Четверг, 01 Апреля 2021 г. 18:53
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Сырник получается воздушным, нежным, ароматным, по консистенции напоминает японский хлопковый чизкейк. Готовится просто из доступных ингредиентов.
При отсутствии блендера, творог можно протереть через сито. Творог можно заменить рикоттой. Сок может быть свежевыжатым или из пакета. По желанию, в сырник можно добавить мелко нарезанные цукаты из апельсиновых корок в количестве 50 г. Декор может быть другим по вашему вкусу.
-
Калорийность (на 100 г) - 190 ккал
-
Диаметр формы - 18 см
Ингредиенты:
-
Творог - 400 г
-
Цедра апельсина - 5-7 г
-
Апельсиновый сок - 40 г
-
Сметана 15% - 100 г
-
Желтки - 3 шт. (75-80 г)
-
Сахар - 40 г
-
Крахмал (любой) - 30 г
-
Белки - 100 г (3 яйца размером С1)
-
Соль - 0,5 г
-
Сахар - 70 г
-
Апельсин - для декора
Приготовление сырника:
-
Дно разъемной формы для выпечки выстелить бумагой с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить полоску бумаги, которая выступает над ним на 3-4 см.
-
Творог любой жирности соединить с апельсиновым соком, цедрой одного среднего апельсина, сметаной или греческим йогуртом, желтками, крахмалом (любым) и сахаром. Измельчить массу блендером до однородности.
-
Белки комнатной температуры соединить с солью и взбить на минимальной скорости до однородной воздушной консистенции без крупных пузырей. Не прерывая взбивания, добавить небольшими порциями сахар. Увеличить скорость до максимума и взбить белки до мягких пиков.
-
В три приема соединить белки с творожной массой, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз.
-
Переложить массу в форму и разровнять поверхность.
-
Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 60 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить сырник для медленного остывания на 30 минут.
-
Полностью остудить сырник на решетке, накрыть пленкой и отправить в холодильник минимум на 4 часа. Затем извлечь из формы, перенести на блюдо. По желанию украсить апельсином.
Приятного аппетита!
источник
Метки:
творог
сок апельсина
сметана
яйца
сахар
апельсин
крахмал
Процитировано 3 раз
Понравилось: 7 пользователям
-
7
Запись понравилась
-
3
Процитировали
-
0
Сохранили
-