Пирожки с капустой и грибами в духовке
|
|
Воскресенье, 05 Декабря 2021 г. 18:53
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Универсальное тесто на кефире из которого можно готовить пирожки с любой начинкой. Сегодня я буду готовить пирожки с капустой и грибами в духовке.
Ингредиенты (на 18-20 штук):
-
Кефир (теплый) - 400 мл
-
Сметана (по желанию) - 2 ст. л.
-
Подсолнечное масло - 2 ст. л.
-
Сахар - 2 ст. л. (без горки)
-
Соль - 1 ч. л.
-
Мука - 800 г
-
Сода - 1 ч. л.
Для начинки:
-
Капуста белокочанная - 400 г
-
Грибы шампиньоны - 250 г
-
Лук - 1 шт.
-
Соль - 1 ч. л.
-
Масло растительное (для жарки) - 50 мл
-
Специи - по вкусу
Приготовление пирожков:
-
Приготовить начинку. Грибы помыть и нарезать на небольшие кусочки. Лук очистить, нарезать на средние кубики. Капусту шинкуем на тонкие полоски.
-
В глубокую сковороду налить растительное масло и обжарить лук до прозрачности, добавить порезанные грибы, перемешать и жарить 7-10 минут. Выложить капусту, перемешать, добавить немного воды (100 мл), закрыть крышкой, убавить огонь и тушить до мягкости капусты. Капусту нужно иногда помешивать, если жидкости недостаточно добавьте ещё воды, чтобы капуста была сочной. Добавить соль (только не пересолите), перец, специи, перемешать. Снять с огня, переложить капусту в сито, чтобы убрать лишнее масло и дать начинке остыть.
-
Приготовить тесто. В миске для замешивания теста смешать кефир (кефир можете использовать любой жирности, у меня 2,5%), сметану, соль, сахар, соду и растительное масло.
-
Добавить просеянную муку в жидкую смесь (всю муку сразу не добавляйте), перемешать вначале ложкой, затем добавить ещё муку и замесить тесто руками. Тесто не должно быть густым, оно должно быть мягким и не забито мукой. Тесто накрыть салфеткой и оставить минут на 10, чтобы оно отдохнуло.
-
Рабочую поверхность присыпать немного мукой, выложить тесто, нарезать на небольшие кусочки, каждый кусочек округлить в шарик (у меня получилось 20 шариков), прикрыть пленкой, чтобы тесто не ветрило.
-
Каждый шарик раскатать в лепешку, толщиной 3-4 мм. На каждую лепешку выложить начинку (примерно по 1 ст. л.). Края лепешки соединить и слепить пирожок.
-
Противень смазать растительным маслом выложить пирожки швом вниз. По желанию для румяности желток размешать с 1 ст. л. молока и этой смесью смазать пирожки.
-
Ставим противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем пирожки 25-30 минут до румяности.
-
Горячие пирожки смазать растопленным сливочным маслом, корочка у пирожков станет более мягкая. Накрыть салфеткой и дать пирожкам остыть.
Приятного аппетита!
источник
Метки:
кефир
сметана
масло растительное
сахар
соль.
мука
сода
капуста белокочанная
шампиньоны
лук
специи
Процитировано 24 раз
Понравилось: 15 пользователям
-
15
Запись понравилась
-
24
Процитировали
-
0
Сохранили
-