vartysh все записи автора

Если вы не любите брокколи и считаете, что из этого продукта никогда не приготовить кулинарный шедевр, то вы глубоко ошибаетесь! Несмотря на скромные внешние достоинства, эта разновидность капусты не только – кладезь витаминов, но и очень популярная составляющая многих блюд в европейской кухне. Сегодня я хочу с вами, как приготовить салат из брокколи.

 

Ингредиенты

• 1 кочан капусты брокколи средней величины
• 1 красный грейпфрут (большие дольки будут лучше смотреться в салате)
• 1 небольшая головка красного лука
• стакана гранатных зерен
• стакана поджаренных грецких орехов (можно кедровых или кешью)
• 1 ст. л. цветочного меда
• 1 ст. л. качественного оливкового масла
• 3 ст. л. лимонного сока
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда

 

1. Возьмите кочан капусты брокколи и аккуратно вымойте его в воде. Лучше делать это не под струей, чтобы не испортить форму соцветий, а «искупать» ее в миске с водой. Высушиваем ее (я просто промокаю бумажными полотенцами) и разделяем на небольшие соцветия. Если вам попалась крупная капуста брокколи, разрежьте соцветия на более мелкие части, например, на 2-3 кусочка. В принципе, насколько мелко ее нарезать каждая хозяйка решает сама, исходя из чисто эстетических соображений, т. е. кому как нравится. Обрабатывать брокколи нужно осторожно. Чтобы не испортить ее вкус, я не советую ее отваривать. Предлагаю быстро отварить ее на пару (не более 5 мин.) или бланшировать – как вам удобнее. Для того, чтобы наша капуста сохранила свою форму и имела привлекательный вид, сразу же опустите ее в ледяную воду. Можно налить обычную воду в миску и добавить туда лед. Только не забудьте приготовить его заранее.
2. Теперь приступаем к работе с гранатом. Наша задача – отделить зерна от шкурки и пленки. Сегодня в интернете можно найти много разных советов о том, как это лучше сделать. Можно поэкспериментировать с любым из них. Для себя я выбрала следующий способ: отрезаю соцветие граната, надрезаю крестообразно (неглубоко) и опускаю надрезанной частью в воду. В воде он не повреждается и так проще снять пленку с зерен. Затем откидываю зерна на дуршлаг и высушиваю.
3. Лично мне кажется, что рецепт салата из капусты брокколи был бы совершенно непримечательным, если бы в нем не было грейпфрута. Вот есть в его вкусе что-то такое особенное, что не заменишь ни одним другим фруктом или овощем. Какая-то особенная изысканность и экзотичность… Так вот, грейпфрут нужно очистить от кожуры. Но, чтобы он не горчил и не испортил наше блюдо, нам необходимо избавить его от прозрачной пленки и белых прожилок, сохраняя форму долек. Без этой пленки, грейпфрут имеет удивительно нежный вкус.
4. Для того, чтобы приготовить салат из капусты брокколи, нам потребуется красный лук. Впрочем, как и для любого другого овощного салата. Ни в коем случае не заменяйте его обычным репчатым, ведь по вкусу они не имеют ничего общего! А, если вы не любите лук, лучше просто вообще не добавлять его туда. Лук режем мелко, не крупнее зерен граната.
5. Грецкий орех – вот то, что сделает рецепт салат из брокколи действительно богатым и насыщенным по вкусу. Если вам больше по душе кедровые орешки или кешью, то вы смело можете использовать их в приготовлении этого блюда. Грецкие орехи сначала разрезаем пополам, а затем подсушиваем на сковороде.
6. Теперь готовим соус: смешиваем цветочный мед с оливковым маслом хорошего качества и лимонным соком. Добавляем по вкусу соль и перец.
7. Все. Приготовления закончены. Теперь начинаем создавать шедевр. Берем красивую посудину и выкладываем брокколи, грейпфрут и красный лук. Заправляем соусом, аккуратно перемешивая. Сверху посыпаем зернами граната и выбранными орехами.
8. Наш легкий и необычный салат готов. Можем смело звать гостей и устраивать дегустацию.

источник