Гороховый суп на копчёных рёбрах
|
|
Четверг, 07 Апреля 2022 г. 19:17
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Предлагаем приготовить очень вкусный копченый гороховый суп, дополненный хрустящими чесночными сухариками с укропом.
Ингредиенты (на 10 порций):
-
Горох (сушёный) - 200 г
-
Рёбра свиные (копчёные) - 680 г
-
Морковь - 5 шт.
-
Лук репчатый - 2 шт.
-
Картофель - 2 шт.
-
Укроп - 1 маленький пучок
-
Сливочное масло - 30 г
-
Чеснок - 5 зубчиков
-
Хлеб белый - 2/3 батона
-
Подсолнечное масло - 20 мл
-
Перец душистый - 5 горошин
-
Лавровый лист - 1 шт.
-
Вода - 3,5 л
-
Соль - по вкусу
Приготовление супа:
-
Рёбрышки переложить в кастрюлю и залить водой (3,5 л). Варить в течение 1 часа. Через 30 минут рёбрышки разрезать и отправить обратно в кастрюлю.
-
Горох заранее замочить в воде на ночь. Половину набухшего гороха отправить к рёбрышкам. Горох надо добавлять частями, чтобы суп не превратился в кашу.
-
Морковь (3 шт.) очистить и нарезать средним кубиком. На сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить морковь.
-
Лук очистить, нарезать средним кубиком и отправить обжариваться к моркови.
-
Через 15-20 минут после варки первой части гороха, добавить вторую часть и довести до кипения, затем закинуть обжаренные овощи.
-
Картофель очистить и нарезать крупным кубиком.
-
Овощи довести до кипения, варить 10 минут, вытащить рёбрышки из супа и добавить картофель. Варить до готовности.
-
Ближе к концу приготовления добавить лавровый лист и душистый перец. Суп посолить за 5 минут до конца приготовления.
-
Снять с рёбер мясо, нарезать средними и мелкими кусочками, переложить в суп в конце.
-
Морковь (2 шт.) очистить и натереть на мелкой тёрке, добавить небольшое количество воды и дать постоять. Отжать морковный сок через сито в суп, довести до кипения и выключить нагрев. Секрет яркого горохового супа – добавить морковный сок в конце приготовления.
-
Белый хлеб нарезать средними кубиками. На разогретую сковороду отправить кусочек сливочного масла и измельчённые зубчики чеснока, когда масло растопится забросить кубики хлеба и обжарить до золотистой корочки на медленном огне. В конце добавить мелко нарезанный укроп.
-
Перелить суп в порционные тарелки, посыпать мелко нарзанным укропом и подавать с сухариками.
Приятного аппетита!
https://foodee.top/retsepty/gorokhovyj-sup-na-kopchjonykh-rjobrakh]источник [/url]
Метки:
горох
ребра свиные
морковь
лук
чеснок
масло сливочное
масло растительное
хлеб
лавровый лист
вода
соль
Процитировано 12 раз
Понравилось: 10 пользователям
-
10
Запись понравилась
-
12
Процитировали
-
0
Сохранили
-