Четверг, 23 Июля 2020 г. 15:07
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Сочное и ароматное мясное блюдо, в котором соединилось все разнообразие летних овощей и зелени.
Лучше всего, конечно, приготовить басму в казане на костре. Но даже в домашних условиях у вас получится неописуемая вкуснятина – мягкое мясо, которое томилось в соке овощей и большое количество невероятно вкусного бульона.
Ингредиенты:
-
Говядина (у меня ребра и ошеек) – 1,5 кг
-
Сало – 70 г
-
Лук – 700 г
-
Картофель – 600 г
-
Морковь – 200-250 г
-
Помидор – 200 г (3 небольших)
-
Капуста – 300 г
-
Баклажан – 200-250 г
-
Чеснок – 2-3 головки
-
Острый перец – 1 шт.
-
Зелень (у меня кинза и базилик) – небольшой пучок
-
Болгарский перец – 1-2 шт.
-
Соль, черный перец – по вкусу
Приготовление блюда:
-
Лук, болгарский перец и помидоры нарезать полукольцами. Морковь и баклажаны – кружочками.
-
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками, чтобы она дала побольше сока.
-
На дно толстостенной емкости (лучше всего использовать казан) укладываем тонко нарезанное сало. Если не хотите использовать сало, можно щедро налить растительного масла.
-
Мясо нарезать произвольными кусками, посолить и поперчить по вкусу. Выложить сверху на сало. Далее лук, помидоры, морковь, картошка. Каждый слой подсаливаем и приправляем. Обратите внимание, нужно чтобы картошка не соприкасалась с помидорами, иначе кислота помидор не даст картошке хорошо приготовиться, и картошка останется «стеклянной».
-
Головки чеснока хорошо помыть, вставить их в овощи. Также, если любите, можно использовать острый перец. Только не нужно его резать, кладите целиком, а то будет уж очень остро. Следующий слой – болгарский перец, зелень, капуста.
-
Сверху все накрываем целыми листьями капусты (2-4 шт.), они не дадут пару выходит наружу. Придавливаем все миской, сверху ставим груз.
-
Включаем огонь выше среднего и ждем пока все начнет булькать. Теперь уменьшаем огонь и томим на маленьком огне 1,5-2,5 часа. Чем дольше, тем вкуснее получается.
источник
Метки:
говядина
сало
картофель
морковь
помидоры
капуста
баклажан
чеснок
острый перец
болгарский перец
зелень
Процитировано 7 раз
Понравилось: 5 пользователям
-
5
Запись понравилась
-
7
Процитировали
-
0
Сохранили
-