. Хочу поделиться удивительным рецептом приготовления наивкуснейших ореховых пирожных, которые получаются очень вкусными, нежными и просто тающими во рту. Конечно, с их приготовлением придётся чуточку повозиться, но поверьте мне, это того стоит. 

 

Для приготовления ореховых пирожных нам потребуется:

 

Для коржей:

яичный белок - 5 шт.;

сахар - 200 г;

орехи - 160 г (я взяла микс);

мука - 2 ст. л. (с горкой);

соль - щепотка;

растительное масло для смазывания формы.

 

Для крема:

яичный желток - 5 шт.;

молоко - 500 мл;

масло сливочное (размягчённое) - 200 г;

сахар - 100 г;

мука - 2 ст. л.;

ванильный сахар - 1 пакетик;

натёртый шоколад для украшения (по желанию).

 

 

 Орехи поместить в чашу блендера и измельчить в мелкую крошку.

Орехи пересыпать в глубокую миску и соединить с мукой.

Слегка перемешать муку с орехами, чтобы масса стала однородной.

Отделить белки от желтков.

Лучше брать яйца из холодильника, чтобы белок был хорошо охлаждён.

Поместить белки в чашу миксера, добавить щепотку соли. Взбить белки в пышную пену, затем постепенно всыпать сахар.

Продолжать взбивать до стойких пиков.

Белковая масса должна быть однородной, без кристаллов сахара.

Переложить белковую массу в миску с орехово-мучной смесью.

Аккуратно с помощью силиконовой лопатки перемешать белки с мукой.

Не следует долго мешать, иначе белки осядут.

Форму для выпекания выстелить пергаментом и слегка смазать растительным маслом.

Переложить смесь в форму и разровнять.

Я использовала форму 30х20 см.

Поставить форму с тестом в разогретую духовку и выпекать при 170 градусах примерно 40-45 минут.

Готовый корж остудить в форме, затем достать и снять пергамент.

Разрезать корж на три части.

В итоге у нас получилось три коржа, а потом я их разрезала пополам.

 

Подготовить продукты для крема.

 

 

в кастрюлю влить молоко,

добавить желтки, 

сахар, муку и ванильный сахар.

Всё хорошо перемешать венчиком.

Поставить кастрюлю на огонь.

При постоянном помешивании довести крем до кипения.

Варить на среднем огне, примерно 10-15 минут, непрерывно помешивая, до загустения, затем снять с огня.

В горячий крем добавить мягкое сливочное масло и хорошо перемешать крем венчиком.

Крем получится однородным, блестящим и очень ароматным.

 

Собрать ореховые пирожные:

 

выложить коржи на плоскую поверхность и хорошо промазать их тёплым кремом,

укладывая друг на друга.

В итоге у меня получилось 6 коржей, промазанных кремом.

Немного крема я оставила для украшения, поставила в холодильник и хорошо охладила.

Поставить коржи на 4-5 часов в холодильник для пропитки.

Затем достать коржи из холодильника и нарезать их на пирожные, тут как душе угодно:

можно нарезать на квадратики, треугольники или прямоугольники.

Украсить верх ореховых пирожных отложенным кремом.

Я переложила крем в кондитерский мешок и отсадила крем в виде цветочков, а затем слегка присыпала тёртым шоколадом.

Вот такая красота и вкуснота получилась, про