Наполеон с кремом Дипломат
|
|
Четверг, 20 Января 2022 г. 21:09
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Наполеон получается мягким и пропитанным, с ароматным и нежным кремом Дипломат.
Я в восторге от этого рецепта, ведь он намного проще, чем остальные. Я даже не заметила, как быстро раскатала и испекла все коржи, а ведь ранее этот процесс занимал гораздо больше времени.
Ингредиенты для коржей:
-
Мука – 300 г
-
Сливочное масло – 200 г
-
Вода (ледяная) – 120 г
-
Яйцо – 1 шт.
-
Соль – 1 щепотка
-
Уксус яблочный 6% – 1 ст. л.
Для крема Дипломат:
-
Молоко – 750 г
-
Яйца – 3 шт.
-
Крахмал кукурузный – 40 г
-
Мука – 40 г
-
Сахар – 230 г
-
Ванильный сахар – 20 г
-
Сливочное масло – 50 г
-
Сливки 33% – 500 г
Для крошки (обсыпки):
-
Обрезки от коржей
-
Сахарная пудра
-
Ванильный сахар
Приготовление торта:
-
В муку добавить соль и перемешать. Натереть замороженное сливочное масло на терке, постоянно обваливая его в муке.
-
В ледяную воду добавить уксус и яйцо, перемешать. Влить жидкость к крошке из масла и муки. Замесить тесто. Разделить тесто на 4 части и положить в морозильную камеру на 30-60 минут.
-
Молоко нагреть до горячего состояния. В отдельной миске смешать муку, сахар, крахмал и яйца. Влить немного горячего молока, перемешать. Потом вылить эту смесь в молоко, поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. После появления первых пузырей кипения, проварить еще 1 минуту. Добавить сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать до однородности. Накрыть пищевой пленкой и дать полностью остыть.
-
Тонко раскатать каждую часть теста. Наколоть вилкой. Выпекать каждый корж 8-10 минут при температуре 190 градусов. Когда корж еще очень горячий, обрезать края и разрезать каждый корж на 2 части. Итого получается 8 коржей.
-
Когда заварной крем полностью остыл, взбить жирные сливки до устойчивых пиков. Сливки должны быть очень холодными.
-
Взбить заварной крем миксером и частями добавить его во взбитые сливки.
-
Смазать коржи кремом. Промазать верх и бока торта кремом. Из обрезков коржей сделать крошку, добавить немного ванильного сахара и сахарную пудру. Посыпать верх и бока торта крошкой.
Приятного аппетита!
источник
Метки:
Наполеон с кремом Дипломат
Процитировано 11 раз
Понравилось: 8 пользователям
-
8
Запись понравилась
-
11
Процитировали
-
0
Сохранили
-