Бисквитный рулет с заварным кремом «Рафаэлло»
|
|
Понедельник, 08 Августа 2022 г. 21:34
+ в цитатник
vartysh все записи автора
В этом рулете вас ждет нежный и воздушный бисквит, вкусный заварной крем, белоснежная кокосовая стружка, миндаль и белый шоколад.
Ингредиенты для крема:
-
Яйцо- 2 шт.
-
Ванилин - 1 г
-
Сахар - 50 г
-
Мука - 40 г
-
Молоко - 300 мл
-
Кокосовая стружка - 80 г
-
Белый шоколад - 30 г
Для теста:
-
Яйца - 4 шт.
-
Сахар - 90 г
-
Соль - 1 щепотка
-
Растительное масло - 40 мл
-
Мука - 90 г
-
Разрыхлитель - 5 г
-
Сливочное масло - 100 г
-
Сгущённое молоко - 190 г
-
Миндаль - 30 г
Для украшения:
-
Белый шоколад - 100 г
-
Кокосовая стружка - 20 г
Приготовление рулета:
-
Приготовим заварной крем. В сотейник разбить яйца, добавить ванилин и сахар. Взбить венчиком пока не раствориться сахар.
-
Добавить муку и перемешать до однородности. Влить молоко и перемешать.
-
Отправить сотейник на минимальный нагрев, постоянно перемешивать активно венчиком до консистенции густого нежного крема.
-
В крем добавить кокосовую стружку и тёртый белый шоколад. Хорошенько перемешать.
-
Готовый крем накрыть пищевой плёнкой в контакт и отправить в холодильник до полного остывания.
-
Мягкое сливочное масло смешать со сгущёнкой с помощью миксера до однородности, чтобы масло слегка увеличилось в объёме.
-
Переложить взбитое масло со сгущёнкой в заварной крем и взбить всё вместе миксером.
-
Готовим тесто. В большую миску разбить яйца, добавить сахар, щепотку соли и взбить миксером до воздушной пены.
-
Во взбитое тесто добавить растительное масло и аккуратно перемешать лопаткой.
-
Муку смешать с разрыхлителем и порциями постепенно всыпать в тесто через сито, постоянно перемешиваем тесто лопаткой.
-
Противень выстелить пергаментной бумагой и перелить тесто, равномерно распределить по площади пергамента.
-
Отправить противень с тестом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Бисквиту нужно дать немного остыть, но скручивать рулет надо пока он ещё тёплый и эластичный.
-
Бисквит переложить гладкой стороной на другой лист пергамента и снять пергамент, на котором он выпекался.
-
На бисквит переложить крем и равномерно распределить по поверхности, отступая по несколько сантиметров от краев.
-
Миндаль перебить в куттере в мелкую крошку и посыпать сверху крем.
-
Завернуть рулет подгибая края пергамента. Затем завернуть в ещё один слой пергамента и отправить в холодильник на 2 часа. Застывший рулет переложить на декоративную доску.
-
Растопить белый шоколад на водяной бане и покрыть рулет со всех сторон. Посыпать кокосовой стружкой.
Приятного аппетита!
источник
Метки:
Бисквитный рулет с заварным кремом «Рафаэлло»
Процитировано 7 раз
Понравилось: 4 пользователям
-
4
Запись понравилась
-
7
Процитировали
-
0
Сохранили
-