки.
Смешиваем маринад из всех перечисленных ингредиентов и заливаем им мясо, оставляем примерно на полчаса. Затем достаем мясо из формы и обжариваем по несколько минут с обеих сторон, чтобы появилась корочка. Снова заливаем мясо маринадом и оставляем на слабом огне примерно на 20 минут. Время от времени поливаем мясо маринадом, чтобы оно не высыхало.
Затем ставим форму с мясом и маринадом в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут, включаем режим обдува. Время от времени поливаем мясо маринадом.
Картофель режем на небольшие кусочки и обжариваем в кипящем масле до золотистого цвета вместе с чесноком (можно просто разрезать головку пополам, как показывает видео) и веточками розмарина.
Готовый картофель высушим на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира, затем приправим его солью и перцем.
Когда мясо готово, маринад используем в качестве соуса, для этого его просто нужно пюрировать с помощью погружного блендера.
Закусочные бургеры из шампиньонов – оригинально и очень вкусно. Такая закуска удивит всех и своим внешним видом, и сбалансированным вкусом.
Ингредиенты (на 4 шт.):
Шампиньоны (средние) – 8 шт.
Лук – 0,5 шт.
Маринованный огурец – 0,5 шт.
Сыр – 20 г
Куриное мясо – 100 г
Кунжут – 2 г
Соевый соус – 3 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Растительное масло – 2 ст. л.
Сахар – 2 щепотки
Соль – 1 щепотка
Уксус яблочный – 1 ст. л.
Салат – 1 лист
Для соуса тартар:
Йогурт густой – 1 ст. л.
Маринованный огурец – 0,5 шт.
Укроп (измельченный) – 1 ст. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Для маринада натрем на терке чеснок, смешаем его с соевым соусом и растительным маслом. Замаринуем филе в 1 ст. л. полученного маринада. В остальном маринаде замаринуем очищенные шапочки шампиньонов. Оставим мариноваться минимум на 30 минут. По желанию и по вкусу маринад можно досолить. Ножки не понадобятся, их можно использовать в другом рецепте.
Лук нарежем тонкими кольцами и тоже замаринуем, добавив уксус, сахар, соль и 50 мл кипятка. Тонкими кольцами нарезать огурец.
Чтобы наши мини-бургеры из шампиньонов ничем не уступали своим традиционным собратьям, можно сделать еще и соус. Это может быть домашний майонез. Я предлагаю сделать облегченный соус тартар на основе йогурта. Смешиваем укроп, мелко нарезанный огурец и йогурт, солим по вкусу. Даем настояться 10-15 минут.
Шампиньоны смазываем растительным маслом, половину присыпаем кунжутом, запекаем при 200 градусах 10-12 минут.
Куриное филе обжариваем до готовности и нарезаем тонкими полосками.
Невероятно вкусное и сочное мясо, которое станет украшением любого праздничного стола. Все ингредиенты отлично сочетаются между собой, превращая свинину в оригинальное блюдо.
Чернослив в этом блюде придает новые нотки вкуса, а острый и пряный маринад выводит свинину на новый уровень.
Ингредиенты:
Свинина (ошеек) – 1,8 кг
Соль – 2 ч. л.
Черный перец – по вкусу
Красный острый перец – 0,5 ч. л.
Приправа «Средиземноморские травы» – 1 ч. л.
Горчица – 2 ст. л.
Мед – 2 ст. л.
Коньяк – 3 ст. л.
Чеснок – 10 зубчиков
Чернослив – 200 г
Грецкий орех – 10 четвертинок
Приготовление:
Смешать соль, черный и острый перцы, приправу. В 10 шт. чернослива положить четвертинки ореха. Чеснок и чернослив обвалять в приправах, сделать надрезы в мясе и нафаршировать его черносливов и чесноком.
В оставшуюся смесь приправ и соли добавить горчицу, мед, коньяк. Смазать мясо маринадом. Выложить рядом оставшийся чернослив.
Упаковать мясо очень хорошо в несколько слоев фольги, чтобы маринад не вытекал. Оставить мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на 12-24 часа в холодильнике.
Запекать мясо в духовке при температуре 180 градусов в течение 2 часов. Если проткнуть мясо ножом, то должен течь полностью прозрачный сок.
Раскрыть мясо, смазать верх соком, который выделился. Температуру в духовке увеличить до 250 градусов и зарумянить мясо в течение 5-10 минут.
Несложный в приготовлении, сытный салат с курицей, консервированными шампиньонами и фасолью, станет отличным дополнением праздничного стола.
Филе для салата можно приготовить любым методом - пожарить, запечь или сварить. Как вариант, куриное мясо можно заменить свининой или говядиной.
Ингредиенты:
Фасоль (консервированная) - 1 банка (400 г)
Шампиньоны (консервированные) - 1 банка (300 г)
Куриное филе - 300 г
Грецкие орехи - 50 г
Луковица - 1 шт.
Майонез - 2 ст. л.
Карри (приправа) - 1 ч. л.
Укроп - 1 пучок
Соль - по вкусу
Маринад для лука:
Кипяток - 1/2 ст.
Уксус 9% - 2 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Приготовление салата:
Куриное филе моем и просушиваем бумажными полотенцами. Мясо солим со всех сторон и посыпаем приправой карри. Соль и приправу равномерно растираем по мясу руками.
Подготовленное филе отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем на большом огне до красивой румяной корочки (примерно по 2 минуты с каждой стороны).
Когда мясо обжарилось с двух сторон, наливаем в сковороду пол стакана кипятка и накрываем крышкой. Уменьшаем огонь до минимума и тушим филе до готовности (примерно 15-20 минут).
Готовому филе даем немного остыть и нарезаем небольшими кубиками.
Луковицу нарезаем кубиками и кладем в небольшую мисочку. Добавляем сахар, соль и уксус. Заливаем кипятком и перемешиваем до растворения сахара и соли. Оставляем мариноваться на 15 минут.
Грецкие орехи обжариваем на сковороде, на небольшом огне, периодически перемешивая. Обжаренные орехи измельчаем ножом на более мелкие кусочки.
Шампиньоны нарезаем на четвертинки. Мелко измельчаем небольшой пучок укропа.
Смешиваем все ингредиенты и заправляем салат майонезом. Перемешиваем.
В бедрышках делаем проколы, чтобы маринад их лучше пропитал.
Заливаем курицу маринадом и оставляем мариноваться на 1-1,5 часа.
Помещаем курицу в форму для запекания, смазанную растительным маслом, посыпаем кунжутом и накрываем форму фольгой.
Отправляем курицу в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут, через 20 минут фольгу снимаем и снова отправляем в духовку до зарумянивания, примерно на 15-20 минут.
Очень простой и быстрый способ сделать маринованные грибы дома. Рецепт подходит для шампиньонов и вешенок. Грибочки получаются очень хрустящими, маринад вкусный и сбалансированный.
Ингредиенты:
Шампиньоны или вешенки – 500 г
Вода – 5 ст. л.
Растительное масло – 3 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Уксус 6% - 2 ст. л.
Черный перец – 10 горошин
Лавровый лист – 2 шт.
Чеснок – 4-5 зубчиков
Горчица зернами (по желанию) – 1 ст. л.
Приготовление:
Грибы помыть и почистить. Залить водой и варить до готовности 10-15 минут. Если шампиньоны крупные, можно разрезать пополам.
Слить всю жидкость. К грибам добавить воду, растительное масло, соль, сахар, черный перец, лавровый лист, уксус, чеснок, разрезанный на четвертинки.
Проварить 3 минуты после закипания. Дать полностью остыть и поставить грибы в холодильник на 3-4 часа до полного охлаждения.
Баклажаны приготовленные по этому простому рецепту будут нарасхват. Синенькие готовятся за одну ночь и храниться могут несколько месяцев.
За счет маринования под прессом баклажаны получат приятную текстуру и не будут расползаться, оставаясь мягкими и нежными.
Ингредиенты:
Баклажан - 2 кг
Перец болгарский - 3 шт.
Соль - 3 ст. л. (2 в воду и 1 в маринад)
Сахар - 1 ст. л.
Уксус (9%) - 100 г
Масло растительное - 50 г
Чеснок - 30 г
Приготовление баклажанов:
Очищенные от плодоножки и вымытые баклажаны надрезаем вдоль не до конца, как показано в видео. Отвариваем в подсоленной воде 5-7 минут после закипания. Пока они немного остынут готовим маринад.
Измельчите чеснок и смешайте с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом. Нарежьте сладкий перец соломкой и добавьте в маринад. Начините баклажаны полученной смесью и сложите в посуду с высокими бортами. Сверху установите пресс. Я использовала тарелку и банку с водой. Оставьте мариноваться на 12 часов. У меня простояли ночь.
Баклажаны готовы к столу. Для хранения разложите по банкам и залейте маринадом. Если его не хватает полностью для покрытия баклажан можно долить немного кипяченой воды. Но без жидкости не оставляйте.
Предлагаем вам рецепт вкуснейших куриных рулетиков, которые мы будем готовить из окорочков в пароварке.
Многие привыкли делать куриные рулеты из филе, но, в этом случае, они получаются довольно сухие и, скажем так, обычные. Мы же предлагаем рецепт из окорочков. В этом случае вы получите сочнейшее блюдо, которое можно есть как сразу, так и спустя день. Именно на следующий день, когда жир кристаллизуется, рулетик можно резать как колбасу и делать из него бутерброды.
Ингредиенты:
Куриные окорочка - 4 шт.
Лук - 1 шт.
Имбирь - 30 г
Соль - 1 ч. л.
Перец - 1/2 ч. л.
Соевый соус - 80 мл
Приготовление:
У куриный окорочков вырежете кость и отбейте мясо скалкой, особенно в толстых местах.
Поместите его в миску и добавьте лук, имбирь, соль, перец и соевый соус. Хорошо перемешайте.
Маринуйте курицу не менее часа.
На стол выложите фольгу, на неё – кусок мяса, шкурой вниз. Сверните рулет и скрутите концы фольги, чтобы не вытекал жир.
Готовить такой рулет нужно в пароварке 30 минут. Его можно приготовить и в духовке, но тогда курица потеряет много жира и будет сильно сухой.
Подавать можно сразу с любым соусом, но лучше подождать сутки, чтобы жир кристаллизовался и вы получите великолепную альтернативу колбасе.
Рассмотрим один из самых простых способов консервирования. В этом случае, стерилизация заготовки не требуется. Весь процесс занимает всего несколько минут.
Это что-то совершенно фантастическое: вкусные хрустящие шампиньоны за минут 15-20!
Этот рецепт отличается от других тем, что грибочки не варят и не заливают рассолом, а ЖАРЯТ и добавляют специи, уксус и немного воды прямо в сковороду.
Такие грибочки можно делать непосредственно перед приходом гостей. Набор специи можно брать по своему усмотрению.
Количество маринованных грибочков рекомендую увеличить (ну очень вкусно), соблюдая пропорции. В общем, это рецепт MUST HAVE каждая хозяйка !
1,7 кг клубничного перца
3 баночки рикотты (по 250 г)
1 банка сербской брынзы
упаковка мяты
Готовим маринад
500 Воды
500 масла
500 яблочного или виноград уксуса (у меня домашний яблочный)
3 ст л соли
1-1,5 ст сахара ( можно меньше)
10-12 шт душистых перца горошком (часть в ступке раздавила.
лавровый лист(в банку не закрывала, только в маринад)
Большая и красивая индейка на праздничном столе никого не оставит равнодушным! Друзья и близкие будут петь вам дифирамбы завидев красиво поданную птицу на столе.
Индейка требует времени, но сам процесс довольно простой.
Сегодня я расскажу, как приготовить индейку не пересушив её. Маринад из яблочного сидра не только придает индейке потрясающий аромат, но обеспечит мягкость и сочность индейки. Традиционно считается что индейка весом 4,5-5 кг готовится 2,5-3 часа, но важно следить за температурой самой индейки специальным термометром. Об этом вы узнаете в самом рецепте!
Кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонюсенькими кружочками.
Сложить в миску, посолить и оставить на 30 минут.
Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью. Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп, петрушка. Можно добавить ложку паприка-пасты или кетчупа. Маринад перемешать.
С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать.
Убрать в холодильник до утра. За это время можно пару раз перемешать.
Рекомендую сделать сразу 2-3 нормы!
С отварной картошечкой, умм!!!
Куриные грудки — 6 шт.
Грибы — 450 г
Чеснок — 2 зубчика
Лук мелкий — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Швейцарский сыр — 225 г
Свежий эстрагон — по вкусу
Маринад:
Сок и цедра лимона — 2 шт.
Итальянские специи — 1 ст. л.
Чеснок — 2 ст. л.
Коричневый сахар — ¼ стак.
Бальзамический уксус — ¼ стак.
Яблочный уксус — ¼ стак.
Вустерский соус — 1 ст. л.
Дижонская горчица — ½ ст. л.
Оливковое масло — ½ стак.
Соль — 1 ч. л.
Перец — ½ ч. л.
Приготовление:
1. Смешайте все ингредиенты для маринада, размешайте массу до однородности.
2. Поместите курицу в пакет с замком, добавьте маринад (но сохраните ½ стакана). Замочите на 20 минут, пока будете готовить грибы. Обжарьте на сковороде лук и чеснок на оливковом масле. Выложите грибы, посолите и поперчите. Тушите до готовности грибов.
3. Надрежьте грудки вдоль, но не разрезайте полностью, выложите грибы и кусок сыра, присыпьте эстрагоном. Закрепите грудки зубочисткой, чтобы начинка не выпала.
4. Обжарьте грудки с обеих сторон по 2 минуты на сковороде с оливковым маслом, а затем переложите их на блюдо и закройте фольгой. Выпекайте в разогретой до 190 °C духовке около 10 минут (до готовности).
Для начала цитата из источника:
"В испанской кухне, особенно кухне южных регионов, широко используются финики. Очевидно, сказывается влияние арабской кухни. Поэтому финики, начиненные сыром, давно считаются блюдом традиционной кухни. Для начинки используется любой сыр: свежий (типа сливочного сыра), полувыдержанный, выдержанный, овечий, козий, из смешанного молока. Поэтому выбор сыра зависит от личного вкуса. В качестве альтернативы сыру Манчего рекомендовала бы выдержанный или полувыдержанный швейцарский Gruyère, Сhedder, итальянский Pecorino, испанский El Pastor, канарский Palmero".
ЧТО БЕРЕМ:
- мягкие не пересушенные финики с косточками
- сыр (у меня был Маасдам, берите любой ваш любимый, важно - с выраженным, острым вкусом, чтобы сильнее чувствовался контраст с финиками)
ЧТО ДЕЛАЕМ:
Финики аккуратно разрезаем вдоль и вытаскиваем косточки.
Сыр нарезаем полосками по длине фиников толщиной примерно 0,5 см. Вкладываем.
Готовим маринад - взбиваем венчиком масло с соком.
Финики - в банку, прокладываем розмарином, горошинами и лаврушкой, заливаем маринадом.
Плотно закрываем крышкой и в холодильник.
Перед подачей оставить на час-два при комнатной температуре.
В идеале хорошо бы выдержать пару недель. Но вкусно уже и на следующий день))
Интересно, что финики и сыр не становятся жирными, но наполняются новыми вкусовым оттенками.
P.S. Очень рекомендую!!!Очень вкусная деликатесная закуска! Делаю ко всем семейным праздникам!Лучше делать заранее,хотя бы за 10 дней.Можно кушать и на второй-третий день,но когда постоит будет лучше!Будет стоять в холодильнике.масло загустеет-не пугайтесь,это нормально.Удачи!
В моем саду растут две сливы. какой сорт? Не знаю. Слива розового цвета, не очень крупная, но сладкая и очень душистая. Не могу сказать, что в этом году был большой урожай. Мы много ели , сделали ликёр и решили замариновать сливу по норвежскому рецепту. Такие сливы чаще всего подают к рождественскому блюду из запеченных ребер (см. рецепт в моем дневничке). Сделать такие сливы очень просто. Думаю, что "венгерка" или "угорка" были бы лучше. Но, думаю, что это прекрасное дополнение к мясным блюдам можно приготовить из любых слив.