Яйца – 9 шт
Копчёная ветчина – 50 гр
Мука - 40гр
масло арахисовое – 200 мл
панировочные сухари – 20 гр
сыр пармиджано тёртый – 40 гр
соль, перец

Отварите 8 яйц 10 минут с момента кипения.
Охладите готовые яйца под холодной водой и почистите их.
Разрежьте яйца пополам и достаньте желток.
Желток разомните вилкой на тарелке.
Измельчите ветчину и смешайте с размятым желтком, посолите и поперчите по вкусу.
Скатайте из начинки 8 шариков величиной с желток и поместите по шарику в серединку каждого белка. Сложите вместе две половинки.
Взбейте оставшееся сырое яйцо. Смешайте панировочные сухари с тёртым сыром.
Обваляйте фаршированные яйца сначала в муке, затем во взбитом яйце и, наконец, в сухарях с сыром.
Жарьте яйца в обильном разогретом масле, поварачивая, пока они не подрумянятся.
Перенесите на тарелку, накрытую бумажными полотенцами, чтобы они впитали избыток жира.
Подайте горячими.