Китайские слоеные булочки
|
|
Пятница, 05 Ноября 2021 г. 18:42
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Китайские слоеные булочки готовятся довольно просто. Их можно подать к обеду вместо хлеба или использовать для сэндвичей.
Ингредиенты для теста:
-
Мука – 300 г
-
Вода – 150 мл
-
Растительное масло (без запаха) – 20 мл
Для намазки:
-
Мука – 45 г
-
Соль – 6 г
-
Растительное масло (без запаха) – 45 мл
-
Чесночный порошок (факультативно) – 1,5 ч. л.
Для оформления верха:
-
Желток – 1 шт.
-
Кунжут – 1,5 ст. л.
Приготовление булочек:
-
Поместите в миску муку, сделайте в ней воронку и влейте туда воду и растительное масло. Собирая муку по краям, с силой прижимайте её к жидкости, чтобы образовалось тесто. Как только соберётся комок, достаньте его из миски и полторы-две минуты помесите на рабочей поверхности. Затем разделите тесто на две одинаковые части, накройте и оставьте на 20 минут для развития клейковины.
-
Тем временем приготовьте намазку. Для этого соедините в небольшой миске муку, соль, воду и чесночный порошок. Перемешайте.
-
Далее возьмите в работу одну часть теста и раскатайте её в пласт размером 40 на 25 сантиметров. Используйте силиконовый коврик, тогда мука для подпыла не потребуется. Время от времени приподнимайте тесто, чтобы оно не прилипло к коврику. Тесто послушное и эластичное, работать с ним очень легко.
-
Распределите по всей поверхности половину намазки. Удобнее всего действовать руками.
-
По длинной стороне сверните тесто в рулет. Не обязательно делать его плотным. Шов защипывать не нужно. Немного подкатайте рулет, чтобы выровнять по толщине. Разрежьте заготовку на пять одинаковых кусочков. Возьмите один, положите швом вверх и раскатайте в прямоугольник длиной около 14 сантиметров. Приподнимите противоположные короткие края и сведите их в центре. Поверните заготовку на 90 градусов. Снова раскатайте её в прямоугольник длиной около 14 сантиметров и снова сведите в центре короткие противоположные края. С помощью скалки сформуйте прямоугольник 12 на 6 сантиметров. Действуйте, пока не закончится тесто. Таким образом у вас получится 10 булочек.
-
Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, смажьте разболтанным желтком и посыпьте кунжутом.
-
Отправьте булочки в заранее разогретый до 190 градусов духовой шкаф. Пеките около 15 минут. Горячие булочки прикройте полотенцем, чтобы они стали мягче.
Приятного аппетита!
источник
Метки:
мука
вода
масло растительное
чесночный порошок
соль.
желток
кунжут
Процитировано 2 раз
Понравилось: 2 пользователям
-
2
Запись понравилась
-
2
Процитировали
-
0
Сохранили
-