Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг
• Грибы (шампиньоны) – 350-400 г
• Рис – 150 г
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу

Для соуса:

• Томатная паста – 2 ст. л.
• Вода – 700 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сахар – 2-3 ч. л.
• Черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Репчатый лук мелко нарезать кубиками, морковь – натереть на крупной терке. На разогретую сковороду добавить немного растительного масла и обжарить лук с морковью до мягкости.
2. Грибы (у меня шампиньоны) очистить, вымыть, нарезать пластинками и обжарить до готовности. И не забудьте посолить по вкусу.
3. Рис отварить в подсоленной воде, до полуготовности.
4. Соединить рис с грибами, луком и морковью.
5. Теперь займемся капустой. В районе кочерыжки делаем надрезы.
6. Заранее ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим ее до кипения. Опускаем в кастрюлю кочан капусты и даем ему немного провариться (3-5 минут). Потом аккуратно, по одному снимаем листья.
7. На капустном листе срезаем жесткие части или же можно в этой области немного отбить молоточком.
8. На капустный лист выкладываем начинку и заворачиваем, подгибая края.
9. Готовим томатный соус. Для этого лук и морковь обжарим на сковороде до мягкости, добавим 2 столовые ложки томатной пасты, соль, черный перец, сахар, измельченный чеснок, перемешиваем и добавляем 700 мл воды. Доводим соус до кипени и варим еще минуты две.
10. На дно кастрюли (лучше выбрать кастрюлю с толстым дном) выкладываем оставшиеся капустные листья и сверху на них выкладываем голубцы. Каждый слой хорошо проливаем томатным соусом.
11. Кастрюлю закрываем крышкой и тушим голубцы еще 30-40 минут.

Приятного аппетита!