Пятница, 06 Ноября 2020 г. 19:26
+ в цитатник
vartysh все записи автора
У этого пирога тающее песочное тесто и нежная кремовая начинка с приятной кислинкой и ароматом лимона.
Вместо лимона можно использовать лайм. Сахар, вместо пудры, лучше не добавлять, а то он будет хрустеть на зубах в готовом пироге.
Ингредиенты для теста:
-
Мука - 180 г
-
Сахарная пудра - 30 г
-
Соль - 1 щепотка
-
Масло сливочное 82% - 100 г
-
Яичный желток - 1 шт.
-
Вода (ледяная) - 15-20 г
Для начинки:
-
Сгущенное молоко - 350 г
-
Лимонный сок - 80 г
-
Лимонная цедра - 1 ст. л.
-
Яйца - 2 шт.
Приготовление пирога:
-
Просеянную муку соединить с солью и сахарной пудрой, перемешать. По желанию можно добавить чайную ложку лимонный цедры.
-
Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и быстро растереть в крошку.
-
Добавить желток, перемешать. Добавить небольшими порциями ледяную воду и быстро собрать тесто в комок. Долго не месить.
-
Тесту придать плоскую форму, чтобы оно равномерно охладилось, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1 час.
-
Дно разъёмный формы (диаметр 20 см) выстелить бумагой с антипригарным слоем.
-
Раскатать тесто от центра на бумаге для выпечки в лепешку диаметром чуть больше формы. Аккуратно перенести в форму, прижать края и угол между дном и бортиком.
-
Неровности на бортике срезать острым ножом, вилкой сделать рельеф. Высота бортика 3,5 см. Дно часто наколоть вилкой, чтобы тесто не вздулось по время выпекания.
-
Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 15-20 минут.
-
Для начинки соединить сгущёнку, лимонный сок, цедру, и яйца. Тщательно перемешать, но не взбивать.
-
На горячий корж вылить начинку.
-
Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 25 минут на среднем уровне без конвекции.
-
У готового пирога, серединка начинки должна слегка подрагивать. Остудить пирог на решётке. Извлечь из формы и охладить в холодильнике в течение 2-3 часов.
-
Пирог украсить кремом из взбитых сливок или взбитой меренгой.
источник
Метки:
мука
сахарная пудра
масло сливочное
желток
сгущеное молоко
лимонный сок
цедра лимона
яйца
Процитировано 9 раз
Понравилось: 5 пользователям
-
5
Запись понравилась
-
9
Процитировали
-
0
Сохранили
-