Рисовые котлеты с грибами и с соусом

Воскресенье, 25 Ноября 2018 г. 17:39 + в цитатник

vartysh все записи автора

1 стакан круглозерного риса

1 небольшая луковица

1 зуб.чеснока

300 г шампиньонов

соль

свежемолотый черный перец

манная крупа для панировки

растительное масло

Отварить рис до готовности. Слить, промыть.

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить и очень мелко нарубить.

Шампиньоны почистить, помыть, мелко нарезать.

На сковороду налить немного растительного масла (я сковороду смазываю растительным масло при помощи силиконовой кисти), разогреть. И обжарить лук с чесноком до прозрачности, добавить шампиньоны, перемешать. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить минут 7. Во время тушения несколько раз перемешать лук с грибами.

После чего в сковороду к шампиньонам с луком добавить рис. Тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Еще раз перемешать. Слегка остудить и из рисово-грибной массы сформировать котлеты.

Сформированные котлеты обвалять в манной крупе и обжарить на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон. (Я сковороду опять же смазываю растительным маслом).

Подавать с грибным соусом.

Грибной соус

200 г шампиньонов

1 маленькая луковица

1 ст.л. муки

300 мл воды/грибного бульона

1 ч.л. растительного масла

соль

перец

щепотка мускатного ореха

На сухой сковороде обжарить муку до светло-коричневого цвета, постоянно помешивая.

Лук очистить и очень мелко нарезать. Шампиньоны почистить, помыть и нарезать пластинами.

На растительном масле обжарить мелконарезанный лук до прозрачности, добавить шампиньоны, перемешать, накрыть крышкой и потушить некоторое время, пока из грибов не выделится влага. Не выпаривать влагу, а сразу добавить обжаренную муку, перемешать, чтобы не было комочков. Влить воду или бульон, перемешать, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Варить, помешивая, до загустения соуса.

Готовый соус снять огня и перелить в соусник.

Подавать к рисовым котлетам с грибами.

источник

Рубрики:

Блюда из риса