Меренговый рулет с клубникой
|
|
Вторник, 25 Мая 2021 г. 20:18
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Безумно вкусный меренговый рулет со сливочным сырным кремом и клубникой. Сверху хрустящая корочка безе, а внутри нежный крем и клубничная начинка.
Ингредиенты:
-
Яичные белки - 6 шт. (200 г)
-
Соль - 1/3 ч. л.
-
Сахарная пудра - 230 г
-
Кукурузный крахмал - 40 г
-
Лимонный сок - 1 ч. л.
-
Ванильный сахар - 1 ч. л.
-
Миндальные лепестки - по вкусу
Для крема:
-
Сыр маскарпоне - 250 г
-
Охлажденные сливки 33-35% - 300 мл
-
Сахарная пудра - 40 г
Для начинки:
Для украшения:
-
Крем
-
Клубника
-
Листики мяты
Приготовление рулета:
-
В миске взбить миксером на небольшой скорости белки и щепотку соли до легкой пены.
-
Добавить лимонный сок, ванильный сахар, и, продолжая взбивать миксером уже на высокой скорости, частями всыпать сахарную пудру. Взбивать до устойчивых пиков, примерно 10 минут.
-
Добавить кукурузный крахмал, перемешать до однородности.
-
Противень (32х33) застелить пергаментной бумагой, выложить белковую массу, разровнять, чтобы масса была ровным слоем. Сверху посыпать миндальными лепестками.
-
Выпекать меренгу в заранее разогретой до 160 градусов духовке 30-35 минут. Первые 20 минут духовку не открывать.
-
Как только корж сверху станет тверденький и слегка подрумянится, достать из духовки. Корж в духовке не пересушивайте, иначе при закручивании будет сильно трескаться.
-
Корж накрыть сверху пергаментной бумагой, перевернуть, снять бумагу и дать полностью остыть.
-
Приготовить крем. Для этого сыр маскарпоне и жирные сливки размешать миксером до однородности. Затем добавить сахарную пудру и взбить в крем.
-
Выложить крем на меренговую основу (1/3 часть крема оставить для украшения), сверху на крем положить кусочки клубники.
-
Свернуть корж в рулет и убрать в холодильник на 1,5-2 часа. Затем украсить меренговый рулет кремом, клубникой и листочками свежей мяты.
Приятного чаепития!
источник
Метки:
яичные белки
сахарная пудра
кукурузный крахмал
лимонный сок
ванильный сахар
миндальные хлопья
маскарпоне
сливки
клубника
Процитировано 10 раз
Понравилось: 6 пользователям
-
6
Запись понравилась
-
10
Процитировали
-
0
Сохранили
-