Салат с жареными баклажанами и маринованным луком
|
|
Четверг, 11 Августа 2022 г. 19:53
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Невероятно вкусный салат с баклажанами, луком и яйцами, который подойдет как на каждый день, так и на праздничный стол.
Ингредиенты:
-
Баклажаны - 2 шт. (500 г)
-
Соль - 1 ч. л.
-
Масло (для жарки) - 1,5 ст. л.
-
Яйца (варёные) - 3 шт.
-
Лук репчатый - 1 шт. (120 г)
-
Укроп (свежий) - 30 г
-
Перец молотый - по вкусу
-
Майонез домашний - 2-3 ст. л.
Для маринада:
-
Вода (кипяток) - 100 мл
-
Уксус (любой) - 3 ст. л.
-
Соль - 0,5 ч. л.
-
Сахар - 1 ст. л.
Для домашнего майонеза:
-
Яйцо - 1 шт.
-
Соль - 0,3 ч. л.
-
Сахар - 0,5 ч. л.
-
Горчица (не острая) - 1 ч. л.
-
Уксус (сок лимона) - 1 ст. л.
-
Растительное масло (без запаха) - 200 г
Приготовление салата:
-
Баклажаны нарезаем брусочками и отправляем в глубокую миску. Солим и перемешиваем.
-
Репчатый лук нарезаем перьями.
-
Делаем маринад для лука. Для этого в миску наливаем кипяток, добавляем уксус, соль и сахар. Перемешиваем.
-
Отправляем лук в подготовленный маринад и пока отставляем в сторону.
-
Баклажаны отправляем на сковороду с растительным маслом и обжариваем до готовности, периодически перемешивая. На это уходит примерно 10 минут. В процессе приготовления добавляем молотый перец по вкусу.
-
Готовые баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
-
Вареные яйца нарезаем средними по размеру кусочками. Измельчаем свежий укроп.
-
Отправляем все подготовленные ингредиенты в миску, заправляем домашним майонезом и хорошо перемешиваем.
-
Для приготовления домашнего майонеза в глубокую чашу отправляем яйцо, соль, сахар, горчицу, уксус и растительное масло. Пробиваем погружным блендером до однородности.
Пищевая ценность (на 100 г):
-
Калорийность - 147 ккал
-
Белки - 5,7 г
-
Жиры - 11,7 г
-
Углеводы - 5,1 г
источник
Метки:
баклажаны
соль.
масло растительное
яйца вареные
лук репчатый - 1 шт.
укроп
перец молотый
майонез
маринад
Процитировано 17 раз
Понравилось: 17 пользователям
-
17
Запись понравилась
-
17
Процитировали
-
0
Сохранили
-