Заварное дрожжевое тесто для жареных пирожков
|
|
Пятница, 07 Октября 2022 г. 19:16
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Заварное дрожжевое тесто готовится очень быстро, не нужно ждать его подхода, пирожки жарятся сразу.
Жареные пирожки из этого теста получаются пышными, мягкими, с румяной тоненькой хрустящей корочкой. Начинка подойдет любая, сладкая и солёная.
Вес теста - 760 г
Ингредиенты для теста:
-
Мука пшеничная - 480 г
-
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
-
Сахар - 1 ст. л.
-
Соль - 1 ч. л. (с небольшой горкой)
-
Вода (тёплая) - 100 мл
-
Вода (кипяток) - 200 мл
-
Масло растительное - 3 ст. л.
Для начинки:
-
Яйца отварные (средние) - 6 шт.
-
Зеленый лук - 100 г
-
Сливочное масло (растопленное) - 50 г
-
Соль - по вкусу
Для жарки:
-
Масло растительное (без запаха)
Приготовление:
-
Приготовим тесто. В стакане с тёплой водой (100 мл) разводим дрожжи и сахар, добавляем растительное масло.
-
В миску для замешивания теста просеиваем муку (450 г), пока не всю, что указано в рецепте, добавляем соль и перемешиваем.
-
Добавляем дрожжевую смесь и перемешиваем. Вся мука, конечно, не впитается, но это не важно.
-
Выливаем стакан кипятка (200 мл) и замешиваем тесто. Сначала ложкой, чтобы не обжечься, затем руками или миксером. При необходимости можно понемногу добавлять муку, смотрите на консистенцию теста. Тесто должно получиться мягкое и эластичное.
-
Тесто смазываем растительным маслом и подкатываем в шар.
-
Смазываем рабочую поверхность немного растительным маслом. Делим тесто на равные части в виде шариков (примерно 15 штук по 50 г).
-
Приготовим начинку. Мелко порезать зеленый лук, добавить растопленное сливочное масло, соль, перемешать. Отварные яйца порезать и добавить к луку и ещё раз хорошо перемешать.
-
Каждый шарик раскатываем в лепешку, кладем начинку, примерно по одной столовой ложке. Защипываем края теста, формуем пирожок.
-
Наливаем в глубокую сковороду растительное масло, разогреваем, выкладываем пирожки швом вниз и жарим на среднем огне до золотистого цвета.
-
Горячие пирожки достаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Приятного аппетита!
источник
Метки:
мука пшеничная
дрожжи
сахар
соль.
вода
масло растительное
яйца вареные
лук зеленый
масло сливочное
Процитировано 24 раз
Понравилось: 17 пользователям
-
17
Запись понравилась
-
24
Процитировали
-
0
Сохранили
-