Медовый рулет со сметанным кремом
|
|
Вторник, 02 Ноября 2021 г. 19:52
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Очень нежный и ароматный рулет, который приготовлен из воздушного, медового, бисквитного теста и пропитан вкусным сметанным кремом.
По желанию в крем и посыпку можно добавить орехи.
-
Длина рулета - 32 см
-
Высота - 7 см
-
Ширина - 12 см
-
Вес - 1200 г
Ингредиенты для бисквита:
-
Яйца - 3 шт.
-
Сахар - 100 г
-
Мёд (жидкий) - 70 г
-
Растительное масло - 60 г
-
Молоко - 30 г
-
Сода - 8 г
-
Пшеничная мука - 200 г
Для крема:
-
Отвешенная сметана - 600 г
-
Сахарная пудра - 90 г
-
Ванильный сахар - 20 г
Приготовление рулета:
-
Яйца, соль и сахар хорошо взобьём миксером. Яичная масса должна посветлеть и увеличится в размере примерно 2-2,5 раза.
-
Вливаем растительное масло без запаха и перемешиваем до однородного состояния.
-
Вливаем молоко комнатной температуры и перемешиваем до однородного состояния.
-
Добавляем мёд. Если у вас мёд густой, то лучше его слегка подогреть, чтобы он стал жидким. Перемешиваем до однородного состояния.
-
В получившуюся массу просеиваем пшеничную муку и соду. Перемешиваем до однородного состояния.
-
Противень (размер 39 на 32 см) застилаем тефлоновым ковриком или пергаментной бумагой. Выливаем тесто на противень и равномерно разравниваем.
-
Убираем выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 12-15 минут до красивого золотистого цвета. У меня бисквит выпекался 12 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой. Прокалываем, если палочка выходит сухой, значит бисквит готов. Пересушивать бисквит не надо.
-
Накрываем бисквит тефлоновым ковриком или пергаментной бумагой и переворачиваем. Снимаем тефлоновый коврик, на котором бисквит выпекался. Ещё раз накрываем бисквит пергаментной бумагой и переворачиваем. Аккуратно убираем тефлоновый коврик. Делаю это сразу, чтобы не отошла верхняя корочка от бисквита.
-
Оставляем бисквит остывать до комнатной температуры, остывает бисквит очень быстро.
-
Приготовим крем. Для этого перемешиваем вместе до однородного состояния густую отвешенную сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Сметану можно заменить отвешенным густым натуральным йогуртом. Если отвешивать сметану нет времени или желания, то можно использовать загуститель для сметаны или сливок.
-
У остывшего бисквита обрезаем края шириной примерно 2,5 см. Обрезанные кусочки измельчаем в блендере в крошку.
-
Чтобы рулет было легче скручивать, с одного края делаем 3 надреза шириною примерно 1,5 см. Надрезы до конца не прорезаем. С обратной стороны обрезаем край бисквита наискосок.
-
Перекладываем примерно 2/3 части крема на бисквит и равномерно распределяем по всей поверхности, не доходя до нижнего края примерно 3 сантиметра.
-
Сворачиваем рулет. Не надо сильно скручивать, чтобы не выдавить крем. Если при сворачивании в конце образуется лишний крем, то его можно убрать ложкой и заполнить этим кремом пустоты с боку.
-
Оставшейся 1/3 частью крема обмазываем рулет сверху и сбоку. Обсыпаем рулет измельчённой бисквитной крошкой.
-
Заворачиваем рулет в пергаментную бумагу и убираем в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на 5-6 часов, чтобы крем стабилизировался и рулет хорошо пропитался.
Приятного аппетита!
источник
Метки:
яйца
сахар
мед
масло растительное
молоко
сода
мука
сметана
сахарная пудра
ванильный сахар
Процитировано 5 раз
Понравилось: 6 пользователям
-
6
Запись понравилась
-
5
Процитировали
-
0
Сохранили
-