Понедельник, 06 Марта 2023 г. 18:41
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Беляши из дрожжевого теста получаются с мягким, тонким тестом и большим количеством сочного фарша.
Ингредиенты для теста:
-
Вода - 500 мл
-
Соль - 0,5 ч. л.
-
Сахар - 2 ст. л.
-
Сухие дрожжи - 10 г
-
Мука - 700 г
-
Оливковое масло - 3 ст. л.
Для начинки:
-
Фарш (у меня из свинины) - 400 г
-
Лук - 1 шт.
-
Соль - 1 ч. л.
-
Черный молотый перец - 1 ч. л.
Для жарки:
Приготовление беляшей:
-
Для теста берем теплую (не выше 40 градусов) воду и добавляем соль, сахар и сухие дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10 минут. Хоть дрожжи и быстродействующие, я все равно люблю их предварительно активировать.
-
После того, как на поверхности образовалась "шапочка" из пены, перемешиваем и частями вводим просеянную муку. Мука вводится частями, так как у всех мука разного качества и разной влажности. Кому-то потребуется чуть больше муки, а кому-то чуть меньше. Поэтому вводим муку постепенно и ориентируемся по консистенции теста.
-
После того, как ввели всю муку и тесто начало браться в комок, добавляем растительное масло и уже окончательно замешиваем тесто. Оно получается очень мягкое и будет липнуть к рукам, по консистенции чуть гуще, чем на оладьи.
-
Тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа,. Тесто должно увеличиться в объёме в 2-2,5 раза.
-
Пока тесто на расстойке, готовлю начинку. Беру фарш из свинины и добавляю к нему одну большую луковицу, которую нужно очень мелко нарезать, чем мельче, тем лучше. Солим, перчим и перемешиваем.
-
Тесто подошло. Руки смазываем растительным маслом немного обминаем тесто, оставляем в той же емкости, в которой оно подходило.
-
Уже сейчас можно налить в сковороду масло, чтобы оно нагревалось.
-
Отщипываем кусок теста, размером с небольшое яблоко и руками формируем круг. Я это делала на силиконовом коврике, смазанный растительным маслом. Не используйте муку, так как при жарке она будет обгорать.
-
В центр круга кладем столовую ложку с горкой фарша, тесто от краев собираем к центру и защипываем, а затем аккуратно руками заготовку нужно приплюснуть, чтобы она была плоской.
-
Заготовки аккуратно опускаем в хорошо разогретое растительное масло и на среднем огне обжариваем беляши минимум по 3 минуты с каждой стороны. Нужно чтобы фарш прожарился, а сверху беляши были равномерного золотистого цвета.
Приятного аппетита!
источник
Метки:
вода
соль.
сахар
сухие дрожжи
мука
масло оливковое
фарш
лук
черный перец
Процитировано 21 раз
Понравилось: 17 пользователям
-
17
Запись понравилась
-
21
Процитировали
-
0
Сохранили
-