Картофельные пирожки с капустой и яйцом
|
|
Вторник, 15 Ноября 2022 г. 20:19
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Получаются воздушные пирожки из картофельного теста с начинкой из капусты и яиц.
Ингредиенты для теста:
-
Картофель - 500 г
-
Мука - 160 г
-
Яйцо - 1 шт.
Для начинки:
-
Капуста (молодая) - 300 г
-
Яйцо - 1 шт.
-
Зелёный лук - 10 г
-
Подсолнечное масло - 15 мл
-
Тмин (семена) - 0,5 г
-
Соль - по вкусу
Приготовление пирожков:
-
Готовим тесто. Картофель очистить и отварить до готовности.
-
Слить картофельный отвар и помять картофель толкушкой. Всыпать 130 г муки, перетереть и перемешать толкушкой до однородной эластичной консистенции теста. В конце посолить щепоткой и перемешать.
-
Яйцо разбить и взбить вилкой, половину взбитого яйца перелить в тесто и активно перемешать до однородной консистенции (вторую половину взбитого яйца, оставить для льезона). Тесто отставить в сторону до полного остывания.
-
Готовим начинку. Капусту нашинковать тонкой и короткой соломкой.
-
На разогретую сковороду налить 15 мл подсолнечного масла и слегка обжарить капусту. В конце посолить щепоткой.
-
Зелёный лук нарезать мелким колечком, а заранее отваренное и остывшее яйцо мелким кубиком. Если теста будет больше, чем начинки, то надо увеличить количество яиц в начинке.
-
К капусте отправить лук, яйцо, перемолотые семена тмина и всё перемешать.
-
Когда картофельное тесто остыло, посыпать 30 г муки, скатать тесто в колбаску и разделить на 10 равных частей.
-
Каждую часть теста сформировать в лепёшку, положить в середину начинку, подвернуть края лепёшки и скрепить в центре в виде гребешка. То же самое проделать с оставшейся начинкой и сделать ещё 9 пирожков.
-
Переложить заготовки на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Отправить противень с пирожками в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут (без конвенции).
-
Противень достать через 15 минут и смазать каждый пирожок льезоном (добавить к оставшейся половине взбитого яйца небольшое количество воды и перемешать). Отправить пирожки в духовку ещё на 5 минут.
-
Готовым пирожкам нужно остыть и успокоиться, чтобы они стали плотнее и не разваливались в руках.
Приятного аппетита!
источник
Метки:
картофель
мука
яйцо
капуста
зеленый лук
масло подсолнечное
тмин
Процитировано 15 раз
Понравилось: 13 пользователям
-
13
Запись понравилась
-
15
Процитировали
-
0
Сохранили
-