Творожные булочки с вяленой вишней

Понедельник, 29 Октября 2018 г. 20:54 + в цитатник

vartysh все записи автора

Копия Копия Творожные булочки с вяленой вишней 051

Ингредиенты:

творог 2-5% жирности - 250 г

маргарин (я брала сливочное масло) - 200 г

яйцо куриное - 2 шт.

сода - 1/2 ч.л.

мука пшеничная - 2 ст. (280 г)

ванильный сахар - 1 пакетик (20 г)

сахарная пудра - 3 ст.л.

лимонный сок (или яблочный уксус)- 1/3 ч.л.

вяленая вишня - 70 г

Способ приготовления:

Смешать творог с размягчённым маргарином (сливочным маслом). Творог лучше протереть сквозь сито, тогда тесто будет более однородным, без крупинок.

Творожные булочки с вяленой вишней 001

Отделить белки от желтков. Желтки добавить к масляно-творожной смеси. Муку смешать с содой, просеять в смесь, замесить тесто. Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам. Скатать его в шар, отправить в холодильник минут на 10-15.

Творожные булочки с вяленой вишней 003

В это время промоем вяленую вишню и обсушим её.

Тесто разделим на 2 части, раскатаем на листах пергамента, подпылённых мукой, тонким слоем (примерно 3 мм) в прямоугольник 15 на 25 см. Отправим в холодильник, чтобы легче было скручивать в рулет.

Творожные булочки с вяленой вишней 005

Для начинки белки взобьём с щепоткой соли в мягкую пену, добавим лимонный сок или уксус, продолжим взбивать до стойких пиков, постепенно добавляя ванильный сахар и сахарную пудру.

Творожные булочки с вяленой вишней 007

Достаём из холодильника один пласт теста. Неровные края теста немного обрежем. Распределим половину белковой массы тонким слоем, отступая от краёв по 1 см. Сверху выложим половину вишни.

Творожные булочки с вяленой вишней 008

Сворачиваем рулет по длинной стороне, помогая себе пергаментом.

Творожные булочки с вяленой вишней 009

Разрезаем рулет на кусочки высотой 3-4 см при помощи хлебного ножа, стараясь не давить ножом, а пилить. Выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень. Из обрезков теста раскатываем небольшие лепёшки, кладём туда белковую начинку, немного защипываем края. Выкладываем вместе с остальными булочками. Выпекаем в хорошо прогретой до 160 гр. духовке в режиме конвекции примерно 20-30 мин до чуть заметного румянца.

Творожные булочки с вяленой вишней 010

Пока выпекается первая партия, раскатываем и режем второй рулет. Я не ждала, пока первая партия булочек будет готова, сразу поставила на другой уровень вторую партию, включив конвекцию. Просто уже готовую первую партию вынула из духовки раньше. Из данного количества ингредиентов получается 20-25 шт.
Я обожаю эти булочки, и мой сын тоже:)

Копия Творожные булочки с вяленой вишней 029