Яблочный пирог «Тарт Татен»
|
|
Воскресенье, 20 Февраля 2022 г. 20:15
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Тарт Татен - это французский яблочный пирог из песочного теста, в котором яблоки поджариваются в масле и сахаре перед выпеканием пирога.
Ингредиенты для теста:
-
Мука - 250 г
-
Соль - 1 щепотка
-
Сливочное масло (охлаждённое) - 150 г
-
Яйцо - 1 шт.
-
Сахарная пудра - 70 г
Для карамели:
-
Сахар - 150 г
-
Вода - 30 мл
-
Сливочное масло - 80 г
Для начинки:
-
Яблоки - 1,4 кг
-
Сливочное масло - 40 г
-
Корица (молотая) - 1 ч. л.
-
Лимон (сок) - 1/2 шт.
Приготовление пирога:
-
Приготовить песочное тесто. Для этого в миске смешать муку, соль и сахарную пудру. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное на мелкие кусочки. С помощью вилки или руками растереть все в мелкую крошу. Затем добавить яйцо и замесить тесто.
-
Раскатать тесто между двух листов пергаментной бумаги в пласт диаметром 27 см. Убрать тесто в холодильник на 30 минут.
-
Подготовить яблоки. Для этого каждое яблоко очистить от кожуры, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Переложить яблоки в миску и полить лимонным соком.
-
В сковороду добавить сливочное масло и яблоки, тушить под крышкой около 10 минут, периодически помешивая.
-
Приготовить карамель. Для этого в сотейник поместить сахар и воду, на среднем огне довести до кипения, затем варить на среднем огне до получения янтарного цвета. Добавить сливочное масло и все время помешивая варить еще около минуты.
-
Готовую карамель сразу же перелить в форму для выпекания, диаметром 26 см.
-
Сверху на карамель выложить подготовленные яблоки и посыпать их молотой корицей. Достать из холодильника тесто и накрыть яблоки раскатанным пластом теста, подворачивая края вовнутрь формы. Наколоть тесто вилкой.
-
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут, до золотистого цвета.
-
Готовый пирог остудить в течение 10-15 минут, затем накрыть большой тарелкой и быстро перевернуть, чтобы тарт татен оказался на тарелке яблоками вверх.
Приятного аппетита!
источник
Метки:
мука
соль.
масло сливочное
яйцо
сахарная пудра
сахар
вода
яблоки
корица
сок лимона
Процитировано 5 раз
Понравилось: 5 пользователям
-
5
Запись понравилась
-
5
Процитировали
-
0
Сохранили
-